JP3116198U

JP3116198U - 卓上スポット調理鍋装置

Info

Publication number: JP3116198U
Application number: JP2005007034U
Authority: JP
Inventors: 日出夫井
Original assignee: 日出夫井
Priority date: 2005-08-29
Filing date: 2005-08-29
Publication date: 2005-12-02
Anticipated expiration: 2015-08-29

Abstract

【課題】
高温に加熱しても水蒸気等を調理鍋の外に出すことなく調理可能で、専門の料理店のみならず一般の家庭においても、卓上で安全・快適に使用することができ、また、必要に応じて食材の煮加工と蒸し加工とのいずれかあるいは両方を行うことができ、使用後の後片付けが容易で、長期に亘って使用継続できる卓上スポット調理鍋装置を提供する。
【解決手段】
上端が開放した有底筒状の断熱枠体１２と、断熱枠体１２の内部に着脱自在に収容される鍋体１４と、熱源としての天然石１６と、該鍋体の開口１８を密閉し得る平板状重量鍋蓋２０と、鍋体１４の高さ中間位置に食材を保持する食材保持装置２２と、を含み、あらかじめ高温に加熱された天然石１６を鍋体１４の中の水あるいは調味液中に浸漬させて、それらを煮沸させつつ、食材を煮加工あるいは蒸し加工あるいはその双方を行わせる。
【選択図】図３

Description

本考案は、あらかじめ加熱した天然石等を、鍋の中の調味液等に浸漬して、それらを煮沸させつつ食材を加熱することで電気やガス等の熱源が不要で、そのため、卓上等でも手軽に用いることができる調理鍋装置に関する。

従来、野菜や穀物、魚介類や鳥獣肉等の食材を、水や調味液を入れた容器中に浸漬し、その中にあらかじめ高温に加熱した河原石等の天然石を投入して、水や調味液等と食材を一緒に加熱調理することは、複数の地方において郷土料理として知られている。このような加熱調理に用いられる調理鍋装置として種々提案されており、例えば、下記の特許文献１に開示されている調理鍋装置がある。特許文献１によれば、同添付図面、図１に示すように、例えば、多数枚の短冊状側板を輪状に寄せ木組みし、その外側にたがを嵌め込んで上面を開口した有底筒状に形成し、その開口の一部に把手を上方に立設させた手桶１と、高温に加熱する石としての立方体状で薄い厚みを有する鉄平石４と、が開示されている。
公開実用新案公報昭和６３年第１５１７８５号

しかしながら、特許文献１によれば、例えば、室内において加熱調理を行う際に、手桶内で水や調味液が煮沸されることにより発生する水蒸気が密閉されずに、室内に充満してカーペット・布地等に臭気がしみ込み、室内が臭くなるという問題があった。また、特に夏場に空調を作動させて室内を適温に調節していた場合でも、室温が加熱された水蒸気によってさらに上昇し、食事の際に汗をかいて不快感が高くなるという問題や、それを避けるために、あらかじめ必要以上に室温を下げておく必要があるため空調負荷が高くなるという問題があった。特に、室内全体を一つの空調システムで温度管理しているような料理店等においては、テーブルごとに注文されたメニューが異なるためあらかじめ必要以上に室内全体の温度を下げておくこともできないという問題もあった。加えて、煮沸された食汁等が手桶から飛散して火傷を負う等の危険性があった。また、特許文献１によれば、食材は、手桶内の水や調味液等に浸漬した状態でしか加熱できないので、食材加工の選択の幅が狭くなり、他の加工方法であっても一つの装置で調理加工可能なものの出現が望まれていた。また、特許文献１によれば、手桶１内に食材と水や調味液等を直接収容しているので、使用後は手桶ごと洗わなければならず、また、手桶に浸み込んだ液汁等を除去しづらい等、後片付けが煩雑になるという問題もあった。加えて、石によっては、例えば、堆積岩を加工した石を熱源として高温に加熱して使用する場合等には、２ないし３回加熱して使用しただけで石が割れて使えなくなるという問題があった。

本考案は、上記従来の課題に鑑みてなされたものであり、その目的は、高温に加熱しても水蒸気等を調理鍋の外に出すことなく調理可能で、専門の料理店のみならず一般の家庭においても、卓上で安全・快適に使用することができる卓上スポット調理鍋装置を提供することにある。また、他の目的は、必要に応じて食材の煮加工と蒸し加工とのいずれかあるいは両方を行うことができ、使用後の後片付けが容易で、長期に亘って使用継続できる卓上スポット調理鍋装置を提供することにある。

上記の目的を達成するために、本考案は、上端が開放した有底筒状の断熱枠体１２と、断熱枠体１２の内部に着脱自在に嵌合し、装着時に断熱枠体１２の内部に収容された状態で上面を開口した鍋体１４と、あらかじめ加熱された状態で鍋体１４の中の水あるいは調味液（３０）中に浸漬されて、それらを煮沸させつつ、食材を加熱する天然石１６と、鍋体の開口１８を着脱自在に開閉し、かつ該鍋体の開口１８に載置させるだけで開口１８を密閉し得る平板状重量鍋蓋２０と、を含む構成としている。

その際、鍋体１４の内側の高さ中間位置であって投入された水あるいは調味液（３０）よりも上方位置に着脱自在に係止され、水あるいは調味液（３０）の煮沸による食材の煮加工と該食材の蒸し加工とのいずれかあるいは両方を行なわせる食材保持装置２２を有する構成としてもよい。また、食材保持装置２２は、鍋体１４の上方に向けて拡大した連続テーパ内壁２６と、該テーパ内壁２６に上方から係着離脱自在に係止される複数孔付き棚具２８と、を備えていてもよい。また、天然石１６は、鍋体１４内に収納可能な大きさの１個又は複数個の加工溶岩石２４からなっていてもよいし、断熱枠体１２は、丸太材３２をくり抜いて円筒状に形成されていてもよい。

本考案の卓上スポット調理鍋装置によれば、上端が開放した有底筒状の断熱枠体と、断熱枠体の内部に着脱自在に嵌合し、装着時に断熱枠体の内部に収容された状態で上面を開口した鍋体と、あらかじめ加熱された状態で鍋体の中の水あるいは調味液中に浸漬されて、それらを煮沸させつつ、食材を加熱する天然石と、鍋体の開口を着脱自在に開閉し、かつ該鍋体の開口に載置させるだけで開口を密閉し得る平板状重量鍋蓋と、を含む構成であるから、あらかじめ高温に加熱された天然石を、食材や水あるいは調味液と一緒に鍋体に投入することでそれらの食材等を短時間で加熱調理することができるとともに、加熱された水蒸気が鍋体から外に出て室温を上昇させることもなく快適に食事をすることができる。さらに、加熱処理中に発生する水蒸気や臭気を鍋体内に密閉して外に出さないので、室内が臭くなることを防止できる。さらに、卓上に、例えば、ガスコンロや電気コンロ等の熱源を鍋ごとに準備しなくても、簡便に食材等を加熱することができ、また、断熱枠体を例えば木製とすれば、高温の鍋体を該木製の断熱枠体に装着した状態で保持できるので、使用時に火傷等で怪我をすることもなく、安全に持ち運び等を行うことができる。さらに加えて、鍋体は断熱枠体に着脱自在に嵌合しているので、例えば、使用後は容易に取り外して洗浄できるとともに、取り扱いや運搬も容易となる効果がある。

また、鍋体の内側の高さ中間位置であって投入された水あるいは調味液よりも上方位置に着脱自在に係止され、水あるいは調味液の煮沸による食材の煮加工と該食材の蒸し加工とのいずれかあるいは両方を行なわせる食材保持装置を有する構成であるから、食材保持装置を装着させない状態では、鍋体に投入された水あるいは調味液に食材を浸漬した状態で高温に過熱した天然石を浸漬すれば、食材の煮加工のみを行わせることができ、一方、食材保持装置を装着させれば、食材を該食材保持装置で保持して蒸し加工のみあるいは蒸し加工と煮加工とを同時におこなわせることもできる。したがって、一つの装置でも複数の加工方法で食材を調理可能な利便性の高い卓上スポット調理鍋装置を提供できる。

また、食材保持装置は、鍋体の上方に向けて拡大した連続テーパ内壁と、該テーパ内壁に上方から係着離脱自在に係止される複数孔付き棚具と、を備えた構成であるから、鍋体の拡大した連続テーパ内壁に複数孔付き棚具を上方から容易に係止させて装着できるとともに、例えば絞り加工等の簡単な加工で鍋体のテーパ内壁の製作が可能となるので、卓上スポット調理鍋装置の低コスト化を図ることができる。さらに、連続テーパ内壁なので、鍋体の内側の洗浄が容易で、複数孔付き棚具の着脱が容易な卓上スポット調理鍋装置を提供できる。

また、天然石は、鍋体内に収納可能な大きさの１個又は複数個の加工溶岩石からなる構成であるから、加工溶岩石として、例えば、火山岩等を加工した石を使用すれば、高温に加熱して水あるいは調味液中に浸漬する使用を、例えば数１００回程度繰り返しても割れることもなく、長期に亘って使用を継続できる。さらに、鍋体の内側を金属光沢のあるものとすれば、火山岩等を加熱することで放射される遠赤外線が該鍋体の内側で反射されて、鍋体中の食材の表面全体に満遍なく放射されて吸収されるので、食材を効果的に加熱できる。

また、断熱枠体は、丸太材をくり抜いて円筒状に形成された構成であるから、断熱効果が高い断熱枠体を具体化できるとともに、丸太材の表面の木目による意匠的効果も期待できる。

以下、添付図面を参照しつつ本考案を実施するための最良の形態について説明する。本考案の卓上スポット調理鍋装置は、加熱調理時に室温全体を上昇させることなく該装置内の食材等を短時間で加熱調理可能ならしめるとともに、一つの装置で複数の調理加工を行わせることができ、かつ、後片付けを容易に行うことができるものである。以下図１ないし図５にもとづいて、本考案の卓上スポット調理鍋装置の実施形態について具体的に説明する。本実施形態において、卓上スポット調理鍋装置１０は、鍋体１４と、断熱枠体１２と、天然石１６と、平板状重量鍋蓋２０と、を含む。

本実施形態において、鍋体１４は、その中で食材４０等を収容するとともに、高温に過熱された天然石１６が投入されてこれらの食材等を過熱調理するための調理用容器体であり、鍋本体３４と係止部３６とを含む。本実施形態において、鍋本体３４は、図３、４に示すように、その上面を開口させた薄い肉厚を有する有底筒状に形成される。より具体的には、両手の手のひらでその側壁を略周回できる程度の大きさで有底筒状に形成され、さらに、図２、５に示すように、側壁は、その内側が鍋体１４の上方に向けて拡大した連続テーパ内壁２６を有して形成されている。したがって、鍋体１４は、後述する断熱枠体１２の内部に着脱自在に収容しやすく、また、鍋体１４の側壁に段部等がないので、内部の洗浄をしやすくなる。なお、鍋本体３４は、ステンレス製で形成され、後述する過熱された天然石１６から放射される遠赤外線ＩＲを反射して食材に効率良く吸収させるために、その内側が金属光沢を有するように形成している。本実施形態において、鍋本体３４は、例えば、ステンレス製の薄板材を絞り加工で形成されるが、スティール製で形成されていてもよい。

本実施形態において、係止部３６は、後述する断熱枠体１２の上端に係止して鍋体１４を断熱枠体１２に支持する係止部位である。図２ないし図４に示すように、係止部３６は、鍋本体３４の上端から外側にやや突出させて、鍋本体３４と一体にリング状に形成している。したがって、係止部３６を後述する断熱枠体１２の上端に着脱自在に係止させて、鍋体１４を断熱枠体１２の内部に装着できる。係止部３６は、本実施形態の形状に限らず、断熱枠体１２の上端に係止すれば、鍋本体３４の上端に設けられた複数の突起片であってもよい。

本実施形態において、断熱枠体１２は、前述した鍋体１４を断熱状に支持する枠体であり、ある程度の肉厚を有して上端が開放した有底筒状に形成される。図３、４に示すように、断熱枠体１２は、木製丸太材３２を鍋本体１４と略同じ形状にくりぬき、例えば、1ｃｍないし２ｃｍ程度の肉厚を有する上端が開放した有底円筒状に形成される。したがって、図３、４に示すように、断熱枠体１２の内部に鍋体１４を着脱自在に嵌合させて装着できるので、加熱調理作業が容易となるとともに、鍋体１４を断熱枠体１２から容易に取り外すことができ、使用後の後片付けが容易になる。また、鍋体１４が加熱されても、丸太材３２がある程度の肉厚を有しているので断熱効果が高く、断熱枠体１２の側壁を手で保持して卓上スポット調理鍋装置１０を運搬することができるとともに、一度加熱された鍋体１４の保温効果もある。本実施形態において、断熱枠体１２は、丸太材３２をくり抜いて有底円筒状に形成されるが、両端が開放した環状の丸太材の一端側に円板状の底板材を嵌合させて有底円筒状に形成してもよい。また、有底円筒状に限らず、例えば、角筒状であってもよいし、木製に限らず、例えば、発砲スチロール等の断熱性のある材料で形成されていてもよい。

本実施形態において、天然石１６は、あらかじめ加熱された状態で食材等と一緒に鍋体１４の中に投入されて、それらを加熱させる熱源である。本実施形態において、天然石１６は、図３ないし図５に示すように、例えば、火山岩等の溶岩石２４を、上述した鍋体１４の中に複数個収納可能な大きさで略こぶし状に加工した加工溶岩石２４で形成される。したがって、鍋体１４の中に、水あるいは調味液（３０）と食材を投入し、５００℃ないし６００℃に加熱した加工溶岩石２４を浸漬すれば、水あるいは調味液（３０）を瞬間的に煮沸しつつ食材を短時間（例えば略５分程度）で加熱できる。このとき、天然石１６が、例えば、堆積岩等で形成されている場合には２ないし３回の加熱繰り返しにより天然石１６が割れて使用できなくなるところ、本実施形態においては、少なくとも１０００℃以上の高温を経て形成される火山岩等の加工溶岩石２４で形成されているので、加熱と浸漬を数百回程度繰り返しても割れることもなく長期間継続して使用することができる。また、該加工溶岩石２４には、加熱されて遠赤外線を放射する、例えば、シリカやアルミナ等の成分が多量に含有されているので、これらの成分が加熱されることにより放射される遠赤外線が食材等に吸収されることでも、加熱を短時間で行うことができる。

本実施形態において、平板状重量鍋蓋２０は、加熱調理時に鍋体１４から水蒸気等が外に出てこないように、鍋体の開口１８を密閉するための密閉蓋部材であり、ある程度の厚みを有する円板状に形成される。具体的には平板状重量鍋蓋２０は、図１、２、５に示すように、火山岩等の溶岩石を、鍋体１４の開口よりある程度大きい径と、例えば略1ｃｍ程度の厚みで、少なくとも鍋体の開口１８に接触する側の面が平端面を有する円板状に加工形成している。その際、上述した鍋体１４の開口を平坦面で形成しておくことで、図４、５に示すように、該鍋体１４の開口に平板状重量鍋蓋２０を載置するという簡単な操作で開口を密閉できるとともに、鍋体の開口１８を着脱自在に開閉できる。しかも、加熱調理時に水あるいは調味液（３０）が煮沸されて鍋体１４内がある程度加圧されても、平板状重量鍋蓋２０はその自重によって持ち上がらずに密閉状態を維持し、水蒸気等が鍋体１４の外に漏れ出ることを防止できる。したがって、加熱調理時に鍋体１４の中の水蒸気が外に出て室温を上昇させることや、臭気によって室内が臭くなることを防止できる。また、平板状重量鍋蓋２０は火山岩等の溶岩石を加工して形成しているので、該溶岩石が加熱されることで鍋体の上部からも遠赤外線の放射による加熱効果を期待できる。なお、平板状重量鍋蓋２０は、上面側の中央近傍に摘み部材２１を備えて持ちやすくしている。平板状重量鍋蓋２０は本実施形態における溶岩石に限らず、例えば、ステンレス製で形成されていてもよいし、木製の円板材に重しを載せて形成してもよい。

なお、本実施形態において、鍋体１４の内側であって高さ中間位置に食材保持装置２２を備えている。本実施形態において、食材保持装置２２は、鍋体１４の内側に装着させることで、食材の煮加工のみならず蒸し加工を可能とさせる、食材の調理加工方法の変換手段であり、鍋体１４の連続テーパ内壁２６と、複数孔付き棚具２８と、を含む。本実施形態において、複数孔付き棚具２８は、鍋体１４の中間高さ位置に食材を保持させるための保持具であり、円形金網で形成される。具体的には、図３、４に示すように、鍋体１４の内側の高さ中間位置であって、鍋体１４の中に投入された水あるいは調味液（３０）よりも上方位置のテーパ内壁２６の円周と同じ円周を有する円形金網で形成される。すなわち、鍋体１４の側壁は下に向かってテーパ状に狭くなっているので、図５に示すように、鍋体１４の連続テーパ内壁２６であって該円形金網の外周と同じ径となる部分が円形金網を係止する中間係止部４２となる。したがって、該棚具（円形金網）２８を鍋体１４の開口から下方に落とし込むようにするだけで、鍋体１４の高さ中間位置に容易に該棚具２８を装着でき、また、取り外す際には上方に引き上げるだけで簡単に取り外すことができる。そして、装着させない状態では、鍋体１４に投入された水あるいは調味液（３０）に食材を浸漬した状態で高温に過熱した加工溶岩石２４を浸漬すれば、食材の煮加工のみを行わせることができ、一方、該棚具２８を装着させれば、食材４０を該棚具２８で保持して蒸し加工のみあるいは蒸し加工と煮加工とを同時におこなわせることもできる。よって、一つの装置で、例えば食材の種類等の必要に応じて食材加工方法を容易に変換させて使用することができ、利便性が向上する。また、複数孔付き棚具２８を鍋体１４の開口から下方に落とし込むという簡単な操作で該棚具２８を鍋体１４の内側の所要の高さ位置に係止させて装着でき、また、該棚具２８を上方に引き上げるという簡単な操作で取り外すことができる。本実施形態において、複数孔付き棚具２８はステンレス製の金網部材で形成されるが、スティール製の金網部材で形成されていてもよいし、ステンレス製、スティール製あるいはセラミック製のパンチングボードで形成されていてもよい。また、円形に限らず、鍋体１４の形状に合わせて、例えば正方形に形成されていてもよい。さらに、鍋体の内壁の所要の高さ位置に段部を設けて、該段部に複数孔付き棚具２８を係止させることで鍋体に該棚具２８を装着させてもよい。加えて、食材保持装置は、食材を鍋体の中で所要の高さ位置で保持できるような長さの足部材を備えていてもよい。

次に、本実施形態の卓上スポット調理鍋装置の作用について図１ないし図５に基づいて説明する。まず、蒸し加工する場合には、図４、５に示すように、例えば、底から１／４程度鍋体の深さまで水を鍋体１４に投入し、該鍋体１４を断熱枠体１２の内部に収容する。その際、断熱枠体１２は丸太材を鍋体１４の形状にくり抜いて形成されているので、鍋体１４を断熱枠体１２の内部に容易に収容できる。次に、あらかじめ５００℃ないし６００℃程度に加熱された所要の個数の加工溶岩石２４を浸漬させる。その際に、水（３０）が瞬時に煮沸されるので、水蒸気Ｓも鍋体１４内に瞬時に充満して蒸し加工の短時間化を図ることができる。加えて、特に料理店等において客に火山の噴火のイメージを与える等の演出効果が期待できる。また、断熱枠体１２は丸太材３２で形成されているので、その木目による意匠的効果やアウトドアで食事をする雰囲気を演出させる効果も期待できる。さらに、鍋体１４が高温に加熱されても丸太材の断熱効果によって丸太材を直接手で触れて卓上スポット調理鍋装置を移動させることができる。次に、図４、５に示すように、鍋体１４の内側の高さ中間位置であって投入された水よりも上方位置に複数孔付き棚具２８を装着させる。その際、鍋体１４の中の水（３０）が溶岩石によって煮沸されていても、鍋体１４の連続テーパ内壁２６を利用して、複数孔付き棚具２８を鍋体１４の開口から下方に落とし込むという簡単な操作で、迅速で安全に該棚具２８を鍋体１４に装着できる。次に、図４、５に示すように、たとえば、魚介類や鳥獣肉等の食材４０を該棚具２８に載置し、平板状重量鍋蓋２０で鍋体１４の開口を密閉すれば、鍋体１４の中で発生する水蒸気Ｓを利用して食材を蒸し加工できる。その際、平板状重量鍋蓋２０は火山岩等の溶岩石を平板状に加工して形成されておりある程度の重量があるので、鍋体１４の中の水が煮沸して鍋体内が加圧されてもその自重によって該鍋蓋２０が持ち上がることがなく、鍋体内の水蒸気が外に漏れることを防止できる。さらに、図５に示すように、あらかじめ５００℃ないし６００℃程度に加熱された加工溶岩石２４で水を瞬時に煮沸しつつ発生した水蒸気Ｓで食材等を加熱するとともに、加熱された加工溶岩石２４から放射される遠赤外線ＩＲも食材に吸収されるので、短時間で食材に火を通すことができる。したがって、水蒸気を鍋体１４の外に出さずにしかも短時間で加熱調理できるので、室温をあまり上昇させることなく、特に夏場において快適に使用することができる。次に、使用後は、断熱枠体１２から鍋体１４を簡単に取り外して鍋体１４だけを洗浄できるので、使用後の後片付けが容易になる。また、熱源としての天然石１６は、火山岩等の溶岩石を加工して形成しており、加熱を数百回繰り返しても割れないので、長期に亘って継続使用できる。また、鍋体１４は上方に向けて拡大した連続テーパ内壁２６を有して形成されるので、例えば、平板を絞り加工するという簡単な加工で形成でき、卓上スポット調理鍋装置の低コスト化を図れるとともに、使用後の鍋体１４の洗浄をしやすくなる。さらに、鍋体１４を、例えば、ステンレスで形成すればその内側が金属光沢を有するように形成できるので、水蒸気Ｓによる加熱に加えて、図５に示すように、火山岩等の溶岩石が加熱されることによる遠赤外線ＩＲを鍋体１４の内側で反射させて、食材の表面から該遠赤外線を効率良く吸収させることで、さらに短時間で加熱調理可能となる。

次に、煮加工をする場合には、鍋体１４の中に、例えば鍋体１４の深さの半分程度まで調味液を投入し、その中に例えば野菜や穀物、魚介類や鳥獣肉等の食材を浸漬させる。次に、その鍋体１４を断熱枠体１２の内部に収容し、上述したと同様に、あらかじめ５００℃ないし６００℃程度に加熱された所要の個数の加工溶岩石２４を浸漬させれば、これらの食材を煮加工することができる。その際に、平板状重量鍋蓋２０を鍋体１４の開口に載置させるだけで、鍋体１４を密閉して水蒸気や臭気が漏れを防止できることは上述と同様である。さらに、上述した煮加工の手順で作業を進め、平板状重量鍋蓋２０で鍋体１４を密閉する前に、蒸し加工の説明で述べた複数孔つき棚具２８を鍋体１４に装着し、該棚具２８で食材を保持させ、平板状重量鍋蓋２０で鍋体１４の開口を密閉すれば、煮加工と蒸し加工を同時に行わせることができる。

以上のように、本考案の卓上スポット調理鍋装置によれば、高温に加熱しても水蒸気等を調理鍋の外に出すことなく短時間で調理できるので、加熱調理中でも室温をほとんど上昇させることなく、特に、夏場等でも快適に使用することができる。また、必要に応じて食材の煮加工と蒸し加工とのいずれかあるいは両方を行うことができ、使用後の後片付けが容易で、長期に亘って使用継続できる。

以上説明した本考案の卓上スポット調理鍋装置は、上記した実施形態のみに限定されるものではなく、実用新案登録請求の範囲に記載した考案の本質を逸脱しない範囲において、任意の改変を行ってもよい。

本考案の卓上スポット調理鍋装置は、簡単な操作で郷土料理風に加熱調理できるので、一般の家庭のみならず専門の料理店等においても幅広く用いることができる。

本考案の実施形態に係る卓上スポット調理鍋装置の平面図である。図１の側面図である。本考案の実施形態に係る卓上スポット調理鍋装置を説明する分解斜視図である。本考案の実施形態に係る使用状態を説明する一部を切り欠いた斜視図である。本考案の実施形態に係る使用状態を説明する図１のＡ−Ａ線断面図である。

符号の説明

１０卓上スポット調理鍋装置
１２断熱枠体
１４鍋体
１６天然石
１８鍋体の開口
２０平板状重量鍋蓋
２２食材保持装置
２４加工溶岩石
２６連続テーパ内壁
２８複数孔付き棚具
３０水あるいは調味液
３２丸太材

Claims

上端が開放した有底筒状の断熱枠体と、
断熱枠体の内部に着脱自在に嵌合し、装着時に断熱枠体の内部に収容された状態で上面を開口した鍋体と、
あらかじめ加熱された状態で鍋体の中の水あるいは調味液中に浸漬されて、それらを煮沸させつつ、食材を加熱する天然石と、
鍋体の開口を着脱自在に開閉し、かつ該鍋体の開口に載置させるだけで開口を密閉し得る平板状重量鍋蓋と、を含むことを特徴とする卓上スポット調理鍋装置。
鍋体の内側の高さ中間位置であって投入された水あるいは調味液よりも上方位置に着脱自在に係止され、水あるいは調味液の煮沸による食材の煮加工と該食材の蒸し加工とのいずれかあるいは両方を行なわせる食材保持装置を有することを特徴とする請求項１記載の卓上スポット調理鍋装置。
食材保持装置は、鍋体の上方に向けて拡大した連続テーパ内壁と、該テーパ内壁に上方から係着離脱自在に係止される複数孔付き棚具と、を備えたことを特徴とする請求項２記載の卓上スポット調理鍋装置。
天然石は、鍋体内に収納可能な大きさの１個又は複数個の加工溶岩石からなることを特徴とする請求項１ないし３のいずれかに記載の卓上スポット調理鍋装置。
断熱枠体は、丸太材をくり抜いて円筒状に形成されたものであることを特徴とする請求項１ないし４のいずれかに記載の卓上スポット調理鍋装置。