JP2019058112A - 食鳥屠体ササミ筋入装置 - Google Patents

Abstract

【課題】 頸椎側端部からヤゲン側端部までササミに筋入することができ、且つ鎖骨がササミに食い込むことによるササミの肉質低下を起こさない食鳥屠体ササミ筋入装置を提供する。
【解決手段】 食鳥屠体上半部ガラ胸腔に内勘合する嵌合部を有しササミ付き食鳥屠体上半部ガラを保持する保持部材と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から接近して鎖骨よりもヤゲン寄りで且つ鎖骨近傍の第１所定位置から頸椎側端部までササミに側方から筋入する一対の第１筋入機構と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から接近して第１所定位置よりもヤゲン寄りで且つヤゲン近傍の第２所定位置からヤゲン側端部までササミに側方から筋入する一対の第２筋入機構と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から接近して第１所定位置よりも鎖骨寄りの第３所定位置から第２所定位置よりもヤゲン寄りの第４所定位置までササミに側方から筋入する一対の第３筋入機構とを備え、第１筋入機構、第２筋入機構、第３筋入機構の順に作動する。
【選択図】 図２

Description

本発明は、食鳥屠体ササミ筋入装置に関するものである。

ササミ付き食鳥屠体上半部ガラの胸腔に内勘合して食鳥屠体上半部ガラを保持する保持部材と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から接近して鎖骨よりもヤゲン（胸骨稜軟骨部位）寄りで且つ鎖骨近傍の所定位置からヤゲン側端部までササミに側方から筋入する一対の筋入機構とを備えることを特徴とする食鳥屠体ササミ筋入装置が特許文献１に開示されている。

特許第４３２５９４０号

特許文献１の食鳥屠体ササミ筋入装置には、鎖骨よりもヤゲン寄りで且つ鎖骨近傍の所定位置から頸椎側端部までのササミに筋入ができないという問題がある。特許文献１の装置において、筋入開始位置を頸椎側へ移動させて、頸椎側端部からヤゲン側端部まで筋入すると、筋入開始直後に筋入装置によって鎖骨が切断され、切断された鎖骨がササミ筋入装置に押されてササミに食い込み、ササミの肉質が低下するという問題を起こす。
本発明は上記課題に鑑みてなされたものであり、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラの胸腔に内勘合して食鳥屠体上半部ガラを保持する保持部材と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から接近してササミに側方から筋入する一対の筋入機構とを備える食鳥屠体ササミ筋入装置であって、頸椎側端部からヤゲン側端部までササミに筋入することができ、且つ鎖骨がササミに食い込むことによるササミの肉質低下を起こさない食鳥屠体ササミ筋入装置を提供することを目的とする。

上記課題を解決するために、本発明においては、食鳥屠体上半部ガラ胸腔に内勘合する嵌合部を有しササミ付き食鳥屠体上半部ガラを保持する保持部材と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から接近して鎖骨よりもヤゲン寄りで且つ鎖骨近傍の第１所定位置から頸椎側端部までササミに側方から筋入する一対の第１筋入機構と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から接近して第１所定位置よりもヤゲン寄りで且つヤゲン近傍の第２所定位置からヤゲン側端部までササミに側方から筋入する一対の第２筋入機構と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から接近して第１所定位置よりも鎖骨寄りの第３所定位置から第２所定位置よりもヤゲン寄りの第４所定位置までササミに側方から筋入する一対の第３筋入機構とを備え、第１筋入機構、第２筋入機構、第３筋入機構の順に作動することを特徴とする食鳥屠体ササミ筋入装置を提供する。
第１筋入機構が鎖骨よりもヤゲン寄りで且つ鎖骨近傍の第１所定位置から頸椎側端部まで筋入し、第２筋入機構が第１所定位置よりもヤゲン寄りで且つヤゲン近傍の第２所定位置からヤゲン側端部まで筋入れし、第３筋入機構が第１所定位置よりも鎖骨寄りの第３所定位置から第２所定位置よりもヤゲン寄りの第４所定位置まで筋入れすることにより、頸椎側端部からヤゲン側端部までササミに筋入することができる。鎖骨よりもヤゲン寄りで且つ鎖骨近傍の第１所定位置から椎側端部までの筋入の終端部で第１筋入機構によって鎖骨が切断されたとしても、第１筋入機構は切断した鎖骨を押し上げ、ササミに押し付けないので、ササミは傷付かず、肉質は低下しない。
ササミの頸椎側端部の腱と烏口骨との強固な接続部を確実に切断するために、ササミが確りと胸骨に接続した状態で頸椎側端部の筋入をするのが望ましい。ササミをヤゲン側端部まで筋入すると、ササミを覆って胸骨にササミを接続する膜組織がヤゲン側へ押されてヤゲン側端部で筋状に纏まる。筋状に纏まったヤゲン側端部の膜組織と胸骨との接続部を確実に切断するために、ササミが確りと胸骨に接続した状態でヤゲン側端部を筋入するのが望ましい。ササミを最も強固に骨格に接続するササミの頸椎側端部の腱を確実に切断するために、ササミの長手方向中央部とヤゲン側端部とが胸骨に接続した状態でササミの頸椎側端部を筋入れし、次いで、ヤゲン側端部で筋状に纏まる膜組織を確実に切断するために、ササミの長手方向中央部が胸骨に接続した状態でササミのヤゲン側端部を筋入することにより、ササミを胸骨で確りと支持しつつ確実にササミの長手方向両端部を筋入れすることができる。
１回の筋入れ長さが大であると、筋入作業中にササミの筋入れ済の部位が不安定に動いて筋入機構に干渉し損傷する場合を生ずる。ササミを長さ方向に３分割して筋入することにより１回の筋入長さを短縮して、筋入済の部位の不安定な動きを抑制し、ササミの損傷を防止できる。

本発明の好ましい態様においては、第３筋入機構の筋入長さは、第１筋入機構及び第２筋入機構の筋入長さよりも大である。
ササミの長手方向両端部を筋入れする際に、胸骨によるササミの支持を強固にするために、ササミ中央部の筋入長さをササミ両端部の筋入長さよりも大にするのが望ましい。
本発明の好ましい態様においては、第１筋入機構が第２筋入機構と第３筋入機構とを形成する。
本発明の好ましい態様においては、第１筋入機構と第２筋入機構と第３筋入機構は別個独立である。
第１筋入機構と第２筋入機構と第３筋入機構は、同一の装置でも良く、別個独立の装置でも良い。
本発明の好ましい態様においては、第１筋入機構と第２筋入機構と第３筋入機構は別個独立であり、食鳥屠体ササミ筋入装置は、保持部材を食鳥屠体上半部ガラの竜骨の長手延在方向へ移動させる駆動機構と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラの鎖骨が差し向けられる方向が保持部材進行方向後方から進行方向前方へ変わるように保持部材の嵌合部を回転させる嵌合部回転機構とを備え、鎖骨が進行方向後方へ差し向けられた状態で移動するササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から第１筋入機構が接近して鎖骨よりもヤゲン寄りで且つ鎖骨近傍の第１所定位置から頸椎側端部までササミに側方から筋入れし、次いで嵌合部回転機構が保持部材の嵌合部を回転させ、次いで鎖骨が進行方向前方へ差し向けられた状態で移動するササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から第２筋入機構が接近して第１所定位置よりもヤゲン寄りで且つヤゲン近傍の第２所定位置からヤゲン側端部までササミに側方から筋入れし、次いで鎖骨が進行方向前方へ差し向けられた状態で移動するササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から第３筋入機構が接近して第１所定位置よりも鎖骨寄りの第３所定位置から第２所定位置よりもヤゲン寄りの第４所定位置までササミに側方から筋入れする。
保持部材を食鳥屠体上半部ガラの竜骨の長手延在方向へ移動させ、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラの鎖骨が差し向けられる方向が保持部材進行方向後方から進行方向前方へ変わるように保持部材を回転させ、鎖骨が進行方向後方へ差し向けられた状態で移動するササミ付き食鳥屠体上半部ガラに第１筋入機構を接近させ、鎖骨が進行方向前方へ差し向けられた状態で移動するササミ付き食鳥屠体上半部ガラに第２筋入機構を接近させ、次いで第３筋入機構を接近させることにより、保持部材を一定方向へ移動させつつ、頸椎側端部からヤゲン側端部までササミに筋入することができる。

本発明の好ましい態様においては、第１筋入機構と第２筋入機構と第３筋入機構とは、それぞれ、バネ鋼の薄板材で形成されたナイフと、ナイフを前進後退させるナイフ駆動機構とを備える。
ナイフをバネ鋼の薄板材で形成して弾性を持たせることにより、ナイフをガラの胸骨に沿って変形させてササミと胸骨の間に進入させることができる。
本発明の好ましい態様においては、ナイフ基部はナイフ駆動機構に固定され、ナイフ先端部は自由端である。
ナイフ先端部を自由端とすることにより、ナイフ先端部をガラの胸骨に沿って変位させて、ササミの歩留りを高めることができる。
本発明の好ましい態様においては、食鳥屠体ササミ筋入装置は、保持部材によって保持されたササミ付き食鳥屠体上半部ガラを頸椎からヤゲン方向に見た時の保持部材に対するナイフの角度である第１傾斜角度を調整する第１傾斜角度調整機構を備える。
食鳥屠体上半部ガラの寸法に応じて、保持部材に対するナイフの第１傾斜角度を最適化して、ササミの歩留りを高めることができる。
本発明の好ましい態様においては、第１筋入機構のナイフと第３筋入機構のナイフの第１傾斜角度は、第２筋入機構のナイフの第１傾斜角度よりもよりも、保持部材に対して寝た角度に調整されている。
第１筋入機構のナイフと第３筋入機構のナイフの筋入部には、胸骨の頸椎側端部に在る瘤状膨出部とササミとの接続部が含まれる。ナイフが前記瘤状膨出部に食い込むのを防止するために、第１筋入機構のナイフと第３筋入機構のナイフの第１傾斜角度を、第２筋入機構のナイフの第１傾斜角度よりもよりも寝た角度に調整して、ナイフの切刃を前記瘤状膨出部から遠ざけるのが望ましい。
本発明の好ましい態様においては、食鳥屠体ササミ筋入装置は、保持部材に対するナイフの高さ位置を調整する高さ調整機構を備える。
食鳥屠体上半部ガラの寸法に応じて、保持部材に対するナイフの高さ位置を最適化して、ササミの歩留りを高めることができる。
本発明の好ましい態様においては、食鳥屠体ササミ筋入装置は、ナイフ駆動機構のナイフ前進後退方向位置を調整する前進後退方向位置調整機構を備える。
ナイフ駆動機構のナイフ前進後退方向位置を調整して、ナイフの前進位置を最適位置に調整することができる。

本発明の好ましい態様においては、第１乃至第３筋入機構のナイフは、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラを竜骨から胸腔方向に見た時に、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラの移動方向後方側方から斜めに、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに接近後退する。
ササミからの反力が引張軸力と軸力に直角の法線力とに分散されてナイフに印加されるので、ナイフを真横から保持部材に接近させてササミに係合させ、ササミからナイフに印加される反力が法線力のみとなる場合や、ナイフをササミ付き食鳥屠体上半部ガラの移動方向前方側方から斜めに保持部材に接近させ、ササミからナイフに印加される反力が圧縮軸力と軸力に直角の法線力とに分散される場合に比べて、ナイフの曲げ変形やナイフ基部の駆動機構との接続部の変形等の発生が抑制され、ナイフの作動が安定する。
本発明の好ましい態様においては、第１乃至第３筋入機構のナイフは、鉤形に屈曲した切刃を備える。
ササミ付き食鳥屠体上半部ガラの移動方向後方側方から斜めに、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラにナイフを接近させる場合、鉤形に屈曲した切刃で遠ざかろうとする腱や筋状膜組織を引っ掛けて切断するのが望ましい。
本発明の好ましい態様においては、第２筋入機構と第３筋入機構のナイフの切刃の屈曲の度合いは第１筋入機構のナイフの切刃の屈曲の度合いよりも大である。
ササミを覆う膜は弾力性に富み伸びるので、切断されずに切刃の先端からナイフ外に逃れる場合がある。従って、ササミを覆う膜を切断する第２筋入機構と第３筋入機構のナイフは、切刃の屈曲の度合いを大にして、膜が切刃の先端からナイフ外へ逃れるのを防止するのが望ましい。他方、ササミを覆う膜のみならず鎖骨も切断する第１筋入機構のナイフでは、切刃の屈曲の度合いを大にすると、鎖骨の破片が切刃の屈曲部に挟まって切刃に取り残される場合を生ずる。従って、第１筋入機構のナイフの切刃の屈曲の度合いは、第２筋入機構と第３筋入機構のナイフの切刃の屈曲の度合いよりも小にするのが望ましい。
本発明の好ましい態様においては、食鳥屠体ササミ筋入装置は、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラの移動方向と第１乃至第３筋入機構のナイフの接近後退方向の成す第２傾斜角度を調整する第２傾斜角度調整機構を備える。
保持部材の移動速度やナイフ切刃の形状等に応じて、保持部材移動方向に対するナイフの傾斜角度を調整するのが望ましい。

本発明の実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置が備える保持部材と保持部材駆動機構の構造図である。（ａ）は側面図であり、（ｂ）は（ａ）のｂ−ｂ矢視図であり、（ｃ）は（ａ）のｃ−ｃ矢視図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置の、諸機構配置と作動とを示す図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置が備える第１嵌合部回転機構の構造と作動を示す図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置が備える第２嵌合部回転機構の構造と作動を示す図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置が備える筋入機構の構造図である。（ａ）は稼働時の図であり、（ｂ）は退避時の図であり、（ｃ）は（ｂ）のｃ−ｃ矢視図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置が備える第１筋入機構の作動を示す図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置が備える第２筋入機構の作動を示す図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置が備える第３筋入機構の作動を示す図である。

図１に示すように、本発明の実施例に係る筋入機構を備える食鳥屠体ササミ筋入装置は、保持部材１を備えている。保持部材１は、歯付き無端ベルトＡに噛合して歯付き無端ベルトＡから駆動力を受ける噛合部１ａを備えている。無端ベルトＡと図示しない無端ベルト駆動モータと噛合部１ａとが保持部材駆動機構を形成している。
保持部材１は、噛合部１ａに固定されると共にレールＢに係合してレールＢによって案内される台車部１ｂと、台車部１ｂによって回転可能に支持された四葉のクローバー形状の回転台１ｃと、回転台１ｃに固定されると共にササミ１００ａ付き食鳥屠体上半部ガラ１００の胸腔１００ｅに内勘合して食鳥屠体上半部ガラ１００を保持する嵌合部１ｄと、台車部１ｂに固定された中心軸１ｅ_１回りに揺動可能で、一端部に設けたピン１ｅ_２が回転台１ｃの四葉のくびれ部１ｃ_１、１ｃ_１’、１ｃ_１”に係合すると回転台１ｃの回転を阻止し、ピン１ｅ_２が回転台１ｃの四葉のくびれ部１ｃ_１、１ｃ_１’から離脱すると回転台１ｃの回転を許容する回転台ロック部材１ｅとを備えている。回転台ロック部材１ｅは図示しないバネの付勢力を受けて、ピン１ｅ_２が回転台１ｃの四葉のくびれ部に係合する方向へ付勢されている。

図２に示すように、食鳥屠体ササミ筋入装置は、レールＢに沿って互いに間隔を隔てて配設された第１嵌合部回転機構２と第２嵌合部回転機構２’とを備えている。第１嵌合部回転機構２は図２に白抜き矢印で示す保持部材１の進行方向に関して、第２嵌合部回転機構２’よりも後方に配設されている。
食鳥屠体ササミ筋入装置は、図２に白抜き矢印で示す保持部材１の進行方向に関して、第１嵌合部回転機構２よりも前方で且つ第２嵌合部回転機構２’よりも後方に配設されてレールＢを間に挟んで正対する一対の第１筋入機構３ａと、第２嵌合部回転機構２’よりも前方に配設されてレールＢを間に挟んで正対する一対の第２筋入機構３ｂと、第２筋入機構３ｂよりも前方に配設されてレールＢを間に挟んで正対する一対の第３筋入機構３ｃとを備えている。

図３に示すように、第１嵌合部回転機構２は、レールＢを間に挟んで正対する第１部分２ａと第２部分２ｂとを有している。第１部分２ａは、レールＢに沿って互いに間隔を隔てて配設された回転ピン２ａ_１、２ａ_２を有している。第２部分２ｂは、レールＢに沿って互いに間隔を隔てて配設されたロック解除ピン２ｂ_１、２ｂ_２を有している。回転ピン２ａ_１は回転台１ｃの四葉の突起部１ｃ_２に係合可能であり、回転ピン２ａ_２は回転台１ｃの四葉の突起部１ｃ_２’に係合可能である。ロック解除ピン２ｂ₁、２ｂ_２は回転台ロック部材１ｅの他端部に係合可能である。図２、３に白抜き矢印で示す保持部材１の進行方向に関して、ロック解除ピン２ｂ_１、２ｂ_２は、回転ピン２ａ_１、２ａ_２よりも所定距離だけ後方に配置されている。
図４に示す第２嵌合部回転機構２’の構造は、第１嵌合部回転機構２と同一である。

図２、５に示すように、第１筋入機構３ａは、バネ鋼の薄板材で形成されたナイフ３ａ_１を有している。ナイフ３ａ_１は鉤状の切刃３ａ_１’を有している。ナイフ３ａ_１の先端部３ａ_１”は自由端を形成しており、基部はエアシリンダー３ａ_２のピストン３ａ_２’に固定されている。ナイフ３ａ_１は摺動可能に、エアシリンダー３ａ_２は揺動可能に、台座３ａ_３によって支持されている。エアシリンダー３ａ_２はナイフ駆動機構を形成している。
図５に示すように、保持部材１を進行方向後方から見た時に、ひいては食鳥屠体上半部ガラ１００を頸椎１００ｇからヤゲン１００ｃ方向に見た時に、ナイフ３ａ_１が側方下方から所定の第１傾斜角度θ_１で斜めに保持部材１に接近するように、台座３ａ_３は、保持部材１に対して傾斜して配設されている。
図２に示すように、保持部材１からレールＢに向かう方向に保持部材１を見た時に、ひいては保持部材１によって保持されたササミ付き食鳥屠体上半部ガラ１００を竜骨１００ｄから胸腔１００ｅ方向に見た時に、ナイフ３ａ_１が図２に白抜き矢印で示す保持部材１の進行方向後方側方から所定の第２傾斜角度θ_２で斜めに保持部材１に接近するように、台座３ａ_３は、保持部材１の進行方向に対して傾斜して配設されている。
図５に示すように、第１筋入機構３ａは、円弧穴と円弧穴に係合するボルト、ナットを用いて保持部材１に対するナイフ３ａ_１の第１傾斜角度θ_１を調整する第１傾斜角度調整機構３ａ_４と、長穴と長穴に嵌合するボルト、ナットを用いて保持部材１に対するナイフ３ａ_１の高さを調整する高さ調整機構３ａ_５と、第１傾斜角度調整機構３ａ_４と同様の円弧穴と円弧穴に係合するボルト、ナットを用いて保持部材１に対するナイフ３ａ_１の第２傾斜角度θ_２を調整する第２傾斜角度調整機構３ａ_６と、長穴と長穴に嵌合するボルト、ナットを用いて台座３ａ_３、ひいてはエアシリンダー３ａ_２のナイフ前進後退方向位置を調整する前進後退方向位置調整機構３ａ_７とを有している。
ナイフ３ａ_１は、図５（ａ）に示す、先端部３ａ_１”が食鳥屠体上半部ガラ１００の竜骨（胸骨稜）１００ｄに接近した稼働位置と、図５（ｂ）に示す、先端部３ａ_１”が食鳥屠体上半部ガラ１００の竜骨１００ｄから側方下方へ離隔した退避位置との間で往復動可能である。
第２筋入機構３ｂの構造と、第３筋入機構３ｃの構造とは、第１筋入機構３ａの構造と同様である。
保持部材１に対する第１筋入機構３ａのナイフ３ａ_１の第１傾斜角度θ_１と第３筋入機構３ｃのナイフ３ｃ_１の第１傾斜角度は、保持部材１に対する第２筋入機構３ｂのナイフ３ｂ_１の第１傾斜角度よりも小さな値に、即ち寝た角度に設定されている。
図２、６、７、８に示すように、第１乃至第３筋入機構のナイフ３ａ_１、３ｂ_１、３ｃ_１は、鉤形に屈曲した切刃３ａ_１’、３ｂ_１’、３ｃ_１’を備えている。第２筋入機構と第３筋入機構のナイフの切刃３ｂ_１’、３ｃ_１’の屈曲の度合いは、第１筋入機構のナイフの切刃３ａ_１’の屈曲の度合いよりも大である。

食鳥屠体ササミ筋入装置の作動を説明する。
前処理段階の胸肉剥がし工程からササミ取り工程へ食鳥屠体上半部ガラ１００が移動してきた時、図１、図２上段左方部、図３左方部、に示すように、ササミ１００ａ付き食鳥屠体上半部ガラ１００は、鎖骨１００ｂを白抜き矢印で示す保持部材１の進行方向に関して前方へ差し向け、ヤゲン１００ｃを白抜き矢印で示す保持部材１の進行方向に関して後方へ差し向け、竜骨１００ｄを保持部材１から遠ざかる方向へ差し向けた状態で、胸腔１００ｅを保持部材１の嵌合部１ｄに外嵌合させて、保持部材１によって保持されている。図１、２、３から分かるように、竜骨１００ｄの長手延在方向と保持部材１の進行方向とは一致している。
ササミ１００ａと竜骨１００ｄとの接続部は予め竜骨１００ｄに沿って筋入れされている。

図２上段左方部、図３中央部、に示すように、保持部材１が第１嵌合部回転機構２に対峙する所定位置まで到達する。
図３から分かるように、一端部のピン１ｅ_２が回転台１ｃの四葉のくびれ部１ｃ_１に当接していたロック部材１ｅの他端部にロック解除ピン２ｂ_１が当接し、ロック部材１ｅを中心軸１ｅ_１回りに揺動させ、ピン１ｅ_２をくびれ部１ｃ_１から離脱させ、回転台１ｃを回転可能にする。次いで、回転台１ｃの四葉の突起部１ｃ_２に回転ピン２ａ_１が当接し回転台１ｃを回転駆動する。この結果、回転台１ｃは９０度回転する。ばねで付勢されたロック部材１ｅの一端部のピン１ｅ_２が回転台１ｃの四葉のくびれ部１ｃ_１’に当接して、回転台１ｃの回転を阻止する。
保持部材１が移動を続けると、一端部のピン１ｅ_２が回転台１ｃの四葉のくびれ部１ｃ_１’に当接していたロック部材１ｅの他端部にロック解除ピン２ｂ_２が当接し、ロック部材１ｅを中心軸１ｅ_１回りに揺動させ、ピン１ｅ_２をくびれ部１ｃ_１’から離脱させ、回転台１ｃを回転可能にする。次いで、回転台１ｃの四葉の突起部１ｃ_２’に回転ピン２ａ_２が当接し回転台１ｃを回転駆動する。この結果、回転台１ｃは更に９０度回転する。ばねで付勢されたロック部材１ｅの一端部のピン１ｅ_２が回転台１ｃの四葉のくびれ部１ｃ_１”に当接して、回転台１ｃの回転を阻止する。
回転台１ｃが１８０度回転し、ひいては嵌合部１ｄが１８０度回転することにより、食鳥屠体上半部ガラ１００は、図２上段中央部、図３右方部、に示すように、鎖骨１００ｂが進行方向後方へ差し向けられ、ヤゲン１００ｃが進行方向前方へ差し向けられた状態になる。

図２上段中央部、図６、に示すように、白抜き矢印の方向へ移動する保持部材１が第１嵌合部回転機構２よりも進行方向前方の第１筋入機構３ａに対峙する所定位置に到達する。図３右方部から分かるように、回転台ロック部材１ｅのピン１ｅ_２が回転台１ｃの四葉のくびれ部１ｃ_１”に係合し、回転台１ｃの回転、ひいては食鳥屠体上半部ガラ１００の回転を阻止している。
図２上段中央部、図６に於いて実線で示し、又図５（ｂ）に示す、退避位置にあったナイフ３ａ_１が、図２上段中央部、図６に於いて矢印(1)で示すように、図２上段中央部、図６に於いて二点鎖線で示し、又図５（ａ）に示す、稼働位置へ向けて移動開始する。ナイフ３ａ_１が側方後方から斜めに且つ側方下方から斜めに食鳥屠体上半部ガラ１００に接近する。ナイフ３ａ_１の先端部３ａ_１”が鎖骨１００ｂよりもヤゲン１００ｃ寄りで且つ鎖骨１００ｂ近傍の第１所定位置の胸骨１００ｆに側方から当接し、バネ鋼の薄板で形成されたナイフ３ａ_１が面外方向へ弾性変形しつつ、先端部３ａ_１”が、図５に於いて竜骨１００ｄから側縁部へ向けて下方へ傾斜し、図２上段中央部、図６に於いて竜骨１００ｄから側縁部へ向けて紙面後方へ傾斜した、胸骨１００ｆ表面に沿って、ササミ１００ａを胸骨１００ｆから引き剥がしつつ竜骨１００ｄ方向へ移動する。その結果、ナイフ３ａは先端部３ａ_１”が竜骨１００ｄに接近した、図２上段中央部、図６に於いて二点鎖線で示し、又図５（ａ）に示す、稼働位置に到達し、当該位置に所定時間保持される。ナイフ３ａ_１の退避位置から稼働位置への移動は高速で行われる。
保持部材１は図２上段中央部、図６に於いて白抜き矢印で示す方向へ移動しているので、切刃３ａ_１’は胸骨１００ｆ表面に当接しつつ保持部材1ひいては食鳥屠体上半部ガラ１００に対して、図２上段中央部、図６に於いて矢印(2)で示すように、頸椎１００ｇ方向へ相対移動し、ササミ１００ａを、鎖骨１００ｂよりもヤゲン１００ｃ寄りで且つ鎖骨１００ｂ近傍の第１所定位置から頸椎１００ｇ側端部まで胸骨１００ｆ表面から引き剥がして側方から筋入する。
保持部材１が第１筋入機構３ａに対峙する位置を通過すると、図２上段中央部、図６に於いて二点鎖線で示す稼働位置に在ったナイフ３ａ_１は、矢印(3)で示すように、図２上段中央部、図６に於いて実線で示し、又図５（ｂ）に示す、退避位置へ向けて移動し、退避位置に到達後、当該位置に保持される。

図２下段左方部、図４中央部、に示すように、保持部材１が第２嵌合部回転機構２’に対峙する所定位置まで到達する。保持部材１が第２嵌合部回転機構２’を通過する際に、第１嵌合部回転機構２を通過する際と同様に、保持部材１が第２嵌合部回転機構２’に係合して１８０度回転し、食鳥屠体上半部ガラ１００は、図２下段中央部、図４右方部、に示すように、鎖骨１００ｂが進行方向前方へ差し向けられ、ヤゲン１００ｃが進行方向後方へ差し向けられた状態になる。回転台ロック部材１ｅのピン１ｅ_２が回転台１ｃの四葉のくびれ部１ｃ_１”に係合して、回転台１ｃの回転、ひいては食鳥屠体上半部ガラ１００の回転を阻止する。

図２下段右方部、図７、に示すように、保持部材１が第２嵌合部回転機構２’よりも進行方向前方の第２筋入機構３ｂに対峙する所定位置まで移動する。前述のように回転台ロック部材１ｅのピン１ｅ_２が回転台１ｃの四葉のくびれ部１ｃ_１”に係合して、回転台１ｃの回転、ひいては食鳥屠体上半部ガラ１００の回転を阻止している。
図２下段右方部、図７、に於いて実線で示し、又図５（ｂ）に示す、退避位置にあったナイフ３ｂ_１が、図２下段右方部、図７、に於いて矢印(1)で示すように、図２下段右方部、図７、に於いて二点鎖線で示し、又図５（ａ）に示す、稼働位置へ向けて移動開始する。ナイフ３ｂ_１が側方後方から斜めに且つ側方下方から斜めに食鳥屠体上半部ガラ１００に接近する。ナイフ３ｂ_１の先端部３ｂ_１”が第１所定位置よりもヤゲン１００ｃ寄りで且つヤゲン近傍の第２所定位置の胸骨１００ｆに側方から当接し、バネ鋼の薄板で形成されたナイフ３ｂ_１が面外方向へ弾性変形しつつ、先端部３ｂ_１”が、図５に於いて竜骨１００ｄから側縁部へ向けて下方へ傾斜し、図２下段右方部、図７に於いて竜骨１００ｄから側縁部へ向けて紙面後方へ傾斜した、胸骨１００ｆ表面に沿って、ササミ１００ａを胸骨１００ｆから引き剥がしつつ竜骨１００ｄ方向へ移動する。その結果、ナイフ３ｂ_１は先端部３ｂ_１”が竜骨１００ｄに接近した、図２下段右方部、図７、に於いて二点鎖線で示し、又図５（ａ）に示す、稼働位置に到達し、当該位置に所定時間保持される。ナイフ３ｂ_１の退避位置から稼働位置への移動は高速で行われる。
保持部材１は、図２下段右方部、図７、に於いて白抜き矢印で示す方向へ移動しているので、切刃３ｂ_１’は胸骨１００ｆ表面に当接しつつ保持部材1ひいては食鳥屠体上半部ガラ１００に対して、図２下段右方部、図７、に於いて矢印(2)で示すように、ヤゲン１００ｃ方向へ相対移動し、ササミ１００ａを、第１所定位置よりもヤゲン１００ｃ寄りで且つヤゲン近傍の第２所定位置からヤゲン１００ｃ側端部まで胸骨１００ｆ表面から引き剥がして側方から筋入する。
保持部材１が第２筋入機構３ｂに対峙する位置を通過すると、図２下段右方部、図７、に於いて二点鎖線で示す稼働位置に在ったナイフ３ｂ_１は、矢印(3)で示すように、図２下段右方部、図７、に於いて実線で示し、又図５（ｂ）に示す、退避位置へ向けて移動し、退避位置に到達後、当該位置に保持される。

図２下段右方部、図８、に示すように、保持部材１が第２筋入機構３ｂよりも進行方向前方の第３筋入機構３ｃに対峙する所定位置まで移動する。
図２下段右方部、図８、に於いて実線で示し、又図５（ｂ）に示す、退避位置にあったナイフ３ｃ_１が、図２下段右方部、図８、に於いて矢印(1)で示すように、図２下段右方部、図８、に於いて二点鎖線で示し、又図５（ａ）に示す、稼働位置へ向けて移動開始する。ナイフ３ｃ_１が側方後方から斜めに且つ側方下方から斜めに食鳥屠体上半部ガラ１００に接近する。ナイフ３ｃ_１の先端部３ｃ_１”が第１所定位置よりも頸椎１００ｇ寄りの第３所定位置の胸骨１００ｆに側方から当接し、バネ鋼の薄板で形成されたナイフ３ｃ_１が面外方向へ弾性変形しつつ、先端部３ｃ_１”が、図５に於いて竜骨１００ｄから側縁部へ向けて下方へ傾斜し、図２下段右方部、図８、に於いて竜骨１００ｄから側縁部へ向けて紙面後方へ傾斜した、胸骨１００ｆ表面に沿って、ササミ１００ａを胸骨１００ｆから引き剥がしつつ竜骨１００ｄ方向へ移動する。その結果、ナイフ３ｃ_１は先端部３ｃ_１”が竜骨１００ｄに接近した、図２下段右方部、図８、に於いて二点鎖線で示し、又図５（ａ）に示す、稼働位置に到達し、当該位置に所定時間保持される。ナイフ３ｃ_１の退避位置から稼働位置への移動は高速で行われる。
保持部材１は図２下段右方部、図８、に於いて白抜き矢印で示す方向へ移動しているので、切刃３ｃ_１’は胸骨１００ｆ表面に当接しつつ保持部材1ひいては食鳥屠体上半部ガラ１００に対して、図２下段右方部、図８、に於いて矢印(2)で示すように、ヤゲン１００ｃ方向へ相対移動し、ササミ１００ａを、第１所定位置よりも頸椎１００ｇ寄りの第３所定位置から第２所定位置よりもヤゲン１００ｃ寄りの第４所定位置まで胸骨１００ｆ表面から引き剥がして側方から筋入する。
切刃３ｃ_１’が第４所定位置に達すると、図２下段右方部、図８、に於いて二点鎖線で示す稼働位置に在ったナイフ３ｃ_１は、矢印(3)で示すように、図２下段右方部、図８、に於いて実線で示し、又図５（ｂ）に示す、退避位置へ向けて移動し、退避位置に到達後、当該位置に保持される。

本実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置においては、第１筋入機構３ａが鎖骨よりもヤゲン１００ｃ寄りで且つ鎖骨１００ｂ近傍の第１所定位置から頸椎１００ｇ側端部まで筋入れし、第２筋入機構３ｂが第１所定位置よりもヤゲン寄りで且つヤゲン１００ｃ近傍の第２所定位置からヤゲン１００ｃ側端部まで筋入れし、第３筋入機構３ｃが第１所定位置よりも鎖骨１００ｇ寄りの第３所定位置から第２所定位置よりもヤゲン１００ｃ寄りの第４所定位置まで筋入するので、頸椎１００ｇ側端部からヤゲン１００ｃ側端部までササミ１００ａに筋入することができる。第１所定位置から頸椎１００ｇ側端部までの筋入の終端部で第１筋入機構３ａのナイフ３ａ_１によって鎖骨１００ｂが切断されたとしても、ナイフ３ａ_１は切断した鎖骨１００ｂを押し上げ、ササミ１００ａに押し付けないので、ササミ１００ａは傷付かず、肉質は低下しない。
ササミ１００ａを頸椎側端部まで筋入する際に、ササミ１００ａの頸椎側端部の腱と烏口骨との接続部を確実に切断するために、ササミ１００ａが確りと胸骨１００ｆに接続した状態で頸椎側端部の筋入をするのが望ましい。
ササミ１００ａをヤゲン側端部まで筋入する際に、ササミを覆う膜組織が筋入機構のナイフに押されてヤゲン側端部に集まり、筋状物を形成する。当該筋状物と胸骨との接続部を確実に切断するために、ササミ１００ａが確りと胸骨１００ｆに接続した状態でヤゲン１００ｃ側端部を筋入するのが望ましい。
本実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置においては、ササミ１００ａの長手方向中央部とヤゲン１００ｃ側端部とが胸骨１００ｆに接続した状態でササミ１００ａの頸椎１００ｇ側端部を筋入れし、ササミ１００ａの長手方向中央部が胸骨１００ｆに接続した状態でササミ１００ａのヤゲン１００ｃ側端部を筋入するので、ササミ１００ａを胸骨１００ｆで確りと支持しつつ確実にササミ１００ａの長手方向両端部を筋入れすることができる。ヤゲン１００ｃ側端部よりも先に、ササミ１００ａと胸骨１００ｆとの接続長が長い状態で、頸椎１００ｇ側端部を筋入するので、ヤゲン側端部の筋状物接続部よりも強固な、頸椎１００ｇ側端部の腱接続部を確実に切断することができる。
胸骨１００ｆでササミ１００ａを強固に支持しつつ、ササミ１００ａの長手方向両端部を筋入れするために、第３筋入機構３ｃによるササミ中央部の筋入長さを、第１筋入機構３ａ、第２筋入機構３ｂによるササミ両端部の筋入長さよりも大にするのが望ましい。
１回の筋入れ長さが大であると、筋入作業中にササミ１００ａの筋入れ済の部位が不安定に動いて筋入機構のナイフに干渉し損傷する場合を生ずる。ササミ１００ａを長さ方向に３分割して筋入することにより１回の筋入長さを短縮して、筋入済の部位の不安定な動きを抑制し、ササミ１００ａの損傷を防止できる。

本実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置においては、保持部材１を食鳥屠体上半部ガラの竜骨１００ｄの長手延在方向へ移動させ、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラ１００の鎖骨１００ｂが差し向けられる方向が保持部材進行方向後方から進行方向前方へ変わるように嵌合部１ｄを回転させ、鎖骨１００ｂが進行方向後方へ差し向けられた状態で移動するササミ付き食鳥屠体上半部ガラ１００に第１筋入機構３ａを接近させ、鎖骨１００ｂが進行方向前方へ差し向けられた状態で移動するササミ付き食鳥屠体上半部ガラ１００に第２筋入機構３ｂと第３筋入機構３ｃとを接近させるので、保持部材１を一定方向へ移動させつつ、頸椎１００ｇ側端部からヤゲン１００ｃ側端部までササミ１００ａに筋入することができる。

本実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置においては、第１筋入機構３ａのナイフ３ａ_１と第２筋入機構３ｂのナイフ３ｂ_１と第３筋入機構３ｃのナイフ３ｃ_１とをバネ鋼の薄板材で形成して、ナイフ３ａ_１とナイフ３ｂ_１とナイフ３ｃ_１とに弾性を持たせたので、ナイフ３ａ_１、３ｂ_１、３ｃ_１をガラの胸骨１００ｆに沿って変形させてササミ１００ａとガラの胸骨１００ｆとの間に進入させることができる。
本実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置においては、ナイフ先端部３ａ_１”、３ｂ_１”、３ｃ_１”を自由端としたので、ナイフ先端部をガラの胸骨１００ｆに沿って変位させて、ササミ１００ａの歩留りを高めることができる。
本実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置は、保持部材１に対するナイフ３ａ_１の第１傾斜角度θ_１を調整する第１傾斜角度調整機構３ａ_４を備えており、ナイフ３ｂ_１、３ｃ_１に付いても同様の第１傾斜角度調整機構を備えているので、食鳥屠体上半部ガラ１００の寸法に応じて、保持部材１、ひいては食鳥屠体上半部ガラ１００に対するナイフ３ａ_１、３ｂ_１、３ｃ_１の第１傾斜角度を最適化して、ササミ１００ａの歩留りを高めることができる。
第１筋入機構のナイフ３ａ_１と第３筋入機構のナイフ３ｃ_１の筋入部には、胸骨１００ｆの頸椎側端部に在る瘤状膨出部とササミ１００ａとの接続部が含まれる。ナイフ３ａ_１、３ｃ_１の切刃３ａ_１’、３ｃ_１’が前記瘤状膨出部に食い込むのを防止するために、第１筋入機構のナイフ３ａ_１と第３筋入機構のナイフ３ｃ_１の第１傾斜角度を、第２筋入機構のナイフ３ｂ_１の第１傾斜角度よりもよりも小さな値に調整して、即ち寝た角度に調整して、ナイフの切刃３ａ_１’、３ｃ_１’を前記瘤状膨出部から遠ざけるのが望ましい。
本実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置は、保持部材１に対するナイフ３ａ_１の高さを調整する高さ調整機構３ａ_５を備えており、ナイフ３ｂ_１、３ｃ_１に付いても同様の高さ調整機構を備えているので、食鳥屠体上半部ガラ１００の寸法に応じて、保持部材１、ひいては食鳥屠体上半部ガラ１００に対するナイフ３ａ_１、３ｂ_１、３ｃ_１の高さを最適化して、ササミ１００ａの歩留りを高めることができる。
本実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置は、台座３ａ_３の、ひいてはナイフ３ａ_１の駆動機構であるエアシリンダー３ａ_２のナイフ前進後退方向位置を調整する前進後退方向位置調整機構３ａ_７を備え、ナイフ３ｂ_１、３ｃ_１を駆動するエアシリンダーに付いても同様の前進後退方向位置調整機構を備えているので、エアシリンダーのナイフ前進後退方向位置を調整して、ナイフの前進位置である稼働位置を最適位置に調整することができる。

本実施例に係る食鳥屠体ササミ筋入装置に於いては、図２上段中央部、図６、に示すように、保持部材１からレールＢに向かう方向に保持部材１を見た時に、ひいては保持部材１によって保持されたササミ付き食鳥屠体上半部ガラ１００を竜骨１００ｄから胸腔１００ｅ方向に見た時に、ナイフ３ａ_１の先端部３ａ_１”が、保持部材１の進行方向後方側方から斜めに保持部材１に接近して、ササミ１００ａに係合し、鉤形の切刃３ａ_１’がササミ１００ａに筋入するので、ササミ１００ａからの反力は引張軸力と軸力に直角の法線力とに分散されてナイフ３ａ_１に印加される。この結果、ナイフ３ａ_１を真横から保持部材１に接近させてササミ１００ａに係合させ、ササミ１００ａからナイフ３ａ_１に印加される反力が法線力のみとなる場合や、ナイフ３ａ_１を保持部材１の進行方向前方側方から斜めに保持部材１に接近させ、ササミ１００ａからナイフナイフ３ａ_１に印加される反力が圧縮軸力と軸力に直角の法線力とに分散される場合に比べて、ナイフナイフ３ａ_１の曲げ変形やナイフ基部のピストン３ａ_２’との接続部の変形等の発生が抑制され、ナイフナイフ３ａ_１の作動が安定する。ナイフ３ｂ_１、３ｃ_１に付いても同様である。
ササミ付き食鳥屠体上半部ガラ１００の移動方向後方側方から斜めに、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラ１００にナイフ３ａ_１、３ｂ_１、３ｃ_１を接近させる場合、鉤形に屈曲した切刃３ａ_１’、３ｂ_１’、３ｃ_１’で遠ざかろうとするササミ１００ａの腱や筋状膜組織を引っ掛けて切断するのが効果的である。
ササミ１００ａを覆う膜は弾力性に富み伸びるので、切断されずに切刃の先端からナイフ外に逃れる場合がある。従って、ササミ１００ａを覆う膜を切断する第２筋入機構と第３筋入機構のナイフ３ｂ_１、３ｃ_１は、切刃３ｂ_１’、３ｃ_１’の屈曲の度合いを大にして、膜が切刃３ｂ_１’、３ｃ_１’の先端からナイフ外へ逃れるのを防止している。他方、ササミ１００ａを覆う膜や腱のみならず鎖骨１００ｂも切断する第１筋入機構のナイフ３ａ_１では、切刃３ａ_１’の屈曲の度合いを大にすると、鎖骨２００ｂの破片が切刃３ａ_１’の屈曲部に挟まって切刃３ａ_１’に取り残される場合を生ずる。従って、第１筋入機構のナイフ３ａ_１の切刃３ａ_１’の屈曲の度合いは、第２筋入機構と第３筋入機構のナイフの切刃３ｂ_１’、３ｃ_１’の屈曲の度合いよりも小にしている。
保持部材１の移動速度やナイフ切刃３ａ_１’、３ｂ_１’、３ｃ_１’の形状等に応じて、保持部材移動方向に対するナイフの第２傾斜角度θ_２を最適値に調整可能としている。

上記実施例では、保持部材１を一定方向へ移動させると共に、保持部材１の嵌合部１ｄを回転させて、食鳥屠体上半部ガラ１００を１８０度回転させ、ナイフ３ａ_１、３ｂ_１、３ｃ_１を側方から食鳥屠体上半部ガラ１００に接近離隔させて、ササミ１００ａに頸椎側端部からヤゲン側端部まで側方から筋入したが、保持部材１を竜骨１００ｄの長手延在方向へ往復移動させると共にナイフを側方から保持部材１に接近離隔させ、或いはナイフを側方から保持部材１に接近離隔させると共に竜骨１００ｄの長手延在方向へ往復移動させて、鎖骨よりもヤゲン寄りで且つ鎖骨近傍の第１所定位置から頸椎側端部までササミに側方から筋入れし、次いで第１所定位置よりもヤゲン寄りで且つヤゲン近傍の第２所定位置からヤゲン側端部までササミに側方から筋入れし、次いで第１所定位置よりも頸椎側の第３所定位置から第２所定位置よりもヤゲン寄りの第４所定位置まで、側方から筋入しても良い。この場合、三つの筋入れ作業を単一のナイフで行っても良く、或いは別々のナイフで行っても良い。
ササミ筋入工程の前工程で、予め鎖骨を除去しても良い。ささみ筋入工程で鎖骨を切断し、切断した鎖骨がササミを傷つける事態の発生を、より確実に回避できる。

本発明は、食鳥屠体のササミ筋入れ作業に広く利用可能である。

１ 支持部材
１ｃ 回転台
１ｄ 嵌合部
１ｅ ロック部材
２、２’嵌合部回転機構
２ａ_１、２ａ_２ 回転ピン
２ｂ_１、２ｂ_２ ロック解除ピン
３ａ 第１筋入機構
３ａ_１ ナイフ
３ａ_１’ 切刃
３ａ_１” 先端部
３ａ_２ エアシリンダー
３ａ_３ 台座
３ａ_４ 第１傾斜角度調整機構
３ａ_５ 高さ調整機構
３ａ_６ 第２傾斜角度調整機構
３ａ_７ 前進後退方向位置調整機構
３ｂ 第２筋入機構
３ｂ_１ ナイフ
３ｂ_１’ 切刃
３ｂ_１” 先端部
３ｃ 第３筋入機構
３ｃ_１ ナイフ
３ｃ_１’ 切刃
３ｃ_１” 先端部
１００ 食鳥屠体上半部ガラ
１００ａ ササミ
１００ｂ 鎖骨
１００ｃ ヤゲン
１００ｄ 竜骨
１００ｅ 胸腔
１００ｆ 胸骨
１００ｇ 頸椎

Claims (15)

1. 食鳥屠体上半部ガラ胸腔に内勘合する嵌合部を有しササミ付き食鳥屠体上半部ガラを保持する保持部材と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から接近して鎖骨よりもヤゲン寄りで且つ鎖骨近傍の第１所定位置から頸椎側端部までササミに側方から筋入する一対の第１筋入機構と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から接近して第１所定位置よりもヤゲン寄りで且つヤゲン近傍の第２所定位置からヤゲン側端部までササミに側方から筋入する一対の第２筋入機構と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から接近して第１所定位置よりも鎖骨寄りの第３所定位置から第２所定位置よりもヤゲン寄りの第４所定位置までササミに側方から筋入する一対の第３筋入機構とを備え、第１筋入機構、第２筋入機構、第３筋入機構の順に作動することを特徴とする食鳥屠体ササミ筋入装置。
2. 第３筋入機構の筋入長さは、第１筋入機構及び第２筋入機構の筋入長さよりも大であることを特徴とする請求項１に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
3. 第１筋入機構が第２筋入機構と第３筋入機構とを形成することを特徴とする請求項１又は２に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
4. 第１筋入機構と第２筋入機構と第３筋入機構は別個独立であることを特徴とする請求項１又は２に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
5. 保持部材を食鳥屠体上半部ガラの竜骨の長手延在方向へ移動させる駆動機構と、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラの鎖骨が差し向けられる方向が保持部材進行方向後方から進行方向前方へ変わるように保持部材の嵌合部を回転させる嵌合部回転機構とを備え、鎖骨が進行方向後方へ差し向けられた状態で移動するササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から第１筋入機構が接近して鎖骨よりもヤゲン寄りで且つ鎖骨近傍の第１所定位置から頸椎側端部までササミに側方から筋入れし、次いで嵌合部回転機構が保持部材の嵌合部を回転させ、次いで鎖骨が進行方向前方へ差し向けられた状態で移動するササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から第２筋入機構が接近して第１所定位置よりもヤゲン寄りで且つヤゲン近傍の第２所定位置からヤゲン側端部までササミに側方から筋入れし、次いで鎖骨が進行方向前方へ差し向けられた状態で移動するササミ付き食鳥屠体上半部ガラに両側方から第３筋入機構が接近して第１所定位置よりも鎖骨寄りの第３所定位置から第２所定位置よりもヤゲン寄りの第４所定位置までササミに側方から筋入れすることを特徴とする請求項４に記載の鳥屠体ササミ筋入装置。
6. 第１筋入機構と第２筋入機構と第３筋入機構とは、それぞれ、バネ鋼の薄板材で形成されたナイフと、ナイフを前進後退させるナイフ駆動機構とを備えることを特徴とする請求項５に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
7. ナイフ基部はナイフ駆動機構に固定され、ナイフ先端部は自由端であることを特徴とする請求項６に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
8. 保持部材によって保持されたササミ付き食鳥屠体上半部ガラを頸椎からヤゲン方向に見た時の保持部材に対するナイフの角度である第１傾斜角度を調整する第１傾斜角度調整機構を備えることを特徴とする請求項６又は７に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
9. 第１筋入機構のナイフと第３筋入機構のナイフの第１傾斜角度は、第２筋入機構のナイフの第１傾斜角度よりもよりも、保持部材に対して寝た角度に調整されていることを特徴とする請求項８に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
10. 保持部材に対するナイフの高さ位置を調整する高さ調整機構を備えることを特徴とする請求項６乃至９の何れか1項に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
11. ナイフ駆動機構のナイフ前進後退方向位置を調整する前進後退方向位置調整機構を備えることを特徴とする請求項６乃至１０の何れか1項に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
12. 第１乃至第３筋入機構のナイフは、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラを竜骨から胸腔方向に見た時に、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラの移動方向後方側方から斜めに、ササミ付き食鳥屠体上半部ガラに接近後退することを特徴とする請求項６乃至１１の何れか1項に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
13. 第１乃至第３筋入機構のナイフは、鉤形に屈曲した切刃を備えることを特徴とする請求項１２に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
14. 第２筋入機構と第３筋入機構のナイフの切刃の屈曲の度合いは第１筋入機構のナイフの切刃の屈曲の度合いよりも大であることを特徴とする請求項１３に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。
15. ササミ付き食鳥屠体上半部ガラの移動方向と第１乃至第３筋入機構のナイフの接近後退方向の成す第２傾斜角度を調整する第２傾斜角度調整機構を備えることを特徴とする請求項１２乃至１４の何れか１項に記載の食鳥屠体ササミ筋入装置。

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