JP4922640B2

JP4922640B2 - 加熱調理器

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Publication number: JP4922640B2
Application number: JP2006088933A
Authority: JP
Inventors: 伸一萩原; 俊也西本; 山本　　誠; 正己明里; 光章田渕
Original assignee: Osaka Gas Co Ltd; Sanyo Electric Co Ltd; Tega Sanyo Industry Co Ltd
Current assignee: Osaka Gas Co Ltd; Sanyo Electric Co Ltd; Sanyo Techno Solutions Tottori Co Ltd
Priority date: 2006-03-28
Filing date: 2006-03-28
Publication date: 2012-04-25
Anticipated expiration: 2026-03-28
Also published as: JP2007263460A

Description

本発明は、ガスや電気によって加熱された庫内に収納した物品をオーブン調理温度とオーブン調理時間でもって加熱調理する加熱調理器に関する。

ガスや電気によって加熱された庫内に収納した調理物（被加熱物）をオーブン加熱調理する加熱調理器は、オーブン加熱調理のスタートスイッチＯＮによって、庫内を予熱した状態で所期のオーブン加熱調理を行う場合があり、この場合は、所期のオーブン加熱調理の開始前に予め所定温度に予熱しておく必要がある。その場合、庫内の扉を閉じた状態で予熱設定温度まで庫内を予熱し、庫内温度が予熱設定温度まで上昇したときブザー等で予熱終了を報知し、その状態で使用者は一旦扉を開いてオーブン調理用皿に調理物（被加熱物）を載せて扉を閉め、調理開始キーを操作して調理をスタートさせるものがある。（例えば、特許文献１参照）
特開２００６−０２９７０９号公報

このような場合、調理メニューに応じて設定された予熱温度で予熱して調理を開始しても、調理物の表面に焼き色をつけたい場合や、表面もカリッと仕上げたい場合には、調理のできが良好とならないため、上記特許文献１のものは、調理物（被加熱物）に応じて予熱時間を延長できるようにして、このような欠点を改良するものである。

本発明は、例えば、フランスパンやその他の菓子のように、表面層が比較的固くカリッとし、内部がふんわりした仕上がりとなるような加熱調理ができるようにするために、特許文献１のような方式とは異なり、比較的高い予熱温度で加熱し、その後この予熱温度よりも低い温度で加熱調理することによって、このような仕上がりを得る調理方法が採用できるようにした加熱調理器を提供するものである。

このため、本発明では、庫内の予熱後に、庫内に調理物（被加熱物）を収納して、オーブン調理温度が予熱設定温度よりも低い温度に設定された状態でオーブン調理工程のスタート操作を行なった場合には、庫内温度がオーブン調理温度に低下するまでオーブン調理工程に移行せずに待機して調理物の表面を焼き、庫内温度がオーブン調理温度に低下したことに基づき自動的にオーブン調理工程に移行して調理物の内部を焼くようにして、所期の目的を達成するものである。

第１発明の加熱調理器は、調理器本体の庫内を加熱する熱源部と、前記庫内に調理物を収納する前に前記熱源部の加熱により前記調理器本体の庫内温度を任意の予熱設定温度に予熱して該予熱設定温度を保つ予熱工程と、前記庫内に調理物を収納した後に前記熱源部の加熱により前記調理器本体の庫内温度を任意のオーブン調理設定温度で加熱すると共に任意のオーブン調理設定時間で加熱するオーブン調理工程と、を備えた加熱調理器において、前記予熱工程を行なった後に、前記オーブン調理工程のオーブン調理設定温度を設定し、そのオーブン調理設定温度が前記予熱設定温度よりも低い温度に設定された状態で前記オーブン調理工程のスタート操作をしたとき、前記庫内温度が前記オーブン調理設定温度に低下するまで前記オーブン調理工程に移行せずに待機して調理物の表面を焼き、前記庫内温度が前記オーブン調理設定温度に低下したことに基づき自動的に前記オーブン調理工程に移行して調理物の内部を焼く制御動作をすることを特徴とする。

第２発明の加熱調理器は、第１発明において、前記熱源部は、前記予熱工程を行なった後の前記庫内温度が前記オーブン調理設定温度に低下するまで前記庫内の加熱を停止すると共に、前記オーブン調理工程に移行したときに前記庫内の加熱を開始することを特徴とする。

第３発明の加熱調理器は、第１発明において、前記熱源部は前記庫内に熱風を供給するファンを備え、前記ファンは、前記予熱工程を行なっている際には運転され、前記庫内温度が前記オーブン調理設定温度に低下するまでは停止され、前記オーブン調理工程に移行した際には運転され、前記オーブン調理工程に移行した際に、前記オーブン調理設定時間のタイマ動作が開始することを特徴とする。

第１発明の加熱調理器は、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下するまでオーブン調理工程に移行せず待機し、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下したことに基づきオーブン調理工程に移行するため、比較的高い予熱温度で加熱し、その後この予熱温度よりも低い温度で加熱調理する斬新な制御によって、フランスパンやその他の菓子のように、表面層が比較的固くカリッとし、内部がふんわりした仕上がりとなる加熱調理ができるようになる。そして、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下したことによって、オーブン調理設定時間がスタートするため、オーブン調理に必要な設定時間のカウントが正確となり、所期の調理状態を得ることができるものとなる。

第２発明の加熱調理器は、第１発明において、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下するまでは、熱源部による庫内の加熱を停止するため、自然に庫内温度が下がる間に調理物（被加熱物）の表面が適度に焼かれて、フランスパンやその他の菓子のように、表面層が比較的固くカリッとなる。そして、庫内温度が下がったオーブン調理工程では、熱源部による庫内の加熱を開始して、設定したオーブン調理設定温度によって調理物（被加熱物）が加熱されるため、調理物（被加熱物）の内部がふんわりした仕上がりとなる。

第３発明の加熱調理器は、第１発明又は第２発明において、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下するまでは、庫内へ熱風を供給するファンを停止するため、自然に庫内温度が下がる間に調理物（被加熱物）の表面が適度に焼かれて、フランスパンやその他の菓子のように、表面層が比較的固くカリッとなる。そして、庫内温度が下がったオーブン調理工程では、ファンの運転によって庫内への熱風供給を開始し、設定したオーブン調理設定温度によって調理物（被加熱物）が加熱されるため、調理物（被加熱物）の内部がふんわりした仕上がりとなる。また、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下したことによって、オーブン調理設定時間のオーブン調理タイマがスタートするため、オーブン調理に必要な設定時間のカウントが正確となり、所期の加熱調理状態を得ることができるものとなる。

本発明の加熱調理器は、調理器本体の庫内を加熱する熱源部と、前記庫内に調理物を収納する前に前記熱源部の加熱により前記調理器本体の庫内温度を任意の予熱設定温度に予熱して該予熱設定温度を保つ予熱工程と、前記庫内に調理物を収納した後に前記熱源部の加熱により前記調理器本体の庫内温度を任意のオーブン調理設定温度で加熱すると共に任意のオーブン調理設定時間で加熱するオーブン調理工程と、を備えた加熱調理器において、前記予熱工程を行なった後に、前記オーブン調理工程のオーブン調理設定温度を設定し、そのオーブン調理設定温度が前記予熱設定温度よりも低い温度に設定された状態で前記オーブン調理工程のスタート操作をしたとき、前記庫内温度が前記オーブン調理設定温度に低下するまで前記オーブン調理工程に移行せずに待機して調理物の表面を焼き、前記庫内温度が前記オーブン調理設定温度に低下したことに基づき自動的に前記オーブン調理工程に移行して調理物の内部を焼く制御動作をするものであり、本発明の実施例を以下に記載するものとする。

本発明に係る加熱調理器がガスオーブンの実施形態について説明する。図１は本発明に係る加熱調理器の正面斜視図、図２は本発明に係る加熱調理器の中央部の縦断側面図、図３は本発明に係る加熱調理器の操作パネル対応部分の縦断側面図、図４は本発明に係る加熱調理器の操作パネルの正面図、図５は本発明に係る加熱調理器の制御回路の構成図、図６は本発明に係る加熱調理器の制御動作を示すステップ図、図７は本発明に係る加熱調理器の予熱工程とオーブン調理工程における温度とタイマのタイムチャートである。

本発明に係る加熱調理器がガスオーブンの実施例を先ず図１に基づき説明すると、１は例えばシステムキッチン等に組み込んで使用する床置型の加熱調理器本体で、加熱調理器本体内には前面に開口する加熱用庫内４が形成されている。庫内４の前面開口は、扉２によって開閉自在に閉じられており、扉２は、左右下部に回動軸を備えており、上端部に設けた取っ手５を手前に引くことによって、手前側に開閉自在に枢支されている。そして、扉２の横に隣接して操作パネル３を配置している。扉２は、周囲の枠体部２Ａの内側に耐熱ガラス２Ｂで構成した窓を形成し、庫内４を外から透視できる構成である。

庫内４の底部の略中央部には、ターンテーブル６が電動機装置７から上方へ延びた回転軸８によって回転するように配置されている。加熱調理器本体１内には、庫内４を加熱する熱源部１０が収納されている。熱源部１０は、本発明に係る加熱調理器がガスオーブンの場合は、ガスバーナ９と、このガスバーナ９で発生する熱風を庫内４に供給する熱風用ファン１１で構成されている。庫内４の外側後方に空間１８が形成され、空間１８には、電動機１１Ａによって回転される熱風用ファン１１が配置されている。熱風用ファン１１と同軸に電動機１１Ａによって回転される冷却ファン１１Ｂを設け、電動機１１Ａの前面側の熱を後述の排気孔２４から排出されるようにしている。庫内４の外側下方には、燃焼室１８Ａとガス供給室１８Ｂが相互間を壁で区画された状態で併設され、燃焼室１８Ａとガス供給室１８Ｂの後部が空間１８に連通している。燃焼室１８Ａには、ガスバーナ９が収納され、ガス供給源からガス管１２を通して供給されるガスは、第１電磁弁１３、ガス圧調整弁１４、及び第２電磁弁１５を備えたガス供給部２６を通って、ガス管１６から一対のガスバーナ９へ供給される。ガスバーナ９に近接して点火用電極１７が配置されている。ガス供給部２６は、ガス供給室１８Ｂに収納され、ガス供給室１８Ｂには電動機１９によって回転する冷却用ファン２０が配置されている。庫内４の天井壁の透過孔を通してマイクロ波を照射するように、加熱調理器本体１内上部にマグネトロン８０が設けられ、電子レンジ加熱調理が可能になっている。

ガスバーナ９での燃焼によって発生する熱風（加熱空気）は、熱風用ファン１１によって庫内４の背壁に形成した多数の熱風供給孔２１から庫内４に供給されて矢印のように循環し、庫内４の背壁上部に形成した多数の吐出孔２２から排気通路２３を通って、加熱調理器本体１の天板に形成した排気孔２４から排出される。このようにして、ターンテーブル６上に載せた調理物（被加熱物）が高温に加熱される。冷却用ファン２０の運転によって、加熱調理器本体１の前面下部の吸気孔２５から吸い込んだ空気が、ガス供給室１８Ｂを通ってガス供給部２６を冷却しつつ、後方空間１８を通って排気孔２４から排出される。２７は庫内温度検出センサであり、２８は庫内の異常温度検出センサである。２９は、ガスバーナ９の点火を検出する炎検出センサである。

図４は操作パネル３の実施例を示すもので、上部に液晶パネルや蛍光表示管等で構成した表示器３１を配置していると共に、この表示器３１の下方に操作部３２を配置している。表示器３１には、調理メニュー表示部３３と、温度や出力を表示する設定表示部３４と、時間やタイマを表示するタイマ部３５等を配置している。調理メニュー表示部３３は、自動メニュー３３Ａと手動メニュー３３Ｂに区分し、自動メニュー３３Ａとして複数のメニューを文字表示し、手動メニュー３３Ｂとして複数のメニューを文字表示している。

操作部３２には、キーロックを設定するロックキー３６と、音声の音量を設定する音声キー３７と、操作パネル３をギヤードモータ４９によって下端が手前に出てくる傾斜状態に作動させまた垂直状態に戻すための操作パネルキー３８とを横並びに配置し、これらのキーの下方に自動メニュー３３Ａを選択設定する自動調理キー３９と、手動メニュー３３Ｂを選択設定する手動調理キー４０と、調理の仕上がり状態を強めや弱めに設定する仕上がりキー４１とを横並びに配置し、かつこれらのキーの下方に調理温度を設定する温度キーとして、温度アップキー４２と温度ダウンキー４３を横並びに配置し、更にこれらのキーの下方に時間やタイマ時間を設定する時間キーとして、１０分単位時間キー４４、１分単位時間キー４５、秒単位時間キー４６を横並びに配置し、これら時間キーの下方にスタートキー４７と取消しキー４８を配置している。

図５は制御手段を構成する制御回路５０の実施例を示すもので、商用の交流電源５１に扉２の開閉に応じて接点を開閉するドアスイッチ５２を介して電源回路５３を接続していると共に、この電源回路５３の出力側にマイクロコンピュータ５４を接続している。

又、上記マイクロコンピュータ５４の出力ポートには、上記表示器３１を駆動する表示回路５５と、ブザー５６を作動するブザー回路５７と、操作パネル３を電動により斜めに傾斜するギヤードモータ４９を駆動するモータ駆動回路５９と、熱風用ファン１１の電動機１１Ａと冷却用ファン２０の電動機１９を駆動するモータ駆動回路７１と、調理器本体１の熱源であるガスバーナ９への燃料供給を制御する電磁弁１３、１４を駆動する電磁弁駆動回路６０と、ガスバーナ９のガスへ点火する点火用電極１７で高圧放電させるための点火器駆動回路６１と、調理室である庫内４を照明する庫内灯６２を点滅する庫内灯駆動回路６３と、ターンテーブル６用の電動機装置７の電動機７Ａを駆動するモータ駆動回路８２と、マイクロ波照射用のマグネトロン８０の駆動回路８１を接続し、同じく入力ポートには、扉２の開閉を検出するドア開閉検出回路６４の出力と、操作部３２に配置した各操作キーの入力を検出するキー入力回路６５の出力と、庫内４の温度を検出する庫内温度検センサ２７を入力とする庫内温度検出回路６６の出力と、ガスバーナ９の点火を検出する炎検出センサ２９を入力とする炎検出回路６７の出力とを接続していると共に、入出力ポートにはデータ記憶用のメモリ７０を接続している。扉２を開いたとき庫内灯駆動回路６３によって庫内灯６２が点灯し、扉２を閉じたとき庫内灯駆動回路６３によって庫内灯６２が消灯する。

尚、６８はマイクロコンピュータ５４の出力ポートに接続した自己保持回路で、その出力にてドアスイッチ５２に並列接続した自己保持用のリレー接点６９を駆動するもので、扉２が開かれてドアスイッチ５２が閉じ、電源回路５３によりマイクロコンピュータ５４に通電されると、自己保持回路６８の出力にてリレー接点６９を閉じ、調理の開始等により扉２が閉じてドアスイッチ５２が開いても、リレー接点６９を介して電源回路５３に通電し、調理を継続する様に構成している。

又、マイクロコンピュータ５４は、調理が終了して所定時間経過した場合や、扉２が閉じられてから所定時間経過しても操作部３２に配置した各操作キーの入力操作が無い場合には、上記リレー接点６９を開いて電源回路５３への通電を遮断し、所謂待機時には電力を消費しない様に構成している。

更に、マイクロコンピュータ５４は、扉２が開いて通電されると、モータ駆動回路５９の出力にてギヤードモータ４９を作動して、操作パネル３を、その下端が手前側へ飛び出す状態に傾斜させ、操作部３２に配置した各キーの操作を行ない易く構成している。

ガスや電気によって加熱された庫内４に収納した調理物（被加熱物）をオーブン加熱調理する場合、庫内４を予め所定温度に予熱する場合がある。その場合、本発明は、この予熱温度を有効に利用してフランスパンやシュークリームのシュー等のように、表面層を比較的固くカリッと焼き上げ、内部が柔らかに仕上がるような焼き加減とすることに適した加熱調理器を提供する。

このような焼き方のステップを図６及び図７に基づき説明する。先ず、加熱調理器本体１をシステムキッチン等の所定場所へ設置した状態で、電源プラグを商用電源５１のコンセントへ接続し、扉２を一旦開くことによって、ドアスイッチ５２が閉じて電源回路５３によって電力が供給され、自己保持回路６８が動作してリレー接点６９が閉じ、自己保持状態となる。

この状態において、表示回路５５が動作し、自動調理キー３９と手動調理キー４０対応のＬＥＤが点灯して、このいずれかにキーの操作を促す。ここで手動調理キー４０をＯＮ操作することによって、手動メニュー３３Ｂが選択設定されるため、手動メニュー３３Ｂ対応のＬＥＤが点灯し、その下方のメニューの選択操作を促す。ここで手動メニュー３３Ｂの「オーブン」の文字部分をＯＮ操作する（ステップＳ１）ことによって、オーブンモードになる。

この状態で、温度設定キーである温度アップキー４２と温度ダウンキー４３対応のＬＥＤがそれぞれ点灯して、温度設定を促すと共に、設定表示部３４の「予熱」の文字を表示する。このため温度アップキー４２と温度ダウンキー４３を操作することによって、キー入力回路６５が動作して、任意の予熱温度（例えば、２５０℃）に設定する（ステップＳ２）。この設定した２５０℃の予熱温度（これを予熱設定温度と称する）は、３桁の８字状表示部３４に表示されると共に、この設定値はメモリ７０に記憶される。この状態で、スタートキー４７と取消しキー４８対応のＬＥＤが点灯し、このキー操作を促す。ここで、取消しキー４８をＯＮ操作すればステップＳ１の前の状態に戻るが、動作を継続する場合は、スタートキー４７をＯＮする（ステップＳ３）ことによって、電磁弁駆動回路６０が動作して電磁弁１３、１４を開き、ガスバーナ９への燃料供給が行われると共に、点火器駆動回路６１が動作して点火用電極１７で高圧放電させ、ガスバーナ９のガスへ点火する。また、スタートキー４７のＯＮによって、モータ駆動回路７１が動作して熱風用ファン１１の電動機１１Ａと冷却用ファン２０の電動機１９が運転（ＯＮ）されて、予熱開始状態（ステップＳ４）となる。

ガスバーナ９によるガス燃焼と熱風用ファン１１の運転（ＯＮ）によって、庫内４の温度が上昇し、庫内温度検出センサ２７の検出による庫内温度検出回路６６の出力値と、メモリ７０に記憶した予熱設定温度（例えば、２５０℃）の設定値との比較が順次行われ（ステップＳ５）、庫内４の温度がこのような予熱設定温度に達すると、ブザーやランプ等により報知（ステップＳ６）した後、扉２が開くまでの間、その予熱設定温度に庫内４を保つように電磁弁駆動回路６０による電磁弁１５の開閉等により、ガスバーナ９の点滅を行う。なお、このとき熱風用ファン１１の電動機１１Ａと冷却用ファン２０の電動機１９は、モータ駆動回路７１により継続して運転（ＯＮ）を行う。扉２が開くとガスバーナ９の燃焼は停止する。

このように庫内４が予熱設定温度に保たれた状態において、使用者は一旦扉２を開いてターンテーブル６上（又はこのターンテーブル６上に載せたオーブン調理用皿上）に調理物（被加熱物）を載せて扉２を閉める（ステップＳ７）。これによって、時間キー４４、４５、４６対応のＬＥＤがそれぞれ点灯して時間設定を促すと共に、温度設定キー４２、４３対応のＬＥＤがそれぞれ点灯して、温度設定を促し、且つ設定表示部３４の「予熱」文字対応のＬＥＤが消灯する。この状態で、時間キー４４、４５、４６を操作してオーブン調理設定時間を定めるオーブン調理タイマを設定する（ステップＳ８）。この設定したオーブン調理設定時間は、３桁の８字状タイマ部３５に表示されると共に、この設定値はメモリ７０に記憶される。そして、温度アップキー４２と温度ダウンキー４３を操作することによって、キー入力回路６５が動作して上記設定の予熱設定温度（２５０℃）よりも低い任意のオーブン調理設定温度（加熱調理温度ともいう）、例えば１８０℃に設定する（ステップＳ９）。この設定したオーブン調理設定温度（１８０℃）は、３桁の８字状表示部３４に表示されると共に、この設定値はメモリ７０に記憶される。予熱によって庫内４の温度が高い状態であり、モータ駆動回路７１の動作によって、熱風用ファン１１の電動機１１Ａと冷却用ファン２０の電動機１９が運転を停止（ＯＦＦ）している。

この状態で、スタートキー４７と取消しキー４８対応のＬＥＤが点灯し、このキー操作を促す。ここで、取消しキー４８をＯＮ操作すればステップＳ６の状態に戻るが、動作を継続する場合は、スタートキー４７をＯＮ（ステップＳ１０）して、オーブン調理工程のスタート操作をする。一方、このオーブン調理工程のスタート操作をした状態では、予熱温度よりもオーブン調理設定温度が低いため、予熱温度よりもオーブン調理設定温度が低いことが判定される（ステップＳ１１）と、電磁弁駆動回路６０によって電磁弁１３、１５を継続して閉じて、ガスバーナ９を燃焼しないと共に、モータ駆動回路７１の動作によって、熱風用ファン１１の電動機１１Ａも停止（ＯＦＦ）した状態である。この状態によって、庫内４の温度は自然に低下するが、庫内温度検出センサ２７の検出による庫内温度検出回路６６の出力値と、メモリ７０に記憶したオーブン調理設定温度（上記１８０℃）の設定値との比較が順次行われる（ステップＳ１２）。またこのようなスタートキー４７のＯＮによっても、設定したオーブン調理タイマは、未だスタートしていない。

この状態は、オーブン調理工程のスタート操作（スタートキー４７をＯＮ）をしたが、オーブン調理工程に移行せずに待機して調理物の表面を焼いている状態であり、ターンテーブル６上（又はこのターンテーブル６上に載せたオーブン調理用皿上）の調理物（被加熱物）は、予熱設定温度（２５０℃）から自然に低下する庫内４の温度状況下において、表面が焼かれ、この状態は、庫内４の温度がオーブン調理設定温度（上記１８０℃）に低下するまで続き、その間に調理物（被加熱物）は、こんがり焼かれた表面を呈する状態となる。

このような比較動作によって、庫内４の温度がオーブン調理設定温度（上記１８０℃）に低下したとき（ステップＳ１２）、自動的にオーブン調理工程が開始する（ステップＳ１３）。即ち、庫内４をオーブン調理設定温度（上記１８０℃）に保つように、庫内温度検出センサ２７の検出による庫内温度検出回路６６の出力値と、メモリ７０に記憶したオーブン調理設定温度（上記１８０℃）の設定値との比較に基づき、熱源部１０が動作して、電磁弁駆動回路６０による電磁弁１３、１４の開閉と、点火器駆動回路６１の動作による点火用電極１７の制御動作と、モータ駆動回路７１による熱風用ファン１１の電動機１１Ａと冷却用ファン２０の電動機１９の運転（ＯＮ）・停止（ＯＦＦ）を行う。またこれと共に、設定したオーブン調理タイマがスタートし、カウントダウン動作が開始する（ステップＳ１４）。

このようにして、オーブン調理設定温度（上記１８０℃）の状況の下に、オーブン調理工程が進行して、ターンテーブル６上（又はこのターンテーブル６上に載せたオーブン調理用皿上）の調理物（被加熱物）は、その内部が焼かれる。この状態は、オーブン調理タイマの設定時間中行われる。そして、オーブン調理タイマの設定時間の終了によって（ステップＳ１５）、オーブン調理工程が終了し、熱源部１０が停止する（ステップＳ１６）。即ち、モータ駆動回路７１の動作によって、熱風用ファン１１の電動機１１Ａが停止（ＯＦＦ）し、電磁弁駆動回路６０によって電磁弁１３、１４が閉じてガスバーナ９でのガス燃焼は行われない。

このように、予熱設定温度に予熱された後に、オーブン調理工程のオーブン調理設定温度を設定し、そのオーブン調理設定温度が予熱設定温度よりも低い温度に設定された状態でオーブン調理工程のスタート操作をしたとき、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下するまでオーブン調理工程に移行せずに待機して調理物の表面を焼き、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下したことに基づき自動的にオーブン調理工程に移行して調理物の内部を焼く制御動作をすることとなる。また、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下したことに基づき、オーブン調理工程に移行して調理物の内部を焼くと共にオーブン調理設定タイマがスタートする制御動作をする。これらの動作は、マイクロコンピュータ５４による制御回路５０の動作によって達成される。このような動作によって、フランスパンやシュークリームのシュー等のように、表面層を比較的固くカリッと焼き上げ、内部が柔らかに仕上がるような焼き加減とすることができる。なお、オーブン調理設定温度と予熱設定温度は、加熱調理する調理物（被加熱物）の種類や大きさ等によって、好みに設定すればよい。

上記において、予熱設定温度は、種々の温度に設定でき、例えば、１２０℃〜３００℃まで設定可能であり、また、オーブン調理設定温度も種々の温度に設定でき、例えば、１２０℃〜３００℃まで設定可能である。このため、加熱調理する調理物（被加熱物）の種類、大きさ、量等に応じて、適宜の温度に設定すればよい。

上記で説明したように、操作パネル３の操作部３２、即ち、自動調理キー３９、手動調理キー４０、仕上がりキー４１、時間キー４４、４５、４６、温度設定キー４２、４３、スタートキー４７、取消しキー４８等は、それぞれ対応のＬＥＤが発光して、次の操作を促すように構成しているため、使用者は正確な操作順序を把握し易いものとなっている。

上記のように、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下するまでは、熱源部１０による庫内４の加熱を停止し、オーブン調理工程では熱源部１０による庫内４の加熱を開始する制御を行う。そして、熱源部１０は庫内４への熱風を供給する熱風供給ファン１１を備え、予熱工程ではファン１１は運転され、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下するまではファン１１は停止し、オーブン調理工程への移行によってファン１１が運転されると共にオーブン調理設定時間のタイマ動作が開始する構成である。

上記実施例は、ガスオーブンについて記載したが、これに替わって、本発明に係る加熱調理器が電気オーブンの場合は、熱源１０は、自然対流式加熱方式のものでは電気ヒータであり、強制対流式加熱方式のものは、電気ヒータとこの電気ヒータで加熱した空気を庫内４へ循環する熱風用ファンで構成される。この場合も、庫内温度がオーブン調理設定温度に低下するまでは、熱源部１０による庫内４の加熱を停止し、オーブン調理工程では熱源部１０による庫内４の加熱を開始する制御を行うようにする。そして、熱源部１０が庫内４への熱風を供給するファンを備えるものでは、予熱工程ではこのファンは運転され庫内温度がオーブン調理設定温度に低下するまではこのファンは停止し、オーブン調理工程への移行によってファンが運転されると共にオーブン調理設定時間のタイマ動作が開始するようにする。このため、発明の本質に変わりはない。前記実施例では、熱源部１０による加熱を停止している場合にはファン１１を停止しているが、これに限定されるものではなく、調理メニューやオーブン調理設定温度に応じて、ファン１１の回転数を調整して継続回転させたり、ファン１１を所定の低回転数で回転制御するようにしてもよい。

加熱調理器は上記実施例に示した構成に限定されず、種々の形態のものに適用できるものであり、本発明の技術範囲において種々の形態を包含するものである。

本発明に係る加熱調理器の正面斜視図である。（実施例１）本発明に係る加熱調理器の中央部の縦断側面図である。（実施例１）本発明に係る加熱調理器の操作パネル３対応部分の縦断側面図である。（実施例１）本発明に係る加熱調理器の操作パネル３の正面図である。（実施例１）本発明に係る加熱調理器の制御回路の構成図である。（実施例１）本発明に係る加熱調理器の制御動作を示すステップ図である。（実施例１）本発明に係る加熱調理器の予熱工程とオーブン調理工程における温度とタイマのタイムチャートである。（実施例１）

符号の説明

１・・・・加熱調理器本体
２・・・・扉
３・・・・操作パネル
４・・・・庫内
５・・・・取っ手
６・・・・ターンテーブル
７・・・・電動機装置
８・・・・回転軸
９・・・・ガスバーナ
１０・・・熱源部
１１・・・熱風用ファン
１１Ａ・・電動機
１２・・・ガス管
１３・・・第１電磁弁
１４・・・手動開閉弁
１５・・・第２電磁弁
１６・・・ガス管
１７・・・点火用電極
１８・・・ガス供給室
２０・・・冷却用ファン
２１・・・熱風供給孔
２２・・・吐出孔
２３・・・排気通路
２４・・・排気孔
２５・・・吸気孔
２６・・・ガス供給部
２７・・・庫内温度検出センサ
２９・・・炎検出センサ
３１・・・表示器
３２・・・操作部
３３・・・調理メニュー表示部
３３Ａ・・自動メニュー
３３Ｂ・・手動メニュー
３９・・・自動調理キー
４０・・・手動調理キー
４２・・・温度アップキー
４３・・・温度ダウンキー
４４、４５、４６・・・時間キー
４７・・・スタートキー
４８・・・取り消しキー
５０・・・制御回路（制御手段）
５１・・・交流電源
５２・・・ドアスイッチ
５３・・・電源回路
５４・・・マイクロコンピュータ
５５・・・表示回路
５６・・・ブザー
５７・・・ブザー回路
６０・・・電磁弁駆動回路
６１・・・点火器駆動回路
６２・・・庫内灯
６３・・・庫内灯駆動回路
６４・・・ドア開閉検出回路
６５・・・キー入力回路
６６・・・庫内温度検出回路
６７・・・炎検出回路
６８・・・自己保持回路
６９・・・リレー接点
７０・・・メモリ

Claims

調理器本体の庫内を加熱する熱源部と、前記庫内に調理物を収納する前に前記熱源部の加熱により前記調理器本体の庫内温度を任意の予熱設定温度に予熱して該予熱設定温度を保つ予熱工程と、前記庫内に調理物を収納した後に前記熱源部の加熱により前記調理器本体の庫内温度を任意のオーブン調理設定温度で加熱すると共に任意のオーブン調理設定時間で加熱するオーブン調理工程と、を備えた加熱調理器において、
前記予熱工程を行なった後に、前記オーブン調理工程のオーブン調理設定温度を設定し、そのオーブン調理設定温度が前記予熱設定温度よりも低い温度に設定された状態で前記オーブン調理工程のスタート操作をしたとき、前記庫内温度が前記オーブン調理設定温度に低下するまで前記オーブン調理工程に移行せずに待機して調理物の表面を焼き、前記庫内温度が前記オーブン調理設定温度に低下したことに基づき自動的に前記オーブン調理工程に移行して調理物の内部を焼く制御動作をすることを特徴とする加熱調理器。
前記熱源部は、前記予熱工程を行なった後の前記庫内温度が前記オーブン調理設定温度に低下するまで前記庫内の加熱を停止すると共に、前記オーブン調理工程に移行したときに前記庫内の加熱を開始することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
前記熱源部は前記庫内に熱風を供給するファンを備え、
前記ファンは、前記予熱工程を行なっている際には運転され、前記庫内温度が前記オーブン調理設定温度に低下するまでは停止され、前記オーブン調理工程に移行した際には運転され、
前記オーブン調理工程に移行した際に、前記オーブン調理設定時間のタイマ動作が開始することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。