JP7165998B2 - 装置、プログラム、および方法 - Google Patents

Description

本発明は、装置、プログラム、および方法に関する。

コーヒー飲料等を製造する飲料製造装置が提案されている（例えば特許文献１～４）。

特開平０５－０８１５４４号公報 特開２００３－０２４７０３号公報 特開２０１３－６６６９７号公報 特表２００３－５３２９４２号公報

一部の飲料（例えば、コーヒー飲料）のように嗜好性が強い飲料においては、味、香り等、飲料の評価軸が多種類に及び、また飲料製造装置による飲料の製造方法によっても飲料の特性が変化しうるため、飲料の提供を受けるユーザが好みの種類の飲料を選択することが必ずしも容易ではない。

本発明の目的は、このような従来の問題点に鑑み、飲料の提供を受けるユーザが、飲料に関する所望の特性に基づいて、飲料の種類、飲料の原材料、および飲料の製造方法の少なくとも何れかを選択し易い装置を提供することを目的とする。

上記課題を解決するため、本発明に係る装置は、選択可能な飲料の味に関する特性を表示する表示手段と、ユーザによる、前記特性の選択を受け付ける受付手段と、受け付けた前記特性に対応する飲料情報を取得する取得手段と、を有し、前記飲料情報とは、原材料の情報を含み、前記受付手段で受け付けた前記特性が、複数の原材料に関連付けられている場合、前記複数の原材料のうちのいずれかの原材料に関連付けられた飲料情報を前記取得手段に取得させるかを決定する決定手段を有する。

本発明によれば、飲料の提供を受けるユーザが、飲料に関する所望の特性に基づいて、飲料の種類、飲料の原材料、および飲料の製造方法の少なくとも何れかを選択し易い装置を提供することができる。

飲料製造装置の外観図。 図１の飲料製造装置の部分正面視図。 図１飲料製造装置の機能の概要図。 分離装置の一部破断斜視図。 駆動ユニット及び抽出容器の斜視図。 図５の抽出容器の閉状態及び開状態を示す図。 上部ユニット及び下部ユニットの一部の構成を示す正面図。 図７の縦断面図。 中部ユニットの模式図。 図１の飲料製造装置の制御装置のブロック図。 （Ａ）及び（Ｂ）は制御装置が実行する制御例を示すフローチャート。 飲料製造装置を含むシステムの全体構成を示す図。 サーバの構成を示す図。 携帯端末の構成を示す図。 情報表示装置の構成を示す図。 コーヒーを抽出するまでの流れを説明するための図。 コーヒーを抽出するまでの流れを説明するための図。 携帯端末に表示されるアプリケーションのＴＯＰ画面を示す図。 サービス画面を示す図。 サービス画面を示す図。 サービス画面の一例を示す図。 設定画面で実行される味で検索するための処理の一例を示すフロー図。 第一の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第一の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第一の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第一の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第二の実施形態に係る設定画面を表示する処理の一例を示すフロー図。 第二の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第三の実施形態に係る設定画面を表示する処理の一例を示すフロー図。 第三の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第四の実施形態に係る設定画面を表示する処理の一例を示すフロー図。 第四の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第四の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第四の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第四の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第四の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第五の実施形態に係る設定画面を表示する処理の一例を示すフロー図。 コーヒーを抽出し、履歴情報を取得するまでの流れを説明するための図。 飲料に対するコメントから特性および特性のレベルを取得する処理の一例を示すフロー図。 第五の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 サーバ１２０１のデータベース１３０９が保有するデータの一例を示す図。 第六の実施形態に係る設定画面を表示する処理の一例を示すフロー図。 第六の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第六の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第六の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第七の実施形態に係る嗜好情報を取得、表示する処理の一例を示すフロー図。 第七の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第八の実施形態に係る嗜好情報を取得、表示する処理の一例を示すフロー図。 第八の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第九の実施形態に係る設定画面を表示する処理の一例を示すフロー図。 第九の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第十の実施形態に係る嗜好情報を取得、表示する処理の一例を示すフロー図。 第十の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。 第十の実施形態に係る設定画面の一例を示す図。

図面を参照して本発明の実施形態について説明する。

＜１．飲料製造装置の概要＞
図１は飲料製造装置１の外観図である。本実施形態の飲料製造装置１は、焙煎コーヒー豆と液体（ここでは水）からコーヒー飲料を自動製造する装置であり、一回の製造動作につき、コップ一杯分のコーヒー飲料を製造可能である。原料となる焙煎コーヒー豆は、キャニスタ４０に収容可能である。飲料製造装置１の下部にはカップの載置部１１０が設けられており、製造されたコーヒー飲料は注ぎ部１０ｃからカップへ注がれる。

飲料製造装置１は、その外装を形成して内部機構を囲包するハウジング１００を備える。ハウジング１００は、本体部１０１と、飲料製造装置１の正面の一部及び側面の一部を覆うカバー部１０２とに大別される。カバー部１０２には情報表示装置１２が設けられている。情報表示装置１２は本実施形態の場合、タッチパネル式のディスプレイであり、各種の情報の表示の他、装置の管理者や飲料の需要者の入力を受け付けることが可能である。情報表示装置１２は、移動機構１２ａを介してカバー部１０２に取付けられており、移動機構１２ａによって上下方向に一定の範囲で移動可能である。

カバー部１０２には、また、豆投入口１０３と、豆投入口１０３を開閉する扉１０３ａが設けられている。開閉扉１０３を開放して豆投入口１０３へ、キャニスタ４０に収容されている焙煎コーヒー豆とは別の焙煎コーヒー豆を、投入することが可能となっている。これにより飲料の需要者に特別な一杯を提供することが可能である。

カバー部１０２は、本実施形態の場合、アクリルやガラスなどの透光性を有する材料で形成されており、その全体が透過部とされた透明カバーを構成している。このため、カバー部１０２に覆われたその内側の機構が外部から視認可能となっている。本実施形態の場合、コーヒー飲料を製造する製造部の一部がカバー部１０２を透して視認可能となっている。本体部１０１は本実施形態の場合その全体が非透過部とされており、その内部を外部から視認困難である。

図２は、飲料製造装置１の部分正面図であって、飲料製造装置１の正面視でユーザが視認可能な製造部の一部を示す図である。カバー部１０２や情報表示装置１２は想像線で図示されている。

飲料製造装置１の正面部におけるハウジング１００は、本体部１０１と、その外側（前方側）のカバー部１０２との二重構造となっている。前後方向で本体部１０１とカバー部１２との間に製造部の一部の機構が配置されており、ユーザがカバー部１０２を介して視認可能である。

カバー部１０２を介してユーザが視認可能な製造部の一部の機構は、本実施形態の場合、後述する集合搬送部４２、グラインダ５Ａ、５Ｂ、分離装置６、抽出容器９等である。本体部１０１の正面部には、奥側に窪んだ矩形状の凹部１０１ａが形成されており、抽出容器９等はこの凹部１０１ａ内の奥側に位置している。

カバー部１０２を介して外部からこれらの機構が視認可能であることにより、管理者にとっては点検や動作確認が容易になる場合がある。また、飲料の需要者にとってはコーヒー飲料の製造過程を楽しむことができる場合がある。

なお、カバー部１０２は、その右端部においてヒンジ１０２ａを介して本体部１０１に横開き式に開閉自在に支持されている。カバー部１０２の左端部には、本体部１０１とカバー部１０２とを閉状態に維持する係合部１０２ｂが設けられている。係合部１０２ｂは例えば磁石と鉄の組合せである。管理者はカバー部１０２を開放することで、その内側の上述した製造部の一部の点検等を行うことができる。

なお、本実施形態の場合、カバー部１０２を横開き式としたが縦開き式（上下開き式）としてもよいし、スライド式としてもよい。また、カバー部１０２が開閉不能な構成であってもよい。

図３は飲料製造装置１の機能の概要図である。飲料製造装置１は、コーヒー飲料の製造部として、豆処理装置２及び抽出装置３を含む。

豆処理装置２は、焙煎コーヒー豆から挽き豆を生成する。抽出装置３は豆処理装置２から供給される挽き豆からコーヒー液を抽出する。抽出装置３は、流体供給ユニット７、後述する駆動ユニット８、抽出容器９及び切替ユニット１０を含む。豆処理装置２から供給される挽き豆は、抽出容器９に投入される。流体供給ユニット７は、抽出容器９にお湯を投入する。抽出容器９内で挽き豆からコーヒー液が抽出される。抽出されたコーヒー液を含むお湯が切替ユニット１０を介してコーヒー飲料としてコップＣに送出される。

＜２．流体供給ユニット及び切替ユニット＞
流体供給ユニット７及び切替ユニット１０の構成について図３を参照して説明する。まず、流体供給ユニット７について説明する。流体供給ユニット７は、抽出容器９へのお湯の供給や、抽出容器９内の気圧の制御等を行う。なお、本書において、気圧を数字で例示している場合、特に断わらない限り絶対圧を意味し、ゲージ圧とは大気圧を０気圧とする気圧である。大気圧とは、抽出容器９の周囲の気圧、又は、飲料製造装置の気圧を指し、例えば、飲料製造装置が海抜０ｍの地点に設置されている場合は、国際民間航空機関（＝「International Civil Aviation Organization」〔［略］ICAO〕）が１９７６年に制定した国際標準大気（＝「International Standard Atmosphere」〔［略］ISA〕）の海抜０ｍでの基準気圧(１０１３．２５ｈＰａ)である。

流体供給ユニット７は配管Ｌ１～Ｌ３を含む。配管Ｌ１は空気が流通する配管であり、配管Ｌ２は水が流通する配管である。配管Ｌ３は空気と水の双方が流通可能な配管である。

流体供給ユニット７は、加圧源としてコンプレッサ７０を含む。コンプレッサ７０は大気を圧縮して送出する。コンプレッサ７０は例えばモータ（不図示）を駆動源として駆動される。コンプレッサ７０から送出される圧縮空気は、逆止弁７１ａを介してリザーブタンク（アキュームレータ）７１に供給される。リザーブタンク７１内の気圧は圧力センサ７１ｂにより監視され、所定の気圧（本実施形態では７気圧（ゲージ圧で６気圧））に維持されるよう、コンプレッサ７０が駆動される。リザーブタンク７１には排水用のドレイン７１ｃが設けられており、空気の圧縮により生じる水を排水可能となっている。

水タンク７２にはコーヒー飲料を構成するお湯（水）が蓄積される。水タンク７２には、水タンク７２内の水を加温するヒーター７２ａ及び水の温度を計測する温度センサ７２ｂが設けられている。ヒーター７２ａは温度センサ７２ｂの検出結果に基づいて、蓄積されるお湯の温度を所定の温度（本実施形態では摂氏１２０度）に維持する。ヒーター７２ａは例えばお湯の温度が摂氏１１８度でＯＮとされ、摂氏１２０度でＯＦＦとされる。

水タンク７２には、また、水位センサ７２ｃが設けられている。水位センサ７２ｃは水タンク７２内のお湯の水位を検出する。水位センサ７２ｃにより所定の水位よりも水位が下がったことが検出されると、水タンク７２に水が供給される。本実施形態の場合、不図示の浄水器を介して水道水が供給される。浄水器からの配管Ｌ２の途中には電磁弁７２ｄが設けられており、水位センサ７２ｃにより水位の低下が検出されると電磁弁７２ｄが開放されて水が供給され、所定の水位に到達すると電磁弁７２ｄが閉鎖されて水の供給が遮断される。こうして水タンク７２内のお湯が一定の水位に維持される。なお、水タンク７２への給水は一回のコーヒー飲料の製造に使用するお湯を排出する度に行ってもよい。

水タンク７２には、また、圧力センサ７２ｇが設けられている。圧力センサ７２ｇは水タンク７２内の気圧を検出する。水タンク７２には調圧弁７２ｅ及び電磁弁７２ｆを介してリザーブタンク７１内の気圧が供給される。調圧弁７２ｅはリザーブタンク７１から供給される気圧を所定の気圧に減圧する。本実施形態の場合、３気圧（ゲージ圧で２気圧）に減圧する。電磁弁７２ｆは調圧弁７２ｅで調圧された気圧の、水タンク７２への供給と遮断とを切り替える。電磁弁７２ｆは、水タンク７２への水道水の供給時を除き、水タンク７２内の気圧が３気圧に維持されるように開閉制御される。水タンク７２への水道水の供給時には、水道水の水圧によって水タンク７２に円滑に水道水が補給されるように、電磁弁７２ｈにより水タンク７２内の気圧を水道水の水圧よりも低い圧力（例えば２．５気圧未満）に減圧する。電磁弁７２ｈは水タンク７２内を大気に解放するか否かを切り替え、減圧時には水タンク７２内を大気に解放する。また、電磁弁７２ｈは水タンク７２への水道水の供給時以外に、水タンク７２内の気圧が３気圧を超える場合に水タンク７２内を大気に解放し、水タンク７２内を３気圧に維持する。

水タンク７２内のお湯は、逆止弁７２ｊ、電磁弁７２ｉ及び配管Ｌ３を介して抽出容器９へ供給される。電磁弁７２ｉを開放することで抽出容器９へお湯が供給され、閉鎖することでお湯の供給が遮断される。抽出容器９へのお湯の供給量は、電磁弁７２ｉの開放時間で管理することができる。しかし、供給量を計測して電磁弁７２ｉの開閉を制御してもよい。配管Ｌ３にはお湯の温度を計測する温度センサ７３ｅが設けられており、抽出容器９へ供給される湯温が監視される。

リザーブタンク７１の気圧は、また、調圧弁７３ａ、電磁弁７３ｂを介して抽出容器９へ供給される。調圧弁７３ａはリザーブタンク７１から供給される気圧を所定の気圧に減圧する。本実施形態の場合、５気圧（ゲージ圧で４気圧）に減圧する。電磁弁７３ｂは調圧弁７３ａで調圧された気圧の、抽出容器９への供給と遮断とを切り替える。抽出容器９内の気圧は圧力センサ７３ｄで検出される。抽出容器９内の加圧時、圧力センサ７３ｄの検出結果に基づいて電磁弁７３ｂが開放され、抽出容器９内を所定の気圧（本実施形態の場合、最大で５気圧（ゲージ圧で４気圧））に加圧する。抽出容器９内の気圧は電磁弁７３ｃで減圧可能である。電磁弁７３ｃは抽出容器９内を大気に解放するか否かを切り替え、圧力異常時（例えば抽出容器９内が５気圧を超える場合）には抽出容器９内を大気に解放する。

一回のコーヒー飲料の製造が終わると、本実施形態の場合、抽出容器９内を水道水で洗浄する。電磁弁７３ｆは洗浄時に開放され、抽出容器９に水道水を供給する。

次に切替ユニット１０について説明する。切替ユニット１０は抽出容器９から送出される液体の送出先を注ぎ部１０ｃと廃棄タンクＴとのいずれかに切り替えるユニットである。切替ユニット１０は、切替弁１０ａと切替弁１０ａを駆動するモータ１０ｂを含む。切替弁１０ａは、抽出容器９内のコーヒー飲料を送出する場合は注ぎ部１０ｃへ流路を切り替える。コーヒー飲料は注ぎ部１０ｃからカップＣへ注がれる。洗浄時の廃液（水道水）及び残渣（挽き豆）を排出する場合は廃棄タンクＴへ流路を切り替える。切替弁１０ａは本実施形態の場合３ポートのボール弁である。洗浄時には切替弁１０ａを残渣が通過することから、切替弁１０ａはボール弁が好適であり、モータ１０ｂはその回転軸を回転することで、流路を切り替える。

＜３．豆処理装置＞
図１、図２を参照して豆処理装置２について説明する。豆処理装置２は、貯留装置４及び粉砕装置５を含む。

＜３－１．貯留装置＞
貯留装置４は、焙煎後のコーヒー豆が収容される複数のキャニスタ４０を含む。本実施形態の場合、キャニスタ４０は三つ設けられている。キャニスタ４０は、焙煎コーヒー豆を収容する筒状の本体４０ａと、本体４０ａに設けられた取手４０ｂとを含み、飲料製造装置１に対して着脱自在に構成されている。

各キャニスタ４０は、互いに異なる種類の焙煎コーヒー豆を収容し、情報表示装置１２に対する操作入力によって、コーヒー飲料の製造に用いる焙煎コーヒー豆の種類を選択できるようにしてもよい。種類が異なる焙煎コーヒー豆とは例えばコーヒー豆の品種が異なる焙煎コーヒー豆である。また、種類が異なる焙煎コーヒー豆とは、同じ品種のコーヒー豆であるが、焙煎度が異なる焙煎コーヒー豆であってもよい。また、種類が異なる焙煎コーヒー豆とは、品種も焙煎度も異なる焙煎コーヒー豆でもよい。また、三つのキャニスタ４０の少なくともいずれか一つには、複数種類の品種の焙煎コーヒー豆が混合された焙煎コーヒー豆が収容されてもよい。この場合、各品種の焙煎コーヒー豆は、焙煎度が同程度であってもよい。

なお、本実施形態では複数のキャニスタ４０を設けたが、一つのキャニスタ４０のみが設けられる構成であってもよい。また、複数のキャニスタ４０を設けた場合に、同じ種類の焙煎コーヒー豆が全部又は複数のキャニスタ４０に収容されてもよい。

各キャニスタ４０は計量搬送装置４１に着脱自在に装着される。計量搬送装置４１は、例えば、電動スクリューコンベアであり、キャニスタ４０に収容された所定の量の焙煎コーヒー豆を自動計量して下流側に送出する。

各計量搬送装置４１は下流側の集合搬送部４２に焙煎コーヒー豆を排出する。集合搬送部４２は中空の部材で構成されており、各コンベア４１から粉砕装置５（特にグラインダ５Ａ）への焙煎コーヒー豆の搬送通路を形成する。各計量搬送装置４１から排出された焙煎コーヒー豆は集合搬送部４２の内部を自重によって移動し、粉砕装置５へ流れ落ちる。

集合搬送部４２には、豆投入口１０３に対応する位置に案内部４２ａが形成されている。案内部４２ａは豆投入口１０３から投入された焙煎コーヒー豆を粉砕装置５（特にグラインダ５Ａ）へ案内する通路を形成する。これにより、キャニスタ４０に収容された焙煎コーヒー豆以外に、豆投入口１０３から投入される焙煎コーヒー豆を原料としたコーヒー飲料も製造できる。

＜３－２．粉砕装置＞
図２及び図４を参照して粉砕装置５を説明する。図４は分離装置６の一部判断斜視図である。粉砕装置５は、グラインダ５Ａ及び５Ｂ、及び、分離装置６を含む。グラインダ５Ａ及び５Ｂは貯留装置４から供給される焙煎コーヒー豆を挽く機構である。貯留装置４から供給される焙煎コーヒー豆は、グラインダ５Ａで挽かれた後、グラインダ５Ｂで更に挽かれて粉状にされ、排出管５Ｃから抽出容器９へ投入される。

グラインダ５Ａ及び５Ｂは、豆を挽く粒度が異なっている。グラインダ５Ａは粗挽き用のグラインダであり、グラインダ５Ｂは細挽き用のグラインダである。グラインダ５Ａ、５Ｂはそれぞれ電動グラインダであり、駆動源であるモータと、モータにより駆動される回転刃等を含む。回転刃の回転数を変化させることで粉砕される焙煎コーヒー豆の大きさ（粒度）を変化可能である。

分離装置６は挽き豆から不要物を分離する機構である。分離装置６はグラインダ５Ａとグラインダ５Ｂとの間に配置された通路部６３ａを含む。通路部６３ａはグラインダ５Ａから自由落下してくる挽き豆が通過する分離室を形成する中空体である。通路部６３ａには、挽き豆の通過方向（本実施形態の場合、上下方向。）と交差する方向（本実施形態の場合、左右方向。）に延びる通路部６３ｂが接続されており、この通路部６３ｂには吸引ユニット６０が接続されている。吸引ユニット６０が通路部６３ａ内の空気を吸引することで、
チャフや微粉といった軽量な物体が吸引される。これにより、挽き豆から不要物を分離できる。

吸引ユニット６０は遠心分離方式の機構である。吸引ユニット６０は、送風ユニット６０Ａ及び回収容器６０Ｂを含む。送風ユニット６０Ａは本実施形態の場合、ファンモータであり、回収容器６０Ｂ内の空気を上方へ排気する。

回収容器６０Ｂは、分離可能に係合する上部６１と下部６２とを含む。下部６２は上方が開放した有底の筒型をなしており、不要物を蓄積する空間を形成する。上部６１は下部６２の開口に装着される蓋部を構成する。上部６１は、円筒形状の外周壁６１ａと、これと同軸上に形成された排気筒６１ｂとを含む。送風ユニット６０Ａは排気筒６１ｂ内の空気を吸引するように排気筒６１ｂの上方において上部６１に固定されている。上部６１には通路部６３ｂが接続されている。通路部６３ｂは排気筒６１ｂの側方に開口している。

送風ユニット６０Ａの駆動により、図４において矢印ｄ１～ｄ３で示す気流が発生する。この気流により、通路部６３ａから不要物を含んだ空気が通路部６３ｂを通って回収容器６０Ｂ内に吸引される。通路部６３ｂは排気筒６１ｂの側方に開口しているため、不要物を含んだ空気は排気筒６１ｂの周囲を旋回する。空気中の不要物Ｄは、その重量によって落下し、回収容器６０Ｂの一部に集められる（下部６２の底面上に堆積する）。空気は排気筒６１ｂの内部を通って上方に排気される。

排気筒６１ｂの周面には複数のフィン６１ｄが一体に形成されている。複数のフィン６１ｄは排気筒６１ｂの周方向に配列されている。個々のフィン６１ｄは、排気筒６１ｂの軸方向に対して斜めに傾斜している。このようなフィン６１を設けたことで、不要物Ｄを含んだ空気の排気筒６１ｂの周囲の旋回を促進する。

本実施形態の場合、下部６２はアクリル、ガラスなどの透光性を有する材料で形成されており、その全体が透過部とされた透明容器を構成している。また、下部６２はカバー部１０２で覆われた部分である（図２）。管理者や飲料の需要者は、カバー部１０２、下部６２の周壁を透して、下部６２内に蓄積された不要物Ｄを視認可能である。管理者にとっては、下部６２の清掃タイミングを確認し易い場合があり、飲料の需要者にとっては不要物Ｄが除去されていることが視認できることで、製造中のコーヒー飲料の品質に対する期待感が高まる場合がある。

このように本実施形態では、貯留装置４から供給される焙煎コーヒー豆は、まず、グラインダ５Ａで粗挽きされ、その粗挽き豆が通路部６３ａを通過する際に、分離装置６によって不要物が分離される。不要物が分離された粗挽き豆は、グラインダ５Ｂにより細挽きされる。分離装置６で分離する不要物は、代表的にはチャフや微粉である。これらはコーヒー飲料の味を低下させる場合があり、挽き豆からチャフ等を除去することで、コーヒー飲料の品質を向上できる。

焙煎コーヒー豆の粉砕は、一つのグラインダ（一段階の粉砕）であってもよい。しかし、本実施形態のように、二つのグラインダ５Ａ、５Ｂによる二段階の粉砕とすることで、挽き豆の粒度が揃い易くなり、コーヒー液の抽出度合を一定にすることができる。豆の粉砕の際にはカッターと豆との摩擦により、熱が発生する場合がある。二段階の粉砕とすることで、粉砕時の摩擦による発熱を抑制し、挽き豆の劣化（例えば風味が落ちる）を防止することもできる。

また、粗挽き→不要物の分離→細挽きという段階を経ることで、チャフなどの不要物を分離する際、不要物と挽き豆（必要部分）との質量差を大きくできる。これは不要物の分離効率を上げることができるとともに、挽き豆（必要部分）が不要物として分離されてしまうことを防止することができる。また、粗挽きと細挽きとの間に、空気の吸引を利用した不要物の分離処理が介在することで、空冷によって挽き豆の発熱を抑えることができる。

＜４．駆動ユニット及び抽出容器＞
＜４－１．概要＞
抽出装置３の駆動ユニット８及び抽出容器９について図５を参照して説明する。図５は駆動ユニット８及び抽出容器９の斜視図である。駆動ユニット８の大部分は本体部１０１に囲包されている。

駆動ユニット８はフレームＦに支持されている。フレームＦは、上下の梁部Ｆ１、Ｆ２及び梁部Ｆ１、Ｆ２を支持する柱部Ｆ３を含む。駆動ユニット８は、上部ユニット８Ａ、中部ユニット８Ｂ及び下部ユニット８Ｃの三つのユニットに大別される。上部ユニット８Ａは梁部Ｆ１に支持されている。中部ユニット８Ｂは梁部Ｆ１と梁部Ｆ２との間において、梁部Ｆ１及び柱部Ｆ３に支持されている。下部ユニット８Ｃは梁部Ｆ２に支持されている。

抽出容器９は、容器本体９０及び蓋ユニット９１を含むチャンバである。抽出容器９のことをチャンバと呼ぶ場合がある。中部ユニット８Ｂは、容器本体９０を着脱自在に保持するアーム部材８２０を備える。アーム部材８２０は、保持部材８２０ａと、左右に離間した一対の軸部材８２０ｂとを含む。保持部材８２０ａは、Ｃの字型のクリップ状に形成された樹脂等の弾性部材であり、その弾性力により容器本体９０を保持する。保持部材８２ａは容器本体９０の左右の側部を保持し、容器本体９０の前方側は露出させている。これにより容器本体９０の内部を、正面視で視認し易くなる。

保持部材８２０ａに対する容器本体９０の着脱は手動操作で行い、保持部材８２０ａに容器本体９０を前後方向後方へ押し付けることで容器本体９０が保持部材８２０ａに装着される。また、容器本体９０を保持部材８２０ａから前後方向前側へ引き抜くことで、容器本体９０を保持部材８２０ａから分離可能である。

一対の軸部材８２０ｂは、それぞれ、前後方向に延設されたロッドであり、保持部材８２０ａを支持する部材である。なお、本実施形態では軸部材８２０ｂの数を二本としたが、一本でもよいし、三本以上であってもよい。保持部材８２０ａは、一対の軸部材８２０ｂの前側の端部に固定されている。後述する機構により、一対の軸部材８２ｂは前後方向に進退され、これにより保持部材８２０ａが前後に進退し、は容器本体９０を前後方向に平行移動する移動動作を行うことができる。中部ユニット８Ｂは、また、後述するように、抽出容器９の上下を反転させる回動動作を行うことも可能である。

＜４－２．抽出容器＞
図６を参照して抽出容器９について説明する。図６は抽出容器９の閉状態及び開状態を示す図である。上記のとおり、抽出容器９は中部ユニット８Ｂにより上下が反転される。図６の抽出容器９は、蓋ユニット９１が上側に位置している基本姿勢を示している。以下の説明において上下の位置関係を述べる場合、特に断らない限りは基本姿勢における上下の位置関係を意味するものとする。

容器本体９０は有底の容器であり、ネック部９０ｂ、肩部９０ｄ、胴部９０ｅ及び底部９０ｆを有するボトル形状を有している。ネック部９０ｂの端部（容器本体９０の上端部）には、容器本体９０の内部空間と連通する開口９０ａを画定するフランジ部９０ｃが形成されている。

ネック部９０ｂ及び胴部９０ｅは、いずれも円筒形状を有している。肩部９０ｄは、ネック部９０ｂと胴部９０ｅとの間の部分であり、その内部空間の断面積が胴部９０ｅ側からネック部９０ｂ側へ向かって徐々に小さくなるようにテーパ形状を有している。

蓋ユニット９１は開口９０ａを開閉するユニットである。蓋ユニット９１の開閉動作（昇降動作）は上部ユニット８Ａにより行われる。

容器本体９０は、本体部材９００及び底部材９０１を含む。本体部材９００は、ネック部９０ｂ、肩部９０ｄ、胴部９０ｅを形成する上下が開放した筒部材である。底部材９０１は底部９０ｆを形成する部材であり、本体部材９００の下部に挿入されて固定される。本体部材９００と底部材９０１との間にはシール部材９０２が介在し、容器本体９０内の気密性を向上する。

本実施形態の場合、本体部材９００はアクリル、ガラスなどの透光性を有する材料で形成されており、その全体が透過部とされた透明容器を構成している。管理者や飲料の需要者は、カバー部１０２、容器本体９０の本体部材９００を透して、容器本体９０内でのコーヒー飲料の抽出状況を視認可能である。管理者にとっては、抽出動作を確認し易い場合があり、飲料の需要者にとっては抽出状況を楽しめる場合がある。

底部材９０１の中心部には凸部９０１ｃが設けられ、この凸部９０１ｃには、容器本体９０内を外部に連通させる連通穴や、この連通穴を開閉する弁（図８の弁９０３）が設けられている。連通穴は、容器本体９０内を洗浄する際の廃液及び残渣の排出に用いられる。凸部９０１ｃにはシール部材９０８が設けられており、シール部材９０８は、上部ユニット８Ａまたは下部ユニット８ＣＢと底部材９０１との間を気密に維持するための部材である。

蓋ユニット９１は、帽子状のベース部材９１１を備える。ベース部材９１１は、凸部９１１ｄ、及び、閉時にフランジ部９０ｃと重なる鍔部９１１ｃを有する。凸部９１１ｄには、容器本体９０における凸部９０１ｃと同じ構造とされており、容器本体９０内を外部に連通させる連通穴や、この連通穴を開閉する弁（図８の弁９１３）が設けられている。凸部９１１ｄの連通穴は、主に、容器本体９０内へのお湯の注入とコーヒー飲料の送出に用いられる。凸部９１１ｄにはシール部材９１８ａが設けられている。シール部材９１８ａは、上部ユニット８Ａまたは下部ユニット８ＣＢとベース部材９１１との間を気密に維持するための部材である。蓋ユニット９１には、また、シール部材９１９が設けられている。シール部材９１９は、蓋ユニット９１の閉時に蓋ユニット９１と容器本体９０との気密性を向上する。蓋ユニット９１には濾過用のフィルタが保持される。

＜４－３．上部ユニット及び下部ユニット＞
上部ユニット８Ａ及び下部ユニット８Ｃについて図７、図８を参照して説明する。図７は上部ユニット８Ａ及び下部ユニット８ＣＢの一部の構成を示す正面図であり、図８は図７の縦断面図である。

上部ユニット８Ａは、操作ユニット８１Ａを含む。操作ユニット８１Ａは容器本体９０に対する蓋ユニット９１の開閉操作（昇降）及び凸部９０１ｃ及び９１１ｄの弁の開閉操作を行う。操作ユニット８１Ａは、支持部材８００、保持部材８０１、昇降軸８０２及びプローブ８０３を含む。

支持部材８００はフレームＦに対する相対位置が変化しないように固定して設けられており、保持部材８０１を収容する。支持部材８００は、また、配管Ｌ３と支持部材８００内を連通させる連通部８００ａを備える。配管Ｌ３から供給されるお湯、水道水および気圧が連通部８００ａを介して支持部材８００内に導入される。

保持部材８０１は、蓋ユニット９１を着脱自在に保持可能な部材である。保持部材８０１は蓋ユニット９１の凸部９１１ｄ又は底部材９０１の凸部９０１ｃが挿入される円筒状の空間を有すると共に、これらを着脱自在に保持する機構を備える。この機構は、例えば、スナップリング機構であり、一定の押圧力により係合し、一定の分離力により係合が解除される。配管Ｌ３から供給されるお湯、水道水および気圧は、連通部８００ａ及び保持部材８０１の連通穴８０１ａを介して抽出容器９内へ供給可能である。

保持部材８０１は支持部材８００内を上下方向にスライド自在に設けられた可動部材でもある。昇降軸８０２はその軸方向が上下方向となるように設けられている。昇降軸８０２は支持部材８００の天部を上下方向に気密に貫通し、支持部材８００に対して上下に昇降自在に設けられている。

昇降軸８０２の下端部には保持部材８０１の天部が固定されている。昇降軸８０２の昇降によって保持部材８０１が上下方向にスライドし、凸部９１１ｄや凸部９０１ｃへの保持部材８０１の装着と分離を行うことができる。また、容器本体９０に対する蓋ユニット９１の開閉を行うことができる。

昇降軸８０２の外周面にはリードスクリュー機構を構成するねじ８０２ａが形成されている。このねじ８０２ａにはナット８０４ｂが螺着されている。上部ユニット８Ａは、モータ８０４ａを備えており、ナット８０４ｂはモータ８０４ａの駆動力によって、その場で（上下に移動せずに）回転される。ナット８０４ｂの回転によって昇降軸８０２が昇降する。

昇降軸８０２は、中心軸に貫通穴を有する管状の軸であり、この貫通穴にプローブ８０３が上下にスライド自在に挿入されている。プローブ８０３は保持部材８０１の天部を上下方向に気密に貫通し、支持部材８００及び保持部材８０１に対して上下に昇降自在に設けられている。

プローブ８０３は、凸部９１１ｄ、９０１ｃの内部に設けた弁９１３、９０３を開閉する操作子であり、プローブ８０３の降下により弁９１３、９０３を閉状態から開状態とし、プローブ８０３の上昇により弁を開状態から閉状態（不図示のリターンばねの作用による）とすることができる。

プローブ８０３の外周面にはリードスクリュー機構を構成するねじ８０３ａが形成されている。このねじ８０３ａにはナット８０５ｂが螺着されている。上部ユニット８Ａは、モータ８０５ａを備えており、ナット８０５ｂはモータ８０５ａの駆動力によって、その場で（上下に移動せずに）回転するように設けられている。ナット８０５ｂの回転によってプローブ８０３が昇降する。

下部ユニット８Ｃは、操作ユニット８１Ｃを含む。操作ユニット８１Ｃは、操作ユニット８１Ａを上下に反転した構成であり、凸部９１１ｄ、９０１ｃの内部に設けた弁９１３、９０３の開閉操作を行う。操作ユニット８１Ｃも蓋ユニット９１の開閉が可能な構成であるが、本実施形態では操作ユニット８１Ｃを蓋ユニット９１の開閉には用いない。

以下、操作ユニット８１Ａの説明と略同じであるが、操作ユニット８１Ｃについて説明する。操作ユニット８１Ｃは、支持部材８１０、保持部材８１１、昇降軸８１２及びプローブ８１３を含む。

支持部材８１０はフレームＦに対する相対位置が変化しないように固定して設けられており、保持部材８１１を収容する。支持部材８１０は、また、切替ユニット１０の切替弁１０ａと支持部材８１０内を連通させる連通部８１０ａを備える。容器本体９０内のコーヒー飲料、水道水、挽き豆の残渣が連通部８１０ａを介して切替弁１０ａに導入される。

保持部材８１１は、蓋ユニット９１の凸部９１１ｄ又は底部材９０１の凸部９０１ｃが挿入される円筒状の空間を有すると共に、これらを着脱自在に保持する機構を備える。この機構は、例えば、スナップリング機構であり、一定の押圧力により係合し、一定の分離力により係合が解除される。容器本体９０内のコーヒー飲料、水道水、挽き豆の残渣が連通部８１０ａ及び保持部材８１１の連通穴８１１ａを介して切替弁１０ａに導入される。

保持部材８１１は支持部材８１０内を上下方向にスライド自在に設けられた可動部材でもある。昇降軸８１２はその軸方向が上下方向となるように設けられている。昇降軸８１２は支持部材８００の底部を上下方向に気密に貫通し、支持部材８１０に対して上下に昇降自在に設けられている。

昇降軸８１２の下端部には保持部材８１１の底部が固定されている。昇降軸８１２の昇降によって保持部材８１１が上下方向にスライドし、凸部９０１ｃや凸部９１１ｄへの保持部材８１１の装着と分離を行うことができる。

昇降軸８１２の外周面にはリードスクリュー機構を構成するねじ８１２ａが形成されている。このねじ８１２ａにはナット８１４ｂが螺着されている。下部ユニット８Ｃは、モータ８１４ａを備えており、ナット８１４ｂはモータ８１４ａの駆動力によって、その場で（上下に移動せずに）回転される。ナット８１４ｂの回転によって昇降軸８１２が昇降する。

昇降軸８１２は、中心軸に貫通穴を有する管状の軸であり、この貫通穴にプローブ８１３が上下にスライド自在に挿入されている。プローブ８１３は保持部材８１１の底部を上下方向に気密に貫通し、支持部材８１０及び保持部材８１１に対して上下に昇降自在に設けられている。

プローブ８１３は、凸部９１１ｄ、９０１ｃの内部に設けた弁９１３、９０３を開閉する操作子であり、プローブ８１３の上昇により弁９１３、９０３を閉状態から開状態とし、プローブ８１３の降下により弁を開状態から閉状態（不図示のリターンばねの作用による）とすることができる。

プローブ８１３の外周面にはリードスクリュー機構を構成するねじ８１３ａが形成されている。このねじ８１３ａにはナット８１５ｂが螺着されている。下部ユニット８Ｃは、モータ８１５ａを備えており、ナット８１５ｂはモータ８１５ａの駆動力によって、その場で（上下に移動せずに）回転するように設けられている。ナット８１５ｂの回転によってプローブ８１３が昇降する。

＜４－４．中部ユニット＞
中部ユニット８Ｂについて図５及び図９を参照して説明する。図９は中部ユニット８Ｂの模式図である。中部ユニット８Ｂは抽出容器９を支持する支持ユニット８１Ｂを含む。支持ユニット８１Ｂは上述したアーム部材８２０の他、ロック機構８２１を支持するユニット本体８１Ｂ'を含む。

ロック機構８２１は、蓋ユニット９１を容器本体９０に対して閉状態に維持する機構である。ロック機構８２１は、蓋ユニット９１の鍔部９１１ｃと容器本体９０のフランジ部９０ｃとを上下に挟持する一対の把持部材８２１ａを含む。一対の把持部材８２１ａは、鍔部９１１ｃとフランジ部９０ｃとを挟み込んで嵌合するＣ字型の断面を有しており、モータ８２２の駆動力により左右方向に開閉される。一対の把持部材８２１ａが閉状態の場合、図９の囲み図において実線で示すように、各把持部材８２１ａは鍔部９１１ｃとフランジ部９０ｃとを上下に挟み込むようにしてこれらに嵌合し、蓋ユニット９１が容器本体９０に対して気密にロックされる。このロック状態においては、保持部材８０１を昇降軸８０２によって上昇させて蓋ユニット９１を開放しようとしても、蓋ユニット９１は移動しない（ロックは解除されない）。つまり、保持部材８０１を用いて蓋ユニット９１を開放する力よりもロック機構８２１によるロックの力の方が強く設定されている。これにより異常時に容器本体９０に対して蓋ユニット９１が開状態になることを防止することができる。

また、一対の把持部材８２１ａが開状態の場合、図９の囲み図において破線で示すように、鍔部９１１ｃとフランジ部９０ｃから各把持部材８２１ａが離間した状態となり、蓋ユニット９１と容器本体９０とのロックが解除される。

保持部材８０１が蓋ユニット９１を保持した状態にあり、かつ、保持部材８０１を降下位置から上昇位置に上昇する場合、一対の把持部材８２１ａが開状態の場合には容器本体９０から蓋ユニット９１が分離される。逆に一対の把持部材８２１ａが閉状態の場合には蓋ユニット９１に対する保持部材８０１が解除され、保持部材８０１だけが上昇することになる。

中部ユニット８Ｂは、また、モータ８２３を駆動源としてアーム部材８２０を前後方向に水平移動する機構を含む。これにより、アーム部材８２０に支持された容器本体９０を後側の抽出位置（状態ＳＴ１）と、前側の豆投入位置（状態ＳＴ２）との間で移動することができる。豆投入位置は、容器本体９０に挽き豆を投入する位置であり、蓋ユニット９１が分離された容器本体９０の開口９０ａに、グラインダ５Ｂで挽かれた挽き豆が排出管５Ｃから投入される。換言すると、排出管５Ｃの位置は、豆投入位置に位置している容器本体９０の上方である。

抽出位置は、容器本体９０が操作ユニット８１Ａ及び操作ユニット８１Ｃによる操作が可能となる位置であり、プローブ８０３、８１３と同軸上の位置であって、コーヒー液の抽出を行う位置である。抽出位置は豆投入位置よりも奥側の位置である。図５、図７及び図８はいずれも容器本体９０が抽出位置にある場合を示している。このように、挽き豆の投入と、コーヒー液の抽出及び水の供給とで、容器本体９０の位置を異ならせることにより、コーヒー液抽出時に発生する湯気が、挽き豆の供給部である排出管５Ｃに付着することを防止できる。

中部ユニット８Ｂは、また、モータ８２４を駆動源として支持ユニット８１Ｂを前後方向の軸８２５回りに回転させる機構を含む。これにより、容器本体９０（抽出容器９）の姿勢をネック部９０ｂが上側の正立姿勢（状態ＳＴ１）からネック部９０ｂが下側の倒立姿勢（状態ＳＴ３）へ変化させることができる。抽出容器９の回動中は、ロック機構８２１により容器本体９０に蓋ユニット９１がロックされた状態が維持される。正立姿勢と倒立姿勢とで抽出容器９は上下が反転される。正立姿勢における凸部９０１ｃの位置に、倒立姿勢では凸部９１１ｄが位置する。また、正立姿勢における凸部９１１ｄの位置に、倒立姿勢では凸部９０１ｃが位置する。このため、倒立姿勢では弁９０３に対する開閉操作を操作ユニット８１Ａが行うことができ、また、弁９１３に対する開閉操作を操作ユニット８１Ｃが行うことができる。

＜５．制御装置＞
図１０を参照して飲料製造装置１の制御装置１１について説明する。図１０は制御装置１１のブロック図である。

制御装置１１は飲料製造装置１の全体を制御する。制御装置１１は、処理部１１ａ、記憶部１１ｂ及びＩ／Ｆ（インタフェース）部１１ｃを含む。処理部１１ａは例えばＣＰＵ等のプロセッサである。記憶部１１ｂは例えばＲＡＭやＲＯＭである。Ｉ／Ｆ部１１ｃは外部デバイスと処理部１１ａとの間の信号の入出力を行う入出力インタフェースを含む。Ｉ／Ｆ部１１ｃは、また、インターネットなどの通信ネットワーク１５を介してサーバ１６とデータ通信が可能な通信インタフェースを含む。サーバ１６は、通信ネットワーク１５を介してスマートフォン等の携帯端末１７との通信が可能であり、例えば、飲料の需要者の携帯端末１７から飲料製造の予約や、感想などの情報を受信可能である。

処理部１１ａは記憶部１１ｂに記憶されたプログラムを実行し、情報表示装置１２からの指示或いはセンサ群１３の検出結果若しくはサーバ１６からの指示に基づいて、アクチュエータ群１４を制御する。センサ群１３は飲料製造装置１に設けられた各種のセンサ（例えばお湯の温度センサ、機構の動作位置検出センサ、圧力センサ等）である。アクチュエータ群１４は飲料製造装置１に設けられた各種のアクチュエータ（例えばモータ、電磁弁、ヒーター等）である。

＜６５．動作制御例＞
処理部１１ａが実行する飲料製造装置１の制御処理例について図１１Ａ（Ａ）及び（Ｂ）を参照して説明する。図１１（Ａ）は一回のコーヒー飲料製造動作に関わる制御例を示している。製造指示前の飲料製造装置１の状態を待機状態と呼ぶ。待機状態における各機構の状態は以下の通りである。

抽出装置３は図５の状態にある。抽出容器９は正立姿勢で、かつ、抽出位置に位置している。ロック機構８２１は閉状態であり、蓋ユニット９１は容器本体９０の開口９０ａを閉鎖している。保持部材８０１は降下位置にあり、凸部９１１ｄに装着されている。保持部材８１１は上昇位置にあり、凸部９０１ｃに装着されている。弁９０３及び９１３は閉状態にある。切替弁１０ａは操作ユニット８Ｃの連通部８１０ａを廃棄タンクＴと連通させる。

待機状態において、コーヒー飲料の製造指示があると、図１１（Ａ）の処理が実行される。Ｓ１では予熱処理が実行される。この処理は容器本体９０内にお湯を注ぎ、容器本体９０を事前に加温する処理である。まず、弁９０３及び９１３を開状態とする。これにより、配管Ｌ３、抽出容器９、廃棄タンクＴが連通状態となる。

電磁弁７２ｉを所定時間（例えば１５００ｍｓ）だけ開放したのちに閉鎖する。これにより、水タンク７２から抽出容器９内にお湯が注入される。続いて電磁弁７３を所定時間（例えば５００ｍｓ）だけ開放したのちに閉鎖する。これにより、抽出容器９内の空気が加圧され、廃棄タンクＴへのお湯の排出を促進する。以上の処理により、抽出容器９の内部及び配管Ｌ２が予熱され、これに続くコーヒー飲料の製造において、お湯が冷めることを低減できる。

Ｓ２ではグラインド処理を行う。ここでは焙煎コーヒー豆を粉砕し、その挽き豆を容器本体９０に投入する。まず、ロック機構８２１を開状態とし、保持部材８０１を上昇位置に上昇する。蓋ユニット９１は保持部材８０１に保持され、保持部材８０１と共に上昇する。この結果、蓋ユニット９１は容器本体９０から分離する。保持部材８１１は降下位置に降下する。容器本体９０を豆投入位置に移動する。続いて、貯留装置４及び粉砕装置５を作動する。これにより、貯留装置４から一杯分の焙煎コーヒー豆がグラインダ５Ａに供給される。グラインダ５Ａ及び５Ｂで焙煎コーヒー豆が二段階で挽かれ、かつ、分離装置６で不要物が分離される。挽き豆は容器本体９０に投入される。

容器本体９０を抽出位置に戻す。保持部材８０１を降下位置に降下して容器本体９０に蓋ユニット９１を装着する。ロック機構８２１を閉状態とし、蓋ユニット９１を容器本体９０に気密にロックする。保持部材８１１は上昇位置に上昇する。弁９０３、９１３のうち、弁９０３は開状態とし、弁９１３は閉状態とする。

Ｓ３では抽出処理を行う。ここでは容器本体９０内の挽き豆からコーヒー液を抽出する。図１１（Ｂ）はＳ３の抽出処理のフローチャートである。

Ｓ１１では抽出容器９内の挽き豆を蒸らすため、一杯分のお湯よりも少ない量のお湯を抽出容器９に注入する。ここでは、電磁弁７２ｉを所定時間（例えば５００ｍｓ）開放して閉鎖する。これにより、水タンク７２から抽出容器９内にお湯が注入される。その後、所定時間（例えば、５０００ｍｓ）待機してＳ１１の処理を終了する。この処理によって挽き豆を蒸らすことができる。挽き豆を蒸らすことで、挽き豆に含まれる炭酸ガスを放出させ、その後の抽出効果を高めることができる。

Ｓ１２では、一杯分のお湯が抽出容器９に収容されるよう、残りの量のお湯を抽出容器９へ注入する。ここでは、電磁弁７２ｉを所定時間（例えば７０００ｍｓ）開放して閉鎖する。これにより、水タンク７２から抽出容器９内にお湯が注入される。

Ｓ１２の処理によって抽出容器９内を、１気圧で摂氏１００度を超える温度（例えば摂氏１１０度程度）の状態とすることができる。続いてＳ１３により抽出容器９内を加圧する。ここでは電磁弁７３ｂを所定時間（例えば１０００ｍｓ）開放して閉鎖し、抽出容器９内をお湯が沸騰しない気圧（例えば４気圧程度（ゲージ圧で３気圧程度））に加圧する。その後、弁９０３を閉状態とする。

続いて、この状態を所定時間（例えば７０００ｍｓ）維持して浸漬式のコーヒー液抽出を行う（Ｓ１４）。これにより高温高圧下での浸漬式によるコーヒー液の抽出が行われる。高温高圧下での浸漬式の抽出では、以下の効果が見込める。一つ目は、高圧にすることで、挽き豆の内部にお湯を浸透させ易くし、コーヒー液の抽出を促進させることができる。二つ目は、高温にすることで、コーヒー液の抽出が促進される。三つ目は、高温にすることで挽き豆に含まれるオイルの粘性を下がり、オイルの抽出が促進される。これにより香り高いコーヒー飲料を製造できる。

お湯（高温水）の温度は、摂氏１００度を超えていればよいが、より高温である方がコーヒー液の抽出の点で有利である。一方、お湯の温度を高くするためには一般にコストアップとなる。したがって、お湯の温度は、例えば、摂氏１０５度以上、または、摂氏１１０度以上、或いは、摂氏１１５度以上とし、また、例えば、摂氏１３０度以下、または、摂氏１２０度以下としてもよい。気圧はお湯が沸騰しない気圧であればよい。

Ｓ１５では抽出容器９内を減圧する。ここでは、抽出容器９内の気圧をお湯が沸騰する気圧に切り替える。具体的には、弁９１３を開状態とし、電磁弁７３ｃを所定時間（例えば１０００ｍｓ）開放して閉鎖する。抽出容器９内が大気に解放される。その後、弁９１３を再び閉状態とする。

抽出容器９内が沸点圧よりも低い気圧に急激に減圧され、抽出容器９内のお湯が一気に沸騰する。抽出容器９内のお湯、挽き豆は、抽出容器９内で爆発的に飛散する。これにより、お湯を均一に沸騰させることができる。また、挽き豆の細胞壁の破壊を促進させることができ、その後のコーヒー液の抽出を更に促進させることができる。また、この沸騰により挽き豆とお湯を撹拌させることもできるため、コーヒー液の抽出を促進させることができる。こうして本実施形態ではコーヒー液の抽出効率を向上することができる。

Ｓ１６では抽出容器９を正立姿勢から倒立姿勢へ反転する。ここでは、保持部材８０１を上昇位置に、保持部材８１１を降下位置にそれぞれ移動する。そして、支持ユニット８１Ｂを回転させる。その後、保持部材８０１を降下位置に、保持部材８１１を上昇位置にそれぞれ戻す。倒立姿勢の抽出容器９は、ネック部９０ｂや蓋ユニット９１が下側に位置することになる。

Ｓ１７では透過式のコーヒー液抽出を行い、カップＣにコーヒー飲料を送出する。ここでは、切替弁１０ａを切り替えて注ぎ部１０ｃと操作ユニット８１Ｃの通路部８１０ａとを連通させる。また、弁９０３、９１３をいずれも開状態とする。更に、電磁弁７３ｂを所定時間（例えば１００００ｍｓ）開放し、抽出容器９内を所定気圧（例えば１．７気圧（ゲージ圧で０．７気圧））にする。抽出容器９内において、コーヒー液がお湯に溶け込んだコーヒー飲料が蓋ユニット９１に設けたフィルタを透過してカップＣに送出される。フィルタは挽き豆の残渣が漏出することを規制する。以上により抽出処理が終了する。

本実施形態では、Ｓ１４での浸漬式の抽出とＳ１７での透過式の抽出とを併用することによりコーヒー液の抽出効率を向上できる。抽出容器９が正立姿勢の状態では、挽き豆が胴部９０ｅから底部９０ｆに渡って堆積する。一方、抽出容器９が倒立姿勢の状態では、挽き豆が肩部９０ｄからネック部９０ｂに渡って堆積する。ネック部９０ｂの断面積よりも胴部９０ｅの断面積の方が大きく、倒立姿勢での挽き豆の堆積厚さは正立姿勢での堆積厚さよりも厚くなる。つまり、挽き豆は抽出容器９が正立姿勢の状態では相対的に薄く、広く堆積し、倒立姿勢の状態では相対的に厚く、狭く堆積する。

本実施形態の場合、Ｓ１４の浸漬式抽出は抽出容器９が正立姿勢の状態で行われるので、お湯と挽き豆とを広範囲にわたって接触させることができ、コーヒー液の抽出効率を向上できる。但し、この場合はお湯と挽き豆とが部分的に接触する傾向にある。一方、Ｓ１７の透過式抽出は抽出容器９が倒立姿勢の状態で行われるので、お湯がより多くの挽き豆と接触しながら堆積した挽き豆を通過することになる。お湯がより万遍なく挽き豆と接触することになり、コーヒー液の抽出効率を更に向上することができる。

図１１（Ａ）に戻り、Ｓ３の抽出処理の後は、Ｓ４の排出処理を行う。ここでは抽出容器９内の清掃に関する処理を行う。抽出容器９の清掃は、抽出容器９を倒立姿勢から正立姿勢に戻し、抽出容器９に水道水（浄水）を供給することで行う。そして、抽出容器９内を加圧し、抽出容器９内の水を挽き豆の残渣と共に廃棄タンクＴへ排出する。

以上により一回のコーヒー飲料製造処理が終了する。以降、同様の処理が製造指示毎に繰り返される。一回のコーヒー飲料の製造に要する時間は、例えば、６０～９０秒程度である。

次に、図１２を参照しながら、飲料製造装置１を含むアプリシステム（以下、単にシステムという）について説明する。図１２は、飲料製造装置１を含むシステム１２００の全体構成を示す図である。システム１２００は、サーバ１２０１、携帯端末１２０２、情報表示装置１２０３、飲料製造装置１２０４を含む。ここで、飲料製造装置１２０４は、飲料製造装置１に対応し、インタフェース製造装置１２０４は、情報表示装置１２に対応する。携帯端末１２０２は、例えば、ユーザが所持するスマートフォンである。サーバ１２０１、携帯端末１２０２、情報表示装置１２０３は、インターネット等のネットワーク１２０５を介して相互に通信可能に接続されている。情報表示装置１２０３及び飲料製造装置１２０４は、例えば、コーヒー豆や飲料を提供する店舗に存在し、ユーザが所持する携帯端末１２０２と情報表示装置１２０３との間で、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ等の近距離無線通信が実行可能である。

システム１２００において、サーバ１２０１は、携帯端末１２０２にダウンロードされたアプリにより、コーヒーに関する様々なサービス（機能）を提供可能である。サーバ１２０１により提供される機能には、例えば、店舗（カフェ等）で利用可能なポイントに関するサービス、コーヒー豆の通販サイトサービス、コメントやレーティング等の購買に関するレビューサービス、後述するカスタムレシピサービスがある。また、サーバ１２０１により提供されるサービスは、それらに限られるものではなく、例えば、カフェ検索サービスや、ユーザが注文したコーヒーをＳＮＳにアップするために、携帯端末１２０２により撮影した撮影データを加工するためのサービスなどが含まれても良い。ユーザは、サーバ１２０１からダウンロードしたアプリをクリック等で起動することにより、上記のような、コーヒーに関する様々なサービスを享受できる。

図１３は、サーバ１２０１の構成を示す図である。処理部１３０１は、例えばＣＰＵを含み、サーバ１２０１を統括的に制御する。本実施形態におけるサーバ１２０１の動作は、例えば、処理部１３０１が記憶部１３０３に記憶されたプログラムをメモリ１３０２にロードして実行することにより実現される。メモリ１３０２は、処理部１３０１のＣＰＵのワーキングメモリとしても用いられる。記憶部１３０３は、サーバ１２０１が動作するための基本的な制御プログラムや、データやパラメータを記憶する。また、記憶部１３０３には種種のデータベース１３０９が構築され、例えば、各ユーザの携帯端末１２０２から送信されたレビュー情報やコメント情報、レシピのカスタム情報に基づき、データベースが構築される。また、記憶部１３０３は、種種のアプリケーション１３１０を記憶し、例えば、上記のサービスを提供可能なアプリケーションを記憶する。ユーザは、携帯端末１２０２を介してサーバ１２０１にアクセスすることにより、携帯端末１２０２にアプリとしてダウンロードすることができる。

通信インタフェース（Ｉ／Ｆ）１３０４は、有線や無線等、ネットワーク１２０５の媒体に応じて構成される。表示部１３０５は、例えばディスプレイであり、例えば、データベース１３０９を構築する管理者に対してユーザインタフェース画面を表示する。また、操作部１３０６は、例えばキーボードやマウスであり、管理者からの操作を受付可能である。

データ処理部１３０７は、例えばＧＰＵを含み、各ユーザの携帯端末１２０２から送信されたビッグデータに基づいて特徴量を解析する。各ユーザの携帯端末１２０２から送信されたビッグデータがデータベース１３０９として構築される場合もあれば、データ処理部１３０７により解析された結果がデータベース１３０９として構築される場合もある。図１３の各部は、バス１３０８を介して相互に接続可能である。

図１４は、携帯端末１２０２の構成を示す図である。上述したように、携帯端末１２０２は、例えばユーザが所持するスマートフォンである。処理部１４０１は、例えばＣＰＵを含み、携帯端末１２０２を統括的に制御する。本実施形態における携帯端末１２０２の動作は、例えば、処理部１４０１が記憶部１４０３に記憶されたプログラムをメモリ１４０２にロードして実行することにより実現される。メモリ１４０２は、処理部１４０１のＣＰＵのワーキングメモリとしても用いられる。記憶部１４０３は、携帯端末１２０２が動作するための基本的な制御プログラムや、データやパラメータを記憶する。また、記憶部１４０３には、サーバ１２０１からダウンロードされたアプリケーション１３１０を記憶する。

マイク１４０４はユーザの音声を入力し、スピーカ１４０５は他のユーザの音声を出力したり、所定の音声データに基づいてメッセージを再生したりする。撮像部１４０６は、カメラであり、静止画像や動画像の撮像データを生成する。表示部１４０７は、タッチパネルであり、例えば、アプリケーション１３１０を起動するためのアイコンや、アプリケーション１３１０に関する種種のユーザインタフェース画面を表示する。また、表示部１４０７は、タッチパネルを介してユーザからの操作を受付可能である。操作部１４０８は、ユーザからの操作を受付可能であり、例えば電源ボタンや音量調節ボタンである。

通信Ｉ／Ｆ１４０９は、有線や無線等、ネットワーク１２０５の媒体に応じて構成される。近距離無線通信Ｉ／Ｆ１４１０は、通信Ｉ／Ｆ１４０９による通信と異なる通信方法により通信を行い、例えばＢｌｕｅｔｏｏｔｈである。本実施形態では、携帯端末１２０２は、レシピのカスタム情報等を近距離無線通信Ｉ／Ｆ１４１０を介して情報表示装置１２０３に送信可能である。図１４の各部は、バス１４１１を介して相互に接続可能である。

図１５は、情報表示装置１２０３の構成を示す図である。上述したように、情報表示装置１２０３は、情報表示装置１２に対応する。処理部１５０１は、例えばＣＰＵを含み、情報表示装置１２０３を統括的に制御する。本実施形態における情報表示装置１２０３の動作は、例えば、処理部１５０１が記憶部１５０３に記憶されたプログラムをメモリ１５０２にロードして実行することにより実現される。メモリ１５０２は、処理部１５０１のＣＰＵのワーキングメモリとして用いられる。記憶部１５０３は、情報表示装置１２０３が動作するための基本的な制御プログラムや、データやパラメータを記憶する。

通信Ｉ／Ｆ１５０４は、有線や無線等、ネットワーク１２０５の媒体に応じて構成される。近距離無線通信Ｉ／Ｆ１５０５は、通信Ｉ／Ｆ１５０４による通信と異なる通信方法により通信を行い、例えばＢｌｕｅｔｏｏｔｈである。本実施形態では、情報表示装置１２０３は、レシピのカスタム情報等を近距離無線通信Ｉ／Ｆ１５０５を介して携帯端末１２０２から受信可能である。

表示部１５０７は、タッチパネルであり、ユーザが飲料製造装置１２０４を用いるためのユーザインタフェース画面を表示する。また、操作部１５０８は、ユーザからの操作を受付可能であり、決定等のハードウェアキーを含む。表示部１５０７がタッチパネルである場合には、操作部１５０８は、タッチパネル上のソフトウェアキーとして実現されても良い。

撮像部１５０９は、カメラであり、静止画像の撮像データを生成する。撮像部１５０９は、例えばユーザにより店舗に持ち込まれた豆を撮像したり、携帯端末１２０２の表示部１４０７に表示された二次元コードを撮像することが可能である。携帯端末１２０２の表示部１４０７に表示された二次元コードを撮像することにより、情報表示装置１２０３は、携帯端末１２０２との間で、通信Ｉ／Ｆ１５０４や近距離無線通信Ｉ／Ｆ１５０５による通信以外の通信方法が可能となる。本体Ｉ／Ｆ１５０６は、制御装置１１とのインタフェース部であり、例えば、表示部１５０７や操作部１５０８を介してユーザにより設定されたコーヒー豆の選択情報や抽出プロファイルの情報を制御装置１１に送信する。図１５の各部は、バス１５１０を介して相互に接続可能である。

図１６は、システム１２００において、ユーザが携帯端末１２０２を用いてレシピをカスタマイズし、飲料製造装置１２０４によりコーヒーを抽出するまでの流れを説明するための図である。

まず、ユーザは、携帯端末１２０２の表示部１４０７上に表示されたアイコンをクリックすることにより、予めサーバ１２０１からダウンロードしておいたアプリケーション１３１０を起動する（工程１６０１）。携帯端末１２０２上にアプリケーション１３１０を起動すると、サーバ１２０１にログインするためのログイン画面が携帯端末１２０２の表示部１４０７に表示される。ユーザは、ログイン画面において、予め取得しておいたＩＤとパスワードを入力する（工程１６０２）。サーバ１２０１での認証が成功すると、サーバ１２０１は、アプリケーション１３１０のＴＯＰ画面を携帯端末１２０２へ返信する。

図１８は、携帯端末１２０２の表示部１４０７に表示されるアプリケーション１３１０のＴＯＰ画面の一例を示す図である。表示領域１８０１には、アプリケーション１３１０の名称「ＡＢＣ ａｐｐ」が表示されている。また、表示領域１８０２には、ユーザが所持する現在の所持ポイントが表示されている。ユーザは、このポイントを用いて、例えばオンラインショップでコーヒー豆を購入することが可能である。表示領域１８０３には、アプリケーション１３１０が提供可能なサービスがリスト表示されている。ユーザは、各表示領域１８０４、１８０５、１８０６、１８０７をクリックすることが可能であり、いずれかがクリックされると、そのサービスの画面が表示される。

表示領域１８０４は店舗検索サービスであり、例えば、ユーザはポイントサービス加盟店のカフェを検索することができる。表示領域１８０５はレビューサービスであり、例えば、ユーザは訪問したカフェについてのコメントを投稿したり評価したりすることができる。表示領域１８０６はコーヒー豆通販サービスであり、ユーザはコーヒー豆のオンラインショップを閲覧し、コーヒー豆を購入することができる。表示領域１８０７はカスタムレシピサービスであり、ユーザは携帯端末１２０２上で抽出プロファイルを調整することができる。

図１９は、ユーザが表示領域１８０５をクリックしたときに表示されるサービス画面の一例を示す図である。表示領域１９０１には、アプリケーション１３１０の名称「ＡＢＣ ａｐｐ」が表示されている。また、表示領域１９０２には、レーティング情報が表示されており、ユーザは、訪問したカフェで購入したコーヒーについて評価することができる。また、表示領域１９０３には、コメント欄が表示されており、ユーザは、訪問したカフェについてのコメントを入力することができる。投稿ボタン１９０４が押下されると、本レビューサービスでユーザが入力した内容が確定する。本実施形態では、投稿ボタン１９０４の押下により内容が確定すると、その確定内容がサーバ１２０１に送信される。そのような構成により、サーバ１２０１は、各ユーザからレビュー情報を収集し、データ処理部１３０７により分析することが可能となる。

図２０は、ユーザが表示領域１８０７をクリックしたときに表示されるサービス画面の一例を示す図である。ユーザは、図２０の画面により、携帯端末１２０２上で抽出湯量等を調整することができる。図２０の画面は、情報表示装置１２０３に表示される設定項目と基本的に同じものであり、ユーザは、カフェに訪問する前に、携帯端末１２０２上で抽出湯量等を好みの値に調整しておくことができる。

表示領域２００１により、ユーザは、豆の量を任意に調整して設定することができる。また、表示領域２００２により、ユーザは、挽き粒度を任意に調整して設定することができる。また、表示領域２００３により、ユーザは、蒸らし湯量を任意に調整して設定することができる。また、表示領域２００４により、ユーザは、蒸らし時間を任意に調整して設定することができる。また、表示領域２００５により、ユーザは、抽出湯量を任意に調整して設定することができる。また、表示領域２００６により、ユーザは、抽出圧力を任意に調整して設定することができる。また、表示領域２００７により、ユーザは、抽出時間を任意に調整して設定することができる。

ボタン２００８は、表示領域２００１～２００７の内容を確定するためのボタンである。図２０の場合、ボタン２００８が押下されると、表示領域２００１～２００７の内容が保存され、２次元コードが表示される。ユーザは、カフェに訪問し、携帯端末１２０２に表示された２次元コードを情報表示装置１２０３の撮像部１５０９にかざすことにより、表示領域２００１～２００７の内容を情報表示装置１２０３に伝えることができる。ボタン２００８は、２次元コードを表示するためのボタンでなくても良い。例えば、表示領域２００１～２００７の内容を確定して保存するためのボタンでも良く、情報表示装置１２０３に対して近距離無線通信Ｉ／Ｆ１４１０を介して、表示領域２００１～２００７の内容を送信するようにしても良い。

図２０のようなコーヒー飲料の抽出のためのパラメータ調整を携帯端末１２０２上で可能とすることにより、ユーザは、手軽にバリスタのようなコーヒー抽出操作の感覚を味わうことができる。本実施形態では、図２０のようなコーヒー飲料の抽出のためのパラメータを、抽出プロファイルもしくはレシピと称する。

再び、図１６を参照する。工程１６０３で携帯端末１２０２がサーバ１２０１からＴＯＰ画面を受信すると、ユーザは、表示領域１８０７をクリックして図２０上で抽出プロファイルを調整して設定する（工程１６０４）。そして、ユーザは、上述したように、カフェに訪問し、携帯端末１２０２から情報表示装置１２０３へ設定情報を伝える（工程１６０５）。ここで、設定情報とは、例えば、図２０の表示領域２００１～２００７の内容である。また、設定情報の伝え方は、二次元コードによる場合、近距離無線通信による場合がある。

情報表示装置１２０３が設定情報を取得すると、情報表示装置１２０３は、本体Ｉ／Ｆ１５０６を介して設定情報を飲料製造装置１２０４の制御装置１１に送信する（工程１６０６）。飲料製造装置１２０４では、設定情報に基づいて、コーヒー飲料の抽出が行われる（工程１６０７）。

図１７は、システム１２００において、ユーザが情報表示装置１２０３上でレシピをカスタマイズし、飲料製造装置１２０４によりコーヒーを抽出するまでの流れを説明するための図である。

図１６では、ユーザは、携帯端末１２０２上で抽出プロファイルを調整したが、図１７では、ユーザは、カフェにおいて、情報表示装置１２０３上で抽出プロファイルを調整する。

ユーザは、情報表示装置１２０３の表示部１５０７に表示されたユーザインタフェース画面上で抽出プロファイルを調整して設定する（工程１７０１）。ここで、ユーザインタフェース画面には、基本的に図２０で表示される項目と同じ項目が表示される。情報表示装置１２０３が設定情報を取得すると、情報表示装置１２０３は、本体Ｉ／Ｆ１５０６を介して設定情報を飲料製造装置１２０４の制御装置１１に送信する（工程１７０２）。飲料製造装置１２０４では、設定情報に基づいて、コーヒー飲料の抽出が行われる（工程１７０３）。

図２１は、ユーザが表示領域１８０７をクリックしたときに表示されるサービス画面の一例を示す図である。ユーザは、図２１の画面により、携帯端末１２０２上で抽出湯量等の抽出プロファイルのいずれかのパラメータを調整することができる。図２１の画面は、情報表示装置１２０３に表示される設定項目と基本的に同じものであり、ユーザは、カフェに訪問する前に、携帯端末１２０２上で抽出湯量等を好みの値に調整しておくことができる。なお、表示領域２００１～２００８までは、図２０と同じであるため、説明を省略する。

図２１に示すサービス画面は、「味検索」ボタン２１０１、「イメージ検索」ボタン２１０２、「履歴検索」ボタン２１０３、及び「オーダー」ボタン２１０４を有する。「味検索」ボタン２１０１、「イメージ検索」ボタン２１０２、および「履歴検索」ボタン２１０３は、サーバ１２０１から飲料の特性情報、抽出プロファイル、原材料、および価格のいずれかに関する情報（飲料情報）を取得する処理を開始する際に、ユーザによって押下される。

＜第一の実施形態＞
本実施形態では、ユーザが「味検索」ボタン２１０１を押下した際に、携帯端末１２０２が実行する処理について説明する。

図２２は、携帯端末１２０２の処理を示すフロー図である。図２２に示す処理は、処理部１４０１が記憶部１４０３に記憶されたプログラム（アプリ）をメモリ１４０２にロードして実行することにより実現される。

まず、Ｓ２２０１で、処理部１４０１は、表示部１４０７を制御して、飲料情報を取得するための設定画面を表示する。設定画面の詳細については、図２３を参照して後述する。Ｓ２２０１で、図２３の設定画面２３００を表示した処理部１４０１は、処理をＳ２２０２に進め、表示部１４０７、操作部１４０８、あるいはマイク１４０４を介して、ユーザ操作を受け付けるまで待機する。処理部１４０１が、ユーザ操作を受け付けたと判断すると（Ｓ２２０２でＹｅｓ）、処理部１４０１は処理をＳ２２０３に進め、Ｓ２２０２で受け付けた操作が、「レシピに反映する」ボタンの押下であるか否かを判断する。処理部１４０１が受け付けたユーザ操作が「レシピに反映する」ボタンの押下ではない場合（Ｓ２２０３でＮｏ）、処理部１４０１は処理をＳ２２０４に進め、飲料情報を取得するために用いる特性の切り替えであるか否かを判断する。処理部１４０１が受け付けたユーザ操作が特性の切り替えである場合（Ｓ２２０４でＹｅｓ）、処理部１４０１は処理をＳ２２０８に進め、特性を切り替えた表示をするよう画面を更新する。処理部１４０１が受け付けたユーザ操作が特性の切り替えではない場合（Ｓ２２０４でＮｏ）、処理部１４０１は処理をＳ２２０５に進め、特性のレベルが選択されたか否かを判断する。処理部１４０１が受け付けたユーザ操作が特性のレベルの選択である場合（Ｓ２２０５でＹｅｓ）、処理部１４０１は処理をＳ２２０６に進め、サーバ１２０１または携帯端末１２０２の記憶部１４０３から特性に関する情報（特性情報）を取得する。続いて、処理部１４０１は処理をＳ２２０７に進め、画面を更新する。Ｓ２２０３で、「レシピに反映する」ボタンが押下された場合（Ｓ２２０３でＹｅｓ）の処理については後述する。

次に、図２３に、Ｓ２２０１で表示される設定画面の一例を示す。設定画面２３００には、グラフ領域２３０１と、凡例領域２３０２とを含む。なお、図２３の例では、初期の設定画面２３００のグラフ領域２３０１には、軸のみが表示されているものとする。

図２３の例では、凡例領域２３０２では、コーヒーの味に関する特性（「苦み」、「甘味」、「酸味」、「香り」、「後味」、および「コク」）が選択可能であり、「苦み」、「甘味」、および「酸味」が選択されている。以降の説明では、説明しない限り、コーヒーの飲料情報を取得するために用いられるパラメータを「特性」と呼ぶ。なお、設定画面の初期表示で、飲料情報を取得するために選択されている特性は、既定値としてプログラムに格納されていてもよいし、ユーザによって設定可能であってもよい。

グラフ領域２３０１には、凡例領域２３０２で選択されている特性「苦み」、「甘味」、および「酸味」と対応するグラフ（この例では３軸のレーダーチャート）の軸として、ユーザによって設定された「苦み」２３０３、「酸味」２３０４、および「甘味」２３０５が表示されている。また、それぞれの軸は複数の値（レベル）を選択することができ、本実施形態では、それぞれの特性の最低レベルと最高レベルとして、０から４０までの整数が選択可能であるものとする。

なお、本実施形態では、「苦み」２３０３、「酸味」２３０４、および「甘味」２３０５のそれぞれが、０から４０までのレベルを選択可能であるものとして説明を行うが、異なる特性は異なる最低レベルおよび最高レベルの少なくとも何れかを選択可能であってもよい。例えば、特性「苦み」２３０３は０から４０までのレベルが選択可能であって、特性「酸味」２３０４は０から２０までのレベルが選択可能であってもよい。また、特性によっては、レベルとは数値ではなくてもよく、例えば、「有り」あるいは「無し」、または「弱」、「中」、あるいは「強」であってもよい。すなわち、１つの特性に関して複数の値を取ることができればよい。これらの特性毎に選択可能なレベルは、既定値としてプログラムに格納されていてもよい。

ここで、図２３の設定画面２３００において、特性「苦み」２３０３のレベル３０に対応する点２３０６が押下されたとする。この場合、Ｓ２２０２で受け付けた操作は、「レシピに反映する」ボタンの押下ではないため（Ｓ２２０３でＮｏ）、処理部１４０１は処理をＳ２２０４に進める。Ｓ２２０４では、Ｓ２２０２で受け付けた操作が、特性の切り替えであるか否かを判断する。特性の切り替えとは、図２３の凡例領域２３０２で、特性の選択が変更されることをいう。点２３０６の操作は、特性の切り替えにも該当しないため（Ｓ２２０４でＮｏ）、処理部１４０１は処理をＳ２２０５に進める。Ｓ２２０５では、Ｓ２２０２で受け付けた操作が特性のレベルの選択であるか否かを判断する。点２３０６の操作は、特性のレベル（特性「苦み」のレベル３０）の選択であるため（Ｓ２２０５でＹｅｓ）、処理部１４０１は処理をＳ２２０６に進める。Ｓ２２０６で、携帯端末１２０２は、ユーザ操作で指定された特性のレベルに基づき、サーバ１２０１のデータベース１３０９から特性情報を取得する。

ここで、図４１を参照し、データデータベース１３０９が保有するデータの一例を示す。図４１（Ａ）は、ユーザがオーダーした飲料に関する情報を格納するユーザ情報データベース（ＤＢ）４１１０である。図４１（Ｂ）は、調製用プロファイルＩＤと、それに対応する調製用プロファイルのパラメータとを格納する調製用プロファイルＤＢ４１２０である。図４１（Ｃ）は、特性情報とそれに対応する原材料情報および調製用プロファイルＩＤとを格納する特性情報ＤＢ４１３０である。

ユーザ情報ＤＢ４１１０は、ユーザ識別子４１１１、日時情報４１１２、豆情報４１１３、産地情報４１１４、焙煎度情報４１１５、調製用プロファイルＩＤ４１１６、マシン情報４１１７、レート情報４１１８、およびコメント情報４１１９を含む。ユーザ識別子４１１１は、サーバ１２０１によってユーザが識別できる情報であればよく、一例では、ユーザ識別子（ＩＤ）を含む。別の例では、ユーザ識別子４１１１は、ユーザのメールアドレス、携帯端末の識別子、およびユーザの名前の少なくとも何れかを含む。日時情報４１１２は、ユーザが飲料をオーダーした日時に対応する情報を含む。豆の種類を示す豆情報４１１３、豆の産地を示す産地情報４１１４、および豆の焙煎度を示す焙煎度情報４１１５は、原材料情報と呼ばれる。また、調製用プロファイルＩＤ４１１６は、調製用プロファイルＤＢ４１２０に格納されたデータを取得するためのキーを格納する。マシン情報４１１７は、飲料を調製したマシンの識別子を格納する。レート４１１８およびコメント４１１９は、図１９のサービス画面を介して取得した、飲料に対するユーザの評価値およびコメント４１１９を格納する。

調製用プロファイルＤＢ４１２０は、調製用プロファイルＩＤ４１２１と、豆の量４１２２、挽き粒度４１２３、蒸らし湯量４１２４、蒸らし時間４１２５、抽出湯量４１２６、抽出圧力４１２７、および抽出時間４１２８の少なくとも何れかを含む調製用プロファイルとを含む。一例では、調製用プロファイルは図２１の表示領域の項目を含む。

特性情報ＤＢ４１３０は、豆情報４１３１、産地情報４１３２、焙煎度情報４１３３、調製用プロファイルＩＤ４１３４、苦み４１３５、甘味４１３６、酸味４１３７、有線度４１３８、および値段４１３９を含む。苦み４１３５、甘味４１３６、および酸味４１３７などは特性情報であり、特性情報ＤＢ４１３０の特性情報は、図２３の凡例領域２３０２に表示される特性「苦み」、「甘味」、「酸味」、「香り」、「後味」、および「コク」に対応する。

なお、一例では、ユーザ情報ＤＢ４１１０は、ユーザが飲料をオーダーした際、またはユーザが携帯端末１２０２を介してサーバ１２０１にオーダーした飲料のレーティングやコメントを行った際にデータが追加される。また、特性情報ＤＢ４１３０は、コーヒーを販売する店舗やバリスタなどの権限のあるユーザによってデータが追加されてもよい。

Ｓ２２０６で、処理部１４０１は、サーバ１２０１へ、ユーザ操作で指定された特性のレベル（図２３の例では特性「苦み」のレベル３０）を送信して特性情報の取得を要求する。一例では、Ｓ２２０６で、処理部１４０１は、ユーザ操作で指定された特性のレベル（図２３の例では特性「苦み」のレベル３０）に基づいて特性情報を取得してもよい。特性のレベルを受信したサーバ１２０１は、特性情報データベースから、ユーザ操作で指定された特性のレベルと対応するデータが存在するか否かを判断し、一致する特性のレベルを含むデータセットを検索する。本実施形態では、データセットとは、特性情報ＤＢ４１３０が格納する１行のデータを称する。図４１の例では、サーバ１２０１は、「苦み」のレベル３０と一致するデータセットである図４１の特性情報ＤＢ４１３０の１行目のデータセット（Ａ、ＣＯＬ（コロンビア）、浅煎り、１、３０、２０、２２、５、５５０）を特定し、携帯端末１２０２に送信する。

一例では、受信した特性のレベルと同一の特性であって、最も誤差の小さいレベルを含むデータセットを特定してもよい。すなわち、携帯端末１２０２から送信された特性のレベルと異なる特性のレベルを有するデータセットが特定されてもよい。サーバ１２０１からデータセットを取得した携帯端末１２０２は、当該データセットをメモリ１４０２または記憶部１４０３に格納し、処理をＳ２２０７に進める。

本実施形態では、Ｓ２２０６で携帯端末１２０２がサーバ１２０１から取得する特性情報は、特性情報ＤＢ４１３０の１つ以上のデータセットであるものとして説明を行うが、一例では、優先度４１３８などの、データセットの一部のデータは取得しなくてもよい。

Ｓ２２０７で、携帯端末１２０２は、設定画面２３００を更新する。図２４に、図２３で特性のレベルを選択した後、１つの特性情報のデータセットをサーバ１２０１から取得した場合に表示される設定画面を示す。図２４に示す設定画面２４００は、図２３と同様に、グラフ領域２３０１および凡例領域２３０２を含む。グラフ領域２３０１には、特性の軸２３０３～２３０５に加え、取得したデータセットのうち、軸として選択されている特性（苦み、酸味、および甘味）に対応するレベル（苦みのレベル３０、酸味のレベル２２、甘味のレベル２０）上にマーカ２４０１～２４０３がプロットされ、線２４０６でそれぞれのマーカが接続される。また、設定画面２４００は、取得したデータセットのうち、原材料情報を表示する領域２４０４と、「レシピに反映する」ボタン２４０５とが表示される。

なお、本明細書では、Ｓ２２０６で所定の数以下のデータセットを取得した場合に、Ｓ２２０７で「レシピに反映する」ボタン２４０５を表示するものとして説明を行うが、一例では、「レシピに反映する」ボタン２４０５は常に表示されており、Ｓ２２０６で所定の数以下のデータセットを取得した場合に押下可能になってもよい。

続いて、処理部１４０１は、処理をＳ２２０２に戻し、ユーザの操作を受け付けるまで待機する。

続いて、設定画面２４００で、ユーザが、苦みのレベル３０にプロットされた点２４０１をドラッグして、苦みのレベルを３０から２２に変化させた場合に表示される設定画面を説明する。このユーザ操作も、特性のレベルの選択になるため、処理部１４０１は、図２２のＳ２２０６において、再度特性情報を取得する。なお、Ｓ２２０６で再度１つのデータセットを取得したとして説明を行う。そして、Ｓ２２０７において、グラフ領域２３０１を更新する。

図２５に、設定画面２４００で、ユーザが、苦みのレベル３０にプロットされた点２４０１をドラッグして、苦みのレベルを３０から２２に変化させた場合に表示される設定画面を示す。この例では、特性２４０６のうち、苦みのレベル３０に対応する点２４０１が、ユーザ操作によって苦みのレベルが２２へ変更され、苦みのレベル２２に基づき再度取得した特性情報に基づいて、点２５０１、２４０２、および２５０２に更新される。また、取得した特性情報に基づいて、原材料情報を表示する領域２４０４も更新されてもよい。その後、制御部１４０１は、処理を再度Ｓ２２０２に戻す。

続いて、設定画面２５００で、ユーザが、現在のデータセットの特性「コク」のレベルを見るために、凡例領域２３０２の「コク」をタップした場合を説明する。この場合、ユーザ操作は、特性の切り替え（Ｓ２２０４でＹｅｓ）に該当する。そのため、処理部１４０１は、処理をＳ２２０８に進め、画面の更新を行う。

設定画面２５００でユーザがレシピの検索に用いる特性を切り替えた場合に表示される画面の一例を図２６に示す。図２６の設定画面２６００のグラフ領域２６０１は、苦み２３０３、酸味２３０４、および甘味２３０５に加え、コク２６０１が、この例では４軸のレーダーチャートによって表示される。ここまでの例で分かるとおり、ユーザによって選択された特性の数に対応する軸数のレーダーチャートによって各特性のレベルを表示するようにしている。また、処理部１４０１は、Ｓ２２０６で取得した特性情報から、特性「コク」のレベルを取得し、コク２６０１の軸上にプロットする。続いて、処理部１４０１は処理をＳ２２０２に戻し、ユーザ操作を受け付けるまで待機する。なお、説明は省略するが、飲料情報を取得するために用いる特性を非表示にする（減らす）動作や、複数の特性を同時に表示または非表示にする動作も、同様の処理によって実現できる。

続いて、図２６の設定画面２６００で、ユーザが「レシピに反映する」ボタン２４０５を押下した場合の処理部１４０１の動作を説明する。処理部１４０１がユーザ操作を受け付けたと判断すると（Ｓ２２０２でＹｅｓ）、処理部１４０１は処理をＳ２２０３に進め、「レシピに反映する」ボタンが押下されたかを判断する。本例では、「レシピに反映する」ボタンが押下されたと判断し（Ｓ２２０３でＹｅｓ）、処理をＳ２２０９に進め、調製用プロファイルを取得する。

Ｓ２２０９で、処理部１４０１は、通信Ｉ／Ｆ１４０９または近距離無線通信Ｉ／Ｆ１４１０を介して、取得した特性情報に含まれる調製用プロファイルＩＤをサーバ１２０１に送信する。携帯端末１２０２から調製用プロファイルＩＤを受信したサーバ１２０１は、調製用プロファイルＩＤに基づいて、調製用プロファイルＤＢ４１２０から調製用プロファイルを取得し、携帯端末１２０２に送信する。調製用プロファイルを受信した携帯端末１２０２は、処理をＳ２２１０に進め、設定画面２６００から、図２１に示すサービス画面に遷移する。

続いて、処理部１４０１は、処理をＳ２２１１に進め、サービス画面の表示領域２００１～２００７のパラメータに、取得した調製用プロファイルを反映させる。続いて、処理部１４０１は、処理をＳ２２１２に進め、ユーザがオーダーボタン２１０４を押下するまで待機する。なお、ユーザがオーダーボタン２１０４を押下するまでにサービス画面の表示領域２００１～２００７のいずれかのパラメータを変更できてもよい。

ユーザがオーダーボタン２１０４を押下すると（Ｓ２２１２でＹｅｓ）、処理部１４０１は処理をＳ２２１３に進め、調製用プロファイルを出力する。一例では、携帯端末１２０２は、近距離無線通信Ｉ／Ｆまたは通信Ｉ／Ｆ１４０９を介して情報表示装置１２０３に、調製用プロファイルを含む設定情報を送信してもよい（工程１６０５）。あるいは、携帯端末１２０２は、表示部１４０７にＱＲコード（登録商標）などの二次元バーコードを表示し、情報表示装置１２０３の撮像部１５０９に調製用プロファイルを含む設定情報を送信してもよい。

以上説明したように、本実施形態では、特性のレベルの範囲の中から、飲料の味に関する特性のレベルを選択することで、選択したレベルに対応する飲料情報を取得することができる。これによって、ユーザは、ユーザ自身の好みから飲料、飲料の原材料、または飲料の調製用プロファイルを特定することができる。

また、本実施形態では、飲料に関する１つ以上の特性を選択することができ、当該１つ以上の特性の選択に従って、表示する特性のレベルの範囲を変更することができる。これによって、ユーザのこだわりのある特性を用いて飲料情報を取得することができる。

また、本実施形態では、飲料情報として、原材料の情報および調製用プロファイルに関する情報の少なくとも何れかを取得する。これによって、ユーザが選択したレベルに基づいて特定した飲料を調製するよう飲料製造装置を制御することができる。

また、本実施形態では、取得した特性情報の少なくとも一部を飲料製造装置に出力する。これによって、ユーザが事前に特定した飲料を調製するよう飲料製造装置を制御することができる。

また、本実施形態では、近距離無線通信または二次元バーコードのいずれかを介して飲料情報の少なくとも一部を出力する。これによって、飲料製造装置を直接操作することなく制御することができる。

なお、本実施形態では、各特性のレベルの表示をレーダーチャートによって行う例を示したが、他の態様で表示してもよい。例えば行方向に各特性のラベル（例えば、「苦味」、「甘味」、「酸味」等）を並べ、各特性のレベルを対応する行の列方向に並べたコーヒー豆のアイコンの個数で表現するような、棒グラフのような態様で表示するなど、ユーザに分かりやすい形で表示すればよい。

＜第二の実施形態＞
第一の実施形態では、図２２のＳ２２０１で表示される設定画面では、グラフ領域には特性に対応する軸しか表示されておらず、ユーザはサーバのデータベースに登録されていない特性のレベルを選択する可能性がある。第二の実施形態では、サーバのデータベースに登録されている特性のレベルに対応する表示を行い、ユーザがレベルを選択する際の目安となるべき指標を表示する。なお、第一の実施形態と同様の構成または処理については説明を省略する。

図２７は、第二の実施形態に係るＳ２２０１の処理の詳細を示すフロー図である。Ｓ２７０１で、処理部１４０１は、サーバ１２０１の特性情報ＤＢ４１３０に格納されたデータセットを取得する。続いて、処理部１４０１は、処理をＳ２７０２に進め、取得したデータセットに含まれる特性情報を含めて設定画面を表示する。その後、Ｓ２２０２に処理を進める。以降の処理は、第一の実施形態と同様のため、説明を省略する。

図２８に、第二の実施形態に係る設定画面の初期表示の一例を示す。本例では、サーバ１２０１の特性情報ＤＢ４１３０に、３つのデータセットが格納されているものとして説明を行う。

図２８の設定画面２８００には、グラフ領域２８０１および凡例領域２８０２が表示されている。グラフ領域２８０１には、サーバ１２０１の特性情報ＤＢ４１３０に格納されている３つのデータセットに含まれる特性情報２８０７～２８０９がプロットされている。このように、特性情報ＤＢ４１３０に格納されているデータセットをあらかじめ全てプロットしておくことで、ユーザは、どのような選択肢があるのかを把握することが可能になる。

なお、グラフ領域２８０１にプロットされた苦みの軸２８０３上で、ユーザがレベル３０（点２８０６）をタップした場合、処理部１４０１は、Ｓ２２０２でＹｅｓ、Ｓ２２０３でＮｏ、Ｓ２２０４でＮｏ、そしてＳ２２０５でＹｅｓ、と判断し、処理をＳ２２０６に進める。続いて、特性「苦み」のレベル３０に対応するデータセットが特性２８０７のみに絞られているため、当該データセット以外の２つのデータセットの特性２８０８および２８０９を表示しないようＳ２２０７で画面を更新し、図２４と同様の画面に更新してもよい。

以上説明したように、本実施形態では、サーバのデータベースに登録されている特性のレベルの表示を行い、ユーザがレベルを選択する際の目安となるべき指標を表示することができる。

＜第三の実施形態＞
第二の実施形態では、全てのデータセットをグラフ領域２８０１に表示した。サーバ１２０１の特性情報ＤＢ４１３０に格納された特性情報のデータセットの数が多くなると、グラフ領域２８０１の視認性が悪くなる場合が生じる。第三の実施形態では、サーバのデータベースに登録されている特性情報のデータセットに処理を加えて選択可能な特性のレベルの範囲を表示し、ユーザがレベルを選択する際の目安となるべき指標を表示する。なお、第一の実施形態または第二の実施形態と同様の構成または処理については説明を省略する。

図２９は、第三の実施形態に係るＳ２２０１の処理の詳細を示すフロー図である。Ｓ２９０１で、処理部１４０１は、サーバ１２０１の特性情報ＤＢ４１３０に格納された特性情報を取得する。続いて、処理部１４０１は、処理をＳ２９０２に進め、取得したデータセットに含まれる特性情報に対して、後述するデータ処理を施す。その後、処理をＳ２９０３に進め、設定画面の初期表示を行う。その後、Ｓ２２０２に処理を進める。以降の処理は、第一の実施形態と同様のため、説明を省略する。

Ｓ２９０２のデータ処理とは、複数の特性情報に基づいて、特性のレベルの範囲を特定する処理である。一例では、複数の特性情報に含まれる、同一の特性のレベルの最小値と最大値とに基づいて、当該特性のレベルの範囲が特定されてもよい。すなわち、全ての特性のうちのそれぞれについて、特性情報に含まれる当該特性のレベルの最小値と最大値とを取得し、最小値から最大値までを当該特性の「選択可能なレベルの範囲」としてもよい。

別の例では、全ての特性情報に含まれる、同一の特性のレベルの平均値、中央値、分散等の統計的な数値に基づいて、選択可能なレベルの範囲が生成されてもよい。

なお、一例では、Ｓ２９０１～Ｓ２９０２の処理は、サーバ１２０１の処理部１３０１によって実行されてもよい。すなわち、Ｓ２２０１を実行した携帯端末１２０２は、サーバ１２０１に初期表示画面の生成要求を行い、処理部１３０１は、データベース１３０９のデータに基づき、特性のレベルの範囲を特定し、携帯端末１２０２に送信してもよい。そして、携帯端末１２０２は、受信した特性のレベルの範囲を表示してもよい。

図３０に、第三の実施形態に係る設定画面の初期表示の一例を示す。図３０の設定画面３０００には、グラフ領域３００１および凡例領域３００２が表示される。グラフ領域３００１には、特性「苦み」の軸３００３、「酸味」の軸３００４、「甘味」の軸３００５、およびＳ２９０２で特定された特性のレベルの範囲に基づく選択可能な範囲３００６が表示されている。図３０の例では、特性情報ＤＢ４１３０に格納された全てのデータセットについて、例えば特性「苦み」は、レベル１９～３０の範囲内であることが分かる。同様に、全てのデータセットは特性「酸味」のレベル２１～３８の範囲内にあることが分かる。

このように、特性情報ＤＢ４１３０に格納されているデータセットに基づいて生成された、特性のレベルの範囲をあらかじめ表示しておくことで、ユーザがレベルを選択する際の目安とすることができる。また、特性情報ＤＢ４１３０に格納されている特性情報のデータセットの数が大きくなったとしても、視認性を良好に保ったまま、ユーザによる特性のレベルの選択を可能にする。

なお、グラフ領域３００１にプロットされた苦みの軸３００３上で、ユーザがレベル３０（点３００７）をタップした場合、処理部１４０１は、Ｓ２２０２でＹｅｓ、Ｓ２２０３でＮｏ、Ｓ２２０４でＮｏ、そしてＳ２２０５でＹｅｓ、と判断し、処理をＳ２２０６に進める。続いて、特性「苦み」のレベル３０に対応するデータセットが１つに絞られた場合、特性のレベルの範囲を表示しないようＳ２２０７で画面を更新し、図２４と同様の画面に更新してもよい。

以上説明したように、本実施形態では、サーバのデータベースに登録されている特性の選択可能なレベルの範囲の表示を行い、ユーザがレベルを選択する際の目安となるべき指標を表示する。これによって、データベースに登録されている特性情報の数が大きくなっても、視認性を維持したまま、ユーザが特性のレベルを選択する際の指標を表示することができる。

なお、図３０では、特定された特性のレベルの範囲に基づく選択可能な範囲３００６をレーダーチャートで表示する例を示したが、これに限定しなくてもよい。例えば、特性「苦み」がレベル１９～３０の範囲内であることを棒グラフのような態様でユーザに示してもよい。そのような場合、行方向に各特性のラベル（例えば、「苦味」、「甘味」、「酸味」等）を並べ、特性「苦味」の行に、列方向に白色のコーヒー豆のアイコンを１８個、続けて黒色のコーヒー豆のアイコンを１２個、さらに白色のコーヒー豆のアイコンを所定個数並べることで、黒色のコーヒー豆のアイコンによってレベル１９～３０の範囲内であることを示すことができる。

＜第四の実施形態＞
第三の実施形態では、データベースに格納されている全ての特性情報の特性のレベルの範囲をまとめてグラフ領域２８０１に表示した。一例では、豆ごとに特性のレベルの範囲を表示することで、ユーザが特性のレベルを選択する際の目安とすることができてもよい。第四の実施形態では、サーバのデータベースに登録されている特性情報を取得し、豆の種類ごとに処理を加え、ユーザがレベルを選択する際の目安となるべき指標を表示する携帯端末について説明する。なお、第一乃至第三の実施形態の何れかと同様の構成または処理については説明を省略する。

図３１は、第四の実施形態に係る携帯端末の処理部１４０１が実行するＳ２２０１の処理の詳細を示すフロー図である。Ｓ３１０１で、処理部１４０１は、サーバ１２０１の特性情報ＤＢ４１３０に格納されたデータセットを取得する。続いて、処理部１４０１は、処理をＳ３１０２に進め、取得したデータセットの中から、１つの種類の豆に対応する特性情報を抽出する。

続いて、処理部１４０１は、処理をＳ３１０３に進め、特性情報の処理を行い、Ｓ３１０４で、表示データの生成を行い、Ｓ３１０５で、取得したデータセットに含まれる、全ての種類の豆について、表示データの生成を行ったか否かを判断する。全ての種類の豆について表示データの生成を行っていないと判断すると（Ｓ３１０５でＮｏ）、処理部１４０１は処理をＳ３１０２に戻し、別の種類の豆に対応する特性情報を抽出する。全ての種類の豆について表示データの生成を行ったと判断すると（Ｓ３１０５でＹｅｓ）、処理部１４０１は処理をＳ３１０６に進め、生成した全ての表示データに基づき、設定画面の初期表示を行う。その後、Ｓ２２０２に処理を進める。以降の処理は、第一の実施形態と同様のため、説明を省略する。なお、Ｓ３１０３の特性情報処理は、Ｓ２９０２の特性情報処理と同様、複数の特性情報に基づいて、特性のレベルの範囲を特定するものであってもよい。

図３２に、第四の実施形態に係る設定画面の初期表示の一例を示す。なお、図３２の例では、２種類の豆（豆Ａおよび豆Ｂ）についてのデータセットが特性情報ＤＢ４１３０に格納されているものとして説明を行う。

図３２の設定画面３２００には、グラフ領域３２０１および凡例領域３２０２が表示される。グラフ領域３２０１には、特性の軸３２０３～３２０５、並びに、Ｓ３１０４で生成された表示データとして、豆の種類「Ａ」の特性のレベルの範囲３２０６および豆の種類「Ｂ」の特性のレベルの範囲３２０７が表示されている。

このように、特性情報ＤＢ４１３０に格納されているデータセットに基づいて生成された、特性のレベルの範囲を、豆の種類ごとにあらかじめ表示しておくことで、ユーザがレベルを選択する際の目安とすることができる。また、豆の種類ごとに特性のレベルの範囲を表示することで、ユーザは、特定の豆の種類に特有の特性のレベルを把握することができる。

次に、ユーザが、図３２の点３２０８をタップした場合の処理部１４０１の動作について説明する。点３２０８は、特性「苦み」のレベル３５の点であり、豆Ａの特性のレベルの範囲３２０６の範囲内にはないが、豆Ｂの特性のレベルの範囲３２０７の範囲内にあるものとする。

この場合、一例では、選択された特性のレベルを有するデータセットの特性のレベルの範囲を表示してもよい。図３３に、図３２で、特性「苦み」のレベル３５がタップされた場合の設定画面の一例を示す。図３３のグラフ領域３２０１には、図３２と同様の特性の軸３２０３～３２０５が表示されるとともに、点３２０８と同一の特性のレベルを有するデータセットの特性のレベルの範囲３３０１が表示される。すなわち、図３３の例では、ユーザが点３２０８を選択したが、更に複数のデータセットが選択可能である場合の動作例である。

なお、点３２０８に対応する特性のレベルは、豆Ｂのみの特性のレベルの範囲３２０７に含まれ、豆Ａの特性のレベルの範囲３２０６には含まれないため、豆Ａの特性のレベルの範囲は表示されない。

続いて、ユーザが図３３の表示において、点３２０８をドラッグして移動させた場合の動作について図３４を参照して説明する。図３４は、特性「苦み」のレベル３５に対応する点３２０８から、特性「苦み」のレベル３２に対応する点３４０２へ、選択している特性のレベルを変更した場合の動作である。この場合、点３４０２は豆Ｂの特性のレベルの範囲３２０７内ではあるものの、豆Ａの特性のレベルの範囲３２０６外であるため、豆Ａの特性のレベルの範囲３２０６は表示されない。また、変更後の点３４０２と同一の特性のレベルを有するデータセットの特性のレベルの範囲が変われば、特性のレベルの範囲は、例えば範囲３３０１から範囲３４０１に変化する。

続いて、ユーザが図３２の表示において、点３２０９をタップした場合に表示される設定画面について説明する。点３２０９は、特性「苦み」のレベル２８の点であり、豆Ａの特性のレベルの範囲３２０６および豆Ｂの特性のレベルの範囲３２０７に含まれる。また、点３２０９と同一の特性のレベルを有するデータセットは２つであるものとする。

この場合、処理部１４０１は２つのデータセットに含まれる特性情報を表示するとともに、２つのデータセットの原材料情報３５０１、３５０２、および「レシピに反映する」ボタン３５０３を表示してもよい。ユーザは、原材料情報３５０１または３５０２の何れかを押下し、選択状態にした後に「レシピに反映する」ボタン３５０３を押下する（Ｓ２２０３でＹｅｓ）ことで、調製用プロファイルを取得することができる（Ｓ２２０９）。

あるいは、さらに特性「酸味」のレベルを選択してもよい。その場合、点３５０４または点３５０５をタップすることで、何れのデータセットを選択してもよい。

なお、図３５の表示では、豆Ａの特性のレベルの範囲３２０６および豆Ｂの特性のレベルの範囲３２０７を表示し続けることとしているが、点３２０９と同一の特性のレベルを有する２つのデータセットを表示すると共に、範囲３２０６および３２０７を非表示にしてもよい。

また、一例では、処理部１４０１は複数の原材料情報を表示する場合に、データセットに含まれる情報に基づいて、いずれかの飲料情報を推奨してもよい。ユーザが図３２の表示において、点３２０９をタップした場合の処理部１４０１の動作について図３６を参照して説明する。

処理部１４０１は、原材料情報３５０１および３５０２を表示する場合に、データセットに含まれる優先度情報４１３８、および値段情報４１３９の少なくとも何れかに基づいて、推奨する原材料を表示する。また、一例では、原材料ＤＢ４１３０は、豆のストックに関する情報を格納しており、処理部１４０１は、豆のストックに関する情報に基づいて推奨する原材料を表示してもよい。

以上説明したように、本実施形態では、サーバのデータベースに登録されている特性のレベルの範囲の表示を豆ごとに行い、ユーザがレベルを選択する際の目安となるべき指標を表示することができる。

なお、一例では、豆ごとではなく、産地または焙煎度ごとに特性のレベルの範囲を表示してもよい。

＜第五の実施形態＞
第一乃至第四の実施形態では、特性「苦み」、「甘味」、「酸味」、「香り」、「後味」、および「コク」のいずれかのレベルを用いて、ユーザの好みを選択する。一例では、ユーザの好みを選択するための特性を変更可能であってもよい。第五の実施形態では、飲料に対するイメージに基づいて、取得する飲料情報を選択するための特性を変更する処理について説明する。

本実施形態では、図２１の「イメージ検索」ボタン２１０２を押下した場合に、携帯端末１２０２の処理部１４０１が図２２の処理を実行する。また、図２２のＳ２２０１の処理において、図３７に示す処理を行う。

図３７は、第五の実施形態に係る設定画面の初期表示を行う処理を示すフロー図である。まず、Ｓ３７０１で、処理部１４０１は、サーバ１２０１から、軸情報を取得する。軸情報とは、飲料情報を取得するために用いる特性の項目に関する情報であり、例えば、図４１の特性情報ＤＢ４１３０の特性情報４１４０の列の項目に関する情報である。続いて、処理部１４０１は、処理をＳ３７０２に進め、サーバ１２０１の特性情報ＤＢ４１３０に格納されたデータセットを取得する。続いて、処理部１４０１は、処理をＳ３７０２に進め、取得したデータセットに含まれる特性情報に対してデータ処理を施し、Ｓ３７０４に処理を進め、取得した特性情報に対応する初期表示を行う。

続いて、図３８および３９を参照し、サーバ１２０１の特性情報ＤＢ４１３０に格納される特性情報４１４０の項目を変更する処理の一例について説明する。図３８は、コーヒーを抽出し、履歴情報を取得するまでの流れを説明するための図である。コーヒーを抽出する工程１６０７までは、図１６と同様の処理のため、説明を省略する。

コーヒーの抽出が完了すると、飲料製造装置１２０４は完了通知を情報表示装置１２０３に送信する（工程３８０１）。完了通知を受信した情報表示装置１２０３は、工程１６０５で受信した設定情報に基づいて履歴情報を生成し、サーバ１２０１に履歴情報を送信する（工程３８０２）。一例では、履歴情報には、調製用プロファイル、調製用プロファイルＩＤ、飲料製造装置１２０４の識別子に関する情報、原材料情報、ユーザ識別子、およびオーダーを受け付けた日時情報の少なくとも何れかを含む。履歴情報を受信したサーバ１２０１は、当該履歴情報に基づいてユーザ情報ＤＢ４１１０にレコードを追加する。一例では、レコードはユーザ情報ＤＢのユーザ情報４１１１、日時情報４１１２、豆情報４１１３、産地情報４１１４、焙煎度４１１５、調製用プロファイルＩＤ４１１６、およびマシン情報４１１７を含む。

また、抽出されたコーヒーを飲んだユーザは、携帯端末１２０２を介してコメントおよび飲料のレートを送信することがある（工程３８０３）。コメントは、図１９のコメント入力画面を介して入力されてもよい。例えば、図１９の表示領域１９０２のレーティング情報は、ユーザ情報ＤＢ４１１０のレート４１１８に対応してもよく、表示領域の１９０３のコメント情報は、ユーザ情報ＤＢ４１１０のコメント４１１９に対応するよう情報が格納されてもよい。

次に、ユーザの履歴情報を格納したユーザ情報ＤＢ４１１０を備えるサーバ１２０１が、履歴情報に基づいて、ユーザが飲料を選択するための飲料の特性を抽出する処理について図３９を参照して説明する。図３９の処理は、サーバ１２０１が所定の数の履歴情報を格納したタイミング、所定の時間間隔、あるいはサーバ管理者が指示したタイミングでサーバ１２０１の処理部１３０１が実行する。

まず、Ｓ３９０１で、処理部１３０１は、データベース１３０９から、ユーザ情報ＤＢ４１１０のデータセットを取得する。続いて、処理部１３０１は処理をＳ３９０２に進め、データセットに含まれるコメントを解析し、コメントに多く含まれる単語を抽出する。続いて、処理部１３０１は処理をＳ３９０３に進め、コメント情報に多く含まれる単語に基づいて、ユーザが飲料の調製用プロファイルを検索するために用いる飲料の特性を決定する。一例では、コメント情報に多く含まれる単語であって、「苦い」「酸っぱい」などの、既に特性としてデータベース１３０９に登録されている用語と似た単語は除外してもよい。また、一例では、コーヒーを飲んだ時に想起される、「赤さ」や「白さ」などの色を表す形容詞が抽出されて特性を決定してもよい。また、一例では、コーヒーを飲んだ時に想起される、「ブルーベリー」や「アーモンド」などの名詞が抽出されて特性を決定してもよい。すなわち、処理部１３０１は、所定の規則に基づき、コーヒーに対するイメージになりうる単語を抽出する。続いて、処理部１３０１は処理をＳ３９０４に進め、決定した特性を、特性情報ＤＢ４１３０の特性情報４１４０に、決定した特性の列を登録する。

続いて、処理部１３０１は処理をＳ３９０５に進め、豆情報４１１３、産地情報４１１４、焙煎度情報４１１５、および調製用プロファイルＩＤ４１１６の少なくとも何れかが同一のデータセットのコメント情報を取得する。本実施形態では、豆情報４１１３、産地４１１４、焙煎度４１１５、および調製用プロファイルＩＤ４１１６のいずれもが同一のデータセットのコメント情報を取得するものとして説明する。なお、本実施形態では、全てのユーザのコメント情報を取得するものとして説明するが、１人だけのユーザのコメント情報を取得してもよいし、年齢や住所などに基づいて一部のユーザのコメントを取得してもよい。

続いて、処理部１３０１は処理をＳ３９０６に進め、それらのデータセットのグループに対して、決定した特性のレベルを計算する。一例では、当該グループのコメントの中で、決定した特性の単語を用いているコメントの数の割合を特性のレベルとしてもよい。また、当該グループのコメントの中で、決定した特性の単語を用いている個別のユーザの数に基づいて特性のレベルを決定してもよい。あるいは、自然言語処理によって、特性とグループとのベクトル空間上の距離や、特性とコメントとのベクトル空間上の距離に基づいて特性のレベルを決定してもよい。

続いて、処理部１３０１は、処理をＳ３９０７に進め、計算した特性のレベルを、特性情報ＤＢ４１３０のグループの原材料情報および調製用プロファイルＩＤ４１３４と一致するデータセットに登録する。続いて、処理部１３０１は、処理をＳ３９０８に進め、全てのデータセットのグループに対して、全ての特性のレベルを計算したかを判断する。

全てのグループに対して全ての特性のレベルを計算したと判断すると（Ｓ３９０８でＹｅｓ）、処理部１３０１は図３９の処理を終了する。特性のレベルを計算していないグループがある場合（Ｓ３９０８でＮｏ）、処理部１３０１は処理をＳ３９０５に進め、別のグループの特性のレベルを計算する。

図４０に、図３７の処理を実行した携帯端末１２０２の表示部１４０７に表示される設定画面の一例を示す。図４０の設定画面４０００には、グラフ領域４００１および凡例領域４００２が表示される。グラフ領域４００１には、特性「赤さ」の軸４００３、「さわやかさ」の軸４００４、「白さ」の軸４００５、およびＳ３７０３で特定された特性のレベルの範囲に基づく選択可能な範囲４００６が表示されている。本例では、Ｓ３７０１で処理部１４０１が取得した軸の情報が凡例領域４００２に表示され、所定の数の軸がグラフ領域４００１に表示される。図４０の例では、特性情報ＤＢ４１３０に格納された全てのデータセットについて、例えば特性「赤さ」は、レベル１９～３０の範囲内であることが分かる。

設定画面の初期表示を行った後の処理は、第一の実施形態で説明したものと同様であるため説明を省略する。

なお、本実施形態では、飲料情報を取得するために用いる飲料のイメージに関する特性および特性のレベルは、ユーザのコメントから生成するものとして説明を行ったが、「苦み」「甘味」などの味に関する特性と同様に、バリスタまたは店舗によって設定されてもよいし、ユーザによって設定されてもよい。

このように、特性情報ＤＢ４１３０に格納されている特性のレベルをあらかじめ表示しておくことで、ユーザがレベルを選択する際の目安とすることができる。また、ユーザ情報ＤＢ４１１０に格納されているコメント情報に基づいて特性と特性のレベルを生成することで、ユーザがコーヒーを飲んだ際に感じたコーヒーに対するイメージを数値化して表示することができる。

＜第六の実施形態＞
第一乃至第五の実施形態では、コーヒーの味またはイメージなどの特性に基づいて、ユーザの好みを選択する。一例では、ユーザがオーダーしたコーヒーに関する嗜好情報に基づいて、ユーザが特性のレベルを選択するための目安を表示してもよい。第五の実施形態では、ユーザのオーダーした履歴情報を、コーヒーの特性と関連付けて表示する処理について説明する。

図４２に、第六の実施形態にかかる履歴情報と飲料の特性に関する情報とから調製用プロファイルを検索するための処理の一例を示す。

まず、Ｓ３１０１からＳ３１０６で、第四の実施形態と同様に、処理部１４０１は、サーバ１２０１にユーザ情報を送信すると共に、サーバ１２０１が格納する特性情報ＤＢ４１３０からデータセットを取得し、当該データセットに基づく表示を行う。続いて、処理部１４０１は処理をＳ４２０１に進め、サーバ１２０１のユーザ情報ＤＢ４１１０からデータを取得する。続いて、ユーザ情報ＤＢ４１１０と特性情報ＤＢ４１３０との原材料情報（豆情報、産地情報、および焙煎度）ならびに調製用プロファイルＩＤとに基づいて、ユーザがオーダーしたことのあるコーヒーの履歴情報に対応する特性情報を特性情報ＤＢ４１３０から取得する。続いて、特性情報ＤＢ４１３０に格納された特性情報に重ねて、履歴情報を表示部１４０９に表示する。

続いて、処理部１４０１は処理をＳ２２０２に進める。以降の処理は、第一乃至第五の実施形態の何れかと同様のため、説明を省略する。

図４３に、第六の実施形態に係る設定画面の一例を示す。

図４３の設定画面には、グラフ領域４３０１および凡例領域４３０２が表示される。グラフ領域４３０１には、特性の軸４３０３～４３０５、Ｓ３１０４で生成された特性のレベルの範囲４３０６、並びにＳ４２０１で生成された嗜好情報として、２つの履歴情報に対応する特性情報４３０７および４３０８が表示されている。

次に、図４４を参照して、ユーザが点４３０９をタップした場合の動作を説明する。本例では、点４３０９は、ユーザの履歴情報に対応する特性情報には含まれず、特性情報ＤＢ４１３０には、点４３０９に対応した特性のレベルを含む特性情報は１つであるものとして説明を行う。ユーザが点４３０９をタップすると、処理部１４０１は点４３０９の特性のレベルに対応する特性情報を特定し、画面上に特性情報４４０１として表示する。また、処理部１４０１は、特性情報４４０１と対応する原材料情報４４０２および「レシピに反映する」ボタン４４０３を表示してもよい。

なお、図４４の例では、特性情報ＤＢ４１３０の特性のレベルの範囲４３０６と嗜好情報４３０７および４３０８とは、点４３０９がタップされた後も表示されているが、一例では、少なくとも何れかが非表示に切り替えられてもよい。

続いて、図４４の凡例領域４３０２で、特性「コク」をタップして、表示する特性を変更した場合に表示される設定画面を図４５に示す。図４５の設定画面４３００のグラフ領域４３０１は、図４４の苦み４３０３、酸味４３０４、および甘味４３０５に加え、コク４５０１が表示されている。また、処理部１４０１は、特性情報４３０６、履歴情報４３０７、４３０８およびタップしている特性４４０１について、特性「コク」のレベルまたはレベルの範囲を取得し、軸「コク」２６０１にプロットする。以降の処理は、第一乃至第五の実施形態と同様のため、説明を省略する。

以上説明したように、本実施形態では、嗜好情報として、ユーザがオーダーしたコーヒーの特性のレベルを表示することができる。これによって、ユーザは、ユーザがオーダーしたコーヒーの履歴から、ユーザ自身の好みを把握することができる。

なお、第六の実施形態では、ユーザがオーダー（購入）したコーヒーの特性のレベルを表示することとしているが、一例では、ユーザが選択した特性のレベルの履歴に基づいて嗜好情報を表示してもよい。この場合、データベース１３０９には、端末からサーバ１２０１に送信された特性のレベルと、ユーザ識別子とを対応付けて格納するデータベースがあってもよい。また、そのような場合に端末に表示される嗜好情報は、例えば図４３の履歴情報４３０７のように複数の特性のレベルを含む必要はなく、１つのみの特性のレベルを有する点で表示されてもよい。また、ユーザが選択した特性のレベルの履歴と、ユーザが購入した飲料の特性のレベルの履歴とは、異なるマーカを割当てるなどの処理をして同時に表示されてもよい。あるいは、ユーザが購入した飲料の特性のレベルと一致する場合は、ユーザが選択した特性のレベルの履歴を表示しないようにするなどして、ユーザが選択した特性のレベルの履歴と購入履歴とに基づいて嗜好情報を生成してもよい。

なお、本実施形態では、ユーザの嗜好情報とあわせて、特性情報ＤＢ４１３０の特性のレベルの範囲を合わせて表示することとするが、ユーザの嗜好情報のみが表示されてもよい。

＜第七の実施形態＞
第六の実施形態では、ユーザの履歴情報を取得して表示していた。一例では、携帯端末１２０２は、ユーザの履歴情報を加工して表示してもよい。

図４６に、本実施形態に係るユーザの嗜好情報の取得・表示処理の一例を示す。Ｓ４６０１で、処理部１４０１は、サーバ１２０１のユーザ情報ＤＢ４１１０に格納されたユーザ情報を取得する。第七の実施形態では、嗜好情報とは、第六の実施形態と同様に、ユーザがオーダーしたことがあるコーヒーの特性のレベルであるものとする。続いて、処理部１４０１は、処理をＳ４６０２に進め、取得したデータセットに含まれる履歴情報に対して、後述するデータ処理を施す。その後、処理をＳ４６０３に進め、設定画面の初期表示を行う。その後、Ｓ２２０２に処理を進める。以降の処理は、第一乃至第六の実施形態の少なくとも何れかと同様のため、説明を省略する。

Ｓ４６０２のデータ処理とは、嗜好情報に対応する複数の特性情報に基づいて、ユーザが過去にオーダーしたことのあるコーヒーの特性のレベルの範囲を特定する処理である。一例では、複数の嗜好情報（履歴情報）に対応する複数のコーヒーの特性のレベルの最小値と最大値とに基づいて、当該特性のレベルの範囲が特定されてもよい。すなわち、全ての履歴情報に対応する特性のうちのそれぞれについて、当該特性のレベルの最小値と最大値とを取得し、最小値から最大値までを「履歴情報に対応する特性のレベルの範囲」としてもよい。

別の例では、全ての履歴情報に対応する特性のレベルの平均値、中央値、分散等の統計的な数値に基づいて、選択可能なレベルの範囲が生成されてもよい。

図４７に、第七の実施形態に係る設定画面の初期表示の一例を示す。図４７の設定画面４７００には、グラフ領域４７０１および凡例領域４７０２が表示される。グラフ領域４７０１には、特性「苦み」の軸４７０３、「酸味」の軸４７０４、「甘味」の軸４７０５、Ｓ３１０４で生成した特性情報ＤＢ４１３０に格納される選択可能な特性のレベルの範囲４７０６、および履歴情報に基づく特性のレベルの範囲４７０７が表示されている。図４７の例では、履歴情報に基づく特性のレベルの範囲は、例えば特性「苦み」は、レベル２０～３５の範囲内であることが分かる。同様に、特性「酸味」は、レベル１９～２８の範囲内にあることが分かる。

このように、ユーザ情報ＤＢ４１１０に基づく特性のレベルの範囲をあらかじめ表示しておくことで、ユーザがユーザ自身の好みを把握する際の目安とすることができる。また、ユーザ情報ＤＢ４１１０のデータセットの数が大きくなったとしても、視認性を良好に保ったまま、ユーザによる特性のレベルの選択を可能にする。

＜第八の実施形態＞
第七の実施形態では、ユーザの購入履歴に含まれる飲料の特性のレベルの範囲を表示した。一例では、付加的な嗜好情報を用いて、ユーザに、ユーザ自身の好みを分かりやすく表示してもよい。第七の実施形態では、ユーザがコーヒーに対してしたレーティングに基づいて嗜好情報を表示する処理について説明する。

図４８は、本実施形態に係る嗜好情報に対応する特性情報を取得、表示する処理の一例を示す。Ｓ４８０１で、処理部１４０１は、サーバ１２０１のユーザ情報ＤＢ４１１０に格納された嗜好情報（ユーザ情報）を取得する。続いて、処理部１４０１は、処理をＳ４８０２に進め、取得した嗜好情報から、レート情報４１１８が同一である嗜好情報を抽出する。続いて、処理部１４０１は、処理をＳ４８０３に進め、レート情報４１１８が同一である嗜好情報に対応する特性情報にデータ処理を施す。一例では、レート情報４１１８が同一である嗜好情報の調製用プロファイルＩＤ４１１６に対応する特性情報を特定し、特性のレベルの最小値と最大値とに基づいて、レートが同一である履歴情報に対応する特性のレベルの範囲が特定されてもよい。また、履歴情報に対応する特性のレベルの平均値、中央値、分散などの統計的な数値に基づいて、選択可能な特性のレベルの範囲が生成されてもよい。

一例では、レートが１～５までの数値である場合、Ｓ４８０３では、例えばレートが０以上２未満のユーザ情報、２以上４未満のユーザ情報、または４以上のユーザ情報を抽出してもよい。すなわち、レート情報４１１８が異なるユーザ情報でも同一グループに分けられてもよく、所定の条件に基づいて、履歴情報をグループ分けすればよい。これによって、ユーザがレーティングを行う場合には細かく採点ができる一方、表示する際には、ユーザが簡単にレートを確認できるよう表示することができる。

また、一例では、グループ分けした嗜好情報から、表示データを生成するために用いる嗜好情報をさらに選択してもよい。例えば、日時情報４１１２が新しい順に最大１００件の嗜好情報を選択してもよい。これによって、ユーザの好みの時間的な変化に対応して、ユーザの好むコーヒーの特性のレベルの範囲を表示することができる。

続いて、処理部１４０１は、処理をＳ４８０４に進め、嗜好情報に対応する特性のレベルの範囲の表示データを生成する。続いて、処理部１４０１は処理をＳ４８０５に進め、全ての種類のレートについて、嗜好情報に対応する特性情報に基づいて表示データを生成したか否かを判断する。全ての種類のレートについて表示データの生成を行っていないと判断すると（Ｓ４８０５でＮｏ）、処理部１４０１は処理をＳ４８０２に戻し、別の種類のレートに対応する特性情報を抽出する。全ての種類のレートについて表示データの生成を行ったと判断すると（Ｓ４８０５でＹｅｓ）、処理部１４０１は処理をＳ４８０６に進め、生成した全ての表示データに基づき、設定画面の初期表示を行う。その後、Ｓ４２０２に処理を進める。以降の処理は、第七の実施形態と同様のため、説明を省略する。

次に、図４９に、第八の実施形態に係る設定画面の初期表示の一例を示す。図４９の設定画面４７００には、グラフ領域４７０１および凡例領域４７０２が表示される。グラフ領域４７０１には、特性「苦み」の軸４７０３、「酸味」の軸４７０４、「甘味」の軸４７０５、Ｓ３１０４で生成した特性情報ＤＢ４１３０に格納される選択可能な特性のレベルの範囲４７０６が表示されている。また、グラフ領域４７０１には、レートが０以上の履歴情報に基づく特性のレベルの範囲４９０１、レートが２以上の履歴情報に基づく特性のレベルの範囲４９０２、およびレートが４以上の履歴情報に基づく特性のレベルの範囲４９０３が表示される。

このように、ユーザの嗜好情報に対応する特性のレベルの範囲をあらかじめ表示しておくことで、ユーザがユーザ自身の好みを把握する際の目安とすることができる。

＜第九の実施形態＞
第六乃至第八の実施形態では、設定画面の初期表示において、ユーザの嗜好情報を合わせて表示した。一例では、ユーザが特性のレベルを選択する過程で、ユーザの嗜好情報の表示を切り替えられてもよい。第九の実施形態では、ユーザがコーヒーをオーダーした日時情報に基づいて表示を切り替える処理について説明する。

図５０に、第九の実施形態に係る設定画面を表示する処理の一例を示す。

まず、図５０（Ａ）のＳ３１０１からＳ３１０６で、第四の実施形態と同様に、処理部１４０１は、サーバ１２０１にユーザ情報を送信すると共に、サーバ１２０１が格納する特性情報ＤＢ４１３０からデータセットを取得し、当該データセットに基づく表示を行う。続いて、処理部１４０１は処理をＳ５００１に進め、図５０（Ｂ）の処理を行う。

まず、Ｓ５００２でサーバ１２０１のユーザ情報ＤＢ４１１０からデータを取得する。続いて、処理部１４０１は処理をＳ５００３に進め、ユーザ情報の日時情報４１１２、すなわちユーザがコーヒーを購入した日時が所定の条件に一致する嗜好情報を抽出する。続いて、処理部１４０１は処理をＳ５００４に進め、履歴情報にデータ処理を施す。一例では、Ｓ５００４のデータ処理は、第七の実施形態で説明したデータ処理と同様であってもよい。続いて、処理部１４０１は処理をＳ５００５に進め、表示データを生成すると共に、Ｓ５００６で表示データに基づき表示を行う。

続いて、処理部１４０１は処理をＳ２２０２に進める。Ｓ２２０２以降の処理は、以下で説明するオプション変更操作以外は同様であるため、説明を省略する。

Ｓ２２０２で期間オプション変更操作を受付けると、当該操作は「レシピに反映する」ボタンの押下、軸の切替、および特性のレベルの選択の何れでもない（Ｓ２２０３、Ｓ２２０４、およびＳ２２０５でＮｏ）ため、処理部１４０１は処理をＳ５００７に進める。Ｓ５００７で、処理部１４０１は期間オプションの変更操作はオプション変更のうちの１つであると判断し（Ｓ５００７でＹｅｓ）、処理をＳ５００１に進め、嗜好情報を再度表示する。

図５１に、第九の実施形態に係る設定画面の初期表示の一例を示す。図５１の設定画面５１００には、グラフ領域５１０１、凡例領域５１０２、およびオプション領域５１０３が表示される。グラフ領域５１０１には、特性「苦み」の軸５１０３、「酸味」の軸５１０４、「甘味」の軸５１０５、Ｓ３１０４で生成した特性情報ＤＢ４１３０に格納される特性情報のレベルの範囲５１０７、および嗜好情報に対応する特性のレベルの範囲５１０８が表示されている。オプション領域５１０６には、グラフ領域５１０１に表示する嗜好情報を絞り込むための日時情報の条件として、「一週間以内」、「一か月以内」、「去年の今頃」、「全期間」が選択可能である。オプション領域５１０６上で、選択可能な何れかの日時情報の条件が選択された場合に、処理部１４０１は期間オプションの変更操作を受け付けたと判断する。

図５１の例では、「去年の今頃」５１０９が選択されており、ユーザが操作している日時から、例えば１３か月前から１１か月前までにオーダーしたコーヒーの特性情報が範囲５１０８に表示される。これによって、ユーザが去年好んで飲んでいたコーヒーを把握することができる。これによって、ユーザは時間の経過によるユーザ自身の好みの変化を把握することができる。

ユーザは、例えばグラフ領域５１０１上で、特性のレベルを選択することで、特性情報を取得することができる。ユーザが特性のレベルを選択した場合の動作は、第一乃至第八の実施形態のいずれかで説明したため、説明を省略する。

＜第十の実施形態＞
第九の実施形態では、日時情報に基づいて、表示する嗜好情報を切り替える処理について説明した。一例では、１以上のユーザの嗜好情報を表示してもよい。第十の実施形態では、ユーザ識別子によって表示する嗜好情報を切り替える処理について説明する。なお、第一乃至第九の実施形態の何れかと同様の構成または処理については説明を省略する。

図５２に、第十の実施形態に係る嗜好情報を表示する処理の一例を示す。図５２の処理は、図５０（Ａ）のＳ５００１の処理の詳細を示す図である。

まず、Ｓ５２０２で処理部１４０１はサーバ１２０１のユーザ情報ＤＢ４１１０から嗜好情報を取得する。続いて、処理部１４０１は処理をＳ５２０３に進め、嗜好情報のユーザ識別子４１１１、すなわちユーザ識別子が所定の条件に一致する嗜好情報を抽出する。続いて、処理部１４０１は処理をＳ５２０４に進め、嗜好情報に対応する特性情報にデータ処理を施す。一例では、Ｓ５２０４のデータ処理は、第九の実施形態で説明したデータ処理と同様であってもよい。続いて、処理部１４０１は処理をＳ５２０５に進め、表示データを生成する。続いて、処理部１４０１は処理をＳ５２０６に進め、表示すべき全てのユーザの嗜好情報について、表示データを生成したかを判断する。表示すべき全てのユーザの嗜好情報について表示データを生成していないと判断した場合（Ｓ５２０６でＮｏ）、処理をＳ５２０３に戻し、別の１人のユーザの嗜好情報を抽出する。表示すべき全てのユーザの嗜好情報について表示データを生成したと判断した場合（Ｓ５２０６でＹｅｓ）、処理をＳ５２０７に進め、表示データに基づき表示を行う。

なお、本実施形態では、ユーザごとに嗜好情報を表示するものとするが、グループごとに嗜好情報を表示してもよい。

また、第一の実施形態で説明したように、特性情報ＤＢ４１３０は、バリスタによって特性情報が入力される。そのため、特性情報ＤＢ４１３０を、「バリスタ」というユーザの嗜好情報として扱ってもよい。その場合は、全てのデータセットではなく、所定の条件を満たす優先度情報４１３８を含むデータセットのみを「バリスタ」の嗜好情報として扱ってもよい。言い換えると、バリスタが推奨するデータセットのみをバリスタの嗜好情報として扱ってもよい。

図５３に、第十の実施形態に係る設定画面の初期表示の一例を示す。図５３の設定画面５３００には、グラフ領域５３０１、凡例領域５３０２、およびオプション領域５３０３が表示される。グラフ領域５３０１には、特性「苦み」の軸５３０３、「酸味」の軸５３０４、「甘味」の軸５３０５、Ｓ３１０４で生成した特性情報ＤＢ４１３０に格納される特性情報のレベルの範囲５３０７が表示される。また、グラフ領域５３０１には、バリスタの嗜好情報に基づく特性のレベルの範囲５３０８およびユーザ自身の嗜好情報に基づく特性のレベルの範囲５３０９も表示される。オプション領域５３０６には、グラフ領域５３０１に表示する嗜好情報を絞り込むためのユーザ識別子の条件として、バリスタ５３１１、自分５３１２、友人ユーザＡ、および友人ユーザＢの少なくとも何れかが選択可能である。オプション領域５３０６上で、選択可能なユーザの選択が変更された場合に、処理部１４０１はユーザオプションの変更操作を受け付けたと判断し、図５２に示す処理を再度実行する。点５３１０は、バリスタの嗜好情報に対応する特性のレベルの範囲５３０８内であって、ユーザ自身の嗜好情報に対応する特性のレベルの範囲５３０９外の点である。

続いて、図５３の点５３１０をユーザがタップした場合に再度表示される画面を、図５４を参照して説明する。なお、図５３と同様の構成要素については同一の参照符号を用いる。また、この例では、タップされた点５３１０の特性のレベルに対応する特性情報は、特性情報５４０４および５４０５の２つであるものとする。

図５４では、点５３１０の特性のレベルに対応する特性情報５４０４および５４０５をグラフ領域５３０１に表示するとともに、特性情報５４０４および５４０５に対応する原材料情報５４０１および５４０２、ならびに「レシピに反映する」ボタン５４０３を表示してもよい。

この例では、タップされた点５３０１の特性のレベルは、ユーザ自身の嗜好情報に対応する特性のレベルの範囲５３０９外であるため、範囲５３０９は非表示に切り替えられてもよい。

また、特性情報５４０４は、グラフ領域５３０１に表示される特性５３０３～５３０５のうちの１つの特性「酸味」がバリスタの嗜好情報に対応する特性のレベルの範囲５３０８の外である。一方、特性情報５４０５は、グラフ領域５３０１に表示される特性５３０３～５３０５のいずれもがバリスタの嗜好情報に対応する特性のレベルの範囲５３０８に含まれる。そのため、処理部１４０１は特性情報５４０５に対応する原材料情報５４０１を、特性情報５４０４に対応する原材料情報５４０２より推奨してもよい。なお、処理部１４０１は、ユーザの嗜好情報のみではなく、価格情報等の他の要素に基づいて何れかの調製用プロファイルを推奨してもよい。

＜その他の実施形態＞
本実施形態では、情報表示装置１２０３に出力するための調製用プロファイルを選択するものとして説明を行ったが、それ以外の用途に本実施形態を用いてもよい。例えば、「レシピに反映する」機能は、コーヒー豆を通販で購入する機能に置き換えられてもよい。

上記第一乃至第十の実施形態は随意に組み合わせることができる。例えば、第三の実施形態と第五の実施形態を組み合わせて、設定画面の初期表示において、特性情報ＤＢ４１３０に格納されるデータセットの「苦み」などの味の特性に加え、「赤さ」などのイメージの特性のレベルの範囲を表示してもよい。

携帯端末を介してユーザが操作することとしたが、情報表示装置１２０３を介して特性のレベルの選択を行ってもよい。

本明細書では、レーダーチャートによって選択可能な特性の範囲および履歴情報（嗜好情報）の少なくとも何れかを表示する例を示したが、これに限定する必要はない。例えば、特性「苦み」がレベル１９～３０の範囲内であり、オーダーしたことのあるコーヒーの特性「苦み」がレベル１５～２０の範囲内である場合、棒グラフ上で、行方向にそれぞれラベル「苦み」とラベル「オーダー履歴：苦み」としてレベルの範囲を示してもよい。あるいは、ラベル「苦み」上に、２本の異なる書式の線を用いて選択可能な特性の範囲とオーダー履歴とを示してもよい。また、バブルチャート、折れ線グラフ等、任意のグラフの種類を用いることができる。

上記各実施形態は互いに組合せが可能である。また、上記実施形態では、専らコーヒー飲料を対象としたが、日本茶、紅茶などの茶、スープなどの各種飲料も対象とすることができる。また、抽出対象として、コーヒー豆、コーヒーの生豆、コーヒー豆の挽き豆、焙煎コーヒー豆、焙煎コーヒー豆の挽き豆、焙煎されていないコーヒー豆、焙煎されていないコーヒー豆の挽き豆等、粉末のコーヒー豆、インスタントのコーヒー、ポッドに入ったコーヒー等を例示し、飲料として、コーヒー飲料等を例示し、飲料液としてコーヒー液を例示してきたが、これらだけに限定されない。また、抽出対象として、日本茶、紅茶、ウーロン茶などの茶葉、挽いた茶葉、野菜、粉砕された野菜、果物、粉砕した果物、穀物、粉砕した穀物、椎茸等のきのこ類、椎茸等のきのこ類を粉砕した物、椎茸等のきのこ類を加熱後に乾燥させた物、椎茸等のきのこ類を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、鰹等の魚類、鰹等の魚類を粉砕した物、鰹等の魚を加熱後に乾燥させた物、鰹等の魚を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、こんぶ等の海藻類、こんぶ等の海藻類を粉砕した物、こんぶ等の海藻類を加熱後に乾燥させた物、こんぶ等の海藻類を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、牛、豚、鳥、等の肉を加熱後に乾燥させた物、当該肉等を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、牛の骨、豚の骨、鳥の骨、等の肉を加熱後に乾燥させた物、当該骨等を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物等の抽出材料であればよく、飲料として、日本茶、紅茶、ウーロン茶、野菜ジュース、果物ジュース、汁物、出汁、スープ等、飲料であればよく、飲料液として、日本茶のエキス、紅茶のエキス、ウーロン茶のエキス、野菜のエキス、果物のエキス、きのこのエキス、魚等のエキス、肉のエキス、骨のエキス等のエキス類であればよい。なお、実施例中で水、水道水、浄水、お湯、洗浄水と記載しているところがあるが、例えば水をお湯と置き換えたり、お湯を水と置き換えてもよい等いずれかの記載を別の記載に置き換えてもよく、全て液体、水蒸気、高温水、冷却水、冷水等と置き換えてもよい。例えば抽出対象（例えば、焙煎コーヒー豆の挽き豆）とお湯を抽出容器９に入れるといった記載であれば、抽出対象（例えば、焙煎コーヒー豆の挽き豆）と冷水（単に水でもよい）を抽出容器９に入れるといった記載に置き換えてもよく、この場合であれば水出しコーヒー等の抽出方法や飲料製造装置としてとらえてもよい。

＜実施形態のまとめ＞
上記実施形態は以下の装置を少なくとも開示する。

１．上記実施形態の装置（例えば１２０２、１２０３）は、
選択可能な飲料の味に関する特性のレベルの範囲（例えば２３０３、３００６）を表示する表示手段と、
前記範囲の中から、ユーザによる、前記特性のレベルの選択を受け付ける受付手段と、
受け付けた前記特性のレベルに対応する飲料情報（例えば２４０４、２４０６、調製用プロファイル）を取得する取得手段と、
を有する。

この実施形態によれば、ユーザからの特性のレベルの選択に基づいて飲料情報を提示することができる場合がある。

２．上記装置では、
前記表示手段は、飲料の味に関する複数の特性のレベルの範囲を表示し、
前記受付手段は、前記範囲の中からユーザによる前記複数の特性のレベルの選択を受け付け、
前記取得手段は、受け付けた前記複数の特性のレベルに対応する飲料情報を取得する。

この実施形態によれば、ユーザからの特性のレベルの複数の選択に基づいて飲料情報を提示することができる場合がある。

３．上記装置は、
前記飲料情報を取得するために用いる飲料の味に関する特性の選択を受け付ける第二の受付手段と、
前記第二の受付手段で受け付けた前記特性の選択に従い、前記表示手段による表示を切り替える切替手段と、
を有する。

この実施形態によれば、ユーザは、飲料情報を取得するために用いる特性を選択することができる場合がある。

４．上記装置では、
前記第二の受付手段は、飲料の味に関する複数の特性の選択を受け付け、
前記切替手段は、前記第二の受付手段で受け付けた前記複数の特性の選択に従い、前記表示手段による表示を切り替える。

この実施形態によれば、ユーザは、飲料情報を取得するために用いる複数の特性を選択することができる場合がある。

５．上記装置では、
前記飲料情報とは、飲料を調製するための原材料の情報および調製用プロファイルに関する情報の少なくとも何れかを含む。

この実施形態によれば、ユーザからの特性のレベルの選択に基づいて、飲料を調製するための原材料の情報および調製用プロファイルに関する情報の少なくとも何れかを提示することができる場合がある。

６．上記装置では、
前記表示手段は、原材料に関連付けられた選択可能な飲料の味に関する特性のレベルの範囲を表示し、
前記受付手段で受け付けた前記特性のレベルの選択が、複数の原材料に関連付けられた前記特性のレベルの範囲に含まれる場合、
前記複数の原材料のうちのいずれかの原材料に関連付けられた飲料情報を前記取得手段に取得させるかを決定する決定手段を有する。

この実施形態によれば、取得する候補となる飲料情報が複数ある場合であっても、いずれの飲料情報を取得するかを決定できる場合がある。

７．上記装置では、
前記決定手段は、前記複数の原材料のうちのいずれかの原材料に関連付けられた飲料情報を前記取得手段に取得させるかをユーザ操作に基づいて決定する。

この実施形態によれば、取得する候補となる飲料情報が複数ある場合であっても、ユーザ操作に基づいて、いずれの飲料情報を取得するかを決定できる場合がある。

８．上記装置では、
前記決定手段は、前記複数の原材料のうちのいずれかの原材料に関連付けられた飲料情報を前記取得手段に取得させるかを、ユーザ操作に基づかずに決定する。

この実施形態によれば、取得する候補となる飲料情報が複数ある場合であっても、ユーザ操作に基づかずに、いずれの飲料情報を取得するかを決定できる場合がある。

９．上記装置では、
前記飲料とは、コーヒー飲料であり、前記原材料の情報はコーヒー豆の種類である。

この実施形態によれば、特性のレベルの選択に基づき、コーヒー飲料についての飲料情報を取得することができる場合がある。

１０．上記装置では、
前記調製用プロファイルは、焙煎コーヒー豆の量、挽き粒度、蒸らし湯量、蒸らし時間、抽出湯量、抽出圧力、および抽出時間の少なくとも何れかを含む。

この実施形態によれば、特性のレベルの選択に基づき、焙煎コーヒー豆の量、挽き粒度、蒸らし湯量、蒸らし時間、抽出湯量、抽出圧力、および抽出時間の少なくとも何れかを含む飲料情報を取得することができる場合がある。

１１．上記装置では、
前記飲料の味に関する特性は、苦み、酸味、および甘みの少なくとも何れかを含む。

この実施形態によれば、苦み、酸味、および甘みの少なくとも何れかを含む特性のレベルの選択に基づき、飲料情報を取得することができる場合がある。

１２．上記装置は、
前記取得手段で取得した前記飲料情報の少なくとも一部を、飲料を調製する飲料製造装置に出力する出力手段を有する。

この実施形態によれば、特性のレベルの選択に基づき取得した飲料情報の少なくとも一部を出力し、所望の飲料を調製するよう飲料製造装置を制御することができる場合がある。

１３．上記装置では、
前記出力手段は、近距離無線通信または二次元バーコードの何れかを介して前記飲料情報の少なくとも一部を出力する。

この実施形態によれば、飲料製造装置を直接操作することなく、近距離無線通信または二次元バーコードの何れかを介して飲料製造装置に飲料情報の少なくとも一部を出力することができる場合がある。

１４．上記装置では、
前記表示手段では、各特性のレベルとして、最低レベル、最高レベル、選択可能な最低レベル、選択可能な最高レベルが示され、
前記特性のレベルの範囲とは、前記選択可能な最低レベルから前記選択可能な最高レベルの範囲のことである。

この実施形態によれば、対応する飲料情報が存在する特性のレベルを選択させることができる場合がある。

１５．上記装置では、
前記表示手段では、各特性のレベルとして、推奨する最低レベル、推奨する最高レベルが示される。

この実施形態によれば、推奨するレベルの範囲を表示することができる場合がある。

１６．上記装置は、
前記受付手段で、前記範囲の中から、ユーザによる、前記特性のレベルの選択を受け付けると、前記表示手段で表示する選択可能な飲料の味に関する特性のレベルまたは選択可能な飲料の味に関する特性のレベルの範囲の表示を切り替える第二の切替手段、
を有する。

この実施形態によれば、ユーザが特性のレベルの選択を行ってもまだ特性のレベルが選択可能である場合には、表示を切り替えてさらに選択させることができる場合がある。

１７．上記実施形態の方法は、
飲料の味に関する特性のレベルの範囲を表示する表示工程（例えばＳ２２０１）と、
前記範囲の中から、ユーザによる、前記特性のレベルの選択を受け付ける受付工程（例えばＳ２２０５）と、
受け付けた前記特性のレベルに対応する飲料情報を取得する取得工程（例えばＳ２２０６）と、
を有する。

この実施形態によれば、ユーザからの特性のレベルの選択に基づいて飲料情報を提示することができる場合がある。

１８．上記実施形態のプログラムは、
上記１乃至１６のいずれかに記載の装置の各手段としてコンピュータを機能させる。

この実施形態によれば、ユーザからの特性のレベルの選択に基づいて飲料情報を提示することができる場合がある。

１ 飲料製造装置

Claims (5)

1. 選択可能な飲料の味に関する特性を表示する表示手段と、
   ユーザによる、前記特性の選択を受け付ける受付手段と、
   受け付けた前記特性に対応する飲料情報を取得する取得手段と、を有し、
   前記飲料情報とは、原材料の情報を含み、
   前記受付手段で受け付けた前記特性が、複数の原材料に関連付けられている場合、前記複数の原材料のうちのいずれかの原材料に関連付けられた飲料情報を前記取得手段に取得させるかを決定する決定手段を有する、
   ことを特徴とする装置。
2. 請求項１に記載の装置であって、
   前記決定手段は、前記複数の原材料のうちのいずれかの原材料に関連付けられた飲料情報を前記取得手段に取得させるかをユーザ操作に基づいて決定する、
   ことを特徴とする装置。
3. 請求項１又は請求項２に記載の装置であって、
   前記飲料とは、コーヒーであり、前記原材料の情報はコーヒー豆の種類であり、
   前記取得手段で取得した前記飲料情報の少なくとも一部を、飲料を調製する飲料製造装置に出力する出力手段を有する、
   ことを特徴とする装置。
4. 請求項１乃至請求項３のいずれか１項に記載の装置の各手段としてコンピュータを機能させるためのプログラム。
5. 装置で実行される方法であって、
   選択可能な飲料の味に関する特性を表示する表示工程と、
   ユーザによる、前記特性の選択を受け付ける受付工程と、
   受け付けた前記特性に対応する飲料情報を取得する取得工程と、を有し、
   前記飲料情報とは、原材料の情報を含み、
   前記受付工程において受け付けた前記特性が、複数の原材料に関連付けられている場合、前記複数の原材料のうちのいずれかの原材料に関連付けられた飲料情報を前記取得工程において取得させるかを決定する決定工程を有する、
   ことを特徴とする方法。

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