JP2015533509A - Ｈｍｂを含む高タンパク質、低粘度の液状栄養製品 - Google Patents

Abstract

官能特性が改善された栄養製品が、本明細書中に提供される。全体的な発明概念は、比較的高いレベルのタンパク質を提供しつつ、粘度が改善された液状栄養製品を提供する。ある特定の例示的な実施形態において、この液状栄養製品はさらに、摂取する際の心地よい食感を維持しつつ、比較的高いレベルのタンパク質に加えてβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを提供する。

Description

関連出願の相互参照
本願は、全開示が本明細書中に参照により援用される、２０１２年１０月２４日に出願された米国特許出願第６１／７１７，７６８号に対する優先権および他の任意の利益を主張する。

液状栄養製品の粘度は、製品の食感に影響することがあり、消費者による摂取の容易さに影響することがあり、より低い粘度の液体は、一般に、より良い食感を有し、より摂取しやすい。ある特定の用途では、高タンパク質含有量を有することが液状栄養製品にとって有益であり得る。しかしながら、大量のタンパク質の添加は、一般に、製品の濃さまたは粘度の上昇を伴い、この製品をいくらかまたは著しく摂取しにくくし、心地よく摂取できなくする。ＨＭＢおよびカルシウムなどの他の成分の添加もまた、より高い粘度の製品をもたらす傾向がある。

高タンパク質、低粘度の液状栄養製品が、本明細書中に提供される。タンパク質源の特定の混合物を利用することにより、１リットルあたり合計８０から１１０グラムのタンパク質および１リットルあたり少なくとも４グラムのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを含む製品において、２５℃において２５から７５ｃｐｓ（２５から７５ミリポアズ・秒）の粘度を得ることができる。

本明細書中に提供される高タンパク質、低粘度の液状栄養製品は、水、少なくとも４ｇ／Ｌのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを提供するのに十分な量の少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源；１リットルあたり合計８０から１１０グラムのタンパク質；および少なくとも１つの炭水化物源を含み、２５℃において２５から７５ｃｐｓ（２５から７５ｍＰａ・秒）の粘度を有する。このタンパク質は、少なくとも３０から７０重量％のカゼイン酸ナトリウム、少なくとも３０重量％の乳タンパク質単離物、最大２０重量％の大豆タンパク質および最大１０重量％の乳漿タンパク質を含む（これらの重量パーセントは、液状栄養製品中に存在するタンパク質の総重量に対する、特定の供給源によって提供されるタンパク質の重量を用いて計算される）。

水；少なくとも４ｇ／Ｌのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを提供するのに十分な量の少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源；１リットルあたり合計８０から１１０グラムのタンパク質；少なくとも１つの炭水化物源；少なくとも１つの脂肪源；および少なくとも５００ｍｇ／Ｌのカルシウムを提供するのに十分な量の少なくとも１つのカルシウム源を含む高タンパク質、低粘度の液状栄養製品もまた、本明細書中に提供される。この液状栄養製品は、２５℃において３０から７５ｃｐｓ（３０から７５ｍＰａ・秒）の粘度を有する。この液状栄養製品において、タンパク質は、３０から５５重量％のカゼイン酸ナトリウム、少なくとも３５重量％の乳タンパク質単離物、５から２０重量％の大豆タンパク質単離物および５から１０重量％の乳漿タンパク質を含む。

水、少なくとも４ｇ／Ｌのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを提供するのに十分な量の少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源、１リットルあたり合計８０から１１０グラムのタンパク質、少なくとも１つの炭水化物源および少なくとも５００ｍｇ／Ｌのカルシウムを提供するのに十分な量の少なくとも１つのカルシウム源を含む液状栄養製品が、さらに提供される。この少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源は、ナトリウムＨＭＢ、カリウムＨＭＢ、マグネシウムＨＭＢ、クロムＨＭＢ、カルシウムＨＭＢ、アルカリ金属ＨＭＢ、アルカリ土類金属ＨＭＢ、ＨＭＢラクトンおよびこれらの組み合わせからなる群より選択される。さらに、この液状栄養製品は、２５℃において３０から７５ｃｐｓ（３０から７５ｍＰａ・秒）の粘度を有する。１リットルあたり８５から１００グラムのタンパク質は、３０から６０重量％のカゼイン酸ナトリウム、少なくとも３５重量％の乳タンパク質単離物および少なくとも５重量％の大豆タンパク質単離物、乳漿タンパク質またはこれらの組み合わせを含む。

本明細書中に開示される液状栄養製品は、タンパク質源の特定の混合物を利用するとき、タンパク質が多く、粘度が低く、１リットルあたり合計８０から１１０グラムのタンパク質および１リットルあたり少なくとも４グラムのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートとともに、２５℃において２５から７５ｃｐｓ（２５から７５ｍＰａ・秒）の粘度を有する。

本明細書中に提供される高タンパク質、低粘度の液状栄養製品は、水、少なくとも４ｇ／Ｌのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを提供するのに十分な量の少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源；１リットルあたり合計８０から１１０グラムのタンパク質；および少なくとも１つの炭水化物源を含み、２５℃において２５から７５ｃｐｓ（２５から７５ｍＰａ・秒）の粘度を有する。このタンパク質は、少なくとも３０から７０重量％のカゼイン酸ナトリウム、少なくとも３０重量％の乳タンパク質単離物、最大２０重量％の大豆タンパク質および最大１０重量％の乳漿タンパク質を含む（これらの重量パーセントは、液状栄養製品中に存在するタンパク質の総重量に対する、特定の供給源によって提供されるタンパク質の重量を用いて計算される）。

水；少なくとも４ｇ／Ｌのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを提供するのに十分な量の少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源；１リットルあたり合計８０から１１０グラムのタンパク質；少なくとも１つの炭水化物源；少なくとも１つの脂肪源；および少なくとも５００ｍｇ／Ｌのカルシウムを提供するのに十分な量の少なくとも１つのカルシウム源を含む、高タンパク質、低粘度の液状栄養製品もまた本明細書中に提供される。この液状栄養製品は、２５℃において３０から７５ｃｐｓ（３０から７５ｍＰａ・秒）の粘度を有する。この液状栄養製品において、タンパク質は、３０から５５重量％のカゼイン酸ナトリウム、少なくとも３５重量％の乳タンパク質単離物、５から２０重量％の大豆タンパク質単離物および５から１０重量％の乳漿タンパク質を含む。

水、少なくとも４ｇ／Ｌのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを提供するのに十分な量の少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源、１リットルあたり合計８０から１１０グラムのタンパク質、少なくとも１つの炭水化物源および少なくとも５００ｍｇ／Ｌのカルシウムを提供するのに十分な量の少なくとも１つのカルシウム源を含む液状栄養製品が、さらに提供される。この少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源は、ナトリウムＨＭＢ、カリウムＨＭＢ、マグネシウムＨＭＢ、クロムＨＭＢ、カルシウムＨＭＢ、アルカリ金属ＨＭＢ、アルカリ土類金属ＨＭＢ、ＨＭＢラクトンおよびこれらの組み合わせからなる群より選択される。さらに、この液状栄養製品は、２５℃において３０から７５ｃｐｓ（３０から７５ｍＰａ・秒）の粘度を有する。１リットルあたり８０から１００グラムのタンパク質は、３０から６０重量％のカゼイン酸ナトリウム、少なくとも３５重量％の乳タンパク質単離物および少なくとも５重量％の大豆タンパク質単離物、乳漿タンパク質またはこれらの組み合わせを含む。

先に記載されたように、本明細書中に開示される液状栄養製品において、１リットルあたり８０から１１０グラムの総タンパク質が、タンパク質の組み合わせによって提供される。ある特定の実施形態において、本明細書中に開示される液状栄養製品は、タンパク質の組み合わせによって提供される、１リットルあたり８５から１１０グラムの総タンパク質（ｔｏｔａｌ ｐｒｏｖｉｄｅｄ）を含む。１つの実施形態において、この総タンパク質の３０から７０重量％は、カゼイン酸ナトリウムであり、総タンパク質の少なくとも３０重量％は、乳タンパク質単離物であり、総タンパク質の最大２０重量％は、大豆タンパク質であり、総タンパク質の最大１０重量％は、乳漿である（これらのパーセンテージは、液状栄養製品中に存在するタンパク質の総重量に基づく）。大豆タンパク質が、総タンパク質の最大２０重量％を構成すると述べることによって、存在する大豆タンパク質が、総タンパク質の０から２０重量％の量で存在することが意図される。乳タンパク質単離物が、総タンパク質の少なくとも３０重量％を構成すると述べることによって、乳タンパク質単離物の量が、総タンパク質の３０から７０重量％の範囲であり得ることが意図される。乳漿タンパク質が、総タンパク質の最大１０重量％を構成すると述べることによって、乳漿タンパク質が、総タンパク質の０から１０重量％の量で存在することが意図される。本明細書中に開示される液状栄養組成物のある特定の実施形態において、カゼイン酸ナトリウムは、総タンパク質の３０から６０重量％を構成し；乳タンパク質単離物は、総タンパク質の少なくとも３５重量％を構成し；乳漿タンパク質、大豆タンパク質またはこれらの組み合わせは、総タンパク質の少なくとも５重量％を構成する。他の実施形態において、タンパク質は、５から２０重量％の大豆タンパク質および５から１０重量％の乳漿、３０から５５重量％のカゼイン酸ナトリウムおよび少なくとも３５重量％の乳タンパク質単離物を含む。

先に論じたように、本明細書中に開示される液状栄養製品中に存在するカゼイン酸ナトリウムの量は、幾つかの実施形態では、総タンパク質の３０から７０重量％であり、幾つかの実施形態では、タンパク質の３０から６０重量％であり、他の実施形態では、総タンパク質の３０から５５重量％である。このカゼイン酸ナトリウムは、１つ以上の供給源によって提供され得る。カゼイン酸ナトリウムの様々な市販の供給源が存在する。好ましくは、カゼイン酸ナトリウムの供給源は、Ｓｏｄｉｕｍ Ｃａｓｅｉｎａｔｅ １６６（Ｆｏｎｔｅｒｒａ Ｃｏ−ｏｐｅｒａｔｉｖｅ Ｇｒｏｕｐ Ｌｉｍｉｔｅｄ，Ａｕｃｋｌａｎｄ，Ｎｅｗ Ｚｅａｌａｎｄから入手可能）などの低粘度カゼイン酸ナトリウムである。好ましくは、カゼイン酸ナトリウム源によって提供されるタンパク質は、インタクトなタンパク質である。

上に記載された液状栄養製品のある特定の実施形態において、カゼイン酸カルシウムは、タンパク質の一部を構成し得る。カゼイン酸カルシウムが利用されるとき、望ましくない食味を最小限にするために、カゼイン酸カルシウムは、好ましくは、総タンパク質の１０重量％以下を構成する。味の制限がこれほど具体的でない液状栄養製品の場合、２５から７５ｃｐｓ（２５から７５ｍＰａ・秒）の粘度をなおも維持しつつ、比較的多いカゼイン酸カルシウム、例えば、総タンパク質の最大１５重量％または総タンパク質の最大２０重量％さえも利用することが可能であり得る。

先に論じたように、本明細書中に記載される液状栄養製品中に存在する乳タンパク質単離物の量は、総タンパク質成分の少なくとも３０重量％である。本明細書中で使用されるとき、乳タンパク質単離物という句は、濃縮され（即ち、これにより、水および脂肪が除去され）、ラクトース含有量の一部も除去された乳を含む乳タンパク質源を意味すると理解されるべきである。一般に、商業的に入手可能な乳タンパク質単離物は、約８５から９０重量％のタンパク質（またはこれ以上）、約２から５重量％のラクトース、最小限の脂肪（即ち、１から３％）および約５から６重量％の水を含む。本明細書中に開示される液状栄養製品のある特定の実施形態において、乳タンパク質単離物の量は、総タンパク質の少なくとも３５重量％である。この乳タンパク質単離物は、１つ以上の供給源によって提供され得る。乳タンパク質単離物の様々な市販の供給源が存在する。好ましくは、乳タンパク質単離物の供給源は、少なくとも８５重量％のタンパク質（乳タンパク質単離物源の総重量に基づくｗ／ｗ）を含み、５％以下のラクトース含有量、６％未満の含水量、３％未満の脂肪含有量および８％以下の灰分含有量を有する（直前に記載されているすべてのパーセンテージは重量パーセントである。）。Ｆｏｎｔｅｒｒａ Ｃｏ−ｏｐｅｒａｔｉｖｅ Ｇｒｏｕｐ Ｌｉｍｉｔｅｄ，Ａｕｃｋｌａｎｄ，Ｎｅｗ Ｚｅａｌａｎｄ）製のＭｉｌｋ Ｐｒｏｔｅｉｎ Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ ４８６１を含むがこれに限定されない、乳タンパク質単離物の様々な市販の供給源が利用可能である。Ｍｉｌｋ Ｐｒｏｔｅｉｎ Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ ４８６１は、最低８５重量％のタンパク質、６％以下の水、２．５％以下の脂肪および５％以下のラクトースを含む。（乳タンパク質濃縮物という用語は、一般に、通常の乳からかなりの量の内在する水が除去され、通常の乳から内在する脂肪も除去された、乳タンパク質含有生成物のことを指すために使用される。乳タンパク質単離物という用語は、一般に、通常の乳からかなりの量の内在する水、内在する脂肪が除去されているだけでなく、ある特定の量の内在するラクトースも除去された乳タンパク質含有生成物の１タイプのことを指すために使用される。ほとんどの場合、乳タンパク質単離物は、さらに精製された乳タンパク質濃縮物の１タイプであると見なされ得る。ある特定の製造者は、乳ベースのタンパク質生成物が、少なくとも８５重量％のタンパク質を含む場合でさえ、この乳ベースのタンパク質生成物のことを指すために乳タンパク質濃縮物という用語を使用することがあり、このような生成物は、この用語が本明細書中において使用されるとき、乳タンパク質単離物の用語の範囲内であると見なされるべきである）。

大豆タンパク質が、本明細書中に開示される液状栄養製品において利用されるとき、この大豆タンパク質は、１つ以上の供給源によって提供され得る。大豆タンパク質の通常の形態には、大豆タンパク質濃縮物および大豆タンパク質単離物が含まれる。先に論じたように、液状栄養製品において利用される大豆タンパク質の量は、ある特定の実施形態では、総タンパク質の最大２０重量％（即ち、総タンパク質の０から２０重量％）、他の実施形態では、総タンパク質の５から２０重量％であり、なおも他の実施形態では、総タンパク質の１５から２０重量％であり得る。好ましくは、大豆タンパク質は、大豆タンパク質濃縮物である。大豆タンパク質の市販の供給源は、栄養学の分野において周知であり、これらの幾つかの非限定的な例としては、商品名称「Ｓｏｙ Ｐｒｏｔｅｉｎ Ｉｓｏｌａｔｅ ＥＸＰ−Ｈ０１１８」、「ＥＸＰ−Ｅ−０１０１および「Ｓｕｐｒｏ Ｐｌｕｓ ６７５」としてＴｈｅ Ｓｏｌａｅ Ｃｏｍｐａｎｙが流通させている大豆タンパク質単離物が挙げられる。

乳漿タンパク質が、本明細書中に開示される液状栄養製品において利用されるとき、この乳漿は、１つ以上の供給源によって提供され得る。乳漿タンパク質の通常の形態には、乳漿タンパク質濃縮物および乳漿タンパク質単離物が含まれる。好ましくは、乳漿タンパク質は、乳漿タンパク質濃縮物として存在する。約７５重量％のタンパク質（タンパク質源の総重量に基づくｗ／ｗ）などの様々な濃度のタンパク質を含む乳漿タンパク質の様々な市販の供給源が存在する。先に論じたように、液状栄養製品において利用される乳漿タンパク質の量は、ある特定の実施形態では、最大１０重量％（即ち、０から１０重量％）の総タンパク質、他の実施形態では、総タンパク質の少なくとも５重量％、なおも他の実施形態では、総タンパク質の５から１０重量％であり得る。ある特定の実施形態において、乳漿タンパク質と大豆タンパク質との総量は、少なくとも５重量％（であるが２０重量％の大豆タンパク質および１０重量％の乳漿タンパク質という最大値以下）を構成する。

上で論じられたタンパク質源に加えて、液状栄養製品は、上で論じたカゼイン酸ナトリウム、乳タンパク質単離物、大豆タンパク質および乳漿タンパク質の量の限度に従った量で、他の１つ以上の供給源からのタンパク質も含み得る。この他のタンパク質源は、総タンパク質の（合計）４０重量％を超えない量、好ましくは、３０重量％以下、２０重量％以下または１０重量％以下を構成し得る。さらなるタンパク質源の好適な例および非限定的な例としては、乳に由来するカゼイン、動物製品（例えば、食肉、魚肉、卵白）、穀類（例えば、イネ、トウモロコシ）、野菜（例えば、大豆、エンドウマメ、ジャガイモ）またはこれらの組み合わせが挙げられる。さらなるタンパク質源としては、カゼイン、乳漿、大豆、エンドウマメの１つ以上に由来する加水分解されたタンパク質および栄養製品において使用するための公知の遊離アミノ酸も挙げられ得、これらの遊離アミノ酸の非限定的な例としては、リジン、トリプトファン、グルタミン、チロシン、Ｌ−メチオニン、システイン、タウリン、Ｌ−アルギニン、カルニチンおよびこれらの組み合わせが挙げられる。

先に論じたように、液状栄養製品は、１リットルあたり少なくとも４グラムのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを含む。本明細書中に開示される液状栄養製品のある特定の実施形態において、ＨＭＢの量は、１リットルあたり４から９グラムである。本明細書中に開示される液状栄養製品中に存在するＨＭＢは、様々な供給源によって提供され得る。ある特定の実施形態において、液状栄養製品は、１つのＨＭＢ源を含む。他の実施形態において、液状栄養製品は、１つより多いＨＭＢ源を含み、例えば、２つの供給源、３つの供給源またはこれ以上を含む。ＨＭＢ分子は、遊離酸の形態として、ならびにまた、塩、エステルおよびラクトンを含む様々な改変された形態として存在し、本明細書中で使用されるＨＭＢおよびβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートという用語は、別段示されない限り、すべての形態を包含すると意味される。ＨＭＢを様々な形態で生成するための様々な方法が、公知であり、ＨＭＢの市販の供給源が存在する。

ＨＭＢの塩の形態は、現在、液状栄養製品への組み込みにとって最も好ましい形態を提供する。本明細書中に記載される液状栄養製品において使用する場合、医薬として許容される塩および水溶性の塩が、好ましい。本明細書中に開示される液状栄養製品のある特定の実施形態において、β−ヒドロキシ−β−メチルブチレートは、ナトリウムＨＭＢ、カリウムＨＭＢ、マグネシウムＨＭＢ、クロムＨＭＢ、カルシウムＨＭＢ、アルカリ金属ＨＭＢ、アルカリ土類金属ＨＭＢ、ＨＭＢラクトンおよびこれらの組み合わせからなる群より選択される少なくとも１つの供給源によって提供される。好ましくは、β−ヒドロキシ−β−メチルブチレートは、ナトリウムＨＭＢ、カリウムＨＭＢ、マグネシウムＨＭＢ、クロムＨＭＢ、カルシウムＨＭＢおよびこれらの組み合わせからなる群より選択される少なくとも１つの供給源によって提供される。なおもより好ましくは、β−ヒドロキシ−β−メチルブチレートは、カルシウムＨＭＢによって提供される。カルシウムＨＭＢは、最も一般的に製剤化されており、カルシウムＨＭＢ一水和物として入手可能であり、この商業的に入手可能な供給源は、Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｓｏｕｒｃｉｎｇ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ ｏｆ Ｓａｌｔ Ｌａｋｅ Ｃｉｔｙ，Ｕｔａｈ，ＵＳＡから入手可能である。ＨＭＢの１つ以上の塩が、１リットルあたり少なくとも４グラムのＨＭＢまたは１リットルあたり４から９グラムのＨＭＢを提供するように利用されるとき、存在する塩の総量は、特定の量のＨＭＢを提供するのに十分な量である。換言すれば、カチオン成分は、重量の詳述に含まれない。

ＨＭＢの供給源が、エステル型のＨＭＢを含むとき、医薬として許容される任意のエステルを利用することができる。好ましくは、ＨＭＢエステルは、遊離酸の形態のＨＭＢに変換される。ＨＭＢの好ましいエステルとしては、メチルエステルまたはエチルエステルが挙げられるが、これらに限定されない。ＨＭＢメチルエステルおよびＨＭＢエチルエステルは、迅速に遊離酸の形態のＨＭＢに変換される。

ＨＭＢの供給源が、ラクトン型のＨＭＢを含むとき、医薬として許容される任意のラクトンを利用することができる。好ましくは、ＨＭＢエステルは、遊離酸の形態のＨＭＢに変換される。ＨＭＢの好ましいラクトンとしては、イソバレリル（ｉｓｏｖａｌａｒｙｌ）ラクトンまたは類似のラクトンが挙げられるが、これらに限定されない。イソバレリルラクトンは、迅速に遊離酸の形態のＨＭＢに変換される。

先に論じたように、本明細書中に開示される液状栄養製品は、少なくとも１つの炭水化物源、好ましくは、１つより多い供給源を含む。液状栄養組成物中に存在する炭水化物の特定の量は、意図される使用者の栄養上のニーズに応じて変動し得る。炭水化物濃縮物は、通常、５重量％から４０重量％（パーセンテージは、液状栄養製品の総重量に基づく重量パーセントである。）、７重量％から３０重量％または１０重量％から２５重量％の範囲内に入る。存在する炭水化物の量は、液状栄養製品における総カロリーのパーセンテージとしても特徴付けることができ、広く変動し得る。ある特定の実施形態において、少なくとも１つの炭水化物源は、液状栄養組成物の総カロリーの１０から７５％、他の実施形態では、総カロリーの３０から５０％を構成する。ある特定の実施形態において、液状栄養製品は、１リットルあたり合計１００から２００グラムの炭水化物を提供するのに十分な量の少なくとも１つの炭水化物源を含む。

炭水化物の様々な市販の供給源が存在し、本明細書中に開示される液状栄養製品において利用され得る。本明細書中に開示される液状栄養組成物において使用するのに適した炭水化物またはこの供給源の非限定的な例としては、マルトデキストリン、加水分解されたまたは加工されたデンプンまたはコーンスターチ、グルコースポリマー、コーンシロップ、コーンシロップ固体、イネ由来炭水化物、グルコース、フルクトース、ラクトース、高フルクトースコーンシロップ、ハチ蜜、糖アルコール（例えば、マルチトール（ｍａｌｉｔｏｌ）、エリトリトール、ソルビトール）およびこれらの組み合わせが挙げられる。

本明細書中に開示される液状栄養製品のある特定の実施形態において、この製品は、少なくとも１つの脂肪源を含む。液状栄養組成物中に存在する脂肪の特定の量は、意図される使用者の栄養上のニーズに応じて変動し得る。脂肪の濃度は、通常、１重量％から３０重量％（パーセンテージは、液状栄養製品の総重量に基づく重量パーセントである。）、２重量％から１５重量％または４重量％から１０重量の範囲内に入る。存在する脂肪の量は、液状栄養製品における総カロリーのパーセンテージとしても特徴付けることができ、広く変動し得る。ある特定の実施形態において、少なくとも１つの脂肪源は、液状栄養組成物の総カロリーの２０から８５％、他の実施形態では、総カロリーの３５から５５％を構成する。ある特定の実施形態において、液状栄養製品は、１リットルあたり３０から６０グラムの総脂肪を提供するのに十分な量の少なくとも１つの脂肪源を含む。

脂肪の様々な市販の供給源が存在し、本明細書中に開示される液状栄養製品において利用され得る。本明細書中に開示される液状栄養組成物において使用するのに適した脂肪またはこの供給源の非限定的な例としては、ヤシ油、分留ヤシ油、大豆油、トウモロコシ油、オリーブ油、ベニバナ油、高オレイン酸ベニバナ油、ＭＣＴオイル（中鎖トリグリセリド）、ヒマワリ油、高オレイン酸ヒマワリ油、パーム油およびパーム核油、パームオレイン、カノーラ油、魚油、綿実油ならびにこれらの組み合わせが挙げられる。

先に述べたように、ある特定の実施形態において、本明細書中に開示される液状栄養製品は、１リットルあたり少なくとも５００ｍｇのカルシウム、好ましくは、１リットルあたり５００から２５００ｍｇのカルシウムを提供するのに十分な量の、少なくとも１つのカルシウム源を含む。他の実施形態において、液状栄養製品は、１リットルあたり５００ｍｇ未満のカルシウム、例えば、１リットルあたり１０ｍｇ、１リットルあたり５０から５００ｍｇまたは１リットルあたり３０から３５０ｍｇを含む。カルシウムの様々な市販の供給源が存在し、これらが、本明細書中に開示される液状栄養製品の他の成分と広く適合性である限り、この液状栄養製品において利用され得る。カルシウムのいくらかは、カルシウムＨＭＢによって提供され得る。好ましくは、少なくとも１つのカルシウム源は、この製品において２５から７５ｃｐｓ（２５から７５ｍＰａ・秒）という低粘度を維持することおよびざらざらしない食感を得ることを助けることができる微細化されたリン酸三カルシウム（ここで、粒径は、約１０マイクロメートル未満に縮小されている。）を含む。他のカルシウム源としては、カゼイン酸カルシウム（先に記載された量および条件で）、クエン酸カルシウム、リン酸二カルシウム、炭酸カルシウム、水酸化カルシウムおよびこれらの組み合わせが挙げられるが、これらに限定されない。

本明細書中に開示される液状栄養製品のある特定の実施形態において、これらの製品は、他の成分を含んでもよく、この非限定的な例としては、保存剤、酸化防止剤、乳化剤、緩衝剤、医薬活性物質、さらなる栄養分、着色料、香味料、増粘剤および安定剤が挙げられる。

本明細書中に開示される液状栄養製品のある特定の実施形態において、これらの製品は、ビタミン類または関連する栄養分を含んでもよく、これらの非限定的な例としては、ビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、チアミン、リボフラビン、ピリドキシン、ビタミンＢ１２、カロテノイド類、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＣ、コリン、イノシトール、これらの塩および誘導体ならびにこれらの組み合わせが挙げられる。

本明細書中に開示される液状栄養製品のある特定の実施形態において、これらの製品は、ミネラル類を含んでもよく、これらの非限定的な例としては、リン、マグネシウム、鉄、亜鉛、マンガン、銅、ナトリウム、カリウム、モリブデン、クロム、セレン、塩化物およびこれらの組み合わせが挙げられる。

液状栄養製品は、場合により、経時でエマルジョンに残留する任意の苦味および後味の発生を減少させるかまたは別途覆い隠す１つ以上のマスキング剤も含んでもよい。好適なマスキング剤としては、天然および人工の甘味料、ナトリウム源、例えば、塩化ナトリウムおよび親水コロイド、例えば、グアーゴム、キサンタンガム、カラギ−ナン、ジェランガムならびにこれらの組み合わせが挙げられる。栄養エマルジョン中のマスキング剤の量は、選択される特定のマスキング剤、製剤中の他の成分および他の製剤または製品の目標変数に応じて変動し得る。しかしながら、このような量は、最も典型的には、栄養エマルジョンの重量基準で、０．１５％から３．０％を含み、０．１８％から２．５％も含む、少なくとも０．１％の範囲である。

補充の、主要なもしくは唯一の栄養源を提供するおよびまたは本明細書中に記載されるような１つ以上の利点を個体に提供する、本明細書中に記載される液状栄養製品は、有用である。このような方法によると、製品は、所望の栄養レベルを、最も典型的には、１日あたり１から２サービング（ｓｅｒｖｉｎｇ）、１日あたり１または２以上の分割量の形態で提供するために必要に応じて経口的に投与され得、例えば、サービングサイズ（ｓｅｒｖｉｎｇ ｓｉｚｅ）は、典型的には、１５０から２５０ｍＬを含み、１９０ｍＬから２４０ｍＬを含む、１００から３００ｍＬの範囲である。

先に論じたように、本明細書中に開示される液状栄養製品は、２５から７５ｃｐｓ（２５から７５ｍＰａ・秒）の粘度を有し、１リットルあたり少なくとも５００ｍｇのカルシウムを含む実施形態では、３０から７５ｃｐｓ（３０から７５ｍＰａ・秒）の粘度を有する。ある特定の実施形態において、液状栄養製品は、２５から７０ｃｐｓ（５０から６５ｍＰａ・秒）、他の実施形態では（１リットルあたり少なくとも５００ｍｇのカルシウムを含むかまたは含まないかに関係なく）３０から７０ｃｐｓ（３０から７０ｍＰａ・秒）およびなおも他の実施形態において、２５から６５の粘度を有する。なおも他の実施形態において、液状栄養製品（１リットルあたり少なくとも５００ｍｇのカルシウムを含むかまたは含まないかに関係なく）は、３０から６５ｃｐｓ（２５から６５または３０から６５ｍＰａ・秒）の粘度を有する。ある特定の実施形態において、液状栄養製品は、１つ以上のバニラ香味料を含み、３０から６０ｃｐｓ（３０から６０ｍＰａ・秒）または３０から５０ｃｐｓ（３０から５０ＭＰａ・秒）の粘度を有する。他の実施形態において、液状栄養製品は、１つ以上のチョコレート香味料を含み、５０から７５ｃｐｓ（５０から７５ｍＰ・秒）または５０から７０ｃｐｓ（５０から７０ＭＰａ・秒）の粘度を有する。本明細書中に提供される粘度値は、設置された＃１スピンドルを６０ｒｐｍで作動させてＡＲ＆Ｓ Ｍｅｔｈｏｄ １１．０１を利用して、（約１３ｓｅｃ^−１の剪断速度をもたらす。Ｂｒｏｏｋｆｉｅｌｄ Ｍｏｄｅｌ ＬＶ Ｓｅｒｉｅｓ（Ｍｏｄｅｌ ＤＶ−ＩＩ）Ｖｉｓｃｏｍｅｔｅｒを使用して、２５℃において測定される。このＢｒｏｏｋｆｉｅｌｄ Ｖｉｓｃｏｍｅｔｅｒは、回転式粘度計である。これは、浸漬されたスピンドル（幾何学）を流体中で回転させるのに必要なトルクを測定する。スピンドルは、目盛り付きのバネを介してモーターによって駆動され；このバネのたわみは、ポインターおよびダイヤルまたはデジタル表示によって示される。このバネのたわみによって、スピンドルに対する流体の粘性抵抗が測定される。測定範囲は、スピンドルの回転速度、スピンドルのサイズおよび形状、スピンドルが回転している容器ならびに目盛り付きのバネの最大測定限界のトルクによって決定される。当業者が理解するように、粘度は、他の条件下においておよび種々の方法に従って測定することができるが、１つ以上の試験条件の改変によって、異なる粘度の数値がもたらされることがある。

製造方法
本明細書中に開示される液状栄養組成物は、栄養エマルジョンを調製するための任意の工程または好適な方法（現在公知であるかまたは将来公知になるもの）によって製造され得る。１つの好適な製造工程において、少なくとも３つの別個のスラリーが調製される。これらのスラリーには：脂肪中タンパク質（ｐｒｏｔｅｉｎ−ｉｎ−ｆａｔ）（ＰＩＦ）スラリー、炭水化物−ミネラル（ＣＨＯ−ＭＩＮ）スラリーおよび水中タンパク質（ｐｒｏｔｅｉｎ−ｉｎ−ｗａｔｅｒ）（ＰＩＷ）スラリーが含まれる。ＰＩＦスラリーは、脂肪成分（存在するとき）に対して選択される任意の油を加熱して混合し、次いで、乳化剤（例えば、レシチン）、脂溶性ビタミン類および総タンパク質の一部（好ましくは、乳タンパク質単離物の約半分）を、加熱および撹拌を続けながら加えることによって、形成される。ＣＨＯ−ＭＩＮスラリーは、ミネラル類（例えば、クエン酸カリウム、リン酸二カリウム、クエン酸ナトリウムなど）、微量元素および超微量元素（しばしばプレミックスとして）、増粘タイプまたは懸濁剤（例えば、Ａｖｉｃｅｌ、ジェラン、カラギ−ナン）および任意のＨＭＢ源を水に（加熱および撹拌しながら）加えることによって、形成される。生じたＣＨＯ−ＭＩＮスラリーを、加熱および撹拌を続けながら１０分間保持し、次いで、さらなるミネラル類（例えば、塩化カリウム、炭酸マグネシウム、ヨウ化カリウムなど）および炭水化物（例えば、フラクトオリゴ糖、スクロース、コーンシロップなど）を加えてもよい。ＰＩＷスラリーは、残りのタンパク質（即ち、カゼイン酸ナトリウム、大豆タンパク質、乳漿タンパク質など）を水に混合することによって形成される。

上記３つのスラリーを、加熱および撹拌しながら共に混和し、ｐＨを所望の範囲（典型的には、およそ６．６から７のほぼ中性）に調整し、この後、この組成物が加熱処理され、乳化され、均質化され、冷却される高温短時間（ＨＴＳＴ）処理に、この組成物を供する。水溶性ビタミン類およびアスコルビン酸を加え（該当する場合）、ｐＨを再度調整し（必要であれば）、香味料を加え、任意のさらなる水を加えることにより、固体含有量を所望の範囲に調整することができる。

以下の実施例は、本明細書中に開示される液状栄養組成物の特定のおよび例示的な実施形態および特徴を例証する。実施例は、単に例証目的で提供され、本開示の限定と解釈されるべきでない。ここに開示される液状栄養組成物の精神および範囲から逸脱することなく、これらの特定の実施例に対する数多くのバリエーションが可能である。下記の表の中に示されるすべての量は、別段示されない限り、組成物の総重量に基づく重量パーセントである。

［実施例１］
１リットルあたり約８５グラムのタンパク質含有量および３５ｃｐｓ（３５ｍＰａ・秒）の粘度を有するバニラ風味の液状栄養製品の１０００ｋｇのバッチを、下記の表１に提供される材料表に従って調製した。この製品を調製するとき、上に記載された製造方法（即ち、ＰＩＷ、ＰＩＦおよびＣＨＯ−ＭＩＮスラリーの調製）に、以下の変更をさらに広く付け加えた。乳タンパク質単離物をほぼ等しい２つの部分に分割し、第１の半分は、ＰＩＦ混合物に加え、第２の半分は、ＰＩＷ混合物に加えた。残りのタンパク質（即ち、単離された大豆タンパク質、乳漿タンパク質濃縮物およびカゼイン酸ナトリウム）をＰＩＷ混合物に加えた。

［実施例２］
１リットルあたり約８５グラムのタンパク質含有量および３５ｃｐｓの粘度を有するバナナ風味の液状栄養製品の１０００ｋｇのバッチを、下記の表２に提供される材料表に従って調製した。この製品を調製するとき、上に記載された製造方法（即ち、ＰＩＷ、ＰＩＦおよびＣＨＯ−ＭＩＮスラリーの調製）に、以下の変更をさらに広く付け加えた。乳タンパク質単離物をほぼ等しい２つの部分に分割し、第１の半分は、ＰＩＦ混合物に加え、第２の半分は、ＰＩＷ混合物に加えた。残りのタンパク質（即ち、単離された大豆タンパク質、乳漿タンパク質濃縮物およびカゼイン酸ナトリウム）をＰＩＷ混合物に加えた。

［実施例３］
１リットルあたり約８５グラムのタンパク質含有量および５３ｃｐｓ（５３ｍＰａ・秒）の粘度を有するチョコレート風味の液状栄養製品の１０００ｋｇのバッチを、下記の表３に提供される材料表に従って調製した。この製品を調製するとき、上に記載された製造方法（即ち、ＰＩＷ、ＰＩＦおよびＣＨＯ−ＭＩＮスラリーの調製）に、以下の変更をさらに広く付け加えた。乳タンパク質単離物をほぼ等しい２つの部分に分割し、第１の半分は、ＰＩＦ混合物に加え、第２の半分は、ＰＩＷ混合物に加えた。残りのタンパク質（即ち、単離された大豆タンパク質、乳漿タンパク質濃縮物およびカゼイン酸ナトリウム）をＰＩＷ混合物に加えた。

用語「含む（ｉｎｃｌｕｄｅｓ）」または「含む（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ）」は、明細書または特許請求の範囲において使用される限りにおいて、用語「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ）」が、特許請求の範囲において移行語（ｔｒａｎｓｉｔｉｏｎａｌ ｗｏｒｄ）として使用されるときに解釈されるようなこの用語と類似の様式で包含的であると意図される。さらに、用語「または」が使用される（例えば、ＡまたはＢ）限りにおいて、「ＡもしくはＢまたは両方」を意味すると意図される。本出願人が、「単にＡまたはＢであって、両方ではない」を示すように意図するときは、用語「単にＡまたはＢであって、両方ではない」が使用される。従って、本明細書中での用語「または」の使用は、包含的な使用であって、排他的な使用ではない。Ｂｒｙａｎ Ａ．Ｇａｒｎｅｒ，Ａ Ｄｉｃｔｉｏｎａｒｙ ｏｆ Ｍｏｄｅｒｎ Ｌｅｇａｌ Ｕｓａｇｅ ６２４（２ｄ．Ｅｄ．１９９５）を参照のこと。また、用語「の中（ｉｎ）」または「の中に（ｉｎｔｏ）」は、明細書または特許請求の範囲において使用される限りにおいて、「の上（ｏｎ）」または「の上に（ｏｎｔｏ）」をさらに意味すると意図される。さらに、用語「結合する」が、明細書または特許請求の範囲において使用される限りにおいて、「直接結合される」だけでなく、別の構成要素を介して結合されるなどのように「間接的に結合される」も意味するように意図されている。

本願は、本願の実施形態の説明によって例証され、これらの実施形態は、かなり詳細に説明されてきたが、添付の特許請求の範囲の範囲をこのような詳細に制限しないかまたは決して限定しないことが、本出願人の意図である。さらなる利点および改変が、容易に当業者に明らかになるだろう。ゆえに、本願は、より広い態様において、示されるおよび記載される特定の詳細、代表的な装置および例証的な例に限定されない。従って、このような詳細からの逸脱は、本出願人の全体的な発明概念の精神または範囲から逸脱することなく行われ得る。

Claims (25)

1. 水；
   少なくとも４ｇ／Ｌのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを提供するのに十分な量の、少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源；
   ８０から１１０ｇ／Ｌの総タンパク質；および
   少なくとも１つの炭水化物源
   を含む、高タンパク質、低粘度の液状栄養製品であって、
   前記製品は、２５℃において、２５から７５ｃｐｓの粘度を有し、および
   該総タンパク質の３０から７０重量％は、カゼイン酸ナトリウムであり、該総タンパク質の少なくとも３０重量％は、乳タンパク質単離物であり、該総タンパク質の最大２０重量％は、大豆から供給され、および該総タンパク質の最大１０重量％は、乳漿から供給される、液状栄養製品。
2. 総タンパク質が、少なくとも５重量％の乳漿タンパク質、大豆タンパク質またはこれらの組み合わせを含む、請求項１に記載の液状栄養製品。
3. 少なくとも１つの脂肪源をさらに含む、請求項１に記載の液状栄養製品。
4. 少なくとも５００ｍｇ／Ｌのカルシウムを提供するのに十分な量の、少なくとも１つのカルシウム源をさらに含む、請求項１に記載の液状栄養製品。
5. 少なくとも１つのカルシウム源が、微細化されたリン酸三カルシウムを含む、請求項４に記載の液状栄養製品。
6. 総タンパク質が、最大１０重量％のカゼイン酸カルシウムを含む、請求項１から５の一項に記載の液状栄養製品。
7. 少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源が、カルシウムβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを含む、請求項１から５の一項に記載の液状栄養製品。
8. β−ヒドロキシ−β−メチルブチレートが、４から９グラム／Ｌの量で存在する、請求項７に記載の液状栄養製品。
9. ２５℃において３０から６５ｃｐｓの粘度を有する、請求項１から５の一項に記載の液状栄養製品。
10. バニラ香味料をさらに含み、２５℃において２０から６０ｃｐｓの粘度を有する、請求項１から５の一項に記載の液状栄養製品。
11. チョコレート香味料をさらに含み、５０から７５ｃｐｓの粘度を有する、請求項１から５の一項に記載の液状栄養製品。
12. 総タンパク質が、最大１０重量％のカゼイン酸カルシウムを含む、請求項１から５の一項に記載の液状栄養製品。
13. カゼイン酸ナトリウムが、低粘度であり、およびインタクトなタンパク質を含む、請求項１から５の一項に記載の液状栄養製品。
14. 水；
    少なくとも４ｇ／Ｌのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを提供するのに十分な量の、少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源；
    ８０から１１０ｇ／Ｌの総タンパク質；
    少なくとも１つの炭水化物源；
    少なくとも１つの脂肪源；
    少なくとも５００ｍｇ／Ｌのカルシウムを提供するのに十分な量の、少なくとも１つのカルシウム源
    を含む、高タンパク質、低粘度の液状栄養製品であって、
    前記液体は、２５Ｃにおいて、３０から７５ｃｐｓの粘度を有し、
    該総タンパク質の３０から５５重量％は、カゼイン酸ナトリウムであり、該総タンパク質の少なくとも３５重量％は、乳タンパク質単離物であり、該総タンパク質の５から２０重量％は、大豆タンパク質単離物であり、および該総タンパク質の５から１０重量％は、乳漿タンパク質である、液状栄養製品。
15. 前記少なくとも１つの脂肪源が、３０から６０ｇ／Ｌの脂肪を提供し、および前記少なくとも１つの炭水化物源が、１００から２００ｇ／Ｌの炭水化物を提供する、請求項１４に記載の液状栄養製品。
16. 少なくとも１つのカルシウム源が、微細化されたリン酸三カルシウムを含む、請求項１４に記載の液状栄養製品。
17. タンパク質が、最大１０重量％のカゼイン酸カルシウムを含む、請求項１４から１６のいずれか一項に記載の液状栄養製品。
18. 少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源が、カルシウムβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを含む、請求項１４から１６の一項に記載の液状栄養製品。
19. β−ヒドロキシ−β−メチルブチレートが、４から９グラム／Ｌの量で存在する、請求項１８に記載の液状栄養製品。
20. ２５℃において３０から６５ｃｐｓの粘度を有する、請求項１４から１６の一項に記載の液状栄養製品。
21. バニラ香味料をさらに含み、および２５℃において２５から６０ｃｐｓの粘度を有する、請求項１４から１６の一項に記載の液状栄養製品。
22. チョコレート香味料をさらに含み、および５０から７５ｃｐｓの粘度を有する、請求項１４から１６の一項に記載の液状栄養製品。
23. カゼイン酸ナトリウムが、低粘度であり、およびインタクトなタンパク質を含む、請求項１４から１６の一項に記載の液状栄養製品。
24. 水；
    少なくとも４ｇ／Ｌのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレートを提供するのに十分な量の、少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源であって、前記少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源は、ナトリウムＨＭＢ、カリウムＨＭＢ、マグネシウムＨＭＢ、クロムＨＭＢ、カルシウムＨＭＢ、アルカリ金属ＨＭＢ、アルカリ土類金属ＨＭＢ、ＨＭＢラクトンおよびこれらの組み合わせからなる群より選択される、少なくとも１つのβ−ヒドロキシ−β−メチルブチレート源；
    ８０から１１０ｇ／Ｌの総タンパク質；
    少なくとも１つの炭水化物源；
    少なくとも５００ｍｇ／Ｌのカルシウムを提供するのに十分な量の、少なくとも１つのカルシウム源
    を含む、液状栄養製品であって、
    前記エマルジョンは、２５℃において３０から７５ｃｐｓの粘度を有し、および
    該総タンパク質の３０から６０重量％は、低粘度カゼイン酸ナトリウムであり、該総タンパク質の少なくとも３５重量％は、乳タンパク質単離物であり、該総タンパク質の少なくとも５重量％は、大豆タンパク質単離物、乳漿タンパク質またはこれらの組み合わせである、液状栄養製品。
25. 治療によるヒトまたは動物の身体の処置において使用するための、請求項１から２４のいずれか一項において定義される液状栄養製品。