JP5313065B2 - 液状物含浸食材の製造方法 - Google Patents
液状物含浸食材の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP5313065B2 JP5313065B2 JP2009159267A JP2009159267A JP5313065B2 JP 5313065 B2 JP5313065 B2 JP 5313065B2 JP 2009159267 A JP2009159267 A JP 2009159267A JP 2009159267 A JP2009159267 A JP 2009159267A JP 5313065 B2 JP5313065 B2 JP 5313065B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- liquid
- food material
- impregnated
- base
- seasoning liquid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Images
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Description
2 調味用液状物
3 焼き目
Claims (5)
- 穀類を主成分とし焙焼して得た多孔質構造の膨化生地からなるソフトな食感と口溶けの良さを有する基食材を、粘性を有するとともに温度によって粘性が変化する調味用液状物に浸した状態で88000Paより大きく100000Pa以下の圧力範囲で減圧処理を施すか、若しくは前記基食材に88000Paより大きく100000Pa以下の圧力範囲で減圧処理を施してこの減圧処理状態のまま基食材を前記調味用液状物に浸し、この圧力範囲の減圧下で前記調味用液状物に浸した基食材を、常圧に戻すことにより基食材の奥深くまで調味用液状物を含浸することなく基食材の表面及びその付近に調味用液状物を含浸させ、この調味用液状物が含浸したこの基食材に振切りを行うことにより、基食材の表面に付着した調味用液状物を適度に取り除いて、基食材表面の焼き目が表出するようにし、振切り後、冷却して基食材表面の調味用液状物を硬化させて前記基食材のソフトな食感と口溶けの良さを維持したことを特徴とする液状物含浸食材の製造方法。
- 前記基食材は、米若しくは米粉を主原料とし焙焼して得た膨化生地であることを特徴とする請求項1記載の液状物含浸食材の製造方法。
- 前記基食材は、原料米を浸漬し、これを蒸して生地とした後冷却し、この冷却した生地を成形した後乾燥し、この乾燥生地を焙焼することで得た、比容積が5.0〜20.0の多孔質構造を有するものであることを特徴とする請求項1記載の液状物含浸食材の製造方法。
- 前記調味用液状物が含浸した前記基食材に遠心力による振切りを行うことにより、基食材の表面に付着した調味用液状物を適度に取り除いて、基食材とこの基食材に含浸する調味用液状物とを、重量比で1:2とすることを特徴とする請求項1〜3のいずれか1項に記載の液状物含浸食材の製造方法。
- 粘度が10mPa・s以上10000mPa・s以下の前記調味用液状物を採用することを特徴とする請求項1〜4のいずれか1項に記載の液状物含浸食材の製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2009159267A JP5313065B2 (ja) | 2009-07-03 | 2009-07-03 | 液状物含浸食材の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2009159267A JP5313065B2 (ja) | 2009-07-03 | 2009-07-03 | 液状物含浸食材の製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2011010622A JP2011010622A (ja) | 2011-01-20 |
JP5313065B2 true JP5313065B2 (ja) | 2013-10-09 |
Family
ID=43590078
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2009159267A Expired - Fee Related JP5313065B2 (ja) | 2009-07-03 | 2009-07-03 | 液状物含浸食材の製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP5313065B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPWO2015156265A1 (ja) * | 2014-04-07 | 2017-04-13 | 不二製油株式会社 | 米菓およびその製造方法 |
Family Cites Families (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5045108Y2 (ja) * | 1972-05-16 | 1975-12-20 | ||
JPH0424946Y2 (ja) * | 1988-01-20 | 1992-06-12 | ||
JPH0365141A (ja) * | 1989-08-03 | 1991-03-20 | Arai Kikai Seisakusho:Kk | 食品の味付け方法とその装置 |
JP3209666B2 (ja) * | 1995-10-04 | 2001-09-17 | 株式会社ブルボン | 中生米菓の製造法 |
JP4223265B2 (ja) * | 2002-11-01 | 2009-02-12 | 明治製菓株式会社 | 被処理体の含浸処理方法 |
-
2009
- 2009-07-03 JP JP2009159267A patent/JP5313065B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2011010622A (ja) | 2011-01-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2325056C2 (ru) | Пищевой продукт с начинкой, его полуфабрикат, способы и установки для их производства | |
KR101720363B1 (ko) | 함침 식품 | |
CN108784324A (zh) | 一种电压力锅及煮粥方法 | |
KR101784552B1 (ko) | 찹쌀도넛 튀김장치 | |
JP4981487B2 (ja) | 調理済み食品の作製の方法 | |
ES2900347T3 (es) | Dispositivo para esparcir una pasta alimentaria fluida sobre una placa de cocción | |
JP3766661B2 (ja) | チョコレート含有食品の製造方法 | |
JP5313065B2 (ja) | 液状物含浸食材の製造方法 | |
CN102573508B (zh) | 含浸食品 | |
JP5067093B2 (ja) | 組合せ食品の製造法 | |
KR20140003456A (ko) | 제과 제품의 제조 방법, 및 제과 제품 | |
KR19990077639A (ko) | 쌀제품 | |
CZ211593A3 (en) | Rice with high absorption of water, method of its preparation and use | |
JP4223265B2 (ja) | 被処理体の含浸処理方法 | |
CN104126635B (zh) | 一种制作千层饼的设备及其方法 | |
JP2008136368A (ja) | 加工ナッツ類の製造方法 | |
CN104161294B (zh) | 烘焙用具 | |
JP2007075040A (ja) | 揚げ菓子の製造方法 | |
KR20160136637A (ko) | 과일퓨레를 충진한 찹쌀과자의 제조방법 | |
KR20050015132A (ko) | 누룽지 제조방법 | |
CN116058649B (zh) | 烹饪器具的控制方法、装置、可读存储介质和烹饪器具 | |
KR102238243B1 (ko) | 이중 반죽볼을 이용한 치즈크림 에클레어 제조방법 | |
CN214758987U (zh) | 一种爆米花裹糖设备 | |
JP3668707B2 (ja) | 成型米飯及びその製造方法 | |
JP3209666B2 (ja) | 中生米菓の製造法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20120702 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20130207 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20130225 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20130426 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20130606 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20130703 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Ref document number: 5313065 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |