JP2021176933A - コーヒー液抽出システム、コーヒー液抽出方法、焙煎したコーヒー豆の製造方法、焙煎したコーヒー豆 - Google Patents
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Abstract
Description
(コーヒー豆の加工)
輸入されたコーヒー豆B1(生豆)は、豆加工セクション2に搬入され、まず、焙煎部2Aにおいて焙煎される。この焙煎の燃料として、コーヒー液抽出カスを利用して製造したバイオコークスCが利用される。
(コーヒー液の抽出)
焙煎・粉砕および梱包された後のコーヒー豆粉末B3(袋P)は、コーヒー液抽出セクション3に搬送される。ここで、まず、抽出部3Aにおいて、様々な条件でコーヒー豆粉末B3からコーヒー液が抽出され、ペットボトル101や缶に充填されたコーヒー液(コーヒー飲料)、濃縮還元用のエキス、フリーズドライ製法によるインスタントコーヒーなどに加工される。加工の際には多量のコーヒー液抽出カスK1が発生し、その水分は約70wt%もある。
2 豆加工セクション
2A 焙煎部
2B 粉砕部
2C 梱包部
3 コーヒー液抽出セクション
3A 抽出部
4 バイオコークス製造ライン
4A 乾燥セクション
4B 圧縮セクション
B1 コーヒー豆(生豆)
B2 焙煎後のコーヒー豆
B3 コーヒー豆粉末
K1 コーヒー液抽出後のコーヒー液抽出カス
K2 乾燥後のコーヒー液抽出カス
C コーヒー豆バイオコークス
Claims (14)
- コーヒー生豆を焙煎し、焙煎されたコーヒー豆を粉砕してコーヒー豆粉末とする豆加工セクションと、前記コーヒー豆粉末を用いて、コーヒー液を抽出するコーヒー液抽出セクションとを備えるコーヒー液抽出システムであって、
前記コーヒー液抽出セクションに、コーヒー液を抽出した後のコーヒー液抽出カスを用いて、バイオコークスを製造するバイオコークス製造ラインが設けられ、
前記バイオコークス製造ラインは、前記コーヒー液抽出カスを乾燥する乾燥セクションと、乾燥後のコーヒー液抽出カスを加熱圧縮してバイオコークスとする圧縮セクションとを備え、
前記豆加工セクションの焙煎は、前記バイオコークスを燃料として用いることを特徴とする、コーヒー液抽出システム。 - 前記豆加工セクションは、さらに、コーヒー豆粉末を梱包する梱包部を有し、
前記コーヒー液抽出セクションは、前記梱包されたコーヒー豆粉末の梱包を解除する梱包解除部を有する、
請求項1記載のコーヒー液抽出システム。 - コーヒー生豆を焙煎し、焙煎されたコーヒー豆を粉砕してコーヒー豆粉末とし、前記コーヒー豆粉末を用いて、コーヒー液を抽出し、コーヒー液抽出カスを排出するコーヒー液抽出方法であって、
前記コーヒー液抽出カスを乾燥し、乾燥後のコーヒー液抽出カスをバイオコークスに加工し、
前記コーヒー生豆の焙煎に、前記バイオコークスを燃料として用いることを特徴とする、コーヒー液抽出方法。 - 前記豆加工セクションの焙煎は、熱風焙煎、半熱風焙煎または直火焙煎である、請求項3記載のコーヒー液抽出方法。
- 前記直火焙煎は、バイオコークス燃焼初期の有炎燃焼で炉体予熱を実施し、前記有炎燃焼の終期で生豆を投入し、チャー燃焼で焙煎を実施するものである、請求項4記載のコーヒー液抽出方法。
- 前記コーヒー液抽出カスの乾燥に、水分10wt%以下に乾燥されたコーヒー液抽出カスまたは前記バイオコークスを燃料として用いる、
請求項3乃至5のいずれか1項に記載のコーヒー液抽出方法。 - 前記バイオコークスを、コーヒー液を抽出する際の湯沸かしに用いる、請求項3乃至6のいずれか1項に記載のコーヒー液抽出方法。
- 前記バイオコークスの加工において、コーヒー液抽出カスに対し木くずなどのバイオマス原料を混合する工程をさらに有する、
請求項3乃至9のいずれか1項記載のコーヒー液抽出方法。 - 前記コーヒー液抽出カスに対し木くずなどのバイオマス原料を混合する工程は、前記コーヒー液抽出カスを乾燥する工程に先立って行う、
請求項8記載のコーヒー液抽出方法。 - 前記バイオコークスは、その原料を、前記コーヒー液抽出カスに加えて、抽出前のコーヒー豆、コーヒーの実のシルバースキン、コーヒーの実の果皮、コーヒーの実の果肉、コーヒーの実のミューシレージ、コーヒーの実のパーチメントとする、
請求項3乃至9のいずれか1項に記載のコーヒー液抽出方法。 - コーヒー生豆を焙煎し、焙煎したコーヒー豆を製造する製造方法であって、
コーヒー液が抽出された後のコーヒー液抽出カスを乾燥し、乾燥後のコーヒー液抽出カスを加熱圧縮してバイオコークスを加工し、
前記コーヒー生豆の焙煎に、前記バイオコークスを燃料として用いることを特徴とする、焙煎したコーヒー豆の製造方法。 - 前記バイオコークスを、コーヒー液を抽出する際の湯沸かしに用いる、請求項10に記載の、焙煎したコーヒー豆の製造方法。
- 前記バイオコークスは、その原料を、前記コーヒー液抽出カスに加えて、抽出前のコーヒー豆、コーヒーの実のシルバースキン、コーヒーの実の果皮、コーヒーの実の果肉、コーヒーの実のミューシレージ、コーヒーの実のパーチメントとする、
請求項11又は12に記載の、焙煎したコーヒー豆の製造方法。 - 請求項11乃至13のいずれか1項記載の製造方法により製造された、焙煎したコーヒー豆。
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