JP2016015892A - 糖アルコール混合液の有効活用 - Google Patents
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Abstract
Description
すなわち本発明は、
(1) マルチトールまたはソルビトールをキャンディダ・ユーティリス(Candida utilis)に資化させることを特徴とする、キャンディダ・ユーティリス(Candida utilis)の培養方法、
(2) 上記(1)の培養方法により得られた、キャンディダ・ユーティリス(Candida utilis)の菌体
を提供するものである。
本発明において用いるマルチトール、ソルビトールは、糖アルコールに属する化合物である。
工業的に糖アルコールを製造する過程において、マルチトールやソルビトールを含む混合液が生じる。
本発明は、酵母の一種であるキャンディダ・ユーティリス(Candida utilis)に、マルチトール、ソルビトールを資化させるものである。
いわゆる食用酵母には、通称ビール酵母(Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces cerevisiae)、パン酵母(Saccharomyces cerevisiae)、トルラ酵母(Candida utilis)と呼ばれるものがある。そのうち調味料用の酵母エキスに一般的に用いられている酵母菌株には、サッカロミセス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)とキャンディダ・ユーティリス(Candida utilis)がある。
添加する糖アルコールは、販売されている精製品のマルチトール、ソルビトールでもよいし、糖アルコール製造工程から得られたマルチトールとソルビトールを含む混合液でもよい。マルチトールとソルビトールを含む混合液を糖源として用いる場合、マルチトールとソルビトールの混合比は任意でよく、含有量も培地組成時に調整できるため、任意でよい。
本発明はこれらに限定されるものではない。
<実施例1>
Candida utilis NBRC0988を5 mlのYPD培地(酵母エキス1w/v%、ポリペプトン2w/v%、グルコース2w/v%)で一晩前培養した培養液を、100mlのSD培地(0.67w/v%イーストニトロゲンベース、2w/v%グルコース、pHを6.5に調整)とSM培地(0.67w/v%イーストニトロゲンベース、2w/v%マルチトール、pHを6.5に調整)にそれぞれ0.5v/v%植菌し、30℃、225rpmで培養した。SD培地の糖源はグルコース、SM培地の糖源はマルチトールである。それぞれについて、菌体増殖の指標として培養液のOD600を測定し、その経時変化をプロットしたグラフを図1Aに示す。
実施例1において、Candida utilisの代わりにSaccharomyces cerevisiae NBRC101557を用いたこと以外は実施例1と同様に行った。その結果を図1Bに示す。
実施例1において、Candida utilisの代わりにPichia pastoris NBRC0948を用いたこと以外は実施例1と同様に行った。その結果を図1Cに示す。
実施例1において、Candida utilisの代わりにKluyveromyces marxianus NBRC1777を用いたこと以外は実施例1と同様に行った。その結果を図1Dに示す。
実施例1において、Candida utilisの代わりにSchizosaccharomyces pombe NBRC0340を用い、前培養にYPD培地の代わりにYE培地(酵母エキス0.5%、グルコース3%)を用いたこと以外は実施例1と同様に行った。その結果を図1Eに示す。
<実施例2>
Candida utilis NBRC0988を5 mlのYPD培地(酵母エキス1%、ポリペプトン2%、グルコース2%)で一晩前培養した培養液を100mlのSM培地(0.67w/v%イーストニトロゲンベース、2w/v%マルチトール、pHを6.5に調整)に0.5%(v/v)植菌し、30℃、225rpmで培養し、その培養液のOD600を測定し、経時変化を見た。
実施例2において、SM培地のマルチトールの代わりに、各々グルコース、フルクトース、スクロース、マルトースを配合した培地を用い、実施例2と同様に試験を行った。
培養開始から48時間後のOD600を測定し、その結果を表1に示す。実施例2のマルチトール、比較例5のグルコース、フルクトース、スクロース、マルトースともに増殖は見られたが、糖1gあたりのOD600はマルチトールが一番高く、Candida utilisの糖アルコール資化能力が高いことを示す結果となった。
<実施例3>
Candida utilis NBRC0988を5 mlのYPD培地で一晩前培養した培養液を、100mlのSM培地(0.67w/v%イーストニトロゲンベース、2w/v%マルチトール、pHを6.5に調整)に0.5v/v%植菌し、30℃、225rpmで培養し、その培養液のOD600を測定し、経時変化を見た。
実施例3において、SM培地のマルチトールの代わりに、各々ソルビトール、マンニトールを用いたこと以外は実施例3と同様に試験を行った。
培養開始から48時間後のOD600を測定し、その結果を表2に示す。糖アルコールの種類によって菌体の増殖に差は見られたものの、いずれの糖アルコールでも増殖は確認できた。
<実施例4>
Candida utilis NBRC0987とCandida utilis NBRC0988を5 mlのYPD培地(酵母エキス1%、ポリペプトン2%、グルコース2%)で一晩前培養した培養液を100mlのSD培地とSM培地に0.5%(v/v)植菌し、30℃、225rpmで培養し、その培養液のOD600を測定し、経時変化を見た。
なお、この2菌株ともCandida utilisのスタンダードな菌株であり、NBRCから入手できる。
Claims (2)
- マルチトールまたはソルビトールをキャンディダ・ユーティリス(Candida utilis)に資化させることを特徴とする、キャンディダ・ユーティリス(Candida utilis)の培養方法。
- 請求項1に記載の培養方法により得られた、キャンディダ・ユーティリス(Candida utilis)の菌体。
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