JP5114173B2 - 飲料への配合に適した核酸素材及びその製造方法 - Google Patents
飲料への配合に適した核酸素材及びその製造方法 Download PDFInfo
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(1)コレステロール代謝への影響、離乳期の成長促進、脂肪代謝改善などの栄養改善効果。
(2)病気や癌に対する抵抗力増強、細胞活性の低下(老化)防止、リンパ系胸腺の発達促進などの免疫能改善効果。
(3)肝の再生、蛋白質の分解抑制、肝虚血時のエネルギー代謝の改善、肝障害に対する修復などの肝エネルギー代謝の賦活及び肝の再生効果。
(4)小腸粘膜の保護、下痢後の腸の回復などの腸管の保全効果。
(5)保湿効果、UV吸収の阻害、皮膚賦活などの皮膚に対する保護作用効果。
(6)老化に伴う脳機能の低下を抑制する効果。
サケ白子から抽出したDNAの約11%(w/v)溶液(株式会社ニチロ製、Na塩)100mLを40℃に保温した。次に、塩化マグネシウムを20mMとなるように加え、1N水酸化ナトリウム水溶液を加えてpH8.0に調整した。その後、プロテアーゼPアマノ3GをDNAに対して1.8%(w/v)加えて40℃で6時間反応させた。6時間反応後、90℃で10分間加熱して酵素を失活させ、凍結乾燥によりDNAの粉末9.73gを得た。DNAの分子量を測定した結果、GPCのピークトップ分子量は7597Daであった。表1に、得られたDNA及び従来のDNA製品の分子量分布を示した。
サケ白子から抽出したDNAの約13%(w/v)溶液(株式会社ニチロ製、Na塩)の370Lを40℃に保温した。次に、塩化マグネシウムを20mMとなるように加え、1N水酸化ナトリウム水溶液を加えてpH8.0に調整した。その後、プロテアーゼPアマノ3Gを加えて40℃で3時間反応させた。酵素反応1、2、3時間反応後にそれぞれ約200mLずつサンプリングし、90℃で10分間加熱して酵素を失活させた後、凍結乾燥によりDNAの粉末を得た。また、残りの溶液は90℃で10分間加熱した後、フィルター濾過、濃縮、スプレードライを行い、DNAの粉末40.4kgを得た。DNAの分子量を測定した結果、酵素反応を3時間行うことで、ピークトップ分子量27075Da、分子量1000〜30000Daの画分を64%含むDNAが得られた。表1に、得られたDNA及び従来のDNA製品の分子量分布を示した。
実施例1、2で得られたDNA粉末、及び従来のDNA製品を、それぞれ20%(w/v)水溶液となるように脱イオン水に溶解し、粘度を測定した(表2)。また、各DNAの20%(w/v)水溶液を4℃で24時間保存した。その結果、実施例1で得られたDNA、及び実施例2で酵素反応を3時間行ったDNAは、20%(w/v)水溶液の10℃での粘度が30mPa・s以下となり、従来のDNA製品と比較して粘度が顕著に低下した。また、4℃での保存試験の結果、従来のDNA製品の20%(w/v)水溶液は4℃で24時間保存後にゲル化したのに対し、実施例1及び2で得られたDNAの20%(w/v)水溶液は4℃で24時間保存後もゲル化しなかった。
Claims (4)
- DNA中に分子量が1000〜30000DaであるDNAの画分を60〜95%含有し、1000Da未満の成分が3%以下であり、該核酸素材のDNAの含有率が80%(w/v)以上である飲料または液状食品用の核酸素材を製造するための方法であって、
プロテアーゼに含まれるエンド型ヌクレアーゼでDNAを加水分解して、DNA中に分子量が1000〜30000DaであるDNAの画分を60〜95%含有し、1000Da未満の成分が3%以下であり、該核酸素材のDNAの含有率が80%(w/v)以上である分解調製物を得る工程を有することを特徴とする、飲料または液状食品用の核酸素材の製造方法。 - 前記エンド型ヌクレアーゼによるDNAの加水分解を、マグネシウムイオンの存在下で行うことを特徴とする請求項1に記載の飲料または液状食品用の核酸素材の製造方法。
- 前記分解調製物を粉末化する工程を更に有することを特徴とする請求項1または2に記載の飲料または液状食品用の核酸素材の製造方法。
- 前記核酸が、魚介類の白子から抽出したDNAであることを特徴とする請求項1から3のいずれか1項に記載の飲料または液状食品用の核酸素材の製造方法。
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