JP3235733U - スフレケーキ菓子 - Google Patents

Abstract

【課題】テイクアウト形式による販売に好適なスフレケーキ菓子を提供する。
【解決手段】本考案に係るスフレケーキ菓子は、収容空間６と上部開口７とを有する有底容器状の可食容器１と、収容空間６の下方側に配されたスタック食材２と、下面がスタック食材２に支持された状態で、収容空間６の上方側に配されたブロック状のスフレケーキ体３とを備える。スフレケーキ体３は、下半部３Ａが可食容器１の上端縁で受止められるとともに、上半部３Ｂが可食容器１の上部開口７から上方に突出する状態で、可食容器１内に配されている。
【選択図】図１

Description

本考案は、スフレケーキを主体とするスフレケーキ菓子に関する。

スフレケーキとは、陶器製の耐熱容器に卵白をきめ細かく泡立てたメレンゲを混ぜたスフレ生地を入れ、該スフレ生地が大きく膨らむようにオーブンで焼き上げた焼き菓子である。焼き立てのスフレケーキは、内部に多くの気孔が形成されており、全体が柔軟であり、またその食感はふわふわである。表面温度や内部温度は非常に高く、その食感はアツアツでもある。このような焼き立てのスフレケーキの柔らかさや食感を購入者に楽しんでもらうため、例えば、特許文献１では、耐熱容器内で焼き上がったスフレケーキを、当該耐熱容器ごと購入者に提供している。

特開平０５－３２８８９１号公報

本考案者は、スフレケーキをテイクアウト形式で販売することを考えた。つまり、購入者が商品（スフレケーキ）を店内から持ち出して、店外で食べることができるようにすることを考えた。しかし、スフレケーキの製造過程において使用される耐熱容器は非常に高温となるため、スフレケーキを耐熱容器ごと購入者に提供する方法をテイクアウト形式での販売に採用することは実質的に不可能であると言わざるを得ない。このため、スフレケーキのテイクアウト形式での販売は全く行われていないというのが実情である。

一方、スフレケーキを円錐殻状のコーン容器のような可食容器に入れて提供すれば、一応はテイクアウト形式での販売は可能となる。しかしその場合には、コーン容器内にスフレケーキが落下して、スフレケーキを食することが困難となるという問題が生じる。スフレケーキの熱がコーン容器に伝わって、購入者がコーン容器を手で持つことが困難となる不利もある。

本考案は、以上のような従来のテイクアウト形式によるスフレケーキの販売態様の抱える問題を解決することを目的としてなされたものであって、テイクアウト形式による販売に好適なスフレケーキ菓子を提供することを目的とする。

本考案のスフレケーキ菓子は、収容空間６と上部開口７とを有する有底容器状の可食容器１と、収容空間６の下方側に配されたスタック食材２と、下面がスタック食材２に支持された状態で、収容空間６の上方側に配されたブロック状のスフレケーキ体３とを備える。そして、スフレケーキ体３が、下半部３Ａが可食容器１の上端縁で受止められるとともに、上半部３Ｂが可食容器１の上部開口７から上方に突出する状態で、可食容器１内に配されていることを特徴とする。

可食容器１が上拡がりの円錐殻状に形成され、上部開口７を区画する上端縁が円環状を呈しており、焼き上がり時のブランク状態においてスフレケーキ体３は円柱状、或いは円錐台状に形成されている。下半部３Ａが上端縁の内周形状に沿うように変形した状態で、下半部３Ａが上部開口７を介して可食容器１内に落とし込まれている。

スタック食材２は、下方側に位置する生クリームからなる下層２Ａと、該下層２Ａの上方に配されて、スフレケーキ体３と下層２Ａとの間の熱移動を遮断する目的で配される上層２Ｂとで構成される。

スタック食材２は、冷凍されたスフレケーキを粒塊状に形成してなる固形体８と、生クリームと、練乳の三者を混錬してなるものとすることができる。

スフレケーキ体３の上面にトッピング４が載せられている形態を採ることができる。

本考案のように、収容空間６と上部開口７を有する可食容器１と、収容空間６の下方側に配されたスタック食材２と、下面がスタック食材２に支持された状態で、収容空間６の上方側に配されたブロック状のスフレケーキ体３とでスフレケーキ菓子を構成していると、製造時に使用される耐熱容器を用いることなく、購入者に対してスフレケーキ体３を提供することができる。また、このスフレケーキ菓子は、可食容器１を手で持つことで、購入者が容易に持ち運ぶことができる。したがって、本考案に係るスフレケーキ菓子は、購入者が商品を店外に持ち出し、店外で食することを想定した、テイクアウト形式による販売に好適なものとなる。

加えて、本考案においては、収容空間６の下方側にスタック食材２を配したので、スタック食材２でスフレケーキ体３を下支えして、収容空間６内におけるスフレケーキ体３の下方への沈み込み限界を規定することができる。スフレケーキ菓子の見栄えが損なわれることを防ぐこともできる。また、収容空間６の下方側にスタック食材２を配したスフレケーキ菓子によれば、収容空間６内にスフレケーキ体３が不用意に落下して、可食容器１の下方部の外周部分が加熱されて、当該下方部を購入者が手で持つことができなくなるなどの問題が生じ難く、この点でも本考案はテイクアウト形式による販売に好適なものとなる。

そのうえでスフレケーキ体３の上半部３Ｂが可食容器１の上部開口７から上方に突出する状態で配したので、購入者は当該上半部３Ｂからスフレケーキ体３を容易に食することができる。また、スフレケーキ体３は、下半部３Ａが可食容器１の上端縁で受止められるようにしたので、可食容器１上でスフレケーキ体３がずれ動くことを抑えることができる。したがって、不用意にスフレケーキ体３が落下することを抑えて、スフレケーキ体３を安定的に持ち運ぶことができる。

可食容器１が上拡がりの円錐殻状に形成され、上部開口７を区画する上端縁が円環状を呈しており、焼き上がり時のブランク状態においてスフレケーキ体３は円柱状、或いは円錐台状に形成されており、スフレケーキ体３の下半部３Ａが上端縁の内周形状に沿うように変形した状態で、下半部３Ａが上部開口７を介して可食容器１内に落とし込まれている構成を採ることができる。これによれば、スフレケーキ体３の変形に由来する係合作用によっても可食容器１上でスフレケーキ体３がずれ動くことを抑えることができるので、不用意にスフレケーキ体３が落下することを抑えて、スフレケーキ体３を安定的に持ち運ぶことができる。

スタック食材２は、下方側に位置する生クリームからなる下層２Ａと、該下層２Ａの上方に配されて、スフレケーキ体３と下層２Ａとの間の熱移動を遮断する目的で配される上層２Ｂとで構成することができる。このように、生クリームからなる下層２Ａとスフレケーキ体３との間に上層２Ｂが形成されていると、下層２Ａを構成する生クリームが加熱されて液化して容積減少が生じることを防ぐことができる、また、スフレケーキ体３の熱が生クリームに伝導することにより、スフレケーキ体３の温度が低下し、内部の気孔が収縮しスフレケーキ体３の柔軟性と食感とが損なわれることを防ぐこともできる。

スタック食材２は、冷凍されたスフレケーキを粒塊状に形成してなる固形体８と、生クリームと、練乳の三者を混錬してなるものとすることができる。このように、スタック食材２に、生クリームと練乳だけでなく、冷凍されたスフレケーキを粒塊状に形成してなる固形体８を混錬していると、スフレケーキ体３の熱が下方に伝導した場合でも、当該固形体８が熱を吸収することで、スタック食材２の温度が上昇することを防ぐことができる。したがって、生クリームが加熱されて液化して容積減少が生じ、結果としてスタック食材２の容積減少が生じることを効果的に防ぐことができる。

スフレケーキ体３の上にトッピング４が載せられていると、トッピング４によるデコレーションでスフレケーキ菓子の見栄えを向上でき、購入者に対する訴求効果を高めて、購買意欲を引き出すことができる。

本考案の第１実施形態に係るスフレケーキ菓子の縦断正面図である。 スフレケーキ菓子の斜視図である。 本考案の第２実施形態に係るスフレケーキ菓子の縦断正面図である。

（第１実施形態） 本考案に係るスフレケーキ菓子の第１実施形態を図１および図２に示す。図２においてスフレケーキ菓子は、可食容器１と、可食容器１内に収容されるスタック食材２およびスフレケーキ体３と、スフレケーキ体３の上に載せられるトッピング４とを備える。図２において符号５は、可食容器１の下半部に下側から被せ付けられる円錐殻状の包装紙である。

可食容器１は、薄いワッフル状の生地を円錐殻状に巻き、これを焼き上げて形成される、所謂「コーン容器」である。かかる可食容器１は、収容空間６と、当該収容空間６に通ずる上部開口７とを具備する有底容器状を呈している。

スフレケーキ体３は、平面視が円形のココット（スフレ皿）と称される陶器製の耐熱容器に卵白をきめ細かく泡立てたメレンゲを混ぜたスフレ生地を入れ、これをオーブンで焼き上げて製造される焼き菓子である。焼き上がり直後のココットから取り出されたブランク状態のスフレケーキ体３は、円柱状、或いは円錐台状に形成されている。当該スフレケーキ体３は、オーダーを受けてから焼くことが望ましい。

トッピング４は、スフレケーキ体３と相性のよい生クリームと、生クリームの上から回し掛けたチョコレートソースと、さらにこれら生クリームおよびチョコレートソースの上に振りかけたチョコレート製のカラースプレーからなる。トッピング４は上述の組合せに限らず、複数種用意されたものの中から購入者が選択し、選択されたトッピング４をスフレケーキ体３の上に載せるようにすることができる。

スタック食材２は、可食容器１の収容空間６内において、スフレケーキ体３が完全に沈み込むことを防ぐことを目的として、換言すれば収容空間６内においてスフレケーキ体３を下支えすることを目的として配置される。スタック食材２は、収容空間６の最下部に充填される生クリームからなる下層２Ａと、収容空間６内において下層２Ａの上側に形成される上層２Ｂとで構成される。

上層２Ｂは、スフレケーキ体３と下層２Ａとの間の熱移動を遮断する目的で配される。つまり、スタック食材２を生クリームのみで形成した場合には、スフレケーキ体３が発する熱により生クリームが溶けて液化し、スタック食材２の容積減少が生じて、スフレケーキ体３が可食容器１内で下方に沈み込むおそれがある。また、スフレケーキ体３の熱が生クリームに伝導することにより、スフレケーキ体３の温度が低下し、内部の気孔が収縮しスフレケーキ体３の柔軟性と食感とが損なわれる不利も生じる。以上のような両者（スフレケーキ体３と下層２Ａ）の間の熱移動に由来する問題を解消するため、本実施形態においては、当該生クリームを下層２Ａとして、収容空間６の最下方に配するとともに、当該下層２Ａとスフレケーキ体３との間に上層２Ｂを形成している。

上層２Ｂは、多数枚のコーンフレークで構成される。コーンフレークは扁平なチップ状の食品であり、これらコーンフレークが重なり合うことで、隣り合うコーンフレークの間には空気層が形成され、この空気層およびコーンフレーク自身によって、スフレケーキ体３の熱が下層２Ａに伝導することを効果的に防ぐことができる。

これらスタック食材２は、下層２Ａを構成する生クリーム、次いで上層２Ｂを構成するコーンフレークの順に可食容器１の収容空間６内に上部開口７を介して投入される。ここでは、可食容器１の高さ寸法の約半分程度まで生クリームを投入して下層２Ａを形成し、次いで、当該可食容器１の高さ寸法の１／４程度の高さ寸法となるまでコーンフレークを投入して、下層２Ａの上方に上層２Ｂを形成している。

次に、上部開口７を介して可食容器１の上部にスフレケーキ体３を落とし込む。このときスフレケーキ体３の下面がスタック食材２の上層２Ｂの上面で受止められることで、当該スフレケーキ体３の可食容器１内における下方への落下限界を規制することができる。また、上述のように、スフレケーキ体３は、焼き上がり時のブランク状態において円柱状、或いは円錐台状に形成されている。このため、可食容器１の上部にスフレケーキ体３を落とし込んだとき、スフレケーキ体３の下半部３Ａが可食容器１の上端縁で受止められるとともに、スフレケーキ体３の上半部３Ｂが可食容器１の上部開口７から上方に突出する状態となる。また、下半部３Ａは、可食容器１の上端縁の内周形状に沿うように僅かに変形した状態となる。最後にスフレケーキ体３の上面にトッピング４を載せることで、本実施形態に係るスフレケーキ菓子を得ることができる。

以上のような構成からなる本実施形態のスフレケーキ菓子は、製造時に使用される耐熱容器を用いることなく、購入者に対してスフレケーキ体３を提供することができる。また、可食容器１を手で持つことで、容易に持ち運ぶことができる。したがって、このスフレケーキ菓子は、購入者が商品を店外に持ち出して、店外で食することを想定した、テイクアウト形式による販売に好適である。可食容器１には包装体５が巻かれているため、購入者の手指先が可食容器１に直接触れることはなく、衛生面でも優れている。このスフレケーキ菓子は、上部開口７から上方に突出するスフレケーキ体３の上半部３Ｂから食することができる。尤も、スプーン等の食器を使って食べることもできる。

また、本実施形態によれば、収容空間６の下方側にスタック食材２を配したので、スタック食材２でスフレケーキ体３を下支えして、収容空間６内におけるスフレケーキ体３の下方への沈み込み限界を規定することができる。スフレケーキ菓子の見栄えが損なわれることを防ぐこともできる。また、収容空間６の下方側にスタック食材２を配したスフレケーキ菓子によれば、収容空間６内にスフレケーキ体３が不用意に落下して、可食容器１の下方部の外周部分が加熱されて、当該下方部を購入者が手で持つことができなくなるなどの問題が生じ難く、この点でも本実施形態のスフレケーキ菓子はテイクアウト形式による販売に好適なものとなる。

そのうえでスフレケーキ体３の上半部３Ｂは可食容器１の上部開口７から上方に突出する状態で配したので、購入者は当該上半部３Ｂからスフレケーキ体３を容易に食することができる。また、スフレケーキ体３は、下半部３Ａが可食容器１の上端縁で受止められるようにしたので、可食容器１上でスフレケーキ体３がずれ動くことを抑えることができる。したがって、不用意にスフレケーキ体３が落下することを抑えて、スフレケーキ体３を安定的に持ち運ぶことができる。

焼き上がり時のブランク状態において円柱状、或いは円錐台状に形成されたスフレケーキ体３の下半部３Ａを円環状の上端縁の内周形状に沿うように変形した状態で、下半部３Ａを上部開口７を介して可食容器１内に落とし込むように構成したので、スフレケーキ体３の変形に由来する係合作用によっても可食容器１上でスフレケーキ体３がずれ動くことを抑えることができる。したがって、不用意にスフレケーキ体３が落下することを抑えて、スフレケーキ体３を安定的に持ち運ぶことができる。

スタック食材２を、下方側に位置する生クリームからなる下層２Ａと、該下層２Ａの上方に配されて、スフレケーキ体３と下層２Ａとの間の熱移動を遮断する目的で配される上層２Ｂとで構成したので、下層２Ａを構成する生クリームが加熱されて液化して容積減少が生じることを防ぐことができる、また、スフレケーキ体３の熱が生クリームに伝導することにより、スフレケーキ体３の温度が低下し、内部の気孔が収縮しスフレケーキ３の柔軟性と食感とが損なわれることを防ぐこともできる。

スフレケーキ体３の上にトッピング４を載せることにより、トッピング４によるデコレーションでスフレケーキ菓子の見栄えを向上でき、購入者に対する訴求効果を高めて、購買意欲を引き出すことができる。

（第２実施形態） 図３に本考案に係るスフレケーキ菓子の第２実施形態を示す。この第２実施形態では、スタック食材２が、冷凍されたスフレケーキを粒塊状に形成してなる固形体８と、生クリームと、練乳の三者を混錬してなるものとした点が、先の第１実施形態と相違する。固形体８は、焼き上がったスフレケーキを冷凍し、その後、数ミリ角のサイコロ状に切断することで得ることができる。このようにスタック食材２を、冷凍されたスフレケーキを粒塊状に形成してなる固形体８と、生クリームと、練乳の三者を混錬してなるものとしていると、スフレケーキ体３の熱が下方に伝導した場合でも、当該固形体８が熱を吸収することで、スタック食材２の温度が上昇することを防ぐことができる。したがって、生クリームが加熱されて液化して容積減少が生じ、結果としてスタック食材２の容積減少が生じることを効果的に防ぐことができる。

上記の実施形態以外に、可食容器１は食用可能な有底筒状の容器であればよい。スタック食材２はフルーツであってもよく、また複数の食品を用いてもよい。トッピング４は、上記したものに限られず、フルーツ、アイスクリームなどの氷菓、キャラメルソース、クラッシュナッツなどを使用することができる。スタック食材２は、２層に限られず、３層やそれ以上の食品層で構成することができる。

１ 可食容器
２ スタック食材
２Ａ 下層
２Ｂ 上層
３ スフレケーキ体
３Ａ スフレケーキ体の下半部
３Ｂ スフレケーキ体の上半部
４ トッピング
６ 収容空間
７ 上部開口
８ 固形体

Claims (5)

1. 収容空間（６）と上部開口（７）とを有する有底容器状の可食容器（１）と、
   収容空間（６）の下方側に配されたスタック食材（２）と、
   下面がスタック食材（２）に支持された状態で、収容空間（６）の上方側に配されたブロック状のスフレケーキ体（３）と、
   を備え、
   スフレケーキ体（３）が、下半部（３Ａ）が可食容器（１）の上端縁で受止められるとともに、上半部（３Ｂ）が可食容器（１）の上部開口（７）から上方に突出する状態で、可食容器（１）内に配されていることを特徴とするスフレケーキ菓子。
2. 可食容器（１）が上拡がりの円錐殻状に形成され、上部開口（７）を区画する上端縁が円環状を呈しており、
   焼き上がり時のブランク状態においてスフレケーキ体（３）は円柱状、或いは円錐台状に形成されており、
   下半部（３Ａ）が上端縁の内周形状に沿うように変形した状態で、下半部（３Ａ）が上部開口（７）を介して可食容器（１）内に落とし込まれている、請求項１記載のスフレケーキ菓子。
3. スタック食材（２）が、下方側に位置する生クリームからなる下層（２Ａ）と、該下層（２Ａ）の上方に配されて、スフレケーキ体（３）と下層（２Ａ）との間の熱移動を遮断する目的で配される上層（２Ｂ）とで構成される、請求項１又は２記載のスフレケーキ菓子。
4. スタック食材（２）が、冷凍されたスフレケーキを粒塊状に形成してなる固形体（８）と、生クリームと、練乳の三者を混錬してなるものである、請求項１又は２記載のスフレケーキ菓子。
5. スフレケーキ体（３）の上面にトッピング（４）が載せられている請求項１乃至４のいずれかひとつに記載のスフレケーキ菓子。

Images