JP7102050B2 - 飲料の製造方法 - Google Patents
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Description
(実施例1)
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例1の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例1の第2液体が調製された。この第2液体に玄米粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例1の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例2の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例2の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例2の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例3の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例3の第2液体が調製された。この第2液体に白米粉45.5[g]及び米糠粉4.5[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例3の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例4の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例4の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で加熱保持され、第3工程時間t3が15[min]経過時に豆乳が50[mL]注がれ、第3工程時間t3=20[min]まで加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例4の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例5の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例5の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で加熱保持され、第3工程時間t3が15[min]経過時に高麗人参が50[g]投入され、第3工程時間t3=20[min]まで加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例5の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例6の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例6の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で加熱保持され、第3工程時間t3が15[min]経過時にローヤルゼリーが50[mL]投入され、第3工程時間t3=20[min]まで加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例6の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例7の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例7の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]まで加熱保持され、ヤシ科のアサイー(ワカバキャベツヤシ)果汁が50[g]注がれ、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例7の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例8の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例8の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例8の第3液体が調製された。そして、原液として30[g]の第3溶液が用いられ、90[g]のアイスクリーム用原液が注がれ、1[分]以上撹拌および泡立てされ、0[℃]以下で30[分]以上冷却され、実施例8の第3液体を利用したアイスクリームが作成された。
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例9の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例9の第2液体が調製された。この第2液体に玄米粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例9の第3液体が調製された。そして、原液として200[g]の第3液体が用いられ、予め5[g]のゼラチンを30[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)で溶解させたゼリー用水溶液が注がれ、1[min]以上撹拌され、10[℃]以下に十分に冷却され、実施例9の第3液体を利用したゼラチン由来のゼリーが作成された。
~99重量部添加されることが好ましい。
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例10の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例10の第2液体が調製された。この第2液体に玄米粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例10の第3液体が調製された。そして、原液として200[g]の第3液体が用いられ、2[g]の寒天粉末が投入され、100[℃]以上で1[min]以上撹拌され、10[℃]以下に十分に冷却され、実施例10の第3液体を利用した寒天由来のゼリーが作成された。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例11の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例11の第2液体が調製された。この第2液体に玄米粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒として逆浸透水(pKa=7.0)が加えられ、実施例11の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例12の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例12の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒として逆浸透水(pKa=7.0)が加えられ、実施例12の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例13の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例13の第2液体が調製された。この第2液体に白米粉45.5[g]及び米糠粉4.5[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒として逆浸透水(pKa=7.0)が加えられ、実施例13の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例14の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例14の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で加熱保持され、第3工程時間t3が15[min]経過時に豆乳が50[mL]注がれ、第3工程時間t3=20[min]まで加熱保持され、加熱により減少した溶媒として逆浸透水(pKa=7.0)が加えられ、実施例14の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例15の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例15の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で加熱保持され、第3工程時間t3が15[min]経過時に高麗人参が50[g]投入され、第3工程時間t3=20[min]まで加熱保持され、加熱により減少した溶媒として逆浸透水(pKa=7.0)が加えられ、実施例15の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例16の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例16の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で加熱保持され、第3工程時間t3が15[min]経過時にローヤルゼリーが50[mL]投入され、第3工程時間t3=20[min]まで加熱保持され、加熱により減少した溶媒として逆浸透水(pKa=7.0)が加えられ、実施例16の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例17の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例17の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]まで加熱保持され、ヤシ科のアサイー(ワカバキャベツヤシ)果汁が50[g]注がれ、加熱により減少した溶媒として逆浸透水(pKa=7.0)が加えられ、実施例17の第3液体が調製された。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例18の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例18の第2液体が調製された。この第2液体に米糠粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例18の第3液体が調製された。そして、原液として30[g]の第3溶液が用いられ、90[g]のアイスクリーム用原液が注がれ、1[分]以上撹拌および泡立てされ、0[℃]以下に十分冷却され、実施例18の第3液体を利用したアイスクリームが作成された。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例19の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例19の第2液体が調製された。この第2液体に玄米粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例19の第3液体が調製された。そして、原液として200[g]の第3液体が用いられ、予め5[g]のゼラチンを30[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)で溶解させたゼリー用水溶液が注がれ、1[min]以上撹拌され、10[℃]以下に十分に冷却され、実施例19の第3液体を利用したゼラチン由来のゼリーが作成された。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で実施例20の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程時間t2=0[min]で実施例20の第2液体が調製された。この第2液体に玄米粉が50[g]投入され、第3工程温度T3=100[℃]で第3工程時間t3=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、実施例20の第3液体が調製された。そして、原液として200[g]の第3液体が用いられ、2[g]の寒天粉末が投入され、100[℃]以上で1[min]以上撹拌され、10[℃]以下に十分に冷却され、実施例20の第3液体を利用した寒天由来のゼリーが作成された。
本発明の他の実施例として、実施例1~20のそれぞれにおいて、次に説明する参考例1~4のうちいずれかの第1液体または第2液体が用いられることにより、第3液体、ひいては飲料が作成されてもよい。
(参考例1)
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程温度T1=100[℃]で第1工程時間t1=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、参考例1の第1液体が調製された。
溶媒として500[mL]の逆浸透水(pKa=7.0)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で参考例2の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程温度T2=100[℃]で第2工程時間t2=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒が加えられ、参考例2の第2液体が調製された。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程温度T1=100[℃]で第1工程時間t1=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒として逆浸透水(pKa=7.0)が加えられ、参考例3の第1液体が調製された。
また、第1工程時間t1は0~30[min]に設定される方が好ましい。
溶媒として500[mL]の塩基性水(pKa=10)が用いられ、溶媒温度T0=100[℃]まで加熱され、シソ科茶葉として細断されたレモンバームがL=7.5[g]投入され、抽出時間tE=3[min]抽出され、レモンバームが濾別され、第1工程時間t1=0[min]で参考例4の第1液体が調製された。この第1液体にバラ類果実のアロニア果汁が50[mL]添加され、第2工程温度T2=100[℃]で第2工程時間t2=20[min]加熱保持され、加熱により減少した溶媒として逆浸透水(pKa=7.0)が加えられ、参考例4の第2液体が調製された。
Claims (1)
- (a)酸解離定数(pKa)が-1.8以上に調整された100体積部の溶媒に対して0.15~15重量部のシソ科茶葉を添加し、60~120℃で1~60分間にわたって加熱された上で濾過することにより第1液体を得る工程と、
(b)第1液体の100体積部に対して0.5~50体積部のバラ類、キク類又はユキノシタ目果実の果汁を添加し、20~120℃で0~90分間加熱して第2液体を得る工程と、
(c)第2液体の100体積部に対して0.5~50重量部の玄米粉、0.5~50重量部の米糠粉、または0.04~50重量部の米糠粉および0.455~45.5重量部の白米粉が添加し、60~120℃で1~90分間加熱して第3液体を得る工程と、を含むことを特徴とする、飲料の製造方法。
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