JP2013511961A - 造形スナックに調味料を付けるための方法及びキット - Google Patents
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Abstract
Description
本明細書における調味料の粒径は、所与の調味料を一連の網目に通して篩い分けし、各網目上に残存する調味料を収集することによって測定される。特に、米国カリフォルニア州ウィルミントン(Wilmington)のセポール社(Sepor,Inc.)によるTyler RO−TAP篩振盪機、モデル番号RX−29−10は、以下の特性を有する9号の(9-sieve)篩振盪機である。
造形スナック、特に造形クリスプが調味料で被覆される表面積の大きさは、消費者による造形スナックの支持に直接関連付けられる。被覆された表面積が小さすぎることは、造形スナックの味が薄すぎることを消費者に示唆し、それに対して、表面積が大きすぎることは、味が濃すぎることを示唆する。したがって、本発明は、調味料による造形スナックの被覆率を最適にするための最適化された方法及びキットに関する。造形スナックは、本明細書の方法を適用され、次いで、造形スナックの外観が視覚的に等級分けされ、以下の図に示す標準対照と比較される。この標準対照は、第1行においては0%〜20%の被覆率、第2行においては20%〜40%の被覆率、第3行においては40%〜60%の被覆率、第4行においては60%〜80%の被覆率、第5行においては80%〜100%の被覆率を示している。
46μ〜106μの40%の粒子を有する塩辛い粒子状調味料の2.3gの包装体を用意し、本明細書の本発明に従って、図2に示すように、ポテトを主材とする40gの造形スナックに使用する。図1に示す缶を更にまた用意する。トレーもまた図2に従って用意し、本明細書の方法の通りに使用する。この被覆率試験は、0.7の標準偏差で2.4の平均等級を示している(クリスプの被覆が比較的均等であることを示唆している)。重要なことに、端部側のクリスプと中央のクリスプの被覆率は比較的類似したものである。
粒径の調査を実施したところ、46μ〜106μの範囲の調味料粒子が、それよりも大きなあるいは小さな粒径を有する調味料粒子と比較して、著しく良好な被覆率の等級である約3を示すことが明らかとなった。このデータは、種々様々な製造業者による種々様々な調味料に対して一貫している。
Claims (17)
- 造形スナックに調味料を付けるための方法であって、次のステップ、
A.外装包装体を提供すること、
B.前記外装包装体の内部に封入されたトレーを提供すること、
C.前記トレー内に整列された複数の造形スナックを提供すること、
D.調味料を中に含んだ調味料包装体を提供すること、
E.前記外装包装体を開封すること、
F.前記外装包装体から前記トレーを取り出すこと、
G.前記調味料包装体を開封すること、
H.前記造形スナックが前記トレー内にある間に、前記調味料包装体から前記造形スナックに前記調味料を加えること、
I.前記造形スナックが前記トレー内にあって、前記外装包装体の中に前記トレーを再挿入すること、
J.前記調味料を分配するために前記外装包装体を撹拌すること、
を含み、前記調味料包装体を開封するステップは、前記造形スナックに前記調味料を加えるステップの前の任意の時点で行われ得る方法。 - 前記造形スナックは、チップ、クラッカー、クリスプ、プレッツェル、キャンディ、クッキー、ビスケット、加工果実製品及びそれらの混合物からなる群から選択される、請求項1に記載の方法。
- 前記調味料は塩味調味料である、請求項1に記載の方法。
- 前記再挿入するステップ(I)の後で、前記撹拌するステップ(J)の前に、前記外装包装体を再封止するステップを更に含む、請求項1に記載の方法。
- 前記調味料は粒子状調味料である、請求項1に記載の方法。
- 前記造形スナックは、ポテトを主材とするクリスプ、米を主材とするクリスプ、又はコーンを主材とするクリスプからなる群から選択されたクリスプである、請求項2に記載の方法。
- 前記調味料は、粒子状の塩味調味料であり、該調味料は、約46μ〜106μの粒径を有し、前記調味料の少なくとも35重量%の粒子を有する、粒子状の塩味調味料である、請求項6に記載の方法。
- 前記調味料は、粒子状の塩味調味料であり、約46μ〜106μの粒径を有する調味料と造形スナックの重量との重量比は約1:120〜約1:10である、請求項6に記載の方法。
- 前記調味料は約25%未満の塩を含む、請求項1に記載の方法。
- 造形スナックに調味料を付けるためのキットであって、
A.外装包装体と、
B.前記外装包装体内に整列された複数の造形スナックと、
C.調味料を中に含んだ調味料包装体と、
D.説明書一式であって、
i.前記外装包装体を開封し、
ii.前記調味料包装体を開封し、
iii.前記調味料包装体から前記造形スナックに前記調味料を加え、
iv.前記調味料を分配するために前記外装包装体を撹拌する、
指示を含む説明書一式と、
を備え、
前記調味料包装体を開封することは、前記造形スナックに前記調味料を加える前の任意の時点で行われ得るキット。 - 前記外装包装体内に封入されたトレーを更に備え、前記造形スナックは前記トレー内に整列され、前記説明書一式は、次の指示、
i.前記外装包装体を開封した後に前記外装包装体から前記トレーを取り出し、
ii.前記造形スナックが前記トレー内にあって、前記調味料包装体から前記造形スナックに前記調味料を加え、
iii.前記造形スナックが前記トレー内にあって、前記外装包装体の中に前記トレーを再挿入する、
を含む、請求項10に記載のキット。 - 前記調味料は、粒子状の塩味調味料であり、該調味料は、約46μ〜106μの粒径を有し、前記調味料の少なくとも35重量%の粒子を有する、請求項10に記載のキット。
- 前記調味料は、粒子状の塩味調味料であり、約46μ〜106μの粒径を有する調味料の造形スナックの重量に対する重量比は約1:120〜約1:10である、請求項10に記載のキット。
- 前記外装包装体は、袋、缶、箱、及びそれらの組合わせからなる群から選択される、請求項10に記載のキット。
- 前記外装包装体は缶である、請求項14に記載のキット。
- 前記調味料は約25%未満の塩を含む、請求項10に記載のキット。
- 複数の別の調味料包装体を備える、請求項10に記載のキット。
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