JP5849181B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、一般家庭の台所や業務用の厨房等で使用される、グリル装置を備えた加熱調理器に関するものである。

従来、この種の加熱調理器のグリル装置の概略構成は、グリル装置内に調理庫を配し、調理物を載せる焼き網を載置した受け皿を収納し、加熱体としてはシーズヒーターと呼ばれる電熱線のジュール熱を用いて、調理物を加熱調理、特に、両面を同時に加熱するものが一般的である。

しかし、このような構成では、調理庫下方に設けられた加熱体に調理物から油脂や水分が滴下し、煙が多量に発生するとともに調理物に再付着し、食味を損なう恐れがある。また、稀に油脂分に引火する恐れがあった。

さらに、下方に配置された加熱体が邪魔になり、調理庫底面の清掃性に欠く。これらの課題を解決する方法として、下方に設けられた加熱体の上方に、均熱加熱プレートを配し、均熱加熱プレート上に調理用加熱プレートを載置して調理するものが知られている（例えば、特許文献１参照）。

図８は特許文献１に記載の加熱調理器の概略図である。外郭を構成する本体３１内に設けられ、被加熱調理容器３２を加熱する天板３３下方に配置された加熱手段３５の下方に配されたグリル装置３６は、上加熱体３９と、下加熱体４０を備え、下加熱体４０の上方を覆うように設けた均熱加熱プレート４２に、調理用加熱プレート４３を載置し、調理用加熱プレート４３に直接、調理物４４を載せて両面を同時に調理する構成としている。

上記構成にすることで、下加熱体４０は均熱加熱プレート４２によって覆い隠されているため、清掃時に、下加熱体４０に手があたることがなく、清掃性が向上し、油脂分が、下加熱体４０に滴下することがないため、煙や引火の発生は極めて少ない。また、下加熱体４０からの熱を均熱加熱プレート４２によって、均熱に分布させる工夫を行うことができ、均熱加熱プレート４２に載置される調理用加熱プレート４３の加熱分布の均熱性を高めることができる。

特開２０１０−１１５４７３号公報

しかしながら、前記従来のような構成では、均熱加熱プレートと調理用加熱プレートとの接触面を大きくしなければ、均熱加熱プレートから調理用加熱プレートへの熱伝導が増加せず、調理用加熱プレートの形状制約が大きい。調理用加熱プレートは、直接調理物を載置する機能と、調理物から出る油脂分や汁を受ける受け皿の役割も兼用しているため、調理用加熱プレートには凹凸や汁を逃がすための傾斜があるために、均熱プレートとの接触面を広げることが困難であるという課題があった。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、清掃性能が高く、効率よく加熱調理できるグリル装置を備えた加熱調理器を提供するものである。

本発明は、上方に開口を有した本体と、本体の上面に、本体の開口を覆うように設けた天板と、被加熱物を加熱するための加熱手段と、加熱手段の下方に位置するグリル装置と、グリル装置内に配された調理物を調理するための調理庫と、調理庫の調理物を出し入れするための開口を覆うグリル扉と、調理庫上面上方に配設される調理物を調理するための上加熱体と、調理庫底面の下方に配設される下加熱体と、調理庫内部に収納され、調理庫底面と一部隙間を設けて載置され、調理物を載置する山部と調理物から出る油等を受ける谷部が一体形成されたグリル皿と、調理庫底面下方に配され前記グリル皿の温度を検知し制御するための赤外線センサーを備え、調理庫底面を光透過性の高耐熱材料で構成するとともに、赤外線センサーは山部の裏面温度を検知する構成としている。

上記構成にすることにより、調理庫上面上方に上加熱体が、調理庫底面の下方に下加熱体が配されているため、調理庫に手を入れても、その手を遮るようなものを調理庫内に配さずに調理物を調理できる。さらに、下加熱体からの熱量は、熱伝導によって調理庫底面を介してグリル皿に与えられるだけではなく、調理庫底面は光透過性の高耐熱材料であるため、熱輻射によってもグリル皿に熱量を与えることができる。また、グリル皿は調理物を載置する山部と油等を受ける谷部を形成しており、山部の裏面温度を赤外線センサーにより検知する構成としたことにより、調理物に近い位置の温度を検知し制御することができるため、より精度の高い温度制御調理を可能にすることができる。

本発明の加熱調理器は、調理物両面を同時に加熱調理するグリル装置を備えたものに対
して、調理庫上面上方に上加熱体が、調理庫底面の下方に下加熱体が配されているため、調理庫に手を入れても、その手を遮るようなものがなく、調理庫内を清掃する際、調理庫内に手をいれて清掃することが容易であり、清掃性能の高いものとすることができる。また、下加熱体からの熱量は、熱伝導によって調理庫底面を介してグリル皿に与えられるだけではなく、調理庫底面は光透過性の高耐熱材料であるため、熱輻射によってもグリル皿に熱量を与えることができ、効率よく加熱調理することが可能であるとともに、グリル皿に凹凸や傾斜を設けて、調理庫底面と隙間がある場合は、熱輻射による加熱も加わるため、特に、効果を発揮することができる。よって、グリル皿の形状制約を軽減することができる。さらに、調理庫底面は、光透過性の高耐熱材料であり、調理庫底面下方に調理温度を検知するための赤外線センサーが配され、またグリル皿は調理物を載置する山部と油等を受ける谷部が形成されており、山部の裏面温度を赤外線センサーが検知する構成であるため、より、精度の高い温度制御調理が可能なグリル装置にすることができる。

本発明の参考の形態１における加熱調理器の全体構成図 本発明の参考の形態１における加熱調理器のグリル装置断面図 本発明の実施の形態１における加熱調理器のグリル装置断面図 本発明の実施の形態１における加熱調理器のグリル装置の別構成図 本発明の参考の形態２における加熱調理器のグリル装置断面図 本発明の参考の形態３における加熱調理器のグリル装置断面図 本発明の参考の形態４における加熱調理器のグリル装置断面図 従来の加熱調理器の構成図

第１の発明は、上方に開口を有した本体と、前記本体の上面に、前記開口を覆うように設けた天板と、被加熱物を加熱するための加熱手段と、前記加熱手段の下方に位置するグリル装置と、前記グリル装置内に配された調理物を調理するための調理庫と、前記調理庫の調理物を出し入れするための開口を覆うグリル扉と、前記調理庫上面上方に配設される調理物を調理するための上加熱体と、前記調理庫底面の下方に配設される下加熱体と、前記調理庫内部に収納され、前記調理庫底面と一部隙間を設けて載置され、調理物を載置する山部と調理物から出る油等を受ける谷部が一体形成されたグリル皿と、前記調理庫底面下方に配され前記グリル皿の温度を検知し制御するための赤外線センサーを備え、前記調理庫底面を光透過性の高耐熱材料で構成するとともに、前記赤外線センサーは前記山部の裏面温度を検知する構成としたものである。

これによって、調理庫上面上方に上加熱体が、調理庫底面の下方に下加熱体が配されているため、調理庫に手を入れても、その手を遮るようなものがなく、調理庫内を清掃する
際、調理庫内に手をいれて清掃することが容易であり、清掃性能の高いものとすることができる。また、下加熱体からの熱量は、熱伝導によって調理庫底面を介してグリル皿に与えられるだけではなく、調理庫底面は光透過性の高耐熱材料であるため、熱輻射によってもグリル皿に熱量を与えることができ、効率よく加熱調理することが可能であるとともに、グリル皿に凹凸や傾斜を設けて、調理庫底面と隙間があるので、熱輻射による加熱も加わるため、特に効果を発揮することができる。さらに、グリル皿の形状制約を軽減することができる。

また、調理庫底面下方に赤外線センサーを配してグリル皿の温度を検知する構成としたことにより、精度の高い温度制御調理が可能なグリル装置にすることができる。

また、グリル皿は調理物を載置する山部と油等を受ける谷部を形成しており、前記山部の裏面温度を赤外線センサーにより検知する構成としたことにより、調理物に近い位置の温度を検知し制御することができるため、より精度の高い温度制御調理を可能にすることができる。

第２の発明は、特に、第１の発明の調理庫底面を結晶化ガラスによって構成したことにより、ガラスが有する小さい摩擦抵抗により、熱分布の良い金属で形成されるグリル皿と擦れあう際に発する音を低減し、また、ガラスの有する高い剛性により、グリル皿を調理庫底面に載置する際に、グリル装置全体に音を響かせることなく載置できるため、全体を通して、グリル皿を調理庫内から出し入れする際の摺動音を低減することができる。さらに、光透過性の高耐熱材料の代表である結晶化ガラスを使用することで、調理温度を検知するためのセンサーに赤外線センサーなどの光を用いる温度センサーを使用することができるため、より、精度の高い温度制御調理が可能なグリル装置にすることができる。

以下、本発明の実施の形態及び参考の形態について図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態又は参考の形態によって本発明が限定されるものではない。

（参考の形態１）
図１は本発明の第１の参考の形態における加熱調理器の全体構成図である。

本体１は金属を箱状に折り曲げ、上方に開口をもっており、被加熱調理容器２を載置するための天板３によって、本体１の上方開口を覆うように配されている。天板３の下方には、被加熱調理容器２を加熱するための加熱手段５が配されて、加熱手段５の下方には、略箱形状のグリル装置６が設けられ、グリル装置６の後方もしくは上方に設けた排気筒７により、グリル装置６内に配される調理庫１１で調理物１４を調理したときに排出される油煙を排気する構成としている。

ここでグリル装置６の詳細図として、図２に本発明の第１の参考の形態における加熱調理器のグリル装置断面図を示す。グリル装置６には、調理庫１１から調理物１４を出し入れするための、製品前方に設けられた開口を覆うグリル扉８が設けられ、調理庫上面１６上方には、上加熱体９と、調理庫底面１７下方には、下加熱体１０が配設されている。

調理庫底面１７上方には、調理物１４の載置部と調理物１４から出る油等を受ける受け皿機能部を一体形成したグリル皿１８が載置される構成としている。

このとき、調理庫底面１７は光透過性の高耐熱材料、特に代表的な材料として、結晶化ガラスを用いるのがよい。また、調理庫底面１７全体を結晶化ガラスにするのではなく、必要な部分のみ、例えば、グリル皿１８が摺動する部分のみを結晶化ガラスにしてもよい。

上記構成にすることにより、調理庫上面１６上方に上加熱体９が、また調理庫底面１７の下方に下加熱体１０が配されており、調理庫１１内には加熱体がなく、調理庫１１内に手を入れても、その手を遮るようなものがないため、調理庫１１内を清掃する際、手をいれて清掃することが容易であり、清掃性能の高いものとすることができる。

また、調理物１４の下面を加熱調理する際、調理庫底面１７が光透過性の結晶化ガラスであることによって、下加熱体１０からの熱量は、下加熱体１０によって加熱された調理庫底面１７を介してグリル皿１８へと熱伝導によって熱が伝えられるだけではなく、下加熱体１０からグリル皿へと熱輻射によって熱を伝えることができる。

つまり、グリル皿１８は熱伝導だけではなく、熱輻射によっても加熱されるため、加熱調理の効率が良くなる。また、グリル皿１８は、調理物を載置する山部であるグリル皿山部１９を形成し、調理物１４を載置する機能と、油等を受ける谷部であるグリル皿谷部２０を形成し、調理物１４からでる油等を受ける受け皿機能とを一体にしているため、グリル皿１８には凹凸や傾斜が存在する。

このとき、調理庫底面１７側のグリル皿谷部２０は、調理庫底面１７と接触しない。そのため、熱輻射による加熱が加わることで、グリル皿１８の形状制約を軽減し、効率的に加熱調理することが可能である。

さらに、調理庫底面１７は調理庫１１を形成しているものであり、グリル皿１８が摺動し、摩擦を繰り返す部分でもある。調理庫底面１７が金属板でよってのみ形成されている場合、熱分布の良い金属で形成されるグリル皿１８と擦れ合い、金属同士の摩擦になるため、摺動音が大きくなる可能性が高い。

また、金属板が厚いと製品重量が増すので厚さを大きくすることが好まれず薄板を使用することが多いが、薄板であると剛性が小さいために、グリル皿１８を摺動した際に、調理庫１１全体に摺動時の振動が伝わり、グリル装置６全体が振動して音を出すことが考えられるため、より、摺動音が大きくなる。

一方で、調理庫底面１７を結晶化ガラスによって形成した場合、ガラスが有する小さい摩擦抵抗により、熱分布の良い金属で形成されるグリル皿１８と擦れあう際に発する音を低減することができる。

また、ガラスの有する高い剛性により、グリル皿を調理庫底面１７に載置する際に、グリル装置６全体に音を響かせることなく載置することができるため、全体を通して、グリル皿１８を調理庫１１内から出し入れする際の摺動音を低減することができる。

（実施の形態１）
図３は本発明の第１の実施の形態における加熱調理器のグリル装置断面図を示すものである。

本実施の形態では、調理庫底面１７下方に赤外線センサー２１を配してグリル皿１８の温度を検知する構成とした点において異なっている。その他は参考の形態１と同様であるため、説明を省略する。上記構成にしたことにより、調理庫底面１７は結晶化ガラスなどの光透過性材料で形成されているため、赤外線センサー２１などの光を用いたセンサーを使用して、グリル皿１８の温度を検知する構成とすることができる。

赤外線センサーなどの光センサーは、精度の高い温度制御調理が可能であるため、精度の高い温度制御調理可能なグリル装置６にすることができる。

また、図４の本発明の第１の実施形態における加熱調理器のグリル装置の別構成図に示すように、調理物１４を載置するグリル皿山部１９裏面温度を赤外線センサー２１により検知する構成とすることで、調理物１４に近い位置の温度を検知し、制御することができるため、より精度の高い温度制御調理を可能にすることができる。

赤外線センサー２１を、グリル装置６に使用し、精度のよい温度制御調理をする目的のみならば、調理庫底面１７の赤外線センサー２１配置部のみを結晶化ガラスで形成してもよい。

（参考の形態２）
図５は本発明の第２の参考の形態における加熱調理器のグリル装置断面図を示すものである。

本参考の形態では、グリル皿１８下面に略水平面２２を形成し、その略水平面２２に相対する位置の調理庫底面１７裏面に下温度検知手段２３を接触或いは近接させて温度を検知する構成とした点において異なっている。その他は参考の形態１と同様であるため、説明を省略する。

上記構成にしたことにより、光によるセンサーを用いるよりも温度検知能力や、温度制御能力は劣るが、グリル皿１８の温度を検知しつつも、グリル皿１８下面に略水平面２２を形成することで、調理庫底面１７との接触面が増加するため、調理庫底面１７からグリル皿１８への熱伝導を向上させることができる。

このとき、図５のように下温度検知手段２３が接触する調理庫底面１７は、部分的に結晶化ガラスでなくともよく、熱伝導のよい金属板２４などを用いてもよい。金属板２４を使用することで、金属板２４を介してグリル皿１８下面の略水平面２２に熱伝導によって伝えられる下加熱体１０からの熱量が増加することになる。

また、グリル皿１８から熱伝導によって伝えられる熱も多いため、下温度検知手段２３が接触する調理庫底面１７が結晶化ガラスのときよりも、より正確に温度を検知することができる。

（参考の形態３）
図６は本発明の第３の参考の形態における加熱調理器のグリル装置断面図である。

本参考の形態では、グリル皿後部壁面２５の一部と調理庫後面２６の一部を近接させ、調理庫後面２６外面に後温度検知手段２７を接触或いは近接させて温度を検知する構成にした点において異なっている。その他は実施の形態１と同様であるため、説明を省略する。上記構成にすることにより、光によるセンサーを用いるよりも温度検知能力や、温度制御能力は劣るが、グリル皿後部壁面２５の温度を検知し、温度制御調理を行うことができる。また、グリル装置６の後方に後温度検知手段２７を設けることで調理庫底面１７下方に温度検知手段を設けるよりも、調理庫１１内の高さ方向を広げることが可能になり、より厚みのある調理物１４を調理することが可能になる。

上記の構成に加えて、参考の形態２と組み合わせ、下温度検知手段２３と後温度検知手段２７との両方を使用して、グリル皿１８の温度を検知する構成としてもよい。

（参考の形態４）
図７は本発明の第４の参考の形態における加熱調理器のグリル装置断面図である。

本参考の形態では、参考の形態１の下加熱体１０の下方に下加熱体１０から下方に向かう熱輻射を反射させるための反射板２８を形成した点において異なっている。その他は参考の形態１と同様であるため、説明を省略する。

上記構成にしたことよって、下加熱体１０から下方へむかう熱輻射を反射板２８によって反射し、グリル皿１８のある上方へ向かわせることができるため、下加熱体１０からの輻射による加熱量を増やすことができ、さらに、加熱効率を向上させることができる。このとき、反射板２８は下加熱体１０の下方だけではなく、上加熱体９の上方にもあってもよい。

以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、グリル装置を備えたもの全般に関して適用することができ、グリル装置内部の清掃性を付与させたいもの、あるいは、精度よい温度制御調理を要する調理器に有効である。

１ 本体
２ 被加熱調理容器
３ 天板
５ 加熱手段
６ グリル装置
８ グリル扉
９ 上加熱体
１０ 下加熱体
１１ 調理庫
１４ 調理物
１６ 調理庫上面
１７ 調理庫底面
１８ グリル皿
１９ グリル皿山部
２０ グリル皿谷部
２１ 赤外線センサー
２２ 略水平面
２３ 下温度検知手段
２４ 金属板
２５ グリル皿後部壁面
２６ 調理庫後面
２７ 後温度検知手段
２８ 反射板

Claims (2)

1. 上方に開口を有した本体と、前記本体の上面に、前記開口を覆うように設けた天板と、被加熱物を加熱するための加熱手段と、前記加熱手段の下方に位置するグリル装置と、前記グリル装置内に配された調理物を調理するための調理庫と、前記調理庫の調理物を出し入れするための開口を覆うグリル扉と、前記調理庫上面上方に配設される調理物を調理するための上加熱体と、前記調理庫底面の下方に配設される下加熱体と、前記調理庫内部に収納され、前記調理庫底面と一部隙間を設けて載置され、調理物を載置する山部と調理物から出る油等を受ける谷部が一体形成されたグリル皿と、前記調理庫底面下方に配され前記グリル皿の温度を検知し制御するための赤外線センサーとを備え、前記調理庫底面を光透過性の高耐熱材料で構成するとともに、前記赤外線センサーは前記山部の裏面温度を検知する構成とした加熱調理器。
2. 前記調理庫底面を構成する光透過性の高耐熱材料を結晶化ガラスとした請求項１に記載の加熱調理器。