JP2015073834A - 厨房装置 - Google Patents

Abstract

【課題】調理台上で調理作業を行う利用者にとって計量装置が邪魔になり難く、調理作業を効率よく行うことができる厨房装置を提供する。【解決手段】調理台２と、計量装置６とを備える。計量装置６は計量部６４と表示部６２を有して、計量部６４に載せられた被計量物７の重量を計量して計量結果を表示部６２に表示するものである。調理台２の上面に上方に開口する凹所２１２が形成される。計量部６４が凹所２１２の底部上に載せられて凹所２１２内に設けられる。載せ台６１の上面が調理台２の上面側に露出する。【選択図】図１

Description

本発明は厨房装置に関する。

特許文献１には、調理台を備えた厨房装置が開示されている。

特開２０１１−６７４３９号公報

ところで、厨房装置の調理台上において調理作業を行う際には、計量器を用いて食材等の重量を計量することがある。しかし、計量器を調理台上に載せると、調理作業を行う利用者にとって計量器が邪魔になって調理作業を効率よく行うことが難しくなる。また、計量器を用いないときには、計量器を調理台の上面以外の箇所に移すことで、調理作業を容易に行うことができる。しかし、計量器を用いるときにその都度計量器を移動することが必要となり、この場合も調理作業を効率よく行うことが難しくなる。

本発明は前記事情に鑑みてなされたものであって、調理台上で調理作業を行う利用者にとって計量装置が邪魔になり難く、調理作業を効率よく行うことができる厨房装置を提供することを課題とする。

前記課題を解決するために本発明の厨房装置は、調理台と、計量装置とを備え、前記計量装置は計量部と表示部を有して、前記計量部に載せられた被計量物の重量を計量して前記表示部に計量結果を表示するものであり、前記調理台の上面に上方に開口する凹所が形成され、前記計量部が前記凹所の底部上に載せられて前記凹所内に設けられ、前記計量部の上面が前記調理台の上面側に露出したことを特徴とする。

また、前記計量部の上面と前記調理台の上面とが面一であることが好ましい。

本発明の厨房装置にあっては、調理台上で調理作業を行う利用者は、凹所に設けられた計量部の上面に被計量物を載せることで、被計量物の重量を容易に測定することができる。また、計量装置の計量部は、調理台の上面に形成された凹所に設けられるため、調理台上に大きく突出しないようにすることができる。このため、調理台を利用する利用者にとって計量部が邪魔になり難くなり、これにより利用者は調理台上のスペースを有効に利用して効率よく調理作業を行うことができる。また、計量装置を利用しないときに別の箇所に移す必要がなく、この点でも調理作業を効率よく行うことが可能になる。

本発明の第一実施形態の厨房装置の斜視図である。 同上の計量装置のブロック図である。 第二実施形態の厨房装置の斜視図である。

以下、添付図面に基づき本発明の実施形態について説明する。なお、以下では、厨房装置１の設置状態における方向を基準にし、厨房装置１が備える調理台２から見て利用者が位置する側を前側、利用者から見て調理台２側を後側として、厨房装置１について説明する。

図１には第一実施形態の厨房装置１が示されている。厨房装置１は、調理台２、加熱調理器３、シンク４、水栓５、及び計量装置６を備えている。加熱調理器３、シンク４、水栓５、及び計量装置６は、調理台２に設けられている。

調理台２は、台所等の床の上に設置されるキャビネット２０と、キャビネット２０上に設けられたカウンター２１とを有している。キャビネット２０は左右方向に長い箱状に形成されている。キャビネット２０には、物品を収納するための収納部２００が複数設けられている。各収納部２００は、前方に向かって開口している。各収納部２００の前端開口部は、キャビネット２０の前面に設けられた扉、又は収納部２００に引出可能に収納される引出し２２の前板２２０によって開放可能に閉塞される。

カウンター２１は調理台２の上面部を構成している。カウンター２１は板状であって、平面視で左右に長い矩形状に形成されている。カウンター２１は、キャビネット２０の左右方向の全長に亘って設けられている。

加熱調理器３は調理台２の左右方向における一端側の部分に設けられている。加熱調理器３は、調理台２に組み込まれたビルトイン式の電磁調理器（ＩＨ調理器）である。加熱調理器３の上端部は、カウンター２１に形成された上下に貫通する孔２１０に嵌め込まれている。加熱調理器３の上面は、カウンター２１の上面と面一になっている、又はカウンター２１の上面よりも僅かに上方に位置している。加熱調理器３の上端部には、加熱調理器３の上面に載せられた被加熱物を誘導加熱するための加熱部３０が複数設けられている。加熱部３０は、加熱調理器３の上端部における前部両側と後部中央に夫々設けられている。

カウンター２１の左右方向における加熱調理器３側と反対側の部分には、シンク４と、シンク４に水を供給するための水栓５が設けられている。水栓５はシンク４の後方に位置している。

加熱調理器３とシンク４は、左右方向に離間して設けられている。カウンター２１の左右方向における中央部（加熱調理器３とシンク４の間の部分）の上面は、カウンター２１上で調理作業をする際に利用される作業面部２１１となっている。作業面部２１１を含めたカウンター２１の上面の全体（後述する凹所２１２を除く）は、連続した略水平な面になっている。作業面部２１１の上には、作業者が食材や食器等の物品を置くことができるようになっている。

カウンター２１の作業面部２１１には、計量装置６を配置するための有底の凹所２１２が形成されている。凹所２１２は、作業面部２１１において加熱調理器３側に偏った位置に形成されている。

凹所２１２は、カウンター２１を上下に貫通する孔の内周面と、当該孔の内周面の下部から内方に突出した鍔部（不図示）とで構成されている。鍔部は凹所２１２の底部を構成している。凹所２１２は平面視略矩形状に形成されており、作業面部２１１から上方に開口している。

計量装置６は電子秤である。計量装置６は凹所２１２に合致した略矩形板状に形成されており、その厚みはカウンター２１の厚みよりも小さくなっている。

計量装置６の外殻は、底面部を構成するベース６０と、上面部を構成する載せ台６１とで構成されている。ベース６０上には、ロードセル６５（図２参照）、制御部６６（図２参照）、及び表示部６２が設けられている。ロードセル６５、制御部６６、及び表示部６２は、計量装置６の外殻の内側に設けられている。

ベース６０上に配置された載せ台６１は、ベース６０上のロードセル６５によって支持されている。載せ台６１上に被計量物７が載せられた場合、この被計量物７の荷重はロードセル６５に伝わるようになっている。これら載せ台６１、ベース６０、及びロードセル６５によって、被計量物７の計量を行う計量部６４が構成されている。

図２には、計量装置６のブロック図が示されている。制御部６６は、例えばＣＰＵ等の演算器が設けられた電気回路（回路基板）で構成される。制御部６６には、ロードセル６５が電気接続されている。制御部６６は、ロードセル６５の出力に基づいて被計量物７の重量を演算し、この演算結果を計量結果として表示部６２で表示する。

図１に示されるように、載せ台６１の前端部には窓部６１０が設けられている。窓部６１０は、透光性を有している。表示部６２は窓部６１０に対応する箇所に配置されている。表示部６２は例えば液晶ディスプレイで構成される。表示部６２に表示された計量結果は、利用者によって載せ台６１の上方から窓部６１０を通して視認されるようになっている。

載せ台６１の前端部には、計量装置６を操作するための操作部６１１が設けられている。ベース６０上には、操作部６１１と連動するスイッチ６７（図２参照）が設けられている。計量装置６の各部の動作は、操作部６１１の操作によって変化するスイッチ６７の検出状態に応じて制御部６６で制御される。

計量装置６の外殻をなす計量部６４は、ベース６０が凹所２１２の鍔部上に載せられて支持され、カウンター２１の凹所２１２に略隙間無く収納されている。また、計量装置６の上面を構成する計量部６４の上面（載せ台６１の上面）は、カウンター２１の上面側に露出している。

載せ台６１上に何ら物体を載せていない状態において、載せ台６１の上面は、作業面部２１１の上面と面一となっている。なお、ここで言う面一とは、載せ台６１の上面が作業面部２１１と略同レベルに位置して、載せ台６１の上面が作業面部２１１と同様に支障なく利用できる程度に段差が殆ど無い状態にあることを意味する。すなわち、載せ台６１の上面と作業面部２１１とが全く段差の無い態様だけでなく、僅かに段差がある態様も含まれる。

カウンター２１上で調理作業を行う利用者は、計量装置６を用いて被計量物７の重量を測定することができる。例えば図１に示されるように計量部６４（載せ台６１）の上に被計量物７が載せられると、この計量結果が表示部６２に表示される。このため、利用者は表示部６２に表示された計量結果に基づいて調理作業を行うことができる。

以上説明した本実施形態の厨房装置１は、調理台２と、計量装置６とを備えている。計量装置６は計量部６４と表示部６２を有して、計量部６４に載せられた被計量物７の重量を計量するものである。調理台２の上面には、上方に開口する凹所２１２が形成され、計量部６４が凹所２１２の底部（鍔部）上に載せられて凹所２１２内に設けられ、計量部６４の上面が調理台２の上面側に露出している。

このような厨房装置１にあっては、計量部６４の上面が調理台２上に露出し、調理台２上で調理作業を行う利用者の近傍に位置する。このため、利用者は計量装置６を用いて被計量物７の重量を容易に測定することができる。また、計量装置６の計量部６４が調理台２の上面に形成された凹所２１２内に設けられることで、計量部６４が調理台２の上方に大きく突出しないようにすることができる。このため、調理台２を利用する利用者にとって計量部６４が邪魔になり難くなり、これにより利用者は調理台２上のスペースを有効に利用して効率よく調理作業を行うことが可能になる。また、計量装置６を利用しないときに邪魔になり難い場所に移す必要がなく、この点でも調理作業を効率よく行うことが可能になる。また、計量部６４を凹所２１２の底部に載せて安定して支持することができる。

また、計量部６４の上面と調理台２の上面は、本実施形態のように面一であることが好ましい。このようにすると、計量部６４の上面と調理台２の上面との間に段差が殆ど無い状態になり、調理作業を行う利用者にとって計量部６４を一層邪魔になり難いものにすることができる。また、布巾を用いて調理台２の上面の掃除をする際等にも、計量部６４が邪魔になり難く、容易に掃除を行うことが可能になる。

なお、本実施形態の計量装置６はその全部が凹所２１２内に設けられているが、計量装置６は少なくとも計量部６４が凹所２１２内に設けてあればよい。次に、計量装置６の計量部６４以外の部分を凹所２１２から離れた箇所に設けた第二実施形態について説明する。

なお、以下の第二実施形態の説明では第一実施形態と同一の構成については同一の番号を付与し、重複する説明は極力省略する。

第二実施形態の厨房装置１にあっては、図３に示されるように、計量装置６のうち、計量部６４が凹所２１２に設けられ、制御部６６、操作部６１１、及び表示部６２が凹所２１２以外の箇所に設けられている。

計量装置６の計量部６４は、第一実施形態と同様に凹所２１２に設けられている。本実施形態の計量装置６は、制御部６６を有する制御ブロック６３を備えている。制御ブロック６３は、凹所２１２から離れた調理台２の内部に設けられており、ロードセル６５に電気接続されている。

表示部６２及び操作部６１１は、調理台２の前面部（詳しくはキャビネット２０の前面部）に設けられ、これらが制御ブロック６３に電気接続されている。なお、図３においては、表示部６２及び操作部６１１が載せ台６１と左右方向において一致した箇所に設けられているが、表示部６２及び操作部６１１は、加熱調理器３に対応する箇所や、シンク４に対応する箇所等、その他の箇所に設けられても構わない。また、表示部６２及び操作部６１１は、カウンター２１の上面において凹所２１２以外の箇所に設けられてもよい。

本実施形態の厨房装置１も、第一実施形態と同様、計量部６４に被計量物７を載せることで、被計量物７の重量を測定することができる。また、制御部６６、表示部６２、及び操作部６１１を、計量部６４が設けられた凹所２１２から離れた位置に配置することができる。このため、カウンター２１の厚みが小さい、あるいは平面積の大きな凹所２１２を形成し難いといった理由により大きな凹所２１２を形成できない場合や、計量部６４の平面積を大きくする場合等にも、計量部６４を凹所２１２内に収めることが可能になる。

なお、前記各実施形態の計量装置６は、計量部６４の上面を調理台２の上面と面一になるように設けられているが、計量部６４はその上面が調理台２の上面よりも上方に位置するように凹所２１２に設けられてもよい。また、前記各実施形態の凹所２１２は、カウンター２１を上下に貫通する孔の内周面から突出した鍔部を底部としたものであるが、前記孔の下端部をカウンター２１の一部で閉塞し、この部分を底部としてもよい。

また、前記各実施形態における計量装置６の計量部６４はベース６０を省略したものであってもよい。また、計量装置６は、ロードセル式に限られず、電磁式であってもよく、また、その他のセンサーを用いて載せ台６１に載せられた被計量物７の重量を測定するものであってもよい。

また、前記各実施形態の加熱調理器３は電磁調理器であるが、ガスこん炉や電気こん炉であってもよい。また、厨房装置１は、加熱調理器３を備えないものであってもよい。また、厨房装置１は、シンク４を備えないものであってもよい。

また、この他、本発明は上述した各実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲内で適宜設計変更可能である。

１ 厨房装置
２ 調理台
２１２ 凹所
６ 計量装置
６１ 載せ台
６４ 計量部
７ 被計量物

Claims (2)

1. 調理台と、計量装置とを備え、前記計量装置は計量部と表示部を有して、前記計量部に載せられた被計量物の重量を計量して前記表示部に計量結果を表示するものであり、前記調理台の上面に上方に開口する凹所が形成され、前記計量部が前記凹所の底部上に載せられて前記凹所内に設けられ、前記計量部の上面が前記調理台の上面側に露出したことを特徴とする厨房装置。
2. 前記計量部の上面と前記調理台の上面とが面一であることを特徴とする請求項１に記載の厨房装置。

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