JP4645841B2 - ローヤルゼリー含有飲料組成物 - Google Patents

Description

本発明は、ローヤルゼリーを配合した飲料組成物に関し、医薬品、医薬部外品及び食品の分野に応用できるものである。

ローヤルゼリーは古くから栄養価の高い生薬として、健康食品や医薬品として利用されてきた。その効果としては抗腫瘍、高脂血症や糖尿病の予防・改善、精神的疲労の予防・改善、抗酸化、老化抑制など種々の生理活性作用が報告されている（例えば、非特許文献１参照）。ローヤルゼリーは蜜蜂の働き蜂が女王蜂の餌として咽喉腺から分泌する微量の乳白色クリーム状の物質であり、その化学的組成には産地により多少の差異があるものの、一般的に水分約６５%、蛋白質９〜１７％、脂質３〜８％、糖質約１２％と報告されている。そして、ローヤルゼリー特有の成分としては、１０―ヒドロキシ−δ−２デセン酸、パロチン様物質、ビオプテリンなどが知られているが、個々の成分単独の生理活性作用ではなく、含有されている多くの栄養素が相乗的に作用して優れた有効性を発揮すると報告されている（非特許文献２参照）。

ローヤルゼリーは、医薬品、医薬部外品及び食品の分野に属する各種飲料に配合されているが、そのまま添加しても、含有されている蛋白質、脂質等が製造時の加熱殺菌によって凝集・沈殿を起こしたり、また、飲料のｐＨや他の配合成分であるクエン酸、乳酸などの酸類、多価フェノール、金属イオン等の影響によって、経時的に凝集、沈殿、相分離等を起こすことがある。飲料中のローヤルゼリーに起因する沈殿物は、有効性等に直接影響するものではないが、異物として消費者からのクレームの対象となることもあり、商品性という点では好ましいものではなかった。

そこで、従来ローヤルゼリーを飲料等に配合する場合には、その飲料製品の外観を損なわないように、ローヤルゼリーのエチルアルコール抽出画分のみを添加する方法（特許文献１参照）、プロテアーゼにより可溶化処理する方法（特許文献２参照）などが提案されている。しかし、この可溶化による方法では、前処理として高濃度の分散剤と混合後、超音波ホモジナイザーや高圧ホモジナイザー等の強力な分散装置が必要であった（特許文献３及び４参照）。

特開平１−２１５２６８号公報 特許第２６２３０４４号公報 特開平４−２３９５６号公報 特開平５−９１２５号公報 中島将次 New Food Industry，VOL３，No３，５４，(１９９４) Jozef Simuth ミツバチ科学，VOL２５，No２，５３，(２００４)

前述したように、従来から知られているローヤルゼリー含有飲料の調製方法は、煩雑な工程を要し、必ずしも簡便なものではなかった。

そこで、本発明は、ローヤルゼリーに起因する沈殿や浮遊物の生成を簡易に抑制し、長期間保存しても安定なローヤルゼリー含有飲料組成物を提供することを課題とする。

本発明者等は前記課題を解決すべく鋭意検討した結果、ローヤルゼリー含有飲料に大豆食物繊維及び亜鉛化合物を配合することにより、ローヤルゼリー本来の生理活性作用に悪影響を及ぼすことなく、沈殿や浮遊物の生成を抑制し、長期間保存しても安定なローヤルゼリー含有飲料を調製できることを見出した。

かかる知見に基づく本発明の態様は、ローヤルゼリー、大豆食物繊維及び亜鉛化合物を含有することを特徴とする飲料組成物である。

本発明により、ローヤルゼリーに起因する沈殿や浮遊物の生成を簡易に抑制し、澄明なローヤルゼリー含有飲料組成物を提供することが可能となった。

本発明における「ローヤルゼリー」は、特に限定されるものではなく、例えば、「ローヤルゼリーの表示に関する公正競争規約」で定義されている“生ローヤルゼリー”“乾燥ローヤルゼリー”“調製ローヤルゼリー”のいずれも使用可能である。ローヤルゼリー本来の生理活性作用に影響することなく、沈殿や浮遊物の生成を抑制するという本発明の目的からすると、天然状態で含まれる各種有効成分を可能な限り高濃度に含有するローヤルゼリーであることが好ましい。

ローヤルゼリーの配合（含有）量は、ローヤルゼリーの配合目的により異なり、飲料組成物中に均質に溶解又は配合できる量であれば特に制限はない。

本発明における「大豆食物繊維」とは、豆腐などの大豆食品や大豆タンパクの製造の際に生じるオカラに水を加え、弱酸性下で加熱抽出後に得られる水溶性多糖類のことである。大豆食物繊維の主な構成糖は、ガラクトース、アラビノース、ガラクツロン酸、ラムノース、フコース、キシロース及びグルコースであり、ガラクツロン酸の含有量は約２０％である。

本発明の飲料組成物中における大豆食物繊維の配合（含有）量は、ローヤルゼリーの１質量部に対して通常０.０１質量部以上であり、０.０２質量部以上であることが好ましく、０．１質量部以上であることがさらに好ましい。０．０１質量部未満であるとローヤルゼリーに起因する沈殿等の生成を抑制する作用が充分でないからである。また、ローヤルゼリーの沈殿生成を抑制できれば更なる大豆食物繊維の配合は必要でないが、飲料として提供する場合、５０質量部までは配合可能である。

本発明における「亜鉛化合物」とは、亜鉛を含む塩であり、アニオンは無毒性であれば有機イオン及び無機イオンの何れであってもよい。有機イオンとしては、例えば、乳酸、グルコン酸、クエン酸、リンゴ酸及び酒石酸等の有機酸イオンが挙げられ、また、無機イオンとしては、例えば、硫酸、炭酸、塩酸、リン酸及び硝酸等の無機イオンが挙げられる。そして、配合される亜鉛化合物としては、例えば、グルコン酸亜鉛、硫酸亜鉛、クエン酸亜鉛、炭酸亜鉛、塩化亜鉛及びリン酸亜鉛が挙げられる。これら亜鉛化合物は単独で配合してもよく、２種以上を組み合わせて配合してもよい。

亜鉛化合物の配合（含有）量は、亜鉛イオンに換算し、ローヤルゼリーの１量部に対して、通常０.００００２質量部以上であり、０.０００６質量部以上であることが好ましい。０.００００２質量部未満であるとローヤルゼリーに起因する沈殿等の生成を抑制する作用が充分でないからである。また、ローヤルゼリーの沈殿生成を抑制できれば更なる亜鉛化合物の配合は必要でないが、飲料に配合する場合、０．６質量部くらいが上限となる。

本発明の飲料組成物のｐＨは２.５〜７.０であり、３.０〜５.５が好ましい。ｐＨが２．５未満であると酸味が強すぎて服用性の点で好ましくないし、ｐＨが７．０を超えると亜鉛イオンが水酸化亜鉛となって沈殿するため好ましくないからである。ｐＨの調整には、例えば、クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、酒石酸、乳酸及びコハク酸などの有機酸、又はこれら有機酸の塩、リン酸、塩酸などの無機酸、水酸化ナトリウムなどの無機塩基を用いることができる。

本発明における「飲料」には、内服液剤、ドリンク剤等の医薬品及び医薬部外品の他、栄養機能性食品、特定保険用食品等の食品領域における各種飲料が含まれる。

本発明の飲料組成物には、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類、生薬、生薬抽出物、カフェインなどを本発明の効果を損なわない範囲で適宜に配合できる。また、必要に応じて抗酸化剤、着色剤、香料、矯味剤、界面活性剤、溶解補助剤、保存剤、甘味料などの添加物を本発明の効果を損なわない範囲で適宜に配合することもできる。

本発明の飲料組成物を調製する方法は特に限定されるものではない。通常、ローヤルゼリー、大豆食物繊維及び亜鉛化合物を含む各成分を適量の精製水で溶解した後、ｐＨを調整し、更に精製水を加えて容量調整し、必要に応じて濾過、滅菌処理を施すことにより、ローヤルゼリー配合飲料として提供することができる。

以下に、実施例、比較例及び試験例を挙げ、本発明をより詳細に説明する。

実施例１
ローヤルゼリー ５００ｍｇ
大豆食物繊維 ５００ｍｇ
グルコン酸亜鉛 ７０ｍｇ
安息香酸ナトリウム ６０ｍｇ
クエン酸 ３００ｍｇ
水酸化ナトリウム 適量
上記成分を精製水に溶解した後、ｐＨを４.０に調整し、更に精製水を加えて全量を１００ｍＬとした。ガラス瓶に充填してキャップを施し、内服液剤を得た。

実施例２
ローヤルゼリー ５００ｍｇ
大豆食物繊維 ５００ｍｇ
グルコン酸亜鉛 ７０ｍｇ
安息香酸ナトリウム １１７ｍｇ
クエン酸 ３００ｍｇ
水酸化ナトリウム 適量
実施例１に準拠して全量１００ｍＬの内服液剤を得た。

比較例１
ローヤルゼリー ５００ｍｇ
安息香酸ナトリウム ６０ｍｇ
クエン酸 ３００ｍｇ
水酸化ナトリウム 適量
実施例１に準拠して全量１００ｍＬの内服液剤を得た。

比較例２
ローヤルゼリー ５００ｍｇ
大豆食物繊維 １０００ｍｇ
安息香酸ナトリウム ６０ｍｇ
クエン酸 ３００ｍｇ
水酸化ナトリウム 適量
実施例１に準拠して全量１００ｍＬの内服液剤を得た。

比較例３
ローヤルゼリー ５００ｍｇ
グルコン酸亜鉛 ７０ｍｇ
安息香酸ナトリウム ６０ｍｇ
クエン酸 ３００ｍｇ
水酸化ナトリウム 適量
実施例１に準拠して全量１００ｍＬの内服液剤を得た。

比較例４
ローヤルゼリー ５００ｍｇ
大豆食物繊維 ５００ｍｇ
乳酸カルシウム １９２０ｍｇ
安息香酸ナトリウム ６０ｍｇ
クエン酸 ３００ｍｇ
水酸化ナトリウム 適量
実施例１に準拠して全量１００ｍＬの内服液剤を得た。

実施例３
ローヤルゼリー ０.２０ｇ
大豆食物繊維 ０.１０ｇ
グルコン酸亜鉛 ０.０６２ｇ
塩化カルニチン ０.０２ｇ
アルギニン塩酸塩 ０.２０ｇ
硝酸チアミン ０.０１ｇ
リン酸リボフラビンナトリウム ０.０１ｇ
塩酸ピリドキシン ０.０１ｇ
アスコルビン酸 １.００ｇ
アミノエチルスルホン酸 ２.００ｇ
キシリトール ４.００ｇ
エリスリトール ５.００ｇ
クエン酸 ０.８０ｇ
クエン酸ナトリウム 適量
安息香酸ナトリウム ０.０６ｇ
ミックスフルーツフレーバー ０.１０ｇ
上記成分を精製水に溶解した後、ｐＨを４.０に調整し、更に精製水を加えて全量を１００ｍＬとした。この液をろ紙でろ過し、滅菌装置を用いて、ろ液を８０℃で２５分間加熱滅菌した後、ガラス瓶に充填しキャップを施して内服液剤を得た。

実施例４
ローヤルゼリー ０.３０ｇ
大豆食物繊維 １.００ｇ
グルコン酸亜鉛 ０.１４ｇ
カルニチン酒石酸塩 ０.２０ｇ
ロイシン ０.２０ｇ
イソロイシン ０.２０ｇ
バリン ０.２０ｇ
ヒスチジン塩酸塩 ０.１０ｇ
アルギニン塩酸塩 ０.２０ｇ
硝酸チアミン ０.０１ｇ
リボフラビン ０.０１ｇ
塩酸ピリドキシン ０.１０ｇ
アスコルビン酸 １.００ｇ
アミノエチルスルホン酸 １.００ｇ
ソルビトール ４.００ｇ
キシリトール ４.００ｇ
ステビア抽出物 ０.０３ｇ
アセスルファムカリウム ０.０３ｇ
リンゴ酸 ０.１０ｇ
クエン酸 ０.４０ｇ
クエン酸ナトリウム 適量
安息香酸 ０.０６ｇ
パラオキシ安息香酸ブチル ０.００６ｇ
パラオキシ安息香酸プロピル ０.００６ｇ
アップルフレーバー ０.１０ｇ
上記成分を精製水に溶解した後、ｐＨを４.０に調整し、更に精製水を加えて全量を１００ｍＬとした。この液をろ紙でろ過し、滅菌装置を用いて、ろ液を８０℃で２５分間加熱滅菌した後、ガラス瓶に充填しキャップを施して内服液剤を得た。

実施例５
ローヤルゼリー ０.５０ｇ
大豆食物繊維 ０.５０ｇ
グルコン酸亜鉛 ０.１２ｇ
カルニチンフマル酸塩 ０.２０ｇ
γ−アミノ酪酸 ０.２０ｇ
アルギニン塩酸塩 ０.２０ｇ
ロイシン ０.２０ｇ
イソロイシン ０.２０ｇ
バリン ０.２０ｇ
リボフラビン ０.０１ｇ
塩酸ピリドキシン ０.０１ｇ
アスコルビン酸 １.００ｇ
シアノコバラミン １２０μｇ
パンテノール ０.０１ｇ
ニコチン酸アミド ０.０５ｇ
アミノエチルスルホン酸 １.００ｇ
ソルビトール ５.００ｇ
マルチトール ２.００ｇ
クエン酸 ０.４０ｇ
リンゴ酸ナトリウム 適量
安息香酸 ０.０６ｇ
パラオキシ安息香酸ブチル ０.００６ｇ
パラオキシ安息香酸プロピル ０.００６ｇ
ミックスフルーツフレーバー ０.１０ｇ
上記成分を精製水に溶解した後、ｐＨを３．５に調整し、更に精製水を加えて全量を１００ｍＬとした。この液をろ紙でろ過し、滅菌装置を用いて、ろ液を８０℃で２５分間加熱滅菌した後、ガラス瓶に充填しキャップを施して内服液剤を得た。

試験例１
実施例１及び２、並びに比較例１〜３で調製したローヤルゼリー配合液剤を５℃の恒温槽中で１ヶ月及び６５℃の恒温槽中で３日間保存し、内溶液中の沈殿及び浮遊物を目視により観察した。その結果を表１に示す。なお、沈殿及び浮遊物の程度は以下の基準により判定した。

沈殿及び浮遊物の観察基準
沈殿及び浮遊物ともになし ： −
沈殿及び浮遊物が少量存在 ： ＋
沈殿及び浮遊物が存在 ： ＋＋
沈殿及び浮遊物がかなり存在 ： ＋＋＋

以上の結果より、ローヤルゼリーを含有する液剤において、大豆食物繊維及び亜鉛化合物を配合することにより、ローヤルゼリーに起因する沈殿及び浮遊物の生成が顕著に抑制されることが確認された。

本発明により、沈殿や浮遊物の生成が抑制され、長期間安定に保存できるローヤルゼリー含有飲料を簡易に製造することが可能となったので、商品性の高いローヤルゼリーを配合飲料を医薬品、医薬部外品及び食品の分野において提供することが期待される。

Claims (4)

1. ローヤルゼリー、大豆食物繊維及びグルコン酸亜鉛を含有することを特徴とする飲料組成物。
2. 大豆食物繊維が、ガラクトース、アラビノース、ガラクツロン酸、ラムノース、フコース、キシロース及びグルコースを含有する大豆食物繊維であることを特徴とする請求項１に記載の飲料組成物。
3. ｐＨが２．５〜７．０である請求項１又は２に記載の飲料組成物。
4. ローヤルゼリー含有飲料組成物において、大豆食物繊維及びグルコン酸亜鉛を配合することにより、ローヤルゼリーの沈殿を抑制する方法。