JP2017052066A - 包丁研ぎ機及び包丁研ぎ方法 - Google Patents
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Abstract
Description
モータで駆動される回転軸に同一径の砥石車イとロが隙間Sをもって離隔して設けられたグラインダーと、前記平盤とグラインダーを取り付ける基台と、を有する包丁研ぎ機であって、前記平盤は、前記グラインダーに対向する前端が直線状で、その前端に対して直角方向に前記砥石車イ、ロの上縁部が入り込む切込み溝が設けられ、その切込み溝の中心線上にあって先端部に起立する押当てピンを有し進退可能に突出するシャフトと、前記平盤の前端の近傍で前記切込み溝の対向する縁部に前記中心線に対称に起立し、前記補助ピンと外径が同等の補助ピンイ、ロを有し、前記押当てピンは、前記シャフトの進退により前記補助ピンイ、ロよりも前記平盤の前端側の所定の位置に配設され、前記グラインダーは、前記隙間Sの中点が前記中心線上にあって、前記シャフトが前記砥石車イ、ロに挟み込まれるように配設され、前記砥石車イ、ロが前記平盤の盤面に対して上下方向に相対移動可能になっている包丁研ぎ機。
36Bよりも平盤13の前端側の所定の位置に配設されるようになっている。グラインダー14は、前記隙間Sの中点が前記中心線上にあって、シャフト134が砥石車イ15A、砥石車ロ15Bに挟み込まれるように配設されている。また、砥石車イ15A、砥石車ロ15Bは、図4に示す包丁研ぎ機と同様に、平盤13の盤面に対して上下方向に相対移動可能になっている。
8 包丁
80、81、85 包丁
9 素材
10 包丁研ぎ機
11 基台
12 昇降手段
121 調整盤
123 ねじ
124 ガイドピン
13 平盤
130 平盤本体
132 突堤
133、133A、133B 切込み溝
134 シャフト
135 押当てピン
136 補助ピン
137 案内ピン
138 シャフト保持筒
14 グラインダー
140 モータ
143 回転軸
145 ブラケット
15、15A、15B 砥石車
21 押しボルト
22 回止めボルト
30 包丁
Claims (9)
- 盤面上に包丁を摺動して包丁研ぎを行う平盤と、
モータで駆動される回転軸に同一径の左と右の砥石車が隙間Sをもって離隔して設けられたグラインダーと、
前記平盤とグラインダーを取り付ける基台と、を有する包丁研ぎ機であって、
前記平盤は、前記グラインダーに対向する前端が直線状で、その前端に対して直角方向に前記砥石車の上縁部が各々入り込む切込み溝が突堤を挟むように対称に設けられて、その対称線上前記突堤の先端部に起立する押当てピンを有し、
前記平盤の盤面上がXY面となり、そのXY面において前記押当てピンの中心線が交わる点を原点とし、前記対称線をX軸、前記平盤の前端と平行な方向をY軸とするXYZ座標系を定めたとき、
前記グラインダーは、X軸が前記砥石車の隙間Sの中点を通り、前記回転軸がY軸から離心距離eを有してそのY軸に平行になるように配設され、前記砥石車が前記平盤の盤面に対してZ方向に相対移動可能になっている包丁研ぎ機。 - X軸上に中心があり、包丁のそりの曲率に基づいて定められる半径を有し押当てピンの中心を通る円の円周上にあって、切込み溝を挟んで突堤に対向する平盤上の対称位置に起立し、前記押当てピンと外径が同等の左と右の補助ピンを設けたことを特徴とする請求項1に記載の包丁研ぎ機。
- 押当てピンのX座標より0.1〜0.5mm大きいX座標であって、切込み溝を挟んで突堤に対向する平盤上の対称位置に起立し、前記押当てピンと外径が同等の左と右の補助ピンを設けたことを特徴とする請求項1に記載の包丁研ぎ機。
- 補助ピンのX座標と同じX座標であって、X軸に対して対称で間隔が包丁の刀身のほぼ1/3〜1/2の位置に、前記補助ピンと外径が同等の左と右の案内ピンを設けたことを特徴とする請求項3に記載の包丁研ぎ機。
- 離心距離eは調整することができるようになっていることを特徴とする請求項3又は4に記載の包丁研ぎ機。
- 平盤は、その盤面部が平面視でT字形をしていることを特徴とする請求項1〜5の何れか一項に記載の包丁研ぎ機。
- 盤面上に包丁を摺動して包丁研ぎを行う平盤と、
モータで駆動される回転軸に同一径の砥石車イとロが隙間Sをもって離隔して設けられたグラインダーと、
前記平盤とグラインダーを取り付ける基台と、を有する包丁研ぎ機であって、
前記平盤は、前記グラインダーに対向する前端が直線状で、その前端に対して直角方向に前記砥石車イ、ロの上縁部が入り込む切込み溝が設けられ、その切込み溝の中心線上にあって先端部に起立する押当てピンを有し進退可能に突出するシャフトと、前記平盤の前端の近傍で前記切込み溝の対向する縁部に前記中心線に対称に起立し、前記押当てピンと外径が同等の補助ピンイ、ロを有し、
前記押当てピンは、前記シャフトの進退により前記補助ピンイ、ロよりも前記平盤の前端側の所定の位置に配設され、
前記グラインダーは、前記隙間Sの中点が前記中心線上にあって、前記シャフトが前記砥石車イ、ロに挟み込まれるように配設され、前記砥石車イ、ロが前記平盤の盤面に対して上下方向に相対移動可能になっている包丁研ぎ機。 - 盤面上に包丁を摺動して包丁研ぎを行う平盤と、
モータで駆動される回転軸に同一径の砥石車イとロが隙間Sをもって離隔して設けられたグラインダーと、
前記平盤とグラインダーを取り付ける基台と、を有する包丁研ぎ機であって、
前記平盤は、前記グラインダーに対向する前端が直線状で、その前端に対して直角方向に前記砥石車イ、ロの上縁部が入り込む切込み溝が設けられ、その切込み溝の中心線上にあって先端部に起立する押当てピンを有するシャフトが突出するとともに、前記平盤の前端の近傍で前記切込み溝の対向する縁部に、前記中心線に対称に起立し、外径が同等の補助ピンイ、ロを有し、
前記押当てピンは、前記補助ピンイ、ロよりも前記平盤の前端側の所定の位置にあって前記シャフトに脱着可能に配設され、外径の異なる複数の交換可能なものからなり、
前記グラインダーは、前記隙間Sの中点が前記中心線上にあって、前記シャフトが前記砥石車イ、ロに挟み込まれるように配設され、前記砥石車イ、ロが前記平盤の盤面に対して上下方向に相対移動可能になっている包丁研ぎ機。 - 外径dの砥石車の外周がなす砥石円Cにおいて頂点Sの近傍の点Pを原点CO、その砥石円Cの中心Oから頂点Sに向かう方向をZ軸、前記砥石円Cの面内でそのZ軸に垂直な方向をX軸とするXYZ座標系を定め、z=tの直線が砥石円Cと交わる点を点Qとするとき、
z=0のXY平面上に包丁を載置した状態で、刃先が常に点Qにあるように前記包丁をY方向に摺動しつつ、前記砥石車をZ方向に上下動させて研磨を行う包丁研ぎ方法であって、
前記P点及び点Qは、前記砥石車の外径d、前記包丁の厚さt及び刃角γに基づいて定められ、
前記包丁の刃先のいずれの部分も点QのX座標を越えてマイナス側に入らないように行われる包丁研ぎ方法。
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JP2015179042A JP6639011B2 (ja) | 2015-09-11 | 2015-09-11 | 包丁研ぎ機及び包丁研ぎ方法 |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109333172A (zh) * | 2018-11-27 | 2019-02-15 | 南通四合不锈钢制品有限公司 | 一种钢制刀具的手抛工艺 |
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2015
- 2015-09-11 JP JP2015179042A patent/JP6639011B2/ja active Active
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CN109333172A (zh) * | 2018-11-27 | 2019-02-15 | 南通四合不锈钢制品有限公司 | 一种钢制刀具的手抛工艺 |
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