JP2017202160A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】調理室に対して容器を出し入れする際の作業性を向上する。【解決手段】加熱調理器１０は、パン材料を収容する容器であるパンケース１と、パンケース１を取外可能に装着するための装着部４２が設けられている底壁１６を有する調理室１５と、第１加熱ヒータであるグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄとを備えている。調理室１５は、パンケース１を出し入れするための横向きの開口部２０形成されている。グリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄは、パンケース１が装着部４２に装着されている状態で開口部２０から調理室１５内を見て、パンケース１の投影像以外の部分で、且つパンケース１の上端開口４の上方以外の部分に配置されている。【選択図】図２Ｂ

Description

本発明は、加熱調理器に関する。

調理室の内部にパン材料を収容した容器を装着して、パンを焼き上げる加熱調理器が知られている。特許文献１の加熱調理器では、容器を出し入れする開口部が横向きに開口している調理室が形成されている。また、調理室の底壁には、容器を取外可能に装着する装着部が設けられている。

特開平２−１４０５１７号公報

しかしながら、特許文献１の加熱調理器では、調理室に対して容器を出し入れする際の作業性について、何ら考慮されていない。即ち、容器を調理室に装着する際、容器には水分を含むパン材料が収容されているため重く、加熱ヒータが干渉するような部分に容器の装着部が形成さている場合には、容器の着脱作業が困難である。

本発明は、調理室に対して容器を出し入れする際の作業性を向上できる加熱調理器を提供することを課題とする。

本発明は、パン材料を収容する容器と、前記容器を出し入れするための横向きの開口部と、前記容器を取外可能に装着するための装着部が設けられている底壁とを有する調理室と、前記底壁の上方に配置されており、前記調理室内を加熱する第１加熱ヒータとを備え、前記第１加熱ヒータは、前記容器が前記装着部に装着されている状態で前記開口部から前記調理室内を見て、前記容器の投影像以外の部分で、且つ前記容器の上端開口の上方以外の部分に配置されている、加熱調理器を提供する。

この加熱調理器によれば、開口部から調理室内を見て、容器の投影像以外の部分で、且つ容器の上方以外の部分に第１加熱ヒータが配置されているため、調理室に対して容器を出し入れする際に、容器が第１加熱ヒータに干渉することを抑制できる。よって、容器を出し入れする作業性を向上できるため、調理室の全高を低くすることが可能である。その結果、加熱調理器全体の小型化を図ることができる。

前記第１加熱ヒータは、前記開口部側から前記開口部と対向する後壁側へ延びるようにしてもよい。この態様によれば、調理室内全体を偏りなく加熱できる。

前記第１加熱ヒータは、前記装着部に装着されている前記容器の側壁部の横に間隔をあけて位置する下ヒータを有してもよい。この態様によれば、調理室に容器を装着する作業を妨げることなく、確実に容器を加熱できる。また、調理室の全高を確実に低くすることができ、加熱調理器全体を確実に小型化できる。

前記第１加熱ヒータは、前記容器の前記上端開口よりも上方の領域に位置する上ヒータを有してもよい。この場合、前記上ヒータは、前記装着部に装着されている前記容器の側壁部に対して間隔をあけて左右一対配置されており、前記一対の上ヒータの間には、前記パン材料の一部を収容する具入れ容器が配置されている。この態様によれば、容器の上端開口から膨出するパンが上ヒータに干渉することを防止できるうえ、調理室の全高を可能な限り低くすることができるまた、具入れ容器を備えるため、焼き上げることが可能なパンの種類を増やすことができる。

前記調理室には、被調理物を載置するための載置部材が取外可能に装着されてもよい。この態様によれば、容器を用いた製パンに加え、載置部材を用いたグリル調理が可能になる。よって、ユーザが加熱調理器を使用することに関する利便性を向上できる。

また、加熱調理器は、前記調理室と隔壁によって区画されている加熱室と、前記調理室と前記加熱室とを連通させる吸込口及び吹出口と、前記加熱室に配置されており、前記吸込口から前記調理室内の空気を前記加熱室内に吸引し、前記吹出口から前記加熱室内の空気を前記調理室内に供給する循環ファンと、前記加熱室に配置されており、前記循環ファンによって供給する空気を加熱する第２加熱ヒータとを備えていてもよい。この態様によれば、加熱調理器によってコンベクション調理を行うこともできる。

本発明の加熱調理器では、開口部から調理室内を見て、容器の投影像以外の部分で且つ容器の上方以外の部分に第１加熱ヒータが配置されているため、調理室に対して容器を出し入れする際の作業性を向上できる。

第１実施形態の加熱調理器を示す斜視図。 パンケースを装着した加熱調理器を側方から見た断面図。 パンケースを装着した加熱調理器を正面から見た断面図。 焼き網を装着した加熱調理器を正面から見た断面図。 図１の加熱調理器の背面側を示す分解斜視図。 コンベクションヒータの配置を示す正面図。 第２実施形態のグリルヒータの配置を示す正面断面図。 第３実施形態のグリルヒータの配置を示す正面断面図。 第４実施形態のグリルヒータの配置を示す正面断面図。

以下、本発明の実施の形態を図面に従って説明する。

（第１実施形態）
図１から図３は、本発明の第１実施形態に係る加熱調理器１０を示す。この加熱調理器１０は、グリル調理とコンベクション調理を実行可能な製パン器である。外装体１２の内部には、調理室１５と加熱室２５とが設けられている。ベーカリー処理は、パン材料を収容するパンケース１を調理室１５内に装着して行われる。グリル調理とコンベクション調理は、被調理物を載せる載置部材である焼き網７と、被調理物の焼き屑等を受ける屑受け皿８とを調理室１５内に装着して行われる。なお、グリル調理には、パンを焼くトースターが含まれている。

（加熱調理器の全体構成）
図１から図３を参照すると、調理室１５は、底壁１６、一対の側壁１７，１７、天壁１８、及び後壁１９によって囲まれ、後壁１９と対向する正面側を開口部２０とした空間である。開口部２０は、上下以外の正面で横向きに開口しており、外装体１２に配置されている開閉可能な蓋体１３によって閉塞されている。図２Ａに最も明瞭に示すように、調理室１５と加熱室２５とは、隔壁である後壁１９によって区画されている。図４を併せて参照すると、加熱室２５は、一端開口のヒータケース２６を後壁１９の背面側に配置することで、このヒータケース２６の内部に形成されている。後壁１９には、調理室１５と加熱室２５とを連通させる吸込口２１と吹出口２２とが設けられている。吸込口２１は、多数のパンチ孔からなり、加熱室２５の中央領域に位置するように１箇所だけ設けられている。吹出口２２は、垂直方向に延びるスリットからなり、加熱室２５の両側に対向するように一対設けられている。

調理室１５には、第１加熱ヒータである４本のグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄが配置されている。図５を併せて参照すると、加熱室２５には、吸込口２１と吹出口２２の間に位置するように、第２加熱ヒータである２本のコンベクションヒータ３２Ａ，３２Ｂが配置されている。これらヒータ３０Ａ〜３０Ｄ，３２Ａ，３２Ｂとしては、絶縁材料で構成された直管状の外郭内に発熱体を配置したガラス管ヒータを用いることができる。また、加熱室２５には、一対のコンベクションヒータ３２Ａ，３２Ｂの間に循環ファン３５が配置されている。この循環ファン３５は、吸込口２１と対向するように配置されており、ヒータケース２６の外方に配置したファンモータ３６によって回転される。ファンモータ３６の出力軸には、循環ファン３５の他に、ファンモータ３６を冷却するための冷却ファン３７が連結されている。

調理室１５の側壁１７には、焼き網７を取外可能に装着するための網装着部４０が設けられている。また、調理室１５の底壁１６には、有底筒状の容器であるパンケース１を取外可能に装着するためのケース装着部４２が設けられている。なお、パンケース１の底壁部３には、ケース装着部４２に装着するための被装着部６が設けられている。ケース装着部４２の内部には、パンケース１内の混練羽根（図示せず）に連結するための連結部材４３が回転可能に配置されている。また、調理室１５及び加熱室２５の外部には、駆動モータ４４、小径の第１プーリ４５、及び大径の第２プーリ４６が配置されている。第１プーリ４５と第２プーリ４６には、無端状のベルト４７が掛け渡されている。また、連結部材４３と第２プーリ４６とは、回転軸４８に対して相対的に回転不可能に固定されることで、一体的に回転可能である。

図２Ａ及び図２Ｂに示すように、調理室１５にパンケース１を装着してベーカリー処理を実行すると、調理室１５内の下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂ、及び駆動モータ４４が動作され、予熱、混練、発酵、及び焼成の各工程を経てパンが製パンされる。図３に示すように、調理室１５に焼き網７を装着してグリル調理を実行すると、調理室１５内全てのグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄが動作され、グリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄによって調理室１５内を加熱することで、輻射熱で被調理物が加熱調理される。焼き網７にパンが載せられている場合には、輻射熱でパンが焼き上げられる。

調理室１５に焼き網７を装着してコンベクション調理を実行すると、加熱室２５内のコンベクションヒータ３２Ａ，３２Ｂ、及びファンモータ３６が動作される。すると、循環ファン３５が回転することで、吸込口２１から調理室１５内の空気が加熱室２５内に吸引され、加熱室２５内の空気が吹出口２２から調理室１５内へ供給される。加熱室２５に吸引された空気は、吹出口２２に至るまでの間にコンベクションヒータ３２Ａ，３２Ｂの周囲を通過することで、コンベクションヒータ３２Ａ，３２Ｂによって加熱される。よって、加熱室２５内の空気は、設定温度に昇温され、設定された流速の熱風として、吹出口２２から調理室１５に供給される。調理室１５内では、吹出口２２から吐出された熱風が流動し、熱風が被調理物に衝突することで、空気の熱で被調理物が加熱調理される。

（グリルヒータの配置の詳細）
開口部２０から調理室１５内にパンケース１を出し入れするようにした加熱調理器１０では、調理室１５内のグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄの配置を最適化することが重要である。これは、把手５を持ってパンケース１を開口部２０からケース装着部４２に向けて調理室１５内に装着する際に、その装着方向（領域）を横断するようにグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄが配置されている場合、パンケース１の装着作業性が悪くなるためである。なお、調理室１５内からパンケース１を取り出す際も同様である。また、調理室１５に対してパンケース１を出し入れする作業性だけでなく、ベーカリー処理又はグリル調理を行う際の加熱効率も十分に考慮する必要がある。そこで、本実施形態では、グリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄの配置を以下のようにしている。

図２Ａ及び図２Ｂに示すように、調理室１５の底壁１６の上方には、左右及び上下に各一対のグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄが配置されている。これらのグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄは、調理室１５の開口部２０側から後壁１９側へ、パンケース１を出し入れする方向である側壁１７に沿って直線状に配置されている。グリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄは、調理室１５に装着したパンケース１の前端よりも開口部２０側に突出し、パンケース１の後端よりも後壁１９側に突出する全長である。

グリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄは、パンケース１をケース装着部４２に装着した状態で開口部２０から調理室１５内を見て、パンケース１の投影像以外の部分で、且つパンケース１の上端開口４の上方以外の部分に配置されている。詳しくは、開口部２０から調理室１５内を見ると、後壁１９がパンケース１の投影面である。そして、パンケース１の投影像とは、後壁１９に映し出されるパンケース１の像のことである。

更に詳しく説明すると、下ヒータである左右一対の下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂは、パンケース１をケース装着部４２に装着した状態で、パンケース１の側壁部２の横に間隔をあけて配置されている。なお、側壁部２の横に配置されるとは、次のような配置を意味する。下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂを配置する底壁１６からの高さは、底壁１６からパンケース１の底壁部３までの高さＨより高い。ここで、高さＨより高い位置とは、下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂの下側頂部が底壁部３より高い位置にある構成は勿論、下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂの上側頂部が底壁部３より高い位置にある構成を含む。また、左下側グリルヒータ３０Ａの右側頂部、及び右下側グリルヒータ３０Ｂの左側頂部は、対向するパンケース１の側壁部２に対して設定された間隔Ｉをあけて位置している。

上ヒータである左右一対の上側グリルヒータ３０Ｃ，３０Ｄは、パンケース１をケース装着部４２に装着した状態で、パンケース１の上端開口４よりも上方に配置されている。ここで、上端開口４より上方とは、上側グリルヒータ３０Ｃ，３０Ｄの下側頂部が上端開口４より高い位置に配置されていることを意味する。また、本実施形態の上側グリルヒータ３０Ｃ，３０Ｄは、下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂの真上に位置するように、側壁部２に対して設定された間隔Ｉをあけて位置している。

パンケース１の上端開口４の上側領域以外の部分に上側グリルヒータ３０Ｃ，３０Ｄを配置することで、これら上側グリルヒータ３０Ｃ，３０Ｄの間には、上端開口４から天壁１８までの間に広い空間が形成される。この部分には、パン材料の一部であるパンに混ぜ入れる具を収容するための具入れ容器５０が配置されている。この具入れ容器５０は下端開口のケースであり、その開口には開閉可能な蓋５１が配置されている。制御手段であるマイコン（図示せず）は、ベーカリー処理中に混練工程になると、蓋５１を開放させることで、具入れ容器５０に収容された具をパンケース１内に投下する。このようにすることで、加熱調理器１０によって焼き上げることが可能なパンの種類を増やすことができる。

調理室１５の後壁１９には、下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂを覆う網状の保護部材５３が配置されている。この保護部材５３は、下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂに対する意図しないパンケース１の干渉を確実に防止する。保護部材５３の下端と調理室１５の底壁１６とは、屑受け皿８を装着可能な隙間（間隔）をあけて位置している。また、図１を参照すると、開口部２０には、開口部２０の一部を塞ぐ開口カバー５５が配置されている。この開口カバー５５には、グリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄの開口部２０側端部を覆う突出部５６Ａ〜５６Ｄが設けられている。下側の突出部５６Ａ，５６Ｂの下部には、屑受け皿８を調理室１５内に装着するための挿入溝５７が形成されている。

この加熱調理器１０では、パンケース１をケース装着部４２に装着した状態で開口部２０から調理室１５内を見て、パンケース１の投影像以外の部分で、且つ上方以外の部分にグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄが配置されているため、開口部２０からケース装着部４２までの間にグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄは勿論、パンケース１が干渉するような部材はない。よって、水分を含むパン材料を収容している重いパンケース１を装着する場合でも、ケース装着部４２に装着する作業性を向上できる。また、ベーカリー処理によりパンが膨らんでパンケース１の上端開口４からパンが膨出しても、その膨出部分が上側グリルヒータ３０Ｃ，３０Ｄに干渉することもない。そして、焼き上がったパンを含むパンケース１を調理室１５から取り出す際に、パンケース１及びパンの干渉を抑制できるため、取出作業性を向上できる。

また、グリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄは、開口部２０から後壁１９にかけて延びる全長であるため、調理室１５内全体を偏りなく加熱できる。また、ベーカリー処理で動作される下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂは、パンケース１の側壁部２の横に間隔をあけて配置されているため、確実にパンケース１を加熱できる。

そして、調理室１５内のグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄの配置を最適化しているため、調理室１５の全高を低くすることが可能である。その結果、加熱調理器１０全体の小型化を図ることができる。また、加熱調理器１０は、ベーカリー処理だけでなく、パンを焼くトースター、被調理物のグリル調理、そして被加熱物のコンベクション調理が可能であるため、ユーザが加熱調理器１０を使用することに関する利便性を向上できる。

（第１実施形態の変形例）
ベーカリー処理では、下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂの代わりにコンベクションヒータ３２Ａ，３２Ｂを動作させてもよい。即ち、調理室１５にパンケース１を装着してコンベクション調理を実行すると、加熱室２５内のコンベクションヒータ３２Ａ，３２Ｂ、及びファンモータ３６が動作される。これにより、調理室１５内の空気が吸込口２１から加熱室２５内に吸引され、この空気をコンベクションヒータ３２Ａ，３２Ｂによって加熱し、吹出口２２から調理室１５内へ熱風として循環供給される。調理室１５内では、吹出口２２から吐出された熱風が蓋体に衝突することで旋回し、底壁１６の中央に配置されているパンケース１に衝突する。これによりパンケース１が熱風で加熱されることで、パンケース１内のパン材料が焼き上げられる。

このようにした加熱調理器１０では、ベーカリー処理でグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄを使用しないが、コンベクションヒータ３２Ａ，３２Ｂによって確実にパンを製パンできる。そして、調理室１５に対してパンケース１を出し入れする際には、第１実施形態と同様の作用及び効果を得ることができる。

なお、グリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄの配置は、第１実施形態の構成に限られず、図６の第２実施形態から図８の第３実施形態のようにしてもよい。

（第２実施形態）
図６の第２実施形態では、パンケース１の底壁部３と調理室１５の底壁１６の間に下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂが配置されている。左下側グリルヒータ３０Ａは、右側頂部がパンケース１の側壁部２より回転軸４８側に位置され、右下側グリルヒータ３０Ｂは、左側頂部がパンケース１の側壁部２より回転軸４８側に位置されている。このようにした第２実施形態では、第１実施形態と同様に、開口部２０から調理室１５内を見ると、全てのグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄがパンケース１の投影像以外の部分に配置されている。そのため、第１実施形態と同様の作用及び効果を得ることができる。

（第３実施形態）
図７の第３実施形態では、第２実施形態と同様に、パンケース１の底壁部３と調理室１５の底壁１６の間に下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂが配置されている。また、上側グリルヒータ３０Ｃ，３０Ｄは、パンケース１の上端開口４より下方で、パンケース１の側壁部２の横に配置されている。これら上側グリルヒータ３０Ｃ，３０Ｄは、第１実施形態と同様に、パンケース１の側壁部２と対向する左上側グリルヒータ３０Ｃの右側頂部、及び右上側グリルヒータ３０Ｄの左側頂部が、側壁部２に対して設定された間隔Ｉをあけて位置している。このようにした第３実施形態では、第１実施形態と同様に、開口部２０から調理室１５内を見ると、全てのグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄがパンケース１の投影像以外の部分に配置されている。そのため、第１実施形態と同様の作用及び効果を得ることができる。

（第４実施形態）
図８の第４実施形態では、図２Ｂに示す上側グリルヒータ３０Ｃ，３０Ｄを配置していない点でのみ第１実施形態と相違する。このように、調理室１５には下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂだけを配置してもよい。なお、第２及び第３の実施形態においても、上側グリルヒータを配置することなく、下側グリルヒータ３０Ａ，３０Ｂだけを配置してもよい。このようにしても、第１実施形態と同様の作用及び効果を得ることができる。

なお、本発明の加熱調理器１０は、前記実施形態の構成に限定されず、種々の変更が可能である。

例えば、グリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄは、調理室１５の開口部２０側から後壁１９側へ直線状に延びるが、側壁１７に対して傾斜するように配置してもよい。また、概ねＵ字形状のグリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄを用い、両端を側壁１７に固定するように調理室１５に配置してもよい。この場合、グリルヒータ３０Ａ〜３０Ｄの湾曲部分の頂部が、パンケース１の側壁部２に対して間隔Ｉをあけて位置するように配置する。

さらに、加熱室２５は、隔壁である後壁１９にヒータケース２６を配置することで形成される構成に限られず、希望に応じて変更が可能である。例えば、底壁１６、一対の側壁１７，１７、天壁１８、及び後壁１９を備える加熱庫の内部に、後壁１９と間隔をあけて位置する隔壁を設けて、加熱庫の内部を調理室１５と加熱室２５に区画してもよい。この場合、吸込口２１及び吹出口２２は、隔壁に形成するのではなく、底壁１６と隔壁との隙間、及び天壁１８と隔壁との隙間によって構成してもよいし、各側壁１７，１７と隔壁との隙間によって構成してもよい。

１…パンケース（容器）
２…側壁部
３…底壁部
４…上端開口
５…把手
６…被装着部
７…焼き網（載置部材）
８…屑受け皿
１０…加熱調理器
１２…外装体
１３…蓋体
１５…調理室
１６…底壁
１７…側壁
１８…天壁
１９…後壁
２０…開口部
２１…吸込口
２２…吹出口
２５…加熱室
２６…ヒータケース
３０Ａ，３０Ｂ…下側グリルヒータ（第１加熱ヒータ、下ヒータ）
３０Ｃ，３０Ｄ…上側グリルヒータ（第１加熱ヒータ、上ヒータ）
３２Ａ，３２Ｂ…コンベクションヒータ（第２加熱ヒータ）
３５…循環ファン
３６…ファンモータ
３７…冷却ファン
４０…網装着部
４２…ケース装着部（装着部）
４３…連結部材
４４…駆動モータ
４５…第１プーリ
４６…第２プーリ
４７…ベルト
４８…回転軸
５０…具入れ容器
５１…蓋
５３…保護部材
５５…開口カバー
５６Ａ〜５６Ｄ…突出部
５７…挿入溝

Claims (7)

1. パン材料を収容する容器と、
   前記容器を出し入れするための横向きの開口部と、前記容器を取外可能に装着するための装着部が設けられている底壁とを有する調理室と、
   前記底壁の上方に配置されており、前記調理室内を加熱する第１加熱ヒータとを備え、
   前記第１加熱ヒータは、前記容器が前記装着部に装着されている状態で前記開口部から前記調理室内を見て、前記容器の投影像以外の部分で、且つ前記容器の上端開口の上方以外の部分に配置されている、加熱調理器。
2. 前記第１加熱ヒータは、前記開口部側から前記開口部と対向する後壁側へ延びている、請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記第１加熱ヒータは、前記装着部に装着されている前記容器の側壁部の横に間隔をあけて位置する下ヒータを有する、請求項１又は２に記載の加熱調理器。
4. 前記第１加熱ヒータは、前記容器の前記上端開口よりも上方の領域に位置する上ヒータを有する、請求項１から３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
5. 前記上ヒータは、前記装着部に装着されている前記容器の側壁部に対して間隔をあけて左右一対配置されており、
   前記一対の上ヒータの間には、前記パン材料の一部を収容する具入れ容器が配置されている、請求項４に記載の加熱調理器。
6. 前記調理室には、被調理物を載置するための載置部材が取外可能に装着される、請求項１から５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
7. 前記調理室と隔壁によって区画されている加熱室と、
   前記調理室と前記加熱室とを連通させる吸込口及び吹出口と、
   前記加熱室に配置されており、前記吸込口から前記調理室内の空気を前記加熱室内に吸引し、前記吹出口から前記加熱室内の空気を前記調理室内に供給する循環ファンと、
   前記加熱室に配置されており、前記循環ファンによって供給する空気を加熱する第２加熱ヒータと
   を備える、請求項１から６のいずれか１項に記載の加熱調理器。

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