JP7080880B2 - 飴 - Google Patents
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Description
「清涼感」の付与にあたり、ペパーミント精油、ハッカ精油の主要な構成成分であるl-メントールは清涼感を与える物質として知られている。しかし、l-メントールは揮発性が高く清涼感が持続しない点や飲食物に添加した場合苦味を感じる点などの欠点を持っている。
(1)(i)エチル-3-p-メンタン-3-カルボキサミドアセテート及びコハク酸モノメンチルからなる群から選ばれる少なくとも1種、並びに
(ii)緑茶抽出物、ペパーミント抽出物、エルダーベリー抽出物、セージ、グァバ、及びトゥルシー抽出物からなる群から選ばれる少なくとも1種
を含む飴。
(2)成分(ii)が緑茶抽出物及びペパーミント抽出物からなる群から選ばれる少なくとも1種である、(1)に記載の飴。
(3)成分(i)がエチル-3-p-メンタン-3-カルボキサミドアセテート及びコハク酸モノメンチルを含む、(1)又は(2)に記載の飴。
(4)成分(ii)が緑茶抽出物及びペパーミント抽出物を含む、(2)又は(3)に記載の飴。
エチル-3-p-メンタン-3-カルボキサミドアセテートの含有量は、本発明の飴全量に対して通常0.00001~0.1W/W%であるが、本発明の効果の面から、0.0001~0.1W/W%が好ましく、0.001~0.1W/W%がより好ましく、異味・異臭を付与しないという点も含めた総合的観点からより好ましい含有量は、0.0001~0.01W/W%である。0.1W/W%を超える量を添加すると、エチル-3-p-メンタン-3-カルボキサミドアセテートに起因する不快な刺激味により、服用感が著しく低下するため、好ましくない。
コハク酸モノメンチルの配合量は、本発明の飴全量に対して0.0001~1W/W%であり、好ましくは0.004~0.5W/W%であり、より好ましくは0.01~0.5W/W%である。配合量が0.0001W/W%未満では、清涼感の持続性が十分に得られず、1W/W%を超えるとむしろ清涼感が抑えられ、香味発現が阻害されて使用上好ましくない。
緑茶抽出物の配合量は、本発明の飴全量に対して0.0001~10W/W%であり、好ましくは0.01~5W/W%である。配合量が10W/W%以上では、苦味が強く発現し、使用上好ましくない。
ペパーミント抽出物の配合量は、本発明の飴全量に対して0.0001~10W/W%であり、好ましくは0.001~5W/W%であり、より好ましくは0.01~5W/W%である。配合量が10W/W%以上では、苦味・渋みが強く使用上好ましくない。
エルダーベリー抽出物、セージ、グァバ、トゥルシー抽出物の各配合量は、本発明の飴全量に対して0.0001~10W/W%であり、好ましくは0.001~5W/W%である。配合量が10W/W%以上では、苦味・渋みが強く使用上好ましくない。
本発明の飴の別の実施態様では、エチル-3-p-メンタン-3-カルボキサミドアセテート及びコハク酸モノメンチルを含むことが好ましい。
本発明の飴の更なる実施態様では、エチル-3-p-メンタン-3-カルボキサミドアセテート、コハク酸モノメンチル、緑茶抽出物を含むことが好ましい。
比較例2に対し、実施例3および実施例4の10分後の清涼感が強く、実施例5では、さらに清涼感が強いことが認められた。
比較例3に対し、実施例6、10~13の10分後の清涼感が強く、実施例7および実施例8はさらに清涼感が強いことが認められた。
比較例4に対し、実施例9の10分後の清涼感が強いことが認められた。
実施例1~13では、コントロールである比較例1~4に比べて、舐め終わってから10分後の清涼感の持続性の向上効果が認められた。また、比較例5~8の素材、比較例10の冷涼成分では、舐め終わってから10分後の清涼感の持続性の向上効果がないことがわかった。
Claims (1)
- (i)0.0001~0.1w/w%のエチル-3-p-メンタン-3-カルボキサミドアセテート及び0.0001~1w/w%のコハク酸モノメンチル、
(ii)0.01~5w/w%の緑茶抽出物、並びに
(iii)0.01~5w/w%のペパーミント抽出物
を含む飴(但し、ペリトリン又はスピラントールを含まない)。
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