JP4652272B2 - 粉末調味料 - Google Patents
粉末調味料 Download PDFInfo
- Publication number
- JP4652272B2 JP4652272B2 JP2006130110A JP2006130110A JP4652272B2 JP 4652272 B2 JP4652272 B2 JP 4652272B2 JP 2006130110 A JP2006130110 A JP 2006130110A JP 2006130110 A JP2006130110 A JP 2006130110A JP 4652272 B2 JP4652272 B2 JP 4652272B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sodium
- powder seasoning
- salt
- flavonoids
- seasoning
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Description
(A)ナトリウム 15〜36質量%
(B)ナトリウム以外のアルカリ金属又はアルカリ土類金属 3〜36質量%
(C)フラボノイド類 0.01〜20質量%
を含有する粉末調味料であって、(C)フラボノイド類が、1分子中のA環又はB環にOH基を1つ又は2つ以上有し、該OH基に隣接した位置(オルト位)にOH基を有しないものである粉末調味料を提供するものである。
フラボノイド配糖体は、フラボン配糖体、フラバン配糖体、フラバノン配糖体、フラバノール配糖体、フラバノノール配糖体、フラボノール配糖体、イソフラボン配糖体、イソフラバノン配糖体、アントシアニジン配糖体、ロイコアントシアニジン配糖体、プロアントシアニジン配糖体等が挙げられるが、フラボン配糖体、フラバン配糖体、フラバノン配糖体、フラバノール配糖体、フラバノノール配糖体、フラボノール配糖体、イソフラボン配糖体、イソフラバノン配糖体の1種又は2種以上の混合物であるのが好ましい。また、前記のそれぞれの分子中のA環、B環に結合したOH基(水酸基)の数が異なったもの、OCH3基(メトキシ基)が結合したもの等も含む。これらのうち、特に血圧降下作用を有するものが好ましい。
配糖体/{配糖体+アグリコン}×100(%) 式(1)
アピゲニン(7,4’,5-トリヒドロキシフラボン)
溶離液;アセトニトリル/25mMリン酸2水素カリウム水溶液(pH2.4)=30:70
(v/v)
カラム;Mightysil RP-18 GP 150-4.6 5μm
検出器;UV340nm
流速;1ml/分
X;フラボノイド類1分子中のベンゼン環に結合したOH基の数
Y;フラボノイド類1分子中のベンゼン環に結合したOCH3基の数
本発明に使用される容器は、一般の食塩と同様にポリエチレンテレフタレートを主成分とする成形容器(いわゆるPETボトル)、紙容器、合成樹脂製の袋、ガラス瓶などの通常の形態を用いることができる。
表1に示す配合で、食塩(並塩)(日本たばこ(株))、塩化カリウム(富田製薬(株))に各種フラボノイド類を添加し、乳鉢で磨り潰しながら混合し、粉末調味料A〜Eを調製した。これを用いて、下記調理方法にて茶碗蒸しを作製し、その色調を、目視で評価した。尚、粉末調味料A(フラボノイド類未添加)で作製した茶碗蒸しを対照品とした。その結果を表1に示す。
鶏卵を箸で溶いたもの150gと出し汁400gとを混合し、50gずつ小鉢に分注した。ここに粉末調味料0.4gを加え、混合した。これを蒸気加熱して、茶碗蒸しを作製した。
Claims (6)
- 次の成分(A)、(B)及び(C)、
(A)ナトリウム 15〜36質量%
(B)カリウム、マグネシウム及びカルシウムより選ばれるナトリウム以外のアルカリ金属又はアルカリ土類金属 3〜36質量%
(C)ナリンギン及び/又はアピゲニン 0.01〜20質量%
を含有し、(A)成分として食塩由来のナトリウムを含む粉末調味料。 - (C)ナリンギン及び/又はアピゲニンが、ナリンギンの配糖体及び/又はアピゲニンの配糖体である請求項1記載の粉末調味料。
- (C)ナリンギン及び/又はアピゲニンの含有量が、0.01〜5質量%である請求項1又は2に記載の粉末調味料。
- (B)ナトリウム以外のアルカリ金属又はアルカリ土類金属が、カリウム及び/又はマグネシウムである請求項1〜3のいずれか1項に記載の粉末調味料。
- 粉末調味料中の(B)ナトリウム以外のアルカリ金属又はアルカリ土類金属の含有量がカリウムのみの場合は4〜36質量%、マグネシウムのみの場合は3〜18質量%である請求項1〜4のいずれか1項に記載の粉末調味料。
- (B)ナトリウム以外のアルカリ金属又はアルカリ土類金属/(C)ナリンギン及び/又はアピゲニンの質量比が1.1〜185である請求項1〜5のいずれか1項に記載の粉末調味料。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2006130110A JP4652272B2 (ja) | 2006-05-09 | 2006-05-09 | 粉末調味料 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2006130110A JP4652272B2 (ja) | 2006-05-09 | 2006-05-09 | 粉末調味料 |
Related Child Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2010261998A Division JP2011036269A (ja) | 2010-11-25 | 2010-11-25 | 粉末調味料 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2007300821A JP2007300821A (ja) | 2007-11-22 |
JP4652272B2 true JP4652272B2 (ja) | 2011-03-16 |
Family
ID=38835328
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2006130110A Expired - Fee Related JP4652272B2 (ja) | 2006-05-09 | 2006-05-09 | 粉末調味料 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP4652272B2 (ja) |
Families Citing this family (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104222953A (zh) * | 2013-06-18 | 2014-12-24 | 南京瑞真堂医药保健有限公司 | 一种改善痰湿质体质的药膳调料 |
CN104222954A (zh) * | 2013-06-18 | 2014-12-24 | 南京瑞真堂医药保健有限公司 | 一种改善气虚质体质的药膳调料 |
JP6258482B2 (ja) * | 2013-06-27 | 2018-01-10 | フイルメニツヒ ソシエテ アノニムFirmenich Sa | 風味改良成分 |
CN103584041A (zh) * | 2013-10-24 | 2014-02-19 | 安徽工贸职业技术学院 | 肥胖人士及糖尿病人防治口臭的调味料 |
CN103584057A (zh) * | 2013-10-24 | 2014-02-19 | 安徽工贸职业技术学院 | 理气止痛健脾除湿的调味料 |
CN103584042A (zh) * | 2013-10-24 | 2014-02-19 | 安徽工贸职业技术学院 | 理气散寒疏肝暖胃的调味料 |
CN103584043A (zh) * | 2013-10-24 | 2014-02-19 | 安徽工贸职业技术学院 | 补气润肺的调味料 |
CN103598555A (zh) * | 2013-11-12 | 2014-02-26 | 申志强 | 一种料理汁及其制备方法 |
CN104686978B (zh) * | 2015-02-07 | 2017-05-24 | 哈尔滨工业大学 | 一种具有抗辐射功能的复合调味料及其制备方法 |
CN104824600A (zh) * | 2015-05-18 | 2015-08-12 | 贵州布依姑娘食品有限公司 | 一种布依风味肉末油辣椒及其制作方法 |
CN104872586A (zh) * | 2015-05-18 | 2015-09-02 | 贵州布依姑娘食品有限公司 | 一种布依风味肉末糟辣椒及其制作方法 |
CN105077137A (zh) * | 2015-09-09 | 2015-11-25 | 贵州布依姑娘食品有限公司 | 剔骨鸭油辣椒及其制作方法 |
CN114796196B (zh) * | 2022-06-27 | 2022-09-16 | 山东省中医药研究院 | 一种治疗血管源性眩晕的外用药物组合物及应用 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS58209956A (ja) * | 1982-05-31 | 1983-12-07 | Ichikawa Kagaku Kenkyusho:Kk | 辛味組成物 |
JP2004290129A (ja) * | 2003-03-28 | 2004-10-21 | Kikkoman Corp | 食塩含有飲食品 |
-
2006
- 2006-05-09 JP JP2006130110A patent/JP4652272B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS58209956A (ja) * | 1982-05-31 | 1983-12-07 | Ichikawa Kagaku Kenkyusho:Kk | 辛味組成物 |
JP2004290129A (ja) * | 2003-03-28 | 2004-10-21 | Kikkoman Corp | 食塩含有飲食品 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2007300821A (ja) | 2007-11-22 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP4652272B2 (ja) | 粉末調味料 | |
JP4790561B2 (ja) | フラボノイド組成物、その製造方法および用途 | |
Ballistreri et al. | Anthocyanins and other polyphenols in citrus genus: Biosynthesis, chemical profile, and biological activity | |
JP4652273B2 (ja) | 粉末調味料 | |
TWI419684B (zh) | 減鹽醬油 | |
EP2789246B1 (en) | Taste-improving agent and taste improvement method for a foodstuff | |
CN101081858B (zh) | 类黄酮糖加成产物、生产方法及其应用 | |
JP4914758B2 (ja) | 液体調味料 | |
CN1771838B (zh) | 液体调味料 | |
CN107249356A (zh) | 用于口服摄入或使用的甜菊醇糖苷化合物、组合物以及用于增强甜菊醇糖苷溶解度的方法 | |
JP5117626B2 (ja) | 容器詰め液体調味料 | |
JP3510526B2 (ja) | 抗動脈硬化症食品 | |
WO2007055426A1 (ja) | 液体調味料 | |
JP2005168458A (ja) | 水溶性飲食物およびその製造方法 | |
WO2008096040A1 (en) | Flavouring composition | |
JP5165942B2 (ja) | 味噌 | |
JP4455486B2 (ja) | 液体調味料の製造方法 | |
US8399034B2 (en) | Miso | |
JP4928349B2 (ja) | 液体調味料 | |
JP2015142562A (ja) | 容器詰飲料 | |
JP4754343B2 (ja) | 容器詰液体調味料 | |
JP5014669B2 (ja) | 容器詰め液体調味料 | |
JP2011036269A (ja) | 粉末調味料 | |
JP5275638B2 (ja) | 味噌 | |
JP6099929B2 (ja) | フラボノイド類による風味改良方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20090115 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20100601 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20100615 |
|
A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20100729 |
|
A602 | Written permission of extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A602 Effective date: 20100803 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20101026 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20101125 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20101214 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20101215 |
|
R151 | Written notification of patent or utility model registration |
Ref document number: 4652272 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R151 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20131224 Year of fee payment: 3 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |