JP2562188Y2 - パン生地処理機 - Google Patents
パン生地処理機Info
- Publication number
- JP2562188Y2 JP2562188Y2 JP3934192U JP3934192U JP2562188Y2 JP 2562188 Y2 JP2562188 Y2 JP 2562188Y2 JP 3934192 U JP3934192 U JP 3934192U JP 3934192 U JP3934192 U JP 3934192U JP 2562188 Y2 JP2562188 Y2 JP 2562188Y2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- dough
- storage
- processing machine
- air
- shelf
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
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- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本考案はパン生地の冷凍（保
管）、解凍、冷蔵（熟成）、発酵等を行うパン生地処理
機に関するものである。
管）、解凍、冷蔵（熟成）、発酵等を行うパン生地処理
機に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、この種のパン生地処理機は、断熱
性の収納庫内に上下複数段のパン生地載置用の棚を備
え、冷凍回路や電気ヒータ等によって冷却または加熱さ
れたパン生地処理用の空気を収納庫内に供給することに
より、パン生地を冷凍（保管）、解凍、冷蔵（熟成）、
発酵等を行うようになっている。
性の収納庫内に上下複数段のパン生地載置用の棚を備
え、冷凍回路や電気ヒータ等によって冷却または加熱さ
れたパン生地処理用の空気を収納庫内に供給することに
より、パン生地を冷凍（保管）、解凍、冷蔵（熟成）、
発酵等を行うようになっている。
【０００３】
【考案が解決しようとする課題】しかしながら、前記パ
ン生地処理機では、収納庫内に吹出された空気が各棚の
間を通ってパン生地に直接送風されるため、パン生地の
表面が乾燥し易いという問題点があった。また、パン生
地に直接空気を送らないタイプとして、棚の周囲に設け
たダクトに空気を通し、このダクトを介して庫内を間接
的に冷却または加熱するものもあるが、この場合は庫内
が設定温度になるまでに長時間を要し、パン生地の処理
に支障を来すという欠点があった。
ン生地処理機では、収納庫内に吹出された空気が各棚の
間を通ってパン生地に直接送風されるため、パン生地の
表面が乾燥し易いという問題点があった。また、パン生
地に直接空気を送らないタイプとして、棚の周囲に設け
たダクトに空気を通し、このダクトを介して庫内を間接
的に冷却または加熱するものもあるが、この場合は庫内
が設定温度になるまでに長時間を要し、パン生地の処理
に支障を来すという欠点があった。
【０００４】本考案は前記問題点に鑑みてなされたもの
であり、その目的とするところは、収納庫内に処理用空
気を直接供給する場合でもパン生地の表面を乾燥させる
ことのないパン生地処理機を提供することにある。
であり、その目的とするところは、収納庫内に処理用空
気を直接供給する場合でもパン生地の表面を乾燥させる
ことのないパン生地処理機を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本考案は前記目的を達成
するために、収納庫内に上下複数段のパン生地載置用の
棚を備え、該収納庫内にパン生地処理用の空気を供給す
るパン生地処理機において、前記処理用空気の吐出口を
収納庫内の上部に配置するとともに、該吐出口と前記棚
との間には吐出口から吹出された空気を各棚の両側方に
導く仕切板を設けている。
するために、収納庫内に上下複数段のパン生地載置用の
棚を備え、該収納庫内にパン生地処理用の空気を供給す
るパン生地処理機において、前記処理用空気の吐出口を
収納庫内の上部に配置するとともに、該吐出口と前記棚
との間には吐出口から吹出された空気を各棚の両側方に
導く仕切板を設けている。
【０００６】
【作用】本考案のパン生地処理機によれば、吐出口から
吹出された空気が仕切板によって各棚の両側方に導かれ
ることから、各棚のパン生地に直接風が当たることはな
い。
吹出された空気が仕切板によって各棚の両側方に導かれ
ることから、各棚のパン生地に直接風が当たることはな
い。
【０００７】
【実施例】図１及び図２は本考案の一実施例を示すもの
で、図１(a) はパン生地処理機の側面断面図、図１(b)
はその正面断面図である。図中、１は収納庫、２は圧縮
機、３は蒸発器、４は凝縮器、５は凝縮器用送風機、６
は加湿器、７は電気ヒ−タである。
で、図１(a) はパン生地処理機の側面断面図、図１(b)
はその正面断面図である。図中、１は収納庫、２は圧縮
機、３は蒸発器、４は凝縮器、５は凝縮器用送風機、６
は加湿器、７は電気ヒ−タである。
【０００８】収納庫１は断熱壁によって形成され、その
上面には圧縮機２、凝縮器４、凝縮器用送風機５及び加
湿器６等の機器が設置されている。また、収納庫１の前
面には開閉扉８が取付けられ、その内部には上下複数段
のパン生地載置用の棚９が設けられている。収納庫１内
の上部及び左右両側部には通風路１０，１１が形成さ
れ、上部通風路１０内には加湿器５の蒸気給送パイプ６
ａが臨んでいる。上部通風路１０の中央には空気吐出口
１０ａが設けられ、空気吐出口１０ａには送風機１２が
収納庫１内に臨んで取付けられている。また、各側部通
風路１１の下端にはそれぞれ空気吸入口１１ａが設けら
れ、一方の側部通風路１１内には蒸発器３及び電気ヒ−
タ７が配置されている。更に、再上位の棚９と送風機１
２との間には、収納庫１内の前面及び背面との間に隙間
を有する仕切板１３が設けられている。
上面には圧縮機２、凝縮器４、凝縮器用送風機５及び加
湿器６等の機器が設置されている。また、収納庫１の前
面には開閉扉８が取付けられ、その内部には上下複数段
のパン生地載置用の棚９が設けられている。収納庫１内
の上部及び左右両側部には通風路１０，１１が形成さ
れ、上部通風路１０内には加湿器５の蒸気給送パイプ６
ａが臨んでいる。上部通風路１０の中央には空気吐出口
１０ａが設けられ、空気吐出口１０ａには送風機１２が
収納庫１内に臨んで取付けられている。また、各側部通
風路１１の下端にはそれぞれ空気吸入口１１ａが設けら
れ、一方の側部通風路１１内には蒸発器３及び電気ヒ−
タ７が配置されている。更に、再上位の棚９と送風機１
２との間には、収納庫１内の前面及び背面との間に隙間
を有する仕切板１３が設けられている。
【０００９】このパン生地処理機では、図２に示すよう
に所定形状に成型されたパン生地Ａを各棚３に配置し、
以下に述べる冷凍モ−ド運転、冷蔵モ−ド運転及び発酵
モ−ド運転を行う。また、これら各モ−ド運転は図示し
ないマイクロコンピュ−タ等によって順次自動的に切換
わるようになっている。
に所定形状に成型されたパン生地Ａを各棚３に配置し、
以下に述べる冷凍モ−ド運転、冷蔵モ−ド運転及び発酵
モ−ド運転を行う。また、これら各モ−ド運転は図示し
ないマイクロコンピュ−タ等によって順次自動的に切換
わるようになっている。
【００１０】まず、冷凍モ−ド運転では冷凍回路を作動
して収納庫１内を−１８℃程度に冷却し、パン生地を所
定時間だけ冷凍保管する。
して収納庫１内を−１８℃程度に冷却し、パン生地を所
定時間だけ冷凍保管する。
【００１１】次に、冷蔵モ−ド運転では冷凍回路の作動
を継続するとともに、電気ヒ−タ７を作動して収納庫１
内の温度を１０〜１５℃程度まで上昇させ、パン生地の
解凍及び熟成を行なう。
を継続するとともに、電気ヒ−タ７を作動して収納庫１
内の温度を１０〜１５℃程度まで上昇させ、パン生地の
解凍及び熟成を行なう。
【００１２】続いて、発酵モ−ド運転では、冷凍回路の
運転を停止するとともに、電気ヒ−タ１２及び加湿器６
を作動し、収納庫１内に高温（２５〜４０℃程度）及び
高湿度の空気を供給してパン生地の発酵を行う。
運転を停止するとともに、電気ヒ−タ１２及び加湿器６
を作動し、収納庫１内に高温（２５〜４０℃程度）及び
高湿度の空気を供給してパン生地の発酵を行う。
【００１３】また、前記各運転において、上部通風路１
０の空気吐出口１０ａから吹出された空気は仕切板１３
によって収納庫１の前後に案内され、仕切板１３と収納
庫１の内面との隙間から収納庫１内の各棚９側へ供給さ
れる。これにより、収納庫１内に供給された空気が各棚
９の両側に導かれ、各棚９のパン生地に直接風が当たる
ことなく収納庫１内が温度調整される。そして、収納庫
１内の下部に達した空気は各側部通風路１１の空気吸入
口１１ａに吸入され、各側部通風路１１内を通って再び
上部通風路１０に戻る。その際、一方の側部通風路１１
内を流通する空気が蒸発器３及び電気ヒ−タ７によって
冷却または加熱される。
０の空気吐出口１０ａから吹出された空気は仕切板１３
によって収納庫１の前後に案内され、仕切板１３と収納
庫１の内面との隙間から収納庫１内の各棚９側へ供給さ
れる。これにより、収納庫１内に供給された空気が各棚
９の両側に導かれ、各棚９のパン生地に直接風が当たる
ことなく収納庫１内が温度調整される。そして、収納庫
１内の下部に達した空気は各側部通風路１１の空気吸入
口１１ａに吸入され、各側部通風路１１内を通って再び
上部通風路１０に戻る。その際、一方の側部通風路１１
内を流通する空気が蒸発器３及び電気ヒ−タ７によって
冷却または加熱される。
【００１４】このように、本実施例のパン生地処理機に
よれば、収納庫１内の上部に空気吐出口１０ａを配置す
るとともに、空気吐出口１０ａと各棚９との間には空気
吐出口１０ａから吹出された空気を各棚９の両側に導く
仕切板１３を設け、各棚９のパン生地に直接風が当たら
ないようにしたので、パン生地表面の乾燥を確実に防止
することができる。
よれば、収納庫１内の上部に空気吐出口１０ａを配置す
るとともに、空気吐出口１０ａと各棚９との間には空気
吐出口１０ａから吹出された空気を各棚９の両側に導く
仕切板１３を設け、各棚９のパン生地に直接風が当たら
ないようにしたので、パン生地表面の乾燥を確実に防止
することができる。
【００１５】
【考案の効果】以上説明したように、本考案のパン生地
処理機によれば、各棚のパン生地に直接風が当たること
がないので、パン生地表面の乾燥を確実に防止すること
ができ、常に良質なパンを製造することができる。
処理機によれば、各棚のパン生地に直接風が当たること
がないので、パン生地表面の乾燥を確実に防止すること
ができ、常に良質なパンを製造することができる。
【図１】本考案の一実施例を示すパン生地処理機の断面
図
図
【図２】パン生地の斜視図
１…収納庫、９…棚、１０ａ…空気吐出口、１３…仕切
板、Ａ…パン生地。
板、Ａ…パン生地。
Claims (1)
- 【請求項１】 収納庫内に上下複数段のパン生地載置用
の棚を備え、該収納庫内にパン生地処理用の空気を供給
するパン生地処理機において、 前記処理用空気の吐出口を収納庫内の上部に配置すると
ともに、 該吐出口と前記棚との間には吐出口から吹出された空気
を各棚の両側方に導く仕切板を設けたことを特徴とする
パン生地処理機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3934192U JP2562188Y2 (ja) | 1992-06-09 | 1992-06-09 | パン生地処理機 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3934192U JP2562188Y2 (ja) | 1992-06-09 | 1992-06-09 | パン生地処理機 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0684U JPH0684U (ja) | 1994-01-11 |
| JP2562188Y2 true JP2562188Y2 (ja) | 1998-02-10 |
Family
ID=12550392
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3934192U Expired - Fee Related JP2562188Y2 (ja) | 1992-06-09 | 1992-06-09 | パン生地処理機 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2562188Y2 (ja) |
-
1992
- 1992-06-09 JP JP3934192U patent/JP2562188Y2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0684U (ja) | 1994-01-11 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |