JP2017211097A - グリル装置 - Google Patents

Abstract

【課題】多様な冷凍食品を、良好な食感を創り出すようにそれぞれ適切に加熱調理することのできるグリル装置を提案する。【解決手段】本実施形態のグリル装置１は、調理庫、グリル皿、温度センサ及び表示部７を備える。グリル皿に冷凍食品が載置された状態で、調理庫内に配置されたバーナが冷凍食品を加熱する。温度センサは、グリル皿の一部分の温度を検知する。表示部７には、イラストレーション７０が表示される。イラストレーション７０は、加熱対象である冷凍食品と、グリル皿の一部分との相対的な位置関係を示す図である。【選択図】図６

Description

本発明は、グリル装置に関し、詳しくは、グリル装置によって冷凍食品を適切に調理するための技術に関する。

バーナを用いて食品を加熱調理をするように構成されたグリル装置が、従来提案されている（特許文献１等参照）。このようなグリル装置を用いて、多様な調理が実現される。

特開２０１６−７４２８号公報

上記した従来のグリル庫は、冷凍食品を対象としてこれを適切に加熱調理するように設計されていなかった。

本発明は、多様な冷凍食品を、良好な食感を創り出すようにそれぞれ適切に加熱調理することのできるグリル装置を提案することを、目的とする。

本発明に係る一態様のグリル装置は、開口を有する調理庫と、前記開口を通じて前記調理庫に出し入れ自在に収納され、冷凍食品が載置されるように設けられたグリル皿と、前記調理庫内に配置され、前記グリル皿に配置された前記冷凍食品を加熱するバーナと、前記グリル皿の一部分の温度を検知する温度センサと、前記冷凍食品を加熱調理するための冷凍食品加熱調理情報が表示される表示部と、を備える。

前記冷凍食品加熱調理情報は、前記冷凍食品と、前記グリル皿の前記一部分との相対的な位置関係に関する情報を含む。

本発明は、多様な冷凍食品を、良好な食感を創り出すようにそれぞれ適切に加熱調理することができるという効果を奏する。

図１は、一実施形態のグリル装置の斜視図である。 図２は、同上のグリル装置を左右方向に沿う鉛直面で切断した正面図である。 図３は、同上のグリル装置の要部を前後方向に沿う鉛直面で切断した斜視図である 図４は、同上のグリル装置のシステム図である。 図５は、同上のグリル装置が備えるグリル用の操作部の正面図である。 図６Ａ〜図６Ｃは、同上のグリル装置が備える表示部の正面図である。 図７Ａ〜図７Ｂは、同上の表示部に表示されるイラストレーションの別形態を示す図である。 図８Ａ〜図８Ｄは、同上の表示部に表示されるイラストレーションの別形態を示す図である。 図９Ａ〜図９Ｃは、同上の表示部に表示されるイラストレーションの別形態を示す図である。

添付図面に基づいて、一実施形態のグリル装置１について説明する。

本実施形態のグリル装置１は、グリル付きガスコンロであるが、コンロを備えないグリル単体で構成されてもよい。また、本実施形態のグリル装置１は、キッチンカウンターに形成された開口部に上方より挿入されて設置されるドロップイン方式のものであるが、特にドロップイン方式に限定されない。

図１に示すように、本実施形態のグリル装置１は、本体ケーシング１０と、本体ケーシング１０に設置される加熱手段と、この加熱手段を制御する制御部（図示略）とを備える。

本実施形態の加熱手段は、コンロ用のバーナ１１（１１Ａ〜１１Ｃ）と、グリル用のバーナ３（図２、図３参照）で構成される。本体ケーシング１０は、上方に開口する略箱状の外形を有し、該開口を覆う天板１２を備える。天板１２のバーナ１１が設けられる部分には、バーナ挿通口が形成されている。

ここで、グリル装置１における前後方向を定義する。図１に示すように、設計上、グリル装置１に対して使用者が位置する方を前方Ｆと定義し、その反対を後方Ｂと定義する。左右方向については、後方Ｂを向いたときを基準として左方Ｌと右方Ｒを定義する。

本実施形態では、天板１２の前側部分の左側に左バーナ１１Ａが設けられ、天板１２の後部の左右方向中央に奥バーナ１１Ｂが設けられ、天板１２の前側部分の右側に右バーナ１１Ｃが設けられる。

天板１２の各バーナ１１Ａ〜１１Ｃが設けられる部分に、バーナ挿通口がそれぞれ位置し、各バーナ挿通口を通じて、バーナ１１Ａ〜１１Ｃの略円形状をした上部が露出する。

天板１２のバーナ挿通口の周囲には、調理容器を支持する五徳１３が設置されている。なお、本実施形態のグリル装置１において、コンロ（バーナ１１、五徳１３等）は任意の構成であり、設けられなくてもよい。

各バーナ１１Ａ〜１１Ｃは、図１に示すように、五徳１３に載置される調理容器の底部の温度を検知する温度センサ１４を備えている。温度センサ１４により検知された温度に基づいて、マイクロコンピュータを有する制御部が自動調理モード等を実行する。

本体ケーシング１０の前面パネル１５には、バーナ１１の点火／消火の切り替えや火力調節の制御指令を与えるコンロ用の操作部１６が設けられている。操作部１６の操作を受けて、制御部がバーナ１１の制御を行う。

図２、図３に示すように、本体ケーシング１０内には、調理庫２が設けられている。調理庫２は、内部にバーナ３を備え、その内部空間を燃焼室とするものである。調理庫２は開口２０を有し、開口２０を通じて前方から加熱調理対象を出し入れすることが可能である。図１に示すように、調理庫２の開口２０には、グリル扉２１が開閉自在に設けられる。調理庫２内の他の設備については、改めて説明する。

コンロ用のバーナ１１Ａ〜１１Ｃと、グリル用のバーナ３には、図４に示す供給路４で燃料ガスが供給される。供給路４は、元ガス供給路４０と、複数（四つ）のガス供給路４２Ａ〜４２Ｄを含む。

元ガス供給路４０は、複数のガス供給路４２Ａ〜４２Ｄに分岐される。元ガス供給路４０には元ガス電磁弁４１が設けられ、各ガス供給路４２Ａ〜４２Ｄには電磁弁からなる安全弁４３Ａ〜４３Ｄがそれぞれ設けられ、それらの下流側にステッピングモータにより駆動される流量調節弁４４Ａ〜４４Ｄが設けられる。

都市ガス等の燃料ガスは、ガス供給路４２Ａを介して左バーナ１１Ａに供給され、ガス供給路４２Ｂを介して奥バーナ１１Ｂに供給され、ガス供給路４２Ｃを介して右バーナ１１Ｃに供給され、ガス供給路４２Ｄを介してバーナ３に供給される。

グリル装置１の前面パネル１５（図１参照）には、図５に示すようなパネル状の操作部５と、図６Ａ〜図６Ｃに示すようなパネル状の表示部７が設けられている。前面パネル１５は、その中央部を押すことで前方に倒れるように所定角度だけ回転し、操作部５や表示部７を正面に露出させるように構成された、所謂カンガルーポケット方式のパネルである。

使用者が操作部５を用いて入力操作を行うことによって、バーナ３の点火／消火の切り替えや火力調節の制御指令が、制御部に与えられる。表示部７には、操作部５を用いて行われる入力操作等の各種情報が、文字、数字、イラストレーション等で表示される。

グリル用の操作部５やコンロ用の操作部１６の入力操作によって、制御部に対して点火の指令が送られると、制御部は、元ガス電磁弁４１を開弁させ、安全弁４３Ａ〜４３Ｄのうち対応するものを開弁させることで、バーナ１１Ａ〜１１Ｃやバーナ３に燃料ガスを流入させる。そして、対応するバーナ１１Ａ〜１１Ｃ、バーナ３の点火プラグ４５Ａ〜４５Ｅでスパークを生じさせ、点火を実行させる。バーナ１１Ａ〜１１Ｃ、バーナ３には、熱電対等からなる点火検知装置４６Ａ〜４６Ｅが設けられている。点火検知装置４６Ａ〜４６Ｅは、熱起電力を検知することでバーナ１１Ａ〜１１Ｃ、バーナ３の点火（火炎）を検知するものである。点火検知装置４６Ａ〜４６Ｅが点火を検知すると、制御部は点火プラグ４５Ａ〜４５Ｅでのスパークを停止する。

図５に示すように、操作部５は、容器選択スイッチ５１、選択スイッチ５２、決定スイッチ５３、点火／消火スイッチ５４、戻るスイッチ５５、とりけしスイッチ５６、設定変更スイッチ５７、りれきスイッチ５８を有する。

容器選択スイッチ５１は、調理庫２での調理に調理容器を使用するか否かの指示を入力するためのスイッチである。選択スイッチ５２は、表示部７（図６Ａ〜図６Ｃ参照）に表示される選択肢から所望の選択肢を選択するためのスイッチである。決定スイッチ５３は、選択スイッチ５２により選択した選択肢に決定するためのスイッチである。

点火／消火スイッチ５４は、単独であるいは調理メニューを決定した後にバーナ３の点火を行い、また、バーナ３を消火するためのスイッチである。戻るスイッチ５５は、直前の決定を取り消して再度選択を行うためのスイッチである。とりけしスイッチ５６は、全ての決定を取り消すためのスイッチである。設定変更スイッチ５７は、設定を変更するためのスイッチである。りれきスイッチ５８は、表示部７に履歴を表示させるためのスイッチである。

以下、調理庫２内の設備について、更に詳しく説明する。

図２、図３に示すように、調理庫２内にはグリル皿６が収納される。グリル皿６は、開口２０を介して前後に出し入れ自在である。

グリル皿６は、底壁部６０と、底壁部６０の周縁から上方に向けて突出する側壁部６１とを有する。グリル皿６は、底壁部６０上に載置された加熱調理対象（冷凍食品）に対して、熱を伝導させる機能を有する。

バーナ３は、調理庫２に収納されたグリル皿６の下側に位置し、グリル皿６を下側から加熱するように環状に設けられた下バーナ３１と、調理庫２に収納されたグリル皿６の上側に位置し、グリル皿６に載置された加熱調理対象を上側から加熱するように面状に設けられた上バーナ３３とを含む。

本実施形態の下バーナ３１は、調理庫２に収納されたグリル皿６の平面視における略中央部の下方に位置する。下バーナ３１は、コンロ用のバーナ１１と同様の構造を有するが、その構造は特に限定されない。

下バーナ３１は、グリル皿６の底壁部６０の一部分６０１の温度を検知する温度センサ３２を備えている。温度センサ３２は、下バーナ３１の中央部より上方に突出し、グリル皿６の底壁部６０に対して下方から当接するように構成されている。本実施形態の温度センサ３２は、グリル皿６の一部分６０１に直接接触して温度を検知する方式であるが、非接触でグリル皿６の一部分６０１の温度を検知する方式のセンサでもよい。また、温度センサ３２の位置は、グリル皿６の一部分６０１の真下でなくてもよく、その位置は特に限定されない。

調理庫２からは後方にむけて排気路２６が延設されており、排気路２６には、排気温度を検知する温度センサ２５が設けられている。

制御部は、温度センサ３２により検知されたグリル皿６の温度と、温度センサ２５により検知された排気温度の少なくとも一方に基づいて、各種の調理メニューを実行する。

上バーナ３３と下バーナ３１の加熱は、制御部により制御される。

図４に示すように、ガス供給路４２Ｄは、その下流側でガス供給路４２Ｄ１とガス供給路４２Ｄ２に分岐しており、燃料ガスは、ガス供給路４２Ｄ１を介して上バーナ３３に供給され、ガス供給路４２Ｄ２を介して下バーナ３１に供給される。ガス供給路４２Ｄ１には電磁弁４７が設けられている。

グリル皿６は、調理庫２内に設置された皿受け２２によって支持される（図２、図３参照）。本実施形態の皿受け２２は、線材が屈曲されることで平面視概矩形状に形成された枠状の部材であるが、その形状等は特に限定されない。

図２に示すように、皿受け２２は可動レール２３に支持される。可動レール２３は、調理庫２の左右の内側壁に固定される固定レール２４に対して前後にスライド自在に設けられている。左右の可動レール２３の前端はグリル扉２１に固定されており、左右の可動レール２３、グリル扉２１、皿受け２２及びグリル皿６によって、調理庫２に対して出し入れ自在な可動ユニットが構成されている。

次に、操作部５と表示部７について、さらに詳しく説明する。

使用者が操作部５の容器選択スイッチ５１の右側を押し込み操作し、グリル２での調理にグリル皿６を使用することを選択すると、表示部７の左側領域には、図６Ａに示すような複数の調理メニューが表示される。操作部５の選択スイッチ５２を用いて、これら複数の調理メニューのうち「冷凍食品メニュー」を選択すると、表示部７の右側領域には、調理可能な複数種類の冷凍食品の選択肢が、文字で表示される（図６Ａ、図６Ｂ参照）。

決定スイッチ５３を用いて「冷凍食品メニュー」に決定後、複数種類の冷凍食品のうち一種類の冷凍食品を、選択スイッチ５２と決定スイッチ５３を用いてさらに選択及び決定する。本実施形態において、設定されている複数種類の冷凍食品は、「お好み焼き」「から揚げ」「コロッケ」「たい焼き」「炒飯」「ピザ」「焼きおにぎり」「焼き餃子」であるが、これに限定される訳ではなく、他の冷凍食品が選択肢に設定されてもよい。

ここで、たとえば「焼きおにぎり」を選択及び決定すると、表示部７には、図６Ｃに示すような冷凍食品加熱調理情報が表示される。冷凍食品加熱調理情報は、冷凍食品を加熱調理するために利用される情報であり、具体的には、加熱時間に関する情報（以下「時間情報」という。）と、グリル皿６上での冷凍食品の位置関係に関する情報（以下「位置関係情報」という。）を含む。

時間情報は、冷凍食品ごとに予め設定された加熱時間の情報であり、数字で表示される。この数字は、使用者が選択スイッチ５２を用いて変更可能である。つまり、たとえば当初８分と表示された場合に選択スイッチ５２を用いて１０分に変更し、点火／消火スイッチ５４を押し込み操作すれば、焼きおにぎりの加熱調理（解凍調理）は１０分間だけ実行される。選択スイッチ５２を用いて６分に変更し、点火／消火スイッチ５４を押し込み操作すれば、焼きおにぎりの加熱調理（解凍調理）は６分間だけ実行される。

位置関係情報は、グリル皿６の中央部分（温度センサ３２によって温度が逐次検知される一部分６０１）に対して、その冷凍食品をどのような相対位置に配置することが推奨されるのかについて、イラストレーション７０で表示された情報である。

イラストレーション７０は、平面視でグリル皿６を示す図と、このグリル皿６上に配置される複数（四つ）の焼きおにぎりを示す図とで、構成されている（図６Ｃ参照）。図示される焼きおにぎりの配置は、各々の焼きおにぎりの加熱調理を極力正確に制御できるように、その温度が逐次検知されるグリル皿６の中央部分（一部分６０１）との距離にバラつきが生じにくいように、適切に設定された配置である。

焼きおにぎりのように、複数個の同一食品で構成されている冷凍食品の場合、上記したように選択スイッチ５２を用いて加熱時間を変更したときに、イラストレーション７０を構成する同一食品の個数及び配置が変更される。

一例として、加熱時間を増大させた場合には、図７Ａに示すように、イラストレーション７０に表示される同一食品（焼きおにぎり）の個数が増大し、その個数に適したグリル皿６上の配置がイラストレーション７０で示される。同じく一例として、加熱時間を減少させた場合には、図７Ｂに示すように、イラストレーション７０に表示される同一食品（焼きおにぎり）の個数が減少し、その個数に適したグリル皿６上の配置がイラストレーション７０で示される。いずれのイラストレーション７０においても、複数の同一食品が、平面視においてグリル皿６の中央部分（一部分６０１）を囲むように適切に配置されている。

つまり、使用者はイラストレーション７０を視ることで、その加熱時間に適した同一食品の個数を速やかにイメージすることができ、かつ、その個数に応じたグリル皿６上の適切な配置についても、速やかにイメージすることができる。

これらをイメージしたうえで加熱時間を設定し、複数の同一食品をグリル皿６上に配置したうえで点火／消火スイッチ５４を押し込み操作すれば、その加熱時間だけ加熱調理（解凍調理）が実行される。

このとき、制御部は、選択された種類の冷凍食品に応じた加熱条件で、下バーナ３１と上バーナ３３を駆動する。具体的には、設定された加熱時間を、その冷凍食品ごとに予め設定された割合で加熱工程と余熱工程に振り分け、前半の加熱工程では上バーナ３３の火力を固定したうえで、下バーナ３１の火力を温度センサ３２の検知結果等に基づいてプログラム通りに制御する。後半の余熱工程では、下バーナ３１と上バーナ３３を消火する。冷凍食品の種類によっては、余熱工程を含まない加熱条件も有り得る。

グリル皿６上の冷凍食品は、下バーナ３１で加熱されたグリル皿６を介して行われる下方からの熱伝導と、上バーナ３３による上方からの熱放射によって万遍なく加熱されることで、良好な食感を創り出すように解凍調理される。

図８Ａ〜図８Ｄには、焼きおにぎりと同様に、複数個の同一食品で構成されている冷凍食品の場合のイラストレーション７０を示している。

図８Ａには、複数（１２個）のから揚げがグリル皿６上に適正配置されたイラストレーション７０を示している。図８Ｂには、複数（６個）のコロッケがグリル皿６上に適正配置されたイラストレーション７０を示している。図８Ｃには、複数（４個）のたい焼きがグリル皿６上に適正配置されたイラストレーション７０を示している。図８Ｄには、複数（１２個）の焼き餃子がグリル皿６上に適正配置されたイラストレーション７０を示している。

いずれの場合も、使用者が加熱時間を変更したときには、イラストレーション７０を構成する同一食品の個数及び配置が変更される。

これにより、使用者は、その加熱時間に適した同一食品の個数を速やかにイメージすることができ、かつ、その個数に応じたグリル皿６上の適切な配置を速やかにイメージすることができる。

図９Ａ〜図９Ｃには、単体の食品で構成される冷凍食品の場合のイラストレーション７０を示している。図９Ａには、お好み焼きがグリル皿６上に適正配置されたイラストレーション７０を示している。図９Ｂには、ピザがグリル皿６上に適正配置されたイラストレーション７０を示している。図９Ｃには、炒飯がグリル皿６上に適正配置されたイラストレーション７０を示している。

いずれの場合も、図示される冷凍食品（お好み焼き、ピザ、炒飯）の配置は、その冷凍食品の加熱を極力正確に制御できるように、冷凍食品の中央部分がグリル皿６の一部分６０１上に位置するように、適切に設定された配置である。

以上、添付図面に基づいて説明したように、本実施形態のグリル装置１は、調理庫２、グリル皿６、温度センサ３２及び表示部７を備える。

調理庫２は、開口２０を有する。グリル皿６は、開口２０を通じて調理庫２に出し入れ自在に収納され、冷凍食品が載置されるように設けられている。バーナ３は、調理庫２内に配置され、グリル皿６に配置された冷凍食品を加熱する。温度センサ３２は、グリル皿６の一部分６０１の温度を検知する。

表示部７には、冷凍食品を加熱調理するための冷凍食品加熱調理情報が表示される。この冷凍食品加熱調理情報は、冷凍食品とグリル皿６の一部分６０１との相対的な位置関係に関する情報を含む。

したがって、本実施形態のグリル装置１によれば、温度センサ３２によってグリル皿６の一部分６０１の温度を検知しながら、グリル皿６上の冷凍食品をバーナ３で加熱調理することができる。しかも表示部７には、グリル皿６の一部分６０１と冷凍食品の相対的な位置関係の情報（一部分６０１に対してどのように冷凍食品を配置することが推奨されるか等の情報）が表示されるので、使用者はその情報に基づいて冷凍食品を適切に配置することができる。そのため、本実施形態のグリル装置１によれば、多様な冷凍食品を、良好な食感を創り出すようにそれぞれ適切に加熱調理することが可能となる。なお、グリル皿６の温度を検知する手段として、接触式の温度センサ３２に代えて非接触式のものを用いてもよい。温度センサ３２によって温度が検知される一部分６０１は、必ずしもグリル皿６の中央部分でなくてもよい。

また、本実施形態のグリル装置１において、グリル皿６の一部分６０１との相対的な位置関係に関する情報は、イラストレーション７０で表示される。

したがって、本実施形態のグリル装置１によれば、使用者は表示部７のイラストレーション７０によって、グリル皿６上での冷凍食品の適切な配置について、直感的にかつ速やかに把握することが可能となる。

また、本実施形態のグリル装置１において、冷凍食品加熱調理情報は、複数種類の冷凍食品を示す選択肢を含む。複数種類の冷凍食品のうち少なくとも一種類の冷凍食品は、複数個の同一食品で構成されている。

したがって、本実施形態のグリル装置１によれば、使用者に対して、複数の同一食品をグリル皿６上にどのように配置することが冷凍食品の加熱調理において推奨されるかを表示することが可能となる。

また、本実施形態のグリル装置１において、バーナ３は、グリル皿６に載置された冷凍食品を上方から加熱する上バーナ３３と、グリル皿６を下方から加熱するように平面視で一部分を囲むように環状に設けられた下バーナ３１とを含む。イラストレーション７０は、複数個の同一食品が、平面視においてグリル皿６の一部分６０１を囲むように配置された図である。

したがって、本実施形態のグリル装置１によれば、グリル皿６に載置された冷凍食品を、下バーナ３１によってグリル皿６を介して行われる熱伝導と、上バーナ３３によって行われる熱放射とで、良好な食感を創り出すように加熱調理（解凍調理）することができる。しかも、イラストレーション７０によって、複数の同一食品を、グリル皿６のうち温度が検知される一部分６０１に対して適切な位置に配置するように案内するので、複数の同一食品を、良好な食感を創り出すようにそれぞれ適切に加熱調理することが可能となる。

また、本実施形態のグリル装置１は、複数種類の冷凍食品から任意の種類のものを選択することのできる操作部５と、操作部５で選択された種類の冷凍食品に応じた加熱条件でバーナ３を駆動する制御部とをさらに備える。加熱条件は、冷凍食品の種類ごとに設定されている。

したがって、本実施形態のグリル装置１によれば、冷凍食品の種類ごとに予め設定された加熱条件に基づいてバーナ３を駆動することができ、多様な冷凍食品をそれぞれ適切に加熱調理し、良好な食感を創り出すことが可能となる。

以上、本発明を添付図面に示す実施形態に基づいて説明したが、本発明は前記実施形態に限定されない。本発明の意図する範囲内であれば、適宜の設計変更を行うことが可能である。

１ グリル装置
２ 調理庫
２０ 開口
３ バーナ
３１ 下バーナ
３２ 温度センサ
３３ 上バーナ
５ 操作部
６ グリル皿
６０１ 一部分
７ 表示部
７０ イラストレーション

Claims (5)

1. 開口を有する調理庫と、
   前記開口を通じて前記調理庫に出し入れ自在に収納され、冷凍食品が載置されるように設けられたグリル皿と、
   前記調理庫内に配置され、前記グリル皿に配置された前記冷凍食品を加熱するバーナと、
   前記グリル皿の一部分の温度を検知する温度センサと、
   前記冷凍食品を加熱調理するための冷凍食品加熱調理情報が表示される表示部と、を備え、
   前記冷凍食品加熱調理情報は、
   前記冷凍食品と、前記グリル皿の前記一部分との相対的な位置関係に関する情報を含む
   ことを特徴とするグリル装置。
2. 前記グリル皿の前記一部分との相対的な位置関係に関する情報は、イラストレーションで表示されることを特徴とする請求項１に記載のグリル装置。
3. 前記冷凍食品加熱調理情報は、複数種類の前記冷凍食品を示す選択肢を含み、
   前記複数種類の前記冷凍食品のうち少なくとも一種類の前記冷凍食品は、複数個の同一食品で構成されている
   ことを特徴とする請求項１または２に記載のグリル装置。
4. 前記バーナは、
   前記グリル皿に載置された前記冷凍食品を上方から加熱する上バーナと、
   前記グリル皿を下方から加熱するように環状に設けられた下バーナと、を含み、
   前記イラストレーションは、複数個の同一食品が、平面視において前記グリル皿の前記一部分を囲むように配置された図である
   ことを特徴とする請求項２または３に記載のグリル装置。
5. 複数種類の前記冷凍食品から任意の種類のものを選択することのできる操作部と、
   前記操作部で選択された種類の前記冷凍食品に応じた加熱条件で前記バーナを駆動する制御部と、をさらに備え、
   前記加熱条件は、前記冷凍食品の種類ごとに設定されている
   ことを特徴とする請求項１〜４のいずれか一項に記載のグリル装置。

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