JP2017048927A

JP2017048927A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2017048927A
Application number: JP2015169936A
Authority: JP
Inventors: 新田　浩朗; Hiroo Nitta; 浩朗新田; 卓桐石; Taku Kiriishi
Original assignee: Panasonic Intellectual Property Management Co Ltd
Current assignee: Panasonic Intellectual Property Management Co Ltd
Priority date: 2015-08-31
Filing date: 2015-08-31
Publication date: 2017-03-09

Abstract

【課題】調理室の天面が汚れて経年劣化したとしても、被加熱物を適切に加熱することができる加熱調理器を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明の加熱調理器は、被加熱物を収納可能な加熱室３８と、加熱室の上部に位置する天面３７と、加熱室内に被加熱物を載置する加熱面３６と、加熱室内に配された被加熱物を加熱し、加熱面と天面との間に加熱部３９を備え、加熱部は中心に位置する発熱部４０と発熱部を覆っているガラス部４１から構成され、発熱部から発せられた光が天面に直接当たらないようにガラス部に光を反射する反射部４２を構成したものである。
【選択図】図４

Description

本発明は一般家庭やレストランなどの業務用などで使用する加熱調理器に関するものである。

従来、一般の加熱調理器として、焼き網上に載置された調理物を加熱する構成が知られている（例えば、特許文献１参照）。図１１は、特許文献１に記載された従来の加熱調理器を示すものである。図１１に示す加熱調理器において、１は加熱室、２は被加熱物、３は被加熱物２を載置する載置台、４および５は被加熱物２を加熱するための熱源として載置台３の上下に設けられたヒーターである。調理器の前面には加熱室１を開閉するための扉６が設けられ、扉６は被加熱物２の焼き色を観察するための覗き窓であるガラス部７を有している。加熱室１は金属で形成されており、加熱室上部１Ａも金属で構成されている。

また、図１２は、特許文献２に記載された従来の電気オーブンを示すものである。図１２に示すように、電気オーブンは、庫内８と、庫内８の上面９と、庫内８に配された赤熱ヒーター１０と、赤熱ヒーター１０の表面に熱放散板１１を接触すべく着脱自在に取り付けられるように備えている。このように熱放散板１１を設けることで、赤熱ヒーター１０からの輻射を強くすることができ、被加熱物を効率よく加熱することができる。

一般的に特許文献１に示すような加熱調理器の加熱室上部１Ａや特許文献２に示すような電気オーブンの庫内８の上面９は金属で形成されていることがほとんどである。

そして、これらの特許文献１に示すような加熱調理器や特許文献２に示すような電気オーブンは、被加熱物を調理するために、主に対流熱と輻射熱を用いて被加熱物を加熱している。ただし、わずかだが被加熱物を載せている載置台がヒーターにより加熱され、載置台からの伝導熱でも被加熱物を加熱している。

特に、輻射熱はヒーターから発せられた光が直接被加熱物を加熱したり、ヒーターから発せられた光が特許文献１に示すような加熱調理器の加熱室上部１Ａや特許文献２に示すような電気オーブンの庫内８の上面９の金属や熱放散板１１に反射して被加熱物２を加熱したりする。

特開平１１−１３７４４９号公報実開昭５９−１４８５０８号公報

しかしながら、特許文献１のような上記従来の構成では、調理の際、加熱室上部１Ａに被加熱物２からでた油が飛び散ることで汚れ、ヒーター４からの光が加熱室上部７に反射する際、ヒーター４からの光が減衰し、被加熱物２を適切に加熱ができないという課題を有していた。

また、特許文献２のような上記従来の構成では、調理の際、庫内８の上面９や熱放散板１１に被加熱物２からでた油が飛び散ることで汚れてしまい、赤熱ヒーター１０からの光
が庫内８の上面９や熱放散板１１に反射する際、赤熱ヒーター１０からの光が減衰してしまい、被加熱物２を適切に加熱ができないという課題を有していた。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、調理室の天面が汚れて経年劣化したとしても、被加熱物を適切に加熱することができる加熱調理器を提供することを目的とする。

前記の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、被加熱物を収納可能な加熱室と、前記加熱室の上部に位置する天面と、前記加熱室内に前記被加熱物を載置する加熱面と、前記加熱室内に配された前記被加熱物を加熱するように前記加熱面と前記天面との間に配された加熱部と、を備え、前記加熱部は、中心に位置する発熱部と、前記発熱部を覆っているガラス部と、前記発熱部から発せられた光が前記天面に直接当たらないように光を反射させる反射部とを有する構成としたものである。

本発明にかかる加熱調理器によれば、加熱室の天面が汚れて経年劣化したとしても、発熱部から発せられた光が直接天面に当たらないことにより、被加熱物に到達するまでに発熱部から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。

本発明の加熱調理器は、加熱室の天面が汚れて経年劣化したとしても、被加熱物を適切に加熱することができる。

本発明の実施の形態１における加熱調理器の斜視図従来の加熱調理器における加熱部の発熱部から発せられる光の経路を説明した模式断面図本発明の実施の形態１における反射部の構成パターンによる加熱部の発熱部から発せられる光の経路を説明した模式断面図本発明の実施の形態１における加熱調理器の模式断面図本発明の実施の形態１における反射部の構成パターンによる加熱部の発熱部から発せられる光の経路を説明した模式断面図本発明の実施の形態１における反射部の構成パターンによる加熱部の発熱部から発せられる光の経路を説明した模式断面図本発明の実施の形態１における加熱調理器の加熱部の斜視図本発明の実施の形態１における加熱調理器の斜視図本発明の実施の形態１における加熱調理器の斜視図本発明の実施の形態１における加熱調理器で図６における加熱部を拡大した模式断面図従来の加熱調理器における模式断面図従来の加熱調理器における（ａ）斜視図（ｂ）要部構成図

第１の発明は、被加熱物を収納可能な加熱室と、前記加熱室の上部に位置する天面と、前記加熱室内に前記被加熱物を載置する加熱面と、前記加熱室内に配された前記被加熱物を加熱するように前記加熱面と前記天面との間に配された加熱部と、を備え、前記加熱部は、中心に位置する発熱部と、前記発熱部を覆っているガラス部と、前記発熱部から発せられた光が前記天面に直接当たらないように光を反射させる反射部とを有する構成とした加熱調理器である。

これによれば、加熱室の天面が汚れて経年劣化したとしても、発熱部から発せられた光
が直接天面に当たらないことにより、被加熱物に到達するまでに発熱部から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。

第２の発明は、特に、第１の発明において、前記反射部は、前記発熱部から放射された光は、前記ガラス部から外へ出る際、前記発熱部の光軸を通り、前記加熱面と平行な面より下方向に光が放射されるように構成したものである。

これによれば、前記発熱部から放射された光が、完全に加熱室の天面に届かないことにより、加熱室の天面が汚れて経年劣化したとしても、被加熱物に到達するまでに発熱部から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。

第３の発明は、特に、第１または第２の発明において、前記反射部は、前記加熱室の天面に前記加熱部からの光が反射することなく、前記加熱面に直接放射されるよう構成したものである。

これによれば、前記発熱部から放射された光が、直接加熱面に放射されることで、発熱部から放射された光を被加熱物に届けることができ、短時間で効率よく被加熱物を適切に加熱することができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を用いて詳細に説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における加熱調理器の斜視図である。図１において、加熱調理器は、本体３１と、本体３１には操作手段３２と、ドア３５が設けられており、ドア３５には取手３４がある。取手３４を持ち開けることで、本体３１の内部に被加熱物を収納することができる加熱室３８を有している。また、ドア３５は加熱室３８の開口部を開閉するものであり、ドア３５には、本体３１の内部である加熱室３８を目視することができるようにガラス窓３３が形成されており、調理段階の本体３１内にある被加熱物を観察することができる。操作手段３２は、加熱調理器の電源スイッチ、加熱メニュー、タイマー時間の設定、温度設定などの操作を可能とする。

図４は、本発明の実施の形態１における加熱調理器の模式断面図である。
加熱調理器は、被加熱物や被加熱物を収納する容器を載置する加熱面３６があり、この加熱面３６に加熱部３９から発せられた光が届き、被加熱物を加熱したり、被加熱物を収納する容器を加熱し被加熱物を加熱したりし、調理される。

加熱室３８は通常金属や反射率の高いセラミックなどの材料で構成されていることが多い。このように反射を高く加熱室３８をすることで、発熱部４０からの光を効率よく反射することで、調理時間の短縮や節電することができる。しかし、黒い塗装などをし、放射率を良くしたり、汚れを目立たなくしているのもある。また、加熱室３８の上方には天面３７を設けており、これは通常金属や反射率の高いセラミックなどの材料で構成されている。

加熱室３８の下部には、自在に取り外し可能なパンくずトレイ４４がある。パンくずトレイ４４はトーストを焼いた時のパンくずがパンくずトレイ４４上に落ちたり、被加熱物を調理している際、被加熱物から油が飛んだ際、パンくずトレイ４４を本体３１から取り外し、洗うことができる。そのため、ユーザーが掃除する場合、パンくずトレイ４４が汚れて、パンくずトレイ４４の反射率が落ち、下部加熱部４５からの光を減衰しないため、下部加熱部４５の加熱に関しては、経年劣化に悩まされることは少ない。

加熱部３９は、加熱面３６と天面３７の間に位置し、加熱部３９の中心に位置する発熱部４０と発熱部４０を覆っているガラス部４１から構成され、発熱部４０から発せられた光が天面３７に直接当たらないようにガラス部４１に光を反射する反射部４２を備えている。また、反射部４２はガラス部４１の内部側に備えられていても良い。加熱面３６と天面３７の間に位置している加熱部３９が一つの場合、加熱面３６を均一に加熱できるようにするために、加熱面３６の中央上部に設置されていることが多い。また、大きい加熱調理器においては、加熱部３９を数個設置しているものもある。

また、被加熱物を加熱する手段は加熱部３９だけとは限らない。図４のように下部加熱部４５を設けてもよいし、複数設けてもよい。この場合も、下部加熱部４５は発熱部とガラス部だけでなく反射部を持った加熱部であってもよい。

さらに、図７に本発明の実施の形態１における加熱調理器の加熱部の斜視図を示した。図７のように、加熱部３９は、加熱部３９の中心に位置する発熱部４０と発熱部４０を覆っているガラス部４１から構成され、発熱部４０から発せられた光が天面３７に直接当たらないようにガラス部４１に光を反射する反射部４２を接触させている。また、発熱部４０の中心を発熱部の光軸６８と呼ぶ。また、図７のように反射部４２がガラス部４１の外側に接触しているものだけでなく、反射部４２がガラス部４１の内側に接触しているものでも同様の効果を得ることができる。

図２は、従来の加熱調理器における加熱部の発熱部から発せられる光の経路を説明した模式断面図である。
図２のように加熱部３９の中心に位置する発熱部４０から発せられた光が光の経路５１のように加熱面３６へ直接放射されるのと、発熱部４０から発せられた光が光の経路５２のように、発熱部４０の中心を通り、加熱面３６と平行な面４３より上方に放射された場合、天面３７に反射し、加熱面３６へと届き、被加熱物を加熱調理している。

しかし、光の経路５２のように発熱部４０からの光を天面３７に反射させ、被加熱物を加熱する方法は、加熱調理器を長年使用していると、加熱効率や調理ムラなどが生じてきて被加熱物を最適に加熱することができなくなる。

なぜなら、被加熱物を調理している際、被加熱物から飛び跳ねた油が天面３７に付着し、発熱部４０からの光により油が加熱され天面３７にこびり付き汚れてしまったり、被加熱物から飛び跳ねた油が加熱部３９に付着し、発熱部４０からの光により油が加熱され油煙となり、油煙により天面３７を汚してしまうことで、発熱部４０からの光が天面３７で反射しようとしても、天面３７の汚れにより、反射効率が落ちてしまうためである。特に加熱室３８内の内、天面３７の温度が一番高くなってしまい汚れがこびりつきやすい場所となってしまう。通常、加熱調理器では、加熱室３８の下部にも加熱するためのものが存在し、加熱室３８の下部も温度は高くなってしまうが、被加熱物から落ちた油やくずを取り除けるよう、取り外して洗うことができる構造となっているため、汚れはつきにくい。

本実施の形態１における加熱調理器の構成について、図３〜図６に反射部の位置についてそれぞれのパターンを記載している。
図３のように、加熱部３９において発熱部４０から発せられた光が光の経路５３のように加熱面３６に届くと、上記図２の説明からもわかるように、長年加熱調理器を使用した時に、加熱室３８内の天面３７が汚れてしまうため、経年劣化し、被加熱物に到達するまでに発熱部から発せられた光が減衰し、被加熱物を適切に加熱することができない。

また、加熱部３９において発熱部４０から発せられた光が光の経路５４のように加熱面
３６に届くと、天面３７に反射していないため、加熱室の天面３７が汚れて経年劣化したとしても、被加熱物に到達するまでに発熱部から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。

つまり、天面３７を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺５５と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ直線を有する面５６とで構成される天面３７を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺５５と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲６９内に反射部４２を設けると、発熱部４０からの光は天面３７に到達し、反射してしまうため、加熱室３８の天面３７が汚れて経年劣化すると、発熱部４０から発せられた光が直接天面３７に当たり、被加熱物に到達するまでに発熱部４０から発せられた光が減衰し、被加熱物を適切に加熱することができない。そのため、天面３７に直接発熱部４０から発せられた光が当たらないようにするためには、天面３７を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺５５と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲６９より下方向まで設ける必要がある。その図が図４〜図６に示している。ちなみに、天面３７を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺５５と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲６９は図８の本発明の実施の形態１における加熱調理器の斜視図における斜線領域を指している。天面３７を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺５５と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲６９を含み、その天面３７を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺５５と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲６９外まで、反射部４２をガラス部４１に接触させることで、発熱部４０から発せられた光が天面３７方向に発せられても、天面３７に直接当たらず、ガラス部４１に接触した反射部４２で光を反射し、加熱部３９のガラス部４１から下方向へ出ていき被加熱物へと向かうため、加熱室３８の天面３７が汚れて経年劣化したとしても、発熱部４０から発せられた光が直接天面に当たらないことにより、被加熱物に到達するまでに発熱部４０から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。

また、反射部４２をガラス部４１に接触させていることで、反射部４２とガラス部４１の間に隙間がうまれないため、被加熱物から発生した油が飛び散った際、反射部４２とガラス部４１の間に入ってしまうことがない。万が一、反射部４２とガラス部４１の間に隙間があれば、被加熱物から発生した油が飛び散った際、ガラス部４１を汚してしまい、発熱部４０から発せられた光がガラス部４１の汚れにあたると、発熱部４０から発せられた光が減衰してしまうため、被加熱物を適切に加熱することができない。

図４のように、天面３７を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺５５と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲６９を含み、その天面３７を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺５５と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲６９外まで、反射部４２をガラス部４１に接触させることで、発熱部４０から発せられた光が光の経路６０のように天面３７方向に発せられても、天面３７に直接当たらず、ガラス部４１に接触した反射部４２で光を反射し、被加熱物へと向かうため、加熱室３８の天面３７が汚れて経年劣化したとしても、発熱部４０から発せられた光が直接天面に当たらないことにより、被加熱物に到達するまでに発熱部４０から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。また、光の経路５７や光の経路５８のように発熱部４０から発せられた光が進んでも、天面３７に直接当たらないため、被加熱物に到達するまでに発熱部４０から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。

図５のように、天面３７を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺５５と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲６９を含み、その天面３７を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺５５と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲６９外まで、反射部４２をガラス部４１に接触させることで、発熱部４０から発せられた光が光の経路６０のように天面３７方向に発せられても、天面３７に直接当たらず、ガラス部４１に接触した反
射部４２で光を反射し、被加熱物へと向かうため、加熱室３８の天面３７が汚れて経年劣化したとしても、発熱部４０から発せられた光が直接天面に当たらないことにより、被加熱物に到達するまでに発熱部４０から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。また、光の経路６０や光の経路６１や光の経路６２のように発熱部４０から発せられた光が進んでも、天面３７に直接当たらないため、被加熱物に到達するまでに発熱部４０から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。

さらに発熱部４０の光軸６８より、下側の領域まで反射部４２を設けることで、加熱部３９のガラス部４１を出ていく光は必ず下方向に発せられ、天面３７に光が当たることなく、被加熱物を適切に加熱することができる。

図６のように、反射部４２は、天面３７側から、加熱面３６を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺６３と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲７０内まで、反射部４２をガラス部４１に接触させることで、発熱部４０から発せられた光が光の経路６５や光の経路６６のように天面３７方向に発せられても、天面３７に直接当たらず、ガラス部４１に接触した反射部４２で光を反射し、かつ、加熱部３９のガラス部４１からでた光は直接被加熱物へと向かうため、加熱室３８の天面３７が汚れて経年劣化したとしても、発熱部４０から発せられた光が直接天面に当たらないことにより、被加熱物に到達するまでに発熱部４０から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に効率よく加熱することができる。また、光の経路６７のように発熱部４０から発せられた光が進んでも、天面３７に直接当たらず、発熱部４０から直接被加熱物に到達するため、被加熱物に到達するまでに発熱部４０から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。ちなみに、天面３７側から、加熱面３６を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺６３と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲７０は図９の本発明の実施の形態１における加熱調理器の斜視図における斜線領域を指している。

さらに、図６における加熱部３９を拡大し、光の経路をわかりやすく記したものを図１０に本発明の実施の形態１における加熱調理器で図６における加熱部を拡大した模式断面図とした。図１０のように反射部４２は、天面３７側から、加熱面３６を構成する発熱部４０の光軸６８と平行な辺６３と、発熱部４０の光軸６８とを結ぶ領域の範囲７０内まで、反射部４２をガラス部４１に接触させることで、発熱部４０から発せられた光が光の経路６５や光の経路６６のように天面３７方向に発せられても、天面３７に直接当たらず、ガラス部４１に接触した反射部４２で光を反射し、かつ、加熱部３９のガラス部４１からでた光は加熱面３６上にある直接被加熱物へと向かうため、加熱室３８の天面３７が汚れて経年劣化したとしても、発熱部４０から発せられた光が直接天面に当たらないことにより、被加熱物に到達するまでに発熱部４０から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に効率よく加熱することができる。このため、時短調理や省エネ、さらにお肉などでは表面を早く加熱することで、肉汁を外に出すことなく調理できるため、食事の際、肉汁が出てきてジューシーな味わいを食することができる。また、光の経路６７のように発熱部４０から発せられた光が進んでも、天面３７に直接当たらず、発熱部４０から直接被加熱物に到達するため、被加熱物に到達するまでに発熱部４０から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。

以上のように本実施の形態によれば、加熱室の天面が汚れて経年劣化したとしても、発熱部から発せられた光が直接天面に当たらないことにより、被加熱物に到達するまでに発熱部から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができる。

以上のように、本発明の加熱調理器は、加熱室の天面が汚れて経年劣化したとしても、
発熱部から発せられた光が直接天面に当たらないことにより、被加熱物に到達するまでに発熱部から発せられた光が減衰しないため、被加熱物を適切に加熱することができるため、家庭用または業務用の加熱調理器として有用である。

３６加熱面
３７天面
３８加熱室
３９加熱部
４０発熱部
４１ガラス部
４２反射部
４３発熱部の光軸を通り、加熱面と平行な面
４５下部加熱部
５１光の経路
５２光の経路
５３光の経路
５４光の経路
５５天面を構成する発熱部の光軸と平行な辺
５６天面を構成する発熱部の光軸と平行な辺と、発熱部の光軸とを結ぶ直線を有する面
５７光の経路
５８光の経路
５９光の経路
６０光の経路
６１光の経路
６２光の経路
６３加熱面を構成する発熱部の光軸と平行な辺
６４発熱部の光軸と加熱面を構成する発熱部の光軸と平行な辺を結ぶ面
６５光の経路
６６光の経路
６７光の経路
６８光軸
６９天面を構成する発熱部の光軸と平行な辺と、発熱部の光軸とを結ぶ領域の範囲
７０発熱部の光軸と加熱面を構成する発熱部の光軸と平行な辺を結ぶ領域の範囲

Claims

被加熱物を収納可能な加熱室と、
前記加熱室の上部に位置する天面と、
前記加熱室内に前記被加熱物を載置する加熱面と、
前記加熱室内に配された前記被加熱物を加熱するように前記加熱面と前記天面との間に配された加熱部と、を備え、
前記加熱部は、中心に位置する発熱部と、前記発熱部を覆っているガラス部と、前記発熱部から発せられた光が前記天面に直接当たらないように光を反射させる反射部とを有する構成とした加熱調理器。
前記反射部は、前記発熱部から放射された光は、前記ガラス部から外へ出る際、前記発熱部の光軸を通り、前記加熱面と平行な面より下方向に光が放射されるように構成した請求項１記載の加熱調理器。
前記反射部は、前記加熱室の天面に前記加熱部からの光が反射することなく、前記加熱面に直接放射されるよう構成した請求項１または２に記載の加熱調理器。