JP3770779B2 - 搖動式食品焼成盤と搖動式食品加熱調理盤及び搖動式食品調理機 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、各種の食品を転動又は流動させて焼成又は加熱調理する搖動式食品焼成盤と搖動式食品加熱調理盤及び搖動式食品調理機に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来の食品焼成機は、加熱用金属板に食材を焼成する多数の焼成用凹部を設けた焼成板を加熱手段内臓の機体の上側に装着して、たこ焼きや回転焼きなどを焼成する構造になっているが、焼成用凹部内で食材を回転するなどの面倒な焼成作業が必要になるため、例えば、加熱手段内臓の振動台上で焼成板を振動して、焼成作業を容易とし焼成のバラツキを減少する振動式食品焼成機が開発されているが、焼成板の振動程度では、焼成用凹部内で食材が充分に回転されないで焼成作業の低減や食味の向上に限界がある。出願人は、加熱手段内臓の機体上に複数の食品調理凹部を備えた焼成盤を軸支して、支軸を介し連設した搖動手段により各焼成盤を正逆傾斜させて繰り返し往復搖動せしめ、焼成作業を大幅に低減して食味を高めた搖動式食品焼成機を開発して提案した（特開平９―２７１３１２号公報、特開２０００−１４３１０公報参照）。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
従来の搖動式食品焼成機は、前記のように食品焼成盤を正逆傾斜に往復搖動せしめ、各食品調理凹部内で食材を往復転動して焼成することにより、焼成作業を大幅に低減して食味を効果的に高めた点に特徴を有しているが、機体内に固設した加熱手段の上側に間隔をおき配置した各食品焼成盤を正逆傾斜に往復搖動せしめるため、エネルギーの発散が促進され、食品焼成盤の加熱温度にバラツキが生じ易く、食材に対応した所要の加熱温度の微調整に限界があるなどの課題がある。また、流動性のある各種の食品の加熱調理には適用し難いなどの課題がある。
【０００４】
本発明は、前記のような課題を解決するために開発されたものであり、その目的とする処は、加熱手段を付設して基本的に焼成又は加熱調理性能を高め、各種食品の焼成や加熱調理を可能とし、焼成や加熱調理の加工操作性、焼成や加熱調理性能、信頼性とともに焼成食品や加熱調理食品の品質、汎用性を高めた搖動式食品焼成盤や搖動式食品加熱調理盤及び搖動式食品調理機を提供するにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明は、加熱用金属盤の上側に、横断半円状の転動溝と当該転動溝両端部に連結して対設した対の半球状凹部とからなる複数の焼成凹部を各々区画壁を介して横並びに設け、かつ、当該加熱用金属盤前後方向両端面及び両側面を当該区画壁よりも高く形成し、さらに、当該加熱用金属盤の下面にカバー付きの加熱手段を当該加熱用金属盤の下面に近接して並行に付設して加熱手段付き焼成盤とし、当該加熱手段付き焼成盤を、揺動式食品調理機の機体に軸支し往復搖動手段に連設して、焼成凹部を前後方向の正逆傾斜に往復搖動して食材を転動し焼成する構成にした搖動式食品焼成盤に特徴を有し、焼成凹部を備えた加熱用金属盤の下面にカバー付きの加熱手段を付設した加熱手段付き焼成盤として、往復搖動に影響されずに盤全域を熱効率良く均等に高精度で加熱可能とし、基本的に熱効率及び焼成性能を高めている。また、各焼成凹部を正逆傾斜に往復搖動して食材を往復転動せしめ、格別に手数を要しないで高能率で均質に精度良く焼成し、総合的に焼成性能、信頼性を高め、各種の食材をふっくらとし優れた食味で高品質の球状の焼成食品に焼成できるなど、優れた焼成の操作性、加工性が得られる。さらに、加熱用金属盤前後方向両端面及び両側面を当該区画壁よりも高く形成してあるため、加熱手段付き焼成盤を往復揺動しても焼成凹部内の食材がこぼれない。
【０００６】
また、前記の搖動式食品焼成盤において、各転動溝及び各半球状凹部をそれぞれ拡幅した転動溝及び半球状凹部からなる複数の焼成凹部を横並びに設けて、加熱手段付き焼成盤に構成したことに特徴を有し、拡幅の焼成凹部として加熱手段を付設しかつ往復搖動することにより、同様に優れた焼成性能、信頼性が得られるとともに、各種の食材をふっくらとして優れた食味で高品質の棒状の焼成食品に焼成できるなど、同様に優れた焼成の操作性、加工性が得られる。
【０００７】
前記の焼成凹部に代えて、平面視で拡幅の矩形状に形成して前後方向の正逆傾斜に往復搖動し食材を流動せしめて加熱調理する複数の加熱調理凹部を横並びに設けて、加熱手段付き加熱調理盤に構成した搖動式食品加熱調理盤に特徴を有し、加熱手段の付設により、基本的に優れた熱効率及び加熱調理性能が同様に得られ、加熱調理凹部を左右傾斜に往復搖動して、流動性のある各種の食材を往復流動せしめ、格別な手数を要しないで優れた加熱及び混合性が得られ均等に加熱調理されて促進され、加熱調理性能、信頼性が効果的に高められ均質で優れた食味の加熱調理食品に加熱調理されるなど、優れた加熱調理の操作性、加工性が得られる。
【０００８】
また、前記の搖動式食品加熱調理盤において、各加熱調理凹部の両側面と両端面との間の各側面部分を凹湾曲側面に形成した複数の凹湾曲側面付き加熱調理凹部を横並びに設けて、加熱手段付き加熱調理盤に構成したことに特徴を有し、凹湾曲側面により食材の流動混合性、均等化をさらに高めて加熱調理をさらに促進するなど、加熱調理性能、信頼性をさらに高めている。
【０００９】
前記の複数の搖動式食品焼成盤又は複数の搖動式食品加熱調理盤を、機体の上部に水平間隔をおき着脱可能に軸支して並行に設け、各搖動式食品焼成盤又は各搖動式食品加熱調理盤に支軸を介して前後方向の正逆傾斜に往復搖動する往復搖動手段を連設した搖動式食品調理機に特徴を有し、往復搖動手段により複数の搖動式食品焼成盤又は搖動式食品加熱調理盤を同様に前後方向の正逆傾斜に往復搖動して、同様な優れた焼成又は加熱調理性能、信頼性が得られ、均質で優れた食味の焼成食品又は加熱調理食品に焼成又は加熱調理されて量産される。また、搖動式食品焼成盤や搖動式食品加熱調理盤に取り換えにより、多彩な食材により高品質で多様な焼成食品又は加熱調理食品に焼成又は加熱調理されて汎用性を高めるなど、総合的にさらに焼成や加熱調理の操作性、焼成や加熱調理の加工性とともに汎用性を高めている。
【００１０】
前記の搖動式食品調理機において、前記の水平間隔に代えて、複数の搖動式食品焼成盤又は複数の搖動式食品加熱調理盤を機体に上下間隔をおき軸支し並行に設けたことに特徴を有し、比較的に狭い配置で前記の焼成や加熱調理をさらに能率良く容易にしている。また、上下間隔をおき軸支した搖動式食品焼成盤群又は搖動式食品加熱調理盤群の前面側と後面側の機体に、それぞれ開窓を設けたことに特徴を有し、焼成や加熱調理を能率よく容易としさらに観覧等を容易にするなど、総合的に優れた焼成や加熱調理の操作性、加工性とともに、汎用性を高め観覧等も容易にしている。
【００１１】
【発明の実施の形態】
図１と図２に本発明の第１実施例と変形例の搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ、図３と図４に第１実施例と変形例の搖動式食品加熱調理盤１０ｃ，１０ｄ、図５に第１実施例の搖動式食品調理機２０ａ、図６及び図７にその変形例の搖動式食品調理機２０ｂ、図８に各搖動式食品焼成盤による食材の焼成方法、図９に各搖動式食品加熱調理盤による食材の加熱調理方法を示している。図中１は加熱用金属盤又は焼成盤、加熱調理盤、１ａ，１ｂ，１ｄは加熱用金属盤の端面、側面、下面、１ｃは転動溝や焼成凹部又は加熱調理凹部の間に形成した区画壁、２ａ，２ｃは転動溝と拡幅Ｗ１した転動溝、２ｂ，２ｄは半球状凹部と拡幅Ｗ１した半球状凹部、２ｂ−２ａ−２ｂ，２ｄ−２ｃ−２ｄは焼成凹部、２ｅ，２ｆは拡幅Ｗ２した加熱調理凹部と拡幅Ｗ２した凹湾曲面２ｇ付き加熱調理凹部、３は両端面１ａに突設したボルト孔４付き突起、６はカバー５付きの加熱手段、０―０は焼成凹部又は加熱調理凹部の前後方向、Ｘ−Ｙは正逆傾斜、Ｈは往復搖動、Ｘ，Ｚは傾斜配置、１１は機体、１２は開窓、１３は往復搖動手段、１５は軸支又は支軸、３０ａ，３０ｂは焼成する各種の食材又は焼成食品、３０ｃは加熱調理する流動性のある各種の食材である。
【００１２】
図１に示す搖動式食品焼成盤（第１実施例）は、加熱用金属盤１の上側に、転動溝２ａと両端部に連結して対設した対の半球状凹部２ｂとからなる複数の焼成凹部２ｂ−２ａ−２ｂを横並びに設けて、加熱用金属盤１の下面にカバー５付きの加熱手段６を近接して並行に付設した加熱手段５付き焼成盤１とし、加熱手段付き焼成盤１を機体１１に軸支１５し往復搖動手段１３に連設して、焼成凹部２ｂ−２ａ−２ｂを前後方向０−０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈして食材３０ａを転動し焼成する構成にしたことを特徴とする搖動式食品焼成盤１０ａになっている。
【００１３】
さらに前記の搖動式食品焼成盤１０ａについて詳述すると、アルミ材、銅材又は鋼材製の加熱用金属盤１の上側に、横断半円状の転動溝２ａと両端部に半球状凹部２ｂを連結して対設した複数の焼成凹部２ｂ−２ａ−２ｂを、区画壁１ｃを介して横並びに横設し、加熱用金属盤１の両端面１ａ及び両側面１ｂを図示のように区画壁１ｃよりも適度に高く形成して、図８に示すように傾斜配置ＸやＺにしたり往復搖動Ｘ−Ｙしても各焼成凹部内の食材３０ａがこぼれない構造にしている。さらに、加熱用金属盤１の下面１ｄに溝形状のカバー５（端部を開口して安全性を高めている）を適宜の手段で付設して、カバー内に適宜の手段で配置した加熱手段６を、下面１ｄに対し近接せしめて並行に配置した加熱手段６付き焼成盤１にしている。また、加熱用金属盤１の両端面１ａにボルト孔４付き突起３，３を突設して、突起で機体１１に着脱可能に軸支１５して取り付けている。加熱手段６は、適宜の手段で自動制御される電熱、ガス熱等を適用し、カバー５で覆い放熱を防止して加熱効率、安全性を高め、加熱用金属盤とともに搖動して下面１ｄから盤全域を熱効率良く所要の温度に均等に加熱する加熱制御可能な構造にしている。この搖動式食品焼成盤１０ａは、搖動式食品調理機２０ａ（図５参照）又は２０ｂ（図６，７参照）に着脱可能に軸支１５して往復搖動手段１３に連設し、傾斜位置ＸやＺにして下側の半球状凹部２ｂ内に所要の食材３０ａを入れて予備焼きをした後、連設した往復搖動手段１３により支軸１５を介し各焼成凹部２ｂ−２ａ−２ｂを前後方向０―０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈして食材を左右に往復転動せしめ、ふっくらとした丸い優れた食味で高品質の球状の焼成食品３０ａに焼成（焼き整形）する（例えばたこやき等の焼成、図８参照）。
【００１４】
図２に示す搖動式食品焼成盤（第１実施例の変形例）は、前記の搖動式食品焼成盤１０ａに比べ、前記の各転動溝２ａ及び各半球状凹部２ｂをそれぞれ拡幅Ｗ１した転動溝２ｃ及び半球状凹部２ｄからなる複数の焼成凹部２ｄ−２ｃ−２ｄを横並びに設けて、加熱手段６付き焼成盤１に構成したことを特徴とする搖動式食品焼成盤１０ｂにしている。その他の構造は搖動式食品焼成盤１０ａ（第１実施例）と同様とし基本的に同様な作用、効果を有する。この搖動式食品焼成盤１０ｂは、搖動式食品調理機２０ａ（図５参照）又は２０ｂ（図６，７参照）に着脱可能に軸支１５し往復搖動手段１３に連設して、傾斜位置ＸやＺにして下側の半球状凹部２ｄ内に所要の食材３０ｂを入れて予備焼きした後、往復搖動手段１３により、各焼成凹部２ｄ−２ｃ−２ｄを前後方向０−０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈし食材を左右に往復転動せしめて、ふっくらとし優れた食味で高品質の棒状の焼成食品３０ｂに焼成（焼き整形）する（例えば棒状のたこやき状に焼成、図８参照）。
【００１５】
図３に示す搖動式食品加熱調理盤（第１実施例）は、前記の搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂの各焼成凹部に代えて、平面視で拡幅Ｗ２の矩形状に形成して前後方向０−０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈし食材３０ｃを流動せしめて加熱調理する複数の加熱調理凹部２ｅを横並びに設けて、加熱手段６付きの加熱調理盤１に構成したことを特徴とする搖動式食品加熱調理盤１０ｃにしている。その他の構造は搖動式食品焼成盤１０ａと同様とし基本的に同様な作用、効果を有する。この搖動式食品加熱調理盤１０ｃは、搖動式食品調理機２０ａ（図５参照）又は２０ｂ（図６，７参照）に着脱可能に軸支１５し往復搖動手段１３を連設して、各加熱調理凹部２ｅに流動性のある所要の食材３０ｃを入れて、往復搖動手段１３により、各焼成凹部２ｅを前後方向０−０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈして食材を左右に往復流動せしめ、食材３０ｃを加熱して調理する（例えばたまご焼き、チャーハンや汁ものなどの加熱調理、図９参照）。
【００１６】
図４に示す搖動式食品加熱調理盤（第１実施例の変形例）は、前記の各加熱調理凹部２ｅの両側面と両端面との間の各側面部分を凹湾曲側面２ｇに形成した複数の凹湾曲側面２ｇ付き加熱調理凹部２ｆを横並びに設けて、加熱手段６付き加熱調理盤１に構成したことを特徴とする搖動式食品加熱調理盤１０ｄにしている。その他の構造は搖動式食品加熱調理盤１０ｃと同様とし基本的に同様な作用、効果を有する。この搖動式食品加熱調理盤１０ｄは、搖動式食品調理機２０ａ（図５参照）又は２０ｂ（図６，７参照）に着脱可能に軸支１５し往復搖動手段１３に連設して、同様に凹湾曲側面２ｇ付き加熱調理凹部２ｆを往復搖動Ｈして食材３０ｃを左右に往復流動せしめ、凹湾曲側面２ｇにより食材３０ｃの流動、混合性をさらに高めて加熱調理性能、信頼性を高め、食材３０ｃをさらに効果的に加熱して調理する（例えばたまご焼き、チャーハンやギョウザ状、汁ものなどの加熱調理、図９参照）。
【００１７】
図５に示す食品焼成機（第１実施例）は、前記の搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ又は搖動式食品加熱調理盤１０ｃ，１０ｄを、機体１１の上部に水平間隔をおき着脱可能に軸支１５して並行に設け、各搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ又は各搖動式食品調理盤１０ｃ，１０ｄに、各支軸１５を介して前後方向０−０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈする往復搖動手段１３を連設したことを特徴とする搖動式食品調理機２０ａになっている。
【００１８】
食品焼成機２０ａ（第１実施例）についてさらに詳述すると、機体１１の上部内の前側と後側に設けた支持部材１７に複数の支軸１５に適宜の水平間隔で設けて前後複数対とし、各支軸１５の内端側に支持部材（溝状）１４を固設して、搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ又は搖動式食品調理盤１０ｃ，１０ｄのボルト孔４付き各突起３を、機体１１上部の前側と後側に設けた前後複数対の支軸１５の支持部材１４に嵌合してボルトで取り付けるなどして、搖動式食品焼成盤又は搖動式食品調理盤を適宜の水平間隔で着脱可能に設け、焼成凹部又は加熱調理凹部を前後方向０−０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈする配置にしている（図５，図８，図９参照）。また、少なくとも機体１１前側の各支軸１５の外端に固着した鍔１６に突設したアーム１３ａ、各アーム１３ａに軸支して連結した往復搖動部材１３ｂ、往復搖動部材に固設して垂下したアーム１３ｃ、アーム１３ｃ下部の長孔に遊嵌した偏心軸１３ｄ付きのプレート１３ｅ、プレート１３ｅの駆動軸１３ｆ及び駆動軸１３ｆの駆動モーター１３ｇ等からなる往復搖動手段１３を連設している（必要に応じ機体の前後両側に付設）。さらに、機体１１前面に設けた複数のダイヤル１９や、搖動式食品焼成盤又は搖動式食品調理盤に付設した温度センサー（図示省略）、鍔１６に付設した切換スイッチ１８ａ、支軸１５と加熱手段６との間の導線１８ｂ、ダイヤル１９で調節して駆動モーター１３ｇの駆動や各加熱手段６の加熱等を自動制御する制御器（図示省略）等からなる制御手段（符号省略）を付設し、また、必要に応じ停止時のみアーム１３ｃとともに往復搖動部材１３ｂを上昇して、搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂを傾斜配置Ｚにして固定することも可能とし、往復搖動手段１３の作動時にはカム２１ｂが自動的にアーム１３ｃの下側から退去して往復搖動Ｈを可能にする作動部材２１ａと偏心カム２１ｂからなる傾斜配置手段２１を設けている。搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂの左右傾斜Ｘ−Ｙ（往復搖動Ｈ）の調整は、例えばプレート１３ｅの交換や偏心軸１３ｄの偏心調節等で行われ、搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ又は搖動式食品調理盤１０ｃ，１０ｄの正逆傾斜Ｘ―Ｙ、往復搖動Ｈを食材に対応させて適度に調節する。
【００１９】
図７に示す食品焼成機（第１実施例の変形例）は、前記の食品調理機２０ａに比べ、複数の搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ又は複数の搖動式食品加熱調理盤１０ｃ，１０ｄを、機体１１に上下間隔をおき着脱可能に軸支１５して並行に設けて、各搖動式食品焼成盤又は各搖動式食品加熱調理盤に支軸１５を介して焼成凹部又は加熱調理凹部を前後方向０−０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈする往復搖動手段１３を連設し、また、上下間隔をおき軸支１５した搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ群又は複数の搖動式食品加熱調理盤１０ｃ，１０ｄ群の前面側と後面側の機体１１に、それぞれ開窓１２を設けたことを特徴とする搖動式食品調理機２０ｂにしている。この往復搖動手段１３は、図示のように少なくとも機体１１前側の各支軸１５の外端に固着した鍔１６に突設したアーム１３ａ、各アーム１３ａに軸支して連結した往復搖動部材１３ｂ、往復搖動部材に固設したアーム１３ｃ下部の長孔に嵌合した偏心軸１３ｄ付きプレート１３ｅ、プレート１３ｅの駆動軸１３ｆ及び駆動モーター１３ｇ等からなり、図示のように基本的に複数の搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ又は複数の搖動式食品加熱調理盤１０ｃ，１０ｄを上下複数段に配置して、往復搖動手段１３を縦配置としている。その他は食品調理機２０ａと同様な機構とし、同様な作用、効果を有する。前面側の開窓１２は、解放タイプとして食材の出入や操作等を容易とし、後側の開窓１２は、必要に応じ透明又は半透明の閉鎖可能なタイプとし観覧窓等とする。
【００２０】
図５，図６，図７に示す食品焼成機２０ａ、２０ｂは、前記のように機体１１に複数の搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ又は複数の搖動式食品加熱調理盤１０ｃ，１０ｄを水平又は上下間隔をおき着脱可能に軸支１５し、制御手段のダイヤル１９により各種の食材に対応した焼成又は加熱調理の作動態様に調節される。搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂの場合は、作動の当初に駆動モーター１３ｇによりプレート１３ｅの偏心軸１３ｄが図５Ｂの右側となり、往復搖動手段１３によって搖動式食品焼成盤が傾斜位置Ｘに停止され、必要に応じ傾斜配置手段２１の偏心カム２１ｂが作動されてアーム１３ｃをさらに上昇し比較的に急傾斜の傾斜位置Ｚに停止して予備焼きが行われた後、所要のタイムラグにより駆動モーター１３ｇの作動制御とともに同時に偏心カム２１ｂが退去されて往復搖動Ｈが可能となり、搖動式食品焼成盤が前後方向０−０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈに作動制御されて本焼きとなり、球状又は棒状の焼成食品（３０ａ，３０ｂ）に焼成し、所要のタイムラグにより駆動モーター１３ｇが停止して搖動式食品焼成盤が傾斜位置Ｘ又は傾斜位置Ｚとなる（図８参照）。
【００２１】
また、搖動式食品加熱調理盤１０ｃ，１０ｄの場合は、駆動モーター１３ｇによりプレート１３ｅの偏心軸１３ｄが図７に示す下側になって、往復搖動手段１３により搖動式食品加熱調理盤が前後方向（水平）０−０に停止され（左右傾斜配置手段２１は不作動）、駆動モーター１３ｇの駆動制御により搖動式食品焼成盤が前後方向０−０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈに駆動制御されて、流動性のある各種の食品３０ｃを加熱調理した後（図９参照）。所要のタイムラグにより駆動モーター１３ｇが停止して、搖動式食品加熱調理盤が前後方向（水平）０−０に自動的に停止される。
【００２２】
食品焼成機２０ａ，２０ｂは、前記のような構造になっており、装着している搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ又は搖動式食品加熱調理盤１０ｃ，１０ｄ、及び焼成又は加熱調理する各種の食材３０ａ、３０ｂ又は３０ｃに対応させて制御手段のダイヤル１９を調節し、加熱手段６による加熱、往復搖動手段１３による往復搖動Ｈ等を所要の態様にセットして、食材に対応した所要の焼成又は加熱調理の制御作動パターンとし、作動スイッチ（図示省略）により始動すると、搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂの場合は、図５Ｂ、図７及び図８に示すように駆動モーター１３ｇによりプレート１３ｅの偏心軸１３ｄが右側の位置（図５Ｂ、図７参照）、即ち搖動式食品焼成盤が傾斜Ｘの配置となり、又は必要に応じ傾斜配置手段２１が作動されてアーム１３ｃをさらに適度に上昇せしめ、例えば所要の傾斜位置Ｚ（予備焼き操作がさらに容易となる）にして停止し、加熱手段６により搖動式食品焼成盤を所要の温度に加熱されると、各焼成凹部２ｂ−２ａ−２ｂ、２ｄ−２ｃ−２ｄに油引きなどをして、その下側の半球状凹部２ｂ又は拡幅Ｗ１の半球状凹部２ｄ内に所要の食材３０ａ又は３０ｂを入れ、回転するなどして焦げ付きを防止し適度に予備焼きをした後、所要のタイムラグで駆動モーター１３ｇが駆動制御されて、往復搖動手段１３が図示のような左右動及び上下動され（図５Ｂ、図７参照）、搖動式食品焼成盤１０ａ又は１０ｂ即ち各焼成凹部２ｂ−２ａ−２ｂ又は２ｄ−２ｃ−２ｄが、前後方向０−０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈに駆動制御され、予備焼き後の食材３０ａ又は３０ｂが矢示のように左右に往復転動（転がり移動、図８の矢示参照）されて、食材の表面全域が熱効率良く均等に本焼成される。カバー５付き加熱手段６は、搖動に格別な影響されないで搖動式食品焼成盤を熱効率良く均等に所要の制御温度に加熱されて、食材がふっくらとした優れた食味で高品質の球状の焼成食品（３０ａ、図７Ｅ参照）又は同様に優れた食味で高品質の棒状の焼成食品（３０ｂ、図７Ｆ参照）に能率、精度良く焼成される。適宜のタイムラグ後に駆動モーター１３ｇが停止し搖動式食品焼成盤が傾斜Ｘ又は傾斜位置Ｚ（傾斜配置手段２１が作動）に復帰して、再び前記の焼成が繰り返される。
【００２３】
また、搖動式食品加熱調理盤１０ｃ，１０ｄの場合は、図９に示すように駆動モーター１３ｇによりプレート１３ｅの偏心軸１３ｄが下側の位置（図５Ｂ、図７参照）、即ち搖動式食品焼成盤が例えば水平方向０−０の配置（適度の傾斜配置も可能）となり（傾斜配置手段２１は不作動）、各加熱調理凹部２ｅ又は２ｆに油引きなどをして流動性のある食材３０ｃを入れると、駆動モーター１３ｇが駆動制御されて往復搖動手段１３が同様に作動制御され（図５Ｂ、図７参照）、搖動式食品加熱調理盤１０ｃ又は１０ｄ、即ちその各焼成凹部２ｅ又は２ｆが前後方向０−０の正逆傾斜Ｘ−Ｙに往復搖動Ｈに駆動制御され、食材３０ｃが矢示のように左右に往復流動（図８の矢示参照）されて、食材が全域にわたり積極的に均等に流動、混合されて熱交換が促進され、前記のような優れた加熱性能により効果的に能率、精度良く加熱調理されるなど、優れた加熱調理性能、信頼性が得られる。適宜のタイムラグ後に駆動モーター１３ｇが停止し搖動式食品加熱調理盤が水平方向０−０の配置に復帰して、再び前記の加熱調理が繰り返される。卵や、チャーハン、ギョウザ等の流動性のある各種の食材３０ｃの加熱調理用として効果的に適用される。例えば、流動性のある卵に調味料を加えて薄いたまご焼きとし、必要に応じそれを折り重ねて卵、調味料をさらに入れて適度に焼きさらに重ねるように厚焼きたまごに加熱調理したり、流動性のある卵や練り粉等を入れ適度に焼いて外皮とし、この外皮上に肉類や野菜等を載せて外皮で包み込むなどして、オムレツやギョウザ状に加熱調理し、又は必要に応じ整形した生ギョウザを入れて加熱調理されるなど、多様な食品の加熱調理用として汎用される。
【００２４】
変形例の搖動式食品加熱調理機２０ｂは、図示のように搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ又は搖動式食品加熱調理盤１０ｃ，１０ｄを前記のように上下間隔をおき上下複数段に軸支１５しているので、比較的に狭い配置で能率良く焼成又は加熱調理される。また、その搖動式食品焼成盤１０ａ，１０ｂ群又は搖動式食品加熱調理盤１０ｃ，１０ｄ群の前面側と後面側の機体１１にそれぞれ開窓１２を設けて、前面側の開窓１２により調理作業を容易とし、後側の開窓１２を観覧等に供することができる。また、必要に応じ上下複数段に配置した搖動式食品焼成盤群又は搖動式食品加熱調理盤群をさらに前側と後側に配置して（図示省略）、さらに多量の加熱調理を可能にする。この場合は後面側の開窓１２からも調理する。
【００２５】
前記の食品焼成盤、食品加熱調理盤及び食品焼成機は、代表例として示したものであつて、食品焼成盤、食品加熱調理盤において、焼成凹部及び加熱調理凹部の形状や、個数及び凹湾曲側面の形状は必要に応じさらに多様に改変され、さらに多様な焼成食品に焼成や加熱調理が可能となる。さらに流動性のあるさらに多様な食品の加熱調理に適用して汎用される。また、着脱可能な取付手段や、往復搖動手段、制御手段等は、図示例に限らずさらに多様な機構に改変可能である。
【００２６】
【発明の効果】
本発明は、前述のような構成からなり搖動式食品焼成盤は、焼成凹部を有する加熱用金属盤の下面にカバー付きの加熱手段を付設した加熱手段付き焼成盤として、往復搖動に影響されずに盤全域を熱効率良く均等に高精度で加熱可能とし、基本的に熱効率及び焼成性能を高めている。また、各焼成凹部を正逆傾斜に往復搖動して食材を往復転動せしめ、格別に手数を要しないで高能率で均質に精度良く焼成し、総合的に焼成性能、信頼性を高めて、各種の食材をふっくらとし優れた食味で高品質の球状の焼成食品に焼成できるなど、焼成操作性、焼成加工性を著しく向上している。
【００２７】
また、前記の搖動式食品焼成盤において、前記の各転動溝及び各半球状凹部をそれぞれ拡幅した転動溝及び半球状凹部からなる複数の焼成凹部を横並びに設けて、加熱手段付き焼成盤に構成したことに特徴を有し、カバー付き加熱手段の付設及び往復搖動により、同様な優れた焼成性能、信頼性を発揮し、各種の食材をふっくらとし優れた食味で高品質の棒状の焼成食品に焼成できるなど、同様に優れた焼成作業性、焼成加工性を有し、焼成食品を多様化している。
【００２８】
搖動式食品焼成盤は、前記のように構成され、前記の各焼成凹部に代えて、平面視で拡幅の矩形状に形成して前後方向の正逆傾斜に往復搖動し食材を流動せしめて加熱調理する複数の加熱調理凹部を横並びに設けて、加熱手段付き加熱調理盤に構成したことに特徴を有し、加熱手段の付設により、基本的に優れた熱効率及び加熱調理性能が同様に得られ、加熱調理凹部を左右傾斜に往復搖動して、流動性のある各種の食材を往復流動せしめ、格別な手数を要しないで優れた加熱及び混合性が得られ均等に加熱調理されて促進され、加熱調理性能、信頼性を効果的に高め均質で優れた食味の加熱調理食品に加熱調理される。また、前記の各加熱調理凹部の両側面と両端面との間の各側面部分を凹湾曲側面に形成した複数の凹湾曲側面付き加熱調理凹部にしたことにより、食材の流動混合性、均等化をさらに高めて加熱調理をさらに促進するなど、総合的に加熱調理性能、信頼性とともに加熱調理操作性、加熱調理加工性を著しく向上し、加熱調理食品を多様化している。
【００２９】
搖動式食品焼成機は、前記のように構成され、往復搖動手段により複数の搖動式食品焼成盤又は搖動式食品加熱調理盤が同様に前後方向の正逆傾斜に往復搖動して、同様な優れた焼成又は加熱調理性能、信頼性が得られ、均質で優れた食味で高品質の焼成食品又は加熱調理食品に焼成又は加熱調理されて量産される。また、搖動式食品焼成盤や搖動式食品加熱調理盤に取り換えにより、多彩な食材により同様に高品質で多様な焼成食品又は加熱調理食品に能率よく焼成又は加熱調理されて汎用性が高められるなど、総合的にさらに焼成や加熱調理の操作性、焼成や加熱調理の加工性とともに汎用性を高めている。
【００３０】
前記の搖動式食品調理機において、前記の水平間隔に代えて、複数の搖動式食品焼成盤又は複数の搖動式食品加熱調理盤を機体に上下間隔をおき軸支し並行に設けたことにより、比較的に狭い配置で焼成や加熱調理をさらに能率良く容易にしている。また、上下間隔をおき軸支した搖動式食品焼成盤群又は搖動式食品加熱調理盤群の前面側と後面側の機体に、それぞれ開窓を設けたことにより、焼成や加熱調理を能率よく容易としさらに観覧等を容易にするなど、焼成や加熱調理の操作性、焼成や加熱調理の加工性を著しく向上するとともに、汎用性を高め観覧等も容易にしている。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明の搖動式食品焼成盤の第１実施例を示す平面図（Ａ）とＸ１−Ｘ１の断面図（Ｂ）と及びＹ１-Ｙ１の断面図（Ｃ）
【図２】 搖動式食品焼成盤の変形例を示す平面図（Ａ）とＸ２−Ｘ２の断面図（Ｂ）と及びＹ２-Ｙ２の断面図（Ｃ）
【図３】 搖動式食品加熱調理盤の第１実施例を示す平面図（Ａ）とＸ３−Ｘ３の断面図（Ｂ）と及びＹ３-Ｙ３の断面図（Ｃ）
【図４】 搖動式食品加熱調理盤の変形例を示す平面図（Ａ）とＸ４−Ｘ４の断面図（Ｂ）と及びＹ４-Ｙ４の断面図（Ｃ）
【図５】 搖動式食品焼成機の第１実施例を示す平面図（Ａ）とＸ５−Ｘ５視を１部断面で示した正面図（Ｂ）及びＹ５-Ｙ５視を１部断面で示した側面図（Ｃ）
【図６】 搖動式食品焼成機の変形例を１部断面で示した正面図
【図７】 搖動式食品焼成機の変形例を示すＸ６−Ｘ６の断面図
【図８】 第１実施例及び変形例の搖動式食品焼成機の前傾配置と往復搖動を示す端面図（Ａ）と前傾配置を示す横断図（Ｂ）と往復搖動を示す横断図（Ｃ）（Ｄ）と焼成食品の側面図（Ｅ）及び側面図（Ｆ）
【図９】第２実施例及び変形例の搖動式食品焼成機の往復搖動を示す端面図（Ａ）及び往復搖動を示す横断図（Ｂ）、（Ｃ）である。
【符号の説明】
１ 加熱用金属板、焼成盤、加熱調理盤
２ａ 転動溝
２ｂ 半球状凹部
２ｃ 拡幅した転動溝
２ｄ 拡幅した半球状凹部
２ｂ−２ａ−２ｂ，２ｄ−２ｃ−２ｄ 焼成凹部
２ｅ，２ｆ 加熱調理凹部
２ｇ 凹湾曲側面
５ カバー
６ 加熱手段
１０ａ，１０ｂ 搖動式食品焼成盤
１０ｃ，１０ｄ 搖動式食品加熱調理盤
１１ 機体
１３ 往復搖動手段
１５ 軸支，支軸
２０ａ，２０ｂ 搖動式食品調理機
３０ａ，３０ｂ 食材，焼成食品
３０ｃ 加熱調理する食材
０−０ 前後方向
Ｘ−Ｙ 正逆傾斜
Ｈ 往復搖動
Ｗ１，Ｗ２ 拡幅

Claims (7)

1. 加熱用金属盤の上側に、横断半円状の転動溝と当該転動溝両端部に連結して対設した対の半球状凹部とからなる複数の焼成凹部を各々区画壁を介して横並びに設け、かつ、当該加熱用金属盤前後方向両端面及び両側面を当該区画壁よりも高く形成し、さらに、当該加熱用金属盤の下面にカバー付きの加熱手段を当該加熱用金属盤の下面に近接して並行に付設して加熱手段付き焼成盤とし、
   当該加熱手段付き焼成盤を、揺動式食品調理機の機体に軸支し往復搖動手段に連設して、焼成凹部を前後方向の正逆傾斜に往復搖動して食材を転動し焼成する構成にした
   ことを特徴とする搖動式食品焼成盤。
2. 請求項１記載の搖動式食品焼成盤において、
   前記の各転動溝及び各半球状凹部をそれぞれ拡幅した転動溝及び半球状凹部からなる複数の焼成凹部を横並びに設けて、加熱手段付き焼成盤に構成した
   ことを特徴とする搖動式食品焼成盤。
3. 請求項１又は請求項２記載の搖動式食品焼成盤において、
   前記の搖動式食品焼成盤の各焼成凹部に代えて、平面視で拡幅の矩形状に形成して前後方向の正逆傾斜に往復搖動し食材を流動せしめて加熱調理する複数の加熱調理凹部を横並びに設けて、加熱手段付き加熱調理盤に構成した
   ことを特徴とする搖動式食品加熱調理盤。
4. 請求項３記載の搖動式食品加熱調理盤において、
   前記の各加熱調理凹部の両側面と両端面との間の各側面部分を凹湾曲側面に形成した複数の凹湾曲側面付き加熱調理凹部を横並びに設けて、加熱手段付き加熱調理盤に構成した
   ことを特徴とする搖動式食品加熱調理盤。
5. 請求項１、請求項２、請求項３又は請求項４記載の搖動式食品焼成盤又は搖動式食品加熱調理盤において、
   前記の複数の搖動式食品焼成盤又は複数の搖動式食品加熱調理盤を、機体の上部に水平間隔をおき着脱可能に軸支して並行に設け、各搖動式食品焼成盤又は各搖動式食品加熱調理盤に支軸を介して焼成凹部又は加熱調理凹部を前後方向の正逆傾斜に往復搖動する往復搖動手段を連設した
   ことを特徴とする搖動式食品調理機。
6. 請求項５記載の搖動式食品調理機において、
   前記の水平間隔に代えて、複数の搖動式食品焼成盤又は複数の搖動式食品加熱調理盤を、機体に上下間隔をおき着脱可能に軸支して並行に設けた
   ことを特徴とする搖動式食品調理機。
7. 請求項６記載の搖動式食品加熱調理機において、
   前記の上下間隔をおき軸支した搖動式食品焼成盤群又は搖動式食品加熱調理盤群の前面側と後面側の機体に、それぞれ開窓を設けた
   ことを特徴とする搖動式食品調理機。

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