JP3064240B2 - 六面体菓子素材の３つの面に可食性生地をつける装置 - Google Patents
六面体菓子素材の３つの面に可食性生地をつける装置Info
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Description
【０００１】
【産業上の利用分野】 本発明は六面体菓子素材の３つ
の面に可食性生地をつける装置に係り、詳しくは、きん
つば菓子その他の六面体菓子素材の上面又は下面のベ−
ス面とともにこのベ−ス面をはさんで隣接する２つの側
面に同時に可食性生地を付けることができる装置に係
る。
の面に可食性生地をつける装置に係り、詳しくは、きん
つば菓子その他の六面体菓子素材の上面又は下面のベ−
ス面とともにこのベ−ス面をはさんで隣接する２つの側
面に同時に可食性生地を付けることができる装置に係
る。
【０００２】
【０００３】 また、可食性生地としては、小麦粉を主
成分とするバッタに適用できる。
成分とするバッタに適用できる。
【０００４】
【従来の技術】 従来から、種々の形状の菓子が提供さ
れ、その中の一つとして大衆的なきんつば菓子が知ら
れ、一般に親しまれている。きんつば菓子は、周知の通
り、小豆、芋などのあんを６面体をなす菓子素材（以
下、単に素材という）に成形し、この６面体の素材の外
周は、上面または下面のベ−ス面とこれらベ−ス面の間
にはさまれる４つの側面とからなる６つの面であって、
これら各面に小麦粉などの生地をつけ、焼板の上で個々
の面につけられた生地を焼いてつくられている。
れ、その中の一つとして大衆的なきんつば菓子が知ら
れ、一般に親しまれている。きんつば菓子は、周知の通
り、小豆、芋などのあんを６面体をなす菓子素材（以
下、単に素材という）に成形し、この６面体の素材の外
周は、上面または下面のベ−ス面とこれらベ−ス面の間
にはさまれる４つの側面とからなる６つの面であって、
これら各面に小麦粉などの生地をつけ、焼板の上で個々
の面につけられた生地を焼いてつくられている。
【０００５】このような各面に対する生地づけ、焼きな
どの処理は、ほとんどの場合、手作業で行なわれてい
る。手作業の場合には、一つの面に生地をつけ、つけら
れた生地を個々に加熱して焼くという、手順で行なわれ
ている。このような各面に対する処理は通常一枚の鉄板
の上において職人技として個別的に行なわれている。
どの処理は、ほとんどの場合、手作業で行なわれてい
る。手作業の場合には、一つの面に生地をつけ、つけら
れた生地を個々に加熱して焼くという、手順で行なわれ
ている。このような各面に対する処理は通常一枚の鉄板
の上において職人技として個別的に行なわれている。
【０００６】しかしながら、最近は、人権費コストの高
騰もあり、元来、きんつば菓子は、大衆和菓子として、
安くておいしいことが大きな特徴で親しまれていたにも
拘らず、手造りのものとして、高級和菓子の一つとなっ
ている。
騰もあり、元来、きんつば菓子は、大衆和菓子として、
安くておいしいことが大きな特徴で親しまれていたにも
拘らず、手造りのものとして、高級和菓子の一つとなっ
ている。
【０００７】 このようなことから、６面体のあんその
ものに、個々に生地をつけ、加熱して焼くということが
煩雑であり、これを集約化して自動化することも考えら
れている。しかしながら、自動化を行なうものとして提
案されている装置は、あんの各面について個別的に生地
付け、加熱焼きを行なうものである。ちなみに、一つの
例をあげると、例えば、特開平４−４８３６号公報に示
されている。この装置は、あんの供給ステ−ションと種
付け焼成ステ−ションと排出ステ−ションとから成って
いる。供給ステ−ションによって六面体のあんが供給さ
れ、種付け焼成ステ−ションによって各あんの６つの面
は１つづつの生地の種付け、焼成が行なわれ、６つの面
についての生地の種付けと焼成とが完了してから排出ス
テ−ションを経て排出される。さらに、種付け焼成ステ
−ションにおける種付けでは、ピックアップ装置によっ
てあんをつかみ、一面一つづつ生地浴にどぶ付けして行
ない、生地をつけた面も一面づつ焼いている。
ものに、個々に生地をつけ、加熱して焼くということが
煩雑であり、これを集約化して自動化することも考えら
れている。しかしながら、自動化を行なうものとして提
案されている装置は、あんの各面について個別的に生地
付け、加熱焼きを行なうものである。ちなみに、一つの
例をあげると、例えば、特開平４−４８３６号公報に示
されている。この装置は、あんの供給ステ−ションと種
付け焼成ステ−ションと排出ステ−ションとから成って
いる。供給ステ−ションによって六面体のあんが供給さ
れ、種付け焼成ステ−ションによって各あんの６つの面
は１つづつの生地の種付け、焼成が行なわれ、６つの面
についての生地の種付けと焼成とが完了してから排出ス
テ−ションを経て排出される。さらに、種付け焼成ステ
−ションにおける種付けでは、ピックアップ装置によっ
てあんをつかみ、一面一つづつ生地浴にどぶ付けして行
ない、生地をつけた面も一面づつ焼いている。
【０００８】一方、実開平６−６０３８５号公報に示す
ように、６面体のあんそのものをケ−スの中に入れて加
熱焼く装置も提案されている。この装置は、従来のきん
つば菓子で各面を個別的に生地付け、焼くという、プロ
セスを変更したものである。しかし、このプロセスの変
更にともなって手造り的風味が失なわれ、きんつば菓子
としての本質的なおいしさや風味が損なわれて、好まし
くない。
ように、６面体のあんそのものをケ−スの中に入れて加
熱焼く装置も提案されている。この装置は、従来のきん
つば菓子で各面を個別的に生地付け、焼くという、プロ
セスを変更したものである。しかし、このプロセスの変
更にともなって手造り的風味が失なわれ、きんつば菓子
としての本質的なおいしさや風味が損なわれて、好まし
くない。
【０００９】 要するに、きんつば菓子は、６面体から
成すあんを素材とし、この形態のあんの各面に生地を付
けてから加熱焼いてつくられるが、各面の焼きは一枚の
焼き板上では同時に行なうことができない。このように
焼成するのには、どうしても、焼き板上において素材の
あんの方向を換えながら個別的に焼成処理することにな
り、これにともなって生地の種付け又は生地付けも一つ
の面の焼成毎に個別的に行なうものになり、複数の面を
同時に生地付けする技術は未だ提案されていない。一
方、生地付けの面からみると、素材の上下面のベ−ス面
のほかにこれに隣接する側面にもどぶ漬けによって生地
付けを行なうことは、隣接する側面がベ−ス面に対し垂
直を成すことから、素材の方向を換えて何回もどぶ漬け
をくり返すことになり、一つの面のどぶ漬けにより、他
の隣接側面の一部にも生地が付着することになり、ベ−
ス面と他の隣接側面とを同じ状態で生地付けを行なうこ
とはきわめてむづかしい。
成すあんを素材とし、この形態のあんの各面に生地を付
けてから加熱焼いてつくられるが、各面の焼きは一枚の
焼き板上では同時に行なうことができない。このように
焼成するのには、どうしても、焼き板上において素材の
あんの方向を換えながら個別的に焼成処理することにな
り、これにともなって生地の種付け又は生地付けも一つ
の面の焼成毎に個別的に行なうものになり、複数の面を
同時に生地付けする技術は未だ提案されていない。一
方、生地付けの面からみると、素材の上下面のベ−ス面
のほかにこれに隣接する側面にもどぶ漬けによって生地
付けを行なうことは、隣接する側面がベ−ス面に対し垂
直を成すことから、素材の方向を換えて何回もどぶ漬け
をくり返すことになり、一つの面のどぶ漬けにより、他
の隣接側面の一部にも生地が付着することになり、ベ−
ス面と他の隣接側面とを同じ状態で生地付けを行なうこ
とはきわめてむづかしい。
【００１０】また、上記のように、全く別個な方式によ
ると、各面に生地を付けて焼くことによってきんつば菓
子固有の風味が発揮されるのにも拘らず、このような風
味やおいしさが失なわれ、きんつば菓子固有の風味を保
持した状態で連続若しくは自動化することは、きわめて
むづかしい。
ると、各面に生地を付けて焼くことによってきんつば菓
子固有の風味が発揮されるのにも拘らず、このような風
味やおいしさが失なわれ、きんつば菓子固有の風味を保
持した状態で連続若しくは自動化することは、きわめて
むづかしい。
【００１１】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記のとこ
ろから、きんつば菓子などのように、６面体などの多面
体からなる素材の各面に対し、各面について個別的に生
地付けすることなく、複数個の面、なかでも、上面又は
下面のベ−ス面を含んで、このベ−ス面に隣接する２つ
の側面、更に、３つの面以上の面に同時に生地付けや装
飾などの処理を行なうことができる装置を提案する。
ろから、きんつば菓子などのように、６面体などの多面
体からなる素材の各面に対し、各面について個別的に生
地付けすることなく、複数個の面、なかでも、上面又は
下面のベ−ス面を含んで、このベ−ス面に隣接する２つ
の側面、更に、３つの面以上の面に同時に生地付けや装
飾などの処理を行なうことができる装置を提案する。
【００１２】したがって、少なくとも３つの面に同時に
生地付けができるため、同時に３面について生地付けを
行なってから、焼き装置によって生地付け面を同時に焼
くと、これを２回くり返すだけできんつば菓子などは自
動かつ連続的に製造できる。
生地付けができるため、同時に３面について生地付けを
行なってから、焼き装置によって生地付け面を同時に焼
くと、これを２回くり返すだけできんつば菓子などは自
動かつ連続的に製造できる。
【００１３】
【課題を解決するための手段】 すなわち、本発明は、
六面体菓子素材の上面または下面のベ−ス面に可食性生
地をつけるベ−ス面塗布装置と、このベ−スをはさんで
隣接する２つの側面に可食性生地をつける側面塗布装置
とを具える、六面体菓子素材の３つの面に可食性生地を
つける装置であって、このベ−ス面塗布装置に、可食性
生地を収容する生地容器を設けるとともに、この生地容
器上で昇降できるよう構成され、この昇降により生地容
器内の可食性生地をすくい上げ保持し、しかも、網状
体、繊維体、有孔板若しくはこれらの結合からなる保持
部材を設ける一方、側面塗布装置には、この保持部材を
はさむとともに、六面体菓子素材のベ−ス面をはさんで
隣接する六面体菓子素材の２つの側面に接近する対向面
を有し、この対向面上には可食性生地の層が形成される
一対の側面塗布部材を設けることを特徴とする。
六面体菓子素材の上面または下面のベ−ス面に可食性生
地をつけるベ−ス面塗布装置と、このベ−スをはさんで
隣接する２つの側面に可食性生地をつける側面塗布装置
とを具える、六面体菓子素材の３つの面に可食性生地を
つける装置であって、このベ−ス面塗布装置に、可食性
生地を収容する生地容器を設けるとともに、この生地容
器上で昇降できるよう構成され、この昇降により生地容
器内の可食性生地をすくい上げ保持し、しかも、網状
体、繊維体、有孔板若しくはこれらの結合からなる保持
部材を設ける一方、側面塗布装置には、この保持部材を
はさむとともに、六面体菓子素材のベ−ス面をはさんで
隣接する六面体菓子素材の２つの側面に接近する対向面
を有し、この対向面上には可食性生地の層が形成される
一対の側面塗布部材を設けることを特徴とする。
【００１４】 このベ−ス面塗布装置において、可食性
生地を保持する生地保持手段は、網状体、繊維体若しく
はこれらの結合体から構成する。
生地を保持する生地保持手段は、網状体、繊維体若しく
はこれらの結合体から構成する。
【００１５】以下、これら手段たる構成ならびにその作
用について、図面によって、更に詳しく説明すると、次
の通りである。
用について、図面によって、更に詳しく説明すると、次
の通りである。
【００１６】なお、図１は、本発明に係る装置の一例を
示す平面図である。
示す平面図である。
【００１７】図２は、図１に示す装置の側面図である。
【００１８】図３は、本発明における生地容器の一例の
断面図である。
断面図である。
【００１９】図４は、図３に示す装置における側面塗布
装置の対向面の一例の正面図である。
装置の対向面の一例の正面図である。
【００２０】図５は、図３に示す装置におけるベ−ス面
塗布装置の生地保持手段の一例の平面図である。
塗布装置の生地保持手段の一例の平面図である。
【００２１】図６、図７、図８、図９、図１０ならびに
図１１は本発明によって菓子若しくは菓子原料から成る
素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ−
ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の各説明
図である。
図１１は本発明によって菓子若しくは菓子原料から成る
素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ−
ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の各説明
図である。
【００２２】まず、図１ならびに図２において、符号１
は生地付けすべき素材を示し、この素材１は多面体を成
している。きんつば菓子などを製造する場合には、素材
１は、あんなどは予め６面体に成形されているものであ
る。
は生地付けすべき素材を示し、この素材１は多面体を成
している。きんつば菓子などを製造する場合には、素材
１は、あんなどは予め６面体に成形されているものであ
る。
【００２３】この多面体から成る素材１は、供給コンベ
ヤ２を経て、順次に連続的に、生地をつける装置１０に
供給される。この装置１０は本発明の一つの実施例に係
る装置であって、ちなみに、後に詳しく示すように、図
１、図２、図３ならびに図４に示す通り、構成されてい
る。この装置１０において、素材１は上面又は下面のベ
−ス面とこのベ−ス面に隣接する２つの側面に生地が付
けられ、その後、焼板４の上に送られる。
ヤ２を経て、順次に連続的に、生地をつける装置１０に
供給される。この装置１０は本発明の一つの実施例に係
る装置であって、ちなみに、後に詳しく示すように、図
１、図２、図３ならびに図４に示す通り、構成されてい
る。この装置１０において、素材１は上面又は下面のベ
−ス面とこのベ−ス面に隣接する２つの側面に生地が付
けられ、その後、焼板４の上に送られる。
【００２４】なお、焼板４（なお、図１ならびに図２に
は、焼板４は一枚しか代表的に示されていない。）は連
続的にエンドレス状に連結され、一連の焼板４が間欠的
に移動される間に、素材１のベ−ス面ならびに側面につ
けられた生地は同時に加熱され焼かれる。また、この例
では少なくとも３つの面上の生地が同時に焼かれるが、
個別的に各面の生地を焼くように構成することもでき
る。
は、焼板４は一枚しか代表的に示されていない。）は連
続的にエンドレス状に連結され、一連の焼板４が間欠的
に移動される間に、素材１のベ−ス面ならびに側面につ
けられた生地は同時に加熱され焼かれる。また、この例
では少なくとも３つの面上の生地が同時に焼かれるが、
個別的に各面の生地を焼くように構成することもでき
る。
【００２５】すなわち、生地をつける装置１０において
は、素材１において生地をつけるべき面１ａ、１ｂ、１
ｃ、１ｄ、１ｅ、１ｆのうちで、３つの隣接する面１
ａ、１ｂ、１ｃ、つまり、ベ−ス面１ａ、このベ−ス面
１ａに隣接する２つの側面１ｂ、１ｃに生地５がつけら
れる（図１ならびに図２参照）。
は、素材１において生地をつけるべき面１ａ、１ｂ、１
ｃ、１ｄ、１ｅ、１ｆのうちで、３つの隣接する面１
ａ、１ｂ、１ｃ、つまり、ベ−ス面１ａ、このベ−ス面
１ａに隣接する２つの側面１ｂ、１ｃに生地５がつけら
れる（図１ならびに図２参照）。
【００２６】また、供給コンベヤ２から素材１を生地を
つける装置１０に供給するのは、一対の把持片６、６に
よって素材１の対向する２つの側面１ｅ、１ｆをつかん
で、装置１０に供給され、装置１０においては、素材１
の下面１ａ、それに隣接し一対の把持片６、６でつかま
れない２つの側面１ｂ、１ｃに生地５がつけられる。生
地付けが終了したときは、素材の２つの側面１ｅ、１ｆ
は生地５が付けられていないこともあって、この側面１
ｅ、１ｆを一対の把持片７、７によってつかみ、素材１
を焼板列の一つの焼板４上に供給する。
つける装置１０に供給するのは、一対の把持片６、６に
よって素材１の対向する２つの側面１ｅ、１ｆをつかん
で、装置１０に供給され、装置１０においては、素材１
の下面１ａ、それに隣接し一対の把持片６、６でつかま
れない２つの側面１ｂ、１ｃに生地５がつけられる。生
地付けが終了したときは、素材の２つの側面１ｅ、１ｆ
は生地５が付けられていないこともあって、この側面１
ｅ、１ｆを一対の把持片７、７によってつかみ、素材１
を焼板列の一つの焼板４上に供給する。
【００２７】なお、装置１０によって素材１のベ−ス面
や側面に生地をつけたり、装飾するのにとどまるときに
は、生地付け終了後直ちに取出すことができる。
や側面に生地をつけたり、装飾するのにとどまるときに
は、生地付け終了後直ちに取出すことができる。
【００２８】以上の通り、素材１の少なくとも３面又は
２面に同時に生地４をつける装置１０は、図１ならびに
図２に示すように、生地容器２０、ベ−ス面塗布装置３
０ならびに側面塗布装置４０を具えている。
２面に同時に生地４をつける装置１０は、図１ならびに
図２に示すように、生地容器２０、ベ−ス面塗布装置３
０ならびに側面塗布装置４０を具えている。
【００２９】生地容器２０には生地５が収容され、この
生地容器２０内の生地５はベ−ス面塗布装置３０によっ
てすくわれて、生地５は素材１の下面または上面から成
るベ−ス面１ａまたは１ｄに塗布される。このベ−ス面
への生地付けと同時に、側面塗布装置４０によって素材
１の隣接側面１ｂならびに１ｃまたは１ｅならびに１ｆ
に生地５が塗布される。
生地容器２０内の生地５はベ−ス面塗布装置３０によっ
てすくわれて、生地５は素材１の下面または上面から成
るベ−ス面１ａまたは１ｄに塗布される。このベ−ス面
への生地付けと同時に、側面塗布装置４０によって素材
１の隣接側面１ｂならびに１ｃまたは１ｅならびに１ｆ
に生地５が塗布される。
【００３０】 このような構造の生地をつける装置１０
には、図２ならびに図３に示すように、ベ−ス面塗布装
置３０には、昇降ア−ム３１、支持ア−ム３２、昇降板
３３ならびに保持部材３４（図５ならびに図６参照）が
設けられている。したがって、昇降ア−ム３１の昇降に
よって支持ア−ム３２が昇降し、昇降板３３ならびに保
持部材３４が昇降する。この昇降ア−ム３１の昇降はい
かなる昇降機構によっても達成できるが、通常はピスト
ン・シリンダ機構やカム機構などによって昇降ア−ム３
１は所定の周期で規則正しく昇降させることができる。
なお、これ以外の機構でも用いることができる。
には、図２ならびに図３に示すように、ベ−ス面塗布装
置３０には、昇降ア−ム３１、支持ア−ム３２、昇降板
３３ならびに保持部材３４（図５ならびに図６参照）が
設けられている。したがって、昇降ア−ム３１の昇降に
よって支持ア−ム３２が昇降し、昇降板３３ならびに保
持部材３４が昇降する。この昇降ア−ム３１の昇降はい
かなる昇降機構によっても達成できるが、通常はピスト
ン・シリンダ機構やカム機構などによって昇降ア−ム３
１は所定の周期で規則正しく昇降させることができる。
なお、これ以外の機構でも用いることができる。
【００３１】 昇降ア−ム３１によって昇降する、つま
り上下動する支持ア−ム３２はＬ字状をなし、このＬ字
状ア−ムには昇降板３３が取付けられ、昇降板３３には
一体に保持部材３４が取付けられている。（図５参照）
したがって、菓子素材１の６つの面のうちのベ−ス面
とこれに隣接する２つの側面に生地を同時につけるとき
には、ピストン・シリンダ機構やカム機構によって昇降
ア−ム３１を駆動して支持ア−ム３２に取付けた昇降板
３３を下降させ（図６参照）、昇降板３３を保持部材３
４とともに生地容器２０内の生地５の浴中に浸漬する。
（図７参照） 次に、図８に示すように、生地５の浴中
から昇降板３３は表面の保持部材３４で生地５を保持し
た状態で上昇させる。この上昇位置において、昇降板３
３の表面に取付けられた保持部材３４の上を生地５がお
おっている。このため、このように保持部材３４を介し
て昇降板３３をおおっている生地５の上に菓子素材１が
一対の把持片６、６につかまれてのせられると（図９参
照）、菓子素材１の下面１ａを成すベ−ス面には昇降板
３３と一体に形成された保持部材３４で保持される生地
５に接触し、下面１ａに生地５がつけられる。
り上下動する支持ア−ム３２はＬ字状をなし、このＬ字
状ア−ムには昇降板３３が取付けられ、昇降板３３には
一体に保持部材３４が取付けられている。（図５参照）
したがって、菓子素材１の６つの面のうちのベ−ス面
とこれに隣接する２つの側面に生地を同時につけるとき
には、ピストン・シリンダ機構やカム機構によって昇降
ア−ム３１を駆動して支持ア−ム３２に取付けた昇降板
３３を下降させ（図６参照）、昇降板３３を保持部材３
４とともに生地容器２０内の生地５の浴中に浸漬する。
（図７参照） 次に、図８に示すように、生地５の浴中
から昇降板３３は表面の保持部材３４で生地５を保持し
た状態で上昇させる。この上昇位置において、昇降板３
３の表面に取付けられた保持部材３４の上を生地５がお
おっている。このため、このように保持部材３４を介し
て昇降板３３をおおっている生地５の上に菓子素材１が
一対の把持片６、６につかまれてのせられると（図９参
照）、菓子素材１の下面１ａを成すベ−ス面には昇降板
３３と一体に形成された保持部材３４で保持される生地
５に接触し、下面１ａに生地５がつけられる。
【００３２】 昇降板３３は、このように生地容器２０
内の生地浴から生地５をすくい上げて、菓子素材１のベ
−ス面１ａ又は１ｄに塗布するものである。
内の生地浴から生地５をすくい上げて、菓子素材１のベ
−ス面１ａ又は１ｄに塗布するものである。
【００３３】 したがって、昇降板３３はこのような処
理が実施できるものであれば、いずれのものから構成で
き、先にのべたとおり、昇降板３３の上に保持部材３４
を一体に取付けて構成することもできるが、支持ア−ム
３２により昇降する昇降板３３そのものを保持部材３４
として構成し、保持部材３４を昇降させることもでき
る。
理が実施できるものであれば、いずれのものから構成で
き、先にのべたとおり、昇降板３３の上に保持部材３４
を一体に取付けて構成することもできるが、支持ア−ム
３２により昇降する昇降板３３そのものを保持部材３４
として構成し、保持部材３４を昇降させることもでき
る。
【００３４】 このように昇降板３３に取付けられる又
は昇降板３３そのものをなす保持部材３４は、図５に示
すように、網状体その他の有孔板から構成することがで
きる。この理由は、保持部材４を下降させて生地容器２
０内の生地５の浴中に浸漬させることがきわめて容易で
あり、上昇のときでも、網目や細かい孔隙であると、粘
性の高い生地でも補足できるからである。
は昇降板３３そのものをなす保持部材３４は、図５に示
すように、網状体その他の有孔板から構成することがで
きる。この理由は、保持部材４を下降させて生地容器２
０内の生地５の浴中に浸漬させることがきわめて容易で
あり、上昇のときでも、網目や細かい孔隙であると、粘
性の高い生地でも補足できるからである。
【００３５】すなわち、図５に示す昇降板３３の一部に
は保持部材３４が組込まれている。この保持部材３４と
して、網状体３３１が設けられている。
は保持部材３４が組込まれている。この保持部材３４と
して、網状体３３１が設けられている。
【００３６】この網状体３３１には全体にわたって網目
３３２から成る孔隙が設けられ、各網目３３２を通して
生地５が通過できるように構成されている。
３３２から成る孔隙が設けられ、各網目３３２を通して
生地５が通過できるように構成されている。
【００３７】この構成の昇降板３３であると、昇降ア−
ム３１の昇降により、例えば、昇降ア−ム３１が下降す
ると、支持ア−ム３２を介して取付けられている昇降板
３３は生地容器１０の中の生地５のなかに浸漬され、こ
のときに、生地５は昇降板３３の一部を成す網状体３３
１の網目３３２の中を通過して上昇し、生地５は昇降板
３３乃至保持部材３４に付着されてかき上げられる。
ム３１の昇降により、例えば、昇降ア−ム３１が下降す
ると、支持ア−ム３２を介して取付けられている昇降板
３３は生地容器１０の中の生地５のなかに浸漬され、こ
のときに、生地５は昇降板３３の一部を成す網状体３３
１の網目３３２の中を通過して上昇し、生地５は昇降板
３３乃至保持部材３４に付着されてかき上げられる。
【００３８】更に詳しく説明すると、小麦粉などの可食
物を溶解させて調製された生地５は相当粘性が高い。こ
のため、昇降板３３又は保持部材３４を下降させたとき
には、保持部材３４の一部若しくは全部が有孔板として
構成され、網目３３２などの孔隙が設けられていない
と、下降する昇降板３４乃至保持部材３４に対して生地
５が上向きの抵抗をもって働き、昇降板３３は生地５の
中に相当の力を加えないと、浸漬できない。
物を溶解させて調製された生地５は相当粘性が高い。こ
のため、昇降板３３又は保持部材３４を下降させたとき
には、保持部材３４の一部若しくは全部が有孔板として
構成され、網目３３２などの孔隙が設けられていない
と、下降する昇降板３４乃至保持部材３４に対して生地
５が上向きの抵抗をもって働き、昇降板３３は生地５の
中に相当の力を加えないと、浸漬できない。
【００３９】しかし、昇降板３３の一部を成す保持部材
３４に、例えば、網目３３２などの孔隙が形成されてい
ると、これら孔隙の中を浸漬のときに生地５が自由に通
過でき、生地５の抵抗によって昇降板３３の生地５中へ
の浸漬がさまたげられない。
３４に、例えば、網目３３２などの孔隙が形成されてい
ると、これら孔隙の中を浸漬のときに生地５が自由に通
過でき、生地５の抵抗によって昇降板３３の生地５中へ
の浸漬がさまたげられない。
【００４０】 一方、浸漬のときには網目３３２などの
孔隙を通過した生地５は昇降板３３の一部を成す保持部
材３４の上にのせられ、生地５は円滑に昇降板３３によ
って保持部材３４の上に付着された状態ですくい上げら
れる。
孔隙を通過した生地５は昇降板３３の一部を成す保持部
材３４の上にのせられ、生地５は円滑に昇降板３３によ
って保持部材３４の上に付着された状態ですくい上げら
れる。
【００４１】なお、すくい上げられた生地５は相当の粘
性を持っている。このため、昇降板３３上にすくい上げ
られ、保持部材３４が有孔板として構成されていても、
網目３３２などの孔隙から落下する量は少なく、ほとん
どの生地５が落下するのには相当の時間があり、この間
に容易にベ−ス面、とくに下面１ａ又は上面１ｄに塗布
することができる。
性を持っている。このため、昇降板３３上にすくい上げ
られ、保持部材３４が有孔板として構成されていても、
網目３３２などの孔隙から落下する量は少なく、ほとん
どの生地５が落下するのには相当の時間があり、この間
に容易にベ−ス面、とくに下面１ａ又は上面１ｄに塗布
することができる。
【００４２】 上記のところでは、網状体３３１から成
る保持部材３４を具える昇降板３３を中心に説明した
が、保持部材３４は網目３３２のように孔隙が必ずしも
全面にわたって形成されている必要がなく、一部に孔隙
を形成させることもできる。また、保持部材３４は先に
のべた網状体でなくとも、一部に孔隙を形成した有孔板
としても構成できる。更に、このような構成の保持部材
３４によって昇降板３３を構成でき、場合によっては、
昇降板３３は必ずしも、このように平板状に構成しなく
ともまた孔隙を形成しなくとも、昇降板３３の底部を浸
漬時に抵抗のない形状、例えば角錐状などに構成し、表
面を生地がすくい上げて保持できるような構造にも構成
できる。更に、保持部材３４は先にのべた網状体や有孔
板として構成するほかに、生地が保持できるように、繊
維状のもの、紙状のものなどから構成することもでき
る。
る保持部材３４を具える昇降板３３を中心に説明した
が、保持部材３４は網目３３２のように孔隙が必ずしも
全面にわたって形成されている必要がなく、一部に孔隙
を形成させることもできる。また、保持部材３４は先に
のべた網状体でなくとも、一部に孔隙を形成した有孔板
としても構成できる。更に、このような構成の保持部材
３４によって昇降板３３を構成でき、場合によっては、
昇降板３３は必ずしも、このように平板状に構成しなく
ともまた孔隙を形成しなくとも、昇降板３３の底部を浸
漬時に抵抗のない形状、例えば角錐状などに構成し、表
面を生地がすくい上げて保持できるような構造にも構成
できる。更に、保持部材３４は先にのべた網状体や有孔
板として構成するほかに、生地が保持できるように、繊
維状のもの、紙状のものなどから構成することもでき
る。
【００４３】また、上記の通りベ−ス面塗布装置３０を
構成することと関連して、生地容器２０には、図３に示
すように、仕切板２１を設ける。この仕切板２０によっ
て生地容器２０を仕切って生地５を収容する生地収容部
２２とオ−バフロ−部２３を形成する。
構成することと関連して、生地容器２０には、図３に示
すように、仕切板２１を設ける。この仕切板２０によっ
て生地容器２０を仕切って生地５を収容する生地収容部
２２とオ−バフロ−部２３を形成する。
【００４４】このように構成すると、生地収容部２２内
の生地５が所定の表面レベルをこえたときには、オ−バ
フロ−部２３に溢流し、生地５の表面レベルは一定に保
つことができる。したがって、昇降板３３の昇降ストロ
−クが一定であっても、生地５は常に昇降板３３によっ
てとらえることができる。
の生地５が所定の表面レベルをこえたときには、オ−バ
フロ−部２３に溢流し、生地５の表面レベルは一定に保
つことができる。したがって、昇降板３３の昇降ストロ
−クが一定であっても、生地５は常に昇降板３３によっ
てとらえることができる。
【００４５】 次に、側面塗布装置４０には、図１なら
びに図３に示すように、ベ−ス面塗布装置３０の昇降板
３３をはさんで一対の側面塗布部材４１、４１を設け
る。一対の側面塗布部材４１、４１が対向して設けられ
ている。側面塗布部材４１、４１は、互いに接近しかつ
遠ざかるよう、幅方向に移動自在に構成される。この移
動機構は通常エア−シリンダなどによって押す機構とし
て構成できるが、いかなる機構としても構成でき、例え
ばピニオンラック機構としても構成できる。各側面塗布
部材４１は図３に示す通り、中空状に構成し、その内部
に生地５を収容し、両対向面４２、４２にはそれぞれ吐
出孔４３、４３を形成する。両側面塗布部材４１、４１
にはそれぞれ生地などの供給ホ−ス４４、４４が接続さ
れ、各供給ホ−ス４４を経て各側面塗布部材４１の内部
に生地５が送られる。
びに図３に示すように、ベ−ス面塗布装置３０の昇降板
３３をはさんで一対の側面塗布部材４１、４１を設け
る。一対の側面塗布部材４１、４１が対向して設けられ
ている。側面塗布部材４１、４１は、互いに接近しかつ
遠ざかるよう、幅方向に移動自在に構成される。この移
動機構は通常エア−シリンダなどによって押す機構とし
て構成できるが、いかなる機構としても構成でき、例え
ばピニオンラック機構としても構成できる。各側面塗布
部材４１は図３に示す通り、中空状に構成し、その内部
に生地５を収容し、両対向面４２、４２にはそれぞれ吐
出孔４３、４３を形成する。両側面塗布部材４１、４１
にはそれぞれ生地などの供給ホ−ス４４、４４が接続さ
れ、各供給ホ−ス４４を経て各側面塗布部材４１の内部
に生地５が送られる。
【００４６】このように構成すると、各側面塗布部材４
１の内部に送られた生地５は吐出孔４３を経て吐出す
る。吐出された生地５は各対向面４２の表面をおおい、
表面に薄い生地５の層が形成される。
１の内部に送られた生地５は吐出孔４３を経て吐出す
る。吐出された生地５は各対向面４２の表面をおおい、
表面に薄い生地５の層が形成される。
【００４７】この状態において、ベ−ス面塗布装置３０
の昇降板３３上で保持部材３４を介して素材１がのせら
れていると、素材１が両側から一対の側面塗布部材４
１、４１によってはさまれて、各対向面４２上に形成さ
れた薄い生地５の層が素材１の両側面１ｂ、１ｃに附着
し、素材１においてベ−ス面１ａならびにそれに隣接す
る両側面１ｂ、１ｃは、同時に生地５がつけられる（図
１０参照）。
の昇降板３３上で保持部材３４を介して素材１がのせら
れていると、素材１が両側から一対の側面塗布部材４
１、４１によってはさまれて、各対向面４２上に形成さ
れた薄い生地５の層が素材１の両側面１ｂ、１ｃに附着
し、素材１においてベ−ス面１ａならびにそれに隣接す
る両側面１ｂ、１ｃは、同時に生地５がつけられる（図
１０参照）。
【００４８】各対向面４２上に設けられる吐出孔４３
は、図４に示す通り、所定の間隔をおいて一つの直線上
に沿って形成するのが好ましい。このような吐出孔列を
２段にわたって形成すると、薄い生地５の層は各対向面
４２の全面にわたって均一に形成され、均一な生地付け
が達成できる。
は、図４に示す通り、所定の間隔をおいて一つの直線上
に沿って形成するのが好ましい。このような吐出孔列を
２段にわたって形成すると、薄い生地５の層は各対向面
４２の全面にわたって均一に形成され、均一な生地付け
が達成できる。
【００４９】なお、生地５が付着されたのちの素材１か
らは、図１１に示すように、一対の側面塗布部材４１、
４１が互いに遠ざかり、一対の把持片７、７によってつ
かまれて、焼板４の上に順次に送られる。
らは、図１１に示すように、一対の側面塗布部材４１、
４１が互いに遠ざかり、一対の把持片７、７によってつ
かまれて、焼板４の上に順次に送られる。
【００５０】
【発明の効果】 以上詳しく説明した通り、本発明は、
六面体菓子素材の上面または下面のベ−ス面に可食性生
地をつけるベ−ス面塗布装置と、このベ−スをはさんで
隣接する２つの側面に可食性生地をつける側面塗布装置
とを具える、六面体菓子素材の３つの面に可食性生地を
つける装置であって、このベ−ス面塗布装置に、可食性
生地を収容する生地容器を設けるとともに、この生地容
器上で昇降できるよう構成され、この昇降により生地容
器内の可食性生地をすくい上げ保持し、しかも、網状
体、繊維体、有孔板若しくはこれらの結合からなる保持
部材を設ける一方、側面塗布装置には、この保持部材を
はさむとともに、六面体菓子素材のベ−ス面をはさんで
隣接する六面体菓子素材の２つの側面に接近する対向面
を有し、この対向面上には可食性生地の層が形成される
一対の側面塗布部材を設けることを特徴とする。
六面体菓子素材の上面または下面のベ−ス面に可食性生
地をつけるベ−ス面塗布装置と、このベ−スをはさんで
隣接する２つの側面に可食性生地をつける側面塗布装置
とを具える、六面体菓子素材の３つの面に可食性生地を
つける装置であって、このベ−ス面塗布装置に、可食性
生地を収容する生地容器を設けるとともに、この生地容
器上で昇降できるよう構成され、この昇降により生地容
器内の可食性生地をすくい上げ保持し、しかも、網状
体、繊維体、有孔板若しくはこれらの結合からなる保持
部材を設ける一方、側面塗布装置には、この保持部材を
はさむとともに、六面体菓子素材のベ−ス面をはさんで
隣接する六面体菓子素材の２つの側面に接近する対向面
を有し、この対向面上には可食性生地の層が形成される
一対の側面塗布部材を設けることを特徴とする。
【００５１】したがって、本発明によると、きんつば菓
子などのように、６面体などの多面体からなる素材の各
面に対し、各面について個別的に生地付けすることな
く、複数個の面、なかでも、上面又は下面のベ−ス面を
含んで、このベ−ス面に隣接する２つの側面、更に、３
つの面以上の面に同時に生地付けや装飾などの処理を行
なうことができる。
子などのように、６面体などの多面体からなる素材の各
面に対し、各面について個別的に生地付けすることな
く、複数個の面、なかでも、上面又は下面のベ−ス面を
含んで、このベ−ス面に隣接する２つの側面、更に、３
つの面以上の面に同時に生地付けや装飾などの処理を行
なうことができる。
【００５２】また、少なくとも３つの面に同時に生地付
けができるため、同時に３面について生地付けを行なっ
てから、焼き装置によって生地付け面を同時に焼くと、
これを２回くり返すだけできんつば菓子などは自動かつ
連続的に製造できる。
けができるため、同時に３面について生地付けを行なっ
てから、焼き装置によって生地付け面を同時に焼くと、
これを２回くり返すだけできんつば菓子などは自動かつ
連続的に製造できる。
【図１】本発明に係る装置の一例を示す平面図である。
【図２】図１に示す装置の側面図である。
【図３】本発明における生地容器の一例の断面図であ
る。
る。
【図４】図３に示す装置における側面塗布装置の対向面
の一例の正面図である。
の一例の正面図である。
【図５】図３に示す装置におけるベ−ス面塗布装置の生
地保持手段の一例の平面図である。
地保持手段の一例の平面図である。
【図６】本発明によって菓子若しくは菓子原料から成る
素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ−
ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明図
である。
素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ−
ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明図
である。
【図７】本発明によって菓子若しくは菓子原料から成る
素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ−
ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明図
である。
素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ−
ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明図
である。
【図８】本発明によって菓子若しくは菓子原料から成る
素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ−
ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明図
である。
素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ−
ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明図
である。
【図９】本発明によって菓子若しくは菓子原料から成る
素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ−
ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明図
である。
素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ−
ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明図
である。
【図１０】本発明によって菓子若しくは菓子原料から成
る素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ
−ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明
図である。
る素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ
−ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明
図である。
【図１１】本発明によって菓子若しくは菓子原料から成
る素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ
−ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明
図である。
る素材のベ−ス面ならびに側面に生地を付けるときのベ
−ス面塗布装置ならびに側面塗布装置の作動態様の説明
図である。
１ 素材（菓子又は菓子原料から成っている） １ａ、１ｄ 下面又は上面から成るベ−ス面 １ｂ、１ｃ、１ｅ、１ｆ 側面 ２ 供給コンベヤ ４ 焼板 ５ 生地（可食性生地） １０ 可食性生地をつける装置 ２０ 生地容器 ２１ 仕切板 ３０ ベ−ス面塗布装置 ３４ 保持部材 ４０ 側面塗布装置
フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23G 1/00 - 9/30 A21B 1/00 - 7/00 A21C 1/00 - 15/04
Claims (3)
- 【請求項１】 六面体菓子素材の下面のベ−ス面に可食
性生地をつけるベ−ス面塗布装置とこの可食性生地をつ
けるベ−ス面をはさんで隣接する２つの側面に可食性生
地をつける側面塗布装置とを具える前記六面体菓子素材
の３つの面に可食性生地をつける装置において、 この可食性生地を収容する生地容器を設けること前記ベ
−ス面塗布装置にこの生地容器上で昇降して前記生地容
器内の可食性生地をすくい上げ保持しかつ網状体、繊維
体、有孔板若しくはこれらの結合からなる保持部材を設
けること前記側面塗布装置に前記六面体菓子素材のベ−
ス面をはさんで隣接する２つの側面にそれぞれ対向して
接近する一対の側面塗布部材を設けることこれら側面塗
布部材の対向面上に可食性生地の層が形成されることを
特徴とする六面体菓子素材の３つの面に可食性生地をつ
ける装置。 - 【請求項２】 前記六面体菓子素材は、豆類、種子類若
しくはいも類の菓子原料、あるいは、穀物、小麦、大麦
の菓子原料とすることを特徴とする請求項１記載の六面
体菓子素材の３つの面に可食性生地をつける装置。 - 【請求項３】 前記側面塗布部材における前記対向面
に、横方向に間隔をおいて一線をなす可食性生地の浸出
孔を設けることを特徴とする請求項１記載の六面体菓子
素材の３つの面に可食性生地をつける装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8247031A JP3064240B2 (ja) | 1996-08-29 | 1996-08-29 | 六面体菓子素材の３つの面に可食性生地をつける装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8247031A JP3064240B2 (ja) | 1996-08-29 | 1996-08-29 | 六面体菓子素材の３つの面に可食性生地をつける装置 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10131318A Division JP3064263B2 (ja) | 1998-04-24 | 1998-04-24 | 多面体からなるあんに可食性生地をつける方法ならびにその装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH1070957A JPH1070957A (ja) | 1998-03-17 |
| JP3064240B2 true JP3064240B2 (ja) | 2000-07-12 |
Family
ID=17157387
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8247031A Expired - Fee Related JP3064240B2 (ja) | 1996-08-29 | 1996-08-29 | 六面体菓子素材の３つの面に可食性生地をつける装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3064240B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101187430B1 (ko) | 2010-11-18 | 2012-10-02 | 박윤구 | 스틱형 과자 정렬 장치 |
-
1996
- 1996-08-29 JP JP8247031A patent/JP3064240B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH1070957A (ja) | 1998-03-17 |
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