JP3079934U - わさび茎と昆布を組み合わせた佃煮 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 本考案は、わさび茎と昆布を使用した昆布佃
煮において、わさびの香味成分を長期間保持する優れた
佃煮を提供するものである。 【解決手段】 ５ｍｍ以上の幅にカットした昆布の佃煮
（１）にわさび茎（２）および調味液（３）を一様にま
ぶして、原料と調味液を密着させる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、わさび香味を付与した昆布佃煮に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

従来昆布佃煮には、細切昆布（約２ｍｍ×昆布幅）にしそ香料等の香気成分を 噴霧したものが、古くから知られている。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、わさびの香味成分は大気中に開放すると揮発変性しやすく、冷 蔵保存下（１０℃以下）においても、細切昆布（約２ｍｍ×昆布幅）に添加した 場合、わさびの香味成分が容易に揮発変性してしまい、長期（１０日以上）の保 存に適さないものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

本考案は、わさびの香味成分を容易に揮発変性させないために、昆布の切断幅 を広くし、昆布と昆布の間にわさび香味成分を挟み込むことで、わさび香味成分 の揮発が進み難くなり、冷蔵保存下で長期（３０日以上）の保存を可能とした。

【０００５】

【考案の実施の形態】

図１に示すように、原料の乾燥昆布を５ｍｍ幅以上に切断する。次にこの切断 昆布と適当なサイズにカットしたわさび茎を調味液で煮熟し、佃煮に仕上げる。

【０００６】 図２に示すように、この昆布佃煮（１）およびわさび茎佃煮（２）にわさび香 味成分を配合した調味液（３）を一様にまぶして、図３に示すように、密閉容器 に計量充填包装する。

【０００７】 上記工程により製造した本考案のわさび茎と昆布の佃煮は、昆布と昆布が重な り合いその中にわさび香味成分を閉じ込め、わさび香味成分が空気と接触する機 会を減少することによって、わさび香味成分の変性消失を防止する。

【０００８】

【考案の効果】

本考案に係わるわさび茎と昆布の佃煮は、わさびの香味成分を低温保存下で長 期間保持することができ、醤油とわさびの調和のとれたおいしさを様々な食シー ンで楽しむことが出来る。特に白ごはんにはよく合い、子供からお年寄りまで広 くよろこばれる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本考案に係わるわさび茎と昆布の佃煮の昆布
の切断図である。

【図２】 本考案に係わるわさび茎と昆布の佃煮の断面
図である。

【図３】 本考案に係わるわさび茎と昆布の佃煮の斜視
図である。

【符号の説明】

１…昆布佃煮 ２…わさび茎佃煮 ３…調味液（わさび香味）

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【手続補正書】

【提出日】平成１３年３月２３日（２００１．３．２
３）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】実用新案登録請求の範囲

【補正方法】変更

【補正内容】

【実用新案登録請求の範囲】

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 わさび茎と昆布を使用した佃煮におい
   て、調味したわさび茎と調味した昆布にわさび香味を付
   与した佃煮にあって、わさびの香味成分を幅広く切断
   （５ｍｍ以上×昆布幅または約２０ｍｍ×２０ｍｍ角
   等）した昆布を使用することにより、香味成分と空気と
   の接触を抑え、冷蔵保存下で、長期間わさび香味成分を
   保持しうる佃煮。