JP2021068094A - 注文飲料製造システム - Google Patents

Abstract

【課題】飲料の製造技術に関し、注文内容が複雑になっても対応することができる注文飲料製造システムを提供する。【解決手段】飲料の注文を受け付ける受付部（汎用端末ＴＤのディスプレイ面）と、受付部によって受け付けられた注文に対応する注文情報（注文されたコーヒー飲料の種類、注文個数、注文時刻、コーヒー抽出のプロファイル）を出力する出力部（汎用端末ＴＤのＩ／Ｆ部、図１に示すプリンタＰＲ）と、飲料（コーヒー飲料）を製造する飲料製造装置とを備え、飲料製造装置は出力部から出力された注文情報が入力された場合に、注文情報に対応する飲料（コーヒー飲料）を製造する。【選択図】図１

Description

本発明は飲料の製造技術に関する。

コーヒー飲料等を製造する飲料製造装置が提案されている（例えば特許文献１〜３）。

特開平０５−０８１５４４号公報 特開２００３−０２４７０３号公報 特開２０１３−６６６９７号公報

しかしながら、従来の飲料製造装置では、簡単な注文内容であればその注文内容に対応して飲料を製造することはできるが、注文内容が複雑になってくると対応することができなくなる場合がある。

本発明は上記事情に鑑み、注文内容が複雑になっても対応することができる注文飲料製造システムを提供することを目的とする。

上記目的を解決する本発明の注文飲料製造システムは、
飲料の注文を受け付ける受付部と、
前記受付部によって受け付けられた前記注文に対応する注文情報を出力する出力部と、
前記出力部から出力された前記注文情報が入力された場合に、該注文情報に対応する飲料を製造する飲料製造装置と、
を備えたことを特徴とする。

本発明によれば、注文内容が複雑になっても対応することができる注文飲料製造システムを提供することができる。

コーヒー飲料を主に販売する飲食店の店舗における各種装置を示す図である。 飲料製造装置の外観図である。 図２に示す飲料製造装置の部分正面図である。 図２に示す飲料製造装置の機能の概要図である。 分離装置の一部破断斜視図である。 駆動ユニット及び抽出容器の斜視図である。 抽出容器の閉状態及び開状態を示す図である。 上部ユニット及び下部ユニットの一部の構成を示す正面図。 図８の縦断面図である。 中部ユニットの模式図である。 図２に示す飲料製造装置における制御装置のブロック図である。 （Ａ）は一回のコーヒー飲料製造動作に関わる制御例を示した図であり、（Ｂ）はＳ３の抽出処理のフローチャートである。 図１２に示す透過式抽出処理（ステップＳ１７）の実行中に情報表示装置に表示される表示画面を表す図である。 ＰＯＳシステムの汎用端末のディスプレイ面に表示された、注文管理アプリケーションにおける注文入力画面の一例を示す図である。 汎用端末のディスプレイ面に表示された、メニュー詳細画面の一例を示す図である。 汎用端末のディスプレイ面に表示された、プロファイル詳細画面の一例を示す図である。 図１６に示すプロファイル詳細画面に表示されたオーダボタンをタップしたことによって汎用端末ＴＤのディスプレイ面に表示された注文入力画面の一例を示す図である。 汎用端末ＴＤのディスプレイ面に表示された会計画面の一例を示す図である。 （ａ）は、図１８に示すレシート発行ボタンがタップされた場合に図１に示すプリンタから出力されるレシートの一例を示す図であり、（ｂ）は、図１８に示すアプリ連携ボタンがタップされた場合に図１に示すスマートフォンに出力される表示画面の一例を示す図である。 注文受付状況表示装置の表示例を示す図である。 （ａ）はデジタルサイネージの表示例を示す図であり、（ｂ）は注文受付状況表示装置、図２２に示す飲料製造装置Ａである飲料製造装置１の情報表示装置、およびＰＯＳシステムの汎用端末それぞれにおける表示例を示す図である。 店舗内の複数の表示部に表示される画像のリストを示す図である。 居酒屋の店舗における各種装置を示す図である。 セルフオーダ端末を示す図である。 図２４に示すセルフオーダ端末の注文ボタンをタップしたことによって表示された注文完了画面を示す図である。 コーヒー飲料を販売する店舗における各種装置の配置例を示す図である。 図２６に示す、デジタルサイネージＡ、デジタルサイネージＢ、ＰＯＳ端末Ａの表示部、ＰＯＳ端末Ｂの表示部、飲料製造装置Ａの表示部、および飲料製造装置Ｂの表示部それぞれに跨がって表示される画像の一例を示す図である。 図２６に示す位置関係にある６つの表示手段が、図２７に示す１枚の画像Ｉｍ１を表示する例を示す図である。 コーヒー飲料を販売する、図２６に示す店舗とは異なる店舗における各種装置の配置例を示す図である。 図２９に示す、デジタルサイネージＡ、ＰＯＳ端末Ａの表示部、飲料製造装置Ａの表示部、および飲料製造装置Ｂの表示部それぞれに跨がって表示される画像の一例を示す図である。 図２９に示す位置関係にある４つの表示手段が、図３０に示す１枚の画像Ｉｍ２を表示する例を示す図である。

図面を参照して本発明の実施の形態について説明する。

図１は、コーヒー飲料を主に販売する飲食店の店舗における各種装置を示す図である。

この店舗ＳＨＣには、複数台の飲料製造装置１、パーソナルコンピュータＰＣ、複数台のデジタルサイネージＤＳ、注文受付状況表示装置ＯＤ、およびＰｏｉｎｔ ｏｆ ｓａｌｅ（ＰＯＳ）システムＰＳが配置されている。

複数台の飲料製造装置１、パーソナルコンピュータＰＣ、およびＰＯＳシステムＰＳは、サーバＳと通信ネットワークＮを介して接続されている。ここでの通信ネットワークＮは、インターネットであるが、ＴＣＰ／ＩＰプロトコルによって構築されたネットワークであればよく、例えば、ＬＡＮ（Ｌｏｃａｌ ＡｒｅａＮｅｔｗｏｒｋ）であってもよい。複数台の飲料製造装置１、パーソナルコンピュータＰＣ、およびＰＯＳシステムＰＳは、店舗内において無線ＬＡＮで接続されている。なお、ここにいう店舗内とは、屋内という意味ではなく、店舗の敷地面積内という意味である。デジタルサイネージＤＳは、屋外に設置される場合もある。

サーバＳは、通信ネットワークＮを介して、スマートフォンＰＨ等の携帯端末との通信が可能であり、例えば、飲料の需要者の携帯端末から飲料製造の予約や、感想などの情報を受信可能である。

複数台のデジタルサイネージＤＳと注文受付状況表示装置ＯＤは、パーソナルコンピュータＰＣに接続されている。

ＰＯＳシステムＰＳは、汎用端末ＴＤと、キャッシュドロワーＣＤと、プリンタＰＲを備えたシステムである。汎用端末ＴＤは、処理部、記憶部、及びＩ／Ｆ（インタフェース）部を備え、ｉＯＳ（登録商標）、Ａｎｄｏｒｏｉｄ（登録商標）、Ｗｉｎｄｏｗｓ（登録商標）、あるいはＬｉｎｕｘ（登録商標）等の各種オペレーティングシステムに対応したタブレット端末である。より具体的には、アップル社のｉＰａｄ（登録商標）やマイクロソフト社のＳｕｒｆａｃｅ（登録商標）等である。この汎用端末ＴＤは、インストールすることができるアプリケーション（ソフトウェア）の種別を問わず、汎用性に富んだものである。例えば、上記オペレーティングシステムの種別を問わず、また、各種のアプリケーションをインストールすることができ、幅広い機能を持たせることができる。なお、汎用端末ＴＤは、タブレット端末よりも小さいスマートフォンであってもよい。汎用端末ＴＤは、通信ネットワークＮに無線通信で接続されている。また、汎用端末ＴＤとキャッシュドロワーＣＤも無線通信によって接続されており、汎用端末ＴＤからの解錠指示を受けてキャッシュドロワーＣＤは解錠され、ドロワーオープンになって、キャッシュドロワーＣＤは金銭を出し入れ可能な状態になる。さらに、汎用端末ＴＤとプリンタＰＲも無線通信によって接続されており、汎用端末ＴＤからプリンタＰＲに会計情報が送信され、プリンタＰＲからレシートＲＥが出力される。汎用端末ＴＤの、キャッシュドロワーＣＤやプリンタＰＲとの無線通信は、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ（登録商標）の規格に従って行われる。なお、無線通信ではなく有線通信であってもよく、通信規格も、Ｗｉ−Ｆｉ（登録商標）や赤外線通信の規格であってもよい。

続いて、飲料製造装置１について詳述する。

＜１．飲料製造装置の概要＞
図２は飲料製造装置１の外観図である。本実施形態の飲料製造装置１は、焙煎コーヒー豆と液体（ここでは水）からコーヒー飲料を自動製造する装置であり、一回の製造動作につき、カップ一杯分のコーヒー飲料を製造可能である。原料となる焙煎コーヒー豆は、キャニスタ４０に収容可能である。飲料製造装置１の下部にはカップの載置部１１０が設けられており、製造されたコーヒー飲料は注ぎ部１０ｃからカップへ注がれる。

飲料製造装置１は、その外装を形成して内部機構を囲包するハウジング１００を備える。ハウジング１００は、本体部１０１と、飲料製造装置１の正面の一部及び側面の一部を覆うカバー部１０２とに大別される。カバー部１０２には情報表示装置１２が設けられている。情報表示装置１２は本実施形態の場合、タッチパネル式のディスプレイであり、各種の情報の表示の他、装置の管理者や飲料の需要者の入力を受け付けることが可能である。情報表示装置１２は、移動機構１２ａを介してカバー部１０２に取付けられており、移動機構１２ａによって上下方向に一定の範囲で移動可能である。

情報表示装置１２の左横には、二次元コードを読み取る二次元コードリーダ１５が設置されている。

カバー部１０２には、また、豆投入口１０３と、豆投入口１０３を開閉する開閉扉１０３ａが設けられている。開閉扉１０３ａを開放して豆投入口１０３へ、キャニスタ４０に収容されている焙煎コーヒー豆とは別の焙煎コーヒー豆を、投入することが可能となっている。これにより飲料の需要者に特別な一杯を提供することが可能である。

カバー部１０２は、本実施形態の場合、アクリルやガラスなどの透光性を有する材料で形成されており、その全体が透過部とされた透明カバーを構成している。このため、カバー部１０２に覆われたその内側の機構が外部から視認可能となっている。本実施形態の場合、コーヒー飲料を製造する製造部の一部がカバー部１０２を透して視認可能となっている。本体部１０１は本実施形態の場合その全体が非透過部とされており、その内部を外部から視認困難である。

図３は、飲料製造装置１の部分正面図であって、飲料製造装置１の正面視でユーザが視認可能な製造部の一部を示す図である。カバー部１０２や情報表示装置１２は想像線で図示されている。

飲料製造装置１の正面部におけるハウジング１００は、本体部１０１と、その外側（前方側）のカバー部１０２との二重構造となっている。前後方向で本体部１０１とカバー部１０２との間に製造部の一部の機構が配置されており、ユーザがカバー部１０２を介して視認可能である。

カバー部１０２を介してユーザが視認可能な製造部の一部の機構は、本実施形態の場合、後述する集合搬送部４２、グラインダ５Ａ、５Ｂ、分離装置６、抽出容器９等である。本体部１０１の正面部には、奥側に窪んだ矩形状の凹部１０１ａが形成されており、抽出容器９等はこの凹部１０１ａ内の奥側に位置している。

カバー部１０２を介して外部からこれらの機構が視認可能であることにより、管理者にとっては点検や動作確認が容易になる場合がある。また、飲料の需要者にとってはコーヒー飲料の製造過程を楽しむことができる場合がある。

なお、カバー部１０２は、その右端部においてヒンジ１０２ａを介して本体部１０１に横開き式に開閉自在に支持されている。カバー部１０２の左端部には、本体部１０１とカバー部１０２とを閉状態に維持する係合部１０２ｂが設けられている。係合部１０２ｂは例えば磁石と鉄の組合せである。管理者はカバー部１０２を開放することで、その内側の上述した製造部の一部の点検等を行うことができる。

なお、本実施形態の場合、カバー部１０２を横開き式としたが縦開き式（上下開き式）としてもよいし、スライド式としてもよい。また、カバー部１０２が開閉不能な構成であってもよい。

図４は飲料製造装置１の機能の概要図である。飲料製造装置１は、コーヒー飲料の製造部として、豆処理装置２及び抽出装置３を含む。

豆処理装置２は、焙煎コーヒー豆から挽き豆を生成する。抽出装置３は豆処理装置２から供給される挽き豆からコーヒー液を抽出する。抽出装置３は、流体供給ユニット７、後述する駆動ユニット８（図６参照）、抽出容器９及び切替ユニット１０を含む。豆処理装置２から供給される挽き豆は、抽出容器９に投入される。流体供給ユニット７は、抽出容器９にお湯を投入する。抽出容器９内で挽き豆からコーヒー液が抽出される。抽出されたコーヒー液を含むお湯が切替ユニット１０を介してコーヒー飲料としてカップＣに送出される。

＜２．流体供給ユニット及び切替ユニット＞
流体供給ユニット７及び切替ユニット１０の構成について図４を参照して説明する。まず、流体供給ユニット７について説明する。流体供給ユニット７は、抽出容器９へのお湯の供給や、抽出容器９内の気圧の制御等を行う。なお、本明細書において、気圧を数字で例示している場合、特に断わらない限り絶対圧を意味し、ゲージ圧とは大気圧を０気圧とする気圧である。大気圧とは、抽出容器９の周囲の気圧、又は、飲料製造装置１の気圧を指し、例えば、飲料製造装置１が海抜０ｍの地点に設置されている場合は、国際民間航空機関（＝「Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｃｉｖｉｌ Ａｖｉａｔｉｏｎ Ｏｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎ」〔［略］ＩＣＡＯ〕）が１９７６年に制定した国際標準大気（＝「Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｓｔａｎｄａｒｄ Ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ」〔［略］ＩＳＡ〕）の海抜０ｍでの基準気圧（１０１３．２５ｈＰａ）である。

流体供給ユニット７は配管Ｌ１〜Ｌ３を含む。配管Ｌ１は空気が流通する配管であり、配管Ｌ２は水が流通する配管である。配管Ｌ３は空気と水の双方が流通可能な配管である。

流体供給ユニット７は、加圧源としてコンプレッサ７０を含む。コンプレッサ７０は大気を圧縮して送出する。コンプレッサ７０は例えばモータ（不図示）を駆動源として駆動される。コンプレッサ７０から送出される圧縮空気は、逆止弁７１ａを介してリザーブタンク（アキュームレータ）７１に供給される。リザーブタンク７１内の気圧は圧力センサ７１ｂにより監視され、所定の気圧（本実施形態では７気圧（ゲージ圧で６気圧））に維持されるよう、コンプレッサ７０が駆動される。リザーブタンク７１には排水用のドレイン７１ｃが設けられており、空気の圧縮により生じる水を排水可能となっている。

水タンク７２にはコーヒー飲料を構成するお湯（水）が蓄積される。水タンク７２には、水タンク７２内の水を加温するヒーター７２ａ及び水の温度を計測する温度センサ７２ｂが設けられている。ヒーター７２ａは温度センサ７２ｂの検出結果に基づいて、蓄積されるお湯の温度を所定の温度（本実施形態では摂氏１２０度）に維持する。ヒーター７２ａは例えばお湯の温度が摂氏１１８度でＯＮとされ、摂氏１２０度でＯＦＦとされる。

水タンク７２には、また、水位センサ７２ｃが設けられている。水位センサ７２ｃは水タンク７２内のお湯の水位を検出する。水位センサ７２ｃにより所定の水位よりも水位が下がったことが検出されると、水タンク７２に水が供給される。本実施形態の場合、不図示の浄水器を介して水道水が供給される。浄水器からの配管Ｌ２の途中には電磁弁７２ｄが設けられており、水位センサ７２ｃにより水位の低下が検出されると電磁弁７２ｄが開放されて水が供給され、所定の水位に到達すると電磁弁７２ｄが閉鎖されて水の供給が遮断される。こうして水タンク７２内のお湯が一定の水位に維持される。なお、水タンク７２への給水は一回のコーヒー飲料の製造に使用するお湯を排出する度に行ってもよい。

水タンク７２には、また、圧力センサ７２ｇが設けられている。圧力センサ７２ｇは水タンク７２内の気圧を検出する。水タンク７２には調圧弁７２ｅ及び電磁弁７２ｆを介してリザーブタンク７１内の気圧が供給される。調圧弁７２ｅはリザーブタンク７１から供給される気圧を所定の気圧に減圧する。本実施形態の場合、３気圧（ゲージ圧で２気圧）に減圧する。電磁弁７２ｆは調圧弁７２ｅで調圧された気圧の、水タンク７２への供給と遮断とを切り替える。電磁弁７２ｆは、水タンク７２への水道水の供給時を除き、水タンク７２内の気圧が３気圧に維持されるように開閉制御される。水タンク７２への水道水の供給時には、水道水の水圧によって水タンク７２に円滑に水道水が補給されるように、電磁弁７２ｈにより水タンク７２内の気圧を水道水の水圧よりも低い圧力（例えば２．５気圧未満）に減圧する。電磁弁７２ｈは水タンク７２内を大気に解放するか否かを切り替え、減圧時には水タンク７２内を大気に解放する。また、電磁弁７２ｈは水タンク７２への水道水の供給時以外に、水タンク７２内の気圧が３気圧を超える場合に水タンク７２内を大気に解放し、水タンク７２内を３気圧に維持する。

水タンク７２内のお湯は、逆止弁７２ｊ、電磁弁７２ｉ及び配管Ｌ３を介して抽出容器９へ供給される。電磁弁７２ｉを開放することで抽出容器９へお湯が供給され、閉鎖することでお湯の供給が遮断される。抽出容器９へのお湯の供給量は、電磁弁７２ｉの開放時間で管理することができる。しかし、供給量を計測して電磁弁７２ｉの開閉を制御してもよい。配管Ｌ３にはお湯の温度を計測する温度センサ７３ｅが設けられており、抽出容器９へ供給される湯温が監視される。

リザーブタンク７１の気圧は、また、調圧弁７３ａ、電磁弁７３ｂを介して抽出容器９へ供給される。調圧弁７３ａはリザーブタンク７１から供給される気圧を所定の気圧に減圧する。本実施形態の場合、５気圧（ゲージ圧で４気圧）に減圧する。電磁弁７３ｂは調圧弁７３ａで調圧された気圧の、抽出容器９への供給と遮断とを切り替える。抽出容器９内の気圧は圧力センサ７３ｄで検出される。抽出容器９内の加圧時、圧力センサ７３ｄの検出結果に基づいて電磁弁７３ｂが開放され、抽出容器９内を所定の気圧（本実施形態の場合、最大で５気圧（ゲージ圧で４気圧））に加圧する。抽出容器９内の気圧は電磁弁７３ｃで減圧可能である。電磁弁７３ｃは抽出容器９内を大気に解放するか否かを切り替え、圧力異常時（例えば抽出容器９内が５気圧を超える場合）には抽出容器９内を大気に解放する。

一回のコーヒー飲料の製造が終わると、本実施形態の場合、抽出容器９内を水道水で洗浄する。電磁弁７３ｆは洗浄時に開放され、抽出容器９に水道水を供給する。

次に切替ユニット１０について説明する。切替ユニット１０は抽出容器９から送出される液体の送出先を注ぎ部１０ｃと廃棄タンクＴとのいずれかに切り替えるユニットである。切替ユニット１０は、切替弁１０ａと切替弁１０ａを駆動するモータ１０ｂを含む。切替弁１０ａは、抽出容器９内のコーヒー飲料を送出する場合は注ぎ部１０ｃへ流路を切り替える。コーヒー飲料は注ぎ部１０ｃからカップＣへ注がれる。洗浄時の廃液（水道水）及び残渣（挽き豆）を排出する場合は廃棄タンクＴへ流路を切り替える。切替弁１０ａは本実施形態の場合３ポートのボール弁である。洗浄時には切替弁１０ａを残渣が通過することから、切替弁１０ａはボール弁が好適であり、モータ１０ｂはその回転軸を回転することで、流路を切り替える。

＜３．豆処理装置＞
図２、図３を参照して豆処理装置２について説明する。豆処理装置２は、貯留装置４及び粉砕装置５を含む。

＜３−１．貯留装置＞
貯留装置４は、焙煎後のコーヒー豆が収容される複数のキャニスタ４０を含む。本実施形態の場合、キャニスタ４０は三つ設けられている。キャニスタ４０は、焙煎コーヒー豆を収容する筒状の本体４０ａと、本体４０ａに設けられた取手４０ｂとを含み、飲料製造装置１に対して着脱自在に構成されている。

各キャニスタ４０は、互いに異なる種類の焙煎コーヒー豆を収容し、情報表示装置１２に対する操作入力によって、コーヒー飲料の製造に用いる焙煎コーヒー豆の種類を選択できるようにしてもよい。種類が異なる焙煎コーヒー豆とは例えばコーヒー豆の品種が異なる焙煎コーヒー豆である。また、種類が異なる焙煎コーヒー豆とは、同じ品種のコーヒー豆であるが、焙煎度が異なる焙煎コーヒー豆であってもよい。また、種類が異なる焙煎コーヒー豆とは、品種も焙煎度も異なる焙煎コーヒー豆でもよい。また、三つのキャニスタ４０の少なくともいずれか一つには、複数種類の品種の焙煎コーヒー豆が混合された焙煎コーヒー豆が収容されてもよい。この場合、各品種の焙煎コーヒー豆は、焙煎度が同程度であってもよい。

なお、本実施形態では複数のキャニスタ４０を設けたが、一つのキャニスタ４０のみが設けられる構成であってもよい。また、複数のキャニスタ４０を設けた場合に、同じ種類の焙煎コーヒー豆が全部又は複数のキャニスタ４０に収容されてもよい。

各キャニスタ４０は計量搬送装置４１に着脱自在に装着される。計量搬送装置４１は、例えば、電動スクリューコンベアであり、キャニスタ４０に収容された所定の量の焙煎コーヒー豆を自動計量して下流側に送出する。

各計量搬送装置４１は下流側の集合搬送部４２に焙煎コーヒー豆を排出する。集合搬送部４２は中空の部材で構成されており、各計量搬送装置４１から粉砕装置５（特にグラインダ５Ａ）への焙煎コーヒー豆の搬送通路を形成する。各計量搬送装置４１から排出された焙煎コーヒー豆は集合搬送部４２の内部を自重によって移動し、粉砕装置５へ流れ落ちる。

集合搬送部４２には、豆投入口１０３に対応する位置に案内部４２ａが形成されている。案内部４２ａは豆投入口１０３から投入された焙煎コーヒー豆を粉砕装置５（特にグラインダ５Ａ）へ案内する通路を形成する。これにより、キャニスタ４０に収容された焙煎コーヒー豆以外に、豆投入口１０３から投入される焙煎コーヒー豆を原料としたコーヒー飲料も製造できる。

＜３−２．粉砕装置＞
図３及び図５を参照して粉砕装置５を説明する。図５は分離装置６の一部破断斜視図である。粉砕装置５は、グラインダ５Ａ及び５Ｂ、及び、分離装置６を含む。グラインダ５Ａ及び５Ｂは貯留装置４から供給される焙煎コーヒー豆を挽く機構である。貯留装置４から供給される焙煎コーヒー豆は、グラインダ５Ａで挽かれた後、グラインダ５Ｂで更に挽かれて粉状にされ、排出管５Ｃから抽出容器９へ投入される。

グラインダ５Ａ及び５Ｂは、豆を挽く粒度が異なっている。グラインダ５Ａは粗挽き用のグラインダであり、グラインダ５Ｂは細挽き用のグラインダである。グラインダ５Ａ、５Ｂはそれぞれ電動グラインダであり、駆動源であるモータと、モータにより駆動される回転刃等を含む。回転刃の回転数を変化させることで粉砕される焙煎コーヒー豆の大きさ（粒度）を変化可能である。

分離装置６は挽き豆から不要物を分離する機構である。分離装置６はグラインダ５Ａとグラインダ５Ｂとの間に配置された通路部６３ａを含む。通路部６３ａはグラインダ５Ａから自由落下してくる挽き豆が通過する分離室を形成する中空体である。通路部６３ａには、挽き豆の通過方向（本実施形態の場合、上下方向。）と交差する方向（本実施形態の場合、左右方向。）に延びる通路部６３ｂが接続されており、この通路部６３ｂには吸引ユニット６０が接続されている。吸引ユニット６０が通路部６３ａ内の空気を吸引することで、チャフや微粉といった軽量な物体が吸引される。これにより、挽き豆から不要物を分離できる。

吸引ユニット６０は遠心分離方式の機構である。吸引ユニット６０は、送風ユニット６０Ａ及び回収容器６０Ｂを含む。送風ユニット６０Ａは本実施形態の場合、ファンモータであり、回収容器６０Ｂ内の空気を上方へ排気する。

回収容器６０Ｂは、分離可能に係合する上部６１と下部６２とを含む。下部６２は上方が開放した有底の筒型をなしており、不要物を蓄積する空間を形成する。上部６１は下部６２の開口に装着される蓋部を構成する。上部６１は、円筒形状の外周壁６１ａと、これと同軸上に形成された排気筒６１ｂとを含む。送風ユニット６０Ａは排気筒６１ｂ内の空気を吸引するように排気筒６１ｂの上方において上部６１に固定されている。上部６１には通路部６３ｂが接続されている。通路部６３ｂは排気筒６１ｂの側方に開口している。

送風ユニット６０Ａの駆動により、図５において矢印ｄ１〜ｄ３で示す気流が発生する。この気流により、通路部６３ａから不要物を含んだ空気が通路部６３ｂを通って回収容器６０Ｂ内に吸引される。通路部６３ｂは排気筒６１ｂの側方に開口しているため、不要物を含んだ空気は排気筒６１ｂの周囲を旋回する。空気中の不要物Ｄは、その重量によって落下し、回収容器６０Ｂの一部に集められる（下部６２の底面上に堆積する）。空気は排気筒６１ｂの内部を通って上方に排気される。

排気筒６１ｂの周面には複数のフィン６１ｄが一体に形成されている。複数のフィン６１ｄは排気筒６１ｂの周方向に配列されている。個々のフィン６１ｄは、排気筒６１ｂの軸方向に対して斜めに傾斜している。このようなフィン６１ｄを設けたことで、不要物Ｄを含んだ空気の排気筒６１ｂの周囲の旋回を促進する。

本実施形態の場合、下部６２はアクリル、ガラスなどの透光性を有する材料で形成されており、その全体が透過部とされた透明容器を構成している。また、下部６２はカバー部１０２で覆われた部分である（図３）。管理者や飲料の需要者は、カバー部１０２、下部６２の周壁を透して、下部６２内に蓄積された不要物Ｄを視認可能である。管理者にとっては、下部６２の清掃タイミングを確認し易い場合があり、飲料の需要者にとっては不要物Ｄが除去されていることが視認できることで、製造中のコーヒー飲料の品質に対する期待感が高まる場合がある。

このように本実施形態では、貯留装置４から供給される焙煎コーヒー豆は、まず、グラインダ５Ａで粗挽きされ、その粗挽き豆が通路部６３ａを通過する際に、分離装置６によって不要物が分離される。不要物が分離された粗挽き豆は、グラインダ５Ｂにより細挽きされる。分離装置６で分離する不要物は、代表的にはチャフや微粉である。これらはコーヒー飲料の味を低下させる場合があり、挽き豆からチャフ等を除去することで、コーヒー飲料の品質を向上できる。

焙煎コーヒー豆の粉砕は、一つのグラインダ（一段階の粉砕）であってもよい。しかし、本実施形態のように、二つのグラインダ５Ａ、５Ｂによる二段階の粉砕とすることで、挽き豆の粒度が揃い易くなり、コーヒー液の抽出度合を一定にすることができる。豆の粉砕の際にはカッターと豆との摩擦により、熱が発生する場合がある。二段階の粉砕とすることで、粉砕時の摩擦による発熱を抑制し、挽き豆の劣化（例えば風味が落ちる）を防止することもできる。

また、粗挽き→不要物の分離→細挽きという段階を経ることで、チャフなどの不要物を分離する際、不要物と挽き豆（必要部分）との質量差を大きくできる。これは不要物の分離効率を上げることができるとともに、挽き豆（必要部分）が不要物として分離されてしまうことを防止することができる。また、粗挽きと細挽きとの間に、空気の吸引を利用した不要物の分離処理が介在することで、空冷によって挽き豆の発熱を抑えることができる。

＜４．駆動ユニット及び抽出容器＞
＜４−１．概要＞
抽出装置３の駆動ユニット８及び抽出容器９について図６を参照して説明する。図６は駆動ユニット８及び抽出容器９の斜視図である。駆動ユニット８の大部分は本体部１０１に囲包されている。

駆動ユニット８はフレームＦに支持されている。フレームＦは、上下の梁部Ｆ１、Ｆ２及び梁部Ｆ１、Ｆ２を支持する柱部Ｆ３を含む。駆動ユニット８は、上部ユニット８Ａ、中部ユニット８Ｂ及び下部ユニット８Ｃの三つのユニットに大別される。上部ユニット８Ａは梁部Ｆ１に支持されている。中部ユニット８Ｂは梁部Ｆ１と梁部Ｆ２との間において、梁部Ｆ１及び柱部Ｆ３に支持されている。下部ユニット８Ｃは梁部Ｆ２に支持されている。

抽出容器９は、容器本体９０及び蓋ユニット９１を含むチャンバである。抽出容器９のことをチャンバと呼ぶ場合がある。中部ユニット８Ｂは、容器本体９０を着脱自在に保持するアーム部材８２０を備える。アーム部材８２０は、保持部材８２０ａと、左右に離間した一対の軸部材８２０ｂとを含む。保持部材８２０ａは、Ｃの字型のクリップ状に形成された樹脂等の弾性部材であり、その弾性力により容器本体９０を保持する。保持部材８２０ａは容器本体９０の左右の側部を保持し、容器本体９０の前方側は露出させている。これにより容器本体９０の内部を、正面視で視認し易くなる。

保持部材８２０ａに対する容器本体９０の着脱は手動操作で行い、保持部材８２０ａに容器本体９０を前後方向後方へ押し付けることで容器本体９０が保持部材８２０ａに装着される。また、容器本体９０を保持部材８２０ａから前後方向前側へ引き抜くことで、容器本体９０を保持部材８２０ａから分離可能である。

一対の軸部材８２０ｂは、それぞれ、前後方向に延設されたロッドであり、保持部材８２０ａを支持する部材である。なお、本実施形態では軸部材８２０ｂの数を二本としたが、一本でもよいし、三本以上であってもよい。保持部材８２０ａは、一対の軸部材８２０ｂの前側の端部に固定されている。後述する機構により、一対の軸部材８２０ｂは前後方向に進退され、これにより保持部材８２０ａが前後に進退し、容器本体９０を前後方向に平行移動する移動動作を行うことができる。中部ユニット８Ｂは、また、後述するように、抽出容器９の上下を反転させる回動動作を行うことも可能である。

＜４−２．抽出容器＞
図７を参照して抽出容器９について説明する。図７は抽出容器９の閉状態及び開状態を示す図である。上記のとおり、抽出容器９は中部ユニット８Ｂにより上下が反転される。図７の抽出容器９は、蓋ユニット９１が上側に位置している基本姿勢を示している。以下の説明において上下の位置関係を述べる場合、特に断らない限りは基本姿勢における上下の位置関係を意味するものとする。

容器本体９０は有底の容器であり、ネック部９０ｂ、肩部９０ｄ、胴部９０ｅ及び底部９０ｆを有するボトル形状を有している。ネック部９０ｂの端部（容器本体９０の上端部）には、容器本体９０の内部空間と連通する開口９０ａを画定するフランジ部９０ｃが形成されている。

ネック部９０ｂ及び胴部９０ｅは、いずれも円筒形状を有している。肩部９０ｄは、ネック部９０ｂと胴部９０ｅとの間の部分であり、その内部空間の断面積が胴部９０ｅ側からネック部９０ｂ側へ向かって徐々に小さくなるようにテーパ形状を有している。

蓋ユニット９１は開口９０ａを開閉するユニットである。蓋ユニット９１の開閉動作（昇降動作）は上部ユニット８Ａにより行われる。

容器本体９０は、本体部材９００及び底部材９０１を含む。本体部材９００は、ネック部９０ｂ、肩部９０ｄ、胴部９０ｅを形成する上下が開放した筒部材である。底部材９０１は底部９０ｆを形成する部材であり、本体部材９００の下部に挿入されて固定される。本体部材９００と底部材９０１との間にはシール部材９０２が介在し、容器本体９０内の気密性を向上する。

本実施形態の場合、本体部材９００はアクリル、ガラスなどの透光性を有する材料で形成されており、その全体が透過部とされた透明容器を構成している。管理者や飲料の需要者は、カバー部１０２、容器本体９０の本体部材９００を透して、容器本体９０内でのコーヒー飲料の抽出状況を視認可能である。管理者にとっては、抽出動作を確認し易い場合があり、飲料の需要者にとっては抽出状況を楽しめる場合がある。

底部材９０１の中心部には凸部９０１ｃが設けられ、この凸部９０１ｃには、容器本体９０内を外部に連通させる連通穴や、この連通穴を開閉する弁（図９の弁９０３）が設けられている。連通穴は、容器本体９０内を洗浄する際の廃液及び残渣の排出に用いられる。凸部９０１ｃにはシール部材９０８が設けられており、シール部材９０８は、上部ユニット８Ａまたは下部ユニット８Ｃと底部材９０１との間を気密に維持するための部材である。

蓋ユニット９１は、帽子状のベース部材９１１を備える。ベース部材９１１は、凸部９１１ｄ、及び、閉時にフランジ部９０ｃと重なる鍔部９１１ｃを有する。凸部９１１ｄには、容器本体９０における凸部９０１ｃと同じ構造とされており、容器本体９０内を外部に連通させる連通穴や、この連通穴を開閉する弁（図９の弁９１３）が設けられている。凸部９１１ｄの連通穴は、主に、容器本体９０内へのお湯の注入とコーヒー飲料の送出に用いられる。凸部９１１ｄにはシール部材９１８ａが設けられている。シール部材９１８ａは、上部ユニット８Ａまたは下部ユニット８Ｃとベース部材９１１との間を気密に維持するための部材である。蓋ユニット９１には、また、シール部材９１９が設けられている。シール部材９１９は、蓋ユニット９１の閉時に蓋ユニット９１と容器本体９０との気密性を向上する。蓋ユニット９１には濾過用のフィルタが保持される。

＜４−３．上部ユニット及び下部ユニット＞
上部ユニット８Ａ及び下部ユニット８Ｃについて図８、図９を参照して説明する。図８は上部ユニット８Ａ及び下部ユニット８Ｃの一部の構成を示す正面図であり、図９は図８の縦断面図である。

上部ユニット８Ａは、操作ユニット８１Ａを含む。操作ユニット８１Ａは容器本体９０に対する蓋ユニット９１の開閉操作（昇降）及び凸部９０１ｃ及び９１１ｄの弁の開閉操作を行う。操作ユニット８１Ａは、支持部材８００、保持部材８０１、昇降軸８０２及びプローブ８０３を含む。

支持部材８００はフレームＦに対する相対位置が変化しないように固定して設けられており、保持部材８０１を収容する。支持部材８００は、また、配管Ｌ３と支持部材８００内を連通させる連通部８００ａを備える。配管Ｌ３から供給されるお湯、水道水および気圧が連通部８００ａを介して支持部材８００内に導入される。

保持部材８０１は、蓋ユニット９１を着脱自在に保持可能な部材である。保持部材８０１は蓋ユニット９１の凸部９１１ｄ又は底部材９０１の凸部９０１ｃが挿入される円筒状の空間を有すると共に、これらを着脱自在に保持する機構を備える。この機構は、例えば、スナップリング機構であり、一定の押圧力により係合し、一定の分離力により係合が解除される。配管Ｌ３から供給されるお湯、水道水および気圧は、連通部８００ａ及び保持部材８０１の連通穴８０１ａを介して抽出容器９内へ供給可能である。

保持部材８０１は支持部材８００内を上下方向にスライド自在に設けられた可動部材でもある。昇降軸８０２はその軸方向が上下方向となるように設けられている。昇降軸８０２は支持部材８００の天部を上下方向に気密に貫通し、支持部材８００に対して上下に昇降自在に設けられている。

昇降軸８０２の下端部には保持部材８０１の天部が固定されている。昇降軸８０２の昇降によって保持部材８０１が上下方向にスライドし、凸部９１１ｄや凸部９０１ｃへの保持部材８０１の装着と分離を行うことができる。また、容器本体９０に対する蓋ユニット９１の開閉を行うことができる。

昇降軸８０２の外周面にはリードスクリュー機構を構成するねじ８０２ａが形成されている。このねじ８０２ａにはナット８０４ｂが螺着されている。上部ユニット８Ａは、モータ８０４ａを備えており、ナット８０４ｂはモータ８０４ａの駆動力によって、その場で（上下に移動せずに）回転される。ナット８０４ｂの回転によって昇降軸８０２が昇降する。

昇降軸８０２は、中心軸に貫通穴を有する管状の軸であり、この貫通穴にプローブ８０３が上下にスライド自在に挿入されている。プローブ８０３は保持部材８０１の天部を上下方向に気密に貫通し、支持部材８００及び保持部材８０１に対して上下に昇降自在に設けられている。

プローブ８０３は、凸部９１１ｄ、９０１ｃの内部に設けた弁９１３、９０３を開閉する操作子であり、プローブ８０３の降下により弁９１３、９０３を閉状態から開状態とし、プローブ８０３の上昇により弁を開状態から閉状態（不図示のリターンばねの作用による）とすることができる。

プローブ８０３の外周面にはリードスクリュー機構を構成するねじ８０３ａが形成されている。このねじ８０３ａにはナット８０５ｂが螺着されている。上部ユニット８Ａは、モータ８０５ａを備えており、ナット８０５ｂはモータ８０５ａの駆動力によって、その場で（上下に移動せずに）回転するように設けられている。ナット８０５ｂの回転によってプローブ８０３が昇降する。

下部ユニット８Ｃは、操作ユニット８１Ｃを含む。操作ユニット８１Ｃは、操作ユニット８１Ａを上下に反転した構成であり、凸部９１１ｄ、９０１ｃの内部に設けた弁９１３、９０３の開閉操作を行う。操作ユニット８１Ｃも蓋ユニット９１の開閉が可能な構成であるが、本実施形態では操作ユニット８１Ｃを蓋ユニット９１の開閉には用いない。

以下、操作ユニット８１Ａの説明と略同じであるが、操作ユニット８１Ｃについて説明する。操作ユニット８１Ｃは、支持部材８１０、保持部材８１１、昇降軸８１２及びプローブ８１３を含む。

支持部材８１０はフレームＦに対する相対位置が変化しないように固定して設けられており、保持部材８１１を収容する。支持部材８１０は、また、切替ユニット１０の切替弁１０ａと支持部材８１０内を連通させる連通部８１０ａを備える。容器本体９０内のコーヒー飲料、水道水、挽き豆の残渣が連通部８１０ａを介して切替弁１０ａに導入される。

保持部材８１１は、蓋ユニット９１の凸部９１１ｄ又は底部材９０１の凸部９０１ｃが挿入される円筒状の空間を有すると共に、これらを着脱自在に保持する機構を備える。この機構は、例えば、スナップリング機構であり、一定の押圧力により係合し、一定の分離力により係合が解除される。容器本体９０内のコーヒー飲料、水道水、挽き豆の残渣が連通部８１０ａ及び保持部材８１１の連通穴８１１ａを介して切替弁１０ａに導入される。

保持部材８１１は支持部材８１０内を上下方向にスライド自在に設けられた可動部材でもある。昇降軸８１２はその軸方向が上下方向となるように設けられている。昇降軸８１２は支持部材８００の底部を上下方向に気密に貫通し、支持部材８１０に対して上下に昇降自在に設けられている。

昇降軸８１２の下端部には保持部材８１１の底部が固定されている。昇降軸８１２の昇降によって保持部材８１１が上下方向にスライドし、凸部９０１ｃや凸部９１１ｄへの保持部材８１１の装着と分離を行うことができる。

昇降軸８１２の外周面にはリードスクリュー機構を構成するねじ８１２ａが形成されている。このねじ８１２ａにはナット８１４ｂが螺着されている。下部ユニット８Ｃは、モータ８１４ａを備えており、ナット８１４ｂはモータ８１４ａの駆動力によって、その場で（上下に移動せずに）回転される。ナット８１４ｂの回転によって昇降軸８１２が昇降する。

昇降軸８１２は、中心軸に貫通穴を有する管状の軸であり、この貫通穴にプローブ８１３が上下にスライド自在に挿入されている。プローブ８１３は保持部材８１１の底部を上下方向に気密に貫通し、支持部材８１０及び保持部材８１１に対して上下に昇降自在に設けられている。

プローブ８１３は、凸部９１１ｄ、９０１ｃの内部に設けた弁９１３、９０３を開閉する操作子であり、プローブ８１３の上昇により弁９１３、９０３を閉状態から開状態とし、プローブ８１３の降下により弁を開状態から閉状態（不図示のリターンばねの作用による）とすることができる。

プローブ８１３の外周面にはリードスクリュー機構を構成するねじ８１３ａが形成されている。このねじ８１３ａにはナット８１５ｂが螺着されている。下部ユニット８Ｃは、モータ８１５ａを備えており、ナット８１５ｂはモータ８１５ａの駆動力によって、その場で（上下に移動せずに）回転するように設けられている。ナット８１５ｂの回転によってプローブ８１３が昇降する。

＜４−４．中部ユニット＞
中部ユニット８Ｂについて図６及び図１０を参照して説明する。図１０は中部ユニット８Ｂの模式図である。中部ユニット８Ｂは抽出容器９を支持する支持ユニット８１Ｂを含む。支持ユニット８１Ｂは上述したアーム部材８２０の他、ロック機構８２１を支持するユニット本体８１Ｂ’を含む。

ロック機構８２１は、蓋ユニット９１を容器本体９０に対して閉状態に維持する機構である。ロック機構８２１は、蓋ユニット９１の鍔部９１１ｃと容器本体９０のフランジ部９０ｃとを上下に挟持する一対の把持部材８２１ａを含む。一対の把持部材８２１ａは、鍔部９１１ｃとフランジ部９０ｃとを挟み込んで嵌合するＣ字型の断面を有しており、モータ８２２の駆動力により左右方向に開閉される。一対の把持部材８２１ａが閉状態の場合、図１０の囲み図において実線で示すように、各把持部材８２１ａは鍔部９１１ｃとフランジ部９０ｃとを上下に挟み込むようにしてこれらに嵌合し、蓋ユニット９１が容器本体９０に対して気密にロックされる。このロック状態においては、保持部材８０１を昇降軸８０２によって上昇させて蓋ユニット９１を開放しようとしても、蓋ユニット９１は移動しない（ロックは解除されない）。つまり、保持部材８０１を用いて蓋ユニット９１を開放する力よりもロック機構８２１によるロックの力の方が強く設定されている。これにより異常時に容器本体９０に対して蓋ユニット９１が開状態になることを防止することができる。

また、一対の把持部材８２１ａが開状態の場合、図１０の囲み図において破線で示すように、鍔部９１１ｃとフランジ部９０ｃから各把持部材８２１ａが離間した状態となり、蓋ユニット９１と容器本体９０とのロックが解除される。

保持部材８０１が蓋ユニット９１を保持した状態にあり、かつ、保持部材８０１を降下位置から上昇位置に上昇する場合、一対の把持部材８２１ａが開状態の場合には容器本体９０から蓋ユニット９１が分離される。逆に一対の把持部材８２１ａが閉状態の場合には蓋ユニット９１に対する保持部材８０１の係合が解除され、保持部材８０１だけが上昇することになる。

中部ユニット８Ｂは、また、モータ８２３を駆動源としてアーム部材８２０を前後方向に水平移動する機構を含む。これにより、アーム部材８２０に支持された容器本体９０を後側の抽出位置（状態ＳＴ１）と、前側の豆投入位置（状態ＳＴ２）との間で移動することができる。豆投入位置は、容器本体９０に挽き豆を投入する位置であり、蓋ユニット９１が分離された容器本体９０の開口９０ａに、グラインダ５Ｂで挽かれた挽き豆が図３に示す排出管５Ｃから投入される。換言すると、排出管５Ｃの位置は、豆投入位置に位置している容器本体９０の上方である。

抽出位置は、容器本体９０が操作ユニット８１Ａ及び操作ユニット８１Ｃによる操作が可能となる位置であり、プローブ８０３、８１３と同軸上の位置であって、コーヒー液の抽出を行う位置である。抽出位置は豆投入位置よりも奥側の位置である。図６、図８及び図９はいずれも容器本体９０が抽出位置にある場合を示している。このように、挽き豆の投入と、コーヒー液の抽出及び水の供給とで、容器本体９０の位置を異ならせることにより、コーヒー液抽出時に発生する湯気が、挽き豆の供給部である排出管５Ｃに付着することを防止できる。

中部ユニット８Ｂは、また、モータ８２４を駆動源として支持ユニット８１Ｂを前後方向の軸８２５回りに回転させる機構を含む。これにより、容器本体９０（抽出容器９）の姿勢をネック部９０ｂが上側の正立姿勢（状態ＳＴ１）からネック部９０ｂが下側の倒立姿勢（状態ＳＴ３）へ変化させることができる。抽出容器９の回動中は、ロック機構８２１により容器本体９０に蓋ユニット９１がロックされた状態が維持される。正立姿勢と倒立姿勢とで抽出容器９は上下が反転される。正立姿勢における凸部９０１ｃの位置に、倒立姿勢では凸部９１１ｄが位置する。また、正立姿勢における凸部９１１ｄの位置に、倒立姿勢では凸部９０１ｃが位置する。このため、倒立姿勢では弁９０３に対する開閉操作を操作ユニット８１Ａが行うことができ、また、弁９１３に対する開閉操作を操作ユニット８１Ｃが行うことができる。

＜５．制御装置＞
図１１を参照して飲料製造装置１の制御装置１１について説明する。図１１は制御装置１１のブロック図である。

制御装置１１は飲料製造装置１の全体を制御する。制御装置１１は、処理部１１ａ、記憶部１１ｂ及びＩ／Ｆ（インタフェース）部１１ｃを含む。処理部１１ａは例えばＣＰＵ等のプロセッサである。記憶部１１ｂは例えばＲＡＭやＲＯＭである。Ｉ／Ｆ部１１ｃは外部デバイスと処理部１１ａとの間の信号の入出力を行う入出力インタフェースを含む。Ｉ／Ｆ部１１ｃは、また、図１に示すインターネットなどの通信ネットワークＮを介してサーバＳとデータ通信が可能な通信インタフェースを含む。

情報表示装置１２は、上述のごとく、タッチパネル式のディスプレイであって、各種の情報の表示の他、装置の管理者や飲料の需要者の操作を受け付けることが可能である。すなわち、この情報表示装置１２では、表示画面が受付部１２２になり、その受付部１２２を制御する制御部１２１を有する。情報表示装置１２における制御部１２１も、制御装置１１と同じく、処理部、記憶部、及びＩ／Ｆ（インタフェース）部を含む。制御部１２１は、受付部１２２から、操作に応じた受付信号を受信する。制御部１２１は、受付信号を受信すると、その受付信号に応じた処理の実行を制御装置１１に指示する。

二次元コードリーダ１５は、情報表示装置１２に接続している。二次元コードリーダ１５は、撮像した画像から二次元コードを抽出し、デコード処理を行って、得られた情報を、情報表示装置１２の制御部１２１に出力する。

制御装置１１では、処理部１１ａが記憶部１１ｂに記憶されたプログラムを実行し、情報表示装置１２からの指示或いはセンサ群１３の検出結果等に基づいて、アクチュエータ群１４を制御する。センサ群１３は飲料製造装置１に設けられた各種のセンサ（例えばお湯の温度センサ、機構の動作位置検出センサ、圧力センサ等）である。アクチュエータ群１４は飲料製造装置１に設けられた各種のアクチュエータ（例えばモータ、電磁弁、ヒーター等）である。

＜６．動作制御例＞
処理部１１ａが実行する飲料製造装置１の制御処理例について図１２Ａ（Ａ）及び（Ｂ）を参照して説明する。図１２（Ａ）は一回のコーヒー飲料製造動作に関わる制御例を示している。製造指示前の飲料製造装置１の状態を待機状態と呼ぶ。待機状態における各機構の状態は以下の通りである。

抽出装置３は図６の状態にある。抽出容器９は正立姿勢で、かつ、抽出位置に位置している。ロック機構８２１は閉状態であり、蓋ユニット９１は容器本体９０の開口９０ａを閉鎖している。保持部材８０１は降下位置にあり、凸部９１１ｄに装着されている。保持部材８１１は上昇位置にあり、凸部９０１ｃに装着されている。弁９０３及び９１３は閉状態にある。切替弁１０ａは操作ユニット８１Ｃの連通部８１０ａを廃棄タンクＴと連通させる。

待機状態において、コーヒー飲料の製造指示があると、図１２（Ａ）の処理が実行される。Ｓ１では予熱処理が実行される。この処理は容器本体９０内にお湯を注ぎ、容器本体９０を事前に加温する処理である。まず、弁９０３及び９１３を開状態とする。これにより、配管Ｌ３、抽出容器９、廃棄タンクＴが連通状態となる。

電磁弁７２ｉを所定時間（例えば１５００ｍｓ）だけ開放したのちに閉鎖する。これにより、水タンク７２から抽出容器９内にお湯が注入される。続いて電磁弁７３ｂを所定時間（例えば５００ｍｓ）だけ開放したのちに閉鎖する。これにより、抽出容器９内の空気が加圧され、廃棄タンクＴへのお湯の排出を促進する。以上の処理により、抽出容器９の内部及び配管Ｌ２が予熱され、これに続くコーヒー飲料の製造において、お湯が冷めることを低減できる。

Ｓ２ではグラインド処理を行う。ここでは焙煎コーヒー豆を粉砕し、その挽き豆を容器本体９０に投入する。まず、ロック機構８２１を開状態とし、保持部材８０１が上昇位置に上昇する。蓋ユニット９１は保持部材８０１に保持され、保持部材８０１と共に上昇する。この結果、蓋ユニット９１は容器本体９０から分離する。保持部材８１１は降下位置に降下する。容器本体９０を豆投入位置に移動する。続いて、貯留装置４及び粉砕装置５を作動する。これにより、貯留装置４から一杯分の焙煎コーヒー豆がグラインダ５Ａに供給される。グラインダ５Ａ及び５Ｂで焙煎コーヒー豆が二段階で挽かれ、かつ、分離装置６で不要物が分離される。挽き豆は容器本体９０に投入される。

容器本体９０を抽出位置に戻す。保持部材８０１が降下位置に降下して容器本体９０に蓋ユニット９１を装着する。ロック機構８２１を閉状態とし、蓋ユニット９１が容器本体９０に対して気密にロックされる。保持部材８１１は上昇位置に上昇する。弁９０３、９１３のうち、弁９０３は閉状態とし、弁９１３は開状態とする。

Ｓ３では抽出処理を行う。ここでは容器本体９０内の挽き豆からコーヒー液を抽出する。図１２（Ｂ）はＳ３の抽出処理のフローチャートである。

Ｓ１１では抽出容器９内の挽き豆を蒸らすため、一杯分のお湯よりも少ない量のお湯を抽出容器９に注入する。ここでは、電磁弁７２ｉを所定時間（例えば５００ｍｓ）開放して閉鎖する。これにより、水タンク７２から抽出容器９内にお湯が注入される。その後、所定時間（例えば、５０００ｍｓ）待機してＳ１１の処理を終了する。この処理によって挽き豆を蒸らすことができる。挽き豆を蒸らすことで、挽き豆に含まれる炭酸ガスを放出させ、その後の抽出効果を高めることができる。

Ｓ１２では、一杯分のお湯が抽出容器９に収容されるよう、残りの量のお湯を抽出容器９へ注入する。ここでは、電磁弁７２ｉを所定時間（例えば７０００ｍｓ）開放して閉鎖する。これにより、水タンク７２から抽出容器９内にお湯が注入される。

Ｓ１２の処理によって抽出容器９内を、１気圧で摂氏１００度を超える温度（例えば摂氏１１０度程度）の状態とすることができる。続いてＳ１３により抽出容器９内を加圧する。ここでは電磁弁７３ｂを所定時間（例えば１０００ｍｓ）開放して閉鎖し、抽出容器９内をお湯が沸騰しない気圧（例えば４気圧程度（ゲージ圧で３気圧程度））に加圧する。その後、弁９１３を閉状態とする。

続いて、この状態を所定時間（例えば７０００ｍｓ）維持して浸漬式のコーヒー液抽出を行う（Ｓ１４）。これにより高温高圧下での浸漬式によるコーヒー液の抽出が行われる。高温高圧下での浸漬式の抽出では、以下の効果が見込める。一つ目は、高圧にすることで、挽き豆の内部にお湯を浸透させ易くし、コーヒー液の抽出を促進させることができる。二つ目は、高温にすることで、コーヒー液の抽出が促進される。三つ目は、高温にすることで挽き豆に含まれるオイルの粘性が下がり、オイルの抽出が促進される。これにより香り高いコーヒー飲料を製造できる。

お湯（高温水）の温度は、摂氏１００度を超えていればよいが、より高温である方がコーヒー液の抽出の点で有利である。一方、お湯の温度を高くするためには一般にコストアップとなる。したがって、お湯の温度は、例えば、摂氏１０５度以上、または、摂氏１１０度以上、或いは、摂氏１１５度以上とし、また、例えば、摂氏１３０度以下、または、摂氏１２０度以下としてもよい。気圧はお湯が沸騰しない気圧であればよい。

Ｓ１５では抽出容器９内を減圧する。ここでは、抽出容器９内の気圧をお湯が沸騰する気圧に切り替える。具体的には、弁９１３を開状態とし、電磁弁７３ｃを所定時間（例えば１０００ｍｓ）開放して閉鎖する。抽出容器９内が大気に解放される。その後、弁９１３を再び閉状態とする。

抽出容器９内が沸点圧よりも低い気圧に急激に減圧され、抽出容器９内のお湯が一気に沸騰する。抽出容器９内のお湯、挽き豆は、抽出容器９内で爆発的に飛散する。これにより、お湯を均一に沸騰させることができる。また、挽き豆の細胞壁の破壊を促進させることができ、その後のコーヒー液の抽出を更に促進させることができる。また、この沸騰により挽き豆とお湯を撹拌させることもできるため、コーヒー液の抽出を促進させることができる。こうして本実施形態ではコーヒー液の抽出効率を向上することができる。

Ｓ１６では抽出容器９を正立姿勢から倒立姿勢へ反転する。ここでは、保持部材８０１を上昇位置に、保持部材８１１を降下位置にそれぞれ移動する。そして、支持ユニット８１Ｂを回転させる。その後、保持部材８０１を降下位置に、保持部材８１１を上昇位置にそれぞれ戻す。倒立姿勢の抽出容器９は、ネック部９０ｂや蓋ユニット９１が下側に位置することになる。

Ｓ１７では透過式のコーヒー液抽出を行い、カップＣにコーヒー飲料を送出する。ここでは、切替弁１０ａを切り替えて注ぎ部１０ｃと操作ユニット８１Ｃの通路部８１０ａとを連通させる。また、弁９０３、９１３をいずれも開状態とする。更に、電磁弁７３ｂを所定時間（例えば１００００ｍｓ）開放し、抽出容器９内を所定気圧（例えば１．７気圧（ゲージ圧で０．７気圧））にする。抽出容器９内において、コーヒー液がお湯に溶け込んだコーヒー飲料が蓋ユニット９１に設けたフィルタを透過してカップＣに送出される。フィルタは挽き豆の残渣が漏出することを規制する。以上により抽出処理が終了する。

本実施形態では、Ｓ１４での浸漬式の抽出とＳ１７での透過式の抽出とを併用することによりコーヒー液の抽出効率を向上できる。抽出容器９が正立姿勢の状態では、挽き豆が胴部９０ｅから底部９０ｆに渡って堆積する。一方、抽出容器９が倒立姿勢の状態では、挽き豆が肩部９０ｄからネック部９０ｂに渡って堆積する。ネック部９０ｂの断面積よりも胴部９０ｅの断面積の方が大きく、倒立姿勢での挽き豆の堆積厚さは正立姿勢での堆積厚さよりも厚くなる。つまり、挽き豆は抽出容器９が正立姿勢の状態では相対的に薄く、広く堆積し、倒立姿勢の状態では相対的に厚く、狭く堆積する。

本実施形態の場合、Ｓ１４の浸漬式抽出は抽出容器９が正立姿勢の状態で行われるので、お湯と挽き豆とを広範囲にわたって接触させることができ、コーヒー液の抽出効率を向上できる。但し、この場合はお湯と挽き豆とが部分的に接触する傾向にある。一方、Ｓ１７の透過式抽出は抽出容器９が倒立姿勢の状態で行われるので、お湯がより多くの挽き豆と接触しながら堆積した挽き豆を通過することになる。お湯がより万遍なく挽き豆と接触することになり、コーヒー液の抽出効率を更に向上することができる。

図１２（Ａ）に戻り、Ｓ３の抽出処理の後は、Ｓ４の排出処理を行う。ここでは抽出容器９内の清掃に関する処理を行う。抽出容器９の清掃は、抽出容器９を倒立姿勢から正立姿勢に戻し、抽出容器９に水道水（浄水）を供給することで行う。そして、抽出容器９内を加圧し、抽出容器９内の水を挽き豆の残渣と共に廃棄タンクＴへ排出する。

以上により一回のコーヒー飲料製造処理が終了する。以降、同様の処理が製造指示毎に繰り返される。一回のコーヒー飲料の製造に要する時間は、例えば、６０〜９０秒程度である。

＜７．装置構成についての小括＞
上述のとおり、飲料製造装置１は、豆処理装置２および抽出装置３を製造部として備え、より詳細には、豆処理装置２は、貯留装置４及び粉砕装置５を含み、抽出装置３は、流体供給ユニット７、駆動ユニット８、抽出容器９及び切替ユニット１０を含む（図３、図４等参照）。粉砕装置５は、一杯分の焙煎コーヒー豆を貯留装置４から受け取り、グラインダ５Ａ及び５Ｂにより二段階の豆挽きを行う。このとき、挽き豆からチャフ等の不要物が分離装置６により分離される。該挽き豆が抽出容器９に投入された後、流体供給ユニット７による抽出容器９への注湯、駆動ユニット８による抽出容器９の姿勢の反転、切替ユニット１０による抽出容器９からカップＣへの液体の送出等を経て、一杯分の飲料が提供される。

上記製造部の一部は、全体が透過部である透明カバーとして構成されたカバー部１０２により覆われており、ユーザ（例えば飲料製造装置１の管理者、飲料の需要者等）が飲料製造装置１外部から視認可能となっている。本実施形態においては、上記製造部のうち、貯留装置４の一部である複数のキャニスタ４０が露出され、他の要素は実質的にハウジング１００内に収容されているものとするが、他の実施形態として、製造部の全部がハウジング１００内に収容されていてもよい。換言すると、カバー部１０２は、製造部の少なくとも一部を覆うように設けられればよい。

製造部の少なくとも一部がカバー部１０２により飲料製造装置１外部から視認可能に覆われていることで、例えば、ユーザが飲料製造装置１の管理者の場合には、該管理者は飲料の製造準備と共に装置の動作点検を行うことも可能な場合がある。ユーザが飲料の購入者の場合には、該購入者は飲料に対する期待感を高めながら該飲料の製造完了を待機可能な場合がある。例えば、抽出装置３の抽出容器９がカバー部１０２を介して飲料製造装置１外部から視認可能であり、飲料を製造する幾つかのプロセスのうちユーザにとって比較的関心度の高い抽出工程が観察可能である。駆動ユニット８は抽出容器９の姿勢を変化させる姿勢変化ユニットとして作用し、前述のとおり、抽出容器９は、製造部において上下反転が可能な可動部分となっている。よって、この抽出容器９の反転動作は、ユーザの興味を比較的惹きやすく、これをユーザにより観察可能とすることで、ユーザを楽しませることが可能な場合がある。

続いて、図２に示す飲料製造装置１の情報表示装置１２に表示される画像について説明する。情報表示装置１２は、上述のごとく、タッチパネル式のディスプレイであって、各種の情報の表示の他、装置の管理者や飲料の需要者の操作を受け付けることが可能であったが、動作画像も表示する。ここにいう動作画像とは、飲料製造装置１内の動作に応じた画像である。例えば、図４に示す豆処理装置２の動作に応じた動作画像や、抽出装置３の動作に応じた動作画像が一例としてあげられる。

図１３は、図１２に示す透過式抽出処理（ステップＳ１７）の実行中に情報表示装置１２に表示される表示画面を表す図である。

透過式抽出処理では、反転した抽出容器９内において、コーヒー液がお湯に溶け込んだコーヒー飲料が蓋ユニット９１に設けたフィルタを透過してカップＣに送出される。

図１３に示す情報表示装置１２の表示画面には、図１に示す飲料製造装置１の模式図で構成されたアニメーション１２ＡＭが表示されている。このアニメーション１２ＡＭでは、図３に示すキャニスタ４０の模式図４０Ｍ、集合搬送部４２の模式図４２Ｍ、粉砕装置５の模式図５Ｍ、分離装置６の模式図６Ｍ、抽出容器９の模式図９Ｍ、および図４に示すカップＣの模式図ＣＭが表示されている。アニメーション１２ＡＭは、実際のコーヒー飲料の製造処理に合わせて、現在どの処理が行われているかがわかるように表示され、動作画像の一例に相当する。図１３に示す表示画面では、反転した状態の抽出容器９の模式図９Ｍから、コーヒー飲料がカップＣの模式図ＣＭに送出されている様子が表示されており、抽出装置３の動作に応じた動作画像に相当する。また、表示画面の左側には、現在行われている処理を文字表示する文字表示領域１２ＣＡが設けられている。図１３に示す表示画面では、その文字表示領域１２ＣＡに「透過式抽出実行中」の文字が表示されている。

次に、図１に示すＰＯＳシステムＰＳにおける注文入力について説明する。汎用端末ＴＤには、ＰＯＳアプリケーションの一つである注文管理アプリケーションがインストールされている。

図１４は、ＰＯＳシステムＰＳの汎用端末ＴＤのディスプレイ面に表示された、注文管理アプリケーションにおける注文入力画面の一例を示す図である。

この注文入力画面の左ウィンドゥＬＷは、商品アイコン表示ウィンドゥであり、右ウィンドゥＲＷは、注文内容表示ウィンドゥである。左ウィンドゥＬＷには、注文可能な飲食物名が値段とともにアイコンｉ１で表示されている。すなわち、ブレンドＡ〜Ｅといった５種類のコーヒー飲料名のアイコンと、３種類の食べ物名のアイコンが表示されている。なお、アイコンｉ１には飲食物の写真も表示されているが図示省略している。タブレット端末である汎用端末ＴＤは、ディスプレイ面が顧客に見えるように、また顧客による操作が可能なように店舗内のレジカウンタに設置されている。

左ウィンドゥＬＷに並んだ飲食物名のアイコンｉ１をタップすると、右ウィンドゥＲＷに、注文品名と単価と注文個数が横一列に並んで、注文順に上から順に表示される。なお、注文品名の左横に表示されたバツ印のアイコンｉ２をタップすれば、注文品のキャンセルができる。また、アイコンｉ１をタップすると、そのアイコンの色が変化する。図１４に示す例では、マフィンのアイコンｉ１がタップされ、右ウィンドゥＲＷに注文内容が表示されている。

右ウィンドゥＲＷの下には、注文総点数の表示ｗ１と、合計金額の表示ｗ２がなされている。これらの表示ｗ１、ｗ２で注文内容を確認し、会計に進む場合は、その横に配置された会計ボタン２２０１をタップする。

なお、注文管理アプリケーションにおけるスタート画面では、左ウィンドゥＬＷの商品アイコン表示ウィンドゥのみが拡大表示され、右ウィンドゥＲＷの注文内容表示ウィンドゥや右ウィンドゥＲＷの下の表示等（ｗ１，ｗ２，２２０１）は非表示である。すなわち、注文管理アプリケーションにおけるスタート画面は、メニュー表示画面になる。

図１４に示すブレンドＡ〜Ｅといった５種類のコーヒー飲料名のアイコンｉ１うちいずれか一つのアイコンｉ１をタップすると、汎用端末ＴＤのディスプレイ面は、コーヒー飲料に使用されているコーヒー豆の種類の特性等が表示されたメニュー詳細画面に切り替わる。

図１５は、汎用端末ＴＤのディスプレイ面に表示された、メニュー詳細画面の一例を示す図である。

フレーズ項目２３０４には、ユーザにより選択されたコーヒー飲料（ここでは「ブレンドＡ」）の特徴を表すフレーズが表示されている。また、特性列挙項目２３０５および味覚チャート２３０６には、ユーザにより選択されたコーヒー飲料に使用されているコーヒー豆の特性が表示される。特性列挙項目２３０５には、生産国、銘柄、精製方法、焙煎度、コーヒー抽出のプロファイル名が表示されているが、他の特性が表示されてもよい。また、味覚チャート２３０６は、香り、甘味、苦み、酸味、コクについておおよその目安を示すものであり、コーヒー豆の種類に応じて予め定められている。図１５に示す味覚チャート２３０６では、上記の５つの味覚の指標が用いられているが、他の指標が用いられていてもよい。

コーヒー豆に応じた特性に関する情報は、汎用端末ＴＤに記憶されていてもよいし、図１に示すサーバＳに記憶されていてもよい。サーバＳに記憶されている場合には、汎用端末ＴＤは、サーバＳからそれらの情報を通信ネットワークＮを介して取得する。例えば、「ブレンドＡに使用されているコーヒー豆」に対して、産地、焙煎度といった属性情報と、苦み／甘味／酸味等の特性情報が紐づけられ、「ブレンドＡに使用されているコーヒー豆」に対して、コーヒー抽出のプロファイルも紐づけられて記憶されている。コーヒー抽出のプロファイルには、例えば、コーヒー豆の量、挽き粒度、蒸らし湯量、蒸らし時間、抽出湯量、抽出圧力、抽出時間といったパラメータが含まれている。以下、予め記憶されているプロファイルのことを標準プロファイルと称する。

図１５に示すメニュー詳細画面に表示されたオーダボタン２３０２は、標準プロファイルで抽出される「ブレンドＡ」のコーヒー飲料についての注文を指定するためのボタンである。このオーダボタン２３０２をタップすることにより、図１４に示す注文入力画面における右ウィンドゥＲＷに注文内容が表示される。その下のバックボタン２３０３は、前の画面に戻るためのボタンであり、押下されると、図１４に示す注文入力画面が再度表示される。一番上のプロファイルボタン２３０１は、現在選択されているコーヒー豆に対応づけられている標準プロファイルを表示させるためのボタンである。このプロファイルボタン２３０１が押下されると、汎用端末ＴＤのディスプレイ面は、プロファイル詳細画面に切り替わる。

図１６は、汎用端末ＴＤのディスプレイ面に表示された、プロファイル詳細画面の一例を示す図である。

プロファイル詳細画面のデフォルト画面では、標準プロファイルの各パラメータの値が表示される。各パラメータのうち、調整不可能なパラメータについては、一番下に一列にパラメータの値が表示されている。ここでの調整不可能なパラメータは、コーヒー豆の量、挽き粒度、および抽出圧力であるが、調整可能としてもよい。

一方、図１６に示すプロファイル詳細画面では、蒸らし湯量、蒸らし時間、抽出湯量、抽出時間といったパラメータが調整可能なパラメータである。これら調整可能なパラメータについては、パラメータの値が、数字表示とともにスライドバー２４０１によっても表示されている。スライドバー２４０１は、取り得る値の最大値を右端にし、取り得る値の最小値を左端にし、値が増加すると右側に伸び、値が減少すると左側に縮むものであるため、変更可能な最大値に対して現在の値が何％程度であるかを知ることができる。標準プロファイルでは、蒸らし湯量は８０ｍｌであり、スライドバー２４０１の表示によって、調整可能な最大量の８０％に相当することがわかる。また、標準プロファイルの蒸らし時間は１４秒であり、抽出湯量は１７０ｍｌであり、抽出時間は９７秒である。各スライドバー２４０１の表示の右側にはプラスボタン２４０２が表示され、左側にはマイナスボタン２４０３が表示されている。プラスボタン２４０２をタップするとパラメータの値が増加し、マイナスボタン２４０３をタップするとパラメータの値が減少する。なお、プラスボタン２４０２およびマイナスボタン２４０３は、タップされると、ボタンの色が変化する。図１６に示すプロファイル詳細画面では、蒸らし時間のパラメータのプラスボタン２４０２が１回タップされ、標準プロファイルの１４秒の値から１５秒に変更されている。

上部に表示されたバックボタン２４０４は、前の画面に戻るためのボタンであり、タップされると、図１５に示すメニュー詳細画面が再度表示される。その横に表示されたオーダボタン２４０５は、現在表示されている値のパラメータで構成されたプロファイルで抽出される「ブレンドＡ」のコーヒー飲料についての注文を指定することができる。このオーダボタン２３０２をタップすることによっても、図１４に示す注文入力画面における右ウィンドゥＲＷに注文内容が表示される。

図１７は、図１６に示すプロファイル詳細画面に表示されたオーダボタン２３０２をタップしたことによって汎用端末ＴＤのディスプレイ面に表示された注文入力画面の一例を示す図である。

図１７に示す注文入力画面の右ウィンドゥＲＷでは、先に表示されていたマフィンの注文内容の下に、ブレンドＡの注文内容が表示されている。なお、ここに表示された「ブレンドＡ（ＳＰ）」のＳＰは、標準プロファイルに変更が加えられていることを表す表示である。標準プロファイルに変更が加えられておらず、標準プロファイルのままである場合には、（ＳＰ）の表示がなくなる。図１５に示すメニュー詳細画面に表示されたオーダボタン２３０２をタップした場合には、（ＳＰ）の表示がない。

図１７に示す右ウィンドゥＲＷの下には、注文総点数が２点であり、合計金額が１１００円であることが表示されている。この状態で会計ボタン２２０１をタップすると、汎用端末ＴＤのディスプレイ面は、会計画面に切り替わる。

図１８は、汎用端末ＴＤのディスプレイ面に表示された会計画面の一例を示す図である。

図１８に示す会計画面では、支払金額表示ｗ３が表示されている。また、その下には、席番号表示ｗ４が設けられている。店舗の店員は空いている席の番号を、右下に用意されたテンキー表示ｗ５を用いて入力する。あるいは、顧客自身が、テンキー表示ｗ５を用いて席の番号を入力してもよい。なお、席番号に代えて注文受付番号が自動入力されるようにしてもよい。また、テンキー表示ｗ５の横には、レシート発行ボタン２５０１と、アプリ連携ボタン２５０２と、送信ボタン２５０３が表示されている。

図１９（ａ）は、図１８に示すレシート発行ボタン２５０１がタップされた場合に図１に示すプリンタＰＲから出力されるレシートの一例を示す図である。

図１９（ａ）に示すレシートＲＥには、店舗名の下に会計情報が印字されている。また、その下には、図１８に示す会計画面で入力した席番号が表示されている。この席番号は、顧客の識別番号になる。さらに、レシートＲＥの下方には、二次元コードＱＲ１がプリントされている。この二次元コードＱＲ１は、図１６に示すプロファイル詳細画面で変更されたパラメータの値を含む注文情報をコード化したものである。注文情報には、注文されたコーヒー飲料の種類と、注文個数、注文時刻、席番号、さらには、コーヒー抽出のプロファイルが含まれている。

顧客は、レシートＲＥにプリントされた二次元コードＱＲ１を、図２に示す飲料製造装置１の二次元コードリーダ１５にかざす。二次元コードリーダ１５は、その二次元コードＱＲ１を読み取り、デコード処理を行い、得られた注文情報を、図１１に示す情報表示装置１２の制御部１２１に出力する。制御部１２１は、注文情報に応じた処理の実行を指示する指示信号を制御装置１１に送信する。制御装置１１は、指示信号に応じて、製造部１８におけるアクチュエータ群１４に制御信号を送信し、アクチュエータ群１４の駆動を制御する。こうすることで、注文情報に対応するコーヒー飲料が飲料製造装置１で製造される。飲料製造装置１は、コーヒー飲料の製造を終えると、そのコーヒー飲料の注文情報に含まれていた席番号を情報表示装置１２に表示する。飲料製造装置１は、連続して何杯もコーヒー飲料を製造している場合、いずれの注文情報に応じたコーヒー飲料が完成したのかを、席番号によって報知する。また、情報表示装置１２には、現在製造している注文情報の全部が表示されるようにしてもよい。

なお、レシートＲＥではなく注文シートに、注文情報をコード化した二次元コードをプリントしてもよい。この注文シートにプリントされている二次元コードを、顧客に代わって店員が、飲料製造装置１の二次元コードリーダ１５にかざし、製造されたコーヒー飲料を顧客に提供するようにしてもよい。

図１９（ｂ）は、図１８に示すアプリ連携ボタン２５０２がタップされた場合に図１に示すスマートフォンＰＨに出力される表示画面の一例を示す図である。

顧客は、図１８に示すアプリ連携ボタン２５０２をタップする前に、自身のスマートフォンＰＨで、近距離無線通信規格（例えば、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ（登録商標）の規格）のペアリングモードをオンに設定しておく。アプリ連携ボタン２５０２をタップすると、汎用端末ＴＤでもペアリングモードがオンになり、周辺でペアリングモードがオンになっている機器名が汎用端末ＴＤのディスプレイ面に表示される。顧客は、このディスプレイ面で自身のスマートフォンＰＨを指定し、汎用端末ＴＤとのペアリングを完了させる。汎用端末ＴＤは、ペアリング先のスマートフォンＰＨに注文情報を送信する。顧客は、ペアリングが完了したスマートフォンＰＨで、この店舗の専用アプリケーションを起動させる。すると、スマートフォンＰＨに、図１９（ｂ）に示す表示画面が表示される。この表示画面では、ブレンドＡのコーヒーが注文されたことが表示されている。また、ＳＰの表示が付いていることで、コーヒー抽出のプロファイルにおけるパラメータの値を変更したことがわかる。表示画面には、ＳＰの表示に対応して「あなただけの特別な１杯」といった特別感を表すフレーズも表示されている。また、顧客の識別番号になる席番号も表示されている。さらに、この表示画面の下半分には、二次元コードＱＲ２がプリントされている。この二次元コードＱＲ２も、図１８（ａ）に示すレシートＲＥにプリントされた二次元コードＱＲ１と同じく、図１６に示すプロファイル詳細画面で変更されたパラメータの値を含む注文情報をコード化したものである。

顧客が、スマートフォンＰＨに表示された二次元コードＱＲ２を、図２に示す飲料製造装置１の二次元コードリーダ１５にかざすと、レシートＲＥにプリントされた二次元コードＱＲ１のときと同じく、注文情報に対応するコーヒー飲料が飲料製造装置１で製造される。

また、図１８に示す送信ボタン２５０３がタップされると、汎用端末ＴＤは、注文情報を飲料製造装置１に無線ＬＡＮを利用して出力する。すわわち、汎用端末ＴＤは、注文情報をコード化することなく、注文情報そのものを電子データとして飲料製造装置１にＩ／Ｆ部から送信する。この場合は特に、完成したコーヒー飲料がいずれの注文情報に応じたコーヒー飲料であるかがわかりにくく、情報表示装置１２に席番号を表示することで、この問題は解消される。

さらに、他の例について説明する。二次元コード等のコード表示には、豆種別（例えば豆番号）、レシピ種別（例えばレシピ番号）、注文種別が含まれている。豆番号はコーヒー抽出に使用する豆を示す番号である。例えば、１番はコスタリカ産コーヒー豆、２番はパナマ産コーヒー豆等、予め定められている。この豆番号についての情報は、飲料製造装置１には記憶されている。また、ＰＯＳシステムＰＳの汎用端末ＴＤや、メニュー選択画面が表示される注文入力アプリケーションがインストールされたスマートフォンＰＨ等（以下、これらの端末をメニュー選択端末という）にも豆番号についての情報は記憶されている。レシピ種別は、コーヒー抽出の際の飲料製造装置１の動作を示す番号である。例えば、１番はコーヒー抽出の際の湯温を１００℃、２番はコーヒー抽出の際の湯温を９５℃とする等、予め定められている。このレシピ種別についての情報も、飲料製造装置１とメニュー選択端末の両方に記憶されている。注文種別は、注文（メニュー選択）の際の各種情報である。例えば、メニュー選択に用いたメニュー選択端末のＩＤ、注文時刻、注文者が店員なのか顧客なのかの識別子等である。ＩＤや識別子は予め定められており、飲料製造装置１とメニュー選択端末の両方に記憶されている。

注文時の具体例の一例としては、顧客の注文（コーヒー豆はパナマ産コーヒー豆、レシピはコーヒー抽出の際の湯温を９５℃とする）を２０１９年１０月１６日午前１０時００分に聞いた店員が、識別子Ａが付されたスマートフォンを使用してメニューを選択し、コード表示を表示させる。コード表示はレシートに表示するようにしてもよいし、スマートフォン等の表示画面に表示するようにしてもよい。当該コード表示を飲料製造装置が読み込んだ場合は、読み込んだ結果（豆番号１番、レシピ番号２番、注文種別「２０１９年１０月１６日午前１０時００分に識別子Ａが付されたスマートフォンを用いた店員による注文」）を用いて、当該飲料製造装置は、パナマ産コーヒー豆を使って、湯温を９５℃でコーヒーの抽出動作を行う。なお、抽出動作が完了すると当該飲料製造装置の記憶部に抽出の履歴情報として、豆番号１番、レシピ番号２番、注文種別「２０１９年１０月１６日午前１０時００分に識別子Ａが付されたスマートフォンを用いた店員による注文」が蓄積される。当該履歴情報は、店員による操作によって情報表示装置１２に表示され確認することが可能である。なお、コード表示を飲料製造装置が読み込んだ際に、飲料製造装置にセットされていない豆を用いてコーヒーを抽出することが指定された場合は、図２に示す豆投入口１０３から店員の手動操作により豆が投入され、投入された豆を用いてコーヒーが抽出される。

以上説明したように、図１に示す、複数台の飲料製造装置１、ＰＯＳシステムＰＳ、およびスマートフォンＰＨ等の携帯端末は、注文飲料製造システムＯＤＳを構成する。

なお、コーヒー抽出のプロファイルは、パラメータの値が変更された場合に限って注文情報に含ませるようにしてもよい。図２に示す飲料製造装置１は、コーヒー豆ごとに、コーヒー抽出の標準プロファイルを、図１１に示す情報表示装置１２の制御部１２１に記憶している。したがって、制御部１２１は、注文されたコーヒー飲料の種類がわかれば、標準プロファイルを読み出すことができる。

また、注文情報は、コーヒー抽出のプロファイルに限ることなく、焙煎コーヒー豆のグラインドのプロファイルであってもよいし、コーヒー抽出のプロファイルと焙煎コーヒー豆のグラインドのプロファイルの両方のプロファイルであってもよい。あるいは、注文情報は、コーヒー飲料を製造するための各種の製造条件（レシピ）全て又はその一部であってもよい。

また、二次元コードに代えて、１次元コードであってもよい。通信ネットワークＮが確立した現在であっても、コード表示は簡単であり確実でもある。

また、図１に示す店舗ＳＨＣはコーヒー飲料を主に販売する飲食店であったが、その他の飲料を主に販売する飲食店や、食べ物を主に販売する飲食店にも、以上説明した注文情報を扱う技術は適用可能である。すなわち、コーヒー飲料を製造する飲料製造装置１に代えて、コーヒー飲料以外の飲食物を製造する飲食物製造装置が設置された飲食店にも適用可能である。

以上の記載では、
『 飲料の注文を受け付ける受付部［例えば、図１４に示す、汎用端末ＴＤの、注文入力画面を表示したディスプレイ面］と、
前記受付部によって受け付けられた前記注文に対応する注文情報［例えば、注文されたコーヒー飲料の種類、注文個数、注文時刻、コーヒー抽出のプロファイル］を出力する出力部［例えば、汎用端末ＴＤのＩ／Ｆ部、図１に示すプリンタＰＲ］と、
前記出力部から出力された前記注文情報が入力された場合に、該注文情報に対応する飲料［例えば、コーヒー飲料］を製造する飲料製造装置［例えば、図２に示す飲料製造装置１］と、
を備えたことを特徴とする注文飲料製造システム［例えば、図１に示す注文飲料製造システムＯＤＳ］。』
について説明した。

なお、前記注文情報は、飲料の種類を表す情報であってもよいし、さらに詳細な注文の場合には飲料のレシピを表す情報であってもよい。すなわち、前記注文情報は、飲料の種類を表す情報のみであってもよいし、飲料のレシピを表す情報のみであってもよいし、飲料の種類を表す情報と、飲料のレシピを表す情報を含んだ情報であってもよい。

また、前記注文情報の出力の態様は、目に見える態様（例えば、文字や二次元コード）であってもよいし、目に見えない態様（例えば、電子データ）であってもよい。

また、
『 前記出力部は、通信機能を有するレジ［例えば、ＰＯＳシステムＰＳ］に設けられ、前記注文情報［例えば、電子データの態様］を前記飲料製造装置に送信［例えば、送信ボタン２５０３がタップされたことにより無線ＬＡＮを利用して送信］するものである、
ことを特徴とする注文飲料製造システム。』
についても説明した。

なお、前記飲料製造装置は、前記レジから送信されてきた前記注文情報を受信し、受信した注文情報にしたがって飲料を製造するものであってもよい。

また、
『 前記出力部は、前記注文情報を注文者の表示端末［例えば、スマートフォンＰＨ］に送信するものであり、
前記飲料製造装置は、前記注文情報を受信した前記表示端末に表示された前記注文情報［例えば、二次元コード］を読み取って［例えば、二次元コードリーダ１５で読み取って］、該注文情報にしたがって飲料を製造するものである、
ことを特徴とする注文飲料製造システム。』
についても説明した。

また、
『 前記出力部は、レシート発行機能［例えば、図１に示すプリンタＰＲ］を有するレジ［例えば、ＰＯＳシステムＰＳ］に設けられ、発行するレシート［例えば、図１９（ａ）に示すレシートＲＥ］に前記注文情報を出力するものであり、
前記飲料製造装置は、前記レシートに出力された前記注文情報を読み取って、該注文情報にしたがって飲料を製造するものである、
ことを特徴とする注文飲料製造システム。』
についても説明した。

また、
『 前記出力部は、コード化された前記注文情報［例えば、二次元コードあるいは一次元コード］を出力するものであり［例えば、プリンタＰＲ］、
前記飲料製造装置は、コード化された前記注文情報を読み取り可能なコードリーダ部［例えば、二次元コードリーダ１５］を有するものである、
ことを特徴とする注文飲料製造システム。』
についても説明した。

また、
『 前記注文情報は、前記飲料製造装置が飲料を製造するために必要なパラメータの集まり［例えば、コーヒー抽出のプロファイル、焙煎コーヒー豆のグラインドのプロファイル、あるいはコーヒー飲料を製造するための各種の製造条件（レシピ）全て又はその一部］を含んだ情報である、
ことを特徴とする注文飲料製造システム。』
についても説明した。

また、
『 前記受付部は、飲料を製造するために必要な予め用意されたパラメータ［例えば、蒸らし湯量、蒸らし時間、抽出湯量、および抽出時間］の値の変更を受け付け可能なものであり、
前記出力部は、変更された値を含む注文情報を出力するものである、
ことを特徴とする注文飲料製造システム。』
また、
『 前記注文情報は、注文者を識別する識別情報［例えば、席番号］が含まれた情報であり、
前記飲料製造装置は、前記識別情報を報知する報知部［例えば、情報表示装置１２］を有するものである、
ことを特徴とする注文飲料製造システム。』
についても説明した。

また、
『 前記受付部［例えば、汎用端末ＴＤの、注文入力画面を表示したディスプレイ面］と前記出力部［例えば、汎用端末ＴＤのＩ／Ｆ部、図１に示すプリンタＰＲ］を有するＰＯＳシステム［例えば、図１に示すＰＯＳシステムＰＳ］を備えたことを特徴とする注文飲料製造システム。』
についても説明した。

続いて、図１に示す注文受付状況表示装置ＯＤおよびデジタルサイネージＤＳについて説明する。

図２０は、注文受付状況表示装置ＯＤの表示例を示す図である。

注文受付状況表示装置ＯＤは、商品引渡しカウンタの近傍（例えば、上方）に設置されている。この注文受付状況表示装置ＯＤは、比較的大型の液晶表示装置であって、図１に示すパーソナルコンピュータＰＣに接続されている。注文受付状況表示装置ＯＤの表示画像は、パーソナルコンピュータＰＣにインストールされた注文受付状況管理ソフトウェアで生成された注文受付状況管理画像になる。この注文受付状況管理画像では、右上の隅に現在時刻が表示されている。また、商品を引き渡す準備がまだできていない顧客の席番号が、お待ち番号表示領域２６０１に表示される。さらに、商品を引き渡す準備ができた顧客の席番号は、お待ち番号表示領域２６０１から移動してお呼び出し中の番号表示領域２６０２に表示される。

飲料製造装置１における情報表示装置１２の制御部１２１に新しい注文情報が入力されると、制御部１２１は、注文情報に応じた制御を開始するとともに、その注文情報に含まれている席番号をパーソナルコンピュータＰＣに送信する。注文受付状況管理ソフトウェアは、送信されてきた席番号をお待ち番号表示領域２６０１に追加表示する。

一方、商品を引き渡した顧客の席番号は、店員がパーソナルコンピュータＰＣを操作して消去する。あるいは、商品引渡しカウンタにも二次元コードリーダを設置しておき、以下のようにすることもできる。上記二次元コードリーダをパーソナルコンピュータＰＣに接続しておく。商品を受け取った顧客に、図１９（ａ）を用いて説明したレシートＲＥにプリントされた二次元コードＱＲ１、あるいは同図（ｂ）を用いて説明したスマートフォンＰＨに表示された二次元コードＱＲ２を、上記二次元コードリーダにかざしてもらう。こうすることで、パーソナルコンピュータＰＣは、商品を受け取った顧客の席番号を取得することができ、注文受付状況管理ソフトウェアで商品を引き渡した顧客の席番号を自動で消去することができるようになる。

図２１（ａ）は、デジタルサイネージＤＳの表示例を示す図である。

デジタルサイネージＤＳは、店舗内の様々な場所に設置可能である。例えば、レジカウンタの近傍や商品引渡しカウンタの近傍、あるいは客席が設けられたスペース、さらには、建物の入口付近等にも設置可能である。大きさも様々であるが、大きなデジタルサイネージＤＳの方が目立つ。デジタルサイネージＤＳは、液晶表示装置、有機ＥＬ（ＥｌｅｃｔｒｏＬｕｍｉｎｅＳ３ｅｎｃｅ）表示装置、プラズマディスプレイ、あるいはプロジェクタを含む他の表示デバイスであってもよく、図１に示すパーソナルコンピュータＰＣに接続されている。デジタルサイネージＤＳは、広告表示、イメージ表示、商品関連表示等、様々な表示を行う。例えば、広告表示としてお勧めの商品の広告を表示したり、イメージ表示として商品の産地の風景を表示したり、商品関連表示としてメニューを表示したりする。詳細については、後述するが、図２１（ａ）に示すデジタルサイネージＤＳには、コーヒー豆の農園の風景が表示されている。

以上説明したように、図１に示す店舗ＳＨＣには、顧客が見ることが可能な表示部として、複数台（図１では２台）のデジタルサイネージＤＳ、注文受付状況表示装置ＯＤ、複数台（図１では２台）の飲料製造装置１それぞれにおける情報表示装置１２、およびＰＯＳシステムＰＳにおける汎用端末ＴＤのディスプレイ面が配置されている。

これらの表示部のうち、注文受付状況表示装置ＯＤには、パーソナルコンピュータＰＣにインストールされた注文受付状況管理ソフトウェアで生成された表示画像が表示される（図２０参照）。パーソナルコンピュータＰＣは店員の操作に応じて飲食店舗内で注文受付状況の管理動作を行う機器である。注文受付状況表示装置ＯＤは、その管理動作に応じた図２０に示す注文受付状況管理画像を表示する。すなわち、管理動作を実行中であることによって表示される画像を表示する。

飲料製造装置１は、店員又は顧客の操作に応じて飲食店舗内でコーヒー飲料の製造動作を行う機器である。その飲料製造装置１における情報表示装置１２は、その製造動作に応じた図１３に示す、現在どの製造処理が行われているかがを表すアニメーションを表示する。すなわち、製造動作を実行中であることを表す画像を表示する。

ＰＯＳシステムＰＳは、顧客の操作に応じて飲食店舗内で飲食物の注文動作を行う機器である。そのＰＯＳシステムＰＳにおける汎用端末ＴＤのディスプレイ面は、その注文動作に応じた図１４に示す注文入力画面を表示する。すなわち、注文動作を実行中であることを表す画像を表示する。また、ＰＯＳシステムＰＳは、飲食物を製造するためのレシピ変更動作を顧客の操作に応じて行う機器でもある。そのＰＯＳシステムＰＳにおける汎用端末ＴＤのディスプレイ面は、そのレシピ変更動作に応じた図１６に示すプロファイル詳細画面を表示する。すなわち、レシピ変更動作を実行中であることによって表示される画像を表示する。さらに、ＰＯＳシステムＰＳは、顧客の操作に応じて飲食店舗内で会計動作を行う機器でもある。そのＰＯＳシステムＰＳにおける汎用端末ＴＤのディスプレイ面は、その会計動作に応じた図１８に示す会計画面を表示する。すなわち、会計動作を実行中であることによって表示される画像を表示する。

このように、注文受付状況表示装置ＯＤ、飲料製造装置１における情報表示装置１２、およびＰＯＳシステムＰＳにおける汎用端末ＴＤのディスプレイ面は、それぞれ独自の表示を行うが、独自の表示の他に、店舗として統一した表示も行う場合がある。

図２２は、店舗内の複数の表示部に表示される画像のリストを示す図である。

図２２は、２台のデジタルサイネージＤＳ（デジタルサイネージＡとデジタルサイネージＢ）、注文受付状況表示装置ＯＤ、２台の飲料製造装置１（飲料製造装置Ａと飲料製造装置Ｂ）それぞれの表示部（情報表示装置１２）、およびＰＯＳシステムＰＳの表示部（汎用端末ＴＤのディスプレイ面）に表示させる画像のリストである。このリストでは、店舗として統一して表示する画像として、農園動画、バリスタ動画、製造工程動画、歴史動画、商品静止画、店舗静止画、およびマシン静止画が設定されている。これらの統一表示は、上記独自の表示と無関係な表示である。

農園動画は、この店舗で提供するコーヒー飲料のコーヒー豆が収穫された、コーヒー豆の農園の風景動画である。図２１（ａ）に示すデジタルサイネージＤＳは、図２２に示すデジタルサイネージＡであり、そのデジタルサイネージＤＳには、農園動画α１が表示されている。

図２１（ｂ）は、注文受付状況表示装置ＯＤ、図２２に示す飲料製造装置Ａである飲料製造装置１の情報表示装置１２、およびＰＯＳシステムＰＳの汎用端末ＴＤそれぞれにおける表示例を示す図である。この図２１（ｂ）における表示例は、図２２に示すリストＮｏ．１の表示例である。

図２１（ｂ）に示す注文受付状況表示装置ＯＤには、農園動画α２が表示されている。農園動画α２は、農園動画α１と同じシーンの動画であるが、農園動画α１よりも明度が高い動画である。図２１（ｂ）に示す注文受付状況表示装置ＯＤには、独自の表示である注文受付状況管理画像が表示されており、この画像を見やすくするために、明度が高い農園動画α２が表示されている。農園動画α２は、農園動画α１に関連した画像である。

一方、図２１（ｂ）に示す、飲料製造装置１の情報表示装置１２およびＰＯＳシステムＰＳの汎用端末ＴＤには、独自の表示は表示されておらず、農園動画α１が表示されている。ただし、厳密には、情報表示装置１２や汎用端末ＴＤと、デジタルサイネージＤＳとでは表示サイズが異なることから、情報表示装置１２や汎用端末ＴＤには、農園動画α１のシーンと同じシーンの動画が表示されているということができる。このように、農園動画α１と表示サイズのみが異なる動画のことを農園動画α１に関連した動画と言うこともできる（以下においても同じ）。なお、飲料製造装置１の情報表示装置１２およびＰＯＳシステムＰＳの汎用端末ＴＤにも、農園動画α１ではなく農園動画α２が表示されてもよい。

また、飲料製造装置１の情報表示装置１２およびＰＯＳシステムＰＳの汎用端末ＴＤでは、独自の表示を行う必要が生じた場合には、統一表示（ここでは農園動画α１）の表示を途中でキャンセルし、独自の表示に切り替えてもよい（以下においても同じ）。あるいは反対に、独自の表示を行う必要が生じた場合であっても、統一表示の表示を途中でキャンセルせずに最後まで表示し続けてもよい。この場合には、統一表示を背景表示とし、独自の表示を統一表示にオーバーラップさせて表示させてもよい（以下においても同じ）。

バリスタ動画は、有名バリスタがコーヒーについて語る動画である。図２２に示すリストＮｏ．２によれば、デジタルサイネージＡには、或るコンテストで金メダルを受賞したバリスタがコーヒーについて語るバリスタ動画β１が表示され、デジタルサイネージＢには、同じコンテストで銀メダルを受賞したバリスタがコーヒーについて語るバリスタ動画β２が表示される。また、飲料製造装置Ａの情報表示装置１２にはバリスタ動画β１が表示され、飲料製造装置Ｂの情報表示装置１２にはバリスタ動画β２が表示される。デジタルサイネージＡに表示されたバリスタ動画と、飲料製造装置Ａの情報表示装置１２には表示されたバリスタ動画は、同じバリスタ動画β１ではあるが、両者の間で表示タイミングが異なっており、異なるシーンがそれぞれ表示されている。例えば、デジタルサイネージＡに表示されたバリスタ動画β１では、金メダルを受賞したバリスタがコーヒーとの出会いについて語っているシーンが表示され、飲料製造装置Ａの情報表示装置１２には、同じバリスタがコーヒー豆のグラインド処理について語っているシーンが表示されている。デジタルサイネージＢに表示されたバリスタ動画と、飲料製造装置Ｂの情報表示装置１２には表示されたバリスタ動画も、同じバリスタ動画β２ではあるが、両者の間で表示タイミングが異なっており、異なるシーンがそれぞれ表示されている。例えば、飲料製造装置Ｂの情報表示装置１２に表示されたバリスタ動画β２の方が先行する表示になっている。このように、デジタルサイネージと、飲料製造装置の情報表示装置との間では、同じ動画における異なるシーンが表示されていることで、厳密には、デジタルサイネージと、飲料製造装置の情報表示装置との間で、互いに関連した画像が表示されているということになる。さらに、ＰＯＳシステムＰＳの汎用端末ＴＤには、同じコンテストで銅メダルを受賞したバリスタがコーヒーについて語るバリスタ動画β３が表示される。バリスタ動画β１〜バリスタ動画β３は、バリスタがコーヒーについて語るということで関連しているばかりか、同じ大会の受賞者ということでも関連している。なお、注文受付状況表示装置ＯＤには、パリスタ動画は表示されず、注文受付状況管理画像が表示される。

製造工程動画は、図１２に示すコーヒー飲料を製造する工程を説明した動画である。図２２に示すリストＮｏ．３によれば、デジタルサイネージＡには、全画面表示の製造工程動画γ１が表示され、デジタルサイネージＢには、上記農園動画α１が表示される。また、注文受付状況管理画像が表示されている注文受付状況表示装置ＯＤには、注文受付状況管理画像が表示されていない右端の領域のみに、縮小表示の製造工程動画γ１が表示される。デジタルサイネージＡに表示された製造工程動画γ１は全画面表示であったのに対し、注文受付状況表示装置ＯＤに表示された製造工程動画γ１は縮小表示であるため、ここでも厳密には、注文受付状況表示装置ＯＤに表示された製造工程動画は、デジタルサイネージＡに表示された製造工程動画γ１に関連した動画と言うこともできる。飲料製造装置Ａの情報表示装置１２には、農園動画α３が表示される。農園動画α１が、コーヒー農園を地上から撮影した動画であるのに対し、農園動画α３は、同じコーヒー農園を上空から撮影した動画であり、農園動画α１に関連した動画である。また、飲料製造装置Ｂの情報表示装置１２には、上記バリスタ動画β１が表示される。バリスタ動画β１は、製造工程動画γ１に関連した動画ではなく、農園動画α１に関連した動画でもない。ＰＯＳシステムＰＳの汎用端末ＴＤには全画面表示の製造工程動画γ２が表示される。製造工程動画γ１が、実写版の動画であるのに対し、製造工程動画γ２は、アニメーション版の動画であるが、両動画は図１２に示すコーヒー飲料を製造する工程を説明した点で共通し、関連した動画である。

歴史動画は、コーヒー飲料の歴史を紹介する動画である。図２２に示すリストＮｏ．４によれば、デジタルサイネージＡとデジタルサイネージＢには、歴史動画ε１が表示される。一方、飲料製造装置Ａの情報表示装置１２には歴史動画ε１が表示されるが、飲料製造装置Ｂの情報表示装置１２には歴史動画ε２が表示される。歴史動画ε２は、歴史動画ε１の続編の動画であり、歴史動画ε１に関連する動画である。また、注文受付状況表示装置ＯＤとＰＯＳシステムＰＳの汎用端末ＴＤには、歴史動画は表示されない。注文受付状況表示装置ＯＤでは、注文受付状況管理画像が表示される。また、ＰＯＳシステムＰＳの汎用端末ＴＤでは、図１４〜図１８に示す各種画面等が表示されるか、デフォルトの表示（例えば、店舗のロゴ表示、あるいはメニュー一覧表示等）が表示される。

商品静止画は、この店舗で販売している商品を紹介する静止画である。図２２に示すリストＮｏ．５によれば、デジタルサイネージＡとデジタルサイネージＢには、商品静止画Ａ１が所定時間表示される。また、その他の表示部にも、商品静止画Ａ１が所定時間表示される。

なお、注文受付状況表示装置ＯＤでは注文受付状況管理画像の表示を中止する。例えば、注文が一つも入っていない状態が一例としてあげられる。あるいは、注文受付状況管理画像は表示されているが、番号が一つも表示されていない状態が他の例としてあげられる。そして、注文が入った場合には、統一表示（ここでは商品静止画Ａ１）の表示をキャンセルし、注文受付状況管理画像の表示に切り替えてもよい。あるいは反対に、注文が入った場合であっても、統一表示（ここでは商品静止画Ａ１）の表示を途中でキャンセルせずに所定時間が経過するまで表示し続けてもよい。この場合には、農園動画と同じように、明度が高い商品静止画Ａ２に切り替え、商品静止画Ａ２を背景表示とし、図２０に示す注文受付状況管理画像の全部を商品静止画Ａ２にオーバーラップさせて表示させてもよいし、図２０に示す注文受付状況管理画像の一部（例えば、お呼び出し中の番号表示領域２６０２における表示のみ）を商品静止画Ａ２にオーバーラップさせて表示させてもよい。以下の例においても、注文受付状況表示装置ＯＤに統一表示を表示する場合には、ここで説明した例や態様が適用可能である。また、注文受付状況表示装置ＯＤでは、注文受付状況管理画像が表示されていない場合に限って、商品静止画Ａ１が表示されるようにしてもよい。

店舗静止画は、この店舗とチェーン店の関係にある他の店舗を紹介する静止画である。図２２に示すリストＮｏ．６によれば、全ての表示部に、異なる店舗を紹介した店舗静止画が所定時間表示される。すなわち、店舗静止画Ｂ１〜店舗静止画Ｂ６それぞれが表示される。店舗静止画Ｂ１〜店舗静止画Ｂ６は、チェーン店の関係にある店舗を紹介する動画ということで、互いに関連した動画である。なお、注文受付状況表示装置ＯＤでは、注文受付状況管理画像が表示されていない場合に限って、店舗静止画Ｂ３が表示されるようにしてもよい。

マシン静止画は、飲料製造装置を紹介する静止画である。図２２に示すリストＮｏ．７によれば、飲料製造装置Ａと飲料製造装置Ｂそれぞれの情報表示装置１２を除いた他の表示部に、マシン静止画Ｃ１が表示される。飲料製造装置Ａと飲料製造装置Ｂそれぞれの情報表示装置１２には、製造動作に応じた図１３に示すアニメーション等が表示されるか、デフォルトの表示（例えば、店舗のロゴ表示等）が表示される。

図２２に示す各リストは、図１に示すサーバＳに記憶されている。また、農園動画、バリスタ動画、製造工程動画、歴史動画、商品静止画、店舗静止画、およびマシン静止画の各画像データもサーバＳに記憶されている。サーバＳは、表示タイミングになると、通信ネットワークＮを経由して、飲料製造装置Ａ、飲料製造装置Ｂ、パーソナルコンピュータＰＣ、およびＰＯＳシステムＰＳそれぞれに、図２２に示すリストに応じた統一表示の画像データを送信する。なお、飲料製造装置Ａ、飲料製造装置Ｂ、パーソナルコンピュータＰＣ、およびＰＯＳシステムＰＳそれぞれが、各画像データを予め記憶しておき、サーバＳからは、図２２に示すリストに基づき、表示開始の指示が送信されてくる態様であってもよい。また、サーバＳに代えて、店舗内に配置された、パーソナルコンピュータＰＣあるいはＰＯＳシステムＰＳに、図２２に示すリスト及び各画像データを記憶させておき、パーソナルコンピュータＰＣあるいはＰＯＳシステムＰＳが統一表示の制御を行うようにしてもよい。

以上説明したように、図１に示す店舗ＳＨＣには、複数台の飲料製造装置１、ＰＯＳシステムＰＳ、パーソナルコンピュータＰＣ、注文受付状況表示装置ＯＤ、および複数のデジタルサイネージＤＳを備えた店舗表示システムＳＤＳ１が構築されている。この店舗表示システムＳＤＳ１によって、例えば、図２１に示すように、店舗ＳＨＣでは、より斬新な表示を行うことができる。

次に、居酒屋の店舗について説明する。

図２３は、居酒屋の店舗における各種装置を示す図である。以下の説明では、これまで説明した構成要素の名称と同じ名称の構成要素には、これまで用いた符号と同じ符号を付して説明する。また、これまで説明したことと重複する説明は省略する場合がある。

この店舗ＳＨＢには、複数台のセルフオーダ端末ＳＯ、パーソナルコンピュータＰＣ、複数台のデジタルサイネージＤＳ、およびＰＯＳシステムＰＳが配置されている。

パーソナルコンピュータＰＣおよびＰＯＳシステムＰＳは、サーバＳと通信ネットワークＮを介して接続されている。ここでの通信ネットワークＮは、インターネットであるが、ＴＣＰ／ＩＰプロトコルによって構築されたネットワークであればよく、例えば、ＬＡＮであってもよい。複数台のセルフオーダ端末ＳＯ、パーソナルコンピュータＰＣ、およびＰＯＳシステムＰＳは、店舗内において無線ＬＡＮで接続されている。なお、ここにいう店舗内とは、屋内という意味ではなく、店舗の敷地面積内という意味である。デジタルサイネージＤＳは、屋外に設置される場合もある。

複数台のデジタルサイネージＤＳは、パーソナルコンピュータＰＣに接続されている。

ＰＯＳシステムＰＳは、汎用端末ＴＤと、キャッシュドロワーＣＤと、プリンタＰＲを備えたシステムであって、図１を用いて説明したＰＯＳシステムと同じであるため、詳しい説明は省略する。

続いて、セルフオーダ端末ＳＯについて詳述する。セルフオーダ端末ＳＯは、客席の各テーブルの上に設置されたものである。顧客は、このセルフオーダ端末ＳＯを見ながら注文内容を決め、注文をセルフオーダ端末ＳＯから行う。

図２４は、セルフオーダ端末ＳＯを示す図である。

図２４に示すセルフオーダ端末ＳＯは、処理部、記憶部、及びＩ／Ｆ（インタフェース）部を備えたタブレット端末である。図２４に示すセルフオーダ端末ＳＯのディスプレイ面には、注文入力画面が表示されている。この注文入力画面の上部には、メニュー選択バーｍｂが表示されている。図２４では、「本日のおすすめ」がタップされ、左ウィンドゥＬＷに、「本日のおすすめ」のメニューの一部が表示されている。この左ウィンドゥＬＷでは、注文可能な飲食物名が値段とともにアイコンｉ１で表示されている。なお、アイコンｉ１には飲食物の写真も表示されているが図示省略している。左ウィンドゥＬＷに並んだ飲食物名のアイコンｉ１をタップすると、右ウィンドゥＲＷに、タップしたアイコンｉ１の飲食物名が上から順に追加表示されていく。また、プラスアイコンとマイナスアイコンをタップすることで、注文個数を変更することができる。図２４に示す右ウィンドゥＲＷには、３つの飲食物が表示され、このうち「コーチン串焼き」の注文個数は「２」になっている。この右ウィンドゥＲＷは、注文内容を表示するウィンドゥである。

また、左ウィンドゥＬＷの下部には、ＴＯＰ画面（例えば、メニュー表示画面）へ戻るＴＯＰボタン２７０１、注文履歴を表示させる注文履歴確認ボタン２７０２、および店員呼び出しボタン２７０３が設けられている。右ウィンドゥＲＷの下部には、キャンセルボタン２７０４と注文ボタン２７０５が設けられている。右ウィンドゥＲＷに表示された飲食物名をタップしてからキャンセルボタン２７０４をタップすると、その飲食物名の表示が右ウィンドゥＲＷから消去され、その飲食物の注文が削除される。注文ボタン２７０５をタップすると、右ウィンドゥＲＷに表示されていた注文内容が、図２３に示すＰＯＳシステムＰＳに送信される。ＰＯＳシステムＰＳは、厨房に設置された不図示のオーダ出力器にも無線ＬＡＮで接続されており、セルフオーダ端末ＳＯから送信されてきた注文内容は、オーダ出力器に転送される。なお、セルフオーダ端末ＳＯからの注文内容が、ＰＯＳシステムＰＳではなく、パーソナルコンピュータＰＣに送信され、パーソナルコンピュータＰＣから不図示のオーダ出力器に転送される構成であってもよい。

図２５は、図２４に示すセルフオーダ端末ＳＯの注文ボタン２７０５をタップしたことによって表示された注文完了画面を示す図である。

注文ボタン２７０５をタップすることで注文が完了し、セルフオーダ端末ＳＯには、図２５に示す注文完了画面が表示される。

以上説明したセルフオーダ端末ＳＯは、顧客の操作に応じて飲食店舗内の客席で飲食物の注文動作（以下、客席注文動作と称する場合がある）を行う機器である。そのセルフオーダ端末ＳＯのディスプレイ面は、その客席注文動作に応じた図２４に示す注文入力画面及び図２５に示す注文完了画面を表示する。すなわち、セルフオーダ端末ＳＯは、客席注文動作を実行中であることを表す画像（注文入力画面）を表示したり、客席注文動作が完了したことを表す画像（注文完了画面）を表示する。

図２３に示す居酒屋の店舗ＳＨＢでは、デジタルサイネージＡに、キャンペーンについての広告動画が表示され、デジタルサイネージＢにも、同じ広告動画が表示される。また、複数あるセルフオーダ端末ＳＯのうち、ＴＯＰ画面が表示されているセルフオーダ端末ＳＯのディスプレイ面には、同じキャンペーンについての広告静止画が表示される。広告動画は、広告静止画と広告対象が共通であることから、広告動画に関連した画像である。なお、図２４に示す注文入力画面等、ＴＯＰ画面以外の画面が表示されているセルフオーダ端末ＳＯのディスプレイ面には、広告動画も広告静止画も表示されず、表示されていた画面（例えば、図２４に示す注文入力画面や図２５に示す注文完了画面等）が継続して表示される。また、図２３に示すＰＯＳシステムＰＳの汎用端末ＴＤにも、広告動画も広告静止画も表示されず、表示されていた画面が継続して表示される。

以上説明したように、図２３に示す居酒屋の店舗ＳＨＢにも、複数台のセルフオーダ端末ＳＯ、ＰＯＳシステムＰＳ、パーソナルコンピュータＰＣ、および複数のデジタルサイネージＤＳを備えた店舗表示システムＳＤＳ２が構築されている。この店舗表示システムＳＤＳ２によって、店舗ＳＨＢでも、より斬新な表示を行うことができる。

なお、飲食店には、処理部と表示部とを備えた、食券を販売する券売機が設置されていることもある。この券売機では、顧客の、飲食物を選択する操作に応じた応答動作を処理部で行い、表示部には、応答動作に応じた選択画面等の動作画像が表示される。例えば、表示部には、ご飯の注文を選択した場合にはご飯の量をさらに選択させる画面が表示されたり、追加の注文がないかを確認する画面が表示される。このような券売機の表示部にも、デジタルサイネージに上記広告動画が表示されることに合わせて上記広告静止画が表示されるようにしてもよい。また、表示部に上記動作画像が表示されていない場合に限って、その表示部に短時間版の広告画像を表示するようにしてもよい。短時間版の広告画像は、デジタルサイネージに表示された上記広告動画を編集し、いくつかのシーンをカットすることなどによりその広告動画よりも短い再生時間にまとめたものである。したがって、短時間版の広告動画も、デジタルサイネージに表示された上記広告動画と広告対象を共通にし、両者には同じシーンが含まれていることから、両者は互いにに関連した画像であることになる。

また、図１に示す店舗ＳＨＣも図２３に示す店舗ＳＨＢも飲食店であったが、統一表示を行う技術は、飲食店以外の店舗にも適用可能である。例えば、ＰＯＳシステムＰＳとデジタルサイネージＤＳが設置された店舗であれば適用可能である。一例としては、食料品販売店や、衣料品販売店や、薬局等にも広く適用可能である。

続いて、店舗における各種装置の配置位置を含めた例について改めて説明する。

図２６は、コーヒー飲料を販売する店舗における各種装置の配置例を示す図である。

図２６に示す例では、複数台のデジタルサイネージＤＳが同じ高さ位置に設置されている。また、図２６に示す例では、２台のデジタルサイネージＤＳが、隣り合わせに設置されているが、離れた位置に設置されていてもよい。以下、左側に設置されたデジタルサイネージＤＳのことをデジタルサイネージＡと称し、右側に設置されたデジタルサイネージＤＳのことをデジタルサイネージＢと称する。

複数台のデジタルサイネージＤＳのうち、最も右側に設置されたデジタルサイネージＤＳ（デジタルサイネージＢ）の右側には、複数台のＰＯＳシステムＰＳが配置されている。図２６に示す例では、デジタルサイネージＢのすぐ右横に、２台のＰＯＳシステムＰＳが隣り合わせに配置されているが、離れた位置に配置されていてもよい。なお、ＰＯＳシステムＰＳは移動可能である。以下、左側に配置されたＰＯＳシステムＰＳのうちの汎用端末ＴＤのことをＰＯＳ端末Ａと称し、右側に配置されたＰＯＳシステムＰＳのうちの汎用端末ＴＤのことをＰＯＳ端末Ｂと称する。

複数台のＰＯＳシステムＰＳのうち、最も右側に配置されたＰＯＳシステムＰＳの右側には、複数台の飲料製造装置１が配置されている。図２６に示す例では、最も右側に配置されたＰＯＳシステムＰＳのすぐ右横に、２台の飲料製造装置１が隣り合わせに配置されているが、離れた位置に配置されていてもよい。以下、左側に配置された飲料製造装置１を飲料製造装置Ａと称し、その情報表示装置１２を単に表示部と称する。また、右側に配置された飲料製造装置１を飲料製造装置Ｂと称し、その情報表示装置１２も単に表示部と称する。

図２６に示す例における店舗では、デジタルサイネージＡ、デジタルサイネージＢ、ＰＯＳ端末Ａ、ＰＯＳ端末Ｂ、飲料製造装置Ａ、および飲料製造装置Ｂの左右方向の並びは、図２６に示す並びに設定されている。また、デジタルサイネージＡとデジタルサイネージＢは同じ高さ位置に揃えられており、デジタルサイネージＡの上端（点線ｈｐ１参照）と下端（点線ｈｐ２）の間に、ＰＯＳ端末Ａの表示部、ＰＯＳ端末Ｂの表示部、飲料製造装置Ａの表示部、および飲料製造装置Ｂの表示部は配置されている。なお、デジタルサイネージＡとデジタルサイネージＢを異なる高さ位置に設置し、高い位置に設置されたデジタルサイネージの上端と、低い位置に設置されたデジタルサイネージの下端の間に、ＰＯＳ端末Ａの表示部、ＰＯＳ端末Ｂの表示部、飲料製造装置Ａの表示部、および飲料製造装置Ｂの表示部を配置するようにしてもよい。さらに、図２６に示す例における店舗では、デジタルサイネージＡ、デジタルサイネージＢ、ＰＯＳ端末Ａ、ＰＯＳ端末Ｂ、飲料製造装置Ａ、および飲料製造装置Ｂは、一度に見ることができる範囲に収められていることが好ましい。ここにいう一度に見ることができる範囲とは、一方向を見た場合に視界に入る範囲の他、ぐるりと見渡した場合に視界に入る範囲であってもよい。

なお、図２６に示す例では、デジタルサイネージＤＳにしても、ＰＯＳシステムＰＳ（汎用端末ＴＤ）にしても、飲料製造装置１（情報表示装置１２）にしても２台ずつ配置されているが、１台のみであってもよいし、３台以上であってもよく、各装置間で配置台数が異なっていてもよい。例えば、デジタルサイネージＤＳが４台、ＰＯＳシステムＰＳ（汎用端末ＴＤ）が１台、飲料製造装置１（情報表示装置１２）が３台であってもよい。

図２７は、図２６に示す、デジタルサイネージＡ、デジタルサイネージＢ、ＰＯＳ端末Ａの表示部、ＰＯＳ端末Ｂの表示部、飲料製造装置Ａの表示部、および飲料製造装置Ｂの表示部それぞれに跨がって表示される画像の一例を示す図である。

図２７に示された１枚の画像Ｉｍ１は、収穫前のコーヒー豆の画像である。この１枚の画像Ｉｍ１は、縦方向に４分割、横方向に６分割され、合計２４分割されている。各分割画像には、かっこ書きで数字が記されているが、このかっこ書きの数字は、画像Ｉｍ１に含まれているものではなく、説明のために付した符号である。

図２７に示した１枚の画像Ｉｍ１の画像データは図１に示すサーバＳに記憶されている。また、サーバＳには、図２６に示す、デジタルサイネージＡ、デジタルサイネージＢ、ＰＯＳ端末Ａの表示部、ＰＯＳ端末Ｂの表示部、飲料製造装置Ａの表示部、および飲料製造装置Ｂの表示部といった６つの表示手段に、いずれの分割画像の表示を担当させるかを示す情報も記憶されている。図２６に示す６つの表示手段は、図２７に示した１枚の画像Ｉｍ１を、上から１列ずつ順番に表示していく。すなわち、デジタルサイネージＡでは、画像Ｉｍ１のうち、（１）、（７）、（１３）、および（１９）の分割画像の表示を担当し、デジタルサイネージＢでは、画像Ｉｍ１のうち、（２）、（８）、（１４）、および（２０）の分割画像の表示を担当する。ＰＯＳ端末Ａの表示部では、画像Ｉｍ１のうち、（３）、（９）、（１５）、および（２１）の分割画像の表示を担当し、ＰＯＳ端末Ｂの表示部では、画像Ｉｍ１のうち、（４）、（１０）、（１６）、および（２２）の分割画像の表示を担当する。飲料製造装置Ａの表示部では、画像Ｉｍ１のうち、（５）、（１１）、（１７）、および（２３）の分割画像の表示を担当し、飲料製造装置Ｂの表示部では、画像Ｉｍ１のうち、（６）、（１２）、（１８）、および（２４）の分割画像の表示を担当する。デジタルサイネージＡおよびデジタルサイネージＢは、図１に示すパーソナルコンピュータＰＣによって表示の制御が行われる。サーバＳは、表示切り替えのタイミングになると、通信ネットワークＮを経由して、パーソナルコンピュータＰＣ、ＰＯＳシステムＰＳ、飲料製造装置Ａ、および飲料製造装置Ｂそれぞれに、新たな分割画像の画像データを送信する。なお、サーバＳは、パーソナルコンピュータＰＣ、ＰＯＳシステムＰＳ、飲料製造装置Ａ、および飲料製造装置Ｂそれぞれに、分割画像の画像データを一括送信しておき、表示の切り替えタイミングであることを指示する切替信号を送信する態様であってもよいし、パーソナルコンピュータＰＣ、ＰＯＳシステムＰＳ、飲料製造装置Ａ、および飲料製造装置Ｂそれぞれに、分割画像の画像データが予め保存されていて、サーバＳからの切替信号を受信する態様であってもよい（以下においても同じ）。あるいは、上述したサーバＳの機能を、パーソナルコンピュータＰＣあるいはＰＯＳシステムＰＳが担ってもよい（以下においても同じ）。

図２８は、図２６に示す位置関係にある６つの表示手段が、図２７に示す１枚の画像Ｉｍ１を表示する例を示す図である。

この図２８では、各表示手段の表示画面の大きさの違いは無視し、全て同じ大きさで示している。一番左端には、デジタルサイネージＡの表示画面が示され、その右横には、デジタルサイネージＢの表示画面が示されている。デジタルサイネージＢの表示画面の右横には、ＰＯＳ端末Ａの表示部が示され、その右横には、ＰＯＳ端末Ｂの表示部が示されている。さらに、ＰＯＳ端末Ｂの表示部の右横には、飲料製造装置Ａの表示部が示され、一番右端には、飲料製造装置Ｂの表示部が示されている。

図２８の一番上の横一列では、デジタルサイネージＡに図２７に示す分割画像（１）が表示され、デジタルサイネージＢに図２７に示す分割画像（２）が表示され、ＰＯＳ端末Ａの表示部に図２７に示す分割画像（３）が表示され、ＰＯＳ端末Ｂの表示部に図２７に示す分割画像（４）が表示されていることが示されている。そして、本来であれば、飲料製造装置Ａの表示部に図２７に示す分割画像（５）が表示され、飲料製造装置Ｂの表示部に図２７に示す分割画像（６）が表示されるはずであるが、飲料製造装置Ａでは、図１２に示すステップＳ１１の蒸らし用注湯の処理を実行中であり、その表示部には、蒸らし用注湯の処理を実行中であることを表す動作画像が表示されている。図２８では、この動作画像として「蒸し中」の文字が表示されているが、実際には、文字表示の他に、蒸し中であることを表すアニメーションも表示される（以下においても同じ）。また、飲料製造装置Ｂでは、図１２に示すステップＳ１４の浸漬式抽出の処理を実行中であり、その表示部には、浸漬式抽出の処理を実行中であることを表す動作画像が表示されている。図２８では、この動作画像として「抽出中」の文字が表示されているが、実際には、図１３に示すように、文字表示領域１２ＣＡに「透過式抽出実行中」という文字が表示されるとともに、浸漬式抽出中であることを表すアニメーション１２ＡＭも表示される（以下においても同じ）。このように、飲料製造装置が飲料を製造している状態（非待機状態）であると、動作画像の表示が優先され、分割画像は表示されない。図２８の一番上の横一列では、図２７に示す分割画像（５）及び（６）が表示されていない。ただし、動作画像のジャマにならない一部領域で分割画像を小さなワイプ表示によって表示してもよいし、動作画像の背景画像として分割画像を表示してもよい。

図２８の上から二番目の横一列では、デジタルサイネージＡに図２７に示す分割画像（７）が表示され、デジタルサイネージＢに図２７に示す分割画像（８）が表示され、ＰＯＳ端末Ａの表示部に図２７に示す分割画像（９）が表示されている。一方、ＰＯＳ端末Ｂの表示部には、図１４を用いて説明した注文管理アプリケーションにおけるスタート画面である、左ウィンドゥＬＷの商品アイコン表示ウィンドゥが拡大表示されたメニュー表示画面が表示されている。このように、ＰＯＳ端末が、ＰＯＳシステムに関する動作を行っている状態（非待機状態）であっても、動作画像の表示が優先され、分割画像は表示されない。ただし、動作画像のジャマにならない一部領域で分割画像を小さなワイプ表示によって表示してもよいし、動作画像の背景画像として分割画像を表示してもよい。また、飲料製造装置Ａでは、蒸らし用注湯の処理の後、浸漬式抽出の処理が実行されており、その表示部には、動作画像として「抽出中」の文字が表示されている。飲料製造装置Ｂでは、浸漬式抽出の処理が終了し、その表示部には、図２７に示す分割画像（１２）が表示されている。以上説明したように、図２８の上から二番目の横一列では、図２７に示す分割画像（１０）及び（１１）が表示されていない。

図２８の上から三番目の横一列では、デジタルサイネージＡに図２７に示す分割画像（１３）が表示され、デジタルサイネージＢに図２７に示す分割画像（１４）が表示されている。これまで待機状態であったＰＯＳ端末Ａは非待機状態に移行し、その表示部には、メニュー表示画面が表示されている。一方、非待機状態であったＰＯＳ端末Ｂは待機状態に移行し、その表示部には、図２７に示す分割画像（１６）が表示されている。また、非待機状態であった飲料製造装置Ａは待機状態に移行し、その表示部には、図２７に示す分割画像（１７）が表示されている。一方、待機状態であった飲料製造装置Ｂは非待機状態に移行し、その表示部には、エラーが生じたことを報知するエラー表示中の表示が表示されている。飲料製造装置１は、製造動作を終えた後に、図７に示す蓋ユニット９１にセットされた濾過用のフィルタの目詰まりエラーを報知する場合がある。また、何ら製造動作を行っていない場合であっても、例えば、カバー部１０２が開けられてから所定時間を経過すると、「カバー部が開いたままの状態になっています。カバー部を閉めてください。」といったエラー表示が表示される。エラー表示が表示されている状態は、非待機状態とする。なお、エラー表示は製造動作を行っている途中でも表示される。例えば、豆なしエラーや、蓋ユニット９１のロックエラー等は製造動作を行っている途中に表示される。以上説明したように、図２８の上から三番目の横一列では、図２７に示す分割画像（１５）及び（１８）が表示されていない。

図２８の一番下の横一列では、デジタルサイネージＡに図２７に示す分割画像（１９）が表示され、デジタルサイネージＢに図２７に示す分割画像（２０）が表示されている。また、ＰＯＳ端末Ａの表示部に図２７に示す分割画像（２１）が表示され、ＰＯＳ端末Ｂの表示部に図２７に示す分割画像（２２）が表示されている。さらに、飲料製造装置Ａの表示部に図２７に示す分割画像（２３）が表示され、飲料製造装置Ｂの表示部に図２７に示す分割画像（２４）が表示されている。すなわち、図２８の一番下の横一列では、全ての表示手段に分割画像が表示されている。

なお、デジタルサイネージＤＳは、待機状態と非待機状態といった状態の違いで区別はしていないが、図２０に示す注文受付状況表示装置ＯＤのように注文受付状況管理画像といった専用の表示画面や、予め決められている優先表示画面（例えば、店のロゴ表示画面や、お勧めの商品の広告表示画面等）が用意されている場合には、それらの表示画面が表示されている状態を非待機状態とし、それらの表示画面をデジタルサイネージＤＳに優先して表示するようにしてもよい。この場合には、それらの表示画面以外の表示画面を表示している状態を待機状態とし、デジタルサイネージＤＳに分割画像が表示される（以下においても同じ）。

図２９は、コーヒー飲料を販売する、図２６に示す店舗とは異なる店舗における各種装置の配置例を示す図である。以下の説明では、図２６〜図２８を用いて説明した事項と異なる点を中心に説明し、重複する説明は省略する場合がある。

図２９に示す例では、左側から順に、１台のデジタルサイネージＤＳと、１台のＰＯＳシステムＰＳと、２台の飲料製造装置１が配置されている。図２９に示す１台のデジタルサイネージＤＳを、以下、デジタルサイネージＡと称する。また、図２９に示す１台のＰＯＳシステムＰＳのうちの汎用端末ＴＤのことをＰＯＳ端末Ａと称する。さらに、図２９に示す２台の飲料製造装置１のうち、左側に配置された飲料製造装置１を飲料製造装置Ａと称し、その情報表示装置１２を単に表示部と称する。また、右側に配置された飲料製造装置１を飲料製造装置Ｂと称し、その情報表示装置１２も単に表示部と称する。

図２９に示す例では、デジタルサイネージＡの上端（点線ｈｐ１参照）と下端（点線ｈｐ２）の間から外れた位置に、ＰＯＳ端末Ａの表示部、飲料製造装置Ａの表示部、および飲料製造装置Ｂの表示部は配置されている。すなわち、デジタルサイネージＡよりも下方に、ＰＯＳ端末Ａの表示部、飲料製造装置Ａの表示部、および飲料製造装置Ｂの表示部は配置されている。また、ＰＯＳ端末Ａの表示部の高さ位置と、飲料製造装置Ａの表示部の高さ位置と、飲料製造装置Ｂの表示部の高さ位置は、それぞれ異なっている。

なお、図２９に示す例でも、デジタルサイネージＤＳの台数は複数台であってもよいし、ＰＯＳシステムＰＳ（汎用端末ＴＤ）の台数も複数台であってもよい。また、飲料製造装置１（情報表示装置１２）の台数は、１台のみであってもよいし、３台以上であってもよい。

図３０は、図２９に示す、デジタルサイネージＡ、ＰＯＳ端末Ａの表示部、飲料製造装置Ａの表示部、および飲料製造装置Ｂの表示部それぞれに跨がって表示される画像の一例を示す図である。

図３０に示された１枚の画像Ｉｍ２は、飲料製造装置１における粉砕装置５の特徴を説明する画像である。この１枚の画像Ｉｍ２は、縦方向に４分割、横方向にも４分割され、合計１６分割されている。各分割画像には、説明のため、かっこ書きの数字で符号を付している。

（１）の分割画像から（２）の分割画像にかけては、“ダブルグラインダー機能”という文字が含まれている。（３）の分割画像から（４）の分割画像にかけては、“１ｓｔグラインダー”という文字等が含まれている。そして、一番下の横一例を構成する、（１３）の分割画像から（１６）の分割画像にかけては、“はじめに１ｓｔグラインダーを通過する豆が粗く砕かれます”といった文字が含まれている。

図３０に示した１枚の画像Ｉｍ２の画像データも図１に示すサーバＳに記憶されている。また、サーバＳには、図２９に示す、デジタルサイネージＡ、ＰＯＳ端末Ａの表示部、飲料製造装置Ａの表示部、および飲料製造装置Ｂの表示部といった４つの表示手段に、いずれの分割画像の表示を担当させるかを示す情報も記憶されている。図２９に示す４つの表示手段は、図３０に示した１枚の画像Ｉｍ２を、上から１列ずつ順番に表示していく。すなわち、デジタルサイネージＡでは、画像Ｉｍ２のうち、（１）、（５）、（９）、および（１３）の分割画像の表示を担当する。ＰＯＳ端末Ａの表示部では、画像Ｉｍ２のうち、（２）、（６）、（１０）、および（１４）の分割画像の表示を担当する。飲料製造装置Ａの表示部では、画像Ｉｍ２のうち、（３）、（７）、（１１）、および（１５）の分割画像の表示を担当し、飲料製造装置Ｂの表示部では、画像Ｉｍ２のうち、（４）、（８）、（１２）、および（１６）の分割画像の表示を担当する。デジタルサイネージＡは、図１に示すパーソナルコンピュータＰＣによって表示の制御が行われる。この例でも、サーバＳは、表示切り替えのタイミングになると、通信ネットワークＮを経由して、ＰＯＳシステムＰＳ、飲料製造装置Ａ、飲料製造装置Ｂ、およびデジタルサイネージＡの表示制御を行う図１に示すパーソナルコンピュータＰＣそれぞれに、新たな分割画像の画像データを送信する。

図３１は、図２９に示す位置関係にある４つの表示手段が、図３０に示す１枚の画像Ｉｍ２を表示する例を示す図である。

この図３１でも、各表示手段の表示画面の大きさの違いは無視し、全て同じ大きさで示している。図３１には、左側から順に、デジタルサイネージＡの表示画面、ＰＯＳ端末Ａの表示部、飲料製造装置Ａの表示部、および飲料製造装置Ｂの表示部が示されている。

図３１の一番上の横一列では、デジタルサイネージＡに図３０に示す分割画像（１）が表示されている。ＰＯＳ端末Ａの表示部に図３０に示す分割画像（２）が表示されている。飲料製造装置Ａの表示部に図３０に示す分割画像（３）が表示され、飲料製造装置Ｂの表示部に図３０に示す分割画像（４）が表示されている。すなわち、図３１の一番上の横一列では、全ての表示手段に分割画像が表示されている。この結果、デジタルサイネージＡとＰＯＳ端末Ａの表示部にまたがって、“ダブルグラインダー機能”という文字が表示されている。また、飲料製造装置Ａの表示部と飲料製造装置Ｂの表示部にまたがって、“１ｓｔグラインダー”という文字が表示されている。

図３１の上から二番目の横一列では、デジタルサイネージＡに図３０に示す分割画像（５）が表示されている。ＰＯＳ端末Ａは非待機状態であり、表示部にはメニュー表示画面が表示されている。飲料製造装置Ａでは蒸らし用注湯の処理が実行されており、非待機状態である。この飲料製造装置Ａの表示部には動作画像として「蒸し中」の文字が表示されている。飲料製造装置Ｂでは浸漬式抽出の処理が実行されており、非待機状態である。この飲料製造装置Ｂの表示部には動作画像として「抽出中」の文字が表示されている。以上説明したように、図３１の上から二番目の横一列では、図３０に示す分割画像（６）、（７）及び（８）が表示されていない。

図３１の上から三番目の横一列では、デジタルサイネージＡに図３０に示す分割画像（９）が表示されている。非待機状態であったＰＯＳ端末Ａは待機状態に移行し、その表示部には、図３０に示す分割画像（１０）が表示されている。飲料製造装置Ａでは、蒸らし用注湯の処理の後、浸漬式抽出の処理が実行されており、非待機状態である。この飲料製造装置Ａの表示部には、動作画像として「抽出中」の文字が表示されている。飲料製造装置Ｂでは、浸漬式抽出の処理が終了し、待機状態に移行している。飲料製造装置Ｂの表示部には、図３０に示す分割画像（１２）が表示されている。以上説明したように、図３１の上から三番目の横一列では、図３０に示す分割画像（１１）が表示されていない。

図３１の一番下の横一列には、デジタルサイネージＡに図３０に示す分割画像（１３）が表示されている。ＰＯＳ端末Ａの表示部には、図３０に示す分割画像（１４）が表示されている。飲料製造装置Ａでは、浸漬式抽出の処理が終了し、待機状態に移行している。飲料製造装置Ａの表示部には、図３０に示す分割画像（１５）が表示されている。一方、待機状態であった飲料製造装置Ｂは非待機状態に移行し、その表示部には、動作画像として「抽出中」の文字が表示されている。以上説明したように、図３１の一番下の横一列では、図３０に示す分割画像（１６）が表示されていない。この結果、“はじめに１ｓｔグラインダーを通過する豆が粗く砕かれます”といった文字のうち“粗く砕かれます”といった部分が表示されていない。

図３１に示す例でも、各装置が非待機状態である場合には、動作画像の表示が優先され、分割画像は表示されなかったが、動作画像のジャマにならない一部領域で分割画像を小さなワイプ表示によって表示してもよいし、動作画像の背景画像として分割画像を表示してもよい。また、分割画像のうち文字を含む分割画像に限って、小さなワイプ表示によって表示してもよいし、動作画像の背景画像として表示してもよい。

また、図２６〜図３１を用いて説明した例では、１枚の画像Ｉｍ１，Ｉｍ２は静止画像であり、この静止画像を分割して表示したが、動画像であってもよい。例えば、図３１の一番上の横一列で、全体が表される動画像１が表示され、図３１の上から二番目の横一列では、動画像１の続きとなる動画像２が表示され、図３１の上から三番目の横一列では、動画像２の続きとなる動画像３が表示され、図３１の一番下の横一列では、動画像３の続きとなる動画像４が表示されるようにしてもよい。

以上、図２６〜図３１を用いて説明した例では、店舗に配置された表示手段を使用して、静止画像や動画像を可能な限り大きく表示することができ、表示による迫力が増すことを期待することができる。

なお、図２６〜図３１を用いて説明した例では、各表示手段の左右の位置関係は予め設定されている。ただし、この左右の位置関係は変更可能であり、変更した場合には、サーバＳに記憶されている、各表示手段にいずれの分割画像の表示を担当させるかを示す情報も変更する。

また、図２６に示す各装置の間や、図２９に示す各装置の間に、他の表示手段を配置してもよい。例えば、図２６に示すデジタルサイネージＡとデジタルサイネージＢの間に、デジタルサイネージＣを設置してもよい。ただし、デジタルサイネージＣには、分割画像は常に表示されない。また、図３０に示すデジタルサイネージＡとＰＯＳ端末Ａの間や、ＰＯＳ端末Ａと飲料製造装置Ａの間に、注文受付状況表示装置ＯＤといった他の種類の表示手段を配置してもよい。この他の種類の表示手段にも、分割画像は常に表示されない。

さらに、図２６に示す例や図２８に示す例では、ＰＯＳ端末を例にあげたが、ＰＯＳ端末に限られることなく、飲料製造装置１とは別の、表示手段を備えた店舗用の装置であればよい。また、この表示手段を備えた店舗用の装置は、複数台設置されていてもよく、種類が異なる装置（例えば、図１に示す注文受付状況表示装置ＯＤと図２４に示すセルフオーダ端末ＳＯ）であってもよい。

また、デジタルサイネージＡ，Ｂは複数の表示装置Ａの例に相当する。ＰＯＳ端末Ａ，Ｂは複数の表示装置Ｂ（表示装置Ａとは別の装置であり、店舗用マシンＡであってもよい）の例に相当する。飲料製造装置Ａ，Ｂは複数の表示装置Ｃ（表示装置Ａ，Ｂとは別の装置であり、店舗用マシンＡとは別の店舗用マシンＢであってもよい）の例に相当する。

以上の記載では、
『 飲食店舗内の操作者の操作に応じて該飲食店舗内で動作［例えば、コーヒー飲料の製造動作、注文動作， レシピ変更動作，会計動作、注文受付状況の管理動作、客席注文動作］する店舗用マシン［例えば、飲料製造装置１の抽出装置３、汎用端末ＴＤの処理部、パーソナルコンピュータＰＣ、セルフオーダ端末ＳＯの処理部］と、
前記店舗用マシンの動作に応じた動作画像［例えば、現在どの製造処理が行われているかがを表す図１３に示すアニメーション、図１４〜図１８に示す各種画面、図２０に示す注文受付状況管理画像、図２４に示す注文入力画面、図２５に示す注文完了画面］を表示する第一の表示部［例えば、飲料製造装置１の情報表示装置１２、汎用端末ＴＤのディスプレイ面、注文受付状況表示装置ＯＤ、セルフオーダ端末ＳＯのディスプレイ面］と、
前記第一の表示部とは別の第二の表示部［例えば、デジタルサイネージＤＳ］と、
を備え、
前記第二の表示部に第二の画像［例えば、農園動画α１、バリスタ動画β１、製造工程動画γ１、歴史動画ε１、商品静止画Ａ１、店舗静止画Ｂ１、マシン静止画Ｃ１、広告動画］が表示されており、前記第一の表示部に該第二の画像に関連した第一の画像［例えば、農園動画α２、バリスタ動画β１〜β３、製造工程動画γ１，γ２、歴史動画ε１，ε２、商品静止画Ａ１、店舗静止画Ｂ３〜Ｂ６、マシン静止画Ｃ１、広告静止画］が表示されている場合がある［例えば、図２２の各リスト］、
ことを特徴とする店舗表示システム。』
について説明した。

なお、前記店舗用マシンは、前記第一の表示部を備えたものであってもよい。すなわち、前記店舗用マシンと前記第一の表示部は一体のものであってもよい。また、前記第一の表示部は、前記店舗用マシン専用の表示部であってもよい。あるいは、これとは反対に、前記店舗用マシンと前記第一の表示部を別体のものであってもよい。また、前記第一の表示部は、前記店舗用マシン以外の機器の表示部も兼ねるものであってもよい。

また、前記動作画像は、例えば、前記動作を実行中であることを表す画像であってもよいし、前記動作を実行中であることによって表示される画像であってもよいし、前記動作が完了したことを表す画像であってもよいし、前記動作が完了したことによって表示される画像であってもよいし、前記動作が行われた結果を表す画像であってもよい。あるいは、前記動作のための設定を入力するための画像であってもよいし、前記店舗用マシンに前記動作を行わすための操作画面であってもよい。

また、前記第一の画像は、前記第二の画像と、表示サイズ以外は同じである画像であってもよい。

また、前記第二の画像は、広告画像であり、前記第一の画像も、前記第二の画像の広告画像における広告対象と同じ広告対象についての広告画像であってもよい。すなわち、前記第二の画像と前記第一の画像は、広告対象が同じであることによって互いに関連しており、画像自体は異なっていてもよいし、画像自体も同じであってもよい。

また、前記第二の表示部は、前記飲食店舗内に設置されたものであってもよい。なお、ここにいう店舗内とは、屋内という意味ではなく、店舗の敷地面積内という意味である。

前記第一の画像は、前記動作画像とは無関係な画像であってもよいし、該動作画像の一部又は全部を含んだ画像であってもよい。例えば、前記動作画像が、時刻表示画像を含んだ画像であった場合には、前記第一の画像も、該時刻表示画像を含んだ広告画像であってもよい。また、前記動作画像が、注文を受けた飲食物の引き渡しが可能になったことを顧客に渡した識別番号を表示することで報知する報知画像であった場合には、前記第一の画像は、背景の広告画像に該報知画像全部が表示された画像であってもよい。

また、前記第二の表示部は、表示専用のもの［例えば、デジタルサイネージＤＳ］であってもよい。

また、前記第二の表示部は、前記第一の表示部よりも表示画面が大きなものであってもよい。あるいは、前記第一の表示部は、前記店舗用マシンに対する入力機能を有するものであってもよい。

また、前記第一の画像は前記第二の画像であってもよい。

あるいは、前記第一の画像が前記第二の画像の一部分であってもよい。例えば、前記第一の画像が農園全体を空撮した動画像であり、前記第二の画像は、当該農園の一部分を空撮した動画像としてもよい。逆に、前記第二の画像が農園全体を空撮した動画像であり、前記第一の画像は、当該農園の一部分を空撮した動画像としてもよい。

また、前記第一の画像は或る画像の一部分であり、前記第二の画像は当該或る画像の他の一部分であってもよい。例えば、前記第一の画像が農園全体を空撮した動画像の一部分であり、前記第二の画像は、当該動画像の他の一部分としてもよい。逆に、前記第二の画像が農園全体を空撮した動画像の一部分であり、前記第一の画像は、当該動画像の他の一部分としてもよい。すなわち、前記第一の表示部の表示領域及び前記第二の表示部の表示領域の両方を足した表示領域で、農園全体を空撮した動画像を表示することができるようになり、表示による迫力が増すといった効果が期待できる。もちろん、前記第一の表示部に前記動作画像を表示すべきときは当該動画像を前記第二の表示部の表示領域にのみ表示し、前記店舗用マシンが待機状態のとき等に、前記第一の表示部で前記動作画像を非表示とし、該第一の表示部で当該動画像を表示するようにしてもよい。

また、前記第一の表示部の表示領域及び前記第二の表示部の表示領域の両方を足した表示領域で当該動画像を表示するようにしてもよい。また、複数の店舗用マシンのうち、或る店舗用マシンが非待機状態で当該マシンの第一の表示部に前記動作画像を表示すべきときは当該店舗用マシン以外の店舗用マシンのうち待機状態の店舗用マシンの第一の表示部の表示領域及び前記第二の表示部の表示領域の両方を足した表示領域で農園全体を空撮した動画像を表示するようにしてもよいし、当該或る店舗用マシンが待機状態となり当該マシンの第一の表示部に動作画像を表示する必要がなくなった場合に、当該マシンの第一の表示部の表示領域も含めて、当該動画像を表示するようにしてもよい。

また、
『 前記第二の表示部は、前記第二の画像として、前記動作画像とは無関係な画像［例えば、農園動画α１、バリスタ動画β１、製造工程動画γ１、歴史動画ε１、商品静止画Ａ１、店舗静止画Ｂ１、マシン静止画Ｃ１、広告動画］を表示する場合がある、
ことを特徴とする店舗表示システム。』
について説明した。

また、
『 前記第一の表示部を複数備え、
複数の前記第一の表示部のうち一部の第一の表示部［例えば、注文受付状況表示装置ＯＤおよび汎用端末ＴＤのディスプレイ面、あるいは飲料製造装置Ａの情報表示装置１２および飲料製造装置Ｂの情報表示装置１２、セルフオーダ端末ＳＯ］は、前記動作画像を表示する場合があり、
前記第二の表示部は、前記一部の第一の表示部が該動作画像を表示している状態で前記第二の画像［例えば、歴史動画ε１あるいはマシン静止画Ｃ１、広告動画］を表示する場合があり、
複数の前記第一の表示部のうち残りの第一の表示部［例えば、飲料製造装置Ａの情報表示装置１２および飲料製造装置Ｂの情報表示装置１２、あるいは注文受付状況表示装置ＯＤおよび汎用端末ＴＤのディスプレイ面、セルフオーダ端末ＳＯのディスプレイ面］は、前記一部の第一の表示部が該動作画像を表示している状態で前記第一の画像［例えば、歴史動画ε１又はε２あるいはマシン静止画Ｃ１、広告静止画］を表示する場合がある［例えば、図２２に示すリストＮｏ．４、Ｎｏ．７］、
ことを特徴とする店舗表示システム。』
についても説明した。

なお、前記一部の第一の表示部は、一つの第一の表示部の場合もあれば、複数の第一の表示部の場合もある。

また、
『 前記店舗用マシンを複数［例えば、飲料製造装置Ａの抽出装置３および飲料製造装置Ｂの抽出装置３、２台のセルフオーダ端末ＳＯの処理部］備え、
複数の前記店舗用マシンは、同じ種類の動作［例えば、コーヒー飲料の製造動作、客席注文動作］をそれぞれ行うものである、
ことを特徴とする店舗表示システム。』
についても説明した。

また、
『 前記店舗用マシンを複数［例えば、飲料製造装置１の抽出装置３、汎用端末ＴＤの処理部、パーソナルコンピュータＰＣ、セルフオーダ端末ＳＯの処理部］備え、
複数の前記店舗用マシンは、異なる種類の動作［例えば、コーヒー飲料の製造動作、注文動作， レシピ変更動作，会計動作、注文受付状況の管理動作、客席注文動作］をそれぞれ行うものである、
ことを特徴とする店舗表示システム。』
についても説明した。

なお、前記店舗用マシンは、ＰＯＳ（Ｐｏｉｎｔ ｏｆ ｓａｌｅ ｓｙｓｔｅｍ）レジであってもよく、飲食店などの客席に設置されている、前記第一の表示部にメニューを表示して客の注文を受け付けるセルフオーダシステム搭載の端末（セルフオーダ端末ＳＯ）の処理部であってもよい。あるいは、パーソナルコンピュータＰＣであってもよい。さらには、券売機の処理部であってもよい。

また、
『 前記第一の表示部は、表示画像管理部［例えば、図１に示すサーバＳ］から送られてきた前記第一の画像を表示するものであり、
前記第二の表示部は、前記表示画像管理部から送られてきた前記第二の画像を表示するものである、
ことを特徴とする店舗表示システム。』
についても説明した。

なお、前記表示画像管理部は、例えば、サーバであってもよく、前記店舗用マシンとは異なるものである。

また、
『 前記第二の画像は、動画像における或るシーンの画像［例えば、金メダルを受賞したバリスタがコーヒーとの出会いについて語っているシーン］であり、
前記第一の画像は、前記動画像と同じ動画像における、前記或るシーンとは異なるシーン［例えば、同じバリスタがコーヒー豆のグラインド処理について語っているシーン］の画像である、
ことを特徴とする店舗表示システム。』
についても説明した。

なお、前記第一の画像は、前記動画像と同じ動画像における、前記或るシーンと同じシーンの画像であってもよい。

また、
『 前記第二の表示部に前記第二の画像［例えば、商品静止画Ａ１、店舗静止画Ｂ１］が表示され、前記第一の表示部に前記動作画像［例えば、図２０に示す注文受付状況管理画像］が表示されていない場合に限って、該第一の表示部に前記第一の画像［例えば、商品静止画Ａ１、店舗静止画Ｂ３］が表示される、
ことを特徴とする店舗表示システム。』
についても説明した。

また、
『 前記第一の表示部と前記第二の表示部に跨がって画像［例えば、図２７に示す（１）〜（６）の画像や図３０に示す（１）〜（４）の画像］が表示される場合があり、
前記第一の画像は、前記第一の表示部と前記第二の表示部に跨がって表示された画像のうち、該第一の表示部に表示された部分の画像［例えば、図２７に示す（３）〜（６）のうちのいずれかの画像や図３０に示す（２）〜（４）のうちのいずれかの画像］であり、
前記第二の画像は、前記第一の表示部と前記第二の表示部に跨がって表示された画像のうち、該第二の表示部に表示された部分の画像［例えば、図２７に示す（１）又は（２）の画像や図３０に示す（１）の画像］である、
ことを特徴とする店舗表示システム。

なお、前記第一の表示部は、該第一の表示部と前記第二の表示部に跨がって表示される画像よりも前記動作画像を優先して表示するものであってもよい。すなわち、前記第一の表示部は、前記動作画像を表示する場合には、該第一の表示部と前記第二の表示部に跨がって表示される画像の一部を表示しないものであってもよい。

また、
『 前記店舗用マシンは、飲料を製造する装置［例えば、飲料製造装置１の抽出装置３］であり、
前記第二の表示部は、デジタルサイネージ［例えば、デジタルサイネージＤＳ］である、
ことを特徴とする店舗表示システム。』
についても説明した。

以上の説明では、専らコーヒー飲料を対象としたが、日本茶、紅茶などの茶、スープなどの各種飲料も対象とすることができる。また、挽く前のコーヒー豆を抽出原料とし、挽いた後の粉状のもの（コーヒー豆の挽き豆）を抽出対象として両者を区別することもできるが、挽く前のコーヒー豆であってもコーヒー豆の挽き豆であっても広義には抽出対象といえる。本明細書では、広義の意味の抽出対象を単に抽出対象と称する。したがって、抽出対象として、コーヒー豆、コーヒーの生豆、コーヒー豆の挽き豆、焙煎コーヒー豆、焙煎コーヒー豆の挽き豆、焙煎されていないコーヒー豆、焙煎されていないコーヒー豆の挽き豆等、粉末のコーヒー豆、インスタントのコーヒー、ポッドに入ったコーヒー等を例示し、飲料として、コーヒー飲料等を例示し、飲料液としてコーヒー液を例示してきたが、これらだけに限定されない。また、抽出対象として、日本茶、紅茶、ウーロン茶などの茶葉、挽いた茶葉、野菜、粉砕された野菜、果物、粉砕した果物、穀物、粉砕した穀物、椎茸等のきのこ類、椎茸等のきのこ類を粉砕した物、椎茸等のきのこ類を加熱後に乾燥させた物、椎茸等のきのこ類を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、鰹等の魚類、鰹等の魚類を粉砕した物、鰹等の魚を加熱後に乾燥させた物、鰹等の魚を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、こんぶ等の海藻類、こんぶ等の海藻類を粉砕した物、こんぶ等の海藻類を加熱後に乾燥させた物、こんぶ等の海藻類を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、牛、豚、鳥、等の肉を加熱後に乾燥させた物、当該肉等を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、牛の骨、豚の骨、鳥の骨、等の肉を加熱後に乾燥させた物、当該骨等を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物等の抽出材料であればよく、飲料として、日本茶、紅茶、ウーロン茶、野菜ジュース、果物ジュース、汁物、出汁、スープ等、飲料であればよく、飲料液として、日本茶のエキス、紅茶のエキス、ウーロン茶のエキス、野菜のエキス、果物のエキス、きのこのエキス、魚等のエキス、肉のエキス、骨のエキス等のエキス類であればよい。なお、実施例中で水、水道水、浄水、お湯、洗浄水と記載しているところがあるが、例えば水をお湯と置き換えたり、お湯を水と置き換えてもよい等いずれかの記載を別の記載に置き換えてもよく、全て液体、水蒸気、高温水、冷却水、冷水等と置き換えてもよい。例えば抽出対象（例えば、焙煎コーヒー豆の挽き豆）とお湯を抽出容器９に入れるといった記載であれば、抽出対象（例えば、焙煎コーヒー豆の挽き豆）と冷水（単に水でもよい）を抽出容器９に入れるといった記載に置き換えてもよく、この場合であれば水出しコーヒー等の抽出方法や飲料製造装置としてとらえてもよい。

本発明は、以上に示された幾つかの態様および例に限られるものではなく、これらの内容は本発明の趣旨を逸脱しない範囲で相互に組み合わせ可能であり、また、目的等に応じて部分的に変更されてもよい。また、本明細書に記載された個々の用語は、本発明を説明する目的で用いられたものに過ぎず、本発明は、その用語の厳密な意味に限定されるものでないことは言うまでもなく、その均等物をも含みうる。例えば、「装置」、「部」等の表現は「ユニット」、「モジュール」等と言い換え可能な場合がある。

１ 飲料製造装置
２ 豆処理装置
３ 抽出装置
４ 貯留装置
５ 粉砕装置
６ 分離装置
７ 流体供給ユニット
８ 駆動ユニット
９ 抽出容器
１０ 切替ユニット
１１ 制御装置
１１ａ 処理部
１１ｂ 記憶部
１１ｃ Ｉ／Ｆ部
１２ 情報表示装置
１５ 二次元コードリーダ
ＤＳ デジタルサイネージ
ＰＳ ＰＯＳシステム
ＴＤ 汎用端末
ＣＤ キャッシュドロワー
ＰＲ プリンタ
ＰＣ パーソナルコンピュータ
ＯＤ 注文受付状況表示装置
ＰＨ スマートフォン
ＳＯ セルフオーダ端末
Ｓ サーバ
Ｎ 通信ネットワーク
ＲＥ レシート
ＱＲ１，ＱＲ２ 二次元コード
ＳＨＢ，ＳＨＣ 店舗
ＯＤＳ 注文飲料製造システム
ＳＤＳ１，ＳＤＳ２ 店舗表示システム

Claims (9)

1. 飲料の注文を受け付ける受付部と、
   前記受付部によって受け付けられた前記注文に対応する注文情報を出力する出力部と、
   前記出力部から出力された前記注文情報が入力された場合に、該注文情報に対応する飲料を製造する飲料製造装置と、
   を備えたことを特徴とする注文飲料製造システム。
2. 請求項１に記載の注文飲料製造システムであって、
   前記出力部は、通信機能を有するレジに設けられ、前記注文情報を前記飲料製造装置に送信するものである、
   ことを特徴とする注文飲料製造システム。
3. 請求項２に記載の注文飲料製造システムであって、
   前記出力部は、前記注文情報を注文者の表示端末に送信するものであり、
   前記飲料製造装置は、前記注文情報を受信した前記表示端末に表示された前記注文情報を読み取って、該注文情報にしたがって飲料を製造するものである、
   ことを特徴とする注文飲料製造システム。
4. 請求項１に記載の注文飲料製造システムであって、
   前記出力部は、レシート発行機能を有するレジに設けられ、発行するレシートに前記注文情報を出力するものであり、
   前記飲料製造装置は、前記レシートに出力された前記注文情報を読み取って、該注文情報にしたがって飲料を製造するものである、
   ことを特徴とする注文飲料製造システム。
5. 請求項３又は４に記載の注文飲料製造システムであって、
   前記出力部は、コード化された前記注文情報を出力するものであり、
   前記飲料製造装置は、コード化された前記注文情報を読み取り可能なコードリーダ部を有するものである、
   ことを特徴とする注文飲料製造システム。
6. 請求項１ないし５のうちいずれか１項に記載の注文飲料製造システムであって、
   前記注文情報は、前記飲料製造装置が飲料を製造するために必要なパラメータの集まりを含んだ情報である、
   ことを特徴とする注文飲料製造システム。
7. 請求項１ないし６のうちいずれか１項に記載の注文飲料製造システムであって、
   前記受付部は、飲料を製造するために必要な予め用意されたパラメータの値の変更を受付け可能なものであり、
   前記出力部は、変更された値を含む注文情報を出力するものである、
   ことを特徴とする注文飲料製造システム。
8. 請求項１ないし７のうちいずれか１項に記載の注文飲料製造システムであって、
   前記注文情報は、注文者を識別する識別情報が含まれた情報であり、
   前記飲料製造装置は、前記識別情報を報知する報知部を有するものである、
   ことを特徴とする注文飲料製造システム。
9. 請求項１ないし８のうちいずれか１項に記載の注文飲料製造システムであって、
   前記受付部と前記出力部を有するＰＯＳシステムを備えたことを特徴とする注文飲料製造システム。

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