JP6757132B2 - ヒドロキシチロソールを含有するカフェイン含有飲料 - Google Patents
ヒドロキシチロソールを含有するカフェイン含有飲料 Download PDFInfo
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Description
(1)ヒドロキシチロソール0.5〜50mg/100mLとカフェインとを含む、飲料。
(2)カフェインを10〜210mg/100mL含む、(1)に記載の飲料。
(3)ヒドロキシチロソールとカフェインとの重量比([ヒドロキシチロソール]/[カフェイン])が0.003〜1である、(1)又は(2)に記載の飲料。
(4)前記飲料が茶飲料である、(1)〜(3)のいずれかに記載の飲料。
(5)前記飲料がコーヒー飲料である、(1)〜(3)のいずれかに記載の飲料。
(6)ヒドロキシチロソールを0.5〜50mg/100mL含む飲料の香味を改善する方法であって、カフェインを配合する工程を含む、前記方法。
ヒドロキシチロソール(hydroxytyrosol)は、オリーブ等の植物に含まれているポリフェノールの一種である。ヒドロキシチロソールの構造式は下記の通りであり、その別名は4-(2-Hydroxyethyl)-1,2-benzenediolと称される。また、ヒドロキシチロソールのCAS登録番号は10597−60−1である。
本発明の飲料におけるカフェインの含有量は、特に限定されないが、通常10〜210mg/100mLであり、好ましくは50〜200mg/100mL、より好ましくは100〜160mg/100mLである。カフェインが水和物等の形態にある場合は、これを遊離体(フリー体)に換算した上で上記含有量を算出するものとする。カフェインの含有量は、高速液体クロマトグラフィー(HPLC)を用いた方法によって、測定及び定量できる。
本発明の飲料における、飲料の種類は特に限定されず、炭酸飲料、非炭酸飲料、アルコール飲料、非アルコール飲料、コーヒー飲料、茶飲料、ココア飲料、栄養飲料、機能性飲料などいずれであってもよい。本発明において好ましい飲料としては、例えば、緑茶、ほうじ茶、ブレンド茶、麦茶、マテ茶、ジャスミン茶、紅茶、ウーロン茶、杜仲茶などの茶飲料及びコーヒー飲料が含まれる。
Claims (2)
- ヒドロキシチロソール0.8〜2.5mg/100mLとカフェイン10〜210mg/100mLとを含む、コーヒー飲料。
- ヒドロキシチロソールとカフェインとの重量比([ヒドロキシチロソール]/[カフェイン])が0.003〜1である、請求項1に記載のコーヒー飲料。
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