JP5379593B2 - 容器詰飲料の製造方法及び製造装置 - Google Patents
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図1は第1の実施形態に係る容器詰飲料の製造装置100の構成を示す概略図、図2は第1の実施形態に係る容器詰飲料の製造装置100の配管1及び加熱部2の構成を示す概略図、図3は第1の実施形態に係る容器詰飲料の製造方法の工程フローを示すフローチャートである。
また、本実施形態に係る容器詰飲料の製造装置100は、抽出対象物と液体との混合液を内部で流動させる配管1と、配管1の少なくとも一部の区間により構成される抽出部11において混合液を加熱する加熱部2と、を備え、混合液を配管1内で下流側に連続的に流動させながら、抽出部11内の混合液を加熱部2により加熱することによって、抽出対象物の成分が液体中に抽出された抽出液を生成するとともに混合液を加熱殺菌するように構成されている。
以下、詳細に説明する。
図4は第2の実施形態に係る容器詰飲料の製造装置(全体図示略)の配管1及び加熱部2の構成を示す概略図である。
上記の第1及び第2の実施形態では、スチームにより混合液を加熱する例を説明したが、本実施形態では、混合液をジュール発熱させることにより加熱する例を説明する。
この変形例では、上記の第3の実施形態において、混合液(或いは抽出対象物と混合する前の液体)に電解質を添加する。
なお、上記実施形態には以下の発明が開示されている。
(付記1)
抽出対象物と液体との混合液を配管内で下流側に連続的に流動させながら、前記配管の少なくとも一部の区間により構成される抽出部において前記混合液を加熱する工程を含み、前記工程において、前記抽出対象物の成分が前記液体中に抽出された抽出液を生成するとともに前記混合液を加熱殺菌することを特徴とする容器詰飲料の製造方法。
(付記2)
前記抽出部内に空寸が存在しないように前記抽出部内に前記混合液を満たすことを特徴とする付記1に記載の容器詰飲料の製造方法。
(付記3)
前記加熱には、前記抽出部内にスチームを供給し、該スチームを前記混合液に接触させることによって行う加熱が含まれることを特徴とする付記1に記載の抽出液製造方法。
(付記4)
前記加熱には、スチームにより前記配管の管壁を介して行う加熱が含まれることを特徴とする付記1乃至3の何れか1つに記載の容器詰飲料の製造方法。
(付記5)
前記配管は内管及び外管を有する2重管であり、前記内管と前記外管の何れか一方で前記混合液を流動させ、前記内管と前記外管の何れか他方に前記スチームを供給することによって、前記スチームにより前記内管の管壁を介して前記混合液を加熱することを特徴とする付記4に記載の容器詰飲料の製造方法。
(付記6)
前記加熱には、前記混合液に電流を流して該混合液をジュール熱により発熱させることによって行う加熱が含まれることを特徴とする付記1乃至5の何れか1つに記載の容器詰飲料の製造方法。
(付記7)
前記混合液には電解質が添加されていることを特徴とする付記6に記載の容器詰飲料の製造方法。
(付記8)
前記電解質には、重曹、アスコルビン酸、アスコルビン酸ナトリウム、カリウム、及び、炭酸カリウムのうちの少なくとも何れか1つが含まれることを特徴とする付記7に記載の容器詰飲料の製造方法。
(付記9)
前記抽出対象物はコーヒー豆の粉砕物であり、その平均粒径が0.1mm以上5.0mm以下であることを特徴とする付記1乃至8の何れか1つに記載の容器詰飲料の製造方法。
(付記10)
抽出対象物と液体との混合液を内部で流動させる配管と、
前記配管の少なくとも一部の区間により構成される抽出部において前記混合液を加熱する加熱部と、
を備え、
前記混合液を前記配管内で下流側に連続的に流動させながら、前記抽出部内の前記混合液を前記加熱部により加熱することによって、前記抽出対象物の成分が前記液体中に抽出された抽出液を生成するとともに前記混合液を加熱殺菌するように構成されていることを特徴とする容器詰飲料の製造装置。
(付記11)
前記加熱部は、前記抽出部内の前記混合液に接触するように前記配管内にスチームを供給するスチーム直接供給部を有し、前記スチームによって前記混合液を加熱することを特徴とする付記10に記載の容器詰飲料の製造装置。
(付記12)
前記加熱部は、前記抽出部内の前記混合液を前記配管の管壁を介して加熱するスチームを供給するスチーム間接供給部を有することを特徴とする付記10又は11に記載の容器詰飲料の製造装置。
(付記13)
前記配管は、内管及び外管を有する2重管であり、前記内管と前記外管の何れか一方で前記混合液を流動させ、
前記スチーム間接供給部は、前記内管と前記外管の何れか他方にスチームを供給し、該スチームにより前記内管の管壁を介して前記混合液を加熱することを特徴とする付記12に記載の容器詰飲料の製造装置。
(付記14)
前記加熱部は、前記抽出管内の前記混合液に電流を流し、該混合液をジュール熱により発熱させることによって加熱する通電部を有することを特徴とする付記10乃至13の何れか1つに記載の容器詰飲料の製造装置。
1a 内管
1b 外管
2 加熱部
3 抽出対象物投入部
4 液体投入部
5 混合容器
6 ポンプ
7 冷却部
8 分離部
9 攪拌機
10 圧力調節弁
11 抽出部
12 調合部
13 充填部
14 ホールディングチューブ
21 スチーム生成部
22 スチーム供給部
22a 分岐管
100 容器詰飲料の製造装置
Claims (8)
- コーヒー豆の粉砕物、茶葉、又は茶葉の粉砕物である抽出対象物と液体との混合液を配管内で下流側に連続的に流動させながら、前記配管の少なくとも一部の区間により構成される抽出部において前記混合液を加熱する工程を含み、前記工程において、前記抽出対象物の成分が前記液体中に抽出された抽出液を生成するとともに前記混合液を加熱殺菌し、
前記加熱には、前記抽出部内にスチームを供給し、該スチームを前記混合液に接触させることによって行う加熱が含まれることを特徴とする容器詰飲料の製造方法。 - コーヒー豆の粉砕物、茶葉、又は茶葉の粉砕物である抽出対象物と液体との混合液を配管内で下流側に連続的に流動させながら、前記配管の少なくとも一部の区間により構成される抽出部において前記混合液を加熱する工程を含み、前記工程において、前記抽出対象物の成分が前記液体中に抽出された抽出液を生成するとともに前記混合液を加熱殺菌し、
前記加熱には、スチームにより前記配管の管壁を介して行う加熱が含まれることを特徴とする容器詰飲料の製造方法。 - 前記配管は内管及び外管を有する2重管であり、前記内管と前記外管の何れか一方で前記混合液を流動させ、前記内管と前記外管の何れか他方に前記スチームを供給することによって、前記スチームにより前記内管の管壁を介して前記混合液を加熱することを特徴とする請求項2に記載の容器詰飲料の製造方法。
- 前記抽出部内に空寸が存在しないように前記抽出部内に前記混合液を満たすことを特徴とする請求項2又は3に記載の容器詰飲料の製造方法。
- 前記抽出対象物はコーヒー豆の粉砕物であり、その平均粒径が0.1mm以上5.0mm以下であることを特徴とする請求項1乃至4の何れか一項に記載の容器詰飲料の製造方法。
- コーヒー豆の粉砕物、茶葉、又は茶葉の粉砕物である抽出対象物と液体との混合液を内部で流動させる配管と、
前記配管の少なくとも一部の区間により構成される抽出部において前記混合液を加熱する加熱部と、
を備え、
前記混合液を前記配管内で下流側に連続的に流動させながら、前記抽出部内の前記混合液を前記加熱部により加熱することによって、前記抽出対象物の成分が前記液体中に抽出された抽出液を生成するとともに前記混合液を加熱殺菌するように構成され、
前記加熱部は、前記抽出部内の前記混合液に接触するように前記配管内にスチームを供給するスチーム直接供給部を有し、前記スチームによって前記混合液を加熱することを特徴とする容器詰飲料の製造装置。 - コーヒー豆の粉砕物、茶葉、又は茶葉の粉砕物である抽出対象物と液体との混合液を内部で流動させる配管と、
前記配管の少なくとも一部の区間により構成される抽出部において前記混合液を加熱する加熱部と、
を備え、
前記混合液を前記配管内で下流側に連続的に流動させながら、前記抽出部内の前記混合液を前記加熱部により加熱することによって、前記抽出対象物の成分が前記液体中に抽出された抽出液を生成するとともに前記混合液を加熱殺菌するように構成され、
前記加熱部は、前記抽出部内の前記混合液を前記配管の管壁を介して加熱するスチームを供給するスチーム間接供給部を有することを特徴とする容器詰飲料の製造装置。 - 前記配管は、内管及び外管を有する2重管であり、前記内管と前記外管の何れか一方で前記混合液を流動させ、
前記スチーム間接供給部は、前記内管と前記外管の何れか他方にスチームを供給し、該スチームにより前記内管の管壁を介して前記混合液を加熱することを特徴とする請求項7に記載の容器詰飲料の製造装置。
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