JP4461265B2 - 食品切断装置 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食肉や根菜などを細かく切断加工する食品切断装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来この種の食品切断装置において、刃物とこの刃物により切断された食品の通過口とを具備した円板を覆うカバー体内の空間を円板を境界として仕切る隔壁板をこの隔壁板に形成された円板の外径とほぼ等しい直径の穴と円板の外周端面とを接近させて機体端面に取着したものはなかった。また、カバー体は単に一枚の板で作られていて、カバー体の内壁面に近接して移動するスクレーパも装備されていなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
機体端面に開口された供給口の端面でブロック状の食品が円板に取り付けられた刃物によって切断される際に、良品は円板に形成されている通過口を抜けて行くが、ブロック状の食品の内、食肉などにおいては混在する筋や皮は完全に切断されず、ひも状に繋がって落下し、仕切りがないので良品に混入したまま排出され後で選り分けの手間を要した。
【０００４】
また、柔らかい食品は、切断された後、高速で回転する刃物による起風などによってカバー体の内壁面に吹き付けられ、そのまま壁面に付着することが多く漸次堆積して行くうち品質が劣化する不具合があった。
【０００５】
【発明の目的】
本発明においては、切断された食品をできるだけ変質させないで、良品のみを確実に取り出すことができる取り扱い性にも優れた食品切断装置を提供することを目的としている。
【０００６】
【問題を解決するための手段】
本発明においては、機体端面から主軸が突設され、該主軸に刃物と、該刃物によって切断される食品の通過口とを具備した円板が取り付けられ、一部に切断された食品の排出口が開口された前記円板を覆うカバー体が前記機体端面に開閉可能に装着された食品切断装置において、前記カバー体で覆われた空間を前記円板を境界として仕切る隔壁板を、該隔壁板に形成された前記円板の外径とほぼ等しい直径の穴と前記円板の外周端面とを接近させて機体端面に取着した食品切断装置によって上述の課題を果たす。
【０００７】
前記隔壁板は、前記機体端面から突設させた複数の支柱の先端に支持させる。
【０００８】
また、前記カバー体を中空状に構成し、このカバー体の内壁面に近接させたスクレーパを、前記主軸のほぼ同軸線上にカバー体から突設させた回転軸に支持させ、該回転軸の駆動装置を前記カバー体の中空状の空間内に配設する。
【０００９】
【実施例】
図１〜４に本発明に係る食品切断装置の一実施例を示す。機体１の前側（図１における左側）の端面２の一部にブロック状の食品Ｍの供給口３を開口するとともに、主軸４を水平方向に突設し、この主軸４に多数の刃物５と、この刃物により切断された食品の通過口９とを具備した円板６を取り付け、この円板６を包囲し、かつ周縁が前側端面２に接するカバー体７を機体１に開閉可能に装着し、このカバー体７の下部に切断された食品の排出口８を開口した構成である。
【００１０】
図１は、一部を断面した要部の側面図で、図２は、図１の正面図である。この食品切断装置は、食肉や根菜などを細かく切断加工するもので、ブロック状の食品Ｍは、図示しないが機体１に設けられた圧送装置で供給口３から水平方向に順次押出されるよう構成されている。
【００１１】
ブロック状の食品Ｍから細いひも状の食品を切り出すことができるコの字状の刃物５が、円板６のブロック状の食品Ｍの供給口３の端面と相対した位置に多数突設されている。この円板６のそれぞれの刃物取付位置には、円板６が回転することによって、刃物５で細いひも状に切断された食品の通過口９が円板６を貫通して開けられている。この円板６は、主軸４に緩く嵌合して図示しないモータによって主軸４の軸心回りに回転させられる中空伝動軸１０の前端部に固着される。
【００１２】
円板６の反供給側位置には、刃物５によって細いひも状に切り出されつつある食品を、切り出される方向に直交して寸断する切断部材１１を配設する。この切断部材１１は、多数の短冊状の回転刃１２を、この回転刃１２の刃先を円板６の反供給側表面に近接させて、主軸４の軸心から放射状に回転刃物台１３に取り付けて羽根車状に構成され、この回転刃物台１３は図にはないが機体１に据えつけられたモータに連結された主軸４に固着される。
【００１３】
これらの回転刃物類は、カバー体７で囲われている。このカバー体７は、内壁板１６と外壁板１７とによって中空状に構成されていて、機体１の前側端面２に蝶番２３によって開閉自在に取り付けられている。
【００１４】
内壁板１６は円板６の外周よりやや大きい内径で円板６付近から前後方向（図１における左、右側）に適宜の長さを有する筒状に形成されるが、前方は前壁板１４で塞がれ、下方（図１における下側）の一部分は細断された食品の排出口８として開口している。また、この内壁板１６は、円板６付近から機体１側に向っては、後で述べる隔壁板１５への接当面となる段差を外周に形成し、機体１の前側端面２に達するまで延長されて内壁板１６の周縁が前側端面２に当接されている。
【００１５】
隔壁板１５は、板材に円板６の外径とほぼ等しい直径の穴１８を形成し、外形はカバー体７の内壁板１６に形成された前記段差部に沿うように穴１８を内輪としたリング状に形成されるが、下方の排出口８部分については、排出口８の下端部まで延長して排出口８を前後に仕切るようにする。このように構成することによってカバー体７の内壁板１６で囲われた空間は、円板６を境界として円板６と隔壁板１５とによって前後に仕切られる。
【００１６】
この隔壁板１５は、機体１の前側端面２から立設した複数（実施例では４本）の支柱１９の先端に螺着する。隔壁板１５は、カバー体７に装着するようにしても良いが、この場合には、円板６との関係位置が定まり難く、円板６の外周端面と隔壁板１５に形成されている穴１８との隙間を大きくせざるを得ないので、仕切りが不十分となる。
【００１７】
次ぎにカバー体７に内装される内壁板１６の内壁面のスクレーパについて説明する。カバー体７の内壁板１６の内壁面に近接するバー状の合成樹脂などからなるスクレーパ２０を取り付けた支持具２０ａをボス２０ｂに固着しこのボス２０ｂを主軸４のほぼ同軸線上に設けられた回転軸２１に嵌装しナット２２で締め付ける。回転軸２１はカバー体７の外壁板１７と内壁板１６とによって形成された中空状の空間内に装着されたモータ２４に連結されている。スクレーパ２０の他の手段としては、多数の噴出口を有したノズルを支持具２０ａに取り付け圧縮空気を内壁板１６の内壁面に噴射しながら移動させるようにしても良い。
【００１８】
このように構成された本発明の実施例においては、機体１に搭載されている図示しないモータにより円板６を正面から見て時計方向に、回転刃物台１３を反時計方向にそれぞれに回転させながら、図には無いが圧送装置で、ブロック状の食品Ｍを供給口３から円板６の刃物５に向けて送り出すと、円板６の表面から突出しているコの字形の刃物５が、図１に示すようにブロック状の食品Ｍの端面に食い込み、食品は細いひも状に切り出され、円板６に形成された通過口９をくぐって円板６の裏面側（反供給側）に抜けて行き、回転刃１２により寸断される。
【００１９】
刃物５で切断され難い食肉の筋や皮などは、通過口９を抜けられず、ひも状に繋がって隔壁板１５で仕切られた排出口８の機体１側に落下し、くずとして別に取り出される。回転刃１２によって細かく切断された食品は、高速回転する回転刃１２や回転刃物台１３を構成するアーム２５などにより引き起こされる風により内壁板１６の内壁面に吹き付けられてから失速して隔壁板１５で前後に仕切られた排出口８の前側位置から落下して良品として機外に取り出される。
【００２０】
生肉などの柔らかい食品の場合には、細断された食品が内壁板１６の内壁面に付着することがある。その際には、モータ２４を起動してスクレーパ２０を回転させ付着した食品をすくい取り排出口８から落下させて回収する。このスクレーパ２０の作動については、左右どちらかの一方向に回転させるが、本実施例においては、供給口３と排出口８との位置的な関係で正面視時計回り方向としている。また、スクレーパ２０は特定範囲のみを揺動させたり、連続または間欠駆動など適宜に作動させても良い。スクレーパの回転速度は、できるだけ低いことが望ましい。
【００２１】
【発明の効果】
本発明によれば、供給口３から押し出されるブロック状の食品Ｍが、回転する円板６に設けられた多数の刃物５で、細いひも状に切断され円板６の通過口９から抜け出て、回転刃１２で寸断されカバー体７の下部に開口され隔壁板１５で仕切られた排出口８の前側位置から良品として機外に取り出される。カバー体７で囲われた空間は、排出口８に到るまで円板６の位置で隔壁板１５により前後に仕切られるので、刃物５で切断することができなかった食肉などの筋や皮などの繋がったものなどが良品内へ混入することが阻止され良品のみを取り出すことができる。
【００２２】
隔壁板１５は、機体１の前側端面２から突設された支柱１９の先端に取り付けられるので、隔壁板１５に形成された穴１８と円板６の外周面との隙間が最小になるよう精度よく構成され、確実に仕切ることができる。図４に示すように切断部の点検、清掃などでカバー体７を開けたときも、支柱１９のみで隔壁板１５が支持されている状態なので、円板６の機体側にも充分に隙間が確保されて点検清掃の支障にならない。
【００２３】
また、内壁板１６の内壁面に近接して移動するスクレーパ２０を設けることで内壁板１６の内壁面に切断された食品が付着堆積することが防止され、さらには、カバー体７を内壁板１６と外壁板１７とによって中空状に構成することにより断熱効果で冷凍肉などを切断するときカバー体７で覆われた空間の温度上昇を抑制することができる。また、この中空状空間にスクレーパの駆動装置を内装すれば都合が良い。
【００２４】
加えて、スクレーパ２０の関連部品はすべて開閉自在に機体１に装着されたカバー体７に装着されているので、スクレーパ２０と内壁板１６の内壁面との隙間が正確に調整、維持できる。また、点検清掃時にカバー体７を開ければ、スクレーパ２０を簡単に取りはずすこともできる。
【００２５】
なお、本実施例は、刃物５と、この刃物により切断された食品の通過口とを具備した円板６を取り付けた主軸４を、機体１の前側端面２から水平方向に突設して、横型に構成したが、主軸４を、垂直方向に配置して縦型構成の食品切断機としてもよい。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る食品切断装置の一実施例の主要部を示し、一部を破断した側面図である。
【図２】図１の一部を破断した正面図である。
【図３】本発明に係る食品切断装置の一実施例の全体を示す側面図である。
【図４】図３の平面図の一部で、カバー体が開かれた状態を示す。
【符号の説明】
１ 機体
３ 供給口
４ 主軸
５ 刃物
６ 円板
７ カバー体
８ 排出口
１２ 回転刃
１５ 隔壁板
２０ スクレーパ
Ｍ 食品

Claims (5)

1. 機体端面から主軸が突設され、該主軸に刃物と、該刃物によって切断される食品の通過口とを具備した円板が取り付けられ、一部に切断された食品の排出口が開口された前記円板を覆うカバー体が前記機体端面に開閉可能に装着された食品切断装置において、前記カバー体で覆われた空間を前記円板を境界として仕切る隔壁板を、該隔壁板に形成された前記円板の外径とほぼ等しい直径の穴と前記円板の外周端面とを接近させて機体端面に取着したことを特徴とする食品切断装置。
2. 前記隔壁板を、機体端面から突設させた複数の支柱の先端に支持させたことを特徴とする請求項１に記載の食品切断装置。
3. 前記カバー体を中空状に構成したことを特徴とする請求項１に記載の食品切断装置。
4. 前記カバー体の内壁面に近接させたスクレーパを、前記主軸のほぼ同軸線上にカバー体から突設させた回転軸に支持させたことを特徴とする請求項１または請求項３に記載の食品切断装置。
5. 前記スクレーパの回転軸の駆動装置を前記カバー体の中空状の空間内に配設したことを特徴とする請求項４に記載の食品切断装置。

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