JP3270013B2 - 緑色野菜飲料 - Google Patents
緑色野菜飲料Info
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- JP3270013B2 JP3270013B2 JP28765998A JP28765998A JP3270013B2 JP 3270013 B2 JP3270013 B2 JP 3270013B2 JP 28765998 A JP28765998 A JP 28765998A JP 28765998 A JP28765998 A JP 28765998A JP 3270013 B2 JP3270013 B2 JP 3270013B2
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- juice
- green
- vegetable
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、加熱殺菌時に発生
する緑色野菜特有の異味、異臭を低減した緑色野菜飲料
に関し、特に緑色野菜汁が１０％以上、より好ましくは
５０％以上含有され、しかも長期間保存可能な緑色野菜
飲料に関する。
する緑色野菜特有の異味、異臭を低減した緑色野菜飲料
に関し、特に緑色野菜汁が１０％以上、より好ましくは
５０％以上含有され、しかも長期間保存可能な緑色野菜
飲料に関する。
【０００２】
【従来の技術】野菜汁は、各種のビタミン、ミネラル、
食物繊維等を豊富に含むため、消費者の健康志向に伴
い、近年、各種野菜飲料として多く飲用されている。
特に青汁に代表される緑色野菜は、年々その消費が拡大
していると言われている。
食物繊維等を豊富に含むため、消費者の健康志向に伴
い、近年、各種野菜飲料として多く飲用されている。
特に青汁に代表される緑色野菜は、年々その消費が拡大
していると言われている。
【０００３】しかしその一方、これら野菜汁、特に緑色
野菜汁は特有の青臭さを有しているため、抵抗感を抱く
消費者も多く、野菜飲料を飲用上での妨げになってい
る。更に、緑色野菜汁には、フラボノイド類のようなポ
リフェノール類やカリウムを主とした塩類に由来する
「エグ味」、「渋み」に代表される異味を有すると言う
問題もあり、より一層飲用の妨げとなっている。
野菜汁は特有の青臭さを有しているため、抵抗感を抱く
消費者も多く、野菜飲料を飲用上での妨げになってい
る。更に、緑色野菜汁には、フラボノイド類のようなポ
リフェノール類やカリウムを主とした塩類に由来する
「エグ味」、「渋み」に代表される異味を有すると言う
問題もあり、より一層飲用の妨げとなっている。
【０００４】このため、緑色野菜飲料等の野菜汁に果汁
飲料等を混合し、飲用時にこれらの野菜汁特有の風味を
感じさせないようにすることなども行われているが、野
菜汁の飲用という観点では満足のゆくものではない。
飲料等を混合し、飲用時にこれらの野菜汁特有の風味を
感じさせないようにすることなども行われているが、野
菜汁の飲用という観点では満足のゆくものではない。
【０００５】従来、種々の野菜汁について、その特有の
風味自体を改善する方法が種々研究されており、例えば
野菜・果実汁に脂肪酸のグリセリンジエステルを添加
する方法（特開平７−５１０３４号）、野菜汁を弱塩
基性陰イオン交換樹脂で処理する方法（特開平８−２４
２８２６号）、果実・野菜ジュース類にエリスリトー
ルを添加する方法（特開平９−２２４５８８号）等が提
案されている。
風味自体を改善する方法が種々研究されており、例えば
野菜・果実汁に脂肪酸のグリセリンジエステルを添加
する方法（特開平７−５１０３４号）、野菜汁を弱塩
基性陰イオン交換樹脂で処理する方法（特開平８−２４
２８２６号）、果実・野菜ジュース類にエリスリトー
ルを添加する方法（特開平９−２２４５８８号）等が提
案されている。
【０００６】しかし、上記方法のうち、およびの方
法は、トマト主体の野菜汁や、ニンジン野菜中について
効果が認められるものの、特に風味が大きな問題となる
緑色野菜汁については具体的な効果が全く示されていな
いものであり、あまり良い結果が得られないものと判断
される。 また、の方法は有効な方法ではあるもの
の、一定の装置が必要であり、より経済性の高い方法が
求められている。
法は、トマト主体の野菜汁や、ニンジン野菜中について
効果が認められるものの、特に風味が大きな問題となる
緑色野菜汁については具体的な効果が全く示されていな
いものであり、あまり良い結果が得られないものと判断
される。 また、の方法は有効な方法ではあるもの
の、一定の装置が必要であり、より経済性の高い方法が
求められている。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】従って本発明の課題
は、緑色野菜汁特有の異臭である「青臭さ」及び「エグ
味」、「渋み」に代表される異味、異臭を有効に、かつ
経済的に低減させることであり、このような手段により
得られた保存可能な緑色野菜飲料、特に緑色野菜汁が１
０％、より好ましくは５０％以上の保存可能な緑色野菜
飲料を提供することにある。
は、緑色野菜汁特有の異臭である「青臭さ」及び「エグ
味」、「渋み」に代表される異味、異臭を有効に、かつ
経済的に低減させることであり、このような手段により
得られた保存可能な緑色野菜飲料、特に緑色野菜汁が１
０％、より好ましくは５０％以上の保存可能な緑色野菜
飲料を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記課題
について検討を重ねていたところ、意外にも緑色野菜汁
にトレハロースを添加することにより、上記課題が解決
されることを見出し本発明を完成した。
について検討を重ねていたところ、意外にも緑色野菜汁
にトレハロースを添加することにより、上記課題が解決
されることを見出し本発明を完成した。
【０００９】すなわち、本発明の第一の発明は、緑色野
菜汁に、トレハロースを添加したことを特徴とする緑色
野菜飲料である。また、本発明の第二の発明は、トレハ
ロースを緑色野菜汁に対して３.０重量％以上、より好
ましくは３.０〜７.０重量％添加した緑色野菜飲料であ
る。更に、本発明の第三の発明は、緑色野菜汁が、ケー
ル、ホウレンソウ、モロヘイヤ、ブロッコリー、セロ
リ、パセリから選ばれた１種または２種以上の野菜の搾
汁を含有する緑色野菜飲料である。更にまた、本発明は
上記の緑色野菜飲料に果汁が添加された混合緑色野菜飲
料である。
菜汁に、トレハロースを添加したことを特徴とする緑色
野菜飲料である。また、本発明の第二の発明は、トレハ
ロースを緑色野菜汁に対して３.０重量％以上、より好
ましくは３.０〜７.０重量％添加した緑色野菜飲料であ
る。更に、本発明の第三の発明は、緑色野菜汁が、ケー
ル、ホウレンソウ、モロヘイヤ、ブロッコリー、セロ
リ、パセリから選ばれた１種または２種以上の野菜の搾
汁を含有する緑色野菜飲料である。更にまた、本発明は
上記の緑色野菜飲料に果汁が添加された混合緑色野菜飲
料である。
【００１０】
【発明の実施の形態】本発明で用いられる緑色野菜汁と
しては、緑色野菜を通常用いられる方法により搾汁した
ものを用いることができる。 原料となる緑色野菜は、
クロロフィルを含有するものであれば各種の野菜をもち
いることができ、ケール、ホウレンソウ、モロヘイヤ、
ブロッコリー、セロリ、パセリ、シソ、小松菜、みつ
葉、グリーンアスパラガス、ピーマン、キャベツ等が例
示されるが、ケール、ホウレンソウ、モロヘイヤ、ブロ
ッコリー、セロリ、パセリから選ばれる１種または２種
以上の組み合わせを用いることが好ましく、優れた効果
が得られる。
しては、緑色野菜を通常用いられる方法により搾汁した
ものを用いることができる。 原料となる緑色野菜は、
クロロフィルを含有するものであれば各種の野菜をもち
いることができ、ケール、ホウレンソウ、モロヘイヤ、
ブロッコリー、セロリ、パセリ、シソ、小松菜、みつ
葉、グリーンアスパラガス、ピーマン、キャベツ等が例
示されるが、ケール、ホウレンソウ、モロヘイヤ、ブロ
ッコリー、セロリ、パセリから選ばれる１種または２種
以上の組み合わせを用いることが好ましく、優れた効果
が得られる。
【００１１】具体的に緑色野菜の搾汁液を得る方法とし
ては、緑色野菜をブランチング処理した後、破砕し、搾
汁する方法や、低温搾汁する方法を例示することができ
るが、緑色野菜をアスコルビン酸存在下で低温で破砕・
搾汁し、これを加熱して生体酵素を失活させる方法を採
用することが好適である。
ては、緑色野菜をブランチング処理した後、破砕し、搾
汁する方法や、低温搾汁する方法を例示することができ
るが、緑色野菜をアスコルビン酸存在下で低温で破砕・
搾汁し、これを加熱して生体酵素を失活させる方法を採
用することが好適である。
【００１２】なお、搾汁時にアスコルビン酸を添加する
場合、その濃度は５０〜２００ｍｇ％とすることが好ま
しい。 また、緑色野菜汁は、濃縮処理したものを適宜
希釈して用いることもでき、必要に応じて、清澄化処理
することもできる。
場合、その濃度は５０〜２００ｍｇ％とすることが好ま
しい。 また、緑色野菜汁は、濃縮処理したものを適宜
希釈して用いることもでき、必要に応じて、清澄化処理
することもできる。
【００１３】本発明では、上記のようにして得られた緑
色野菜汁に、トレハロースを添加する。 トレハロース
（α−Ｄ−グルコピラノシル−α−Ｄ−グルコピラノサ
イド）は、２分子のＤ−グルコースが１,１結合した形
の非還元性二糖類の一種であり、３種の異性体（α、α
体；α、β体；β、β体）がある。 このトレハロース
は、カビ、酵母、紅藻、地衣、多くの昆虫類などに分布
するので、これら天然材料から抽出したものを用いても
良く、また、最近の、澱粉を酵素処理する方法等により
取得されたトレハロースを用いても良い。 市販品とし
ては、トレハオース（（株）林原製）を例示することが
できる。
色野菜汁に、トレハロースを添加する。 トレハロース
（α−Ｄ−グルコピラノシル−α−Ｄ−グルコピラノサ
イド）は、２分子のＤ−グルコースが１,１結合した形
の非還元性二糖類の一種であり、３種の異性体（α、α
体；α、β体；β、β体）がある。 このトレハロース
は、カビ、酵母、紅藻、地衣、多くの昆虫類などに分布
するので、これら天然材料から抽出したものを用いても
良く、また、最近の、澱粉を酵素処理する方法等により
取得されたトレハロースを用いても良い。 市販品とし
ては、トレハオース（（株）林原製）を例示することが
できる。
【００１４】上記のトレハロースの添加量は、緑色野菜
汁に対して、３重量％以上、望ましくは、３〜７重量％
とすれば良い。 ３重量％未満の添加では異味・異臭低
減効果が少なく、１０重量％以上では甘味が強く、不自
然な味となる。またトレハロースは単独で添加しても良
いし、必要に応じて他の糖類と併用し添加しても良い。
なお、濃縮緑色野菜汁を希釈して用いる場合には、希
釈後の濃度が上記添加量範囲となるよう換算し添加すれ
ば良い。
汁に対して、３重量％以上、望ましくは、３〜７重量％
とすれば良い。 ３重量％未満の添加では異味・異臭低
減効果が少なく、１０重量％以上では甘味が強く、不自
然な味となる。またトレハロースは単独で添加しても良
いし、必要に応じて他の糖類と併用し添加しても良い。
なお、濃縮緑色野菜汁を希釈して用いる場合には、希
釈後の濃度が上記添加量範囲となるよう換算し添加すれ
ば良い。
【００１５】以上のようにして、緑色野菜汁にトレハロ
ースを添加して得られた緑色野菜飲料は、必要に応じて
任意成分の添加やｐＨ調整等を行なった後、常法により
加熱殺菌し、容器に充填して製品とする。 添加される
任意成分の例としては、酸味料、甘味料、香料、保存料
等を挙げることができる。
ースを添加して得られた緑色野菜飲料は、必要に応じて
任意成分の添加やｐＨ調整等を行なった後、常法により
加熱殺菌し、容器に充填して製品とする。 添加される
任意成分の例としては、酸味料、甘味料、香料、保存料
等を挙げることができる。
【００１６】更に、本発明の緑色野菜飲料に果汁を添加
する事により、より風味の良い混合緑色野菜飲料とする
ことができる。 添加される果汁としては、一般的な果
汁を用いることができるが、オレンジ、レモン、ライ
ム、パイナップル、アップル、マスカットから選ばれる
ものであることが好ましい。
する事により、より風味の良い混合緑色野菜飲料とする
ことができる。 添加される果汁としては、一般的な果
汁を用いることができるが、オレンジ、レモン、ライ
ム、パイナップル、アップル、マスカットから選ばれる
ものであることが好ましい。
【００１７】緑色野菜飲料に対する果汁の添加量は特に
制限無いが、最終的な緑色野菜飲料に対し５〜３０重量
％程度でよい。
制限無いが、最終的な緑色野菜飲料に対し５〜３０重量
％程度でよい。
【００１８】
【作用】本発明の緑色野菜飲料の保存中の異味・異臭の
低減効果は、トレハロースを添加することにより達成さ
れる。 更に、この緑色野菜飲料に果汁を添加し、混合
緑色野菜飲料とすることにより、より優れた保存中の異
味・異臭の低減効果を得ることができる。
低減効果は、トレハロースを添加することにより達成さ
れる。 更に、この緑色野菜飲料に果汁を添加し、混合
緑色野菜飲料とすることにより、より優れた保存中の異
味・異臭の低減効果を得ることができる。
【００１９】
【実施例】次に実施例を挙げ、本発明を更に詳しく説明
するが、本発明はこれら実施例等に何ら制約されるもの
ではない。
するが、本発明はこれら実施例等に何ら制約されるもの
ではない。
【００２０】実 施 例 １ ケール葉を９５℃で１５分間ブランチングし、これを破
砕・搾汁して野菜汁を得た。 得られた野菜汁１００ｍ
ｌに対し、トレハロース、グラニュー糖、果糖、ぶどう
糖果糖液糖（ぶどう糖３７％、果糖３３％）または果糖
ぶどう糖液糖（ぶどう糖３０％、果糖４１％）を１〜１
０重量％添加した。 次いで、クエン酸でｐＨ４.１に調
整した後密封容器（１００ｍｌ瓶）にホットパック充填
し、冷却後１０℃３日間保存した。 保存後のサンプル
を専門パネル１２名にて風味評価し、以下の５段階で評
価した。 その結果（平均値）を表１に示す。
砕・搾汁して野菜汁を得た。 得られた野菜汁１００ｍ
ｌに対し、トレハロース、グラニュー糖、果糖、ぶどう
糖果糖液糖（ぶどう糖３７％、果糖３３％）または果糖
ぶどう糖液糖（ぶどう糖３０％、果糖４１％）を１〜１
０重量％添加した。 次いで、クエン酸でｐＨ４.１に調
整した後密封容器（１００ｍｌ瓶）にホットパック充填
し、冷却後１０℃３日間保存した。 保存後のサンプル
を専門パネル１２名にて風味評価し、以下の５段階で評
価した。 その結果（平均値）を表１に示す。
【００２１】（ 評 価 基 準 ） − ： エグ味、渋味が全くない。 ± ： エグ味、渋味があるかないかの程度。 ＋ ： エグ味、渋味が僅かにある。 ＋＋ ： エグ味、渋味がややある。 ＋＋＋： エグ味、渋味がかなりある。
【００２２】（ 結 果 ）
【表１】
【００２３】実 施 例 ２ ケール葉、ブロッコリー、ホウレンソウ、セロリおよび
パセリを９５℃で１９分間ブランチングし、これを各々
破砕搾汁して各野菜汁を得た。 一方、乾燥モロヘイヤ
を熱水抽出し、モロヘイヤエキスを得た。 また、凍結
アロエ果肉を解凍することにより得られたアロエ汁を９
５℃達温にて酵素失活を行い、アロエ汁を得た。
パセリを９５℃で１９分間ブランチングし、これを各々
破砕搾汁して各野菜汁を得た。 一方、乾燥モロヘイヤ
を熱水抽出し、モロヘイヤエキスを得た。 また、凍結
アロエ果肉を解凍することにより得られたアロエ汁を９
５℃達温にて酵素失活を行い、アロエ汁を得た。
【００２４】得られた各野菜汁・野菜エキスを単独また
はミックスし、各々１００ｍｌにトレハロース５重量％
添加した。 クエン酸でｐＨ４.１に調整した後密封容器
（１００ｍｌ瓶）にホットパック充填し、冷却後１０℃
で３日間保存した。 保存後のサンプルを専門パネル１
２名にて風味評価し、前述の５段階で評価した。 その
結果（平均値）を表２に示す。
はミックスし、各々１００ｍｌにトレハロース５重量％
添加した。 クエン酸でｐＨ４.１に調整した後密封容器
（１００ｍｌ瓶）にホットパック充填し、冷却後１０℃
で３日間保存した。 保存後のサンプルを専門パネル１
２名にて風味評価し、前述の５段階で評価した。 その
結果（平均値）を表２に示す。
【００２５】
【表２】
【００２６】実 施 例 ３ ケール葉およびキャロットをそれぞれ９５℃で１５分間
ブランチングし、これを破砕・搾汁して野菜汁を得た。
一方、トマトを破砕し、８０℃にまで加熱したものを
裏ごしし、トマトピューレを得た。 更に乾燥モロヘイ
ヤを熱水抽出し、モロヘイヤエキスを得た。
ブランチングし、これを破砕・搾汁して野菜汁を得た。
一方、トマトを破砕し、８０℃にまで加熱したものを
裏ごしし、トマトピューレを得た。 更に乾燥モロヘイ
ヤを熱水抽出し、モロヘイヤエキスを得た。
【００２７】これらを使用して、ケール汁３０％、モロ
ヘイヤエキス２０％、キャロット汁３０％およびトマト
ピューレ２０％の野菜ジュースを作成した。 この野菜
ジュースに５％重量のトレハロースを添加し、レモン果
汁でｐＨ４.０に調整した。次いで、１００ｍｌ瓶にホ
ットパック充填し、冷却後、１０℃で３日間保存した。
保存後のサンプルを専門パネル１２名にて風味評価し
た結果、このものはトレハロース無添加品に比べて、渋
味、エグ味がほとんどなく良好な風味であった。
ヘイヤエキス２０％、キャロット汁３０％およびトマト
ピューレ２０％の野菜ジュースを作成した。 この野菜
ジュースに５％重量のトレハロースを添加し、レモン果
汁でｐＨ４.０に調整した。次いで、１００ｍｌ瓶にホ
ットパック充填し、冷却後、１０℃で３日間保存した。
保存後のサンプルを専門パネル１２名にて風味評価し
た結果、このものはトレハロース無添加品に比べて、渋
味、エグ味がほとんどなく良好な風味であった。
【００２８】実 施 例 ４ ケール葉を９５℃で１５分間ブランチングし、これを破
砕・搾汁してケール汁を得た。 りんごを破砕し、ビタ
ミンＣを５０ｍｇ％添加した後搾汁し、９０℃で１分加
熱失活させてりんご汁を得た。 一方、パイナップルの
果肉を破砕搾汁し、９０℃で１分間加熱失活させてパイ
ナップル汁を得た。
砕・搾汁してケール汁を得た。 りんごを破砕し、ビタ
ミンＣを５０ｍｇ％添加した後搾汁し、９０℃で１分加
熱失活させてりんご汁を得た。 一方、パイナップルの
果肉を破砕搾汁し、９０℃で１分間加熱失活させてパイ
ナップル汁を得た。
【００２９】これらを使用して、ケール汁７０％、りん
ご汁２０％およびパイナップル汁１０％の野菜果実ミッ
クスジュースを作成した。 このジュースに３％重量の
トレハロースを添加し、レモン果汁でｐＨ４.０に調整
した後殺菌し、密封容器（２００ｍｌ紙容器）に無菌充
填し、冷却後２０℃で３ヶ月間保存した。 また、トレ
ハロース無添加のものを比較例とし、保存後のサンプル
を専門パネル１２名にて風味（おいしさ）評価した。そ
の結果を表３に示す。保存後のサンプルは長期間保存し
た場合にも、渋味、エグ味がほとんどなく良好な風味を
維持するものであった。
ご汁２０％およびパイナップル汁１０％の野菜果実ミッ
クスジュースを作成した。 このジュースに３％重量の
トレハロースを添加し、レモン果汁でｐＨ４.０に調整
した後殺菌し、密封容器（２００ｍｌ紙容器）に無菌充
填し、冷却後２０℃で３ヶ月間保存した。 また、トレ
ハロース無添加のものを比較例とし、保存後のサンプル
を専門パネル１２名にて風味（おいしさ）評価した。そ
の結果を表３に示す。保存後のサンプルは長期間保存し
た場合にも、渋味、エグ味がほとんどなく良好な風味を
維持するものであった。
【００３０】（ 評 価 基 準 ） ＋３：非常においしい ＋２：かなりおいしい ＋１：ややおいしい ０：どちらでもない −１：ややまずい −２：かなりまずい −３：非常にまずい
【００３１】
【表３】
【００３２】
【発明の効果】本発明によれば、緑色野菜汁が持つ渋
味、エグ味の発現を抑制することができ、嗜好性が著し
く向上した緑色野菜汁が得られる。また、このものは長
期間保存可能なものであり、商品価値も高いものであ
る。 以 上
味、エグ味の発現を抑制することができ、嗜好性が著し
く向上した緑色野菜汁が得られる。また、このものは長
期間保存可能なものであり、商品価値も高いものであ
る。 以 上
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平９−117262（ＪＰ，Ａ) 特開 昭62−40258（ＪＰ，Ａ) 特開 平７−51034（ＪＰ，Ａ) 斉藤典行，多機能糖質「トレハロー ス」，ジャパンフードサイエンス，日 本，日本食品出版株式会社，1997、第36 巻、第11号，ｐ．39−42 (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23L 2/00 - 2/84 A23L 1/212 - 1/218 A23L 1/00 - 1/035 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ)
Claims (6)
- 【請求項１】 緑色野菜汁にアスコルビン酸およびトレ
ハロースを添加したことを特徴とする緑色野菜飲料。 - 【請求項２】 アスコルビン酸を、その存在下緑色野菜
を搾汁することにより添加したものである請求項第１項
記載の緑色野菜飲料。 - 【請求項３】 トレハロースを緑色野菜汁に対し３.０
重量％以上添加したものである請求項第１項または第２
項記載の緑色野菜飲料。 - 【請求項４】 緑色野菜汁が、少なくともケール、ホウ
レンソウ、モロヘイヤ、ブロッコリー、セロリ、パセリ
から選ばれる１種または２種以上の野菜の搾汁を含有す
るものである請求項第１項ないし第３項の何れかの項記
載の緑色野菜飲料。 - 【請求項５】 密封容器入りである請求項第１項ないし
第４項の何れかの項記載の緑色野菜飲料。 - 【請求項６】 請求項第１項ないし請求項第５項の何れ
かの項記載の緑色野菜飲料に果汁を添加した混合緑色野
菜飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP28765998A JP3270013B2 (ja) | 1998-10-09 | 1998-10-09 | 緑色野菜飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP28765998A JP3270013B2 (ja) | 1998-10-09 | 1998-10-09 | 緑色野菜飲料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000116362A JP2000116362A (ja) | 2000-04-25 |
| JP3270013B2 true JP3270013B2 (ja) | 2002-04-02 |
Family
ID=17720076
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP28765998A Expired - Fee Related JP3270013B2 (ja) | 1998-10-09 | 1998-10-09 | 緑色野菜飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3270013B2 (ja) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3239122B2 (ja) * | 1999-09-02 | 2001-12-17 | 株式会社東洋新薬 | γ−アミノ酪酸に富むアブラナ科植物を用いた食品 |
| WO2004060077A1 (ja) * | 2002-12-27 | 2004-07-22 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | 不快味及び／又は不快臭の低減方法 |
| CA2535554A1 (en) * | 2003-08-15 | 2005-02-24 | Cargill, Incorporated | Methods for reducing astringency |
| JP2006166776A (ja) * | 2004-12-15 | 2006-06-29 | Nippon Flour Mills Co Ltd | 飲料、造粒物及び造粒物の製造方法 |
| DE102006040276A1 (de) * | 2006-08-17 | 2008-02-21 | Technische Universität Dresden | Verwendung von Mono- oder Disacchariden zur Maskierung von Gerüchen sowie Verfahren und Zusammensetzung zur Maskierung von Gerüchen |
| JP6029132B2 (ja) * | 2012-08-31 | 2016-11-24 | 日本デルモンテ株式会社 | 野菜飲料 |
| JP2014183764A (ja) * | 2013-03-22 | 2014-10-02 | Daiwa Can Co Ltd | クロロフィル含有飲料の製造方法およびクロロフィル含有飲料 |
| CN108771169A (zh) * | 2018-05-17 | 2018-11-09 | 大连民族大学 | 一种利用山芹菜叶发酵制备的功能保健品 |
| CN113180164A (zh) * | 2021-05-14 | 2021-07-30 | 普洱景谷多上果汁饮品有限公司 | 一种百香果果蔬汁配方及其加工工艺 |
-
1998
- 1998-10-09 JP JP28765998A patent/JP3270013B2/ja not_active Expired - Fee Related
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 斉藤典行，多機能糖質「トレハロース」，ジャパンフードサイエンス，日本，日本食品出版株式会社，１９９７、第３６巻、第１１号，ｐ．３９−４２ |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
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| JP2000116362A (ja) | 2000-04-25 |
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