JP2017096983A - 魚類アレルギー耐性獲得の評価方法 - Google Patents
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Abstract
Description
(1)アレルゲンとなる魚類の魚肉(可食部)1尾分を丸ごとミンチ処理し、これに食塩を添加・混合した後成型し、これを蒸して得られた魚類アレルゲンが均一に分散した魚肉ソーセージをアレルゲンとして経口投与することを特徴とする、魚類アレルギー耐性獲得の評価方法(ヒトに対する医療行為を除く)。
(2)アレルゲンとなる魚類の魚肉(可食部)1尾分を丸ごとミンチ処理し、これに食塩を添加・混合した後成型し、これを蒸す工程を含むことを特徴とする、魚類アレルギー耐性獲得評価用魚肉ソーセージの製造方法。
(3)アレルゲンとなる魚類が、紅鮭及び/又は鯵であることを特徴とする、(1)又は(2)に記載の方法。
以下の方法で、本発明品である魚類アレルギー耐性獲得用食品組成物を含む魚肉酵素処理物(魚肉酵素分解物)を製造した。
実施例1で作製した各種酵素分解物のアレルゲン性を評価確認するため、以下の試験を実施した。
実施例1で作製した紅鮭魚肉パパインW−40分解物を用いて、アレルギー患者への経口免疫療法を行った場合の評価確認をするため、以下の試験を実施した。
Claims (3)
- アレルゲンとなる魚類の魚肉(可食部)1尾分を丸ごとミンチ処理し、これに食塩を添加・混合した後成型し、これを蒸して得られた魚類アレルゲンが均一に分散した魚肉ソーセージをアレルゲンとして経口投与することを特徴とする、魚類アレルギー耐性獲得の評価方法(ヒトに対する医療行為を除く)。
- アレルゲンとなる魚類の魚肉(可食部)1尾分を丸ごとミンチ処理し、これに食塩を添加・混合した後成型し、これを蒸す工程を含むことを特徴とする、魚類アレルギー耐性獲得評価用魚肉ソーセージの製造方法。
- アレルゲンとなる魚類が、紅鮭及び/又は鯵であることを特徴とする、請求項1又は2に記載の方法。
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