JP4632448B2 - ベーカリー製品の切片面解析装置 - Google Patents
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Description
<2> 更に本発明は、前記切片面解析装置を用いた、ベーカリー製品の気泡の解析方法、及び該解析方法により得られた気泡のデータを用いたベーカリー製品の品質評価方法である。
図1は、本発明装置の1実施例の概念図である。図1において、1は光源を、3は光ファイバーを、5は光源レンズ群を、7は転射ミラーを、9は投射ミラーを、11はカメラ、13は試料台を、15は試料をそれぞれ示す。なお前記装置は、図に示さない遮光性の容器内に収められ、外光から遮断されている。試料15としては、パン切片面を用いた。
前記撮影された全画像(コマ)は各画素に展開し、各画素は全画像のうち最も輝度の低い画像のデータを取り込み1枚の画像を合成した。
3 光ファイバー
5 光源レンズ群
7 転射ミラー
9 投射ミラー
11 カメラ
13 試料台
15 試料
Claims (3)
- ベーカリー製品の切片面の解析において、試料の水平面から一定の角度をなし且つ試料の1点から等距離上を円運動する回転光源からの平行光をベーカリー製品の切片面へ照射することにより切片面の気泡凹部に形成される暗部を、前記試料の1点から垂直軸上に設置されたカメラにより回転光源の回転と共に連続して撮影し、撮影された複数枚の画像に最小輝度ピーク処理をし、連続撮影された画像の最小輝度部分を1枚の画像に合成して、該合成画像の最小輝度部分が切片面の気泡凹部とすることを特徴とするベーカリー製品の切片面の気泡の解析方法。
- 前記請求項1に記載のベーカリー製品の切片面の気泡の解析方法により得られた気泡凹部のデータをもとに、連続した気泡凹部の領域数として気泡数を、単位面積当たりの気泡数として気泡密度を、気泡凹部の縦横比の値及び分布として気泡形状を、気泡長軸の角度分布として気泡配向を、気泡凹部の面積の全体に占める割合として空隙率を、原画像の気泡凹部以外の輝度平均値として白度を、及び気泡面積並びにその分布を演算し、前記演算値を用いるベーカリー製品の品質評価方法。
- 試料の水平面から一定の角度をなし、かつ試料の1点から等距離上を円運動する回転光源と、前記試料の1点から垂直軸上に設置されたカメラを有し、前記回転光源とカメラが外光の遮断された容器に収められ、前記回転光源とカメラとの相互の位置変動が解像度以下である請求項1に記載のベーカリー製品の切片面の気泡の解析装置。
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