JP6767775B2

JP6767775B2 - 解凍調理装置

Info

Publication number: JP6767775B2
Application number: JP2016102307A
Authority: JP
Inventors: 拓藤井; 華織阿南
Original assignee: 株式会社ハーマン
Priority date: 2016-05-23
Filing date: 2016-05-23
Publication date: 2020-10-14
Anticipated expiration: 2036-05-23
Also published as: JP2017209148A

Description

本発明は、解凍調理装置に関する。

従来、解凍調理装置として、いわゆる電子レンジがよく利用されている（例えば特許文献１参照）。

特開２００５−５３号公報

電子レンジでは、冷凍食品の内部に含まれるＨ_２Ｏ分子をマイクロ波で振動させて加熱するため、熱が冷凍食品の中心部から外部に向けて伝達されて、解凍された冷凍食品の表面部が水っぽくなってしまうことが多いものであった。

本発明は上記従来の問題点に鑑みて発明したものであって、その目的とするところは、解凍された冷凍食品の表面部が水っぽくなりにくい解凍調理装置を提供することにある。

本発明の請求項１に係る解凍調理装置は、開口を有する解凍調理庫と、前記開口を介して出し入れ自在に前記解凍調理庫に収容され、解凍調理対象としての冷凍食品が載置されるとともに載置された前記冷凍食品に熱を伝導させる伝熱皿と、前記解凍調理庫内の前記伝熱皿の上側に設けられ、前記冷凍食品を上側から加熱する上バーナと、前記解凍調理庫内の前記伝熱皿の下側に設けられ、前記伝熱皿を下側から加熱する下バーナと、前記上バーナおよび前記下バーナの加熱条件を制御する制御部と、を備え、前記制御部は、前記冷凍食品を解凍して加熱調理する解凍調理モードを実行可能であり、前記解凍調理モードにおいて、前記上バーナの加熱条件と前記下バーナの加熱条件の両方の組み合わせによって、前記冷凍食品を解凍調理するものであり、前記上バーナと前記下バーナの少なくともいずれか一方を燃焼駆動する加熱調理運転と、前記上バーナと前記下バーナの両方を燃焼駆動しない状態で前記解凍調理庫内の余熱により前記冷凍食品を加熱する余熱調理運転と、を時間的に切り替えて作動させる。

また、請求項２に係る発明は、請求項１に係る発明において、前記伝熱皿の温度を検知する温度センサをさらに備え、前記解凍調理モードにおいて、前記上バーナの火力を、変更可能な能力の範囲の中から選択的に所定能力に固定して燃焼駆動し、かつ、前記温度センサの検知温度に基いて、前記下バーナの火力を制御する。

また、請求項３に係る発明は、請求項１または２に係る発明において、前記解凍調理モードは、複数種類の前記冷凍食品毎に異なる加熱条件での実行がそれぞれ可能に構成され、前記複数のうちの任意の加熱条件での実行が可能である。

本発明の請求項１に係る発明にあっては、上バーナからの輻射熱と伝熱皿からの伝導熱の組み合わせによって解凍調理対象を解凍調理することにより、解凍された解凍調理対象の表面部が水っぽくなりにくく、更に、解凍調理対象が過度に加熱されたり、表面部にこげが生じてしまうことを抑制することができる。

請求項２に係る発明にあっては、解凍調理対象が載置される伝熱皿の温度を温度センサにより検知し、この検知温度に基いて下バーナの火力を制御するため、解凍調理対象の温度を所望の温度に制御しやすく、きめ細やかな制御を行うことができる。

請求項３に係る発明にあっては、解凍調理対象の種類に応じた最適な加熱条件とすることができ、解凍調理対象とする冷凍食品の種類が異なっても良好な仕上がり状態を得ることができる。

図１は、本発明の一実施形態に係る解凍調理装置を構成するグリル付きガスコンロの斜視図である。図２は、同上のグリル付きガスコンロのグリルの断面図である。図３は、同上のグリルを切断した状態の斜視図である。図４は、同上のグリル付きガスコンロにおける燃料ガスの供給系統を説明する図である。図５は、同上のグリル付きガスコンロにおける操作部の正面図である。図６は、同上のグリル付きガスコンロにおける表示部の正面図である。図７は、同上のグリル付きガスコンロの解凍調理例における温度センサの検知温度と下バーナの加熱条件のタイムチャートである。

本発明に係る解凍調理装置の一実施形態について、図１〜図７に基いて説明する。

本実施形態の解凍調理装置は、グリル付きガスコンロの一機能として構成されるが、コンロを備えないグリル単体により構成されてもよい。また、グリル付きガスコンロは、キッチンカウンターに形成された開口部に上方より挿入されて設置されるドロップインコンロであるが、解凍調理装置を構成するガスコンロは特にドロップインコンロに限定されない。

図１に示すように、グリル付きガスコンロ（以下、単にガスコンロ１という）は、本体ケーシング１０と、加熱手段と、加熱手段を制御する制御部と、を備える。加熱手段は、コンロバーナ１１（１１Ａ〜１１Ｃ）およびグリルバーナ３（図２、図３参照）により構成される。加熱手段および制御部は本体ケーシング１０に収納される。本体ケーシング１０は、上方に開口する略箱状をし、上開口を覆う天板１２を備える。天板１２のコンロバーナ１１が設けられる部分には、コンロバーナ挿通口が形成されている。

ここで、ガスコンロ１における前後方向を定義する。図１に示すように、設計上、ガスコンロ１に対して使用者が位置する方を前方Ｆとするとともにその反対を後方Ｂとする。左右については、後方Ｂを向いた時の左方Ｌおよび右方Ｒとする。

本実施形態では、天板１２の手前の左側に左コンロバーナ１１Ａが設けられ、天板１２の奥の左右方向中央に奥コンロバーナ１１Ｂが設けられ、天板１２の手前の右側に右コンロバーナ１１Ｃが設けられる。天板１２の各コンロバーナ１１Ａ〜１１Ｃが設けられる部分にコンロバーナ挿通口がそれぞれ形成され、各コンロバーナ挿通口を挿通してコンロバーナ１１Ａ〜１１Ｃの略円形状をした上部がそれぞれ上方に露出する。

天板１２のコンロバーナ挿通口の周囲には、調理容器を支持する五徳１３が設置されている。なお、コンロ（コンロバーナ１１、五徳１３等）は本発明において任意の構成であり、設けられなくてもよい。

本実施形態では、各コンロバーナ１１Ａ〜１１Ｃは、図１に示すように、五徳１３に載置される調理容器の底部の温度を検知する温度センサ１４を備えている。温度センサ１４により検知された温度に基いて、マイクロコンピュータを有する制御部が自動調理モード等を実行する。

本体ケーシング１０の前面パネル１５には、コンロバーナ１１の点火／消火の切り替えや火力調節の制御指令を与える操作部１６が設けられている。操作部１６の操作を受けて、制御部がコンロバーナ１１の制御を行う。

ガスコンロ１は、グリル２を備えている。グリル２は、図２、図３に示すように、本体ケーシング１０内に収納されるグリル庫２０を有する。グリル庫２０は、内部にグリルバーナ３を備え、内部空間を燃焼室とするものである。燃焼室から後方に向けて、グリルバーナ３からの燃焼排気を排出するための排気通路２６が連設されており、排気通路２６にグリル庫２０内の温度を検知する温度センサ２５が設けられている。グリル庫２０は、前開口を有しており、前開口を介して前方より加熱対象を出入れ可能である。グリル庫２０が、本発明の解凍調理庫を構成する。前開口には、図１に示すように、グリル扉２１が開閉自在に設けられる。なお、グリル庫２０の開口は前開口に限定されない。グリル２については後で詳述する。

図４に示すように、各コンロバーナ１１Ａ〜１１Ｃおよびグリルバーナ３に燃料ガスが供給される。さらに説明すると、元ガス供給路４０が各ガス供給路４２Ａ〜４２Ｄに分岐される。元ガス供給路４０には元ガス電磁弁４１が設けられ、各ガス供給路４２Ａ〜４２Ｄには電磁弁からなる安全弁４３Ａ〜４３Ｄがそれぞれ設けられ、その下流側にステッピングモータにより駆動される流量調節弁４４Ａ〜４４Ｄがそれぞれ設けられる。このような弁を有するガス供給路４２Ａを介して左コンロバーナ１１Ａに都市ガス等の燃料ガスが供給される。また、燃料ガスは、ガス供給路４２Ｂを介して奥コンロバーナ１１Ｂに、ガス供給路４２Ｃを介して右コンロバーナ１１Ｃに、ガス供給路４２Ｄを介してグリルバーナ３にそれぞれ供給される。

また、ガス供給路４２Ｄは、さらにガス供給路４２Ｄ１とガス供給路４２Ｄ２とに分岐しており、燃料ガスは、ガス供給路４２Ｄ１を介して上バーナ３３（後述する）に、ガス供給路４２Ｄ２を介して下バーナ３１（後述する）にそれぞれ供給される。また、ガス供給路４２Ｄ１には電磁弁４７が設けられている。

本体ケーシング１０の前面パネル１５内には、グリルバーナ３の点火／消火の切り替えや火力調節の制御指令を制御部に与える操作部５（図５参照）が設けられる。操作部５は、並設される表示部５０（図６参照）とともにいわゆるカンガルーポケット式に出入れ自在に前面パネル１５内に収納される。

グリルバーナ３の操作部５またはコンロバーナ１１の操作部１６を操作して、制御部に点火の指令を送ると、制御部は、図４に示すように、元ガス電磁弁４１を開き、対応するコンロバーナ１１Ａ〜１１Ｃ、グリルバーナ３のガス供給路の安全弁４３Ａ〜Ｄを開き、コンロバーナ１１Ａ〜１１Ｃ、グリルバーナ３に燃料ガスを流入させる。そして、対応するコンロバーナ１１Ａ〜１１Ｃ、グリルバーナ３の点火プラグ４５Ａ〜４５Ｅでスパークさせて点火させる。コンロバーナ１１Ａ〜１１Ｃ、グリルバーナ３には、熱電対等からなる点火検知装置４６Ａ〜４６Ｅが設けられている。点火検知装置４６Ａ〜４６Ｅは、熱起電力を検知することによりコンロバーナ１１Ａ〜１１Ｃ、グリルバーナ３での点火（火炎）を検知するもので、点火を検知すると制御部は点火プラグ４５Ａ〜４５Ｅでのスパークを停止する。

また、コンロバーナ１１Ａ〜１１Ｃ、グリルバーナ３での燃焼中に点火検知装置４６Ａ〜４６Ｅが点火（火炎）を検知しなくなると、制御部は元ガス電磁弁４１および安全弁４３Ａ〜４３Ｄを閉じる。

操作部５は、図５に示すように、容器選択スイッチ５１、選択スイッチ５２、決定スイッチ５３、点火／消火スイッチ５４、戻るスイッチ５５、とりけしスイッチ５６、設定変更スイッチ５７、りれきスイッチ５８を有している。

容器選択スイッチ５１は、グリル２での調理に調理容器を使用するか否かを入力するためのスイッチである。選択スイッチ５２は、表示部５０に表示される選択肢から所望の選択肢を選択するためのスイッチである。決定スイッチ５３は、選択スイッチ５２により選択した選択肢に決定するためのスイッチである。点火／消火スイッチ５４は、単独であるいは調理メニューを決定した後にグリルバーナ３の点火を行い、また、グリルバーナ３を消火するためのスイッチである。戻るスイッチ５５は、直前の決定を取り消して再度選択を行うためのスイッチである。とりけしスイッチ５６は、全ての決定を取り消すためのスイッチである。設定変更スイッチ５７は、設定を変更するためのスイッチである。りれきスイッチ５８は、表示部５０に履歴を表示させるためのスイッチである。

次に、グリル２について説明する。グリル２は、図２、図３に示すように、前開口を介して前後に出入れ自在にグリル庫２０に収納される伝熱皿６を有する。伝熱皿６は、底壁部６０と、底壁部６０の周縁より上方に向けて突出する側壁部６１と、を有している。伝熱皿６は、底壁部６０の上面に、加熱対象が直接載置されてもよいし、調理容器が載置されてもよいし、焼き網が載置されてこの上に加熱対象が載置されてもよく、特に利用形態は特に限定されない。本発明においては、伝熱皿６は、その底壁部６０の上面に解凍調理対象（加熱対象）としての冷凍食品が載置されて、この冷凍食品に熱を伝導させる機能を有するものである。

グリルバーナ３は、グリル庫２０に収納された伝熱皿６の下側に設けられ、伝熱皿６を下側から加熱する下バーナ３１を備える。本実施形態では、下バーナ３１は、グリル庫２０に収納された伝熱皿６の平面視における略中央部の下方に設けられる。また、下バーナ３１は、コンロバーナ１１と同様のバーナであるが、バーナの大きさや形状は特に限定されない。

下バーナ３１は、伝熱皿６の底壁部６０の温度を検知する温度センサ３２を備えている。温度センサ３２は、下バーナ３１の中央部より上方に突出しており、伝熱皿６の底壁部６０に当接して伝熱皿６の温度を検知する。そして、温度センサ３２により検知された温度に基いて、制御部が調理メニュー等を実行する。

グリルバーナ３は、グリル庫２０に収納された伝熱皿６の上側に設けられ、伝熱皿６に載置された加熱対象を上側から加熱する上バーナ３３を備える。上バーナ３３および下バーナ３１の加熱条件は、制御部により制御される。

本実施形態では、上バーナ３３の強火は７５０ｋｃａｌ／ｈ（８７２Ｗ）、弱火は６５０ｋｃａｌ／ｈ（７５６Ｗ）である。また、下バーナ３１の強火は１２５０ｋｃａｌ／ｈ（１４５４Ｗ）、弱火は３００ｋｃａｌ／ｈ（３４９Ｗ）である。上バーナ３３よりも下バーナ３１の方が加熱量を大きく変化させることができるのは、下バーナ３１としてコンロバーナ１１と同様のバーナを使用したことによるものである。なお、上記熱量の範囲は一例であって、限定されないのはいうまでもない。

伝熱皿６は、皿受け２２に支持される。皿受け２２は、本実施形態では、線材が屈曲されて平面視において概ね矩形状となる枠により構成されているが、枠状でなくてもよく、形状等も限定されない。

皿受け２２は、図２に示すように、可動レール２３に支持される。可動レール２３は、グリル庫２０の左右の内側壁に固定される固定レール２４に対して前後にスライド自在に設けられる。左右の可動レール２３の前端はグリル扉２１に固定されており、左右の可動レール２３、グリル扉２１、皿受け２２および伝熱皿６により、グリル庫２０に対して出入れ自在な可動ユニットが構成される。

以下、解凍調理装置としてガスコンロ１（グリル２）を使用する場合について説明する。

本実施形態では、ガスコンロ１は、制御部により様々な調理メニューが実行可能となっているが、解凍調理装置としてグリル２を使用する場合には、調理メニューのうち、冷凍食品を解凍して加熱調理する解凍調理モードを選択して実行する。解凍調理モードは、上バーナの加熱条件と下バーナの加熱条件の両方の組み合わせによって、冷凍食品を解凍調理するモードである。

解凍調理モードを行うには、まず、図５に示す操作部５のうち、容器選択スイッチ５１にて、グリル２での調理に調理容器を使用する旨の入力を行う。具体的には、図５に示す容器選択スイッチ５１のうちの右側のスイッチを押す。そして、決定スイッチ５３を押して、グリル２での調理にプレートパン容器を使用するとして決定する。

次に、図６Ａに示すように、表示部５０に、グリル２でのプレートパン容器を使用する調理メニューとして、オートメニュー、調理モード、おすすめメニュー、冷凍食品メニュー、が選択肢として表示される。次に選択スイッチ５２にて冷凍食品メニューを選択し、決定スイッチ５３を押して決定することで、解凍調理モードに移行する。

解凍調理モードに移行すると、加熱調理の開始前に、設定モードが開始する。設定モードでは、まず、図６Ｂに示すように、表示部５０に、加熱調理対象の選択肢として、複数種類の冷凍食品が表示される。すなわち、本実施形態の解凍調理装置では、解凍調理モードとして、複数種類の冷凍食品毎に、当該冷凍食品に適した異なる加熱条件での加熱調理がそれぞれ実行可能に構成される。そして、冷凍食品毎に異なる複数の加熱条件のうち、任意の加熱条件を選択して実行することが可能となるように構成されるものである。

例えば、冷凍食品として炒飯（チャーハン）を解凍調理したい場合には、図６Ｂに示すように、選択スイッチ５２にて炒飯（チャーハン）を選択し、決定スイッチ５３を押して決定する。

次に、図６Ｃに示すように、表示部５０に、炒飯（チャーハン）の解凍調理時間（タイマー）を設定する。図６Ｃに示す例では、表示部５０に初期設定の解凍調理時間である１３分の表示がなされており、変更しない場合にはそのままにし、変更する場合には選択スイッチ５２にて変更し、加熱調理する時間を決める。解凍調理時間（タイマー）については後述する。

その後、点火／消火スイッチ５４を押すことにより、加熱調理が開始する。

本発明の解凍調理装置においては、解凍調理対象（冷凍食品）の下側は伝熱皿６からの伝導熱により加熱され、解凍調理対象の上側は上バーナ３３からの輻射熱により加熱される。これにより、解凍調理対象に与えられる熱は、外部から中心部に向けて伝達されることとなる。

電子レンジにより解凍調理を行った場合には、熱が解凍調理対象の中心部から外部に向けて伝達されるため、解凍調理されて全体の平均的な温度が所定の温度となった解凍調理対象は、表面部の温度が所定の温度よりも低く、表面部から蒸発するＨ_２Ｏ分子量が少なく、表面部が水っぽくなってしまう。

これに対し、本発明の解凍調理装置においては、解凍調理されて全体の平均的な温度が所定の温度となった解凍調理対象は、表面部の温度が所定の温度よりも高くなっており、表面部から蒸発したＨ_２Ｏ分子量が多く、表面部が水っぽくなく、さくっとした食感や、かりっとした食感等、良好な食感が得られる。

また、伝熱皿６を設けずに解凍調理対象を下バーナ３１からの輻射熱により直接加熱することも考えられるが、伝熱皿６を介する方が安定して熱伝達が行われるとともに、伝熱皿６よりも小さい解凍調理対象に下バーナ３１から直接照射される場合に与えられる輻射熱よりも、伝熱皿６を介する方が多くの熱が解凍調理対象に伝達されると考えられ、効率がよい。

この場合、解凍調理対象の上側においても、上バーナ３３からの輻射熱による直接加熱より、伝熱部材を介する熱伝達の方がよいが、様々な大きさや形状をした解凍調理対象の上側にうまく接触する伝熱部材を設けるのは困難であるため、解凍調理対象の上側においては、上バーナ３３からの輻射熱による直接加熱としている。

図７に、本実施形態の一例としての解凍調理例における温度センサ３２の検知温度と下バーナ３１の加熱条件のタイムチャートを示す。なお、本解凍調理例において加熱調理対象とする冷凍食品は特に限定されない。

本解凍調理例では、解凍調理モードにおいて、上バーナ３３の火力を、変更可能な能力の範囲の中から選択的に所定能力に固定して燃焼駆動し、かつ、温度センサ３２の検知温度に基いて、下バーナ３１の火力を制御している。

例えば、一冷凍食品を解凍調理する際、上バーナ３３の火力を強火の７５０ｋｃａｌ／ｈ（８７２Ｗ）に固定する。また、下バーナ３１の火力は、検知温度が所定の温度範囲を維持するように、強火の１２５０ｋｃａｌ／ｈ（１４５４Ｗ）と弱火の３００ｋｃａｌ／ｈ（３４９Ｗ）を切り替えるフィードバック制御を行う。

このように、上バーナ３３については火力を固定し、下バーナ３１については温度センサ３２の検知温度に基いて火力を制御することにより、きめ細やかな制御を行うことができる。すなわち、解凍調理対象と接触している伝熱皿６の温度を検知するため、解凍調理対象の温度を比較的正確に把握することができ、この検知温度に基いて下バーナ３１を制御するため、解凍調理対象の温度を所望の温度に制御しやすい。また、上バーナ３３の火力を固定することで、上バーナ３３の火力の変化の影響を受けることがなく、下バーナ３１の制御がしやすい。

さらに本解凍調理例では、解凍調理モードにおいて、加熱調理運転と余熱調理運転とを時間的に切り替えて作動させている。加熱調理運転は、上バーナ３３と下バーナ３１の少なくともいずれか一方を燃焼駆動する運転である。また、余熱調理運転は、上バーナ３３と下バーナ３１の両方を燃焼駆動しない状態で解凍調理庫（グリル庫２０）内の余熱により冷凍食品を加熱する運転である。

例えば、図７に示すように、一冷凍食品を解凍調理する際、初めの時間Ｔ１においては加熱調理運転を行い、続く時間Ｔ２においては余熱調理運転を行う。このとき、加熱調理運転においては、上述したように、上バーナ３３については火力を固定し、下バーナ３１については図７に示すように温度センサ３２の検知温度に基いて火力を制御している。

このように、加熱調理運転と余熱調理運転とを時間的に切り替えて作動させることにより、加熱調理対象が過度に加熱されたり、表面部にこげが生じてしまうことを抑制することができる。すなわち、全ての時間（Ｔ１＋Ｔ２）にわたって加熱調理運転を行うと過熱してしまう惧れがあるところ、一部の時間Ｔ２に余熱調理運転を行うことにより、過熱を抑制することができる。

このとき、余熱調理運転を行わず、時間（Ｔ１＋Ｔ２）より短い時間にわたって加熱調理運転のみを行うことにより、過熱を抑制することも考えられるが、この場合、表面部の過熱が抑えられても内部が加熱不足となる惧れがあり、また余熱の有効利用が行われない。また、余熱調理運転を行うようにすれば、余熱調理運転の時間Ｔ２の調節により、きめ細やか制御が可能となる。

また、本実施形態では、解凍調理時間（タイマー）を、初期設定から変更可能となっている。図６Ｃに示す例では、表示部５０に初期設定の解凍調理時間である１３分が表示されているが、選択スイッチ５２にて１２分や１４分等に変更し、点火／消火スイッチ５４を押すことにより、変更された解凍調理時間により解凍調理が行われる。

ここで、図７に示す上記解凍調理例においては、全ての時間（Ｔ１＋Ｔ２）が初期設定の解凍調理時間に対応するが、解凍調理時間が変更された場合には、新たな加熱調理運転の時間と余熱調理運転の時間については、時間Ｔ１と時間Ｔ２の比率を保ちつつ変更する。

また、本実施形態では、複数種類の冷凍食品毎に異なる加熱条件の解凍調理モードが実行可能であるため、冷凍食品の種類に応じて最適な加熱条件とすることができ、解凍調理対象とする冷凍食品の種類が異なっても良好な仕上がり状態を得ることができる。

表１に、解凍調理対象とする冷凍食品の種類と、火力モードと、各種類における解凍調理時間の例の一覧を示す。

冷凍食品の種類に応じて、火力モードと解凍調理時間とを最適となるように設定されている。例えば、お好み焼きについては火力モードは弱で解凍調理時間は１２分、コロッケについては火力モードは中で解凍調理時間は１０分間である。例えば、火力モードの弱は、下バーナ３１が弱火で上バーナ３３も弱火、火力モードの中は、下バーナ３１が強火で上バーナ３３が弱火、火力モードの強は、下バーナ３１が強火で上バーナ３３も強火、等に設定される。

また、お好み焼きについては火力モードは弱で解凍調理時間は１２分、から揚げについてもお好み焼きについては火力モードは弱で解凍調理時間は１２分であるが、加熱調理運転の時間と余熱調理運転の時間の比率が異なる等、加熱条件が異なるものである。

なお、上述した例は全て一例であって、これに限定されないのはいうまでもない。

１ガスコンロ
１１コンロバーナ
２グリル
２０グリル庫
２１グリル扉
２６排気通路
２５温度センサ
３グリルバーナ
３１下バーナ
３２温度センサ
３３上バーナ
５操作部
５０表示部
６伝熱皿

Claims

開口を有する解凍調理庫と、
前記開口を介して出し入れ自在に前記解凍調理庫に収容され、解凍調理対象としての冷凍食品が載置されるとともに載置された前記冷凍食品に熱を伝導させる伝熱皿と、
前記解凍調理庫内の前記伝熱皿の上側に設けられ、前記冷凍食品を上側から加熱する上バーナと、
前記解凍調理庫内の前記伝熱皿の下側に設けられ、前記伝熱皿を下側から加熱する下バーナと、
前記上バーナおよび前記下バーナの加熱条件を制御する制御部と、を備え、
前記制御部は、前記冷凍食品を解凍して加熱調理する解凍調理モードを実行可能であり、
前記解凍調理モードにおいて、前記上バーナの加熱条件と前記下バーナの加熱条件の両方の組み合わせによって、前記冷凍食品を解凍調理するものであり、前記上バーナと前記下バーナの少なくともいずれか一方を燃焼駆動する加熱調理運転と、前記上バーナと前記下バーナの両方を燃焼駆動しない状態で前記解凍調理庫内の余熱により前記冷凍食品を加熱する余熱調理運転と、を時間的に切り替えて作動させる、
解凍調理装置。
前記伝熱皿の温度を検知する温度センサをさらに備え、
前記解凍調理モードにおいて、前記上バーナの火力を、変更可能な能力の範囲の中から選択的に所定能力に固定して燃焼駆動し、かつ、前記温度センサの検知温度に基いて、前記下バーナの火力を制御する、請求項１に記載の解凍調理装置。
前記解凍調理モードは、複数種類の前記冷凍食品毎に異なる加熱条件での実行がそれぞれ可能に構成され、前記複数のうちの任意の加熱条件での実行が可能である、請求項１または２に記載の解凍調理装置。