JP2016214392A - 加熱調理器および包焼きケース - Google Patents

Abstract

【課題】熱風調理を行う加熱調理器において、調理の際に被調理物から油分等が飛び散った場合でも庫内が汚れるのを防ぎ、また被調理物に対して熱風を効率良く送る。
【解決手段】本発明の加熱調理器は、熱風調理を行うもので、被調理物を包囲した状態で庫内に出し入れ可能な包焼きケース５０と、当該ケースを載せる載置部２０とを備える。包焼きケース内の空間は、熱風を通過させる１または２以上の開口５２ａ、ｂを通してケース外部と連通している。被調理物を包焼きケース５０に収容した状態で庫内に配置し、熱風調理を行うので、調理中に被調理物から油分等が庫内に飛び散ることを大幅に軽減でき、その結果、庫内を清浄に維持できる。２つの開口５２ａ、ｂを互いに対向する位置関係で包焼きケースの壁に形成すれば、熱風がケース内空間を直線状に通り抜けることができ、熱風の流れがスムーズになる。これにより、調理ムラを防ぎ、調理効率が高まる。
【選択図】図２

Description

本発明は、熱風調理を行う加熱調理器、およびその庫内に配置して使用する包焼きケースに関する。
ここでいう「熱風調理」とは、「調理器の庫内に熱風を循環させることで当該庫内に入れた被調理物を調理する熱風循環調理」および「熱風を庫内に循環させるのではなく、被調理物に当てた後で庫外に排出する調理」の両方を含む意味である。

庫内に入れた被調理物に熱風を当てることで油を使わずにフライドポテトや海老フライ等の揚げ物を調理することができる。近年の健康志向の高まりにより熱風調理が注目されており、これを行う加熱調理器が提案されている。

特許文献１に開示された加熱調理器では、当該文献の図３中に矢印で明示された流路に沿って熱風が流れる。被調理物は、網状の天板部材４１０上に置かれ、その下方から上方に向かって熱風が流れる。被調理物は、天板部材４１０上に単に置かれるだけであるから、調理の際に油分等が飛び散った場合に、調理器の庫内が汚れてしまう。

特許第５６２０６００号公報

本発明の目的は、熱風調理を行う加熱調理器において、調理の際に被調理物から油分等が飛び散った場合でも庫内が汚れることなく、また被調理物に対して熱風を効率良く送ることである。

課題を解決するための手段および発明の効果

本発明は、上記課題を有効に解決するために創案されたものであって、以下の特徴を備えた加熱調理器を提供する。
本発明の加熱調理器は、庫内に入れた被調理物に熱風を当てて調理を行う加熱調理器であって、「被調理物を包囲した状態で庫内に出し入れ可能な包焼きケース」と「庫内で包焼きケースを載せる載置部」とを備える。当該包焼きケース内の空間は、熱風を通過させる１または２以上の開口を通してケース外部と連通している。

上記構成を備えた本発明の加熱調理器によれば、被調理物を包焼きケースに収容した状態で庫内に配置し、熱風調理を行うので、調理中に被調理物から油分等が庫内に飛び散ることを大幅に軽減でき、その結果、庫内を清浄に維持することができる。また、包焼きケース内の空間は、熱風を通過させる１または２以上の開口を通してケース外部と連通しているため、庫内の熱風をこの開口からケース内に導いて、被調理物に熱風を当てることが可能となる。

本発明の加熱調理器において、包焼きケースは開口を少なくとも２つ有していて、それら開口には、互いに対向する位置関係で包焼きケースの壁に形成されているものが少なくとも一対存在することが好ましい。この場合には、熱風がケース内空間を直線状に通り抜けることができ、熱風の流れがスムーズになる。これにより、調理ムラを防ぎ、調理効率が高まる。
特に、庫内に熱風を流すファンによって、所定の熱風流路が定められている場合には、上記載置部は、包焼きケースを、上記少なくとも一対の開口が当該所定の熱風流路が通過する位置に来る姿勢で保持するものであることが好ましい。
このように構成した場合には、予め決まった熱風流路がケース内空間を直線状に通り抜けることになるので、包焼きケース内の被調理物に対して熱風が更に効率的にぶつかる。それ故、調理ムラ防止および調理効率向上という効果が更に高まる。

さらにその場合、上記載置部は、包焼きケースを庫内で、一の所定向きに保持するものであって、当該所定向きで包焼きケースが保持されたとき、上記少なくとも一対の開口が当該所定の熱風流路が通過する位置に来るように構成することが好ましい。このように構成すれば、包焼きケースを加熱調理器内に入れた際に、必然的に熱風流路が通過する位置に一対の開口が来ることとなり、ユーザは、包焼きケースの向きを特に気にしなくても、上記効果が必然的に得られることとなる。

本発明の加熱調理器において、上記載置部は、包焼きケースを、上記開口が庫内に存在する加熱部に対向しない位置に来る姿勢で保持するものであることが好ましい。これにより、たとえ油分等が開口から飛び出たとしても、当該油分等が庫内の加熱部（石英管等）に接触するのを避けることができる。
したがって、加熱部を保護し、あるいは焦臭を防止するという追加的な効果を得ることができる。

さらにその場合、上記載置部は、包焼きケースを庫内で、一の所定向きに保持するものであって、当該所定向きで包焼きケースが保持されたとき、上記開口が庫内に存在する加熱部に対向しない位置に来るように構成することが好ましい。このように構成すれば、包焼きケースを加熱調理器内に入れた際に、必然的に開口が庫内に存在する加熱部に対向しない位置に来ることとなり、ユーザは、包焼きケースの向きを特に気にしなくても、上記追加的な効果が必然的に得られることとなる。

以上のように、本発明の加熱調理器あるいは包焼きケースによって、調理の際に被調理物から油分等が飛び散った場合でも庫内が汚れることを防止でき、さらには被調理物に対して熱風を効率良く送ることが可能となる。

本発明の一実施形態に係るコンベクションオーブンを説明する斜視図。 図１のコンベクションオーブンから包焼きケースを取り出した状態を示す斜視図。 図２の包焼きケースを説明する図。 包焼きケースを庫内に一の所定向きに保持する構造を説明する概略図。 図１のコンベクションオーブンの庫内構造を説明する概略断面図。

＜コンベクションオーブンの概要＞
熱風循環調理を行う場合を例にとって、本発明の実施形態を、添付の図面を参照して以下に説明する。図１（ａ）は、本発明の一実施形態に係るコンベクションオーブン１０（加熱調理器）を示す斜視図であり、図１（ｂ）は、前扉１１を開けた状態を示している。コンベクションオーブン１０は、熱風循環調理を行う際、庫内空間１０ａに包焼きケース５０を設置することが可能である。
包焼きケース５０に被調理物（ポテト、海老等）を収容した状態で熱風循環調理を行うことで、被調理物に含まれる油分が飛び散ることを防止し、これによって、庫内を清浄に保つことができる。

図２は、庫内から包焼きケース５０を取り出した状態を示している。図２（ｃ）に示すように、庫内には、前扉１１の開閉と連動してスライドする載置部２０が設けられていて、この載置部２０の上に包焼きケース５０が載せられる。

＜包焼きケース５０＞
図２（ａ）は、包焼きケース５０の分解斜視図である。この実施形態では、包焼きケース５０は、分離可能な下皿５１と上蓋５２で構成されている。上蓋５２の周壁上の対向する２箇所に、開口５２ａ、５２ｂが形成されていて（図３参照）、ケース内の空間は、これら開口を通して、ケース外部と連通している。なお、被調理物の種類に応じて、下皿５１上に、網板５３を設置する構成としてもよい（図２ｂ）。
包焼きケース５０は、ケース内に配置される被調理物から油分等が庫内に飛び散ることを防止すために設けられる。一方、包焼きケース５０の周壁に開口５２ａ、５２ｂを設けることで、庫内に生じる熱風を被調理物に導くことができる。
理論上、開口は最低１つ存在すれば、内部の被調理物に熱風を導くことができる。ただし、熱風の流れを良くして、調理ムラを防ぐためには、開口は２つまたはそれ以上であることが好ましい。
特に図示した実施形態では（図３）、２つの開口５２ａ、５２ｂを互いに対向する位置関係で、包焼きケースの壁に形成しているので、熱風がケース内空間を直線状に通り抜けることができ、熱風の流れがスムーズになる。

＜庫内の構造および熱風流路＞
図５（ａ）は、コンベクションオーブン１０の庫内の構造を説明する概略斜視断面図であり、図５（ｂ）は、同断面を真横から見た概略断面図である。図５（ａ）では、載置部２０および包焼きケース５０を省略して、庫内空間１０ａにおける熱風流路を明確に表示している。図５（ｂ）では、載置部２０および包焼きケース５０を併せて図示することで、熱風流路と包焼きケース５０との位置関係を明確に示している。

前扉１１、底板１２、側板１３（左右に２つ）、天板１４、背板１５によって庫内空間１０ａが構成されていて、庫外（すなわち、背板１５の外側であって、コンベクションオーブン１０の後壁内）に循環ファン１６が配置されている。石英管等で構成さる加熱部１７が庫内を横断するように配置されており、同様に、庫外において循環ファン１６の下流側の位置にも加熱部１８が配置されている。
熱風循環調理においては、庫外の加熱部１８で加熱された空気が、循環ファン１６によって庫内外を循環する（庫内の加熱部１７は、予熱のために使用される）。すなわち、熱風は、背壁１５に設けた吸込孔１５ａを通過してファン１６側に移動するとともに、底板１２および天板１４付近に設けた吹出口１２ａ、１４ａから庫内空間１０ａに戻される。
底板１２付近に設けた吹出口１２ａからの熱風は、底板１２および前扉１１内面に沿って流れる（矢印Ｆ１）。一方、天板１４付近に設けた吹出口１４ａからの熱風は、天板１４および前扉１１内面に沿って流れる（矢印Ｆ２）。
２つの熱風流（Ｆ１、Ｆ２）は、前扉１１の高さ方向中央付近でぶつかり、水平方向の熱風流（Ｆ３）となり、この熱風流Ｆ３が庫内をほぼ水平に移動して、吸込孔１５ａに向かう。このようにして、庫内には、循環する一定の（所定の）熱風流路が定められることとなる。

＜包焼きケース５０の姿勢（開口の位置）と熱風通路の関係＞
図示した実施形態のように、包焼きケース５０に２つの開口５２ａ、５２ｂを設ける場合、これら２つの開口が上記の熱風流路が通過する位置に来ることが好ましい。これにより、熱風が２つの開口をスムーズに通過することができる。その結果、調理ムラを防ぎ、調理効率が高まる。

以上のことを確実とするため、包焼きケース５０を庫内に（載置部２０上に）設置した場合に、熱風流路が通過する位置に、必ず開口５２ａ、５２ｂが来ることが好ましい。図示した実施形態では、次のようにして、それを実現している。
図３および図４に示したように、包焼きケース５０は矩形形状であって、熱風流路に沿う方向の全幅寸法「Ｗ１」を、それに直交する方向の全幅寸法「Ｗ２」よりも大きく設定している（なお図４では、説明を明瞭にするために、Ｗ１とＷ２の寸法差を誇張して大きく描いている）。そして、庫内空間１０ａを構成する左右２つの側板１３間の間隔「Ｗ３」は、「Ｗ２」を収容できるように「Ｗ２」よりも大きく設定し、かつ「Ｗ１」は収容できないように「Ｗ１」よりも小さく設定している。また、設置部２０は、２つの側板１３に対して直交する方向に（水平に）設けられている。
その結果、包焼きケース５０は、図４（ａ）に示した姿勢では庫内に収容できるが、図４（ｂ）に示した姿勢では庫内に収容できない。つまり、包焼きケース５０が庫内に設置された場合には、必ず、２つの開口５２ａ、５２ｂが熱風流路の通過する位置に来ることとなる。
図示した実施形態においては、包焼きケース５０の形状と庫内側板１３間の幅寸法を利用して、庫内設置時における包焼きケース５０の姿勢（向き）を制限している。しかし、それ以外の方法であっても、例えば、設置部２０および包焼きケース５０に適当な係合構造を設け、それによって、包焼きケース５０の姿勢を特定の向き（一の所定向き）に制限してもよい。

なお、上記のような「包焼きケース５０の姿勢を特定の向き（一の所定向き）に制限する」機構を設けずに、すなわち、包焼きケース５０を任意の姿勢で庫内に配置できることとした上で、調理時における包焼きケース５０の姿勢について、（ラベル等によって）好ましい向きをユーザに表示するようにしてもよい。

＜包焼きケース５０の姿勢（開口の位置）と加熱部の関係＞
上述の通り、包焼きケース５０は、被調理物から油分等が庫内に飛び散るのを防止する目的で使用される。一方、熱風を内部に導くための開口は、最低でも１つ設ける必要がある。そして、この開口を通して油分等が庫内に出る可能性は否定できない。その場合、たとえ油分等が飛び出たとしても、当該油分等が庫内の加熱部１７（石英管等）に接触することは避けることが好ましい（加熱部の保護、あるいは焦臭の防止）。
そのため、庫内に設ける加熱部１７は、設置された包焼きケース５０の開口に対向しない位置に存在することが好ましい。これを実現するため、図示した実施形態では、庫内の加熱部１７（石英管）は、底板１２および天板１４近傍に配置し、一方、包焼きケース５０の周壁上に開口５２ａ、５２ｂを、側方に向かって（前扉１１および背板１５に向かって）開口するよう設けている。

本発明においては、包焼きケース５０の庫内への設置時において、開口が加熱部１７に対向しない位置に来れば足りる。上記以外であっても、加熱部１７および包焼きケース５０の開口位置は、その条件を満たす範囲で自由に定めればよい。
さらに、図４で説明したような「包焼きケース５０の姿勢を特定の向き（一の所定向き）に制限する」機構を利用して、包焼きケース５０の設置時には必ず当該条件が満たされるようにしてもよい。さらに別形態として、（ラベル等によって）好ましい向きをユーザーに表示してもよい。

＜その他＞
（１）
以上には、熱風が庫内を循環する熱風循環調理を行う場合を例にとって本発明の実施形態を説明しているが、本発明は、熱風を庫内に循環させることなく、被調理物に当てた後で庫外に排出する調理を行う加熱調理器に対しても適用可能である。
本発明が適用される加熱調理器は、熱風を利用した熱風調理だけを行う専用器であってもよく、あるいは、複数の調理モードの内の１つとして熱風調理モードを選択できるものであってもよい。
（２）
包焼きケース５０は、下皿５１と上蓋５２の２部材で構成されるものを示したが、包焼きケース５０の全体が１つの部材で一体的に構成されていてもよい（例えば、焼き物）。また、図示した例では、包焼きケース５０に一対（２つ）の開口が対向する位置関係で設けられているが、２以上の開口を包焼きケースに設ける場合、二対（４つ）以上の開口を対向して設けるようにしてもよい。
（３）
図示して説明した実施形態では、加熱調理器は、包焼きケース５０を載せる可動式の載置部２０を備えているが、そのような載置部２０を省略し、庫内の床部（底板１２）上に包焼きケース５０を直接載せるようにしてもよい。その場合には、当該床部が「載置部」であると考えることができる。

１０ コンベクションオーブン（加熱調理器）
１０ａ 庫内空間
１１ 前扉
１２ 底板
１２ａ 吹出口
１３ 側板
１４ 天板
１４ａ 吹出口
１５ 背板
１５ａ 吸込孔
１６ 循環ファン
１７ 加熱部（庫内）
１８ 加熱部（庫外）
２０ 載置部
５０ 包焼きケース
５１ 下皿
５１ 上蓋
５２ａ、５２ｂ 開口
５３ 網板

Claims (8)

1. 庫内に入れた被調理物に熱風を当てて調理を行う加熱調理器であって、
   被調理物を包囲した状態で庫内に出し入れ可能な包焼きケースと、
   庫内で包焼きケースを載せる載置部とを備え、
   当該包焼きケース内の空間は、熱風を通過させる１または２以上の開口を通してケース外部と連通している、加熱調理器。
   
2. 上記包焼きケースは、上記開口を少なくとも２つ有していて、
   それら開口には、互いに対向する位置関係で包焼きケースの壁に形成されているものが少なくとも一対存在する、請求項１記載の加熱調理器。
   
3. 庫内に熱風を流すファンによって、所定の熱風流路が定められていて、
   上記載置部は、包焼きケースを、上記少なくとも一対の開口が当該所定の熱風流路が通過する位置に来る姿勢で保持する、請求項２記載の加熱調理器。
   
4. 上記載置部は、包焼きケースを庫内で、一の所定向きに保持するものであって、
   当該所定向きで包焼きケースが保持されたとき、上記少なくとも一対の開口が当該所定の熱風流路が通過する位置に来る、請求項３記載の加熱調理器。
   
5. 上記載置部は、包焼きケースを、上記開口が庫内に存在する加熱部に対向しない位置に来る姿勢で保持する、請求項１〜４のいずれか１つに記載の加熱調理器。
   
6. 上記載置部は、包焼きケースを庫内で、一の所定向きに保持するものであって、
   当該所定向きで包焼きケースが保持されたとき、上記開口が庫内に存在する加熱部に対向しない位置に来る、請求項５記載の加熱調理器。
   
7. 庫内に入れた被調理物に熱風を当てて調理を行う加熱調理器の当該庫内に、被調理物を包囲した状態で出し入れ可能な包焼きケースであって、
   当該包焼きケース内の空間は、熱風を通過させる１または２以上の開口を通してケース外部と連通している、包焼きケース。
   
8. 上記開口を少なくとも２つ有していて、
   それら開口には、互いに対向する位置関係で包焼きケースの壁に形成されているものが少なくとも一対存在する、請求項７記載の包焼きケース。

Images