JP2857604B2 - 洗米給水法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、洗米給水法に関
し、詳しくは筒状の洗米槽を用いて洗米を行ない洗米終
了後該槽内において水加減を行ない槽内の米を水の流出
に同伴して排出させる業務用洗米装置における改良され
た給水法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】底部を倒立円錐状に形成した円筒体から
なる洗米槽を用いて洗米を行ない洗米終了後、該槽内に
所定量の貯水を行ない底部に設けた円錐弁を開いて米と
水を排出せしめる構造の洗米機を備えた業務用炊飯装置
は、例えば、特開昭６２−１３７０２０号公報等で知ら
れている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、前述洗米手
段を備えた業務用炊飯装置においては、流出口（注出
口）の口径と円錐弁の開度ならびに槽内の水位高さを適
切に選択決定する必要がある。特に水位高さは流出口に
おける流速を決定する要因であり、所定の流速が得られ
ない場合は槽内に多量の残米が発生し実用上大きな問題
となる。これは少量の洗米を行なう場合、貯水量の絶対
値が少ないため必要な槽内水位が得られず排米特性は悪
化する。

【０００４】また、槽内に配した攪拌機を用いて精米の
攪拌を行なう場合、攪拌翼の回転によりせり上った米粒
が多量に槽内壁部に付着し水加減の水位より上部の壁面
に付着した分はそのまま槽内に残り残米となる。この残
米は流出口の円錐弁の開閉に支障をきたし、更には衛生
上の問題となる場合が多いため極力排除する必要があ
る。

【０００５】本発明は以上の問題点を解消するとともに
洗浄水の清澄化と正確な水加減が得られる新規かつ有用
な給水方法を提供することを目的とするものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は、底部に排米手
段１１を、上部に給水手段９を有する洗米槽１２内に攪
拌手段８を備えているとともに、前記排米手段１１から
の洗米を受け入れる炊飯器３８を備えた炊飯装置におい
て、前述の目的を達成するために、次の技術的手段を講
じている。

【０００７】すなわち、本発明は、前記洗米槽１２内で
の洗米が完了し、かつ、該洗米がほぼ排出を完了した後
に、前記給水手段９を所定時間作動して洗米槽１２を洗
浄するとともに、該洗浄水を炊飯における水加減水の一
部として前記排米手段１１を介して炊飯器３８に直接給
水することを特徴とするものである。

【０００８】

【作用】洗米槽１２に計量米を投入し、給水手段９から
水を供給した状態で攪拌手段８を駆動して洗米を行な
い、数回のすすぎ工程を反復し洗米槽１２の排水を完了
した後、水加減工程に移行する。すなわち、洗米終了後
に水加減工程（給水工程）に移行する。

【０００９】この給水のときは、排米手段１１を開いた
状態で給水手段９を所定時間作動すると、洗米槽１２の
残米等を洗い落とすとともに排米され、その洗浄水が水
加減水の一部として米とともに炊飯器３８に給水され
る。

【００１０】

【発明の実施の形態】以下、図を参照して本発明の実施
の形態を説明する。図１において、ホッパー状に形成し
た貯米庫１は、その下底部に定量区分手段２を有し、立
方形状とされた函体５の上部に配置されている。本実施
の形態に示す定量区分手段２は、円周面に一部切欠いた
開口２Ａを設けて筒両端を密閉した定容積の筒体を水平
に配し、該筒体の軸を電動機３で一方向に回転させて、
貯米庫１内の精米を下方に落下せしめるもので、予めセ
ットされた回転数に対応したパルス出力を検出して、電
動機３が駆動されることで所望量の定量を行なうもので
ある。なお、貯米庫１の底部には精米の残量を検出する
センサＳが設けられている。

【００１１】函体５の左右側板の上部内面には、図２で
示す如く水平方向のスライドレール５Ａが取付けられて
おり、該スライドレール５Ａに嵌合されるスライドシュ
４の一対を貯米庫１の左右側板の上部外面に取付け、該
水スライドシュ４をスライドレール５Ａに引き出し自在
として嵌合することで、貯米庫１は函体５内に図１の矢
示Ａで示す如く出入自在として収納支持されているとと
もに、函体５内に設けたロック手段６により運転時必要
に応じて施錠自在とされている。

【００１２】貯米庫１の下部には洗米機構７が配置され
ており、該洗米機構７は、攪拌手段８と給水手段９とを
有するとともに図６に示す如く底部に開閉自在な排水口
１０と開閉自在な注出口１１とを備えた円筒体１２より
主構成されていて、排水口１０は排水手段を、注出口１
１は排米手段とされている。円筒体１２は上部開放で下
半部より下方先細り傾斜状の円錐部とされており、上部
の架台１３より筒軸心を縦方向として延伸して備えてな
り、函体５の左右側板の内部に取付けている水平方向の
スライドレール５Ｂに、架台１３の左右に取付けたスラ
イドシュ１４が嵌合されることで、ここに、図１の矢示
Ｂで示す如く洗米機構７は水平方向に出入自在として函
体５に収納支持されており、収納状態において函体５に
設けたロック手段１５により施錠自在とされている。

【００１３】攪拌手段８は、架台１３上に設けた電動機
１６により回転駆動される筒軸１７に、水平面上で放射
状に延びるとともに軸心と平行として下方に延伸されて
円筒体１２の円錐部に沿うように形成された棒材１８を
有してなり、筒軸１７が円筒体１２の筒心線と合致され
ている。給水手段９は図１および図６で示す如く、装置
の上方に配した電磁弁１９を介して圧力水系に連通され
ている複数個の噴水ノズル２０ならびに電磁弁２１を介
して他端を定水位槽２２に連通した給水管２３等よりな
り、噴水ノズル２０はその噴射角度により常に精米の最
大処理量に対応する水加減の最大値より更に上部の壁面
を洗浄し得るように配置してある。

【００１４】円筒体１２の下底部には、図６で示す如
く、排水口１０と注出口１１とを有する排水ジャケット
２４が、下底部を環状に包囲して配置されており、該排
水ジャケット２４には、漏斗状とされた多孔板２５が取
付けられており、排水口１０は開閉弁２６を介して排水
受樋２７に連通されている。注出口１１は円錐弁２８で
開閉自在とされており、該円錐弁２８は前記筒軸１７に
弁棒２９を上下動自在に挿通させ、該弁棒２９を図外の
制御機構で上下動させることで、円錐弁２８が開閉自在
とされている。

【００１５】ここで、上述の如く構成された洗米機構７
は、前記貯米庫１の定量区分手段２から供給された精米
をシュート３０を介して円筒体１２内に受入れ可能とさ
れている。定水位槽２２は、図１および図６に示す如
く、貯米庫１を函体５に収めたときの奥行空間を利用し
て函体５の上部内に配置されており、この定水位槽２２
には溢水口３１に排水受樋２７に連通する溢水管３２が
接続されており、上限水位検出センサ３３および電磁弁
３４を介して圧力水系に連通した給水口３５とを備えて
いる。

【００１６】この定水位槽２２内においては、水位検出
センサ３３は溢水レベルＬ２より僅かに上方のＬ１点で
水位を検出して電磁弁３４を閉じるように構成され、電
磁弁２１から給水管２３を介して流出する流量は槽２２
内の水位Ｌ２より決定され、また、電磁弁３４の給水量
は、水位ヘッド高さＨにより電磁弁２１から流出する流
量と溢水口３１からの溢水量との和に等しいか僅かに多
い流量にセットされている。

【００１７】洗米機構７の下部には、一対のスライドシ
ュ３６を有するＬ形架台３７上に、炊飯器３８が取外し
自在でかつ位置決め保持可能として積載されており、函
体５の左右側板の下部内面に取付けている水平方向のガ
イドレール５Ｃに、前記スライドシュ３６を嵌合するこ
とで、炊飯器３８は図１の矢示Ｃで示す如く、水平方向
に出入自在として函体５に収納されており、運転時には
ロック手段３９で施錠自在とされて、函体５に納められ
ている。

【００１８】ここにおいて、貯米庫１、洗米機構７およ
び炊飯器３８はそれぞれ個別に、水平方向に出入自在と
されて函体５に収納され、それぞれロック手段６，１
５，３９で施錠自在とされることになり、ロック手段
６，１５，３９は本実施の形態では電磁石形とされて係
脱自在となるフック６Ａ，１５Ａ，３９Ａを有してい
る。炊飯器３８は図１および図３で示す如く、外釜４
０、内釜４１を備えてなり、外釜４０には上蓋４２がピ
ボット部４３により上下方向の回動で開閉自在とされて
いるとともに、フック４４で上蓋４２を密閉自在として
いる。また、上蓋４２には内蓋４５を有し、フック４４
で上蓋４２を密閉したとき、内蓋４５で内釜４１を同時
に密閉するようにされている。

【００１９】更に、炊飯器３８は、ヒータ４６、炊飯完
了センサ４７、内釜４１の有無検出センサ４８その他、
保温制御回路手段を備えるとともに、図２に示す如く函
体５より引き出した位置においては上蓋４２を開き内釜
４１だけを上方に取り出すことができ、更に、上蓋４２
に設けている把手４９を持ち、炊飯器３８を架台３７よ
り取り外し得るようにされている。

【００２０】なお、この架台３７より取り外す際には、
ヒータ４６等の給電機構５０により炊飯器３８と装置本
体との電気的な接続が遮断可能とされ、一方、外部に取
り出した炊飯器３８はコードリール式のプラグ５１を用
いて別電源により保温できるよう構成されている。炊飯
器３８の上蓋４２には開口部５２が形成されていて、こ
の開口部５２は炊飯器３８を函体５内に収納したとき、
上方に配置されている洗米機構７の注出口１１と上下で
相対すべくされているとともに、シャッタ５３で開閉自
在とされている。

【００２１】図３から図５にに示す如く、上蓋４２の開
口部５２の周囲には平面コ形のスライドレール枠５４が
設けられていて、このスライドレール枠５４のレール溝
５４Ａに、突起５３Ａを有するシャッタ５３が水平方向
移動自在として嵌合されることで開口部５２を開閉自在
としている。函体５の下半部内後方には、シャッタ駆動
機構５５が備えられており、このシャッタ駆動機構５５
は、図３で示す如く、正逆転切換自在な電動機５６と、
電動機５６の下方にて函体５の奥行方向（前後方向）に
軸心方向を有して軸受５７，５８によって支持されたネ
ジ軸５９と、該ネジ軸５９と前記電動機５６とを連動連
結する歯車で示す伝動体６０と、ネジ軸５９にネジ送り
可能として支持されている駆動子６１と、該駆動子６１
に支軸６２を支点に角度回転自在に備えられた係留用フ
ック６３と、該フック６３を係留姿勢に付勢するバネ６
４と、間隔Ｌ間を往復する駆動子６１の停止と往復切換
を制御するセンサ６５，６６等から構成されている。

【００２２】シャッタ駆動機構５５の駆動子６１は図３
のＣ位置に待期されており、このＣ位置において、フッ
ク６３はその上片が軸受５７をストッパとしてバネ６４
を圧縮しフック６３を係留準備姿勢に保持している。こ
の状態で図３の矢示方向に炊飯器３８が函体５に収納さ
れると、シャッタ５３の突起５３Ａが駆動子６１の前面
に応当てられ、ここに、シャッタ５３はスライドレール
枠５４に沿って図５の矢示方向に移動し、開口部５２を
炊飯器３８の収納動作と連動させて密閉するようにされ
ている。

【００２３】シャッタ５３を開放するには、電動機５６
の起動でネジ軸５９によるネジ送り作用で駆動子６１を
Ｃ位置からＡ位置に移動させると、その移動過程Ｂ位置
においてバネ６４の弾性力でフック６３が支軸６２を支
点に伏倒され、シャッタ５３の突起部５３Ａに係留さ
れ、図４の矢示の如くシャッタ５３は駆動子６１に随伴
されて開口部５２を開放し、内釜４１に洗米を補給可能
とする。

【００２４】所定の洗米の補給完了後のシャッタ５３の
密閉は駆動子６１を先とは反対方向に移動させると、該
駆動子６１の前面でシャッタ５３の突起部５３Ａを押進
するので、該シャッタ５３は図５の矢示の如く移動して
開口部５２を密閉する。その他、図において、６７はコ
ンソールパネルであり、所望の炊飯量、水加減、浸漬時
間、蒸らし時間、炊き上がり時間等のデータを入力等す
るものである。６８は天板であり、函体５上に着脱自在
とされている。６９は車輪、７０は蒸気排気手段を示し
ている。

【００２５】なお、本発明装置はその他排水口を備える
他、各種ホース（管）、配線等は引き出しストロークを
許容すべく接続されている。次に、本発明の実施の形態
の動作態様を説明する。図１において所定量の精米を補
給した貯米庫１が函体内の所定位置に挿入されるとセン
サ（図示せず）が貯米庫を検出し、同時にセンサＳによ
り精米の有無が検出される。同様に、洗米機構７が所定
位置に挿入されるとセンサ（図示せず）がこれを検出
し、更に炊飯器３８が所定位置に挿入されるとセンサ
（図示せず）がこれを検出する。なお、炊飯器３８の内
釜４１はセンサ４８によりその有無を検出せしめる。

【００２６】以上のようにして全てのセンサが作動した
場合に限り起動準備が完了する。一方、コンソールパネ
ル６７より所望の炊飯量、水加減、浸漬時間、蒸らし時
間、炊き上がり時間等のデータを入力せしめた後、起動
ボタンを押すと前記貯米庫１、洗米機構７ならびに炊飯
器３８の各ロック手段６，１５，３９が同時に作動し全
ての機構を庫内にロックせしめる。以上の状態において
スタート信号の受信が可能となる。

【００２７】スタート信号の入力により、洗米機構７を
密閉する円錐弁２８の閉鎖が確認された後、定量区分手
段２が回転し所定量の精米をシュート３０を経て洗米機
構７の円筒体１２（以下洗米槽という）に落下せしめ
る。計量完了とともに攪拌手段８が回転し、電磁弁１９
が開き給水手段９である噴水ノズル２０より図６の矢示
点線２０Ａの如く散水が開始されて、洗米工程に移行さ
れる。

【００２８】洗米槽１２内の洗米済排水は底部の排水ジ
ャケット２４内に設けた多孔板２５を通過し開閉自在な
排水口１０を経て、排水受樋２７より系外に排水され
る。所定時間の洗米工程が終わると洗米槽１２内の散水
が一時中断され攪拌手段８のみが回転する研米工程に移
行する。この間、電磁弁３４が開き定水位槽２２に給水
が開始され一旦水位センサ３３の水位にて給水を停止し
た後、溢水口３１まで貯水される。洗米工程と研米工程
とを所定回数反復せしめた後、すすぎ工程に移行する。

【００２９】すすぎ工程においては、開閉弁２６を閉じ
て洗米槽１２内に所定の水位迄貯水せしめた後、前記開
閉弁２６を開放して一挙に排水を行ない、ぬか分を洗い
流して洗米排水を清澄化させることを目的とする。本発
明の実施の形態においては、予め設定された炊飯量に対
応した水加減の最大値、例えば等量の水加減の３０％増
しの水量をすすぎ工程の１回分の水量として用いること
ができ、ここに排水の清澄化と節水に極めて高い効果を
呈するものである。即ち、すすぎ工程において定水位槽
２２の底部に連通開口した管路２３の電磁弁２１を開く
と同時に電磁弁３４を開き洗米槽１２内に給水を開始す
る。定水位槽２２内の水位Ｈは溢水口３１により一定に
保持されているから、電磁弁２１により給水される流量
は常に一定である。従って、予め設定した時間、電磁弁
２１を開放させることにより正確な貯水量が確保され
る。なお、給水用電磁弁３４より流入する流量は、電磁
弁２１より流出する流量と溢水口３１よりの溢水量との
和に等しいか僅かに大であるよう調節される。よって水
位Ｈは常に安定に保持することができる。

【００３０】数回のすすぎ工程を反復し洗米槽１２内の
排水を完了した時点で水加減工程に移行する。排水口１
０の開閉弁２６を閉じ、予め設定された時間、電磁弁２
１が開き水加減を行なう。水加減終了と同時にシャッタ
駆動機構５５によりシャッタ５３が開き上蓋４２に設け
た米と水の流入口である開口部５２を開口せしめる。シ
ャッタ５３の開放を検出すると同時に円錐弁２８が開き
米と水を内釜４１に排出せしめる。この洗米槽１２より
排出する米と水は、前記円錐弁２８の斜面に沿って中空
放射状に流下する結果、内釜４１内に堆積した米は理想
的な分布曲線を呈し、米の表層をならす何らの手段をも
必要としない。

【００３１】一方洗米槽１２からの排米の際、排米効率
を高める目的で円錐弁２８の開放と同時に攪拌手段８を
短時間回転せしめる。ここで、処理する精米の量が少な
い場合は特に槽底部に米粒が多量に残り、更には図６の
符号Ｄで示す部分に多量の米粒が付着残留することがあ
る。そこで、本発明の実施の形態においては、洗米工程
の最終段階即ち洗米槽１２内の米がほぼ排出を完了した
時点で給水手段９である噴水ノズル２０より所定の短時
間だけ散水を行ない上部の残米や底部の残米を一瞬に洗
い流す。

【００３２】また、この洗浄に使用する水量は精米の量
に関係なく一定とし、水加減の水量に加えられる。この
ことは炊飯中に蒸発する水分が炊飯量の大小に拘らずほ
ぼ一定であることから、該水量に置換されるもので炊飯
量の大小により割増し分の水を加える困難な定量作業を
一挙に排除することができる。上述の洗浄、すなわち、
残米処理のため所定時間開放された円錐弁２８は自動的
に閉鎖され、該円錐弁２８の閉鎖を検出してシャッタ駆
動機構５５が逆転しシャッタ５３を閉じる。

【００３３】以上で排米工程を終了し浸漬工程に移行す
る。予め洗米工程のみを選択セットした場合自動運転は
ここで終了し全ての機構の施錠が解除され函体より引き
出し可能となる。予め設定した浸漬時間を経過するとヒ
ータ４６に通電が開始され炊飯工程に移行する。炊飯工
程の開始後所定の時間経過とともにファンを有する蒸気
排気手段７０が作動し蒸気を系外に排気せしめる。炊飯
の完了はセンサ４７で検出しついで蒸らし工程に移行す
る。炊飯器３８は保温制御回路を内蔵し内釜４１の温度
低下を検出し、蒸らし工程終了後自動的に保温を行なう
よう構成されている。以上の蒸らし工程終了時点におい
て炊飯器３８の施錠が解除され函体５より引き出し可能
となる。

【００３４】以上をもって一連の動作工程を終了するも
のである。以上のような構造と動作態様をもって構成さ
れた本発明の実施の形態による炊飯装置は、炊飯作業の
煩雑さを一切解消し、タイマーをセットするだけで所望
の時刻に炊きたての温かいご飯が食べられるという画期
的な利用価値のほか以下の如く数多くの利点を有するも
のである。

【００３５】本発明の実施の形態による炊飯装置は、各
機構を各々独立して構成するとともに函体から引き出し
自在としたことにより、精米の補給に便利であること。
天板を調理台あるいは物置スペース等に利用できるこ
と、特に清掃管理を必要とする洗米機構部の清掃が楽に
行なえること、また各部の点検が容易でしかも故障の際
各機構あるいは部品の交換が簡単に行なえる等多くの利
点を具備したものである。

【００３６】更に、水平方向に開閉自在としたシャッタ
を上蓋に設けた炊飯器を具備せしめたことにより、上蓋
を閉じたままの状態で炊飯器を装置本体にセットできる
ため、装置の全高を著しく低減しうるもので単体のユニ
ット型の他、システムキッチンにも収納可能なコンパク
トサイズの提供も可能である等実用性の高い装置を実現
することができる。

【００３７】更に、給水手段については、従来提案され
ていたフロート式、移動電極式あるいは定量貯水式等に
見られる構造の複雑さと清掃性の悪さ更には汚れ、水質
の変化等に起因する水位検出誤差の多発等多くの問題点
に鑑み、定水位槽を利用したデジタル制御方式を採用せ
しめたことにより以上の問題点を完全に解消するととも
に、微少水量範囲を正確に制御できる利点を有するもの
である。

【００３８】本発明の実施の形態は以上の通りである
が、次のような設計変更は自由である。洗米機構の円筒
体上から、精米をその都度補給させることもでき、その
他、例えば貯米庫を固定式として天板を開閉あるいは摺
動して精米を補給する構造とか、貯米庫の定量機を削除
してホッパーのみの構造とし予め定量した精米をその都
度補給せしめる構造その他定量機の設計変更等は全て本
発明の技術的範囲に属するものである。

【００３９】

【発明の効果】本発明は以上の通りであり、本発明によ
れば、洗米終了後において水加減水の一部を洗米槽に付
着した残米の洗浄水として用い、この洗浄水を米ととも
に排米手段を介して炊飯器に流出するものであるから、
排米手段を開閉する弁手段の特に、閉弁状態を確実に密
閉することができ、洗浄水の清澄化と正確な水加減を得
ることができ、攪拌手段の回転によりせり上がった米粒
も水加減水によって確実に流下できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】内部機構の配置を示す側面図である。

【図２】炊飯器の取扱いを説明する側面図である。

【図３】炊飯器の内部を示す一部断面側面図である。

【図４】シャッタの閉時の平面図である。

【図５】シャッタの開時の平面図である。

【図６】給水手段の示す概念図である。

【符号の説明】

８ 攪拌手段 ９ 給水手段 １０ 排水手段 １１ 排米手段 １２ 洗米槽 ３８ 炊飯器

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 底部に排米手段（１１）を、上部に給水
   手段（９）を有する洗米槽（１２）内に攪拌手段（８）
   を備えているとともに、前記排米手段（１１）からの洗
   米を受け入れる炊飯器（３８）を備えた炊飯装置におい
   て、前記洗米槽（１２）内での洗米が完了し、かつ、該洗米
   がほぼ排出を完了した後に 、前記給水手段（９）を所定
   時間作動して洗米槽（１２）を洗浄するとともに、該洗
   浄水を炊飯における水加減水の一部として前記排米手段
   （１１）を介して炊飯器（３８）に直接給水することを
   特徴とする洗米給水法。