JP6077871B2 - 食品切断器 - Google Patents

Description

本発明は、食品を細かく切断する食品切断器に関し、さらに詳しくは、例えば、食品に対して多数の切り込みを同時に入れて帯び状に切断することが可能な食品切断器に関する。

例えば、ゆで玉子等の食品を薄く切断して複数にスライスしようとした場合、これを包丁で行おうとすると、スライス片のそれぞれの厚みを揃えるのに熟練を必要とする。そこで、誰でも簡単に同じ厚みに且つ同時に複数に切断することが可能な食品切断器が提案されている。例えば、特許文献１に示された切断装置は、把手に複数の切り刃を一定間隔に並べ、所定位置に配設した食品に対して把手を半円形の溝に沿って回動させることにより、複数の切り刃が引かれるようにして食品に接触する。これにより、美しい切り口を得ることができる。

また、特許文献２に示された食品切断器は、枠に一定間隔に切り刃となるピアノ線を張り、枠を台に回動可能に取り付けられ、又、前記台にはゆで玉子等の食品を位置決め及び保持する複数枚の側板が配置されている。この食品切断器では枠を開始位置から終了位置まで手で回動させると、その過程で各ピアノ線が食品内及び側板間を徐々に通過して食品が同一幅で複数に分割される。この構成により、弾力性を有する食品を同じ厚みに一度で切断することができる。

さらに、特許文献３に示された食品切断器は、被切断物を載置する基台と、この基台の長手方向両側に立設され、かつそれぞれ長手方向に沿って一条の直線状のガイド溝が形成されたガイド部と、各ガイド溝に沿って移動可能に取り付けられた移動部と、各移動部に軌支される一つの回動軸を中心として一端が回動可能に取り付けられるとともに、他端に操作用の把手が設けられ、複数の切断刃が回動軌跡の方向に並設された刃物ユニットと、基台上における切断刃の回動軌跡内に配置され、かつ被切断物を位置決めする位置決め部材とを備えて構成されている。この構成により、刃物ユニットの一つの回動軸を各移動部に軸支し、これらの移動部を各ガイド溝に沿って移動可能に取り付けたことにより、被切断物を基台上において回動軸に対して移動させることなく、被切断物に対する刃物ユニットの切断刃の切断位置および切断角度を変えることができるため、被切断物を確実かつ容易に切断することができる。

実開平０７−２４０８６号公報 特開２００１−３００８９４号公報 特許第４１６９１２３号公報

しかしながら、上述した特許文献１及び３に示された切断装置及び食品切断器は、切断刃が帯状であるため、被切断物（食品）に接触する面積が広くなるとともに摩擦抵抗が多くなるため、形崩れを招いたり、切り口が美しくなり難いという問題がある。また、特許文献２の食品切断器は、ピアノ線を切断刃として用いているため被切断物との接触面積を少なくできるものの、ピアノ線が枠に個別に張られているため各ピアノ線の張力が不揃いになり、切断面の平面度に歪みが生じ易く全ての切断面を均一にすることができないという問題がある。

そこで、本発明は、かかる問題点に鑑みなされたもので、切り刃となる鋼線を全体で一本とすることにより、鋼線の平行する部分の各張力を均等にして食品の各切断面を均一にすることが可能な食品切断器を提供することを目的とする。

上記課題を解決するために請求項１に記載の本発明は、食品が載置される台座を備えた基台と、一本の鋼線を複数回折り返して配置すると共に一端側が前記基台に回動可能に軸支されたワイヤユニットとを備え、前記ワイヤユニットは、一端が前記基台に回動自在に軸支された状態で配置された一対のアームと、前記一対のアームを両端側でそれぞれ連結するように取り付けられた一対の鋼線支持部材と、前記一対の鋼線支持部材のそれぞれに取り付けられ、前記一本の鋼線を折り返して張架することにより複数の折返部分を形成する複数のガイドピンと、前記一対の鋼線支持部材間の距離を回転方向に応じて変更調整することで前記一本の鋼線の張力の調整を行う張力調整部材と、前記張力調整部材の緩みを防止するナットと、前記アームに対して前記鋼線支持部材を固定するためのボルトとを備え、前記ワイヤユニットの回動によって前記鋼線が前記台座上に載置した前記食品を細断することを特徴とする食品切断器を提供する。

上記課題を解決するために請求項２に記載の本発明は、食品が載置される台座を備えた基台と、一本の鋼線を複数回折り返して配置すると共に一端側が前記基台に回動可能に軸支されたワイヤユニットとを備え、前記ワイヤユニットは、一端が前記基台に回動自在に軸支された状態で配置された一対のアームと、前記一対のアームを両端側でそれぞれ連結するように取り付けられた一対の鋼線支持部材と、前記一対の鋼線支持部材のそれぞれに一定間隔に取り付けられ、前記一本の鋼線を折り返して張架することにより複数の折返部分を形成する複数のガイドピンと、前記一本の鋼線を巻き取り又は巻き出しすることで前記一本の鋼線の張力の調整を行う前記張力調整部材と、前記張力調整部材の緩みを防止するナットとを備え、前記ワイヤユニットの回動によって前記鋼線が前記台座上に載置した前記食品を細断することを特徴とする食品切断器を提供する。

上記課題を解決するために請求項３に記載の本発明は、請求項１又は２に記載の食品切断器において、前記一対の鋼線支持部材は、前記鋼線両端側を固定する固定機構が設けられていることを特徴とする。

上記課題を解決するために請求項４に記載の本発明は、請求項３に記載の食品切断器において、前記固定機構は、前記鋼線の一端を前記鋼線支持部材へ係着するための始点ピン及び前記鋼線の他端を前記鋼線支持部材へ係着するための終点ピンにそれぞれ設けられた貫通孔へ前記鋼線の一端及び他端をそれぞれ挿通してボルト締めによって固定することを特徴とする。

本発明に係る食品切断器によれば、一本の鋼線を蛇行配置したワイヤユニットを回動できるようにし、その鋼線の張力を張力調整部材によって調節できるようにしたので、鋼線の折り返し部分の各張力を均等にして食品の各切断面を均一にすることができるという効果がある。

本発明に係る食品切断器の好ましい一実施形態を示す側面図である。 図１に示す食品切断器の平面図である。 図１に示す食品切断器のワイヤユニットの詳細を示す平面図である。 （ａ），（ｂ）は本発明に係る食品切断器による食品の切断工程を示す側面図である。 食品切断器の食品切断後の状態を示す平面図である。

［食品切断器の構成］
以下、本発明に係る食品切断器について、好ましい一実施形態に基づいて詳細に説明する。図１は本発明に係る食品切断器の一実施形態を示す側面図、図２はその平面図である。図示された食品切断器１は、概略として、裏面側の四隅に足１２，１２が取り付けられている四角形状の板状体である基台１１と、この基台１１の上面の中央部に設けられ、食品１００が載置される台座１３と、基台１１の上面の縁部近傍の両コーナに設けられた一対の軸受部１４ａ，１４ｂと、軸受部１４ａ，１４ｂに回動自在に支持されて全体が回動するときに台座１３上の食品１００（例えば、ゆで玉子、厚焼き玉子等の比較的柔らかいもの）を複数片に分割切断するワイヤユニット１５と、回動させたワイヤユニット１５が台座１３に当接した際の衝撃を避けるために後述する把手取付具１８に設けられた一対のストッパ３０，３０とを備えて構成されている。台座１３は食品１００の外形に応じた形状の載置面を有し、例えば、ゆで玉子が切断対象の食品であれば、該ゆで玉子の外形形状に応じた載置面とされる。尚、各部材は、例えば、ステンレス、真鍮等による金属製材料によって形成することが好ましいが、強度を必要としない部材は樹脂製材料等によって形成することもできる。また、ストッパ３０，３０は把持取付具１８が当接する基台１１上に設けることもできる。

ワイヤユニット１５は、図３に示すように、概略として、基台１１に設けた軸受部１４ａ，１４ｂにその先端側がそれぞれ取り付けられる一対のアーム１６ａ，１６ｂと、アーム１６ａ，１６ｂを連結する状態にして両者間に平行に取り付けられた鋼線支持部材１７ａ，１７ｂと、鋼線支持部材１７ａと平行するようにしてアーム１６ａ，１６ｂを連結するように取り付けられた把手取付具１８と、この把手取付具１８の中央部に取り付けられたＵ字形状の把手１９と、鋼線支持部材１７ａと１７ｂとの間でそれぞれ１／２ピッチずらせて鋼線支持部材１７ａ，１７ｂに一定間隔に配設された複数のガイドピン２０，２０と、このガイドピン２０，２０に折り返して掛止させることで蛇行するように張架することにより切り刃として機能する一本の鋼線２１と、鋼線２１の一端を鋼線支持部材１７ａへ係着するための始点ピン２２ａ及び鋼線２１の他端を鋼線支持部材１７ａへ係着するための終点ピン２２ｂと、鋼線２１の張力を回転方向に応じて調節する張力調整部材２３ａ，２３ｂとを備えて構成されている。張力調整部材２３ａ，２３ｂの回転方向に応じて鋼線支持部材１７ａと鋼線支持部材１７ｂとの距離を変更可能とされており、これによって鋼線２１の張力の調整が行われる。また、鋼線２１の張力の調整は張力調整部材２３ａ，２３ｂに巻き付けた鋼線２１を巻き取り又は巻き出しすることによって行うように構成することもできる。尚、前述の始点ピン２２ａ、終点ピン２２ｂを備えた固定機構による鋼線２１の係着方式については、他の方式として鋼線支持部材へ、ボルト、ワッシャー等を用い直接的に鋼線を挟み込み締め付けし固定する方法や、鋼線を鋼線支持部材に設けたピンへ巻きかけ摩擦により固定する方法などによって係着することも可能である。要するに鋼線２１の両端が、確実に鋼線支持部材１７ａへ係着固定される構造であればよい。更に、食品１００の切断分割数が奇数なのか偶数なのかの条件次第で、鋼線支持部材１７ｂへ、鋼線２１の片端を係着固定する構造とすることも可能である。

アーム１６ａ，１６ｂは、ボルト２４ａ，２４ｂを軸にして図１に示すように回動する。鋼線支持部材１７ａ，１７ｂは、ボルト２５ａ，２５ｂ，２６ａ，２６ｂによってそれぞれアーム１６ａ，１６ｂに固定され、把手取付具１８は、ボルト２７ａ，２７ｂによってアーム１６ａ，１６ｂに固定され、把手１９は、ボルト２８ａ，２８ｂによって把手取付具１８に固定されている。また、鋼線２１は、本実施形態では直径０．２ｍｍ、長さ約４．７ｍのものを使用しているが、これは被切断物の固さ等に応じて適宜のサイズのものに交換変更することができる。

［鋼線のセット方法］
ここで、鋼線２１をガイドピン２０，２０にセットする方法について説明する。なお、使用者は図１及び図２に示す軸受部１４ａ，１４ｂからボルト２４ａ，２４ｂを外し、ワイヤユニット１５を軸受部１４ａ，１４ｂから取り外しておくと、鋼線をセットする作業を行ないやすい。まず、ボルト２５ａ、２５ｂ、およびナット２９ａ、２９ｂと張力調整部材２３ａ、２３ｂそれぞれを緩めて鋼線支持部材１７ａが鋼線支持部材１７ｂに最も近くなる場所へ移動し、ボルト２５ａ、２５ｂを仮固定しておく。次に、一本の鋼線２１を準備する。そして、図３に示すように、鋼線２１の一端を始点ピン２２ａに設けられた図示しない貫通孔に挿通し、２０〜１００ｍｍ程度の長さを露出させる。次に、この貫通孔を通過した鋼線２１を、始点ピン２２ａに設けられたメネジを利用して止めネジを締め付けることにより係着させる。次に、ガイドピン２０，２０にそれぞれ付記された番号１，２，３，・・・，２５の順に経由させて鋼線２１を折り返する。この作業はガイドピン２０，２０から外れないように鋼線２１を引っ張りながら実施するとよい。次に、番号２５を経由した鋼線２１の他端を終点ピン２２ｂの貫通孔に通し、２０〜１００ｍｍが露出するようにする。そして、鋼線２１を、終点ピン２２ｂに設けられたメネジを利用して止めネジを締め付けることにより係着させる。尚、鋼線２１が長い場合には余分な部分を適宜切断するとよい。また、前述の始点ピン２２ａ、終点ピン２２ｂによる鋼線２１の係着方式については、他の方式として鋼線支持部材へ、ボルト、ワッシャー等を用い直接的に鋼線を挟み込み締め付けして固定する方法や、鋼線を鋼線支持部材に設けたピンへ巻きかけ摩擦により固定する方法などによって係着することも可能である。要するに鋼線２１の両端を鋼線支持部材１７ａ又は１７ｂに確実に固定できればよい。次に、張力調整部材２３ａ，２３ｂを回転させて鋼線２１の折り返し部分に均等に張力（テンション）をかけ、鋼線２１の張力を調整する。鋼線２１の張力調整が済んだら張力調整部材２３ａ、２３ｂの緩み防止のためナット２９ａ、２９ｂを把手取付具１８に対して締付けて固定し、更に、ボルト２５ａ、２５ｂを締付けて、アーム１６ａ、１６ｂに対して鋼線支持部材１７ａを固定することにより、鋼線２１の張力ゆるみ防止を行なう。本切断器を使用して切断作業を続けると鋼線２１に伸びを生じる場合があり、この場合は状況に応じて再度鋼線２１の張力調整を行なう。尚、鋼線２１の張力が弱い場合、次のような不具合が生じる。
（１）台座１３内の鋼線２１が切断時に通過するスリット溝（図示せず）に鋼線２１が入らない。
（２）台座１３上の食品を所定の厚さに切断することができない。
以上のようにして鋼線２１が取り付けられたワイヤユニット１５は、図２に示すように軸受部１４ａ，１４ｂに取り付けられる。

［食品切断器の動作］
次に、上述した食品切断器１の動作について説明する。図４は食品の切断工程における食品切断器１の側面図を示し、（ａ）は切断開始時の状態を示す側面図、（ｂ）は切断後の状態を示す側面図である。また、図５は品切断器の食品切断後の状態を示す平面図である。まず、食品切断器１を平らな場所に設置する。ついで図１に示すように、軸受部１４ａ，１４ｂを中心にワイヤユニット１５を回動させて基台１１から引き起こした状態とする。そして、図４（ａ）及び図５に示すように、台座１３上の中央に切断対象の食品（ここでは、ゆで玉子）１００を置く。そして、把手１９を手で持って図４（ａ）に示すようにワイヤユニット１５を矢印Ａ方向へ倒していくと、その過程で折り返し配置された鋼線２１が所定の張力を保持した状態で食品１００に徐々に入り込むことで食品１００は一度で多数の断片に切断され、図５に示すように食品１００には多数の切れ目１０１が鋼線２１の配置通りに形成される。そして、回動させたワイヤユニット１５が図４（ｂ）のように水平位置に達し把手取付具１８にあるストッパ３０が基台１１に当接すると、鋼線２１の折返部分によって食品１００は完全に複数の同一幅の固体に分離される。その後、台座１３上から切断された食品１００を取り出し、家庭等では皿等に盛り付け、また、仕出し弁当店等では必要数を弁当容器に盛り付ける。

［実施形態の効果］
本実施形態に係る食品切断器１によれば、ワイヤユニット１５はアーム１６ａ，１６ｂ間に一本の鋼線２１を折り返して配置すると共に、鋼線２１の張力を張力調整部材２３ａ，２３ｂで調節できるようにしたので、鋼線２１の折返部分の各張力を均等に調整することができる。その結果、食品の各切断面を均一にすることができるという効果がある。

以上のように、本発明の好ましい実施形態について詳述したが、本発明は係る特定の実施形態に限定されるものではなく、特許請求の範囲に記載された本発明の要旨の範囲内において、種々の変形・変更が可能であることはいうまでもない。例えば、鋼線２１の平行配置部分がアーム１６ａ，１６ｂに平行になるようにしたが、アーム１６ａ，１６ｂに直交する方向、つまり鋼線支持部材１７ａ，１７ｂと平行になる方向に配置してもよい。

以上のように、好ましい実施形態について説明したが、本発明に係るワイヤユニット１５を備えた食品切断器は、玉子のほか、豆腐、コンニャク、ようかん等の切断全般に採用可能である。

本発明に係るワイヤユニット１５を備えた食品切断器は食品に限らず、例えば麺類を製造する用途や陶芸用の粘土を切断する等の用途にも適用可能である。

１ 食品切断器
１１ 基台
１２ 足
１３ 台座
１４ａ，１４ｂ 軸受部
１５ ワイヤユニット
１６ａ，１６ｂ アーム
１７ａ，１７ｂ 鋼線支持部材
１８ 把手取付具
１９ 把手
２０，２０ ガイドピン
２１ 鋼線
２２ａ 始点ピン
２２ｂ 終点ピン
２３ａ，２３ｂ 張力調整部材
２４ａ，２４ｂ ボルト
２５ａ，２５ｂ ボルト
２６ａ，２６ｂ ボルト
２７ａ，２７ｂ ボルト
２８ａ，２８ｂ ボルト
２９ａ，２９ｂ ナット
３０ ストッパ
１００ 食品
１０１ 切れ目

Claims (4)

1. 食品が載置される台座を備えた基台と、
   一本の鋼線を複数回折り返して配置すると共に一端側が前記基台に回動可能に軸支されたワイヤユニットと、
   を備え、
   前記ワイヤユニットは、
   一端が前記基台に回動自在に軸支された状態で配置された一対のアームと、
   前記一対のアームを両端側でそれぞれ連結するように取り付けられた一対の鋼線支持部材と、
   前記一対の鋼線支持部材のそれぞれに取り付けられ、前記一本の鋼線を折り返して張架することにより複数の折返部分を形成する複数のガイドピンと、
   前記一対の鋼線支持部材間の距離を回転方向に応じて変更調整することで前記一本の鋼線の張力の調整を行う張力調整部材と、
   前記張力調整部材の緩みを防止するナットと、
   前記アームに対して前記鋼線支持部材を固定するためのボルトと、
   を備え、前記ワイヤユニットの回動によって前記鋼線が前記台座上に載置した前記食品を細断することを特徴とする食品切断器。
2. 食品が載置される台座を備えた基台と、
   一本の鋼線を複数回折り返して配置すると共に一端側が前記基台に回動可能に軸支されたワイヤユニットと、
   を備え、
   前記ワイヤユニットは、
   一端が前記基台に回動自在に軸支された状態で配置された一対のアームと、
   前記一対のアームを両端側でそれぞれ連結するように取り付けられた一対の鋼線支持部材と、
   前記一対の鋼線支持部材のそれぞれに一定間隔に取り付けられ、前記一本の鋼線を折り返して張架することにより複数の折返部分を形成する複数のガイドピンと、
   前記一本の鋼線を巻き取り又は巻き出しすることで前記一本の鋼線の張力の調整を行う張力調整部材と、
   前記張力調整部材の緩みを防止するナットと、
   を備え、前記ワイヤユニットの回動によって前記鋼線が前記台座上に載置した前記食品を細断することを特徴とする食品切断器。
3. 請求項１又は２に記載の食品切断器において、
   前記一対の鋼線支持部材は、前記鋼線両端側を固定する固定機構が設けられていることを特徴とする食品切断器。
4. 請求項３に記載の食品切断器において、
   前記固定機構は、
   前記鋼線の一端を前記鋼線支持部材へ係着するための始点ピン及び前記鋼線の他端を前記鋼線支持部材へ係着するための終点ピンにそれぞれ設けられた貫通孔へ前記鋼線の一端及び他端をそれぞれ挿通してボルト締めによって固定することを特徴とする食品切断器。

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