JP7232875B2 - ビールテイスト飲料の製造方法及びビールテイスト飲料 - Google Patents
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式(1)平均細孔直径=4×[細孔容積(V)]/[比表面積(A)]
Claims (9)
- プリン体含有量が0.50mg/100mL以下であり、色度が2以上であり、苦味価が4.0以上15.0以下である、ビールテイスト飲料であって、前記ビールテイスト飲料が活性炭処理を行ったものであり、前記活性炭処理の条件が、活性炭の平均細孔直径が1.0nm以上3.6nm以下であり、前記活性炭の比表面積が1700m 2 /g未満であり、前記活性炭の添加量が、仕込工程以降の溶液に対して100ppm以上2000ppm以下である、前記ビールテイスト飲料(但し、最終ろ過ビールに苦味質を補強したもの及び平均細孔径1.0nm未満の活性炭で活性炭処理されたビールテイスト飲料を除く)。
- プリン体含有量が0.50mg/100mL以下であり、色度が2以上15以下であり、苦味価が4.0以上である、ビールテイスト飲料であって、前記ビールテイスト飲料が活性炭処理を行ったものであり、前記活性炭処理の条件が、活性炭の平均細孔直径が1.0nm以上3.6nm以下であり、前記活性炭の比表面積が1700m 2 /g未満であり、前記活性炭の添加量が、仕込工程以降の溶液に対して100ppm以上2000ppm以下である、前記ビールテイスト飲料。(但し、最終ろ過ビールに苦味質を補強したもの及び平均細孔径1.0nm未満の活性炭で活性炭処理されたビールテイスト飲料を除く)。
- キサンチン含有量が0.30mg/100mL未満である、請求項1又は2に記載のビールテイスト飲料。
- プリン体含有量が0.10mg/100mL以上である、請求項1~3のいずれか一項に記載のビールテイスト飲料。
- アルコール度数が1v/v%以上である、請求項1~4のいずれか一項に記載のビールテイスト飲料。
- 苦味価残存率が30%以上である、請求項1~5のいずれか一項に記載のビールテイスト飲料。
- 色度残存率が50%以上である、請求項1~6のいずれか一項に記載のビールテイスト飲料。
- 麦芽使用比率が5w/w%未満である、請求項1~7のいずれか一項に記載のビールテイスト飲料。
- 非麦芽ビールテイスト飲料である、請求項1~8のいずれか一項に記載のビールテイスト飲料。
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