JP2016082897A - 非発酵ビール様発泡性飲料 - Google Patents
非発酵ビール様発泡性飲料 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2016082897A JP2016082897A JP2014217169A JP2014217169A JP2016082897A JP 2016082897 A JP2016082897 A JP 2016082897A JP 2014217169 A JP2014217169 A JP 2014217169A JP 2014217169 A JP2014217169 A JP 2014217169A JP 2016082897 A JP2016082897 A JP 2016082897A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beer
- sparkling beverage
- fermented beer
- beverage according
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
[1] 水溶性食物繊維と、クアシン、ナリンジン、アブシンチン、ゲンチオオリゴ糖、及びミネラルからなる群より選択される1種以上の苦味物質を含有することを特徴とする、非発酵ビール様発泡性飲料。
[2] 前記苦味物質がクアシン及びナリンジンからなる群より選択される1種以上である、前記[1]の非発酵ビール様発泡性飲料。
[3] 前記苦味物質がクアシンであり、クアシン含有量が30〜90ppbである、前記[1]の非発酵ビール様発泡性飲料。
[4] 前記苦味物質がナリンジンであり、ナリンジン含有量が3〜30ppmである、前記[1]の非発酵ビール様発泡性飲料。
[5] 前記水溶性食物繊維が、難消化性デキストリン及びポリデキストロースからなる群より選択される1種以上である、前記[1]〜[4]のいずれかの非発酵ビール様発泡性飲料。
[6] 前記水溶性食物繊維の含有量が3〜20g/Lである、前記[1]〜[5]のいずれかの非発酵ビール様発泡性飲料。
[7] ホップを原料として用いずに製造された、前記[1]〜[6]のいずれかの非発酵ビール様発泡性飲料。
[8] 麦芽を原料として用いずに製造された、前記[1]〜[7]のいずれかの非発酵ビール様発泡性飲料。
[9] さらに、酸味料、起泡剤、及び着色料からなる群より選択される1種以上を含有する、前記[1]〜[8]のいずれかの非発酵ビール様発泡性飲料。
(a)液体及び固体の原料を混合することにより、調合液を調製する工程、及び
(b)前記工程(a)により得られた調合液に炭酸ガスを加える工程。
表1に記載の組成により調合液を調製した後、これに炭酸ガスを3.0gas volになるように加えることにより、ベース液を調製した。ベース液の原料としては、表1中に示す不二製油株式会社の「ハイニュートAM」(製品名)、第一アルコール株式会社の「酒類原料用アルコール」、天野実業株式会社の「カラメルSP」(製品名)、和光純薬工業株式会社の「リン酸」、「クエン酸」及び「リンゴ酸」を用いた。
製造例1で製造したベース液に、クワッサ抽出物を飲料中のクアシン濃度が表2となるように、また、ポリデキストロース(商品名:「ライテス II」、ダニスコ社製)を飲料中の濃度が表2となるように、それぞれ添加してサンプルを調製した。各サンプルに対して、コクとキレについての官能評価を実施した。官能評価は、3名の専門パネルにより3段階評価(◎:十分にビールらしいコクとキレを有する、○:ビールらしいコクとキレがある、×:苦味がない、又はビールらしいコクとキレはない)にて行った。評価結果を表2に示す。
製造例1で製造したベース液に、ナリンジン(池田物産株式会社製)とポリデキストロース(商品名:「ライテス II」、ダニスコ社製)を、それぞれ飲料中の濃度が表3となるように添加してサンプルを調製した。実施例1と同様にして、各サンプルに対して、コクとキレについての官能評価を実施した。評価結果を表3に示す。
製造例1で製造したベース液に、カフェイン(白鳥製薬株式会社製)とポリデキストロース(商品名:「ライテス II」、ダニスコ社製)を、それぞれ飲料中の濃度が表4となるように添加してサンプルを調製した。実施例1と同様にして、各サンプルに対して、コクとキレについての官能評価を実施した。評価結果を表4に示す。
Claims (9)
- 水溶性食物繊維と、クアシン、ナリンジン、アブシンチン、ゲンチオオリゴ糖、及びミネラルからなる群より選択される1種以上の苦味物質を含有することを特徴とする、非発酵ビール様発泡性飲料。
- 前記苦味物質がクアシン及びナリンジンからなる群より選択される1種以上である、請求項1に記載の非発酵ビール様発泡性飲料。
- 前記苦味物質がクアシンであり、クアシン含有量が30〜90ppbである、請求項1に記載の非発酵ビール様発泡性飲料。
- 前記苦味物質がナリンジンであり、ナリンジン含有量が3〜30ppmである、請求項1に記載の非発酵ビール様発泡性飲料。
- 前記水溶性食物繊維が、難消化性デキストリン及びポリデキストロースからなる群より選択される1種以上である、請求項1〜4のいずれか一項に記載の非発酵ビール様発泡性飲料。
- 前記水溶性食物繊維の含有量が3〜20g/Lである、請求項1〜5のいずれか一項に記載の非発酵ビール様発泡性飲料。
- ホップを原料として用いずに製造された、請求項1〜6のいずれか一項に記載の非発酵ビール様発泡性飲料。
- 麦芽を原料として用いずに製造された、請求項1〜7のいずれか一項に記載の非発酵ビール様発泡性飲料。
- さらに、酸味料、起泡剤、及び着色料からなる群より選択される1種以上を含有する、請求項1〜8のいずれか一項に記載の非発酵ビール様発泡性飲料。
Priority Applications (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2014217169A JP6599606B2 (ja) | 2014-10-24 | 2014-10-24 | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
TW104134258A TW201622582A (zh) | 2014-10-24 | 2015-10-19 | 非發酵之類啤酒發泡性飲料 |
PCT/JP2015/079398 WO2016063821A1 (ja) | 2014-10-24 | 2015-10-19 | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2014217169A JP6599606B2 (ja) | 2014-10-24 | 2014-10-24 | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2016082897A true JP2016082897A (ja) | 2016-05-19 |
JP6599606B2 JP6599606B2 (ja) | 2019-10-30 |
Family
ID=55760857
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2014217169A Active JP6599606B2 (ja) | 2014-10-24 | 2014-10-24 | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
Country Status (3)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6599606B2 (ja) |
TW (1) | TW201622582A (ja) |
WO (1) | WO2016063821A1 (ja) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2018117554A (ja) * | 2017-01-24 | 2018-08-02 | キリン株式会社 | 非発酵ビールテイスト飲料 |
CN110167356A (zh) * | 2017-01-30 | 2019-08-23 | 朝日集团控股株式会社 | 啤酒样发泡性饮料 |
JP2021182943A (ja) * | 2017-03-09 | 2021-12-02 | アサヒビール株式会社 | 容器詰め炭酸アルコール飲料及びその製造方法 |
Families Citing this family (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CA2955771C (en) | 2014-07-24 | 2022-08-30 | Abbott Molecular Inc. | Compositions and methods for the detection and analysis of mycobacterium tuberculosis |
JP6487521B1 (ja) * | 2017-12-18 | 2019-03-20 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料 |
WO2020031375A1 (ja) * | 2018-08-10 | 2020-02-13 | サントリーホールディングス株式会社 | ビールテイスト飲料およびその製造方法 |
JP7284757B2 (ja) * | 2018-08-10 | 2023-05-31 | サントリーホールディングス株式会社 | ビールテイスト飲料およびその製造方法 |
Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2013011760A1 (ja) * | 2011-07-19 | 2013-01-24 | アサヒビール株式会社 | 未発酵のビールテイスト飲料 |
WO2013080354A1 (ja) * | 2011-12-01 | 2013-06-06 | アサヒビール株式会社 | 非発酵ビール風味飲料及びその製造方法 |
JP2014124119A (ja) * | 2012-12-26 | 2014-07-07 | Fuji Oil Co Ltd | 炭酸飲料の二酸化炭素保持剤 |
WO2014119065A1 (ja) * | 2013-01-31 | 2014-08-07 | アサヒビール株式会社 | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
WO2014119064A1 (ja) * | 2013-01-31 | 2014-08-07 | アサヒビール株式会社 | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
JP2014161295A (ja) * | 2013-02-26 | 2014-09-08 | Sapporo Breweries Ltd | ノンアルコール飲料および味の厚みと飲みやすさの増強方法 |
JP2014168383A (ja) * | 2013-02-28 | 2014-09-18 | Sapporo Breweries Ltd | ビールテイスト飲料及びその製造方法 |
JP2015226489A (ja) * | 2014-05-30 | 2015-12-17 | キリン株式会社 | 低エキスのノンアルコールビールテイスト飲料 |
-
2014
- 2014-10-24 JP JP2014217169A patent/JP6599606B2/ja active Active
-
2015
- 2015-10-19 WO PCT/JP2015/079398 patent/WO2016063821A1/ja active Application Filing
- 2015-10-19 TW TW104134258A patent/TW201622582A/zh unknown
Patent Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2013011760A1 (ja) * | 2011-07-19 | 2013-01-24 | アサヒビール株式会社 | 未発酵のビールテイスト飲料 |
WO2013080354A1 (ja) * | 2011-12-01 | 2013-06-06 | アサヒビール株式会社 | 非発酵ビール風味飲料及びその製造方法 |
JP2014124119A (ja) * | 2012-12-26 | 2014-07-07 | Fuji Oil Co Ltd | 炭酸飲料の二酸化炭素保持剤 |
WO2014119065A1 (ja) * | 2013-01-31 | 2014-08-07 | アサヒビール株式会社 | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
WO2014119064A1 (ja) * | 2013-01-31 | 2014-08-07 | アサヒビール株式会社 | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
JP2014161295A (ja) * | 2013-02-26 | 2014-09-08 | Sapporo Breweries Ltd | ノンアルコール飲料および味の厚みと飲みやすさの増強方法 |
JP2014168383A (ja) * | 2013-02-28 | 2014-09-18 | Sapporo Breweries Ltd | ビールテイスト飲料及びその製造方法 |
JP2015226489A (ja) * | 2014-05-30 | 2015-12-17 | キリン株式会社 | 低エキスのノンアルコールビールテイスト飲料 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
'AGAVE ROOT BEER', JPN6016000557, 2013, ISSN: 0003980336 * |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2018117554A (ja) * | 2017-01-24 | 2018-08-02 | キリン株式会社 | 非発酵ビールテイスト飲料 |
CN110167356A (zh) * | 2017-01-30 | 2019-08-23 | 朝日集团控股株式会社 | 啤酒样发泡性饮料 |
EP3574767A4 (en) * | 2017-01-30 | 2020-09-23 | Asahi Group Holdings, Ltd. | BEER-TYPE SPARKLING DRINK |
AU2017395511B2 (en) * | 2017-01-30 | 2022-01-20 | Asahi Breweries, Ltd. | Beer-like effervescent beverage |
JP2021182943A (ja) * | 2017-03-09 | 2021-12-02 | アサヒビール株式会社 | 容器詰め炭酸アルコール飲料及びその製造方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
WO2016063821A1 (ja) | 2016-04-28 |
JP6599606B2 (ja) | 2019-10-30 |
TW201622582A (zh) | 2016-07-01 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6599606B2 (ja) | 非発酵ビール様発泡性飲料 | |
JP6541329B2 (ja) | 非発酵ビール様発泡性飲料 | |
JP6548380B2 (ja) | 非発酵ビール様発泡性飲料 | |
JP6576029B2 (ja) | 非発酵ビール様発泡性飲料 | |
JP7000005B2 (ja) | 発酵ビール様発泡性飲料 | |
JP2003250503A (ja) | 炭酸飲料 | |
WO2015111284A1 (ja) | 低糖質炭酸アルコール飲料 | |
JP5788566B1 (ja) | 低エキスのノンアルコールビールテイスト飲料 | |
JP2015226486A (ja) | 苦味成分を配合したビールテイスト飲料 | |
JP2016049071A (ja) | ビールテイストアルコール飲料 | |
JP6815187B2 (ja) | 非発酵ビール様発泡性飲料及びその製造方法 | |
JP6463075B2 (ja) | 非発酵ビール様発泡性飲料 | |
JP6243864B2 (ja) | ノンアルコール飲料および後味の改善と飲みやすさの増強方法 | |
JP2018121534A (ja) | ビール様発泡性飲料 | |
JP6830090B2 (ja) | 非発酵ビール様発泡性飲料 | |
WO2016125361A1 (ja) | 柑橘類風味ノンアルコール飲料 | |
JP2014161294A (ja) | ノンアルコール飲料および後味の改善と飲みやすさの増強方法 | |
JP6570242B2 (ja) | 非発酵ビール様発泡性飲料 | |
JP2017118861A (ja) | アルコールテイスト発泡性飲料 | |
JP2016007138A (ja) | 食物繊維を配合したビールテイスト飲料 | |
JP2019103529A (ja) | 非発酵ビール様発泡性飲料 | |
JP2019103530A (ja) | 非発酵ビール様発泡性飲料 | |
JPWO2016140065A1 (ja) | 非発酵ビールテイスト飲料 | |
JP6541752B2 (ja) | ノンアルコール飲料の後味の改善と飲みやすさの増強方法 | |
JP2021052792A (ja) | 非発酵ビール様発泡性飲料に飲み応えを付与する方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20141027 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20170713 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20170714 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20180710 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20180906 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20180907 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20180906 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20190226 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20190422 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20190917 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20191003 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6599606 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |