JP5405191B2

JP5405191B2 - 加熱調理器

Info

Publication number: JP5405191B2
Application number: JP2009114985A
Authority: JP
Inventors: 直志近藤; 和彦井上; 進一加賀; 英二鈴木; 伸幸荒井; 幸正竹田; 明彦平野; 裕子丹後
Original assignee: Hoshizaki Electric Co Ltd
Current assignee: Hoshizaki Electric Co Ltd
Priority date: 2009-05-11
Filing date: 2009-05-11
Publication date: 2014-02-05
Anticipated expiration: 2029-05-11
Also published as: JP2010261690A

Description

本発明は、加熱調理器に関し、特に調理庫内の温度を正確に検出するようにした加熱調理器に関する。

特許文献１には、食材を収容して調理する調理空間とこの調理空間に熱風を送る加熱空間とを有する調理庫と、調理庫の後壁（一側壁）に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ空気を遠心方向に送風して調理庫内の空気を循環させる送風ファンと、調理庫の後壁（一側壁）で送風ファンの外周側に取り付けられて調理庫内を加熱するヒータと、調理庫に形成された蒸気の導入口から調理庫内に蒸気を送出する蒸気発生装置と、調理庫内の温度を検出する温度センサと、温度センサの検出温度に基づいてヒータの作動を制御する制御装置とを備えた加熱調理器が開示されている。

特開２００７−１７８１１８号公報

特許文献１の加熱調理器においては、温度センサを設置した位置について詳細に記載されていないが、温度センサを送風ファンとヒータとが取り付けられた調理庫の後壁（一側壁）でヒータの外周側に取り付けると、調理空間に送る熱風の温度に基づいて調理庫内の温度を制御することが可能となる。また、このような加熱調理器においては、蒸気発生装置を収容する位置によっては、蒸気の送出口を送風ファンとヒータとが取り付けられた調理庫の後壁（一側壁）に設けなければならないときがある。このような加熱調理器において、温度センサを送風ファンを回転させたときの送風方向において蒸気の導入口より下流側に配置したときには、温度センサに蒸気の導入口から蒸気と共に導入される水滴が付着して、温度センサが熱風の正確な温度を検出できなかった。また、この加熱調理器においては、ヒータを通過した熱風の温度が例えば２００℃程度であるときに、蒸気の導入口から蒸気が導入されると、熱風の温度が蒸気により低下して、温度センサが熱風の正確な温度を検出できなかった。本発明はこのような問題を解決することを目的とする。

本発明は上記課題を解決するため、食材を収容して調理する調理空間とこの調理空間に熱風を送る加熱空間とを有する調理庫と、調理庫の加熱空間側の一側壁に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ空気を遠心方向に送風して調理庫内の空気を循環させる送風ファンと、調理庫の加熱空間側の一側壁で送風ファンの外周側に取り付けられて調理庫内を加熱するヒータと、調理庫の加熱空間側の一側壁に形成された蒸気の導入口から調理庫内に蒸気を送出する蒸気発生装置と、調理庫の加熱空間側の一側壁でヒータの外周側となる位置に取り付けられて調理庫内の温度を検出する温度センサと、温度センサの検出温度に基づいてヒータの作動を制御する制御装置とを備えた加熱調理器であって、温度センサを送風ファンを回転させたときの送風方向において蒸気の導入口より下流側に配置し、調理庫の加熱空間側の一側壁には温度センサの蒸気の導入口側となる位置に遮蔽板を設けたことを特徴とする加熱調理器を提供するものである。

上記のように構成した加熱調理器は、温度センサを送風ファンを回転させたときの送風方向において蒸気の導入口より下流側に配置したときに、調理庫の加熱空間側の一側壁には温度センサの蒸気の導入口側となる位置に遮蔽板を設けたので、蒸気の導入口から導入される蒸気が送風ファンによる送風に乗って温度センサ側に吹き付けられたり、蒸気の導入口から蒸気と共に導入された水滴が送風ファンによる送風に乗って温度センサ側に送出されても、蒸気や水滴が遮蔽板により温度センサに当たることがないので、温度センサは蒸気や水滴の影響を受けることなく、送風ファンとヒータによって生成される熱風の温度を正確に検出をすることができる。

また、本発明は上記課題を解決するため、他の実施形態においては、食材を収容して調理する調理空間とこの調理空間に熱風を送る加熱空間とを有する調理庫と、調理庫の加熱空間側の一側壁に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ空気を遠心方向に送風して調理庫内の空気を循環させる送風ファンと、調理庫の加熱空間側の一側壁で送風ファンの外周側に取り付けられて調理庫内を加熱するヒータと、調理庫の加熱空間側の一側壁に形成された蒸気の導入口から調理庫内に蒸気を送出する蒸気発生装置と、調理庫の加熱空間側の一側壁でヒータの外周側となる位置に取り付けられて調理庫内の温度を検出する温度センサと、温度センサの検出温度に基づいてヒータの作動を制御する制御装置とを備えた加熱調理器であって、温度センサを送風ファンを回転させたときの送風方向において蒸気の導入口より上流側にて蒸気の導入口の下側に配置したときに、調理庫の加熱空間側の一側壁には温度センサの上側に遮蔽板を設けたことを特徴とする加熱調理器を提供するものである。

上記のように構成した加熱調理器は、温度センサを送風ファンを回転させたときの送風方向において蒸気の導入口より上流側にて蒸気の導入口の下側に配置したときに、調理庫の加熱空間側の一側壁には温度センサの上側に遮蔽板を設けたので、蒸気の導入口から導入された蒸気や水滴が送風ファンによる送風に乗って温度センサに当たることがなく、温度センサは送風ファンとヒータによって生成される熱風の温度を正確に検出をすることができる。また、蒸気の導入口から水滴が落下しても遮蔽板により温度センサに当たることがないので、温度センサは送風ファンとヒータによって生成される熱風の温度を正確に検出をすることができる。

第１実施形態の加熱調理器の平面断面図である。図１のＡ−Ａ線における縦断面図である。制御装置のブロック図である。第２実施形態の縦断面図である。第３実施形態の縦断面図である。第４実施形態の縦断面図である。

以下、本発明に係る加熱調理器の実施形態を図面を用いて説明する。
（第１実施形態）
図１〜図３に示すように、第１実施形態の加熱調理器１０は、食材を収容して調理する調理空間１１ａとこの調理空間１１ａに熱風を送る加熱空間１１ｂとを有する調理庫１１と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の一側壁に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ空気を遠心方向に送風して調理庫１１内の空気を循環させる送風ファン２０と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の一側壁で送風ファン２０の外周側に取り付けられて調理庫１１内を加熱するヒータ３０と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の一側壁に形成された蒸気の導入口１１ｃから調理庫１１内に蒸気を送出する蒸気発生装置４０と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の一側壁でヒータ３０の外周側となる位置に取り付けられて調理庫１１内の温度を検出する温度センサ５０と、温度センサ５０の検出温度に基づいてヒータ３０の作動を制御する制御装置６０とを備えている。この加熱調理器１０においては、温度センサ５０は送風ファン２０を回転させたときの送風方向において蒸気の導入口１１ｃより下流側に配置され、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の一側壁には温度センサ５０の蒸気の導入口１１ｃ側となる位置に遮蔽板５１が設けられている。以下に、この加熱調理器１０について詳述する。

加熱調理器１０は、ケーシング１０ａ内に調理庫１１と、送風ファン２０と、ヒータ３０と、蒸気発生装置４０と、温度センサ５０と、制御装置６０とを備えている。

調理庫１１は、食材を収容して加熱するためのものであり、前面の一部が開口して周囲を断熱材に覆われた箱形をしている。調理庫１１の前面の開口には、耐熱性ガラスの窓を備えた断熱扉１２が開閉自在に設けられている。調理庫１１は、食材を収容して調理する調理空間１１ａとこの調理空間１１ａに熱風を送る加熱空間１１ｂとを有し、調理空間１１ａと加熱空間１１ｂとはファンカバー２２により通風可能に仕切られている。

送風ファン２０は、調理庫１１内の空気を循環させるものであり、シロッコファン等の遠心ファンが用いられている。送風ファン２０は、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側となる左側壁（一側壁）に回転可能に取り付けられており、送風ファン２０は、ファンモータ２１を駆動して回転させると調理空間１１ａ側から吸い込んだ空気を遠心方向に吐出する。なお、本実施形態の送風ファン２０は、調理庫１１の右側壁側から見たときに反時計回りに回転するものである。送風ファン２０には、空気の吸込口側に板状のファンカバー２２が設けられており、このファンカバー２２は、送風ファン２０に異物の進入を阻止するとともに中心部に多数形成された通風孔２２ａを通して送風ファン２０に調理空間１１ａの空気を送るものである。ファンカバー２２は、上述したように調理庫１１内を調理空間１１ａと加熱空間１１ｂとに仕切っており、調理庫１１の上壁、下壁、前壁及び後壁との間に送風ファン２０からの送風を通過させる隙間を開けて取り付けられている。

ヒータ３０は、調理庫１１内を加熱するものであり、シーズヒータ等の周知の電気式ヒータが用いられている。ヒータ３０は、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側となる左側壁（一側壁）で送風ファン２０の外周側に環状に取り付けられている。送風ファン２０により調理庫１１内の空気を循環させた状態でヒータ３０を作動させると、送風ファン２０は調理空間１１ａの空気を吸い込んで遠心方向に送風し、送風ファン２０による遠心方向の送風がその外周側に取り付けられたヒータ３０を通過するときに加熱されて熱風となり、この熱風は調理庫１１の上壁、下壁、前壁及び後壁とファンカバー２２との間に形成された空間よりなる通風路から調理空間１１ａに送られる。

蒸気発生装置４０は、調理庫１１内に蒸気を送出するものであり、調理庫１１の左側となる位置でケーシング１０ａ内に設けられている。蒸気発生装置４０は、筒形状の蒸発容器内に収容した導電性の加熱体を電磁誘導加熱により加熱して蒸気を発生させるものである。蒸気発生装置４０の蒸気の送出口は、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側となる左側壁の後壁側上部でヒータ３０の外周側となる位置に形成された蒸気の導入口１１ｃに蒸気の送出筒を介して接続されている。送風ファン２０とヒータ３０とを作動させた状態では、蒸気の導入口１１ｃから導入される蒸気は、送風ファン２０とヒータ３０とにより生成される熱風とともに調理空間１１ａに送られる。

温度センサ５０は、調理庫１１内の温度を検出するものであり、例えば熱電対が用いられている。温度センサ５０は、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側となる左側壁（一側壁）の前壁側上部でヒータ３０の外周側となる位置に取り付けられている。温度センサ５０は、送風ファン２０を回転させたときの送風方向において蒸気の導入口１１ｃより下流側に配置されており、調理庫１１の左側壁には、温度センサ５０の蒸気の導入口１１ｃ側に遮蔽板５１が取り付けられている。遮蔽板５１は、左側壁から調理庫１１側に突出するＬ形をした板部材よりなり、蒸気の導入口１１ｃから導入される蒸気が送風ファン２０による送風に乗って温度センサ５０に直接吹き付けられないようにするとともに、蒸気の導入口１１ｃから蒸気と共に導入される水滴が送風ファン２０による送風に乗って温度センサ５０に当たらないようにするものである。また、遮蔽板５１は、温度センサ５０のヒータ３０側となる位置を遮っているので、温度センサ５０はヒータ３０の放射熱を検出しにくくなっている。

制御装置６０はマイクロコンピュータを備えており、図３に示すように、ファンモータ２１、ヒータ３０、蒸気発生装置４０及び温度センサ５０に接続されている。制御装置６０は、図示しないメモリに調理プログラムを記憶しており、この調理プログラムに基づき温度センサ５０の検出温度からヒータ３０の作動を制御するとともに、ファンモータ２１と蒸気発生装置４０の作動を制御している。

上記のように構成した加熱調理器１０において、温度センサ５０が送風ファン２０とヒータ３０とにより生成される熱風の温度を検出し、制御装置６０はこの温度センサ５０による検出温度に基づいて調理庫１１内が例えば２００℃のように蒸気の温度（１００℃）より高い温度となるようにヒータ３０の作動を制御しているときに、蒸気の導入口１１ｃから導入される蒸気が温度センサ５０に直接当たると、温度センサ５０による検出温度は１００℃の温度の蒸気の影響により送風ファン２０とヒータ３０とにより生成される熱風の温度より低い温度となる。また、同様に、蒸気の導入口１１ｃから蒸気とともに導入される水滴が温度センサ５０に直接当たると、温度センサ５０による検出温度は水滴の影響により送風ファン２０とヒータ３０とにより生成される熱風の温度より低い温度となる。しかし、本実施形態の加熱調理器１０は、温度センサ５０を送風ファン２０を回転させたときの送風方向において蒸気の導入口１１ｃより下流側に配置したときに、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の一側壁には温度センサ５０の蒸気の導入口１１ｃ側となる位置に遮蔽板５１を設けたので、蒸気の導入口１１ｃから導入される蒸気が送風ファン２０による送風に乗って温度センサ５０側に吹き付けられたり、蒸気の導入口１１ｃから蒸気と共に導入された水滴が送風ファン２０による送風に乗って温度センサ５０側に送出されても、遮蔽板５１により蒸気や水滴が温度センサ５０に当たることがないので、温度センサ５０は蒸気や水滴の影響を受けることなく、送風ファン２０とヒータ３０によって生成される熱風の温度を正確に検出をすることができる。

（第２実施形態）
図４は図１に示す第１実施形態のＡ−Ａ線と同じ位置で切断した図であり、図４に示すように、第２実施形態の加熱調理器１０Ａは、食材を収容して調理する調理空間１１ａとこの調理空間１１ａに熱風を送る加熱空間１１ｂとを有する調理庫１１と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ空気を遠心方向に送風して調理庫１１内の空気を循環させる送風ファン２０と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）で送風ファン２０の外周側に取り付けられて調理庫１１内を加熱するヒータ３０と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）に形成された蒸気の導入口１１ｃから調理庫１１内に蒸気を送出する蒸気発生装置４０と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）でヒータ３０の外周側となる位置に取り付けられて調理庫１１内の温度を検出する温度センサ５０Ａと、温度センサ５０Ａの検出温度に基づいてヒータ３０の作動を制御する制御装置６０とを備えている。この加熱調理器１０Ａにおいては、温度センサ５０Ａは送風ファン２０を回転させたときの送風方向において蒸気の導入口１１ｃより上流側に配置されている。また、この加熱調理器１０Ａにおいては、温度センサ５０Ａは蒸気の導入口１１ｃの下側にあるときに、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）には温度センサ５０Ａの上側に遮蔽板５１Ａが設けられている。この第２実施形態の加熱調理器１０Ａは、温度センサ５０Ａと遮蔽板５１Ａの配置位置を第１実施形態の加熱調理器１０の配置位置と異なる位置にしたものであり、それ以外は第１実施形態と同一であるので、温度センサ５０Ａと遮蔽板５１Ａの配置位置とその作用効果について詳述し、詳細な説明は省略する。

温度センサ５０Ａは、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側となる左側壁の後壁側下部でヒータ３０の外周側となる位置に取り付けられている。温度センサ５０Ａは、送風ファン２０を回転させたときの送風方向において蒸気の導入口１１ｃより上流側に配置されている。また、温度センサ５０Ａは蒸気の導入口１１ｃの直下となる位置に配置されている。調理庫１１の左側壁には、温度センサ５０Ａの蒸気の導入口１１ｃ側となる上側に遮蔽板５１Ａが取り付けられている。遮蔽板５１Ａは、左側壁から調理庫１１側に突出するＬ形をした板部材よりなり、蒸気の導入口１１ｃから蒸気と共に導入されて下方に滴下する水滴が温度センサ５０Ａに当たらないようにするものである。また、遮蔽板５１Ａは、温度センサ５０Ａのヒータ３０側となる位置を遮っているので、温度センサ５０Ａはヒータ３０の放射熱を検出しにくくなっている。

上記のように構成した加熱調理器１０Ａにおいて、温度センサ５０Ａが送風ファン２０とヒータ３０とにより生成される熱風の温度を検出し、この温度センサ５０Ａによる検出温度に基づいて調理庫１１内が例えば２００℃のように蒸気の温度（１００℃）より高い温度となるようにヒータ３０の作動を制御しているときに、蒸気の導入口１１ｃから導入される蒸気が温度センサ５０Ａに直接当たると、温度センサ５０Ａによる検出温度は１００℃の温度の蒸気の影響により送風ファン２０とヒータ３０とにより生成される熱風の温度より低い温度となる。また、同様に、蒸気の導入口１１ｃから蒸気とともに導入される水滴が温度センサ５０Ａに直接当たると、温度センサ５０Ａによる検出温度は水滴の影響により送風ファン２０とヒータ３０とにより生成される熱風の温度より低い温度となる。しかし、本実施形態の加熱調理器１０Ａは、温度センサ５０Ａを送風ファン２０を回転させたときの送風方向において蒸気の導入口１１ｃより上流側に配置したので、蒸気の導入口１１ｃから導入された蒸気や水滴が送風ファン２０による送風に乗って温度センサ５０Ａに当たることがなく、温度センサ５０Ａは送風ファン２０とヒータ３０によって生成される熱風の温度を正確に検出をすることができる。また、本実施形態の加熱調理器１０Ａは、温度センサ５０Ａが蒸気の導入口１１ｃの直下（下側）にあり、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁には温度センサ５０Ａの上側に遮蔽板５１Ａを設けたので、蒸気の導入口１１ｃから蒸気とともに導入されて落下する水滴が遮蔽板５１Ａにより温度センサ５０Ａに当たることがないので、温度センサ５０Ａは送風ファン２０とヒータ３０によって生成される熱風の温度を正確に検出をすることができる。

（第３実施形態）
図５は図１に示す第１実施形態のＡ−Ａ線より右側でファンカバー２２が表示される位置で切断した図であり、図５に示すように、第３実施形態の加熱調理器１０Ｂは、食材を収容して調理する調理空間１１ａとこの調理空間１１ａに熱風を送る加熱空間１１ｂとを有する調理庫１１と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ空気を遠心方向に送風して調理庫１１内の空気を循環させる送風ファン２０と、調理庫１１内に設けられて送風ファン２０の吸込口を通風可能に覆うファンカバー２２と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）で送風ファン２０の外周側に取り付けられて調理庫１１内を加熱するヒータ３０と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）に形成された蒸気の導入口１１ｃから調理庫１１内に蒸気を送出する蒸気発生装置４０と、調理庫１１内の温度を検出する温度センサ５０Ｂと、温度センサ５０Ｂの検出温度に基づいてヒータ３０の作動を制御する制御装置６０とを備えている。この加熱調理器１０Ｂにおいては、温度センサ５０Ｂをファンカバー２２における送風ファン２０の吸込口の近傍となる位置に取り付けている。この第３実施形態の加熱調理器１０Ｂは、温度センサ５０Ｂの配置位置を第１実施形態の加熱調理器１０の配置位置と異なる位置にするとともに遮蔽板５１を無くしたものであり、それ以外は第１実施形態と同一であるので、温度センサ５０Ｂの配置位置とその作用効果について詳述し、詳細な説明は省略する。

送風ファン２０の吸込口側に設けられたファンカバー２２には、吸込口の近傍となる位置で中心部に多数形成された通風孔２２ａが形成された位置に温度センサ５０Ｂが設けられている。

上記のように構成した加熱調理器１０Ｂにおいて、温度センサ５０Ｂが調理空間１１ａ側から吸い込んだ空気の温度を検出し、この温度センサ５０Ｂによる検出温度に基づいて調理庫１１内が例えば２００℃のように蒸気の温度（１００℃）より高い温度となるようにヒータ３０の作動を制御しているときに、蒸気の導入口１１ｃから導入される蒸気が温度センサ５０Ｂに直接当たると、温度センサ５０Ｂによる検出温度は１００℃の温度の蒸気の影響により送風ファン２０とヒータ３０とにより生成される熱風の温度より低い温度となる。また、同様に、蒸気の導入口１１ｃから蒸気とともに導入される水滴が温度センサ５０Ｂに直接当たると、温度センサ５０Ｂによる検出温度は水滴の影響により送風ファン２０とヒータ３０とにより生成される熱風の温度より低い温度となる。しかし、本実施形態の加熱調理器１０Ｂは、温度センサ５０Ｂをファンカバー２２における送風ファン２０の吸込口の近傍となる位置に取り付けたので、蒸気の導入口１１ｃから導入された蒸気や水滴が送風ファン２０による送風に乗って温度センサに当たることがなく、温度センサ５０Ｂは調理空間１１ａ側から吸い込まれる空気の温度を正確に検出をすることができる。

（第４実施形態）
図６は図１に示す第１実施形態のＡ−Ａ線より右側でファンカバー２２が表示される位置で切断した図であり、図６に示すように、第３実施形態の加熱調理器１０Ｃは、食材を収容して調理する調理空間１１ａとこの調理空間１１ａに熱風を送る加熱空間１１ｂとを有する調理庫１１と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ空気を遠心方向に送風して調理庫１１内の空気を循環させる送風ファン２０と、調理庫１１内に設けられて送風ファン２０の吸込口を通風可能に覆うファンカバー２２と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）で送風ファン２０の外周側に取り付けられて調理庫１１内を加熱するヒータ３０と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）に形成された蒸気の導入口１１ｃから調理庫１１内に蒸気を送出する蒸気発生装置４０と、調理庫１１内の温度を検出する温度センサ５０Ｃと、温度センサ５０Ｃの検出温度に基づいてヒータ３０の作動を制御する制御装置６０とを備えている。この加熱調理器１０Ｃにおいては、温度センサ５０Ｃは調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の左側壁（一側壁）でヒータ３０の外周側となる位置に取り付けられた第１の温度センサ５０Ｃ１と、ファンカバー２２における送風ファン２０の吸込口の近傍となる位置に取り付けられた第２の温度センサ５０Ｃ２とからなり、制御装置６０は第１の温度センサ５０Ｃ１と第２の温度センサ５０Ｃ２との両検出温度に基づいてヒータ３０の作動を制御するようにしている。また、制御装置６０は、第１の温度センサ５０Ｃ１の検出温度と第２の温度センサ５０Ｃ２の検出温度との温度差から調理庫１１内の食材の重量を算出する算出手段を備えている。この第４実施形態の加熱調理器１０Ｃは、温度センサ５０Ｃが第１の温度センサ５０Ｃ１と第２の温度センサ５０Ｃ２とからなることと、制御装置６０による制御が第１実施形態と異なり、それ以外は第１実施形態と同一であるので、これらについて詳述し、詳細な説明は省略する。

この加熱調理器１０Ｃにおいては、温度センサ５０Ｃは調理庫１１の加熱空間１１ｂ側の一側壁の前壁側上部でヒータ３０の外周側となる位置に取り付けられた第１の温度センサ５０Ｃ１と、ファンカバー２２における送風ファン２０の吸込口の近傍となる位置に取り付けられた第２の温度センサ５０Ｃ２とからなる。第１の温度センサ５０Ｃ１は、送風ファン２０を回転させたときの送風方向において蒸気の導入口１１ｃより下流側に配置されており、調理庫１１の左側壁には、第１の温度センサ５０Ｃ１の蒸気の導入口１１ｃ側に遮蔽板５１Ｃが取り付けられている。遮蔽板５１Ｃは、左側壁から調理庫１１側に突出するＬ形をした板部材よりなり、蒸気の導入口１１ｃから導入される蒸気が送風ファン２０による送風に乗って第１の温度センサ５０Ｃ１に直接吹き付けられないようにするとともに、蒸気の導入口１１ｃから蒸気と共に導入される水滴が送風ファン２０による送風に乗って第１の温度センサ５０Ｃ１に当たらないようにするものである。また、遮蔽板５１Ｃは、第１の温度センサ５０Ｃ１のヒータ３０側となる位置を遮っているので、第１の温度センサ５０Ｃ１はヒータ３０の放射熱を検出しにくくなっている。

制御装置６０は、第１の温度センサ５０Ｃ１と第２の温度センサ５０Ｃ２との両検出温度から算出される温度として第１の温度センサ５０Ｃ１と第２の温度センサ５０Ｃ２の両検出温度の平均の温度に基づいてヒータ３０の作動を制御するようにしている。第１の温度センサＣ１による検出温度は、送風ファン２０によって調理空間１１ａから吸引された空気がヒータ３０を通過することで加熱された直後の空気の温度であるので、調理空間１１ａに収容された食材の温度より若干高くなっている。また、第２の温度センサＣ２による検出温度は、加熱空間１１ｂから調理空間１１ａに送られた熱風が収容された食材を加熱することで熱交換されてから再び送風ファン２０に吸引される空気の温度であるので、調理空間１１ａに収容された食材の温度より若干低くなっている。そのため、制御装置６０は、第１の温度センサ５０Ｃ１と第２の温度センサ５０Ｃ２の両検出温度の平均の温度に基づいてヒータ３０の作動を制御するので調理空間１１ａに収容した食材に近い温度に基づいてヒータ３０の作動を制御することができる。

また、制御装置６０は、第１の温度センサ５０Ｃ１の検出温度と第２の温度センサ５０Ｃ２の検出温度との温度差から調理庫１１内の食材の重量を算出する算出手段を備えている。この算出手段について詳述すると、制御装置６０のメモリには、食材の調理メニュー毎に調理庫１１内に収容された食材の重量と、この食材の重量に応じた第１の温度センサＣ１と第２の温度センサＣ２との温度差とからなるデータが記録されており、制御装置６０の算出手段は、上記データに基づき第１の温度センサ５０Ｃ１の検出温度と第２の温度センサ５０Ｃ２の検出温度との温度差から調理庫１１内の食材の重量を算出するようにしている。

このようにした加熱調理器１０Ｃにおいては、調理庫１１の調理空間１１ａに収容される食材の量により第１の温度センサ５０Ｃ１により検出される送風ファン２０とヒータ３０によって生成される熱風の温度と、第２の温度センサ５０Ｃ２により検出される調理空間１１ａ側から吸い込まれた空気の温度とが大きく異なるようなときがある。このようなときに、制御装置６０は第１及び第２の温度センサ５０Ｃ１、Ｃ２の両検出温度の平均の温度に基づいてヒータ３０の作動を制御しているので、ヒータ３０は調理庫１１に収容した食材の温度に近い温度に基づいてその作動を制御されるようになる。これにより、加熱調理器１０Ｃは、調理庫１１に収容した食材の量に関わらず収容した食材の温度に近い正確な温度制御をすることができるようになる。

このようにした加熱調理器１０Ｃにおいては、制御装置６０は第１の温度センサ５０Ｃ１の検出温度と第２の温度センサ５０Ｃ２の検出温度との温度差から調理庫１１内の食材の重量を算出する算出手段を備えているので、調理庫１１内の食材の重量を検出する重量センサ等を設けることなく食材の重量を算出することができ、食材の重量に応じてヒータ２０の作動を制御する等の加熱調理を実行することが可能となる。

なお、第４実施形態においては、第１の温度センサ５０Ｃ１は、送風ファン２０を回転させたときの送風方向において蒸気の導入口１１ｃより下流側に配置させており、調理庫１１の左側壁には第１の温度センサ５０Ｃ１の蒸気の導入口１１ｃ側に遮蔽板５１Ｃが取り付けられているが、本発明はこれに限られるものでなく、第１の温度センサ５０Ｃ１を、送風ファン２０を回転させたときの送風方向において蒸気の導入口１１ｃより上流側に配置してもよい。また、温度センサ５０Ｃ１を蒸気の導入口１１ｃの直下となる位置に配置したときには、調理庫１１の左側壁に温度センサ５０Ｃ１の蒸気の導入口１１ｃ側となる上側に遮蔽板５１Ｃを取り付けるようにしてもよく、このようにすると第２実施形態において説明したような作用効果を得ることができる。

１０…加熱調理器、１１…調理庫、１１ａ…調理空間、１１ｂ…加熱空間、２０…送風ファン、３０…ヒータ、４０…蒸気発生装置、５０、５０Ａ、５０Ｂ、５０Ｃ…温度センサ、第１の温度センサ…５０Ｃ１、第２の温度センサ５０Ｃ２、６０…制御装置。

Claims

食材を収容して調理する調理空間とこの調理空間に熱風を送る加熱空間とを有する調理庫と、
前記調理庫の加熱空間側の一側壁に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ空気を遠心方向に送風して前記調理庫内の空気を循環させる送風ファンと、
前記調理庫の加熱空間側の一側壁で前記送風ファンの外周側に取り付けられて前記調理庫内を加熱するヒータと、
前記調理庫の加熱空間側の一側壁に形成された蒸気の導入口から前記調理庫内に蒸気を送出する蒸気発生装置と、
前記調理庫の加熱空間側の一側壁で前記ヒータの外周側となる位置に取り付けられて前記調理庫内の温度を検出する温度センサと、
前記温度センサの検出温度に基づいて前記ヒータの作動を制御する制御装置とを備えた加熱調理器であって、
前記温度センサを前記送風ファンを回転させたときの送風方向において前記蒸気の導入口より下流側に配置したときに、前記調理庫の加熱空間側の一側壁には前記温度センサの前記蒸気の導入口側となる位置に遮蔽板を設けたことを特徴とする加熱調理器。
食材を収容して調理する調理空間とこの調理空間に熱風を送る加熱空間とを有する調理庫と、
前記調理庫の加熱空間側の一側壁に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ空気を遠心方向に送風して前記調理庫内の空気を循環させる送風ファンと、
前記調理庫の加熱空間側の一側壁で前記送風ファンの外周側に取り付けられて前記調理庫内を加熱するヒータと、
前記調理庫の加熱空間側の一側壁に形成された蒸気の導入口から前記調理庫内に蒸気を送出する蒸気発生装置と、
前記調理庫の加熱空間側の一側壁で前記ヒータの外周側となる位置に取り付けられて前記調理庫内の温度を検出する温度センサと、
前記温度センサの検出温度に基づいて前記ヒータの作動を制御する制御装置とを備えた加熱調理器であって、
前記温度センサを前記送風ファンを回転させたときの送風方向において前記蒸気の導入口より上流側にて前記蒸気の導入口の下側に配置したときに、前記調理庫の加熱空間側の一側壁には前記温度センサの上側に遮蔽板を設けたことを特徴とする加熱調理器。