JP5388793B2 - 加熱調理用シート、加熱調理用容器及び加熱調理用セット - Google Patents

Description

本発明は、加熱調理用シート、加熱調理用容器及び加熱調理用セットに関するものであり、特に、上方に配設された加熱源からの熱輻（ふく）射によって食材を炙（あぶ）り焼きするのに適した加熱調理用シート、加熱調理用容器及び加熱調理用セットに関するものである。

従来、家庭用のガスコンロ、ガステーブル等に組み込まれた魚焼きグリル、電気オーブン等の加熱調理器具を使用して魚等の食材を加熱調理する場合、食材から出る焼き汁等が下に落ちて加熱調理器具の内部が汚染されてしまうことを防止するために、アルミホイル等のシートを食材の下方に載置する技術が提案されている（例えば、特許文献１参照。）。

このようなシートが食材から出る焼き汁等を受け止めるので、加熱調理器具内の底面のみならず、加熱調理器具内に配設した焼き網、トレー等の調理用補助部材の汚染を防止することができ、加熱調理器具や調理用補助部材の清掃や手入れを短時間で容易に行うことができる。

特開２００４−３２９８０８号公報

しかしながら、前記従来のシートにおいては、食材の下方に配設して使用するので、食材の表面から上方に飛散する油、煙等を防ぐことができず、加熱調理器具内の側面や天井面が汚染されてしまう。特に、食材が魚や肉のように油脂を多量に含むものである場合には、食材から発生する大量の油煙が加熱調理器具の内部のみならず、台所等のような加熱調理器具が配設された室の内部をも汚染してしまうことがある。

本発明は、前記従来の問題点を解決して、上方に配設された加熱源からの熱輻射によって食材を炙り焼きする際に、該食材から出る焼き汁、油煙、臭気等を閉じ込めることができ、加熱調理器具内の汚染を防止することができるとともに、効率よく食材を加熱調理することができる衛生的な加熱調理用シート、加熱調理用容器及び加熱調理用セットを提供することを目的とする。

そのために、本発明の加熱調理用シートにおいては、熱線を透過する耐熱樹脂フィルムから成り、内部に食材を収容する加熱調理用容器の開放された上面を覆うように前記加熱調理用容器上に載置され、上方に配設された加熱源からの熱輻射によって前記食材を炙り焼きするために使用される。

本発明の他の加熱調理用シートにおいては、さらに、前記耐熱樹脂フィルムは、ポリテトラフルオロエチレンフィルム、テトラフルオロエチレン−パーフルオロアルキルビニルエーテル共重合体フィルム、ポリエーテルエーテルケトンフィルム、又は、前記フィルムを構成する樹脂のコーティング層を表面に有する耐熱樹脂フィルムである。

本発明の更に他の加熱調理用シートにおいては、さらに、少なくとも、対向する一対の端縁の近傍には巻き癖を備え、前記端縁が前記加熱調理用容器の耳部と係合可能である。

本発明の加熱調理用容器においては、熱線を透過不能な耐熱材料から成り、上面が開放され、内部に食材を収容する収容空間を有し、前記上面を覆うように熱線を透過する加熱調理用シートが載置され、上方に配設された加熱源からの熱輻射によって前記食材を炙り焼きするために使用される。

本発明の他の加熱調理用容器においては、さらに、前記収容空間の側面を画定する壁部材と、該壁部材の上端から外方に延出し、前記加熱調理用シートの端縁と係合可能な耳部とを有する。

本発明の更に他の加熱調理用容器においては、さらに、前記収容空間の下面を画定する底部材と、該底部材の表面に形成された複数の凹部とを更に有する。

本発明の加熱調理用セットにおいては、熱線を透過する耐熱樹脂フィルムから成る加熱調理用シートと、熱線を透過不能な耐熱材料から成り、上面が開放され、内部に食材を収容する収容空間を有する加熱調理用容器とから成る加熱調理用セットであって、前記加熱調理用シートを前記上面を覆うように前記加熱調理用容器上に載置し、上方に配設された加熱源からの熱輻射によって前記収容空間に収容された食材を炙り焼きするために使用される。

本発明によれば、上方に配設された加熱源からの熱輻射によって食材を炙り焼きする際に、食材から出る焼き汁、油煙、臭気等を閉じ込めることができ、加熱調理器具内の汚染を防止することができるとともに、効率よく食材を加熱調理することができる。

本発明の実施の形態における加熱調理用セットの平面図である。 本発明の実施の形態における加熱調理用セットの模式断面図である。 本発明の実施の形態における加熱調理用容器の斜視図である。 本発明の実施の形態における加熱調理用シートの平面図である。 本発明の実施の形態におけるシート部材によって有底容器の上面を覆う動作を示す模式側面図である。 本発明の実施の形態における加熱調理用セットを使用して食材を加熱する動作を示す模式図である。

以下、本発明の実施の形態について図面を参照しながら詳細に説明する。

図１は本発明の実施の形態における加熱調理用セットの平面図、図２は本発明の実施の形態における加熱調理用セットの模式断面図、図３は本発明の実施の形態における加熱調理用容器の斜視図、図４は本発明の実施の形態における加熱調理用シートの平面図である。なお、図２おいて、（ａ）は図１におけるＡ−Ａ矢視断面を示し、（ｂ）は図１におけるＢ−Ｂ矢視断面を示す。

図において、１０は本実施の形態における加熱調理用セットであり、加熱調理用シートとしてのシート部材１１と、加熱調理用容器としての有底容器２１とから成り、食材３１を加熱調理するために使用される。本実施の形態において、食材３１は、加熱調理可能な食料又は飲料であればよく、例えば、肉、魚、野菜、穀物、スープ、牛乳、油脂等であり、固形物であっても流動物であってもよく、自然食材であっても加工食材であってもよく、いかなる種類のものであってもよい。ここでは、説明の都合上、食材３１が魚であるものとして説明する。

また、本実施の形態において、シート部材１１、有底容器２１、食材３１等における各部の構成及び動作を説明するために使用される上、下、左、右、前、後等の方向を示す表現は、絶対的なものでなく相対的なものであり、前記シート部材１１、有底容器２１、食材３１等における各部が図に示される姿勢である場合に適切であるが、その姿勢が変化した場合には姿勢の変化に応じて変更して解釈されるべきものである。

そして、前記有底容器２１は、図３に示されるように、平板状の底部材２２と、該底部材２２の周縁から上方に向けて延出する壁部材２３とを備える上面が開放された容器であり、上面以外の部分が前記底部材２２及び壁部材２３によって下面及び側面が画定された空間である収容空間２５を備え、例えば、陶器、磁器、ガラス、セラミクス等の無機物であって、熱線を透過不能な耐熱材料から一体的に形成されたものである。なお、有底容器２１の材料は、前記収容空間２５の内部に食材３１を収容した状態で、電気オーブン、電気トースタ、オーブンレンジ等の加熱調理器具内に載置されて加熱されることができる程度の耐熱性を備え、赤外線等の熱線を透過せずに吸収するものであれば、いかなる種類のものであってもよいが、電子レンジ内でも使用可能であること、保温性が高いこと等の条件を満たす陶器、磁器、セラミクス等であることが望ましい。

また、図に示される例において、前記底部材２２の平面形状は、略長方形であるが、正方形であってもよいし、三角形であってもよいし、五角以上の多角形であってもよいし、円形であってもよいし、楕（だ）円形であってもよいし、いかなる形状であってもよい。そして、前記壁部材２３の高さも比較的低く、有底容器２１の形状は、全体として浅底凹状で皿のような形状となっているが、深底凹状のコップや椀（わん）のような形状であってもよい。

さらに、図に示される例において、前記底部材２２の表面には、溝状の凹部としての第１凹部２２ａ及び第２凹部２２ｂが形成されている。前記第１凹部２２ａは、食材３１から滲（し）み出た焼き汁等の滲（しん）出成分や、食材３１の表面から脱落した鱗（うろこ）、こげ等の離脱成分などを収容する。また、第２凹部２２ｂは、複数であって、前記第１凹部２２ａの延在する方向に対して交差する方向に延在し、各々の一端が第１凹部２２ａの側部に接続されている。各第２凹部２２ｂは、前記第１凹部２２ａよりも浅く形成された溝であって、その底面は前記第１凹部２２ａに向かって傾斜している。

これにより、食材３１からの滲出成分や離脱成分などは、まず、第２凹部２２ｂ内に入り込んだ後に、第１凹部２２ａへ移動して、該第１凹部２２ａ内に収容される。したがって、加熱調理後に、食材３１からの滲出成分や離脱成分などの廃棄処理等を容易に行うことができる。なお、前記第１凹部２２ａ及び第２凹部２２ｂの数及び配置は、必要に応じて適宜変更することができる。また、前記第１凹部２２ａ又は第２凹部２２ｂは、適宜省略することもできる。

さらに、図に示される例において、有底容器２１は、耳部としての突出耳部２４を有する。壁部材２３は、長方形の底部材２２の長辺に沿って延在する第１壁部材２３ａと長方形の底部材２２の短辺に沿って延在する第２壁部材２３ｂとを含み、前記突出耳部２４は、互いに対向する第１壁部材２３ａのそれぞれの上縁から外方に延出するように、第１壁部材２３ａと一体的に形成されている。

調理人等は、調理用手袋等を使用している場合であっても、手指等によって前記突出耳部２４を把持することができ、有底容器２１を容易に搬送又は移動させることができる。なお、前記突出耳部２４の形状は適宜変更することができるが、その外縁部２４ａが、図に示される例のように、有底容器２１の側方に向かって突出するような形状であることが望ましい。また、前記突出耳部２４の大きさ、数及び配置は、必要に応じて適宜変更することができる。さらに、前記突出耳部２４は、適宜省略することもできる。

前記シート部材１１は、具体的には、耐熱樹脂フィルムから成るカットシートであり、望ましくは、透明又は半透明の部材であるが、後述される加熱調理器具４１の加熱源４３からの赤外線等の熱線を透過する部材であればよく、必ずしも可視光を透過する必要はない。

前記耐熱樹脂フィルムは、具体的には、ポリテトラフルオロエチレンフィルム、テトラフルオロエチレン−パーフルオロアルキルビニルエーテル共重合体フィルム、ポリエーテルエーテルケトンフィルム、又は、これらのフィルムを構成する樹脂のコーティング層を表面に有する耐熱樹脂フィルムであって、透明又は半透明であり、十分な耐熱性を有するとともに、滑り性がよく、調理された魚等の食材３１がくっつかない特性を有するものである。より具体的には、ポリテトラフルオロエチレン（以下、樹脂Ａと称することがある。）フィルム、テトラフルオロエチレン−パーフルオロアルキルビニルエーテル共重合体（以下、樹脂Ｂと称することがある。）フィルム、ポリエーテルエーテルケトン（以下、樹脂Ｃと称することがある。）フィルム、又は、前記樹脂Ａ、樹脂Ｂ若しくは樹脂Ｃのコーティング層を表面に有する耐熱樹脂フィルムであって、前記樹脂Ａ、樹脂Ｂ及び樹脂Ｃの構造は、それぞれ下記式（ａ）、（ｂ）及び（ｃ）で示す通りである。

具体例としては、前記式（ａ）で示される樹脂Ａ及び式（ｂ）で示される樹脂Ｂは、それぞれ、デュポン社が開発した、登録商標「テフロンＰＴＦＥ」（融点：３２７〔℃〕）及び「テフロンＰＦＡ」（融点：３０２〜３１０〔℃〕）であって、高い耐熱性と低い表面摩擦係数を有し、滑り性に優れ、そのフィルムは、調理された魚等の食材３１がくっつかない特性を有している。

また、前記式（ｃ）で表される樹脂Ｃは、旧ＩＣＩ社（現ビクトレックス社）が開発したポリエーテルエーテルケトン樹脂で、登録商標「ＶＩＣＴＲＥＸ」として市販されている。この樹脂Ｃは、融点が３４４〔℃〕の高い耐熱性を有するとともに、表面摩擦係数が低く、滑り性に優れ、そのフィルムは、調理された魚等の食材３１がくっつかない特性を有している。

また、前記樹脂Ａ、樹脂Ｂ又は樹脂Ｃのコーティング層を表面に有する耐熱樹脂フィルムとしては、例えば、ポリイミドフィルムやアラミド（全芳香族ポリアミド）フィルムなどの耐熱樹脂フィルムの表面に、前記樹脂Ａ、樹脂Ｂ又は樹脂Ｃを含むコーティング剤を用い、従来公知の方法によってコーティング層を形成したものであり、耐熱性に優れるとともに、滑り性がよく、調理した魚等の食材３１がくっつかない特性を有している。

本実施の形態においては、前記耐熱樹脂フィルムの厚さに特に制限はなく、適宜決定することができるが、通常２０〜８０〔μｍ〕程度が好ましい。これは、厚さが厚すぎるとフィルムの柔軟性が低下し、小さいと強度が落ちるからである。

また、本実施の形態において、前記シート部材１１は、略長方形状のカットシートであり、平坦（たん）な状態で提供されてもよいが、あらかじめ、丸く巻き取られて、ロール状にされた状態で提供されることが望ましい。そして、使用する際には、図４に示されるように、巻かれたシート部材１１を伸ばして使用する。

なお、図４において、１２は、シート部材１１における巻き取られた状態の部分としてのロール部である。また、１４は、シート部材１１の第１端縁であって、ロール部１２の軸方向（図における上下方向）に延在する端縁であり、ロール部１２からの繰り出し方向（図における左右方向）の両端に位置する。なお、図４には、シート部材１１が伸ばされる前の状態においてロール部１２の外面に露出していた第１端縁１４のみが示されており、他方の第１端縁１４は、ロール部１２の内部に隠れた状態となっている。また、１３は、シート部材１１の第２端縁であって、ロール部１２からの繰り出し方向に延在する一対の端縁である。

そして、前記シート部材１１は、図１及び２に示されるように、食材３１を収容した有底容器２１の開放された上面を覆うために使用される。この場合、シート部材１１の第１端縁１４が有底容器２１の第１壁部材２３ａにほぼ沿い、シート部材１１の第２端縁１３が有底容器２１の第２壁部材２３ｂにほぼ沿うようにすることが望ましい。なお、第１端縁１４と第１壁部材２３ａとが厳密に平行であり、第２端縁１３と第２壁部材２３ｂとが厳密に平行である必要はなく、有底容器２１の収容空間２５の上面がシート部材１１によって覆われればよい。そのために、前記シート部材１１は、有底容器２１の上面よりも十分に大きいことが望ましい。

また、前記シート部材１１は、ロール状にされた状態で提供されるので、ロール部１２から繰り出しても、いわゆる巻き癖が、ある程度ついている。このような巻き癖は、それ程強いものではなく、シート部材１１を平坦な状態に長時間維持すると消えてしまうものであるが、ロール部１２からの繰り出し方向の両端、すなわち、第１端縁１４の近傍では、消えにくく、残っている。そのため、シート部材１１の一対の第１端縁１４の近傍には、図２に示されるように、丸くなったロール残留部１４ａが発生し、これにより、第１端縁１４が突出耳部２４と係合可能となる。詳細には、図２（ａ）に示されるように、ロール残留部１４ａが突出耳部２４の外縁部２４ａの周囲を覆うようになるので、第１端縁１４と突出耳部２４とが係合可能となる。

このように、シート部材１１の両側の第１端縁１４が両側の突出耳部２４と係合するので、シート部材１１が有底容器２１から外れることが防止され、収容空間２５の上面は、シート部材１１によって覆われた状態が継続する。したがって、例えば、後述される加熱調理器具４１が換気装置、送風装置等を備え、その調理空間４２内の空気が流動するような場合であっても、収容空間２５の上面をシート部材１１によって覆い続けることができる。なお、シート部材１１全体に巻き癖が残っている場合には、ロール状に戻ろうとする復元力によって両側の第１端縁１４が中心方向に引き寄せられることとなるが、ロール残留部１４ａの復元力がより強くなっているので、第１端縁１４と突出耳部２４との係合が解除されることはない。

図２に示される例においては、有底容器２１の収容空間２５内に収容された食材３１と収容空間２５の開放された上面を覆うシート部材１１とが離間しているが、必ずしも、前記食材３１とシート部材１１とが離間している必要はなく、前記食材３１とシート部材１１とが当接していてもよい。例えば、食材３１の上下方向の寸法が、底部材２２の表面から壁部材２３の上端までの高さ寸法よりも大きい場合には、前記食材３１とシート部材１１とが当接し、該シート部材１１における前記食材３１と当接している部位が盛り上がった状態となるが、このような状態となってもよい。

また、壁部材２３の上端が全範囲に亘（わた）ってシート部材１１に当接していなくてもよい。つまり、壁部材２３の上端の一部分とシート部材１１との間に隙（すき）間が生じ、該隙間を通してシート部材１１によって上面が覆われた収容空間２５の内部と有底容器２１の外部との空間が連通していてもよい。さらに、収容空間２５の上面のすべてがシート部材１１によって覆われていなくてもよい。つまり、収容空間２５の上面の一部分がシート部材１１によって覆われておらず、その部分を通してシート部材１１によって上面が覆われた収容空間２５の内部と有底容器２１の外部との空間が連通していてもよい。さらに、シート部材１１は、巻き癖が完全に消えてしまったものであってもよいし、最初から巻き癖がついていないものであってもよい。

次に、前記構成のシート部材１１及び有底容器２１の使用方法について説明する。

図５は本発明の実施の形態におけるシート部材によって有底容器の上面を覆う動作を示す模式側面図、図６は本発明の実施の形態における加熱調理用セットを使用して食材を加熱する動作を示す模式図である。

まず、調理人等は、食材３１を有底容器２１の収容空間２５内に載置し、続いて、該収容空間２５の上面をシート部材１１によって覆う。この場合、ロール状に巻かれた状態で提供されたシート部材１１におけるロール部１２の外面に露出している第１端縁１４を手指等で把持して引き、ロール部１２から少し繰り出すようにする。

続いて、ロール部１２から少し繰り出した第１端縁１４を、図５に示されるように、有底容器２１の一方（図に示される例において左方）の突出耳部２４に引っ掛けて掛止させる。つまり、一方の第１端縁１４を一方の突出耳部２４における外縁部２４ａの近傍の下面に掛止させ、前記一方の第１端縁１４の近傍のロール残留部１４ａを一方の突出耳部２４の外縁部２４ａに係合させる。

続いて、ロール部１２を有底容器２１の他方（図に示される例において右方）に向けて移動させる。この際、ロール部１２を手指等でルーズに、すなわち、緩く把持してロール部１２の回転を許容する。すると、前記ロール残留部１４ａと、一方の突出耳部２４の外縁部２４ａとの係合が維持されているので、図５に示されるように、ロール部１２が他方に向けて移動するのに伴って、シート部材１１がロール部１２から繰り出される。

そして、シート部材１１におけるロール部１２から繰り出された部分が収容空間２５の上面の全体に匹敵する程度の大きさとなり、ロール部１２が有底容器２１の他方の突出耳部２４のほぼ上方に到達したら、ロール部１２を下方に移動させ、該ロール部１２の内部に隠れていた他方の第１端縁１４を前記他方の突出耳部２４に引っ掛けて掛止させる。つまり、前記他方の第１端縁１４を他方の突出耳部２４における外縁部２４ａの近傍の下面に掛止させ、前記他方の第１端縁１４の近傍のロール残留部１４ａを他方の突出耳部２４の外縁部２４ａに係合させる。この場合、シート部材１１の大部分はロール部１２から繰り出されているので、調理人等は、前記他方の第１端縁１４を容易に把握することができる。

これにより、図１及び２に示されるように、食材３１を収容した有底容器２１の収容空間２５の開放された上面がシート部材１１によって覆われた状態となる。

なお、ここでは、シート部材１１における一方の第１端縁１４の近傍のロール残留部１４ａを一方の突出耳部２４の外縁部２４ａに係合させた後に、ロール部１２を有底容器２１の他方に向けて移動させ、シート部材１１における他方の第１端縁１４の近傍のロール残留部１４ａを他方の突出耳部２４の外縁部２４ａに係合させる方法について説明したが、シート部材１１のほぼ全体をロール部１２から繰り出した後に、シート部材１１における両方の第１端縁１４の近傍のロール残留部１４ａを両方の突出耳部２４の外縁部２４ａに、ほぼ同時に係合させるようにしてもよい。

次に、調理人等は、図６に示されるように、食材３１を収容した収容空間２５の上面がシート部材１１によって覆われた有底容器２１を、加熱調理器具４１の調理空間４２内に載置する。そして、該調理空間４２内の上部に配設された加熱源４３から輻射された赤外線等の熱線によって食材３１を加熱調理する。なお、図６において、矢印４４は、加熱源４３から熱線を模式的に表している。

ここで、前記加熱調理器具４１は、上部に配設された加熱源４３を有するものであり、例えば、電気オーブン、電気トースタ、オーブンレンジ等であるが、具体的には、調理空間４２内の上部に加熱源４３が配設され、該加熱源４３から輻射された赤外線等の熱線によって調理空間４２内の食材３１を加熱調理する調理器具であれば、いかなる種類のものであってもよい。また、前記加熱調理器具４１は、家庭用の調理器具であってもよいし、レストラン等で使用する業務用の調理器具であってもよい。さらに、前記加熱源４３の他に、例えば、マイクロ波発生装置等の加熱装置、調理空間４２の下部に配設された電気ヒータ等の加熱装置等を備え、前記加熱源４３と併用する調理器具であってもよい。また、前記加熱源４３は、例えば、赤外線ランプ、シーズヒータ等であるが、赤外線等の熱線の輻射によって食材３１を加熱可能なものであれば、いかなる種類のものであってもよい。さらに、前記加熱源４３からの熱線は、例えば、近赤外線であるが、可視光線を含んでいてもよいし、遠赤外線を含んでいてもよいし、いかなる周波数帯のものであってもよい。

そして、加熱調理器具４１を作動させて、加熱源４３から熱線を輻射させる。すると、矢印４４で示されるような加熱源４３からの熱線は、シート部材１１を透過して有底容器２１の収容空間２５内に進入し、食材３１の上面を照射して該上面を加熱する。これにより、食材３１は、上方に配設された加熱源４３からの熱輻射によって炙り焼きにされたように加熱調理される。この際に加熱された食材３１から出る焼き汁、油煙、臭気等は、食材３１を収容した収容空間２５の上面がシート部材１１によって覆われているので、収容空間２５内に閉じ込められ、加熱調理器具４１の調理空間４２内に飛散することがない。したがって、該調理空間４２の内部が食材３１から出る焼き汁、油煙、臭気等によって汚染されることがない。

なお、壁部材２３の上端の一部分とシート部材１１との間に隙間が生じていたり、収容空間２５の上面の一部分がシート部材１１によって覆われていなかったりして、収容空間２５の内部と調理空間４２の内部とがある程度連通している場合であっても、収容空間２５の上面の大部分が覆われていれば、食材３１から出る焼き汁、油煙、臭気等の調理空間４２への飛散が効果的に抑制される。したがって、食材３１から出る焼き汁、油煙、臭気等による調理空間４２の内部の汚染は、効果的に防止される。

また、加熱された食材３１から滲み出た焼き汁等の滲出成分や、食材３１の表面から脱落した鱗、こげ等の離脱成分などは、有底容器２１の底部材２２の表面に形成された第２凹部２２ｂ内に入り込んだ後に、第１凹部２２ａへ移動して、該第１凹部２２ａ内に収容される。したがって、加熱調理後に、食材３１からの滲出成分や離脱成分などの廃棄処理等を容易に行うことができる。また、有底容器２１の清掃も容易に行うことができる。

さらに、収容空間２５内に進入しても食材３１を照射しなかった加熱源４３からの熱線は、有底容器２１の底部材２２及び壁部材２３の表面を照射する。この場合、有底容器２１は、熱線を透過せずに吸収するので、加熱されて温度が上昇する。そして、有底容器２１は、温度が上昇すると、それ自体が一種の熱源として機能し、遠赤外線等の熱線をある程度輻射する。したがって、前記食材３１は、有底容器２１の底部材２２及び壁部材２３の表面からの熱輻射によっても、炙り焼きにされたように加熱調理される。

この場合、有底容器２１の底部材２２の表面は、第１凹部２２ａ及び第２凹部２２ｂが形成されて凹凸になっているので、表面積が増大している。さらに、凹凸各部の表面の向きが変化しているので、他方向からの熱線を受けることができる。そのため、加熱源４３から熱線によって照射される面積が大きく、かつ、他方向からの熱線を吸収するので、加熱源４３からの熱輻射によって効率的に加熱される。したがって、有底容器２１の熱輻射による食材３１の加熱が効果的に行われる。

また、底部材２２の表面が凹凸になっているので、有底容器２１が一種の熱源として機能する際には、熱線を輻射する面積が大きく、かつ、他方向に輻射することができる。したがって、多量の熱線を他方向に輻射することができ、有底容器２１の熱輻射による食材３１の加熱が効果的に行われる。

さらに、加熱調理器具４１が、前述のように、加熱源４３の他に、調理空間４２の下部に配設された電気ヒータ等の加熱装置を備え、前記加熱源４３と併用する調理器具である場合には、有底容器２１が調理空間４２の下部に配設された加熱装置によっても加熱されることとなる。したがって、有底容器２１の温度がより上昇し、一種の熱源としての機能がより強化されるので、食材３１を更に効果的に下方から加熱調理することができる。

なお、本発明の発明者は、加熱調理器具４１として市販の電気式オーブントースタ（象印マホービン株式会社製、機種名「ＥＴ−ＶＴ２２」、定格出力：１０００〔Ｗ〕）を使用し、食材３１としての魚（はまちの切り身）を実際に加熱調理した。なお、前記電気式オーブントースタは、加熱源４３の他に、調理空間４２の下部に配設された電気ヒータ等の加熱装置を備えるタイプの調理器具である。

そして、前述のように食材３１を収容空間２５内に収容し、該収容空間２５の上面をシート部材１１によって覆った有底容器２１を前記電気式オーブントースタにセットし、出力を１０００〔Ｗ〕に設定して１５〜２０分間、加熱調理を行った。すると、均質に炙り焼きされた焼き魚が得られた。また、食材３１からの滲出成分や離脱成分などが有底容器２１の外に出ることはなく、かつ、有底容器２１から焼き魚を容易に取り出すことができ、有底容器２１に焼き魚の固体状付着物はほとんど認められなかった。さらに、加熱調理後、シート部材１１に水を流して洗浄することによって、調理前と全く同様のシート部材１１を得ることができ、繰り返し使用が可能であることが分かった。

このように、本実施の形態においては、熱線を透過する耐熱樹脂フィルムから成るシート部材１１を、熱線を透過不能な耐熱材料から成り、上面が開放され、内部に食材３１を収容する収容空間２５を有する有底容器２１の上面を覆うように載置し、上方に配設された加熱源４３からの熱輻射によって食材３１を炙り焼きする。これにより、食材３１から出る焼き汁、油煙、臭気等を閉じ込めることができ、加熱調理器具４１内の汚染を防止することができるとともに、効率よく食材３１を加熱調理することができる。

なお、本発明は前記実施の形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨に基づいて種々変形させることが可能であり、それらを本発明の範囲から排除するものではない。

本発明は、加熱調理用シート、加熱調理用容器及び加熱調理用セットに適用することができる。

１０ 加熱調理用セット
１１ シート部材
１３ 第２端縁
１４ 第１端縁
２１ 有底容器
２２ 底部材
２２ａ 第１凹部
２２ｂ 第２凹部
２３ 壁部材
２３ａ 第１壁部材
２３ｂ 第２壁部材
２４ 突出耳部
２５ 収容空間
３１ 食材
４３ 加熱源

Claims (7)

1. （ａ）熱線を透過する耐熱樹脂フィルムから成り、
   （ｂ）内部に食材を収容する加熱調理用容器の開放された上面を覆うように前記加熱調理用容器上に載置され、上方に配設された加熱源からの熱輻射によって前記食材を炙り焼きするために使用されることを特徴とする加熱調理用シート。
2. 前記耐熱樹脂フィルムは、ポリテトラフルオロエチレンフィルム、テトラフルオロエチレン−パーフルオロアルキルビニルエーテル共重合体フィルム、ポリエーテルエーテルケトンフィルム、又は、前記フィルムを構成する樹脂のコーティング層を表面に有する耐熱樹脂フィルムである請求項１に記載の加熱調理用シート。
3. 少なくとも、対向する一対の端縁の近傍には巻き癖を備え、前記端縁が前記加熱調理用容器の耳部と係合可能である請求項１又は２に記載の加熱調理用シート。
4. （ａ）熱線を透過不能な耐熱材料から成り、
   （ｂ）上面が開放され、内部に食材を収容する収容空間を有し、
   （ｃ）前記上面を覆うように熱線を透過する加熱調理用シートが載置され、上方に配設された加熱源からの熱輻射によって前記食材を炙り焼きするために使用されることを特徴とする加熱調理用容器。
5. 前記収容空間の側面を画定する壁部材と、該壁部材の上端から外方に延出し、前記加熱調理用シートの端縁と係合可能な耳部とを有する請求項４に記載の加熱調理用容器。
6. 前記収容空間の下面を画定する底部材と、該底部材の表面に形成された複数の凹部とを更に有する請求項４又は５に記載の加熱調理用容器。
7. （ａ）熱線を透過する耐熱樹脂フィルムから成る加熱調理用シートと、
   （ｂ）熱線を透過不能な耐熱材料から成り、上面が開放され、内部に食材を収容する収容空間を有する加熱調理用容器とから成る加熱調理用セットであって、
   （ｃ）前記加熱調理用シートを前記上面を覆うように前記加熱調理用容器上に載置し、上方に配設された加熱源からの熱輻射によって前記収容空間に収容された食材を炙り焼きするために使用されることを特徴とする加熱調理用セット。

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