JP5137945B2 - 温度制御流体槽食品保持装置 - Google Patents
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Description
Claims (10)
- 流体に浸漬され、可撓性壁部付き容器内に収容された食品を、前記食品と前記流体とが直接接触しない状態で保持する装置であって、
底部及び頂部を有するフレームと、
可撓側壁部、閉じた底部、及び自身の内部へのアクセスを提供するために自身の上部にある開口部を有する可撓性壁部付き容器とを備え、前記容器が前記容器の前記開口部に隣接する前記フレームに固定された状態で前記フレームに装着され、前記フレームが、前記容器の前記開口部の隣で前記容器の前記側壁部を隔置した関係に維持して前記容器の前記内部へのアクセスを提供し、前記容器が、前記容器の前記底部の上方向への動作を制限するためにも前記フレームに固定され、
前記容器が前記フレームに固定されている間に、前記容器の前記可撓側壁部が、前記容器の前記開口部と前記底部の間の位置で相互に接触するように、内側に動作可能で、それによって前記容器の前記開口部と前記容器の前記底部との間、及び前記容器内に配置された前記食品の上で前記容器の前記内部を密封する装置。 - 前記容器が、前記容器の前記底部に隣接する保持構造を含み、前記フレームが、前記保持構造と協働する少なくとも1つの表面を有して、前記容器を抑制し、前記容器の前記底部の浮力による上昇を防止する、請求項1に記載の装置。
- 前記容器が、第1の側壁部及び第2の側壁部を含み、前記容器が、前記第1の側壁部に沿って前記容器の前記開口部の隣に配置された第1のスリーブを有し、前記容器が、前記第2の側壁部に沿って前記容器の前記開口部の隣に配置された第2のスリーブを有し、
前記フレームが、前記フレームの前記頂部に装着部材を含み、前記装着部材が前記第1及び第2のスリーブと協働して、前記容器を前記容器の前記開口部の隣で前記フレームに固定する、請求項1に記載の装置。 - 前記フレームの前記頂部に旋回自在に装着された装着部材を更に備え、
前記装着部材が、前記フレームに隣接する第1の位置と、前記フレームから少なくとも部分的に隔置された第2の位置との間で旋回自在に動作可能で、それによって前記容器を前記装着部材に装着して、前記容器を前記容器の前記開口部の隣で前記フレームに固定することを容易にする、請求項1に記載の装置。 - 前記装着部材が第1の棒及び第2の棒を含み、前記棒が、それぞれ、前記フレームに旋回自在に装着された第1の端部、及び第2の自由端部を有し、前記棒の前記第2の端部が隔置され、前記棒が手動で可撓性であり、前記棒の前記第2の自由端部間の間隔を一時的に調整して、前記容器の前記棒への前記装着を容易にする、請求項4に記載の装置。
- 前記保持構造が、前記容器の前記下部にある穴であり、前記フレームが、前記フレームの前記下部に取付けられた少なくとも1つのボールを含み、前記穴が前記ボールに装着されて、前記容器の浮力による上昇を防止する、請求項2に記載の装置。
- 前記容器の前記下部が、第1のガセットタブ及び第2のガセットタブを有するガセットを含み、前記フレームの前記下部が支持体を含み、前記第1のガセットタブが前記支持体の一方側に配置され、前記第2のガセットタブが前記支持体の他方側に配置される、請求項1に記載の装置。
- 前記容器の前記下部が、前記容器の前記下部の浮力による上昇を防止する複数の保持構造を有し、前記保持構造の少なくとも1つが前記第1のガセットタブの隣に配置され、前記保持構造の少なくとも1つが前記第2のガセットタブの隣に配置される、請求項7に記載の装置。
- 食品給仕を準備する作業表面と、
前記作業表面に隣接して配置されたタンクと、
前記タンク内に配置可能なフレームと、
前記タンクに収容された流体の槽と、を更に備え、
食品を保持する前記容器が、内面及び外面を有する可撓側壁部を有し、前記容器の前記下部は前記フレームの下部に固定されて、前記容器の前記底部の浮力による上昇を防止し、
前記容器の前記可撓側壁部の前記内面が、前記容器が前記フレームに固定されている間、前記可撓側壁部の前記外面に作用する前記流体槽からの静水力に応答して、内側に動作可能で、それによって前記可撓側壁部の前記内面が、前記容器の前記開口部と前記底部の間の位置で相互に接触し、前記容器の前記内部を密封することをさらに特徴とする、請求項1に記載の装置。 - 前記容器の前記内部に配置された食品を有する前記容器と、前記槽を非周囲温度に維持する熱交換装置とをさらに備え、前記容器の前記側壁部が、前記側壁部に作用する前記槽の前記静水力により内側に動作可能で、それによって前記容器の前記内部を密封し、前記容器の前記内部の中の前記食製品を密封し、前記容器が、前記流体と前記食製品が直接接触するのを防止し、前記容器の前記側壁部が、前記側壁部の前記内面に加えられる手の力によって分離可能であり、それによって前記食製品を取り出すために前記容器に収容された前記食品へのアクセスを提供し、前記食品を前記作業表面での食品給仕の準備に使用することができる、請求項9に記載の装置。
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