JP3012906U - 製パン器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 パン生地の状態に対応して、良好な工程で製
パンを行う。 【構成】 混練工程で混練を行っているモータの回転速
度に応じた信号を混練されるパン生地の状態を示すパン
生地状態情報として出力するパン生地状態検出手段と、
前記パン生地状態情報として出力される信号に対応して
前記パン生地状態に適合した混練を行うためのモータオ
ン／オフ制御情報を前記信号に対応させて記憶したモー
タオン／オフ制御情報記憶手段と、前記パン生地状態検
出手段からパン生地状態情報として出力される信号を基
に、前記モータオン／オフ制御情報記憶手段から読み出
したモータオン／オフ制御情報により前記モータをオン
／オフ制御するモータ制御手段とを備えた製パン器であ
る。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

この考案は、パン生地の状態に適合した混練を行い、良質のパン生地を製造す ることのできる製パン器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

図５は、従来の製パン器の制御回路の構成を示すブロック図である。この制御 回路５０において、５１はシステム制御を行うマイクロコンピュータ、５２はヒ ータ５３のヒータ電流をオン／オフするためのリレーである。５４は送風ヒータ ５５のヒータ電流をオン／オフするためのリレーである。５６と５７は夫々撹拌 モータ５８、送風モータ５９をオン／オフするリレーである。マイクロコンピュ ータ５１は、メモリとしてＲＯＭおよびＲＡＭを備え、さらにインターフェース としてＩ／ＯポートやＡ／Ｄコンバータを備えている。前記ＲＯＭには、製パン 各工程の実行に関係する制御プログラムの格納されているＲＯＭ６０および関連 データが記憶格納されているＲＯＭ６１がある。また、６３，６４は表示部、６ ５は操作部、６６は製パン器庫内温度センサである。

【０００３】 ６２は製パン器の電源回路であり、１次側商用電源を制御回路用の直流電源に 変換し供給すると共に、ヒータ５３，送風ヒータ５５，撹拌モータ５８，送風モ ータ５９に交流電力を供給する。

【０００４】 次に上述した製パン器の撹拌モータの駆動制御動作について説明する。図６は この製パン器撹拌モータの駆動制御の動作を示すフローチャートである。このフ ローチャートによれば、まずＲＯＭ６０あるいはＲＯＭ６１からミキシング（混 練）工程およびその時間などの情報が読み出され（ステップＳ１）、混練工程が 開始する。この結果、撹拌モータ５８が駆動されてパン生地のミキシングが行わ れる（ステップＳ２）。この混練工程における撹拌モータ５８によるパン生地の 混練はパン生地の状態にかかわらず行われ、また撹拌モータの駆動時間はあらか じめ決定されており、この駆動時間が経過すると撹拌モータ５８は停止し、混練 工程が終了する（ステップＳ３，ステップＳ４）。

【０００５】

【考案が解決しようとする課題】

従来の製パン器は以上のように構成されているので、最初に製パン器庫内にパ ン生地を投入したとき、混練されるパン生地の状態は硬めの場合もあり、また柔 らかめの場合もあるのに対し、パン生地は一定の条件の基で回転する撹拌モータ により行われるので、パン生地の状態に応じた混練が行われず、硬めあるいは柔 らかめなどの状態に対応した良質のパン生地を製造するのが容易でない問題点が あった。

【０００６】 本考案は上記のような問題点を解消するためになされたもので、最初に投入し たパン生地の状態に対応した混練を行い、良質のパン生地を製造できる製パン器 を提供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

本考案に係る製パン器は、パン焼成ケースに投入した水とパン材料とを混練工 程で混練してパン生地を作り、前記パン生地を発酵工程で発酵させ、仕上工程で 前記パン生地を調整した後、焼成工程でパンを焼成する製パン器において、前記 混練工程で混練を行っているモータの回転速度を検出し、検出した回転速度に対 応した信号を前記混練されるパン生地の状態を示すパン生地状態情報として出力 するパン生地状態検出手段と、前記パン生地状態情報として出力される信号に応 じて前記パン生地状態に適合した混練を行うためのモータオン／オフ制御情報を 前記信号に対応させて記憶したモータオン／オフ制御情報記憶手段と、前記パン 生地状態検出手段からパン生地状態情報として出力される信号を基に、前記モー タオン／オフ制御情報記憶手段から読み出したモータオン／オフ制御情報により 前記モータをオン／オフ制御するモータ制御手段とを備えたものである。

【０００８】 また、前記パン生地状態検出手段は、混練工程で混練を行っているモータの回 転速度を検出し、検出した回転速度に対応した単位時間あたりのパルスカウンタ 数を前記混練されるパン生地の状態を示すパン生地状態情報としてリアルタイム で出力していることを特徴とする。 また、前記モータオン／オフ制御情報記憶手段は各種のパン生地状態に適合し た混練を行うためのモータオン／オフ制御情報をそれぞれに対応する前記単位時 間あたりのパルスカウンタ数としてテーブル化して記憶していることを特徴とす る。

【０００９】

【作用】

本考案における製パン器は、パン生地状態に適合した混練を行うためのモータ オン／オフ制御情報を、混練されるパン生地の状態を示すパン生地状態情報とし て混練工程で混練を行っているモータの回転速度に応じて出力される信号に対応 させてモータオン／オフ制御情報記憶手段に記憶しておき、パン生地状態情報と して出力される前記信号を基に、前記モータオン／オフ制御情報記憶手段から読 み出したモータオン／オフ制御情報により前記モータをオン／オフ制御すること で、混練されるパン生地の状態に応じた前記モータのオン／オフ制御を可能にし て、混練されるパン生地の状態に応じた混練および良質なパン生地の製造を実現 する。

【００１０】 また、本考案における製パン器は、前記パン生地状態検出手段は単位時間あた りのパルスカウンタ数をリアルタイムで常時出力している。 また、本考案における製パン器は、各種のパン生地状態に適合した混練を行う ためのモータオン／オフ制御情報を、それぞれに対応した単位時間あたりのパル スカウンタ数としてテーブル化して、モータオン／オフ制御情報記憶手段に記憶 しているので、パン生地状態情報として出力される前記パルスカウンタ数を基に 、最新情報の前記モータオン／オフ制御情報記憶手段から読み出したモータオン ／オフ制御情報により前記モータをオン／オフ制御を更新することで、混練され るパン生地の状態に応じた前記モータのオン／オフ制御を可能にして、混練され るパン生地の状態に応じた混練および良質な状態のよいパン生地の製造を実現す る。

【００１１】

【実施例】

以下、本考案の製パン器の一実施例を図について説明する。図１は、本実施例 の製パン器に使用されるパン生地を混練するための撹拌モータの制御の構成を示 す説明図である。本実施例の製パン器の撹拌モータ８の出力軸９には、複数のス リット１０が形成された円盤１１が取り付けられている。１２は撹拌モータ８の 出力軸に固定されたタイミングプーリ、１３はタイミングプーリの回転をパン生 地を混練する混練部である製パン器庫内の容器（図示してない）に伝達するタイ ミングベルトである。１４は撹拌モータ８を駆動するためのリレー回路である。 １５は円盤１１に形成されたスリット１０を検出するための発光部と受光部とを 備えたスリット検出器、１６はスリット１０検出器１５から出力されるパルス状 のスリット検出信号を増幅する増幅器である。

【００１２】 １７はマイクロコンピュータ、１７ａはスリット検出器１５から出力されるス リット検出信号を取り込むためのマイクロコンピュータ１７の入力ポート、１７ ｂは撹拌モータ８を駆動制御するためリレー回路１４に供給される制御信号が出 力される出力ポートである。１８はＲＡＭであり、入力ポートから取り込まれた スリット検出信号を計数する単位時間当りのカウンタ値を格納するレジスタ１８ ａが設定されている。１９はＲＯＭであり、図２に示すように最初に測定された 単位時間当りのカウンタ値Ｃ（Ｎ）〜Ｃ（Ｎ＋１）に対応したモータオン／オフ データＤＮが設定されたテーブル１９ａが格納されている。このモータオン／オ フデータＤＮは、撹拌モータ８を駆動する際のモータオン／オフの単位時間当り のカウンタ値で示されており、最初に測定された単位時間当りのカウンタ値Ｃ（ Ｎ）〜Ｃ（Ｎ＋１）に対応して夫々異なった値に設定されたデータであり、パン 生地の硬さに応じて良好な状態のパン生地を製造するために撹拌モータ８の駆動 制御を行うデータである。

【００１３】 図３と図４は、本実施例の製パン器の撹拌モータ８の制御動作を示すフローチ ャートであり、このフローチャートに基づき動作について説明する。この製パン 器でパンを製造するためには、撹拌工程や発酵工程、さらには焼成工程などの各 工程を制御プログラムに基づいてシーケンシャルに実行しパンを製造する。この 最初の撹拌工程においては、撹拌モータ８が駆動されてパン生地をミキシングす る。このときマイクロコンピュータ１７は、スリット検出器１５から出力される スリット検出信号を入力ポート１７ａから取り込み、そのエッジを計数し、レジ スタ１８ａに格納する（ステップＳ１１，ステップＳ１２）。このスリット検出 信号の計数動作は、スリット検出信号のエッジによる割込み処理により行われる 。

【００１４】 一方、このマイクロコンピュータ１７では図３に示すタイマ割込み処理が行わ れる。先ず、マイクロコンピュータ１７のプログラムなどで制御される１秒カウ ンタにより、１秒カウンタが１秒経過しているかを調べる。１秒経過していなか ったら１秒カウンタをインクリメントしてリターンする（ステップＳ３１，Ｓ３ ２）。もし１秒経過していたら１秒カウンタをリセットして次に進む（ステップ Ｓ３３）。 ここで、前記レジスタ１８ａに格納されている最初に測定されたカウンタ値が 所定の単位時間毎に読み出され（ステップＳ３４）、さらにこの最初に測定され た単位時間毎のカウンタ値を基に図２に示すテーブル１９ａによりモータオン／ オフデータが読み出され設定され（ステップＳ３５）、制御信号として出力ポー ト１７ｂからリレー回路１４へ出力され、またカウンタ値をリセット、すなわち 、前記レジスタ１８ａをリセットする（ステップＳ３６，Ｓ３７）。このモータ オン／オフデータは、前記最初に測定された単位時間当りのカウンタ値に対応し たオン／オフデータであり、リレー回路１４は前記オン／オフデータに対応した カウンタ値の更新周期でオン／オフし、モータを駆動するので、良好な撹拌工程 となる。

【００１５】

【考案の効果】

本考案は以下のような効果を奏する。すなわち、パン生地が硬めであるときに は単位時間当りのカウンタ値は小さくなり、またパン生地が柔らかめであるとき には単位時間当りのカウンタ値は大きくなるので、パン生地の最初の状態をこの カウンタ値から推定する。次に、テーブルには、このパン生地の状態に対応した 単位時間当りのカウンタ値に応じて良好な状態のパン生地を製造できるように撹 拌モータの駆動制御を行うモータオン／オフデータが格納されているので、パン 生地の状態に対応した最適な混練が撹拌モータにより行われることになり、良好 な状態のパン生地、さらには良質なパンが製造できる効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の一実施例による製パン器に使用される
パン生地を混練するための撹拌モータの制御の構成を示
す説明図である。

【図２】本考案の一実施例による製パン器に使用される
パン生地を混練するための撹拌モータの制御に用いられ
るテーブルの構成を示す説明図である。

【図３】本考案の一実施例による製パン器に使用される
パン生地を混練するための撹拌モータの制御動作を示す
フローチャートである。

【図４】本考案の一実施例による製パン器に使用される
パン生地を混練する撹拌モータの制御のためのスリット
検出信号の取り込み動作を示すフローチャートである。

【図５】従来の製パン器の制御回路の構成を示すブロッ
ク図である。

【図６】従来の製パン器の撹拌モータの駆動制御を示す
フローチャートである。

【符号の説明】

８ 混練モータ １４ リレー回路 １７ マイクロコンピュータ（モータ制御手段） １５ スリット検出器（パン生地状態検出手段） １９ａ テーブル（モータオン／オフ制御情報記憶手
段）

Claims (3)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 パン焼成ケースに投入した水とパン材料
   とを混練工程で混練してパン生地を作り、前記パン生地
   を発酵工程で発酵させ、仕上工程で前記パン生地を調整
   した後、焼成工程でパンを焼成する製パン器において、
   前記混練工程で混練を行っているモータの回転速度を検
   出し、検出した回転速度に対応した信号を前記混練され
   るパン生地の状態を示すパン生地状態情報として出力す
   るパン生地状態検出手段と、前記パン生地状態情報とし
   て出力される信号に応じて前記パン生地状態に適合した
   混練を行うためのモータオン／オフ制御情報を前記信号
   に対応させて記憶したモータオン／オフ制御情報記憶手
   段と、前記パン生地状態検出手段からパン生地状態情報
   として出力される信号を基に、前記モータオン／オフ制
   御情報記憶手段から読み出したモータオン／オフ制御情
   報により前記モータをオン／オフ制御するモータ制御手
   段とを備えたことを特徴とする製パン器。
2. 【請求項２】 前記パン生地状態検出手段は、混練工程
   で混練を行っているモータの回転速度を検出し、検出し
   た回転速度に対応した単位時間あたりのパルスカウンタ
   数を前記混練されるパン生地の状態を示すパン生地状態
   情報としてリアルタイムで出力していることを特徴とす
   る請求項１記載の製パン器。
3. 【請求項３】 前記モータオン／オフ制御情報記憶手段
   は各種のパン生地状態に適合した混練を行うためのモー
   タオン／オフ制御情報をそれぞれに対応する前記単位時
   間あたりのパルスカウンタ数としてテーブル化して記憶
   していることを特徴とする請求項２記載の製パン器。