CN104126635B - 一种制作千层饼的设备及其方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种制作千层饼的设备，包括电源、箱体、分别设置于箱体内的拌料器、烤盘、送饼皮装置、加热装置、叠饼台、水果切粒器和奶油容器以及设置于箱体外的控制面板和控制系统，所述加热装置位于所述烤盘的下方，所述电源为所述制作千层饼的设备供电。相对现有技术，本发明实现了千层饼制作的量产化，提高了制作千层饼的效率；而且，在控制系统的控制作用下，可以实现标准化制作，在制作过程中能够准确控制烙制饼皮的温度及制作千层饼所需材料的用量，保证口感统一。

Description

一种制作千层饼的设备及其方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种制作千层饼的设备及其方法。

背景技术

千层饼又叫“瓤子饼”，是山东的汉族传统名吃之一，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。传统的千层饼有葱油味、淡香味和酱味等，一些新口味的千层饼还会以奶油、水果粒等作为馅心。千层饼口感独特，层次丰富，制作千层饼的传统方式是通过手工烙制饼皮，并在其上加上馅料，接着盖上一层饼皮，然后逐层叠加。传统手工制作方式工艺繁琐，耗时耗力，不适合量产，不能迎合市场需求。

发明内容

本发明的目的之一在于：针对现有技术的不足，提供一种制作千层饼的设备，以自动化生产的方式替代传统手工制作，达到量产的目的，以提高制作千层饼的效率。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种制作千层饼的设备，包括电源、箱体、分别设置于箱体内的拌料器、烤盘、送饼皮装置、加热装置、叠饼台、水果切粒器和奶油容器以及设置于箱体外的控制面板和控制系统，所述加热装置位于所述烤盘的下方、所述电源为所述制作千层饼的设备供电。

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述拌料器包括料箱、搅拌装置和设置于料箱底部的第一阀门，所述搅拌装置设置于所述料箱内部。

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述水果切粒器的底部设有第二阀门，所述水果切粒器的正下方设有具有计量功能的镂空的果粒斗，所述果粒斗通过第一摆臂与箱体活动连接，所述果粒斗的正下方设有果汁盘。

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述送饼皮装置包括第一支臂，所述第一支臂的一端与所述烤盘活动连接，所述第一支臂的另一端与所述箱体活动连接，所述第一支臂与所述烤盘的连接处设有可以使所述烤盘绕所述第一支臂轴向翻转的转动结构，所述箱体的内壁设有供所述第一支臂横向滑动的第一导槽。

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述送饼皮装置包括气泵、第二摆臂和吸盘，所述吸盘与所述气泵连接，所述第二摆臂的一端与吸盘固定连接，所述第二摆臂的另一端与所述箱体活动连接。

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述叠饼台通过第二支臂与所述箱体活动连接，所述箱体的内壁设有供所述第二支臂纵向滑动的第二导槽。

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述奶油容器设置于所述叠饼台的正上方，所述奶油容器的底部设有第三阀门。

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述烤盘上方设有第一摊料刀，所述叠饼台上方设有第二摊料刀，所述第一摊料刀包括第一摊料摆臂、第一转动头和第一刀头，所述第二摊料刀包括第二摊料摆臂、第二转动头和第二刀头。

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述烤盘为椭圆形、圆形、三角形或多边形，所述烤盘的有效面积为25c㎡到2500c㎡。

本发明的另一个目的在于：提供一种采用上述设备制作千层饼的方法，其包括如下步骤：

S1，在所述拌料器内装入制作饼皮所需的原料，在所述水果切粒器内装入至少一种待切水果的果肉，在所述奶油容器内装入奶油；

S2，启动电源，所述拌料器开始工作，搅拌装置对制作饼皮的原料进行搅拌，并始终保持搅拌状态，所述水果切粒器开始工作，对待切水果的果肉进行切粒，切粒完成，所述水果切粒器停止切粒；

S3，根椐所述烤盘的有效面积，在所述控制面板上选择对应的工作模式；

S4，拌料器向烤盘加入搅拌好的原料，加热装置对烤盘进行加热，将烤盘上的原料烙制成饼皮；

S5，饼皮烙制完成，采用送饼皮装置将步骤S4中制作好的饼皮输送至叠饼台上；

S6，由奶油容器向位于叠饼台上的饼皮的上表面加上一层奶油，或由水果切粒器向叠饼台上的饼皮的上表面加上一层水果粒，再采用送饼皮装置将步骤S4中制作好的饼皮输送至奶油或水果粒的上方；

S7，重复步骤S6至少一次，即得到千层饼。

本发明的有益效果在于：本发明通过提供一种制作千层饼的设备及其方法，其采用自动化生产的方式替代传统的手工制作，从而实现了千层饼制作的量产化，提高了制作千层饼的效率；而且，在控制系统的控制作用下，可以实现标准化制作，在制作过程中能够准确控制烙制饼皮的温度及制作千层饼所需材料的用量，保证口感统一。

附图说明

图1为本发明实施例1纵向剖面结构示意图。

图2为本发明实施例1横向剖面结构示意图。

图3为本发明实施例2纵向剖面结构示意图。

图4为本发明实施例2横向剖面结构示意图。

其中1.电源，2.箱体，3.拌料器，4.烤盘，5.加热装置，6.叠饼台，7.水果切粒器，8.奶油容器，9.控制面板，10.控制系统，11.第一支臂，12.转动结构，13.第一导槽，14.料箱，15.搅拌装置，16.第一阀门，17.第二阀门，18.第三阀门，19.第一摊料刀，20.第一摊料摆臂，21.第一转动头，22.第一刀头，23.第二支臂，24.第二导槽，25.第二摊料刀，26.第二摊料摆臂，27.第二转动头，28.第二刀头，29.果粒斗，30.第一摆臂，31.果汁盘，32.气泵，33.第二摆臂，34.吸盘。

具体实施方式

为了更好地理解本发明的技术特点，下面结合实施例和说明书附图对本发明作进一步地说明，需要说明的是，实施例并不是对本发明保护范围的限制。

实施例1

如图1和图2所示，一种制作千层饼的设备，包括电源1、箱体2、分别设置于箱体2内的拌料器3、烤盘4、送饼皮装置、加热装置5、叠饼台6、水果切粒器7和奶油容器8以及设置于箱体2外的控制面板9和控制系统10。其中，烤盘4为椭圆形、圆形、三角形、多边形或不规则图形的一种，所述烤盘4的有效面积为25c㎡到2500c㎡。送饼皮装置由第一支臂11构成，第一支臂11一端与烤盘4活动连接，另一端与箱体2活动连接，第一支臂11与烤盘4连接位置设有可以使烤盘4绕第一支臂11轴向翻转的转动结构12，箱体2的内壁设有供第一支臂11作横向滑动的第一导槽13。拌料器3固定于箱体2内部的左上方，拌料器3包括料箱14、搅拌装置15和设置于料箱14底部的第一阀门16。水果切粒器7固定于箱体2内部的右上方，水果切粒器7底部设有第二阀门17。奶油容器8固定于箱体2内部拌料器3与水果切粒器7之间，奶油容器8底部设有第三阀门18。在烙制饼皮状态时，烤盘4设置于拌料器3的正下方，在烤盘4的下方设置有加热装置5，在烤盘4的上方与拌料器3之间设有第一摊料刀19，第一摊料刀19由第一摊料摆臂20、第一转动头21和第一刀头22构成。第一摊料摆臂20一端与箱体2活动连接，使其能绕与箱体2的连接点摆动，第一摊料摆臂20另一端通过第一转动头21与第一刀头22连接。叠饼台6设于奶油容器8下方，叠饼台6通过第二支臂23与箱体2活动连接，箱体2的内壁设有供第二支臂23纵向滑动的第二导槽24。叠饼台6与奶油容器8之间设有第二摊料刀25，第二摊料刀25由第二摊料摆臂26、第二转动头27和第二刀头28构成。第二摊料摆臂26一端与箱体2活动连接，使其能绕与箱体2的连接点摆动，第二摊料摆臂26另一端通过第二转动头27与第二刀头28连接。在水果切粒器7的正下方设有具有计量功能的镂空的果料斗29，果料斗29通过第一摆臂30与箱体2活动连接，果料斗29的正下方设有果汁盘31。

其工作过程包括如下步骤：

装料准备：在所述拌料器3装入制作饼皮所需原料，在所述水果切粒器7装入一种或一种以上待切水果果肉，在所述奶油容器8上装入奶油。

拌料和水果切粒：启动电源1，拌料器3工作，搅拌装置15对制作饼皮的原料进行搅拌，并始终保持搅拌状态，水果切粒器7工作，对待切水果果肉进行切粒，切粒完成，所述水果切粒器7停止切粒。

工作模式选定：根据烤盘4的大小（要制作饼皮的大小）及所制作千层饼的层数，在控制面板9上选定对应的工作模式。工作模式是指对烙制饼皮的大小的设置、千层饼的层数的设置以及千层饼的结构的设置，其中千层饼的结构是指放置一层饼皮之后是先涂抹奶油还是摊上水果粒。

饼皮制作：通过控制第一阀门16的开启时间，拌料器3定量地向烤盘4加入原料，第一摊料刀19的第一摊料摆臂20摆动，使第一刀头22落在烤盘4的正上方，第一转动头21带动第一刀头22转动，完成摊平原料的操作，第一摊料刀19复位，加热装置5对烤盘4进行加热。

送饼皮操作：饼皮烙制完成，第一支臂11带动烤盘4沿着箱体2内壁的第一导槽13作横向运动，使烤盘4运动到叠饼台6的正上方，接着第一支臂11上的转动结构12使烤盘4作180度转动，由于离心力的作用，烤盘4上的饼皮不会在转动过程中飞出，转动停止后饼皮最终落在叠饼台6上。

加馅料操作：通过控制第三阀门18的开启时间，由奶油容器8定量地向叠饼台6上的饼皮的上表面加入一层奶油，或由水果切粒器7通过果料斗29向叠饼台6上的饼皮的上表面加入一层水果粒。当加入果粒层时，第二阀门17开启，果料斗29计量对应工作模式所需的果粒量，多余的果汁通过镂空的果料斗29漏入果汁盘31，落入果料斗29的果粒达到要求的量时，第二阀门17关闭，第一摆臂30摆动，使果料斗29倒扣，果粒落在饼皮的上表面，第二摆臂33复位。加入以奶油或果粒的操作完成后，第二摊料刀25的第二摊料摆臂26摆动，使第二刀头28落在叠饼台6的正上方，第二转动头27带动第二刀头28转动，完成摊平馅料的操作，第二摊料刀25复位，第二支臂23沿箱体2内壁的第二导槽24作纵向运动，以调整叠饼台6的高度。再接着依次进行步骤“饼皮制作”及步骤“送饼皮操作”，在奶油层或是果粒层上方盖上一饼皮。

叠层操作：重复步骤“加馅料操作”至少一次，即得到千层饼。

实施例2

如图3和图4所示，一种制作千层饼的设备，包括电源1、箱体2、分别设置于箱体2内的拌料器3、烤盘4、送饼皮装置、加热装置5、叠饼台6、水果切粒器7和奶油容器8以及设置于箱体2外的控制面板9和控制系统10。其中，烤盘4为椭圆形、圆形、三角形、多边形或不规则图形的一种，所述烤盘4的有效面积为25c㎡到2500c㎡。送饼皮装置由气泵32、第二摆臂33和吸盘34构成，吸盘34与气泵32相连，第二摆臂33一端与吸盘34固定连接，第二摆臂33另一端与箱体2活动连接。拌料器3固定于箱体2内部的左上方，拌料器3包括料箱14、搅拌装置15和设置于料箱14底部的第一阀门16。水果切粒器7固定于箱体2内部的右上方，水果切粒器7底部设有第二阀门17。奶油容器8固定于箱体2内部拌料器3与水果切粒器7之间，奶油容器8底部设有第三阀门18。在烙制饼皮状态时，烤盘4设置于拌料器3的正下方，在烤盘4的下方设置有加热装置5，在烤盘4的上方与拌料器3之间设有第一摊料刀19，第一摊料刀19由第一摊料摆臂20、第一转动头21和第一刀头22构成。第一摊料摆臂20一端与箱体2活动连接，使其能绕与箱体2的连接点摆动，第一摊料摆臂20另一端通过第一转动头21与第一刀头22连接。叠饼台6设于奶油容器8下方，叠饼台6通过第二支臂23与箱体2活动连接，箱体2的内壁设有供第二支臂23纵向滑动的第二导槽24。叠饼台6与奶油容器8之间设有第二摊料刀25，第二摊料刀25由第二摊料摆臂26、第二转动头27和第二刀头28构成。第二摊料摆臂26一端与箱体2活动连接，使其能绕与箱体2的连接点摆动，第二摊料摆臂26另一端通过第二转动头27与第二刀头28连接。在水果切粒器7的正下方设有具有计量功能的镂空的果料斗29，果料斗29通过第一摆臂30与箱体2活动连接，果料斗29的正下方设有果汁盘31。

其工作过程包括如下步骤：

装料准备：在所述拌料器3装入制作饼皮所需原料，在所述水果切粒器7装入一种或一种以上待切水果果肉，在所述奶油容器上装入奶油。

拌料和水果切粒：启动电源1，拌料器3工作，搅拌装置15对制作饼皮的原料进行搅拌，并始终保持搅拌状态，水果切粒器7工作，对待切水果果肉进行切粒，切粒完成，所述水果切粒器7停止切粒。

工作模式选定：根据烤盘4的大小（要制作饼皮的大小）及所制作千层饼的层数，在控制面板9上选定对应的工作模式。工作模式是指对烙制饼皮的大小的设置、千层饼的层数的设置以及千层饼的结构的设置，其中千层饼的结构是指放置一层饼皮之后是先涂抹奶油还是摊上水果粒。

饼皮制作：通过控制第一阀门16的开启时间，拌料器3定量地向烤盘4加入原料，第一摊料刀19的第一摊料摆臂20摆动，使第一刀头22落在烤盘4的正上方，第一转动头21带动第一刀头22转动，完成摊平原料的操作，第一摊料刀19复位，加热装置5对烤盘4进行加热。

送饼皮操作：饼皮烙制完成，第二摆臂33带动吸盘34摆动，吸盘34落在烤盘4的正上方并贴近饼皮，气泵32工作，吸盘34紧吸饼皮，第二摆臂33再次摆动，使吸盘34落在叠饼台6的正上方，气泵32停止工作，饼皮落入叠饼台6上，第二摆臂33复位。

加馅料操作：通过控制第三阀门18的开启时间，由奶油容器定量地向叠饼台6上的饼皮的上表面加入一层奶油，或由水果切粒器7通过果料斗29向叠饼台6上的饼皮的上表面加入一层水果粒。当加入果粒层时，第二阀门17开启，果料斗29计量对应工作模式所需的果粒量，多余的果汁通过镂空的果料斗29漏入果汁盘31，落入果料斗29的果粒达到要求的量时，第二阀门17关闭，第一摆臂30摆动，使果料斗29倒扣，果粒落在饼皮的上表面，第二摆臂33复位。加入以奶油或果粒的操作完成后，第二摊料刀25的第二摊料摆臂26摆动，使第二刀头28落在叠饼台6的正上方，第二转动头27带动第二刀头28转动，完成摊平馅料的操作，第二摊料刀25复位，第二支臂23沿箱体2内壁的第二导槽24作纵向运动，以调整叠饼台6的高度。再接着依次进行步骤“饼皮制作”及步骤“送饼皮操作”，在奶油层或是果粒层上方盖上一饼皮。

叠层操作：重复步骤“加馅料操作”至少一次，即得到千层饼。

根据上述说明书的揭示和教导，本发明所属领域的技术人员还能够对上述实施方式进行变更和修改。因此，本发明并不局限于上述的具体实施方式，凡是本领域技术人员在本发明的基础上所作出的任何显而易见的改进、替换或变型均属于本发明的保护范围。此外，尽管本说明书中使用了一些特定的术语，但这些术语只是为了方便说明，并不对本发明构成任何限制。

Claims (6)

1.一种制作千层饼的设备，其特征在于：包括电源，箱体，分别设置于箱体内的拌料器、烤盘、送饼皮装置、加热装置、叠饼台、水果切粒器和奶油容器以及设置于箱体外的控制面板和控制系统；所述加热装置位于所述烤盘的下方，所述电源为所述制作千层饼的设备供电，所述烤盘上方设有第一摊料刀，所述叠饼台上方设有第二摊料刀，所述第一摊料刀包括第一摊料摆臂、第一转动头和第一刀头，所述第二摊料刀包括第二摊料摆臂、第二转动头和第二刀头，其中，所述送饼皮装置包括第一支臂，所述第一支臂的一端与所述烤盘活动连接，所述第一支臂的另一端与所述箱体活动连接，所述第一支臂与所述烤盘的连接处设有可以能使所述烤盘绕所述第一支臂轴向翻转的转动结构，所述箱体的内壁设有供所述第一支臂横向滑动的第一导槽，所述送饼皮装置包括气泵、第二摆臂和吸盘，所述吸盘与所述气泵连接，所述第二摆臂的一端与吸盘固定连接，所述第二摆臂的另一端与所述箱体活动连接，所述叠饼台通过第二支臂与所述箱体活动连接，所述箱体的内壁设有供所述第二支臂纵向滑动的第二导槽。

2.根据权利要求1所述的一种制作千层饼的设备，其特征在于：所述拌料器包括料箱、搅拌装置和设置于料箱底部的第一阀门，所述搅拌装置设置于所述料箱内部。

3.根据权利要求1所述的一种制作千层饼的设备，其特征在于：所述水果切粒器的底部设有第二阀门，所述水果切粒器的正下方设有具有计量功能的镂空的果粒斗，所述果粒斗通过第一摆臂与箱体活动连接，所述果粒斗的正下方设有果汁盘。

4.根据权利要求1所述的一种制作千层饼的设备，其特征在于：所述奶油容器设置于所述叠饼台的正上方，所述奶油容器的底部设有第三阀门。

5.根据权利要求1所述的一种制作千层饼的设备，其特征在于：所述烤盘为椭圆形、圆形或多边形，所述烤盘的有效面积为25cm²到2500cm²。

6.一种采用权利要求1所述的设备制作千层饼的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，在所述拌料器内装入制作饼皮所需的原料，在所述水果切粒器内装入至少一种待切水果的果肉，在所述奶油容器内装入奶油；

S2，启动电源，所述拌料器开始工作，搅拌装置对制作饼皮的原料进行搅拌，并始终保持搅拌状态，所述水果切粒器开始工作，对待切水果的果肉进行切粒，切粒完成，所述水果切粒器停止切粒；

S3，根椐所述烤盘的有效面积，在所述控制面板上选择对应的工作模式；

S4，拌料器向烤盘加入搅拌好的原料，加热装置对烤盘进行加热，将烤盘上的原料烙制成饼皮；

S5，饼皮烙制完成，采用送饼皮装置将步骤S4中制作好的饼皮输送至叠饼台上；

S6，由奶油容器向位于叠饼台上的饼皮的上表面加上一层奶油，或由水果切粒器向叠饼台上的饼皮的上表面加上一层水果粒，再采用送饼皮装置将步骤S4中制作好的饼皮输送至奶油或水果粒的上方；

S7，重复步骤S6至少一次，即得到千层饼。