JP2560027B2 - 寒天の製造方法及びその寒天 - Google Patents
寒天の製造方法及びその寒天Info
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Description
【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明はアガロース及び該アガロース以外のアガロペ
クチンからなる寒天の製造方法及びその寒天に関する。
クチンからなる寒天の製造方法及びその寒天に関する。
寒天は食品として古くから知られておりその化学的構
成は、1,3で結合したβ−Ｄ−ガラクトピラノース基と
1,4で結合した3,6−アンヒドロ−α−Ｌ−ガラクトピラ
ノース基とが交互に繰返してなるアガロースと呼ばれる
中性多糖と、ウロン酸、ピルビン酸、硫酸エステルなど
を含むアガロース以外の総称としてのアガロペクチンと
呼ばれる酸性多糖類とよりなる複合物質である。従来の
寒天は、第２図に示すように、まず寒天原藻、例えば天
草を水にて洗浄し、酢酸、硫酸、塩酸などの酸の存在下
で温度70〜120℃で１〜２時間熱水抽出を行い、抽出成
分、すなわち、寒天としての凝固性のあるゾル成分を抽
出し、該ゾル成分濃度を1.2〜2.0重量％に調整する。そ
の後、高温状態のままで抽出成分と不純物とを分離すべ
くフィルタープレスにて加圧濾過を行う。次に濾液であ
る抽出成分を冷却してゲル化し、該ゲル化した抽出成分
を凍結融解して、その物性を変えて脱水し易くして、遠
心分離機等により抽出成分から水分を除き、さらに規定
水分値まで乾燥して製品とする。
成は、1,3で結合したβ−Ｄ−ガラクトピラノース基と
1,4で結合した3,6−アンヒドロ−α−Ｌ−ガラクトピラ
ノース基とが交互に繰返してなるアガロースと呼ばれる
中性多糖と、ウロン酸、ピルビン酸、硫酸エステルなど
を含むアガロース以外の総称としてのアガロペクチンと
呼ばれる酸性多糖類とよりなる複合物質である。従来の
寒天は、第２図に示すように、まず寒天原藻、例えば天
草を水にて洗浄し、酢酸、硫酸、塩酸などの酸の存在下
で温度70〜120℃で１〜２時間熱水抽出を行い、抽出成
分、すなわち、寒天としての凝固性のあるゾル成分を抽
出し、該ゾル成分濃度を1.2〜2.0重量％に調整する。そ
の後、高温状態のままで抽出成分と不純物とを分離すべ
くフィルタープレスにて加圧濾過を行う。次に濾液であ
る抽出成分を冷却してゲル化し、該ゲル化した抽出成分
を凍結融解して、その物性を変えて脱水し易くして、遠
心分離機等により抽出成分から水分を除き、さらに規定
水分値まで乾燥して製品とする。
上述の従来成分により製造された寒天は50〜70％程度
のアガロース成分が含まれていて、アガロースの純度を
示す指標の硫酸基残存重量％は、1.7〜3.0％である。ま
た、この寒天の分子量は上記のとおりこの寒天がアガロ
ース及び該アガロース以外のアガロペクチンの複合物質
であるため、特定できないが、ブルックフィールド粘度
計により測定した粘度値により分子量の大小比較は可能
となる。従って、例えば、1.5重量％ゾル濃度で、温度8
5℃の時、６〜10CPの範囲内となる。更に融点（寒天等
のゲル化剤の場合、一度寒天を溶解させて、凝固したゲ
ルが加熱により再溶解する温度をいう。）は80〜94℃程
度である。
のアガロース成分が含まれていて、アガロースの純度を
示す指標の硫酸基残存重量％は、1.7〜3.0％である。ま
た、この寒天の分子量は上記のとおりこの寒天がアガロ
ース及び該アガロース以外のアガロペクチンの複合物質
であるため、特定できないが、ブルックフィールド粘度
計により測定した粘度値により分子量の大小比較は可能
となる。従って、例えば、1.5重量％ゾル濃度で、温度8
5℃の時、６〜10CPの範囲内となる。更に融点（寒天等
のゲル化剤の場合、一度寒天を溶解させて、凝固したゲ
ルが加熱により再溶解する温度をいう。）は80〜94℃程
度である。
従来の化学的構成による寒天を、例えば、みつ豆、ト
コロテン等のように一度寒天を溶解して凝固したゲル状
の寒天が長期に亘り保存される食品とした場合では、湯
槽などで後殺菌を行う必要がある。この殺菌方法として
は、高温度で短時間に殺菌するのが製造工程上及び殺菌
効率上望ましい。しかしながら、従来の寒天、すなわ
ち、ゲル状の寒天は80〜94℃で再溶解するため上述の殺
菌方法を取ることが出来ない。
コロテン等のように一度寒天を溶解して凝固したゲル状
の寒天が長期に亘り保存される食品とした場合では、湯
槽などで後殺菌を行う必要がある。この殺菌方法として
は、高温度で短時間に殺菌するのが製造工程上及び殺菌
効率上望ましい。しかしながら、従来の寒天、すなわ
ち、ゲル状の寒天は80〜94℃で再溶解するため上述の殺
菌方法を取ることが出来ない。
本発明は上記事情に鑑みて行なわれたもので、第１の
目的は、ゲル状の寒天を高温、短時間にて殺菌すること
が可能な寒天の製造方法を提供することにあり、第２の
目的は第１の目的を達成して得た寒天を提供することに
ある。
目的は、ゲル状の寒天を高温、短時間にて殺菌すること
が可能な寒天の製造方法を提供することにあり、第２の
目的は第１の目的を達成して得た寒天を提供することに
ある。
本発明者は第１の目的を達成するため、一度寒天を溶
解させて凝固したゲル状の寒天を長期保存食品に利用し
た場合、そのゲル状の寒天の融点が高いと、そのゲル状
の寒天を高温、短時間にて殺菌処理することが可能にな
るから、そのゲル状の寒天の融点が高いことが生産性を
向上させるための不可欠の要因であり、又、用途拡大に
結びつくため、そのゲル状の寒天の融点の高いものを得
るべく鋭意研究を行った結果、テングサ属及び／又はオ
バクサ属を寒天原藻として、アガロースと該アガロース
以外のアガロペクチンとの割合を変え、かつ常時pHを上
げた状態で熱水抽出することにより、そのゲル状の寒天
の融点が大幅に高くなることを見出し、本発明に到達し
たものである。
解させて凝固したゲル状の寒天を長期保存食品に利用し
た場合、そのゲル状の寒天の融点が高いと、そのゲル状
の寒天を高温、短時間にて殺菌処理することが可能にな
るから、そのゲル状の寒天の融点が高いことが生産性を
向上させるための不可欠の要因であり、又、用途拡大に
結びつくため、そのゲル状の寒天の融点の高いものを得
るべく鋭意研究を行った結果、テングサ属及び／又はオ
バクサ属を寒天原藻として、アガロースと該アガロース
以外のアガロペクチンとの割合を変え、かつ常時pHを上
げた状態で熱水抽出することにより、そのゲル状の寒天
の融点が大幅に高くなることを見出し、本発明に到達し
たものである。
すなわち、本発明はテングサ属及び／又はオバクサ属
を寒天原藻とし、該寒天原藻を0.5〜20重量％のアルカ
リの存在下により脱硫酸を行い、前記寒天原藻を洗浄
後、常時pH6.3以上にて前記寒天藻から凝固性のあるゾ
ル成分を熱水抽出することにより、寒天濃度1.5重量％
のゲルの融点を95℃以上にすることを特徴とする寒天の
製造方法である。
を寒天原藻とし、該寒天原藻を0.5〜20重量％のアルカ
リの存在下により脱硫酸を行い、前記寒天原藻を洗浄
後、常時pH6.3以上にて前記寒天藻から凝固性のあるゾ
ル成分を熱水抽出することにより、寒天濃度1.5重量％
のゲルの融点を95℃以上にすることを特徴とする寒天の
製造方法である。
本発明に用いられる寒天原藻は、テングサ属（Gelidi
um）、オバクサ属（Pte−rocladia）で、その化学的構
成又は平均分子量に関係なくいずれも使用し得る。これ
らの中で時に好ましいのはテングサ属であるが、オバク
サ属についても充分商品化できる。
um）、オバクサ属（Pte−rocladia）で、その化学的構
成又は平均分子量に関係なくいずれも使用し得る。これ
らの中で時に好ましいのはテングサ属であるが、オバク
サ属についても充分商品化できる。
そして、この寒天の製造方法は、第１図に示すよう
に、まず、原料のテングサ属及び／又はオバクサ属であ
る寒天原藻を0.5〜20重量％のNaOH若しくはKOH等の強ア
ルカリ水溶液中で温度20〜100℃にて0.5〜48時間程アル
カリ処理をして、脱硫酸を行う。次に、寒天原藻を水に
て洗浄し、pH6.3以上に調整して、温度70〜120℃で１〜
２時間熱水抽出を行い、抽出成分、すなわち、寒天とし
ての凝固性のあるゲル成分を抽出し、該ゾル成分濃度を
0.8〜1.2重量％に調整する。尚、熱水抽出時のpHは好ま
しくは7.0〜7.4である。このpH範囲内に水溶液を調整す
ると、良好な高融点を持った寒天が抽出される。その
後、高温状態のままで抽出成分と不純物とを分離すべく
フィルタープレスにて加圧濾過を行う。濾液である抽出
成分を冷却してゲル化する。次にゲル化した抽出成分を
凍結融解して、その物性を変えて脱水し易くして、遠心
分離機等により抽出成分から水分を除き、あるいは、ゲ
ル化した抽出成分を圧搾脱水して水分を除き、さらに規
定水分値まで乾燥して製品とする。
に、まず、原料のテングサ属及び／又はオバクサ属であ
る寒天原藻を0.5〜20重量％のNaOH若しくはKOH等の強ア
ルカリ水溶液中で温度20〜100℃にて0.5〜48時間程アル
カリ処理をして、脱硫酸を行う。次に、寒天原藻を水に
て洗浄し、pH6.3以上に調整して、温度70〜120℃で１〜
２時間熱水抽出を行い、抽出成分、すなわち、寒天とし
ての凝固性のあるゲル成分を抽出し、該ゾル成分濃度を
0.8〜1.2重量％に調整する。尚、熱水抽出時のpHは好ま
しくは7.0〜7.4である。このpH範囲内に水溶液を調整す
ると、良好な高融点を持った寒天が抽出される。その
後、高温状態のままで抽出成分と不純物とを分離すべく
フィルタープレスにて加圧濾過を行う。濾液である抽出
成分を冷却してゲル化する。次にゲル化した抽出成分を
凍結融解して、その物性を変えて脱水し易くして、遠心
分離機等により抽出成分から水分を除き、あるいは、ゲ
ル化した抽出成分を圧搾脱水して水分を除き、さらに規
定水分値まで乾燥して製品とする。
上記の発明方法により得られた寒天は（Ａ）1,3で結
合したβ−Ｄ−ガラクトピラノース基と3,6−アンヒド
ロ−α−Ｌ−ガラクトピラノース基とが交互に繰り返し
てなるアガロース及び（Ｂ）該アガロース以外のアガロ
ペクチンより主として成る複合物質である。そして、得
られた本発明の寒天は、複合物質中に占める（Ａ）及び
（Ｂ）のそれぞれの割合が、（Ａ）が70〜98重量％及び
（Ｂ）が２〜30重量％の範囲にある。この範囲内にある
ものにあっては、寒天濃度1.5重量％のゲルの融点が95
℃以上の高融点を有している。但し、上記範囲内にあっ
ても、常時pH6.3以上で熱水抽出したものでないと95℃
以上の高融点が得られない。
合したβ−Ｄ−ガラクトピラノース基と3,6−アンヒド
ロ−α−Ｌ−ガラクトピラノース基とが交互に繰り返し
てなるアガロース及び（Ｂ）該アガロース以外のアガロ
ペクチンより主として成る複合物質である。そして、得
られた本発明の寒天は、複合物質中に占める（Ａ）及び
（Ｂ）のそれぞれの割合が、（Ａ）が70〜98重量％及び
（Ｂ）が２〜30重量％の範囲にある。この範囲内にある
ものにあっては、寒天濃度1.5重量％のゲルの融点が95
℃以上の高融点を有している。但し、上記範囲内にあっ
ても、常時pH6.3以上で熱水抽出したものでないと95℃
以上の高融点が得られない。
好ましい割合の寒天は、製造条件、収率などから
（Ａ）及び（Ｂ）がそれぞれ（Ａ）が72〜76重量％及び
（Ｂ）が24〜28重量％のものである。
（Ａ）及び（Ｂ）がそれぞれ（Ａ）が72〜76重量％及び
（Ｂ）が24〜28重量％のものである。
尚、本発明方法により得られた寒天は、粉末状、フレ
ーク状、糸状、固形状、角状などの乾物としての寒天は
もちろんのこと、これら乾物としての寒天を一度溶解し
て凝固させたゲル状の寒天をも含むものである。
ーク状、糸状、固形状、角状などの乾物としての寒天は
もちろんのこと、これら乾物としての寒天を一度溶解し
て凝固させたゲル状の寒天をも含むものである。
第１の発明において、テングサ属及び／又はオバクサ
属である寒天原藻をアルカリ処理することにより、寒天
原藻中のアガロース以外のアガロペクチン中に含有する
親水性の硫酸エステルを除くと共にアガロース以外のア
ガロペクチンをアガロースに変え、該アガロース含有率
を上昇させる。又、アルカリ処理後の寒天原藻を常時pH
6.3以上で熱水抽出する。すなわち、常時pH6.3以上にて
熱水抽出することは、高分子量であるアガロース及びア
ガロース以外のアガロペクチンが酸性の熱水によって加
水分解し、低分子量になってしまうのを防ぐためであ
り、従って、高分子量を保持した状態のアガロース及び
アガロース以外のアガロペクチンが得られる。
属である寒天原藻をアルカリ処理することにより、寒天
原藻中のアガロース以外のアガロペクチン中に含有する
親水性の硫酸エステルを除くと共にアガロース以外のア
ガロペクチンをアガロースに変え、該アガロース含有率
を上昇させる。又、アルカリ処理後の寒天原藻を常時pH
6.3以上で熱水抽出する。すなわち、常時pH6.3以上にて
熱水抽出することは、高分子量であるアガロース及びア
ガロース以外のアガロペクチンが酸性の熱水によって加
水分解し、低分子量になってしまうのを防ぐためであ
り、従って、高分子量を保持した状態のアガロース及び
アガロース以外のアガロペクチンが得られる。
第２の発明において、上記製造方法により得た寒天を
ゲル状にしたものが高く融点特性を有する機構自体は明
らかでない。しかしながら、本発明の寒天は従来の寒天
と比較して分子量が大きいからダブルヘリックスによる
ゲル化のからみ合いがきつくなり、従って一度凝固した
ゲルが再溶解するのに必要な熱エネルギーが大となると
推定される。又、本発明の寒天は従来の寒天と比較して
高分子量のアガロース含有率が高く、すなわち、親水性
の硫酸エステルの含有率が低いため、水との結合水が少
なく熱エネルギーによる水の分子運動に影響を受けづら
くなるからであると推定される。
ゲル状にしたものが高く融点特性を有する機構自体は明
らかでない。しかしながら、本発明の寒天は従来の寒天
と比較して分子量が大きいからダブルヘリックスによる
ゲル化のからみ合いがきつくなり、従って一度凝固した
ゲルが再溶解するのに必要な熱エネルギーが大となると
推定される。又、本発明の寒天は従来の寒天と比較して
高分子量のアガロース含有率が高く、すなわち、親水性
の硫酸エステルの含有率が低いため、水との結合水が少
なく熱エネルギーによる水の分子運動に影響を受けづら
くなるからであると推定される。
以下実施例により説明する。
実施例１〜３及び比較例１〜３ 実施例１は、寒天原藻としてオバクサを使用し、その
製造方法は第１図に示す通りである。アルカリ処理は水
酸化ナトリウムの２％水溶液中で温度30℃にて１時間行
ない、更に抽出処理はpH7.0、温度100℃で２時間行なう
ことで寒天を製造した。
製造方法は第１図に示す通りである。アルカリ処理は水
酸化ナトリウムの２％水溶液中で温度30℃にて１時間行
ない、更に抽出処理はpH7.0、温度100℃で２時間行なう
ことで寒天を製造した。
実施例２は、寒天原藻として天草を使用すること以外
実施例１と同じ条件にて寒天を製造した。
実施例１と同じ条件にて寒天を製造した。
実施例３は、寒天原藻として天草を使用し、アルカリ
処理を２時間行なうこと以外実施例１と同じ条件にて寒
天を製造した。
処理を２時間行なうこと以外実施例１と同じ条件にて寒
天を製造した。
比較例１は、寒天原藻としてオバクサを使用し、その
製造方法は第２図に示す通りであり、洗浄後pH6.0、温
度100℃で２時間抽出処理を行なうことで寒天を製造し
た。
製造方法は第２図に示す通りであり、洗浄後pH6.0、温
度100℃で２時間抽出処理を行なうことで寒天を製造し
た。
比較例２は、寒天原藻として天草を使用すること以外
比較例１と同じ条件にて寒天を製造した。
比較例１と同じ条件にて寒天を製造した。
比較例３は寒天原藻として天草を使用し、抽出時間を
１時間としたこと以外比較例１と同じ条件にて寒天を製
造した。
１時間としたこと以外比較例１と同じ条件にて寒天を製
造した。
硫酸基（SO4）は硫酸バリウムによる重量分析法によ
り測定した。又、融点は以下の方法により測定した。す
なわち、寒天濃度1.5％溶液（加熱溶解させたもの）7ml
を外径1.2cm、内径1.0cm、長さ10.5cmの試験管に注入
し、凝固させ、インキュベーターに入れ20℃で約15時間
保つ。2000ccのピーカーに水を入れ、その中に試験官を
倒立固定し、マグネチックホットプレートで撹拌しなが
ら温度を上げてゆく。試験管内の寒天ゲルが融解落下
し、試験管上部に気泡ができたときの温度を融点とす
る。
り測定した。又、融点は以下の方法により測定した。す
なわち、寒天濃度1.5％溶液（加熱溶解させたもの）7ml
を外径1.2cm、内径1.0cm、長さ10.5cmの試験管に注入
し、凝固させ、インキュベーターに入れ20℃で約15時間
保つ。2000ccのピーカーに水を入れ、その中に試験官を
倒立固定し、マグネチックホットプレートで撹拌しなが
ら温度を上げてゆく。試験管内の寒天ゲルが融解落下
し、試験管上部に気泡ができたときの温度を融点とす
る。
更に、分子量の大小比較はブルックフィールド粘度計
により測定した粘度値による。すなわち、粘度値は、ゾ
ルの状態の寒天濃度1.5％、温度85℃で、ブルックフィ
ールド粘度計のロータNo1を使用して測定した。結果を
併せて表−１に示す。
により測定した粘度値による。すなわち、粘度値は、ゾ
ルの状態の寒天濃度1.5％、温度85℃で、ブルックフィ
ールド粘度計のロータNo1を使用して測定した。結果を
併せて表−１に示す。
上記実施例１の組成になる本発明の寒天及び上記比較
例１の組成になる従来の寒天を使用して、本発明の寒天
では濃度0.8％、従来の寒天では濃度1.2％にてみつ豆用
の13mm角のゲルを作り、該ゲルを糖度Brix20度、pH3.8
（クエン酸）のシロップに浸した状態で、以下の条件に
てボイル殺菌を行い、肉眼観察にてゲルの目減り状態を
調べた。結果を表−２に併せて示した。
例１の組成になる従来の寒天を使用して、本発明の寒天
では濃度0.8％、従来の寒天では濃度1.2％にてみつ豆用
の13mm角のゲルを作り、該ゲルを糖度Brix20度、pH3.8
（クエン酸）のシロップに浸した状態で、以下の条件に
てボイル殺菌を行い、肉眼観察にてゲルの目減り状態を
調べた。結果を表−２に併せて示した。
〔発明の効果〕 第１の発明のゲル状の寒天が高融点特性を有する寒天
を製造する方法は、単に原料となるテングサ属及び／又
はオバクサ属をアルカリ処理し、洗浄後、pH調整を行っ
て熱水抽出することによって熱水抽出することによって
行うものであるため、容易に高融点を持った寒天を得る
ことが出来る等の効果がある。
を製造する方法は、単に原料となるテングサ属及び／又
はオバクサ属をアルカリ処理し、洗浄後、pH調整を行っ
て熱水抽出することによって熱水抽出することによって
行うものであるため、容易に高融点を持った寒天を得る
ことが出来る等の効果がある。
第２の発明の寒天は、（１）テングサ属及び／又はオ
バクサ属を寒天原藻とし、該寒天原藻を0.5〜20重量％
のアルカリの存在下により脱硫酸を行い、前記寒天原藻
を洗浄後、常時pH6.3以上にて前記寒天原藻から凝固性
のあるゾル成分を熱水抽出することにより、寒天濃度1.
5重量％のゲルの融点を95℃以上にする寒天であって、
更に該寒天は1,3で結合したβ−Ｄ−ガラクトピラノー
ス基と1,4で結合した3,6−アンヒドロ−α−Ｌ−ガラク
トピラノース基とが交互に繰り返してなるアガロース及
び該アガロース以外のアガロペクチンより主として成
り、前記アガロース及び該アガロース以外のアガロペク
チンの割合がそれらの総重量に対して、それぞれアガロ
ースが70〜98重量％及びアガロース以外のアガロペクチ
ンが２〜30重量％の範囲にあるから、従来の寒天より
も、一度寒天を溶解して凝固させたゲル状の寒天を溶解
する温度が高いため、すなわち、高融点であるため、み
つ豆、トコロテン等の長期に亘って保存される食品を殺
菌する場合、高温度かつ短時間にて殺菌することが出来
る等の効果がある。
バクサ属を寒天原藻とし、該寒天原藻を0.5〜20重量％
のアルカリの存在下により脱硫酸を行い、前記寒天原藻
を洗浄後、常時pH6.3以上にて前記寒天原藻から凝固性
のあるゾル成分を熱水抽出することにより、寒天濃度1.
5重量％のゲルの融点を95℃以上にする寒天であって、
更に該寒天は1,3で結合したβ−Ｄ−ガラクトピラノー
ス基と1,4で結合した3,6−アンヒドロ−α−Ｌ−ガラク
トピラノース基とが交互に繰り返してなるアガロース及
び該アガロース以外のアガロペクチンより主として成
り、前記アガロース及び該アガロース以外のアガロペク
チンの割合がそれらの総重量に対して、それぞれアガロ
ースが70〜98重量％及びアガロース以外のアガロペクチ
ンが２〜30重量％の範囲にあるから、従来の寒天より
も、一度寒天を溶解して凝固させたゲル状の寒天を溶解
する温度が高いため、すなわち、高融点であるため、み
つ豆、トコロテン等の長期に亘って保存される食品を殺
菌する場合、高温度かつ短時間にて殺菌することが出来
る等の効果がある。
第１図は本発明の寒天の製造方法を示す工程図、第２図
は従来の寒天の製造方法を示す工程図である。
は従来の寒天の製造方法を示す工程図である。
Claims (3)
- 【請求項１】テングサ属及び／又はオバクサ属を寒天原
藻とし、該寒天原藻を0.5〜20重量％のアルカリの存在
下により脱硫酸を行い、前記寒天原藻を洗浄後、常時pH
6.3以上にて前記寒天原藻から凝固性のあるゾル成分を
熱水抽出することにより、寒天濃度1.5重量％のゲルの
融点を95℃以上にすることを特徴とする寒天の製造方
法。 - 【請求項２】前記、熱水抽出はpH7.0〜7.4にて行う特許
請求の範囲第（１）項記載の寒天の製造方法。 - 【請求項３】テングサ属及び／又はオバクサ属を寒天原
藻とし、該寒天原藻を0.5〜20重量％のアルカリの存在
下により脱硫酸を行い、前記寒天原藻を洗浄後、常時pH
6.3以上にて前記寒天原藻から凝固性のあるゾル成分を
熱水抽出することにより、寒天濃度1.5重量％のゲルの
融点を95℃以上にした寒天であって、該寒天は1,3で結
合したβ−Ｄ−ガラクトピラノース基と1,4で結合した
3,6−アンヒドロ−α−Ｌ−ガラクトピラノース基とが
交互に繰り返してなるアガロース及び該アガロース以外
のアガロペクチンより主として成り、前記アガロース及
び該アガロース以外のアガロペクチンの割合がそれらの
総重量に対して、それぞれアガロースが70〜98重量％及
びアガロース以外のアガロペクチンが２〜30重量％の範
囲にあることを特徴とする寒天。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62101501A JP2560027B2 (ja) | 1987-04-24 | 1987-04-24 | 寒天の製造方法及びその寒天 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62101501A JP2560027B2 (ja) | 1987-04-24 | 1987-04-24 | 寒天の製造方法及びその寒天 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63267245A JPS63267245A (ja) | 1988-11-04 |
| JP2560027B2 true JP2560027B2 (ja) | 1996-12-04 |
Family
ID=14302373
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62101501A Expired - Lifetime JP2560027B2 (ja) | 1987-04-24 | 1987-04-24 | 寒天の製造方法及びその寒天 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2560027B2 (ja) |
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| WO2001089322A1 (en) * | 2000-05-19 | 2001-11-29 | Hershey Foods Corporation | Process utilizing agar-agar in a high temperature, short time processing of high solids confectionery products |
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Family Cites Families (1)
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-
1987
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 林金雄外１名著「寒天ハンドブック」株式会社光琳書院（Ｓ４５．６．１）Ｐ．１３７−１４７，Ｐ．１０７−１０９，Ｐ．２７８−２８２ |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS63267245A (ja) | 1988-11-04 |
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