JP4668935B2 - 農産物・園芸産物の鮮度保持剤および鮮度保持方法 - Google Patents
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Description
上記本発明においては、酸性成分含有天然香辛料の酸性成分が、農園芸産物から発生する水分の存在下で炭酸水素塩と反応して徐々に炭酸ガスを発生させる酸であること;炭酸水素塩が、炭酸水素ナトリウム、炭酸水素カリウムおよび炭酸水素アンモニウムから選ばれる少なくとも1種であること;および酸性成分含有天然香辛料が、桂皮、ハイビスカス、フェンネル、陳皮、レモンパウダー、タイム、レモングラス、クローブ、セージ、ヨモギ、オレガノおよび安息香から選ばれる少なくとも1種であることが好ましい。
新鮮な林檎(むつ)片25gを入れた150ml容ねじ口瓶のそれぞれに、キムワイプ(登録商標)(十條キンバリー社製実験用ペーパー)に包んだ天然香辛料(ハイビスカス粉末(エジプト産)、クローブ粉末)2.5gと炭酸水素ナトリウム(重曹)2.5gとの混合物および対照品として重曹2.5gを入れた後、瓶の口をパラフィルム(商品名:American National Can製)で密閉した。これらの瓶を25℃にて放置し、3日後に各ねじ口瓶中の炭酸ガス濃度を炭酸ガス濃度計(「CheckMate」 PBI Dansensor社製)にて、エチレン濃度をガス検知管(ガステック社製)にて測定した。コントロールとしてキムワイプのみを封入したねじ口瓶中の炭酸ガス濃度およびエチレン濃度も測定した。以上の結果を表1に示す。表1の結果より、本発明の鮮度保持剤は、新鮮な林檎が存在している雰囲気の炭酸ガス濃度を増加させ、エチレン濃度を低減させる効果を有することが明らかになった。
新鮮な林檎(むつ)片25gを入れた150ml容ねじ口瓶のそれぞれに、キムワイプ(十條キンバリー社製実験用ペーパー)に包んだハイビスカス粉末と炭酸水素ナトリウム(重曹)との混合物4種(それぞれ3g、表2参照)および対照品として重曹3gを入れた後、瓶の口をパラフィルム(商品名:American National Can製)で密閉した。これらの瓶を25℃にて放置し、1日後および5日後に各ねじ口瓶中のエチレン濃度をガス検知管(ガステック社製)にて測定した。コントロールとしてキムワイプのみを封入したねじ口瓶中のエチレン濃度も測定した。以上の結果を表2に示す。表2の結果より、本発明の鮮度保持剤であるハイビスカスと重曹との混合物は、新鮮な林檎が存在している雰囲気のエチレン濃度を低減させる効果を有することが明らかになった。
新鮮な林檎(むつ)片25gを入れた150ml容ねじ口瓶のそれぞれに、キムワイプ(十條キンバリー社製実験用ペーパー)に包んだ桂皮粉末(ベトナム産)、ハイビスカス粉末(エジプト産)、重曹との混合物4種(表3参照)を入れた後、瓶の口をパラフィルム(商品名:American National Can製)で密閉した。これらの瓶を25℃にて放置し、1日後、および3日後に各ねじ口瓶中のエチレン濃度をガス検知管(ガステック社製)にて測定した。コントロールとしてキムワイプのみを封入したねじ口瓶中のエチレン濃度も測定した。以上の結果を表3に示す。表3の結果より、本発明の鮮度保持剤である桂皮、ハイビスカス、重曹との混合物は、新鮮な林檎が存在している雰囲気のエチレン濃度を低減させる効果を有することが明らかになった。
新鮮な林檎(むつ)片25gを入れた150ml容ねじ口瓶のそれぞれに、キムワイプ(十條キンバリー社製実験用ペーパー)に包んだ天然香辛料(レモングラス粉末、陳皮粉末、フェンネル粉末、タイム粉末、ジンジャー粉末、セージ粉末)2.0gと重曹1.0gとの混合物を入れた後、瓶の口をパラフィルム(商品名:American National Can製)で密閉した。これらの瓶を25℃にて放置し、1日後および5日後に各ねじ口瓶中のエチレン濃度をガス検知管(ガステック社製)にて測定した。コントロールとしてキムワイプのみを封入したねじ口瓶中のエチレン濃度も測定した。以上の結果を表4に示す。表4の結果より、本発明の鮮度保持剤である本実施例で供試した天然香辛料と重曹との混合物は、新鮮な林檎が存在している雰囲気のエチレン濃度を低減させる効果を有することが明らかになった。
新鮮な林檎(むつ)片25gを入れた150ml容ねじ口瓶のそれぞれに、キムワイプ(十條キンバリー社製実験用ペーパー)に包んだ天然香辛料(よもぎ、オレガノ、セージ、レモンパウダー)1.5gと重曹1.0gとの混合物を入れた後、瓶の口をパラフィルム(商品名:American National Can製)で密閉した。また、重曹1.0gをキムワイプに包み、これに安息香(ベンゾインスマトラ、ガイア・エヌピー(株))2滴(0.4ml)を添加した試料を、上記の林檎入りねじ口瓶に入れ、他の試料同様に瓶の口をパラフィルムで密閉した。これらの瓶を25℃にて放置し、1日後および5日後に各ねじ口瓶中のエチレン濃度をガス検知管(ガステック社製)にて測定した。コントロールとしてキムワイプのみを封入したねじ口瓶中のエチレン濃度も測定した。以上の結果を表5に示す。表5の結果より、本発明の鮮度保持剤である本実施例で供試した天然香辛料と重曹との混合物(特にオレガノと重曹との混合物)は、新鮮な林檎が存在している雰囲気のエチレン濃度を低減させる効果を有することが明らかになった。
Claims (8)
- 酸性成分含有天然香辛料と炭酸水素塩である炭酸水素ナトリウム(重曹)とを含有し、酸性成分含有天然香辛料がハイビスカスであり、重曹100質量部に対してハイビスカスを50〜200質量部含有することを特徴とする農産物・園芸作物の鮮度保持剤。
- 重曹100質量部に対してハイビスカスを200質量部含有する請求項1に記載の鮮度保持剤。
- 酸性成分含有天然香辛料として桂皮をさらに含有し、桂皮とハイビスカスの混合割合が、ハイビスカス100質量部に対して桂皮が100〜400質量部である請求項1又は2に記載の鮮度保持剤。
- 酸性成分含有天然香辛料と炭酸水素塩である炭酸水素ナトリウム(重曹)とを含有し、酸性成分含有天然香辛料が、ヨモギ、オレガノ又はセージのいずれかであり、重曹100質量部に対して、ヨモギ、オレガノ又はセージのいずれかを150質量部含有することを特徴とする農産物・園芸作物の鮮度保持剤。
- 酸性成分含有天然香辛料と炭酸水素塩である炭酸水素ナトリウム(重曹)とを含有し、酸性成分含有天然香辛料が安息香であり、重曹1.0gに対して安息香を0.4ml含有することを特徴とする農産物・園芸作物の鮮度保持剤。
- タブレット状に成形されている請求項1〜5のいずれか1項に記載の鮮度保持剤。
- 請求項1〜5のいずれか1項に記載の鮮度保持剤を、農産物・園芸産物と同一雰囲気中に共存させ、農産物・園芸産物から発生する水分の存在下で徐々に炭酸ガスを発生させることを特徴とする農産物・園芸産物の鮮度保持方法。
- 農産物・園芸産物100質量部に対して1〜20質量部の鮮度保持剤を使用する請求項7に記載の鮮度保持方法。
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