JP2015087078A - 真空冷却機能搭載食品機械 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】食材2が収容される処理槽3、処理槽3内を減圧する減圧手段4、処理槽3内を復圧する復圧手段5、冷水を製造するチラー6、チラー6の入口側水温を検出する水温センサ10、外気温を検出する外気温センサを備える。チラー6は、圧縮機がインバータ制御され、凝縮器が空冷式とされ、蒸発器において水を冷却する。減圧手段4は、蒸気凝縮用熱交換器13と水封式真空ポンプ15とを備え、チラー6からの冷水が供給される。チラー6の圧縮機は、運転負荷を100%未満で設定された上限値までに抑える負荷制限制御の実行の有無を切替え可能とされる。この切替えは、水温センサ10または外気温センサの検出温度に基づき行われる。
【選択図】図1
Description
図1は、本発明の真空冷却機能搭載食品機械の一実施例を示す概略図である。本実施例の真空冷却機能搭載食品機械は、真空冷却機1である。
2 食材
3 処理槽
4 減圧手段
5 復圧手段
6 チラー
7 冷水タンク
8 圧力センサ
9 品温センサ
10 水温センサ
12 蒸気エゼクタ
13 蒸気凝縮用熱交換器
15 水封式真空ポンプ
23 循環ポンプ
24 冷水給水路
29 常温水給水路
Claims (3)
- 食材が収容される処理槽と、
この処理槽内の気体を外部へ吸引排出して、前記処理槽内を減圧する減圧手段と、
減圧された前記処理槽内へ外気を導入して、前記処理槽内を復圧する復圧手段と、
圧縮機、凝縮器、膨張弁および蒸発器に冷媒を循環させて冷凍サイクルを実行し、前記圧縮機が容量制御可能とされ、前記凝縮器が空冷式とされ、前記蒸発器において水を冷却して冷水とするチラーと、
前記蒸発器の入口側水温または出口側水温を検出する水温センサと、
外気温を検出する外気温センサとを備え、
前記減圧手段として、蒸気凝縮用熱交換器と水封式真空ポンプとを備え、
前記蒸気凝縮用熱交換器への通水および前記水封式真空ポンプへの封水として、前記チラーからの冷水が供給可能とされ、
前記蒸気凝縮用熱交換器にて使用後の冷水は、前記チラーへの水を貯留した冷水タンクへ戻され、
前記圧縮機は、運転負荷を100%未満で設定された上限値までに抑える負荷制限制御の実行の有無を切替え可能とされ、
この切替えが、前記水温センサの検出温度または前記外気温センサの検出温度に基づき行われる
ことを特徴とする真空冷却機能搭載食品機械。 - 前記水温センサの検出温度が設定水温を超えるか、前記外気温センサの検出温度が設定外気温を超えると、前記負荷制限制御を行わない
ことを特徴とする請求項1に記載の真空冷却機能搭載食品機械。 - 前記圧縮機は、前記蒸発器の出口側水温を目標水温に維持するように、モータの回転数がインバータにより制御される
ことを特徴とする請求項1または請求項2に記載の真空冷却機能搭載食品機械。
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