JP2017110900A - 熱処理用熱力学システム、および、そのシステムを備え、液状製品および半液状製品を製造するための装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】熱力学システム1は、内部を流れる熱交換流体を有する回路を備え、圧縮器と、圧縮器の出口に配置される凝縮器と、凝縮器の下流側に配置されて熱交換流体を膨張させる(好ましくはキャピラリー状の)少なくとも1つの膨張要素と、容器9と関連付けられ、かつ、少なくとも1つの膨張要素の下流側に配置される蒸発器5と、液体吸入熱交換器7と、を備える。
【選択図】図1
Description
−入口3Aと出口3Bとを備える圧縮器3と、
−圧縮器3の出口に配置される凝縮器4と、
−凝縮器4の下流側に配置されて熱交換流体を膨張させる(好ましくはキャピラリー状の)少なくとも1つの膨張要素6と、
−容器9と関連付けられ、かつ、少なくとも1つの膨張要素6の下流側に配置される蒸発器5と、
−(「吸入ライン熱交換器」として周知の)液体吸入熱交換器7と、
を備える。
−加工容器9と、容器9内部に搭載されて容器9内部の基本混合物を撹拌混合する撹拌機10と、を備え、液状および/または半液状製品(好ましくは低温の製品)を製造するための加工ユニット8と、
−加工ユニット8と関連付けられる上記熱処理システム1と、
を組み合わせて備えることを特徴とする装置が画定される。
−(詳しくは、ポンプを洗浄するために)ポンプが動作中の状態で、湯で洗い流す第1のステップと、
−ポンプが停止された状態で洗い流す第2のステップと、
−蒸気で殺菌する第3のステップと、
を実質的に備える。
−蒸発器5への一定の割合および連続的な供給と、
−膨張要素6の上流側での熱交換流体の過冷却の調整と、
−圧縮器3の上流側での熱交換流体の過熱の調整と、
を可能にする。
システム1は、たとえば、
a.混合冷却サイクル(持続時間40−80秒)、
b.洗浄サイクル(持続時間50秒)、
c.混合冷却サイクル(持続時間40−80秒)、
d.洗浄サイクル(持続時間50秒)、
などの非常に短い、交互の/頻繁なサイクルを実行しなければならない一人分提供用装置100に用いることができる。
Claims (14)
- 液状様食品および/または半液状様食品を収容する容器(9)を冷却または加熱するための熱力学システム(1)であって、熱交換流体を採用する回路を備え、
−入口(3A)と出口(3B)とを備える圧縮器(3)と、
−前記圧縮器(3)の前記出口に配置される凝縮器(4)と、
−前記凝縮器(4)の下流側に配置されて前記熱交換流体を膨張させる少なくとも1つの膨張要素(6)と、
−前記容器(9)と関連付けることができ、かつ、前記少なくとも1つの膨張要素(6)の下流側に配置される蒸発器(5)と、
−送り出しダクト(7A)と戻しダクト(7B)とを有する液体吸入式の熱交換器(7)と、
を備え、
前記送り出しダクト(7A)は、第1の側(7A’)で、前記凝縮器(4)の出口に接続されて前記熱交換流体を受け入れ、他の側(7A’’)で、前記少なくとも1つの膨張要素(6)に接続されて前記熱交換流体を前記膨張要素(6)に放出することができ、
前記戻しダクト(7B)は、第1の側(7B’)で、前記圧縮器(3)の前記入口に接続され、
前記システム(1)は、
前記送り出しダクト(7A)の前記第2の側(7A’’)に接続されて前記熱交換流体を受け入れることができ、かつ、前記第1の側(7B’)の反対側にある前記戻しダクト(7B)の第2の側(7B’’)に接続されて前記熱交換流体を前記戻しダクト(7B)に放出することができる再循環ダクト(18)を備え、かつ、
前記再循環ダクト(18)に配置されて前記再循環ダクト(18)内を循環する前記熱交換流体を膨張させるさらなる膨張要素(19)を備えることを特徴とする、熱力学システム。 - 駆動制御ユニット(15)と、
前記再循環ダクト(18)に配置され、前記駆動制御ユニット(15)に接続されて前記再循環ダクト(18)内を循環する熱交換流体の流れを調整するように調節される弁(12)と、
を備える、請求項1に記載の熱力学システム(1)。 - 駆動制御ユニット(15)と、
前記再循環ダクト(18)に配置され、前記駆動制御ユニット(15)に接続されて前記再循環ダクト(18)を開くまたは閉じるようにオンまたはオフにされる弁(12)と、
を備える、請求項1または2に記載の熱力学システム(1)。 - 駆動制御ユニット(15)と、
前記少なくとも1つの膨張要素(6)および前記蒸発器(5)において熱交換流体の流れを調整するように、前記少なくとも1つの膨張要素(6)および前記蒸発器(5)により影響を受ける前記回路の一部において熱交換流体の流れを調整するために配置される弁(11)と、
を備える、請求項1から3のいずれか1項に記載の熱力学システム(1)。 - 前記回路は、前記熱交換流体の一部を保存するように構成される保存槽(16)を備える、請求項1から4のいずれか1項に記載の熱力学システム(1)。
- 前記蒸発器(5)の出口(5B)が、前記さらなる膨張要素(19)の下流側において、前記再循環回路(18)に接続される、請求項1から5のいずれか1項に記載の熱力学システム(1)。
- 前記蒸発器(5)の出口(5B)が、前記第1の側(7B’)の反対側の、前記戻しダクト(7B)の第2の側(7B’’)に接続されて、熱交換流体を前記戻しダクト(7B)に放出する、請求項1から6のいずれか1項に記載の熱力学システム(1)。
- 前記蒸発器(5)の出口(5B)が前記圧縮器(3)の前記入口(3A)に接続される、請求項1から5のいずれかに記載の熱力学システム(1)。
- 前記戻しダクト(7B)の前記第1の側(7B’)は、前記蒸発器(5)の前記出口(5B)に接続される、請求項8に記載の熱力学システム(1)。
- 前記回路は、前記容器(9)を冷却または加熱するための可逆性の冷却サイクルの実施を可能にする、請求項1から9のいずれか1項に記載の熱力学システム(1)。
- 液状食品および/または半液状食品を製造するための装置(100)であって、
−加工容器(9)と、前記容器(9)内部に回転可能に搭載される撹拌機(10)と、を備え、液状食品様の製品および/または半液状食品様の製品を製造するための加工ユニット(8)と、
−前記加工ユニット(8)と関連付けられる請求項1から10のいずれか1項に記載の熱処理システム(1)と、
を組み合わせて備えることを特徴とし、
前記蒸発器(5)は、前記加工容器(9)と関連付けられて、前記加工容器(9)に収容された前記製品と熱交換する、装置。 - 前記撹拌機(10)に動作可能に結合されて前記撹拌機(10)を回転駆動するブラシレスモータ(14)
を備える、請求項11に記載の装置(100)。 - 少なくとも前記加工ユニット(8)を洗浄するための装置(13)
を備える、請求項11または12に記載の装置(100)。 - 前記装置は、アイスクリームを製造するための装置であり、
前記加工ユニット(8)は、混合冷却ユニットである、
請求項11から13のいずれか1項に記載の装置(100)。
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