JP5323409B2 - 茹で麺製造装置並びにつけ麺の製造方法 - Google Patents
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Description
2 載置面部
3 茹で篭体
4 導入出口
5 麺茹で槽
6 支承部
7 茹で湯
9 載置収納部
10 仕切体
11 集束用凹部
12 蒸気噴射部
25 周囲枠
26 横桟
27 格子体
Claims (9)
- 複数本の麺をその軸方向を揃えて並列載置収納し得る複数の細長い載置収納部を並設状態に設けた茹で篭体と、この茹で篭体を複数段に積層した状態で導入出可能な導入出口を有する麺茹で槽と、この麺茹で槽内に貯留される茹で湯を加熱する加熱機構と、この加熱機構により前記茹で湯を加熱する際、この茹で湯中で前記茹で篭体を移動させる移動機構とから成ることを特徴とする茹で麺製造装置。
- 複数本の麺をその軸方向を揃えて並列載置し得る載置面部を有し通水性を備えた浅底状の茹で篭体と、この茹で篭体を複数段に積層した状態で導入出可能な導入出口を有し前記茹で篭体が浸漬される茹で湯が貯留される麺茹で槽と、この麺茹で槽内に貯留される前記茹で湯を加熱する加熱機構と、この加熱機構により前記茹で湯を加熱する際、この茹で湯中で前記茹で篭体を移動させる移動機構とから成り、前記茹で篭体の前記載置面部に、前記麺を一人前分に満たない少分量ずつ小分け状態で載置収納する複数の細長い載置収納部を並設状態に仕切り形成する仕切体を複数並設状態に設けたことを特徴とする茹で麺製造装置。
- 前記加熱機構により前記導入出口を閉塞した状態で前記茹で湯を加熱することで、前記麺茹で槽内を加圧し得るようにこの麺茹で槽を構成したことを特徴とする請求項2記載の茹で麺製造装置。
- 前記加熱機構は、前記導入出口を閉塞した状態で前記麺茹で槽内に蒸気を噴射する蒸気噴射部を有し、この蒸気噴射部から噴射される蒸気により前記茹で湯を加熱するように構成したことを特徴とする請求項2,3のいずれか1項に記載の茹で麺製造装置。
- 前記茹で篭体の前記載置面部を水平状態に保持した状態でこの茹で篭体を垂直方向に移動させるように前記移動機構を構成したことを特徴とする請求項2〜4のいずれか1項に記載の茹で麺製造装置。
- 前記麺茹で槽内に前記茹で篭体を水平状態で支承する支承部を設け、この支承部を垂直方向に往復移動させることで、前記茹で篭体の前記載置面部を水平状態を保持した状態で垂直方向に往復移動させるように前記移動機構を構成したことを特徴とする請求項5記載の茹で麺製造装置。
- 前記茹で篭体は、周囲枠とこの周囲枠に互いに直交するように架設される前記仕切体となる縦桟と前記麺を支承する横桟とから成る格子体で構成したことを特徴とする請求項2〜6のいずれか1項に記載の茹で麺製造装置。
- 前記載置収納部に、この載置収納部に載置収納される複数の前記麺を谷底部に集束させる集束用凹部を設けたことを特徴とする請求項2〜7のいずれか1項に記載の茹で麺製造装置。
- 請求項1〜8のいずれか1項に記載の茹で麺製造装置を用いるつけ麺の製造方法であって、前記茹で篭体の載置面部の各載置収納部に麺を一人前分に満たない少分量ずつ小分け状態で載置収納し、この茹で篭体を複数段に積層した状態で前記導入出口を介して茹で湯が貯留される前記麺茹で槽内に導入し、この茹で湯を前記加熱機構により加熱すると共に、前記複数段に積層した状態の茹で篭体を前記移動機構により移動させてこの茹で篭体に載置される前記麺を茹で上げ、この茹で上げた麺を冷却した後、前記載置収納部に夫々小分け状態で載置収納される前記麺を、各載置収納部毎に取り出して順次盛り付け容器に盛り付けることを特徴とするつけ麺の製造方法。
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