JP3855242B2 - 電気式焼物器 - Google Patents
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Description
【発明の属する技術分野】
本発明は、特に、業務用厨房機器として使用に供される電気式焼物器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、魚介類、肉類、野菜等の食材を焼いて調理する場合、電気式焼物調理器が用いられる。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、この種の焼物調理器による調理法では、被調理食材の焼き加減調節が難しく、また、被調理食材を焼き上げる際は、食材の出し入れ用扉を密閉した状態て行うため、焼物器本体内部の様子は把握し難いものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明は、庫内（焼物器本体内部）に、熱源としての赤外線ランプを備えた電気式焼物器であって、赤外線ランプの上方部位に波長選択ガラス板を配置したことを特徴としている（請求項１）。
【０００５】
また、本発明に係る電気式焼物器は、前記赤外線ランプから発する赤外線を前記波長選択ガラス板で反射させ、この赤外線が透明性保護ガラス板を透過することで、焼きスペース内の被調理食材に赤外線が反射し、被調理食材の焼き上げ調理をすることができる（請求項２）。また、本発明に係る電気式焼物器は、前記赤外線ランプから発して波長選択ガラス板を透過する赤色可視光を前記庫体の上方より目視することができ（請求項３）、前記庫体の上部開口縁辺に支架される金網上の加熱調理済食材が前記波長選択ガラス板を透過する微量の赤外線によって保温されることを特徴としている（請求項４）。
【０００６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づき説明する。図１、図は、本発明の実施形態を示し、ステンレス鋼板製庫体１の庫内２に熱源としての赤外線ランプ３を並設し、赤外線ランプ３の上方に波長選択ガラス板４を配置し、赤外線ランプ３の下部に透明性保護ガラス板５を配置し、更に、庫内２に焼網６、波形反射板７及び汁受皿８を配置させ、庫体１の上方開口縁辺９に金網１０を支架し、庫体１には、庫内２に連通する排気用煙突１１が接続される。
【０００７】
なお、図示しないが、庫体１に被調理食材１２の出し入れ用扉と電源スイッチ等が取り付けられる。
【０００８】
然して、上記実施形態によれば、熱源としての赤外線ランプ３で発した赤外線（図１の点線参照）は、波長選択ガラス板４に反射し、透明性保護ガラス板５を透過して、庫内２の焼網６上に載置される被調理食材１２に反射するので、被調理食材１２の加熱処理が可能となる。
【０００９】
また、赤外線ランプ３で発し、波長選択ガラス板４を透過する赤色可視光（図１の一点鎖線参照）は、庫体１の上方より目視することができる。より具体的には、赤色可視光は、庫体１の上方開口開口縁辺９に支架される金網１０の網目を透して目視することができる。
【００１０】
さらに、前記庫内２の焼網６上で焼き調理され調理済となった被調理食材１２を前記波長選択ガラス板４の上方に位置する金網１０上に移置しておけば、その調理済被調理食材は、波長選択ガラス板４を透過する微量の赤外線によって保温される。
【００１１】
【発明の効果】
本発明は、以上説明したような形態で実施あれ、以下に記載されるような効果を奏する。
【００１２】
熱源としての赤外線ランプから発した赤外線が波長選択ガラス板に反射し、透明性保護ガラス板に透過し、被調理食材に入射するため、被調理食材の加熱調理（焼き上げ調理）ができる。
【００１３】
前記波長選択ガラス板を透過する赤色可視光が庫体の上方に映えるため、被調理食材を焼いているいるという実感を調理人や顧客に印象付け、また、前記波長選択ガラス板に透過する微量の赤外線によって、庫内の焼きスペース内で焼いた加熱済食材を容易に保温できるという演出効果を付与することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る電気式焼物器の正面概略図である。
【図２】本発明に係る電気式焼物器の素麺概略図である。
【符号の説明】
１ 庫体
２ 庫内
３ 赤外線ランプ
４ 波長選択ガラス板
５ 透明性保護ガラス板
６ 焼網
７ 波形反射板
８ 汁受皿
９ 上方開口縁辺
１０ 金網
１１ 排気用煙突
１２ 被調理食材
Claims (1)
- 上方に開口部を有する庫体と、該庫体の庫内に配置される加熱手段としての赤外線ランプと、該赤外線ランプの上方部位に配置される波長選択ガラス板と、前記赤外線ランプの下方部位に配置される透明性保護ガラス板と、該透明性保護ガラス板の下方部位に配置される被調理食材載置用焼網と、該焼網に臨設する波形反射板と、前記庫内に対して出入自在な汁受皿および庫内に連通する排気用煙突とを具備して成る電気式焼物器であって、前記庫体の上方に設けた開口部の縁辺に加熱調理済の食材載置用金網を支架させ、該金網上の加熱調理済食材が、前記波長選択ガラス板を透過する赤外線によって保温されることを特徴とする電気式焼物器
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| JP2001246802A JP3855242B2 (ja) | 2001-07-11 | 2001-07-11 | 電気式焼物器 |
Applications Claiming Priority (1)
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| JP2001246802A JP3855242B2 (ja) | 2001-07-11 | 2001-07-11 | 電気式焼物器 |
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|---|---|
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Family
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2001
- 2001-07-11 JP JP2001246802A patent/JP3855242B2/ja not_active Expired - Fee Related
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