JP7121554B2 - 卵黄量を控えた伊達巻生地及びその製造法 - Google Patents
卵黄量を控えた伊達巻生地及びその製造法 Download PDFInfo
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Description
前記原料が、魚肉すり身と、前記卵としての卵白単独と、豆乳と、食物繊維とを含むものであり、
前記食物繊維が、原料の総重量に対して0.5重量%~5重量%のセルロースであることを特徴とするものである。
原料を発泡させる発泡工程と、
発泡させた原料を平板状に焙焼する焙焼工程とを備えた伊達巻生地の製造法において、
前記原料として、少なくとも魚肉すり身と、豆乳と、卵白単独と、食物繊維とを用い、
前記食物繊維として、原料の総重量に対して0.5重量%~5重量%のセルロースを混合することを特徴とするものである。
前記食物繊維として、原料の総重量に対して0.75重量%~5重量%のセルロースを撹拌混合することを特徴とするものである。
4点 全卵使用の伊達巻と同等の食感
3点 全卵使用の伊達巻とほとんど同等の食感
2点 全卵使用の伊達巻と若干の差異はあるが許容範囲
1点 全卵使用の伊達巻と相違する食感
4点 全卵使用の伊達巻と同等の食感
3点 全卵使用の伊達巻とほとんど同等の食感
2点 全卵使用の伊達巻と若干の差異はあるが許容範囲
1点 全卵使用の伊達巻と相違する食感
Claims (4)
- 魚肉すり身と卵とを含む発泡原料の平板状焙焼体を巻物状に捲回される伊達巻の生地であって、
前記原料が、魚肉すり身と、前記卵としての卵白単独と、豆乳と、食物繊維とを含むものであり、
前記食物繊維が、原料の総重量に対して0.5重量%~5重量%のセルロースであることを特徴とする卵黄量を控えた伊達巻生地。 - 前記食物繊維として、原料の総重量に対して0.75重量%~5重量%のセルロースとしたことを特徴とする請求項1に記載の卵黄量を控えた伊達巻生地。
- 原料を発泡させる発泡工程と、
発泡させた原料を平板状に焙焼する焙焼工程とを備えた伊達巻生地の製造法において、
前記原料として、少なくとも魚肉すり身と、豆乳と、卵白単独と、食物繊維とを用い、
前記食物繊維として、原料の総重量に対して0.5重量%~5重量%のセルロースを混合することを特徴とする卵黄量を控えた伊達巻生地の製造法。 - 前記食物繊維として、原料の総重量に対して0.75重量%~5重量%のセルロースを混合することを特徴とする請求項3に記載の卵黄量を控えた伊達巻生地の製造法。
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JP2018114184A JP7121554B2 (ja) | 2018-06-15 | 2018-06-15 | 卵黄量を控えた伊達巻生地及びその製造法 |
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- 2018-06-15 JP JP2018114184A patent/JP7121554B2/ja active Active
Non-Patent Citations (6)
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☆ 紀文 ☆ 季節の伊達巻 さくら♪,パンとベーグルと和菓子と私♪, 2017年,p.1-5,https://ameblo.jp/widv/entry-12254155462.html, 検索日:2022年2月2日 |
おせち~オーブンで伊達巻~ ,小さな台所から…, 2013年,p.1-5,https://ameblo.jp/shimarirs/entry-11740240473.html, 検索日:2022年2月10日 |
ふわっとしゅわ~っと☆オーブンで伊達巻き by きららひののさきき,クックパッド, 2010年,p.1-2,https://cookpad.com/recipe/1318304, 検索日:2022年2月10日 |
伊達巻☆ハンドミキサーでふんわり by kaguravega,クックパッド, 2013年,p.1-2,https://cookpad.com/recipe/2071598, 2022年2月10日 |
白伊達巻き by PEUGEOT,クックパッド, 2014年,p.1-2,https://cookpad.com/recipe/2452196, 検索日:2022年2月10日 |
豆乳入り甘くない伊達巻 by ティーダ君,クックパッド, 2013年,p.1-2,https://cookpad.com/recipe/2446524, 検索日:2022年2月10日 |
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